Chana Dal Tadka | चना दाल तड़का | Dhaba Style Chana Dal Fry

चने की दाल बहुत ही पौष्टिक होती है और इसे अगर अच्छे से तैयार किया जाए तो स्वाद में भी बेहतरीन लगती है. चने की दाल बनाने के लिए दाल को कुछ घंटे भिगोकर रखना पड़ता है. इसके बाद, सामान्य दालों की ही भांति कुकर में हल्दी, नमक डालकर चने की दाल पकाई जाती है और टमाटर लाल मिर्च अदरक के पेस्ट के तड़के साथ गरमागरम दाल बेहद स्वादिष्ट बन जाती है. आप भी इस बार चने की दाल को इसी प्रकार पकाएं और इसे देशी घी, हरे धनिये से गार्निश कर के सभी को सर्व करें. आइए बिस्तार से जानें स्वाद और सेहत से भरपूर चने की दाल रैसिपी.

Chana Dal Tadka | चना दाल तड़का | Dhaba Style Chana Dal Fry

निर्देश

तैयारी के लिए

चने की दाल को पानी से अच्छे से धो लीजिए और इसे 3-4 घंटे पानी में भिगोकर रख दीजिए. 3-4 घंटे बाद, दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.

chana dal tadka टमाटर को बारीक-बारीक काटकर रख लीजिए.

chana dal tadka हरी मिर्च के डंठल हटाइए, दो भागों में काटिए और बीज हटा दीजिए. लाल मिर्च के भी डंठल हटा दीजिए.

chana dal tadka

बनाने की विधि

कुकर में भीगी हुई चने की दाल और 1.5 कप पानी डाल दीजिए. इसके बाद, नमक और आधे से ज्यादा हल्दी पाउडर डाल कर कुकर का ढक्कन लगा दीजिए और गैस जलाकर दाल को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए.दाल में सीटी आने के बाद, गैस को धीमी करके दाल को 5 मिनिट और पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद, कुकर को आंच से उतार कर रख दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने दीजिए.

chana dal tadka जब तक कुकर का प्रैशर समाप्त हो, तब तक दाल के लिए मसाला या तड़का तैयार कर लीजिए. मसाला बनाने के लिए, एक कड़ाई को गैस जलाकर गरम होने रख दीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कर लीजिए. गरम घी में जीरा डालिए. जीरे के बाद, घी में हींग, बचा हुआ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डाल दीजिए और सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए. आंच को धीमा ही रखिये ताकि मसाले जल न जाएं.

chana dal tadkaअब मसाले में हरी मिर्च और लाल मिर्च डाल कर थोड़ी देर भून लीजिए. इसके बाद, मसाले में कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और टमाटर के नरम होने तक मसालों को पका लीजिए. (लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं.)

chana dal tadkaथोड़ी देर बाद, मसाले से घी अलग होने लगा है और कुकर का प्रैशर भी खत्म हो गया है. अब, कुकर से दाल निकाल कर मसाले में डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें लगभग 1/2 कप पानी, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए और इसे ढककर 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

chana dal tadka5 मिनिट बाद, अच्छी गाढ़ी दाल बनकर तैयार है, दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.

chana dal tadka

परोसिए

स्वाद और सेहत से भरपूर चने की दाल को थोड़े से घी और हरे धनिये के साथ गार्निश करके गरमागरम नॉन, चपाती या चावल के साथ परोसिए और मजे से खाइए.

chana dal tadka

सुझाव

  • अगर आप भीगी हुई दाल न लेना चाहें तो दाल को उबालते वक्त, कुकर में सीटी आने के बाद दाल को 15-20 मिनिट तक और पका लीजिए.
  • अगर आप प्याज लहसुन खाना पसंद करते हैं तो जीरा भूनने के बाद, बारीक कटी हुई 4-5 लहसुन की कलियां और बारीक कटा हुआ 1 प्याज डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और ऊपर दी गई विधि के अनुसार तड़का तैयार कर लें.
  • दाल को घी से अवश्य गार्निश कीजिए क्योंकि दाल के ऊपर तैरता घी दिखने में तो अच्छा लगता ही है, साथ-साथ इसके ज़ायके को भी बढ़ा देता है.
  • 3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

