पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी – Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe – Gujarati Mango Curry Recipe

कढी़ को आप कई तरह के स्वाद में बना कर तैयार कर सकते हैं. आज हम आपके लिए पके आम की कढी़ लेकर आए हैं. पके हुये आम की खटास और मिठास लिये हुये बनी यह कढी महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत अधिक पसंद की जाती है. इस स्वाद से भरपूर कढी़ को आप कभी भी बना कर तैयार कर सकते हैं और आम के मौसम में आप इस कढी़ को बनाएं और इसे चावल, परांठे, नान, चपाती किसी के भी साथ परोस कर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं.

Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe – Gujarati Mango Curry Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आम को धोइये और छील कर पल्प निकाल लीजिये, पल्प को इतने बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

sweet sour mango curryआम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिये, दही भी डाल दीजिये, और बेसन डाल कर अच्छी तरह आम के टुकड़े पीसने और बेसन दही के मिलने तक फैंट लीजिये. अब इसमें 3 कप पानी डालकर मिला दिजिये, कढ़ी के लिये घोल तैयार है.

sweet sour mango curry

बनाने की विधि

कढ़ी बनाने के लिये, कढ़ाई गरम कीजिये और कढ़ाई में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में आधा जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, लालमिर्च को 2 टुकड़ों में तोड़कर डाल दीजिये, हल्दी पाउदर और आधे करी पत्ता डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिये.

sweet sour mango curryअब कढ़ी का घोल डालिये और कढ़ी को लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक उसमें उबाल न आ जाय. कढ़ी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये, नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिये और हर 1-2 मिनिट में चमचे से अच्छी तरह चलाते रहिये, इस तरह धीमी गैस पर कढ़ी को 7-8 मिनिट पका लीजिये.

sweet sour mango curry7-8 मिनिट बाद कढी़ पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

sweet sour mango curryकढ़ी के ऊपर तड़का बनाकर डालिये. इसके लिए छोटा पैन गर्म कीजिये, तेल डालिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद करी पत्ता डालिये और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये.

sweet sour mango curry

परोसिये

तैयार तड़के को प्याले में रखी कढ़ी के ऊपर डालिये और मिला दीजिये. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी तैयार है. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी को चपाती, परांठे और चावल के साथ परोसिये और खाइये.

sweet sour mango curry

सुझाव

  • आप कढ़ी में थोड़ी और मिठास पसन्द करते हैं तो 1 छोटी चम्मच चीनी डाल सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिये

पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी - Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe sweet-sour-mango-curry
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पका हुआ आम - 1 ( 200 गाम)
  • बेसन - ¼ कप
  • दही - ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 1-2 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 8- 10 पत्ते
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1.2 छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (लम्बाई में 2 टुकड़े में कटी हुई)
  • साबूत लाल मिर्च - 1
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. आम को धोइये और छील कर पल्प निकाल लीजिये, पल्प को इतने बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
  2. आम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिये, दही भी डाल दीजिये, और बेसन डाल कर अच्छी तरह आम के टुकड़े पीसने और बेसन दही के मिलने तक फैंट लीजिये. अब इसमें 3 कप पानी डालकर मिला दिजिये, कढ़ी के लिये घोल तैयार है.
  3. कढ़ी बनाने के लिये, कढ़ाई गरम कीजिये और कढ़ाई में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में आधा जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, लालमिर्च को 2 टुकड़ों में तोड़कर डाल दीजिये, हल्दी पाउदर और आधे करी पत्ता डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिये.
  4. अब कढ़ी का घोल डालिये और कढ़ी को लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक उसमें उबाल न आ जाय. कढ़ी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये, नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिये और हर 1-2 मिनिट में चमचे से अच्छी तरह चलाते रहिये, इस तरह धीमी गैस पर कढ़ी को 7-8 मिनिट पका लीजिये.
  5. -8 मिनिट बाद कढी़ पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.
  6. कढ़ी के ऊपर तड़का बनाकर डालिये. इसके लिए छोटा पैन गर्म कीजिये, तेल डालिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद करी पत्ता डालिये और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये.
  7. तैयार तड़के को प्याले में रखी कढ़ी के ऊपर डालिये और मिला दीजिये. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी तैयार है. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी को चपाती, परांठे और चावल के साथ परोसिये और खाइये.

