पनीर भुर्जी – Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

बच्चों को खासतौर पर पनीर के व्यंजन काफी पसंद आते हैं. अगर आपको झटपट पनीर की कोई डिश बनानी हो तो, सबसे बेहतर पनीर भुर्जी ही रहती है. कुछ ही मिनिटों में बारीक कटी हुई सब्जियों को फ्राय करके और पनीर मिक्स करके बनने वाली यह भुर्जी बहुत ही उम्दा ज़ायके की होती है. आप चाहे तो, इसे बच्चों के लंच बॉक्स में चपाती, परांठे या पूरी के साथ भी पैक कर सकते हैं. आइए जानते हैं सबके मन को भाने वाली पनीर भुर्जी.

Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.

paneer bhurjiबाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.

paneer bhurji2 मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.

paneer bhurjiपनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.

paneer bhurji

परोसिए

इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

paneer bhurji

पनीर भुर्जी - Paneer Bhurji Recipe paneer-bhurji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पनीर- 250 ग्राम
  • हरी मटर के दाने- ½ कप
  • शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर- 2 (½ कप) (बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइन्ड तेल- 1 से 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.
  2. बाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.
  3. मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.
  4. पनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

 

Corn Capsicum Masala | शिमला मिर्च मकई मसाला । Sweet Corn Capsicum Masala

स्वीट कॉर्न सूप, स्वीट कॉर्न चाट वगैरह तो आप अक्सर खाते ही रहते होंगे, स्वीट कॉर्न से बनी सब्जी भी आप कभी ट्राई करके देखिए, आपको इसका ज़ायका बड़ा पसंद आएगा. शिमला मिर्च मकई मसाला को आप सूखी, लटपटी या ग्रेवी वाली जैसे चाहे बना सकते हैं, इसका स्वाद उत्तम ही लगता है. शिमला मिर्च मकई मसाला पूरी, चपाती, चावल, पराठे किसी के साथ भी सर्व कीजिए और चटखारे लेते हुए खाइए. क्रन्ची शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न के अनोखे संगम से बनी यह मसालेदार सब्जी टिफिन के लिए भी बेस्ट अॉप्शन है.

Corn Capsicum Masala | शिमला मिर्च मकई मसाला । Sweet Corn Capsicum Masala

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर, हरी मिर्च और काजू को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

sweet corn shimla mirch

बनाने की विधि

पैन गरम कीजिए. इसमें 2 छोटी चम्मच घी डालिए और गरम होने दीजिए. फिर, इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए. गैस धीमी रखिए. पैन में 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डाल दीजिए.

sweet corn shimla mirchमसाले में टमाटर-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट और 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. मसाले के ऊपर घी तैरने तक इसे धीमी आंच पर भून लीजिए. मसाले को बीच-बीच में चलाते रहिए.

sweet corn shimla mirchइसी दौरान, स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च पकाकर तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच घी डालकर इसे पिघलने दीजिए. घी में स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. इसे चलाते हुए क्रंची होने तक पका लीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.

sweet corn shimla mirchमसाले के भुनने पर इसमें ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी में ½ छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए. थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.

sweet corn shimla mirchशिमला मिर्च-स्वीट कॉर्न भी ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर 4 से 5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

sweet corn shimla mirch5 मिनिट बाद, सब्जी चैक कीजिए. यह पककर तैयार है.

sweet corn shimla mirch

परोसिए

मकई शिमला मिर्च सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. इसके ऊपर 1 छोटी चम्मच घी और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दीजिए, सब्जी को चपाती, नान, पराठे, चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं.

sweet corn shimla mirch

सुझाव

  • अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर और बढ़ा सकते हैं.
  • आप चाहे तो घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं. सब्जी में लहसुन प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं.

Corn Capsicum Masala | शिमला मिर्च मकई मसाला sweet-corn-shimla-mirch
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • शिमला मिर्च - 2 (150 ग्राम) (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • काजू - 10 से 12
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर, हरी मिर्च और काजू को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. पैन गरम कीजिए. इसमें 2 छोटी चम्मच घी डालिए और गरम होने दीजिए. फिर, इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए. गैस धीमी रखिए. पैन में 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डाल दीजिए.
  3. मसाले में टमाटर-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट और ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. मसाले के ऊपर घी तैरने तक इसे धीमी आंच पर भून लीजिए. मसाले को बीच-बीच में चलाते रहिए.
  4. इसी दौरान, स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च पकाकर तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच घी डालकर इसे पिघलने दीजिए. घी में स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. इसे चलाते हुए क्रंची होने तक पका लीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.
  5. मसाले के भुनने पर इसमें ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी में ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए. थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.
  6. शिमला मिर्च-स्वीट कॉर्न भी ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर 4 से 5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.
  7. मिनिट बाद, सब्जी चैक कीजिए. यह पककर तैयार है.
  8. मकई शिमला मिर्च सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. इसके ऊपर 1 छोटी चम्मच घी और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दीजिए, सब्जी को चपाती, नान, पराठे, चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं.