Chana Dal Tadka | चना दाल तड़का | Dhaba Style Chana Dal Fry chana-dal-tadka
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल - 1 कप (250 ग्राम)
  • टमाटर - 2 (200 ग्राम)
  • लाल मिर्च - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. चने की दाल को पानी से अच्छे से धो लीजिए और इसे 3-4 घंटे पानी में भिगोकर रख दीजिए. 3-4 घंटे बाद, दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.
  2. टमाटर को बारीक-बारीक काटकर रख लीजिए.
  3. हरी मिर्च के डंठल हटाइए, दो भागों में काटिए और बीज हटा दीजिए.लाल मिर्च के भी डंठल हटा दीजिए.कुकर में भीगी हुई चने की दाल और 1.5 कप पानी डाल दीजिए. इसके बाद, नमक और आधे से ज्यादा हल्दी पाउडर डाल कर कुकर का ढक्कन लगा दीजिए और गैस जलाकर दाल को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए.दाल में सीटी आने के बाद, गैस को धीमी करके दाल को 5 मिनिट और पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद,
  4. कुकर को आंच से उतार कर रख दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने दीजिए.
  5. जब तक कुकर का प्रैशर समाप्त हो, तब तक दाल के लिए मसाला या तड़का तैयार कर लीजिए. मसाला बनाने के लिए, एक कड़ाई को गैस जलाकर गरम होने रख दीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कर लीजिए. गरम घी में जीरा डालिए. जीरे के बाद, घी में हींग, बचा हुआ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डाल दीजिए और सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए. आंच को धीमा ही रखिये ताकि मसाले जल न जाएं.
  6. अब मसाले में हरी मिर्च और लाल मिर्च डाल कर थोड़ी देर भून लीजिए. इसके बाद, मसाले में कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और टमाटर के नरम होने तक मसालों को पका लीजिए. (लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं.)
  7. थोड़ी देर बाद, मसाले से घी अलग होने लगा है और कुकर का प्रैशर भी खत्म हो गया है. अब, कुकर से दाल निकाल कर मसाले में डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें लगभग ½ कप पानी, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए और इसे ढककर 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
  8. मिनिट बाद, अच्छी गाढ़ी दाल बनकर तैयार है, दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  9. स्वाद और सेहत से भरपूर चने की दाल को थोड़े से घी और हरे धनिये के साथ गार्निश करके गरमागरम नॉन, चपाती या चावल के साथ परोसिए और मजे से खाइए.

 

Lal Masoor Dal Tadka | लाल मसूर की दाल । Masoor Dal Recipe । Red Masoor daal

लाल मसूर दाल को आप जैसे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं, इसका स्वाद जायके से भरपूर होता है. टमाटर और मसालों का तड़का लगाकर  बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं. लाल मसूर की दाल को आप चावल, चपाती, नान जिसके साथ चाहें परोस सकते हैं यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

Lal Masoor Dal Tadka | Masoor Dal Recipe । Red Masoor daal

निर्देश 

बनाने की विधि

कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखिए, कुकर में 2 छोटे चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें ¾ छोटी चम्मच का आधा जीरा डाल दीजिए और हींग भी डाल दीजिए. जीर भुनने के बाद ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक डाल कर 8-10 करी पत्ते भी काटकर मसाले में डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

lal masoor ki dalमसाले के भुन जाने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर भी डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले में से तेल न अलग होने लगे. मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें दाल डाल दीजिए. दाल को मसाले में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. दाल में 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

lal masoor ki dalदाल में लाल मिर्च डाल दीजिए और थोड़ी सी मिर्च बचा लीजिए. साथ ही नमक भी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए. कुकर को बंद कर दीजिए और दाल को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए. कुकर में सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और दाल को धीमी आंच पर 2 मिनिट पकने दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये.

lal masoor ki dalदाल पककर तैयार है, दाल में थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

lal masoor ki dalदाल को थोड़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक बार फिर से हल्का सा तड़का लगा लीजिए. इसके लिए पैन में 1 छोटी चम्मच घी गरम कीजिए. गरम घी में ¼ चम्मच छोटी चम्मच जीरा, लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च और 1-2 करी पत्ते डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले के भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले में बची हुई लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़के को दाल में डाल दीजिए और हल्का स‌ा चलाइए. इससे दाल दिखने में बहुत अच्छी लगेगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा.

lal masoor ki dal

परोसिये

गरमा गरम लाल मसूर दाल तैयार है. इस दाल तड़के को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी स‌ाथ सर्व कीजिए और इतनी दाल परिवार के 3-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त है.

सुझाव

  • टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक काट कर लिया गया है. आप चाहें तो इनका पेस्ट बनाकर भी उपयोग कर सकते हैं.
  • लहसुन और प्याज भी तड़के के लिए ले सकते हैं.