 

मूली के पत्तों की कढ़ी – Mooli ke patte ki Kadhi – Radish Leaves Curry Recipe

मूली की सब्जी और इसके परांठों का स्वाद तो आपने चखा ही होगा लेकिन इसके पत्तों से बनी सब्जी का स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है. अक्सर हम लोग मूली खरीदते समय इसके पत्तों को हटा देते हैं या इनका उपयोग नहीं करते हैं. लेकिन मूली के पत्तों की कढी़ का स्वाद मूली से बने अन्य व्यंजनों की ही भांती बहुत अच्छा होता है. मूली के पत्तों की कढ़ी आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही फायदेमंद होती है. तो चलिये बनाते हैं मूली के पत्तों की टेस्टी कढ़ी.

Mooli ke patte ki Kadhi – Radish Leaves Curry Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

मूली की नरम पत्तियां तोड़ कर अच्छे से साफ पानी से धो कर,छलनी में रख दीजिए ताकि पत्तों से सारा पानी निकल जाए. धुली हुई पत्तियों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

mooli ke patte ki kadhi

बनाने की विधि

कढा़ई में थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग की आधी मात्रा डाल कर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

mooli ke patte ki kadhiमसाला भून जाने पर, बारीक काट कर रखे हुए मूली के पत्ते डाल दीजिए, 1.5 कप पानी डालकर मिला कर, ढककर मध्यम आंच पर पकने दीजिए और बीच में 3-4 मिनिट में एक बार चला दीजिये. पत्तों को नरम होने तक पकाना है.

mooli ke patte ki kadhiकिसी बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए इसमें दही डालकर अच्छे से मिला दीजिए. बेसन को दही में गुठलियां समाप्त होने तक घोलिये.

mooli ke patte ki kadhiअब मिश्रण में 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिला दीजिए. कढी़ बनाने के लिए बैटर तैयार है.

mooli ke patte ki kadhiमूली के पत्तों को चेक कीजिए, पत्ते नरम हो कर तैयार हैं. लगभग 15 मिनिट में पत्ते नरम होकर तैयार हो जाते हैं. अब इसमें बेसन दही का घोल डाल दीजिए, और चम्मचे से लगातार चलाते हुये तब तक पकायें. घोल में 2 कप पानी ओर डाल दीजिए. साथ ही इसमें हल्दी पाउडर, थोडी़ सी लाल मिर्च डालकर मिक्स कीजिए.

mooli ke patte ki kadhiकढी़ में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए और कढी़ को मध्यम आंच पर 10 मिनिट पकने दीजिए, बीच-बीच में हर 2 से 3 मिनिट बाद कढी़ को चलाते रहिये.

mooli ke patte ki kadhiलगभग 12 मिनिट में कढी़ बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को नीचे उतार लीजिए. कढी़ में हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए.

mooli ke patte ki kadhiकढ़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, कढी़ में एक बार फिर से तड़का लगाइये. छोटे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर बचा हुआ जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद गैस बंद कर दीजिए और हींग, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें, तड़का बनकर तैयार है.

mooli ke patte ki kadhi

परोसिये

इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालिये. बहुत ही स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार है. मूली के पत्तों की कढ़ी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • कढी़ बनाने के लिए खट्टे दहीं की आवश्यकता होती है. अगर आप ताजा कम खट्टा दही ले रहे हैं तो इसमें 1-2 छोटी चम्मच नींबू के रस को भी इसमें डाल सकते हैं.
  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय 30 मिनिट