 

 

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe

मसालों से लिप्त शलगम भर्ता स्वाद में इतना बेहतरीन होता है कि शलगम नापसंद करने वाले लोग भी इसे झट से चट कर जाएं. शलगम को मसालों के साथ उबालकर अच्छे से मैश करके अलग से मसाला तैयार करके उसमें मिक्स करके बनाया हुआ यह भर्ता खूब चटपटा और मसालेदार लगता है. चावल के साथ तो इसके स्वाद के कहने ही क्या, चपाती, परांठे और पूरी के साथ भी इसे सर्व कर सकते हैं.

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चार शलगम धोकर सुखाकर छील लीजिए. शलगम का ऊपरी हिस्सा काटकर पानी में डालकर धो लीजिए. शलगम को ½-½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.

shalgam bharta

बनाने की विधि

कुकर गरम करके इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें आधा जीरा डाल दीजिए. गैस धीमी करके हींग, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा हल्दी पाउडर और आधा धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

shalgam bhartaशलगम, आधी लाल मिर्च पाउडर और आधा नमक डाल दीजिए. शलगम को मसालों के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने तक शलगम को तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, शलगम को धीमी आंच पर 5 मिनिट उबलने दीजिए.

shalgam bhartaभर्ते का मसाला तैयार करने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में बचा हुआ जीरा डाल दीजिए. आंच धीमी कर दीजिए और तेल में बचा हुआ- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. आंच मध्यम कर लीजिए. पैन में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि तेल अलग होने लगे. इसी बीच, शलगम भी उबल गई हैं. कुकर का प्रैशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए. तब तक मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहिए.

shalgam bhartaमसाले में ½ कप मटर के दाने डालकर मिक्स कर दीजिए. मटर को ढककर 3 मिनिट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद, मटर को दबाकर चैक कर लीजिए. मटर दब रहे हैं, तो मटर नरम हैं. इसमें चीनी और बचा हुआ नमक डालकर मिला दीजिए.

shalgam bhartaकुकर का प्रैशर खत्म होने पर शलगम को मैश कर लीजिए और पैन में भुन रहे मसाले में डाल दीजिए. इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. भर्ते को ढककर 2 से 3 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए.

shalgam bharta3 मिनिट बाद, भर्ते में ½ छोटी चम्मच नींबू का रस निचोड़कर डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए. भर्ते को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

shalgam bharta

परोसिए

शलगम के इस स्वादिष्ट भर्ते के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर लीजिए. भर्ते को चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ परोसिए.

shalgam bharta

3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहते हैं, तो 1 छोटी प्याज और 4 से 5 लहसुन की कलियां बारीक कतरकर जीरा के बाद डाल दीजिए और हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए.
  • बाकी का भर्ता उपरोक्त विधि के अनुसार बना लीजिए.
  • आप बिना मटर और चीनी के भी भर्ता बना सकते है.
  • यदि आप ज्यादा खट्टी सब्जी पसंद करते हैं, तो नींबू का रस बढ़ा भी सकते हैं.

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe shalgam-bharta
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • शलगम- 4 (300 ग्राम)
  • टमाटर - 2 (200 ग्राम)
  • हरी मिर्च- 2
  • मटर के दाने- ½ कप
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
  • हींग- ½ पिंच
  • जीरा- ½ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • नींबू- ½
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • चीनी- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. चार शलगम धोकर सुखाकर छील लीजिए. शलगम का ऊपरी हिस्सा काटकर पानी में डालकर धो लीजिए. शलगम को ½-½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
  2. कुकर गरम करके इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें आधा जीरा डाल दीजिए. गैस धीमी करके हींग, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा हल्दी पाउडर और आधा धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. शलगम, आधी लाल मिर्च पाउडर और आधा नमक डाल दीजिए. शलगम को मसालों के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने तक शलगम को तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, शलगम को धीमी आंच पर 5 मिनिट उबलने दीजिए.
  4. भर्ते का मसाला तैयार करने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में बचा हुआ जीरा डाल दीजिए. आंच धीमी कर दीजिए और तेल में बचा हुआ- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. आंच मध्यम कर लीजिए. पैन में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि तेल अलग होने लगे. इसी बीच, शलगम भी उबल गई हैं. कुकर का प्रैशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए. तब तक मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहिए.
  5. मसाले में ½ कप मटर के दाने डालकर मिक्स कर दीजिए. मटर को ढककर 3 मिनिट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद, मटर को दबाकर चैक कर लीजिए. मटर दब रहे हैं, तो मटर नरम हैं. इसमें चीनी और बचा हुआ नमक डालकर मिला दीजिए.
  6. कुकर का प्रैशर खत्म होने पर शलगम को मैश कर लीजिए और पैन में भुन रहे मसाले में डाल दीजिए. इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. भर्ते को ढककर 2 से 3 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए.
  7. मिनिट बाद, भर्ते में ½ छोटी चम्मच नींबू का रस निचोड़कर डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए. भर्ते को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. शलगम के इस स्वादिष्ट भर्ते के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर लीजिए. भर्ते को चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ परोसिए.