Lal Masoor Dal Tadka | लाल मसूर की दाल lal-masoor-ki-dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • लाल मसूर दाल - ½ कप (100 ग्राम) (भीगो कर ली हुई)
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • करी पत्ते - 10-12
  • जीरा - ¾ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखिए, कुकर में 2 छोटे चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें ¾ छोटी चम्मच का आधा जीरा डाल दीजिए और हींग भी डाल दीजिए. जीर भुनने के बाद ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक डाल कर 8-10 करी पत्ते भी काटकर मसाले में डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  2. मसाले के भुन जाने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर भी डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले में से तेल न अलग होने लगे. मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें दाल डाल दीजिए. दाल को मसाले में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. दाल में 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  3. दाल में लाल मिर्च डाल दीजिए और थोड़ी सी मिर्च बचा लीजिए. साथ ही नमक भी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए. कुकर को बंद कर दीजिए और दाल को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए. कुकर में सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और दाल को धीमी आंच पर 2 मिनिट पकने दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये.
  4. दाल पककर तैयार है, दाल में थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  5. दाल को थोड़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक बार फिर से हल्का सा तड़का लगा लीजिए. इसके लिए पैन में 1 छोटी चम्मच घी गरम कीजिए. गरम घी में ¼ चम्मच छोटी चम्मच जीरा, लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च और 1-2 करी पत्ते डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले के भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले में बची हुई लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़के को दाल में डाल दीजिए और हल्का स‌ा चलाइए. इससे दाल दिखने में बहुत अच्छी लगेगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा.

 

Panchratna Dal | Dal Panchmel Recipe | राजस्थानी पंचमेल दाल | Mixed Dal Tadka

पंचरतन दाल को पंचमेल दाल भी कहा जाता है और राजस्थान के प्रमुख व्यंजनों में से एक ये दाल वहां पर बहुतायत में बनाई जाती है. ये दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है, जो इसकी खासियत . इस दाल में सभी दालों का एक अलग स्वाद निखर कर आता है. हर एक दाल के गलने का समय दूसरी दाल से अलग होता है.  इसमें साबूत मसालों का उपयोग इसकी महक और इसके स्वाद को बढा़ने वाला होता है, तो आप भी इस दाल को बनाएं और इसके राजस्थानी स्वाद से रूबरू हों.

Panchratna Dal | Dal Panchmel Recipe | Mixed Dal Tadka

निर्देश

तैयारी के लिए

2 टेबल स्पून चना दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून अरहर दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून मसूर दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून उड़द दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून मूंग दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए .टमाटर को बारीक काट कर ले लीजिए.

panchratan dal

तैयारी के लिए

अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए. सारी दालों को कुकर में डालिये और कुकर में दाल से 1 इंच ऊपर तक पानी डाल दीजिए. 1 छोटी चम्मच नमक और आधी हल्दी डाल दीजिये, कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, दाल को 1 सीटी आने तक पकाइये. इसके बाद गैस धीमी करके दाल को 2 मिनिट और पकने दीजिए और इसके बाद गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये.

panchratan dal

पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़काइये. इसके बाद 1/2 पिंच हींग डाल दीजिए, बची हुई आधी हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च और लम्बाई में कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए.

panchratan dal

मसाले में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर मिक्स कीजिए. मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से घी न अलग होने लगे.

panchratan dal

साबुत मसाले में बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए और इन बीजों को काली मिर्च और लौंग के साथ दरदरा कूट कर ले लीजिए और इसे भी टमाटर के मसाले में डाल दीजिए. साथ ही लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए.

panchratan dal

मसाले में से घी अलग होने पर मसाला भुनकर तैयार है. उबाली हुई दाल को मसाले में डाल दीजिये, दाल को अच्छी तरह से मिला लीजिए और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए. दाल को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.

panchratan dal

परोसिये

दाल पककर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और पंचरतन दाल को प्याले में निकाल लीजिए. गरमागरम पंचरतन दाल को और भी टेस्टी बनाने के लिए ऊपर से थोडा़ सा घी इस पर डाल दीजिए. दाल पर हरा धनियां डालकर सजाइये. स्वादिष्ट पंचरतन दाल को परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