मूली के पत्तों की कढ़ी - Mooli ke patte ki Kadhi mooli-ke-patte-ki-kadhi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूली के पत्ते - 300 ग्राम
  • दही - 1.5 कप
  • बेसन - ¾ कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. मूली की नरम पत्तियां तोड़ कर अच्छे से साफ पानी से धो कर,छलनी में रख दीजिए ताकि पत्तों से सारा पानी निकल जाए. धुली हुई पत्तियों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. कढा़ई में थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग की आधी मात्रा डाल कर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर, बारीक काट कर रखे हुए मूली के पत्ते डाल दीजिए, 1.5 कप पानी डालकर मिला कर, ढककर मध्यम आंच पर पकने दीजिए और बीच में 3-4 मिनिट में एक बार चला दीजिये. पत्तों को नरम होने तक पकाना है.
  4. किसी बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए इसमें दही डालकर अच्छे से मिला दीजिए. बेसन को दही में गुठलियां समाप्त होने तक घोलिये.
  5. अब मिश्रण में 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिला दीजिए. कढी़ बनाने के लिए बैटर तैयार है.
  6. मूली के पत्तों को चेक कीजिए, पत्ते नरम हो कर तैयार हैं. लगभग 15 मिनिट में पत्ते नरम होकर तैयार हो जाते हैं. अब इसमें बेसन दही का घोल डाल दीजिए, और चम्मचे से लगातार चलाते हुये तब तक पकायें. घोल में 2 कप पानी ओर डाल दीजिए. साथ ही इसमें हल्दी पाउडर, थोडी़ सी लाल मिर्च डालकर मिक्स कीजिए.
  7. कढी़ में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए और कढी़ को मध्यम आंच पर 10 मिनिट पकने दीजिए, बीच-बीच में हर 2 से 3 मिनिट बाद कढी़ को चलाते रहिये.
  8. लगभग 12 मिनिट में कढी़ बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को नीचे उतार लीजिए. कढी़ में हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए
  9. कढ़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, कढी़ में एक बार फिर से तड़का लगाइये. छोटे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर बचा हुआ जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद गैस बंद कर दीजिए और हींग, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें, तड़का बनकर तैयार है.

 

कोकम करी – Kokum Kadhi recipe – Solkadhi Recipe

कोकम की करी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. कोकम को नारियल मिलाकर बनाई जाती है. आज हम कोकम करी बनाने जा रहे हैं. कोकम करी को आप अपनी पस‌ंद के अनुसार कम ग्रेवी वाला या ज्यादा ग्रेवी वाला बनाकर खा स‌कते हैं. कोकम की करी बनाने के लिए कोकम को पानी में भिगो कर चम्मच स‌े मसल-मसल के इसका जूस निकाल लीजिए औऱ इस जूस को नारियल में डालकर मिक्स करके कोकम करी बना लीजिए. स्वादिष्ट कोकम करी को जब भी आपका खाने का मन करे, तब इसका स्वाद लीजिए.

Kokum Kadhi recipe – Solkadhi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

कोकम को ½ घंटे के लिए पानी में भीगो दीजिए. भीगे हुए कोकम को चम्मच की मदद से मसल कर इसका जूस निकाल लीजिए.

kokum curry recipeकोकम जूस को छान लीजिए और जूस को प्याले में निकाल लीजिए.

kokum curry recipe

बनाने की विधि

कोकम के जूस को नारियल मिल्क में डालकर मिक्स कर दीजिए.

kokum curry recipeअब इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

kokum curry recipeनमक और चीनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. तड़का तैयार कर लीजिए.

kokum curry recipeपैन में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर इसमें जीरा, सरसों के दाने, हींग डाल कर तड़क लीजिए.

kokum curry recipeजीरा और सरसों के दाने तड़कने पर, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च डाल कर तड़का तैयार कर लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.

kokum curry recipe

तड़के को करी के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए. कोकम करी बनकर तैयार है.