 

Baingan Bharta Recipe | बैंगन भर्ता – बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये

आमतौर पर साबुत  बैंगन को भूनकर भर्ता बनाया जाता है, लेकिन बैंगन में कीड़े होने का संदेह अक्सर दिमाग में बना रहता है. इस संदेह को दूर करने के लिए बैंगन भर्ता – बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये. इस भर्ते का स्वाद आपको भुने हुए भर्ते जैसा ही लगेगा. यह मसालेदार बैंगन भर्ता – बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये और चटखारे लेते हुए खाइए.

Baingan Bharta Recipe | बैंगन भर्ता – बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिए.

unroasted baigan bharta

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए. पैन गरम होने पर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर ½ छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए. जीरा भुन जाने पर, ½ पिंच हींग और ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए.

unroasted baigan bharta2 बारीक कटी हरी मिर्च,  ½ इंच बारीक कटा अदरक डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भुन जाने पर इसमें बारीक कटे टमाटर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. टमाटर को अच्छे से गल जाने और तेल अलग होने तक पका लीजिए.

unroasted baigan bhartaबीच-बीच में इसे चलाते रहिए. आंच मीडियम रखें. इसी बीच, बैंगन को छीलकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बैंगन के टुकड़ों को पानी में डालकर रख दीजिए ताकि बैंगन काला न पड़े.

unroasted baigan bhartaमसाला भुन जाने पर, इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. इसमें बैंगन के टुकड़े और नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भून लीजिए. बैंगन में मसाले अच्छे से मिल जाने पर इसे ढककर 4-5 मिनिट पकाएं. जिस प्लेट से आप इसे ढके, उसमें थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. इससे बैंगन अपनी ही भाप में अच्छे से पक जाएगा.

unroasted baigan bharta5 मिनिट बाद, भर्ते को चैक कर लीजिए. भर्ता को अच्छे से चला दीजिए. सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनिट पकने दीजिए. सब्जी को चैक कीजिए. भर्ता अच्छे से पक चुका है.

unroasted baigan bhartaभरते को मैश कर लीजिए और इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

unroasted baigan bharta

परोसिए

बेहतरीन ज़ायके का बैंगन भर्ता बनकर तैयार है,भरते को प्याले में निकल लीजिए. भरते को थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए. भर्ते को आप चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

unroasted baigan bhartaसुझाव

  • बैंगन भर्ता बनाने के लिए भर्ता वाला बैंगन लीजिए. बैंगन को चैक कर लीजिए कि यह एकदम चिकना और चमकदार हो. आप इसे दबाकर देखें तो यह दबना भी चाहिए.
  • भर्ता बनाने के लिए आप कोई भी कुकिंग अॉयल यूज कर सकते हैं.
  • अगर आप भर्ता में हल्दी पाउडर, शिमला मिर्च और हींग नापसंद करते हो, तो इनके बिना भी भर्ता बना सकते हैं. आप चाहे तो भर्ते में प्याज लहसुन भी डाल सकते हैं.
  • बैंगन को काटकर पानी में डुबोकर रखें वरना ये काले पड़ जाते हैं.