panchratan dal

सुझाव

  • अगर आप चाहें तो इसमें धुली उड़द दाल का उपयोग भी कर सकते हैं.
  • आप अपने स्वादानुसार लाल मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Panchratna Dal | राजस्थानी पंचमेल दाल panchratan-dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम) (भीगी हुई)
  • अरहर (तूअर दाल) - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम) (भीगी हुई)
  • उड़द दाल - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम) (भीगी हुई)
  • मूंग दाल - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम) (भीगी हुई)
  • मसूर दाल - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम) (भीगी हुई)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 - 3 टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • टमाटर - 1
  • अदरक - ½ इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • साबुत मसाले - बडी इलायची -1, लौंग - 2, काली मिर्च- 8-10
  • करी पत्ता - 8-10
  • साबुत लाल मिर्च - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टेबल स्पून चना दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून अरहर दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून मसूर दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून उड़द दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए , 2 टेबल स्पून मूंग दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए टमाटर को बारीक काट कर ले लीजिए.
  2. अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए. सारी दालों को कुकर में डालिये और कुकर में दाल से 1 इंच ऊपर तक पानी डाल दीजिए. 1 छोटी चम्मच नमक और आधी हल्दी डाल दीजिये, कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, दाल को 1 सीटी आने तक पकाइये. इसके बाद गैस धीमी करके दाल को 2 मिनिट और पकने दीजिए और इसके बाद गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये.
  3. पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़काइये. इसके बाद ½ पिंच हींग डाल दीजिए, बची हुई आधी हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च और लम्बाई में कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर मिक्स कीजिए. मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से घी न अलग होने लगे.
  5. साबुत मसाले में बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए और इन बीजों को काली मिर्च और लौंग के साथ दरदरा कूट कर ले लीजिए और इसे भी टमाटर के मसाले में डाल दीजिए. साथ ही लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए.
  6. मसाले में से घी अलग होने पर मसाला भुनकर तैयार है. उबाली हुई दाल को मसाले में डाल दीजिये, दाल को अच्छी तरह से मिला लीजिए और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए. दाल को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.
  7. दाल पककर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और पंचरतन दाल को प्याले में निकाल लीजिए. गरमागरम पंचरतन दाल को और भी टेस्टी बनाने के लिए ऊपर से थोडा़ सा घी इस पर डाल दीजिए. दाल पर हरा धनियां डालकर सजाइये. स्वादिष्ट पंचरतन दाल को परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

अरहर दाल – कच्चे आम वाली – Arhar Ki Khatti Daal Recipes – Khatti Tuvar Dal Recipe – Khatti Dal Recipes

अरहर दाल टमाटर से बने तड़्के के साथ तो सभी ने खाई होगी लेकिन कच्चे आम पड़ी हुई अरहर दाल का स्वाद ही निराला होता है. अरहर दाल – कच्चे आम वाली बनाने के लिये पहले दाल को कुकर में पका लिया जाता है, फिर इसका तड़्का तैयार किया जाता है. जीरा, सरसों के दाने, कच्चे आम के कटे टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हींग, करी पत्ता और हरी व लाल मिर्च से अरहर दाल का तड़का तैयार होता है. तो आइये बिना विलंब के बनायें खट्टी-खट्टी अरहर दाल – कच्चे आम वाली.

Arhar Ki Khatti Daal Recipes – Khatti Tuvar Dal Recipe – Khatti Dal Recipes

निर्देश

तैयारी के लिए

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के ½ घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.

arhar ki khatti dalआम को धोकर, छीलकर इसका गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

arhar ki khatti dal

बनाने की विधि

दाल को कुकर में, 2 कप पानी, थोडा़ नमक और थोडी़ सी हल्दी पाउडर डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी करके 2 मिनिट तक दाल पकाइये, गैस बन्द कर दीजिये और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोलिये.

arhar ki khatti dalपैन में घी डालकर गरम कीजिये, घी गरम होने पर जीरा, सरसों के दाने भून लीजिए. जीरा और सरसों भूनने के बाद, कच्चे आम के कटे टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हींग डाल कर मिक्स कीजिए.

arhar ki khatti dalकरी पत्ता को काट कर डाल दीजिए, हरी मिर्च, लाल मिर्च और आधा कप पानी डालकर मसाले को ढककर के 3-4 मिनट धीमी आग पर पकने दीजिए.

arhar ki khatti dalआम की खटाई पक कर तैयार है. इसे चम्मचे से थोडा़ सा मैश कर दीजिए. कुकर का ढक्कन खोलकर दाल को मसाले में डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कीजिए.

arhar ki khatti dalदाल बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और दाल में हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए.

arhar ki khatti dalदाल को प्याले में निकाल लीजिए. आम की खटाई वाली दाल बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

arhar ki khatti dal

परोसिये

  • आम की खटाई वाली स्वादिष्ट दाल को आप परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये..
  • 4 सदस्यों के लिए

अरहर दाल - कच्चे आम वाली - Arhar Ki Khatti Daal Recipesarhar-ki-khatti-dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर की दाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • कच्चा आम - 1 मीडियम आकार का
  • देसी घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • करी पत्ता - 15-20
  • हरी मिर्च - 2 (लम्बाई में दो भागों में काट लीजिए)
  • काली सरसों - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम या स्वादानुसार
Instructions
  1. अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के ½ घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
  2. आम को धोकर, छीलकर इसका गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. दाल को कुकर में, 2 कप पानी, थोडा़ नमक और थोडी़ सी हल्दी पाउडर डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी करके 2 मिनिट तक दाल पकाइये, गैस बन्द कर दीजिये और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोलिये.
  4. पैन में घी डालकर गरम कीजिये, घी गरम होने पर जीरा, सरसों के दाने भून लीजिए. जीरा और सरसों भूनने के बाद, कच्चे आम के कटे टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हींग डाल कर मिक्स कीजिए.
  5. करी पत्ता को काट कर डाल दीजिए, हरी मिर्च, लाल मिर्च और आधा कप पानी डालकर मसाले को ढककर के 3-4 मिनट धीमी आग पर पकने दीजिए.
  6. आम की खटाई पक कर तैयार है. इसे चम्मचे से थोडा़ सा मैश कर दीजिए. कुकर का ढक्कन खोलकर दाल को मसाले में डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कीजिए.
  7. दाल बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और दाल में हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए.
  8. दाल को प्याले में निकाल लीजिए. आम की खटाई वाली दाल बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