kokum curry recipe

परोसिये

स्वादिष्ट कोकम करी को आप हरा धनिया डालकर सर्व कीजिए और खाने के साथ जब भी आपका मन करे सर्व कीजिए.

kokum curry recipe

सुझाव

  • अगर आप घर पर ही नारियल मिल्क बनाना चाहते हैं तो इसके लिए ताजा नारियल को कद्दूकस कर लीजिएऔर इसमें 1/2 कप पानी डालकर इसे मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बनाकर छान लीजिए और बचे हुए पल्प में थोडा़ ओर पानी डालकर इसे मिक्सर जार में चला कर छान लीजिए, नारियल मिल्क बनकर तैयार है.

कोकम करी-Kokum Kadhi recipe - Solkadhi Recipe kokum-curry
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • नारियल दूध - 1 कप
  • कोकम - 8-10
  • हरा धनिया 1-2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • राई - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • साबुत लाल मिर्च - 1
  • करी पत्ता - 8-10
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. कोकम को ½ घंटे के लिए पानी में भीगो दीजिए. भीगे हुए कोकम को चम्मच की मदद से मसल कर इसका जूस निकाल लीजिए.
  2. कोकम जूस को छान लीजिए और जूस को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. कोकम के जूस को नारियल मिल्क में डालकर मिक्स कर दीजिए.
  4. अब इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  5. नमक और चीनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. तड़का तैयार कर लीजिए.
  6. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर इसमें जीरा, सरसों के दाने, हींग डाल कर तड़क लीजिए.
  7. जीरा और सरसों के दाने तड़कने पर, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च डाल कर तड़का तैयार कर लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.
  8. तड़के को करी के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए. कोकम करी बनकर तैयार है.
  9. स्वादिष्ट कोकम करी को आप हरा धनिया डालकर सर्व कीजिए और खाने के साथ जब भी आपका मन करे सर्व कीजिए.

 

टमाटर कढी़ – Tamatar ki Kadhi – Tomato Kadhi Recipe

दही बेसन को मिलाकर बनाई हुई कढी़ तो आपने खाई ही होगी पर आज हम आपके लिए बेसन के साथ टमाटर मिलाकर बनाई, खास खट्टे स्वाद वाली टमाटर की कढी बनाए वाले हैं. इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. टमाटर कढी़ नॉन, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसी जा सकती है. जब भी आपका कुछ अलग स्वाद चखने का मन हो आप ये टमाटर कढी़ बनाएं और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Tamatar ki Kadhi – Tomato Kadhi Recipe

विधि

तैयारी के लिए

टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए.

tomato kadhi recipe

मिक्सर जार में टमाटर और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकडों में काट कर डाल दीजिए. इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

tomato kadhi recipe

बेसन को प्याले में निकाल लीजिए इसमें थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त हो जाने तक घोल तैयार कर लीजिए.

tomato kadhi recipe

बनाने की विधि

पैन को गरम कीजिए, 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और तेल को गरम होने दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी के दाने, सरसों के दाने और हींग डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

tomato kadhi recipe

धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर भूनें

tomato kadhi recipeअब टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को डाल कर तब तक भूनें जब तक वो तेल न छोड़ने लगे.tomato kadhi recipe

अब इस घोल में 1 कप पानी डाल कर मिला दीजिए और बेसन के घोल को मसाले में डाल दीजिए. डेढ़ कप पानी और डाल दीजिए (कुल मिलाकर ढा़ई कप पानी का उपयोग किया है.

tomato kadhi recipeकढी़ में उबाल आने तक पकाएं. कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढ़ी में नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

कढी़ को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकने दीजिए. कढी़ को बीच बीच में चलाते अवश्य रहें.

tomato kadhi recipe

कढी़ बनकर तैयार है, कढी़ में थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

tomato kadhi recipe

कढी़ में अलग से तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस धीमी रखें. इस तेल में 1 हरी मिर्च दो भाग लम्बाई में काटी हुई डाल दीजिए और 3- 4 करी पत्ते डाल दीजिए हल्का सा भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बचा कर रखी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