Baingan Bharta Recipe | बैंगन भर्ता - बैंगन को साबुत भूने बिना बनाईये unroasted-baigan-bharta
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बैंगन - 1 (400 ग्राम)
  • टमाटर - 4 (150 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिए.
  2. पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए. पैन गरम होने पर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जीरा भुन जाने पर, हींग और हल्दी पाउडर डाल दीजिए.
  3. बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भुन जाने पर इसमें बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिए. टमाटर को अच्छे से गल जाने और तेल अलग होने तक पका लीजिए.
  4. बीच-बीच में इसे चलाते रहिए. आंच मीडियम रखें. इसी बीच, बैंगन को छीलकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बैंगन के टुकड़ों को पानी में डालकर रख दीजिए ताकि बैंगन काला न पड़े.
  5. मसाला भुन जाने पर, इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. इसमें बैंगन के टुकड़े और नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भून लीजिए. बैंगन में मसाले अच्छे से मिल जाने पर इसे ढककर 4-5 मिनिट पकाएं. जिस प्लेट से आप इसे ढके, उसमें थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. इससे बैंगन अपनी ही भाप में अच्छे से पक जाएगा.
  6. मिनिट बाद, भर्ते को चैक कर लीजिए. भर्ता को अच्छे से चला दीजिए. सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनिट पकने दीजिए. सब्जी को चैक कीजिए. भर्ता अच्छे से पक चुका है.
  7. भरते को मैश कर लीजिए और इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.
  8. बेहतरीन ज़ायके का बैंगन भर्ता बनकर तैयार है,भरते को प्याले में निकल लीजिए. भरते को थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए. भर्ते को आप चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

 

Achari Karela । अचारी करेला । Karela with Pickle Masala | Chatpata Karela Spicy

करेलों का आप काट कर या भर कर जेसे चाहें बना सकते हैं. आज हम आपके लिए अचारी करेले की रेसिपी लेकर आए हैं जो ढेर सारे मसालों के साथ बनाई जाती है. करेलों में कड़वापन होने के कारण कई लोगों को इनका स्वाद पसंद नहीं आता, लेकिन अगर इनकी कड़वाहट कम कर दी जाए और एक अलग स्वाद में इसे बनाया जाए तो सभी इसे बहुत चाव के साथ खाना पसंद करें. मसालों से लिप्त और चटपटे स्वाद से भरे अचारी करेले बनाने की सरल विधि.

Achari Karela । अचारी करेला । Karela with Pickle Masala | Chatpata Karela Spicy

निर्देश

तैयारी के लिए

अचारी करेला बनाने के लिए करेले को पानी से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. करेले के दोनों ओर से डंठल काटकर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए.

achari karela

कटे हुए टुकड़ों को प्याले में डाल दीजिए और इन टुकड़ों में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. करेलों को 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाता है.

achari karela20 मिनिट बाद करेलों को साफ पानी से अच्छे से दो बार धोकर छलनी से छान लीजिए.

achari karela

बनाने की विधि

बर्तन में 1.5-2 कप पानी डालकर ढककर उबलने के लिए रख दीजिए.

achari karelaपानी में उबाल आने पर ढक्कन हटा कर करेले वाली छलनी को बर्तन के ऊपर रख दीजिए और करेले को ढककर भाप में 5 मिनिट के लिए तेज आंच में पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद करेले चैक कीजिए, ये पक कर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और छलनी को बर्तन से निकालकर अलग रख लीजिए.

achari karelaपैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए, पैन में 4 टेबल स्पून तेल डालिए. तेल गरम होने पर जीरा, अजवायन, मेथी दाना और सरसों के दाने डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले में हींग, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर डाल दीजिए.

achari karelaमसालों में करेले, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. करेलों को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद करेलों को चैक कीजिए कि ये नरम हुए या नही और इन्हें अच्छे से मिक्स करते हुए चला दीजिए. इन्हें फिर से 3-4 मिनिट बिना ढके पकने दीजिए. करेले बनकर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए और करेलों को प्याले में निकल लीजिए.

achari karela

परोसिये

चटपटे स्वाद से भरपूर अचारी करेले बनकर तैयार हैं. इन्हे चपाती, परांठे, पूरी या नान के साथ खा सकते हैं. अचारी करेले को फ्रिज में रखकर 5-6 दिनों तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • करेलों को भाप में पकाने की जगह पानी में उबालकर भी बनाया जा सकता है. इसके लिए करेलों को पानी में डालकर 5 मिनिट उबाल लीजिए और फिर पानी हटा कर उपरोक्त विधि अनुसार करेले बना लीजिए.