 

मूंगदाल तड़का – Moong dal tadka recipe – Restaurant style yellow dal tadka recipe

कम समय में बनने वाली मूंगदाल का स्वाद बेहद लाजवाब होता है. मूंग की दाल सबसे जल्दी पचने वाली दाल है. जब कुछ हल्का फुल्का लेकिन जायकेदार खाने का मन हो तब मूंग दाल तड़का बनाईये, सभी को बहुत पसंद आयेगी.

Moong dal tadka recipe – Restaurant style yellow dal tadka recipe

विधि

तैयारी के लिए

दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 15-20 मिनिट पानी में भिगो कर रख दीजिए.

moong daal tadkaटमाटर को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

moong daal tadka

बनाने की विधि

कुकर को गरम कीजिए, घी डाल दीजिए घी को मेल्ट होने दीजिए.

moong daal tadkaघी गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

moong daal tadkaमसाला भूनने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए, और मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.

moong daal tadkaमूंग दाल को मसाले में डाल दीजिए और 1-2 मिनिट मसाले के साथ चलाते हुए भून लीजिए.

moong daal tadkaदाल में 2 कप पानी और नमक, डाल कर मिला दीजिए.

moong daal tadkaकुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और दाल में 1 सीटी आने तक पका लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर ढक्कन खोल लीजिए(दाल में दाल के दाने दिखते रहें एसी दाल पसन्द करते हों तब कुकर का थोड़ा सा प्रेशर निकाल दीजिये).

moong daal tadkaदाल बनकर तैयार है दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

moong daal tadkaदाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये.

moong daal tadkaगरम घी में करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए.

moong daal tadkaगैस बंद कर दीजिए, इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मूंगदाल बन कर तैयार है.

moong daal tadka

परोसिये

मूंगदाल में हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. आप इसे चपाती, चावल और दलिया के साथ परोसिये और खाईये.

सुझाव:

  • दाल को अपने पसन्द के अनुसार लहसन और प्याज डालकर भी बनाया जा सकता है.
  • दाल को अपने अनुसार गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है.
  • 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त
  • समय – 20 मिनिट

मूंगदाल तड़का - Moong dal tadka recipe - Restaurant style yellow dal tadka recipe moong-dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगदाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 6-7
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 1
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 15-20 मिनिट पानी में भिगो कर रख दीजिए.
  2. टमाटर को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  3. कुकर को गरम कीजिए, घी डाल दीजिए घी को मेल्ट होने दीजिए.
  4. घी गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  5. मसाला भूनने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए, और मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.
  6. मूंग दाल को मसाले में डाल दीजिए और 1-2 मिनिट मसाले के साथ चलाते हुए भून लीजिए.
  7. दाल में 2 कप पानी और नमक, डाल कर मिला दीजिए.
  8. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और दाल में 1 सीटी आने तक पका लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर ढक्कन खोल लीजिए(दाल में दाल के दाने दिखते रहें एसी दाल पसन्द करते हों तब कुकर का थोड़ा सा प्रेशर निकाल दीजिये).
  9. दाल बनकर तैयार है दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  10. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये.
  11. गरम घी में करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए.
  12. गैस बंद कर दीजिए, इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मूंगदाल बन कर तैयार है.

 

मसाला उड़द दाल – Urad Dal tadka Dhaba Style – Mah Dal Tadka

उड़द दाल तड़का अधिकतर उत्तर भारत में बनाई जाती है. साबुत मसालों को ताजा कूट कर बनाई गई उड़द दाल, बेहद ही लाजवाब होती है. हींग और साबुत लाल मिर्च के तड़के के साथ खासकर उत्तर भारत के ढाबे की बहुतायत में परोसी जाती है.