परोसिये

कढी़ को हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये.

tomato kadhi recipe

सुझाव

  • अगर आप प्याज और लहसुन पसन्द करते हैं तब जीरा राई भूनने के बाद 1 बारीक कटी प्याज और 5-6 लहसुन की कली बारीक काटकर डाल कर भून लीजिए और बाकी सभी चीजें इसी तरह डालकर कढ़ी बना लीजिये.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 30 मिनिट

टमाटर कढी़-Tamatar ki Kadhi - Tomato Kadhi Recipe tomato kadhi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • टमाटर - 5 (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • बेसन - ¼ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 10-12
  • हींग - 1 -2 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - ¼ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए.
  2. मिक्सर जार में टमाटर और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकडों में काट कर डाल दीजिए. इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. बेसन को प्याले में निकाल लीजिए इसमें थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त हो जाने तक घोल तैयार कर लीजिए.
  4. पैन को गरम कीजिए, 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और तेल को गरम होने दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी के दाने, सरसों के दाने और हींग डाल कर हल्का सा भून लीजिए.
  5. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर भूनें
  6. अब टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को डाल कर तब तक भूनें जब तक वो तेल न छोड़ने लगे.
  7. अब इस घोल में 1 कप पानी डाल कर मिला दीजिए और बेसन के घोल को मसाले में डाल दीजिए. डेढ़ कप पानी और डाल दीजिए (कुल मिलाकर ढा़ई कप पानी का उपयोग किया है).
  8. कढी़ में उबाल आने तक पकाएं. कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढ़ी में नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए.
  9. कढी़ को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकने दीजिए. कढी़ को बीच बीच में चलाते अवश्य रहें.
  10. कढी़ बनकर तैयार है, कढी़ में थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.
  11. कढी़ में अलग से तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस धीमी रखें. इस तेल में 1 हरी मिर्च दो भाग लम्बाई में काटी हुई डाल दीजिए और 3- 4 करी पत्ते डाल दीजिए हल्का सा भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बचा कर रखी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए.
  12. तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए.
  13. कढी़ को हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये.

 

कच्चे आम की कढ़ी – Raw Mango Kadhi recipe

बेसन और दही की कढी़ का स्वाद तो आपने शायद चखा ही होगा लेकिन आज हम आपके लिए कच्चे आम से बनी कढी़ की रैसिपी लेकर आएं. कच्चे आम से बनी हुई कढी का स्वाद दही मिलाकर बनी की कढी से अलग होता है. आमतौर पर इसमें पकौडे नहीं डाले जाते बल्कि छोटे छोटे टुकडे में कटे अमिया होती है. गर्मियों के मौसम में कच्चे आम बहुतायत में मिलते हैं. ऎसे में आप ये कढी़ जरूर बनाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Raw Mango Kadhi recipe – Aamjhor Recipe – Kairi Kadhi recipe

विधि

तैयारी के लिए

सबसे पहले आम को छील कर गूदा निकाल लीजिये और इसे छोटा छोटा काट लीजिये.

kacche aam ki kadhiबेसन को छान कर ले लीजिए.

kacche aam ki kadhiबनाने की विधि

बेसन को किसी बड़े प्याले में डालिये और थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, और अब 3 कप पानी मिला कर बेसन को अच्छी तरह पानी में घोल लीजिये, बेसन का घोल तैयार है.

kaccha aam kadhiपैन में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर आधा जीरा डाल कर भूनें.

kaccha aam kadhiजीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर भी डाल दीजिये, अब कटा हुआ आम डाल दीजिये, हरी मिर्च को बीच से लम्बाई में काट कर डाल दीजिये और मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.

kaccha aam kadhiमसाला भून जाने पर इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए.

kaccha aam kadhiपैन को ढककर आम के टुकड़ों को धींमी आग पर नरम होने तक पकने दीजिये.