Urad Dal tadka Dhaba Style – Mah Dal Tadka

विधि

तैयारी के लिए

उड़द की दाल को साफ करके, धोकर ले लीजिये.

urad dal tadka टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.

urad dal tadka बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए. अब इन बीजों को, काली मिर्च और लौंग को दरदरा कूट कर ले लीजिए.

urad dal tadka

बनाने की विधि

कुकर में 1-2 टेबल स्पून घी डालकर गरम होने दीजिए. घी गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिए, हींग, दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.

urad dal tadkaइसके बाद इसमें टमाटर हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.

urad dal tadkaमसाले से घी अलग होने लगे तब उड़द दाल डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए.

urad dal tadkaअब 2 कप पानी और नमक डालकर मिला लीजिए.

urad dal tadkaकुकर को बंद कर दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिए.

urad dal tadkaकुकर से जब सारी भाप निकल जाए तब कुकर का ढक्कन खोल दीजिए. अब गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.

urad dal tadkaदाल को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिये दाल में ऊपर से एक और तड़का डाल सकते हैं. छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.

urad dal tadka

स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल खाने के लिये तैयार है, दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

परोसिये

1हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

urad dal tadka

सुझाव

  • दाल को आप अपनी पसंद अनुसार गाढी़ या पतली बना सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 20 मिनिट
मसाला उड़द दाल - Urad Dal tadka Dhaba Style - Mah Dal Tadka urad-dal-tadka
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
  • टमाटर - 1 पेस्ट
  • हरी मिर्च - 1 पेस्ट
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 8-10
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 2
  • दालचीनी- ½ इंच टुकडा़
  • बडी़ इलायची - 1
  • लौंग - 2
  • काली मिर्च - 10
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
Instructions
  1. उड़द की दाल को साफ करके, धोकर ले लीजिये.
  2. टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.
  3. बडी़ इलायची को छीलकर इसके बीज निकाल लीजिए. अब इन बीजों को, काली मिर्च और लौंग को दरदरा कूट कर ले लीजिए.
  4. कुकर में 1-2 टेबल स्पून घी डालकर गरम होने दीजिए. घी गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिए, हींग, दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.
  5. इसके बाद इसमें टमाटर हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.
  6. मसाले से घी अलग होने लगे तब उड़द दाल डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए.
  7. अब 2 कप पानी और नमक डालकर मिला लीजिए.
  8. कुकर को बंद कर दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिए.
  9. कुकर से जब सारी भाप निकल जाए तब कुकर का ढक्कन खोल दीजिए. अब गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.
  10. दाल को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिये दाल में ऊपर से एक और तड़का डाल सकते हैं. छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.
  11. स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल खाने के लिये तैयार है, दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  12. हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

दलिया खिचड़ी – Dalia Khichdi recipe – Cracked Wheat Khichdi Recipe

दलिया खिचड़ी एक ऐसी रैसिपी है जिसे आप घर पर बिना किसी तामझाम के आसानी से बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान होता है. दलिया आसानी से पच जाता है इसलिए इसे अस्वस्थ्य लोगों को मूंग दाल या दूध के साथ खाने के लिए दिया जाता है. अगर आप चावल दाल की खिचड़ी खाकर ऊब गये हैं, तो दलिया की खिचड़ी आपके लिये एक अच्छा ऑप्शन है. दलिया की खिचड़ी खाने में बहुत हल्की रहती है. जब आपका खाना खाने का मन नही हो और आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं, तो दलिया की खिचड़ी बना स‌कते है.

Dalia Khichdi recipe – Cracked Wheat Khichdi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

दलिया को थाली में निकालिये, देख लीजिये उसमें कोई मिट्टी इत्यादि न हो, छिलके तिनके जो भी हों निकाल कर साफ कर दीजिये. मूंग दाल को भी अच्छे से साफ़ कीजिए और धोकर ले लीजिए.

daliya khichdi recipe

बनाने की विधि

कुकर को गैस पर रख कर गरम कीजिए अब इसमें 1 चम्मच घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से चला-चला कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.

daliya khichdi recipe

दलिया भूनने के बाद, इसमें मूंग की दाल भी डाल दीजिए और 1 मिनिट चलाते हुए इसे भी भून लीजिए.daliya khichdi recipe

अब इसमें 4 कप पानी, नमक, हल्दी, अदरक और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए, कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद उसे खोलिये.

daliya khichdi recipe

कुकर का प्रेशर समाप्त होने पर, कुकर का ढक्कन खोलिये. दलिया अच्छे से पक कर तैयार है.

daliya khichdi recipe

तडका लगाने के लिए एक पैन में बचा हुआ घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें जीरा भूनने पर इसमें हींग डाल दीजिए. गैस बंद कर दीजिए तड़का बनकर तैयार है.

daliya khichdi recipe

तड़के को तैयार खिचडी़ के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए.

daliya khichdi recipe

दलिया खिचडी़ बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और सर्व कीजिए.

daliya khichdi recipe

परोसिये

  • गरम गरम दलिया खिचडी़ को परोसिये और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