kaccha aam kadhi4 मिनिट बाद आम के टुकड़ों को खोल कर, चमचे से दबाकर चैक कीजिये, आम के टुकड़े नरम हो गये हैं वे आसानी से दब रहे हैं.

kaccha aam kadhiपके हुये आम के टुकड़ों में बेसन का घोल डालिये और चमचे से चलाते हुये कढ़ी को को तब तक पकाइये जब तक कि कढ़ी में उबाल न आ जाय, गैस तेज रख लीजिये.

kaccha aam kadhiकढ़ी में उबाल आने के बाद, नमक और आधी लाल मिर्च डाल दीजिये और 8-10 मिनिट तक धीमी आग पर कढ़ी को पकने दीजिये, कढ़ी में हल्का हल्का उबाल आता रहे.

kaccha aam kadhiकढ़ी को हर 2 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये.

kaccha aam kadhiकढ़ी बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये, कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

kaccha aam kadhiकढ़ी में एक बार फिर से तढ़का लगाइये. छोटे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद, हींग डाल दीजिये, करी पत्ता को बारीक काट कर डाल दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.

kaccha aam kadhiअब लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

kaccha aam kadhiतड़का को कढ़ी के ऊपर डालिये. बहुत ही स्वादिष्ट कच्चे आम की कढ़ी तैयार है.

kaccha aam kadhi

परोसिये

कच्चे आम की कढ़ी को चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • अगर आप कढ़ी में पकोड़े डालना चाहें तो पकोड़े तल कर कढ़ी में उबाल आने पर डाल सकते हैं और कढ़ी को इसी तरह पका लीजिये.

कच्चे आम की कढ़ी - Raw Mango Kadhi recipekacche aam kadhi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - आधा कप
  • कच्चा आम - 1 मीडियम आकार का (150 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2
  • करी पत्ता - 10-12
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. - सबसे पहले आम को छील कर गूदा निकाल लीजिये और इसे छोटा छोटा काट लीजिये.
  2. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  3. - . बेसन को किसी बड़े प्याले में डालिये और थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, और अब 3 कप पानी मिला कर बेसन को अच्छी तरह पानी में घोल लीजिये, बेसन का घोल तैयार है.
  4. - पैन में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर आधा जीरा डाल कर भूनें.
  5. - जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर भी डाल दीजिये, अब कटा हुआ आम डाल दीजिये, हरी मिर्च को बीच से लम्बाई में काट कर डाल दीजिये और मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.
  6. - मसाला भून जाने पर इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए.
  7. - पैन को ढककर आम के टुकड़ों को धींमी आग पर नरम होने तक पकने दीजिये.
  8. - 4 मिनिट बाद आम के टुकड़ों को खोल कर, चमचे से दबाकर चैक कीजिये, आम के टुकड़े नरम हो गये हैं वे आसानी से दब रहे हैं.
  9. - पके हुये आम के टुकड़ों में बेसन का घोल डालिये और चमचे से चलाते हुये कढ़ी को को तब तक पकाइये जब तक कि कढ़ी में उबाल न आ जाय, गैस तेज रख लीजिये.
  10. - कढ़ी में उबाल आने के बाद, नमक और आधी लाल मिर्च डाल दीजिये और 8-10 मिनिट तक धीमी आग पर कढ़ी को पकने दीजिये, कढ़ी में हल्का हल्का उबाल आता रहे.
  11. - कढ़ी को हर 2 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये.
  12. - कढ़ी बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये, कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.
  13. - कढ़ी में एक बार फिर से तढ़का लगाइये. छोटे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद, हींग डाल दीजिये, करी पत्ता को बारीक काट कर डाल दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये
  14. - अब लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  15. तड़का को कढ़ी के ऊपर डालिये. बहुत ही स्वादिष्ट कच्चे आम की कढ़ी तैयार है.
  16. - कच्चे आम की कढ़ी को चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.