दलिया खिचड़ी-Dalia Khichdi recipe - Cracked Wheat Khichdi Recipe daliya khichdi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • दलिया - ½ कप
  • मूंग की दाल - ½ कप
  • मटर - ¼ कप
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. दलिया को थाली में निकालिये, देख लीजिये उसमें कोई मिट्टी इत्यादि न हो, छिलके तिनके जो भी हों निकाल कर साफ कर दीजिये. मूंग दाल को भी अच्छे से साफ़ कीजिए और धोकर ले लीजिए.
  2. कुकर को गैस पर रख कर गरम कीजिए अब इसमें 1 चम्मच घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से चला-चला कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
  3. दलिया भूनने के बाद, इसमें मूंग की दाल भी डाल दीजिए और 1 मिनिट चलाते हुए इसे भी भून लीजिए.
  4. अब इसमें 4 कप पानी, नमक, हल्दी, अदरक और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए, कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद उसे खोलिये.
  5. कुकर का प्रेशर समाप्त होने पर, कुकर का ढक्कन खोलिये. दलिया अच्छे से पक कर तैयार है.
  6. तडका लगाने के लिए एक पैन में बचा हुआ घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें जीरा भूनने पर इसमें हींग डाल दीजिए. गैस बंद कर दीजिए तड़का बनकर तैयार है.
  7. तड़के को तैयार खिचडी़ के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  8. दलिया खिचडी़ बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और सर्व कीजिए.
  9. गरम गरम दलिया खिचडी़ को परोसिये और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

 

चने का साग उड़द दाल के साथ – Chana Saag with Urad Dal Recipe – Chana Saag with Urad Dal

साग और दाल को मिक्स करके बनाई गई सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. पोषक तत्वों से युक्त ये रैसिपी आपके और परिवार के लिए बहुत ही फायदेमंद भी है. साग जब बहुतायत में मिले तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं.  गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये आपको इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब लगेगा.

Chana Saag with Urad Dal Recipe – Chana Saag with Urad Dal

निर्देश

तैयारी के लिए

दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए.

chana saag urad dal recipe

चने के साग को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, मुलायम पत्तों को सब्जी के लिये तोड़ कर अलग कर लीजिये. पत्त्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

chana saag urad dal recipe

टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.

chana saag urad dal recipe

बनाने की विधि

कुकर में साग, उड़द की दाल, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1 कप पानी डालकर कर 1 सीटी आने तक पकाएं फिर 6-7 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलें.

chana saag urad dal recipe

पैन में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हींग डाल दीजिए और फिर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की इसमें से तेल न अलग होने लगे.

chana saag urad dal recipe

मसाला भून जाने पर मसाले को कुकर में डाल कर साग में मिला लीजिए और गैस आॉन कीजिए.

chana saag urad dal recipe

सब्जी में आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनिट पकने दीजिए. अब सब्जी में गरम मसाला डालकर 1-2 मिनिट और पका लीजिए.

chana saag urad dal recipe

चने की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.

chana saag urad dal recipe

परोसिये

गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर सर्व कीजिए . साग को मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आप इसे कुकर में मसाला भून करके दाल और साग को कुकर में डालकर सीटी लगवा दीजिए और 1 सीटी आने के बाद इसे धीमी आंच पर 6-7 मिनिट पकने दीजिए. उड़द दाल साग बनकर तैयार है.
  • टमाटर न डालना चाहें तो अदरक और मिर्च का पेस्ट तैयर करके भून लीजिए और दाल साग में डालकर सब्जी तैयार कर लीजिए.

चने का साग उड़द दाल के साथ-Chana Saag with Urad Dal Recipe - Chana Saag with Urad Dal chana saag urad dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चने का साग - 250 ग्राम
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • उड़द दाल - ¼ कप
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • गरम मसाला - ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए.
  2. चने के साग को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, मुलायम पत्तों को सब्जी के लिये तोड़ कर अलग कर लीजिये. पत्त्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
  3. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
  4. कुकर में साग, उड़द की दाल, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1 कप पानी डालकर कर 1 सीटी आने तक पकाएं फिर 6-7 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलें.
  5. पैन में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हींग डाल दीजिए और फिर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की इसमें से तेल न अलग होने लगे.
  6. मसाला भून जाने पर मसाले को कुकर में डाल कर साग में मिला लीजिए और गैस आॉन कीजिए.
  7. सब्जी में आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनिट पकने दीजिए. अब सब्जी में गरम मसाला डालकर 1-2 मिनिट और पका लीजिए.
  8. चने की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  9. गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर सर्व कीजिए . साग को मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये और खाइये.

 

अरहर की दाल – Arhar ki Dal Recipe – Tuvar dal Tadka – Punjabi Toor Dal Fry

अरहर की दाल उत्तर भारत में प्रमुखता से खायी जाती है, इसे तुवर की दाल भी कहते हैं, अरहर की दाल प्रोटीन का मुख्य स्त्रोत है यह पाचन में भी बहुत सहायक होती है. अरहर की दाल को आप चपाती, चावल के साथ खाएं आपको इसका स्वाद बेहद पसंद आएगा.

Arhar ki Dal Recipe – Tuvar dal Tadka – Punjabi Toor Dal Fry

विधि

तैयारी के लिए

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और 15-20 मिनिट के लिए पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर इसे ले लीजिए.

arhar daal recipe

टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.

arhar daal recipe

बनाने की विधि

गैस पर कुकर रखकर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.

arhar daal recipe

जीरा भूनने पर इसके अंदर हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.

arhar daal recipe

इसके बाद इसमें टमाटर-हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे.

arhar daal recipe

अब अरहर की दाल, नमक डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. 2 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दीजिए.

arhar daal recipe

कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए.

arhar daal recipe

गैस को बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का सारा प्रेशर खतम होने तक कुकर में ही रहने दीजिये. कुकर खोलिये, दाल में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये, दाल तैयार है.

arhar daal recipeदाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में ऊपर से एक और तड़का लगाइये. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

arhar daal recipe

साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर डाल कर, तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.

arhar daal recipe

परोसिये

हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट अरहर दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

arhar daal recipe

  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 20 मिनिट

अरहर की दाल -Arhar ki Dal Recipe - Punjabi Toor Dal Fry arhar daal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 1
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 8-10
  • जीरा - ¾ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • साबुत लाल मिर्च - 1 - 2
Instructions
  1. अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और 15-20 मिनिट के लिए पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर इसे ले लीजिए. टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.
  2. गैस पर कुकर रखकर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.
  3. जीरा भूनने पर इसके अंदर हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.
  4. इसके बाद इसमें टमाटर-हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे.
  5. अब अरहर की दाल, नमक डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. 2 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दीजिए.
  6. कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए.
  7. गैस को बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का सारा प्रेशर खतम होने तक कुकर में ही रहने दीजिये. कुकर खोलिये, दाल में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये, दाल तैयार है.
  8. दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में ऊपर से एक और तड़का लगाइये. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिए.
  9. साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर डाल कर, तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.

 

राजस्थानी दाल ढोकली – Rajasthani Dal Dhokli Recipe

राजस्थानी दाल ढोकली गुजरात की फेमस डिश है , जिसे लोग काफी पसंद करते हैं. दाल मसालों और आटे से बनी दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना ही है. दाल ढोकली को राजस्थान और गुजरात में अलग अलग तरीके से बनाई जाती है. मसालेदार बेसन और आटे से बनी ढ़ोकली को दाल में पकाया गया है, जिसे चावल, रोटी या जिसके साथ आप खाना पसंद करें खा सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं स्वादिष्ट राजस्थानी दाल ढोकली.

Rajasthani Dal Dhokli Recipe – Rajasthani Daal dhokli recipe

विधि 

तैयारी के लिए

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के 1/2 – 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.

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बेसन और आटे को को छान कर अलग-अलग प्याले में निकाल लीजिए.

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बनाने की विधि

कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए, 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दीजिये, धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए और पका लीजिए. गैस बब्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिये.

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प्याले में आटा, बेसन, 1/4 छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.

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हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. लोई को सूखे आटे पर लपटे करके चकले पर रखिये और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए.

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अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए.

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ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दीजिए. ढोकली को तेज आंच पर 10-15 मिनिट के लिए पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें.

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पैन में घी डाल कर गरम करिये, गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लीजिए.

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इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दिजिये, टमाटर को पकने दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिये और मसाले से घी अलग होने तक भून लीजिये, मसाला भून कर तैयार है.

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अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनिट के लिए दाल को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लीजिए, दाल ढोकली बनकर तैयार है.

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परोसिये

दाल ढोकली को प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसिये और खाइये.

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  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 50 मिनिट

राजस्थानी दाल ढोकली - Rajasthani Dal Dhokli Recipe rajasthani dal dhokli
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर दाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ½ कप (75 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 1
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • करी पत्ता - 7-8
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच से कम
Instructions
  1. - अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के ½ - 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
  2. - बेसन और आटे को को छान कर अलग-अलग प्याले में निकाल लीजिए
  3. - कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए, 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दीजिये, धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए और पका लीजिए. गैस बब्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिये.
  4. - प्याले में आटा, बेसन, ¼ छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.
  5. - हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. लोई को सूखे आटे पर लपटे करके चकले पर रखिये और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए.
  6. - अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए.
  7. - ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दिजिए. ढोकली को तेज आंच पर 10-15 मिनिट के लिए पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें.
  8. - पैन में घी डाल कर गरम करिये, गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लीजिए.
  9. - इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दिजिये, टमाटर को पकने दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिये और मसाले से घी अलग होने तक भून लीजिये, मसाला भून कर तैयार है.
  10. - अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनिट के लिए दाल को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लीजिए, दाल ढोकली बनकर तैयार है,
  11. - दाल ढोकली को प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसिये और खाइये.