Achari Karela । अचारी करेला achari-karela
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • करेला - 5 (250 ग्राम)
  • सरसों का तेल - 4 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - ½ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¾ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. अचारी करेला बनाने के लिए करेले को पानी से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. करेले के दोनों ओर से डंठल काटकर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. कटे हुए टुकड़ों को प्याले में डाल दीजिए और इन टुकड़ों में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. करेलों को 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इससे करेलों का कड़वापन कम हो जाता है.
  3. मिनिट बाद करेलों को साफ पानी से अच्छे से दो बार धोकर छलनी से छान लीजिए.
  4. बर्तन में 1.5-2 कप पानी डालकर ढककर उबलने के लिए रख दीजिए.
  5. पानी में उबाल आने पर ढक्कन हटा कर करेले वाली छलनी को बर्तन के ऊपर रख दीजिए और करेले को ढककर भाप में 5 मिनिट के लिए तेज आंच में पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद करेले चैक कीजिए, ये पक कर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और छलनी को बर्तन से निकालकर अलग रख लीजिए.
  6. पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए, पैन में 4 टेबल स्पून तेल डालिए. तेल गरम होने पर जीरा, अजवायन, मेथी दाना और सरसों के दाने डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले में हींग, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर डाल दीजिए.
  7. मसालों में करेले, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. करेलों को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद करेलों को चैक कीजिए कि ये नरम हुए या नही और इन्हें अच्छे से मिक्स करते हुए चला दीजिए. इन्हें फिर से 3-4 मिनिट बिना ढके पकने दीजिए. करेले बनकर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए और करेलों को प्याले में निकल लीजिए.

 

 

Annkoot | अन्नकूट सब्जी | Special Mixed Vegetable Annakoot । Gad Ki Sabzi

गोवर्धन की पूजा में मुख्य रूप से अन्नकूट बनाया जाता है. यह भगवान को लगने वाला महत्वपूर्ण भोग होता है.  यह प्रसाद के तौर् पर उत्तर प्रदेश में गोवर्धन पूजा के दिन लोग इसे विशेष रूप से बनाते हैं.  अन्नकूट कई सारी सब्जियों के मिश्रण से तैयार होता है. इस मौसम में जो भी नई सब्जी आती है उन्हें पहले अन्नकूट बनाकर ईश्वर को भोग लगाया जाता है और फिर प्रसाद के रूप में खाया जाता है. अन्नकूट का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है.

Annkoot | Special Mixed Vegetable Annakoot । Gad Ki Sabzi

तैयारी के लिए

फ्रेंच बीन्स, अरबी, मूली के पत्ते, मूली, गाजर, तोरई, परवल, सेम, शिमला मिर्च, फूल गोभी, लौकी, पालक, ग्वार फली, करेला, कद्दू, पत्ता गोभी, सेंगरी, टिंडा, भिन्डी, आलू, बैगन, कच्चा केला और टमाटर ले लीजिए.

annakoot सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ करके काट कर ले लीजिए.

annakootबैंगन, आलू और केला को भी काट कर पानी भरे प्याले में ही डाल कर रखें.

annakoot

बनाने की विधि

सब्जी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून डाल कर गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग, 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, थोडी़ सी बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच हरा धनिया, 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

annakootमसाले में कटी हुई सब्जियां डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

annakootसब्जी में 1 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाएं सब्जी में ½ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढक कर मध्यम आंच पर 5-6 मिनिट पकने दीजिए.

annakootटमाटर को बारीक काट लीजिए.अब एक दूसरा पैन लीजिए और इसमें 3-4 टेबल स्पून तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. गरम तेल में जीरा, हल्दी पाउडर, बचा हुआ अदरक पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पाउडर डाल कर सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

annakootमसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिए साथ में लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक की टमाटर अच्छे से मैश न हो जाएं और मसाले पर से तल अलग होने लगे.

annakootचैक करें सब्जी अभी पकी नहीं है, अगर सब्जी में पानी सूख गया हो तो ¼ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को 5-6 मिनिट ढक कर पकने दीजिए.

annakootमसाला बन कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. इधर सब्जी को भी चैक कर लीजिए. आलू अच्छे से दब रहे हैं सब्जी पक कर तैयार है. सब्जी को पकने में लगभग 30 मिनिट का समय लगा है. अब सब्जी में भूना हुआ मसाला डाल कर मिला दीजिए.

annakootसब्जी में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. सब्जी थोड़ी सूखी सी लगे तो इसमें ¼ कप पानी डाल कर मिला दीजिए. सब्जी को ढक कर धीमी आग पर 2-3 मिनिट पकने दीजिए.

annakoot

परोसिये

सब्जी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. गरमा गरम अन्नकूट की सब्जी को पूरी के साथ परोसिये यह स्वाद में बहुत लाजवाब लगती है. इतनी सब्जी परिवार के 8-10 सदस्यों के लिए पर्याप्त होती है.

annakoot

Annkoot | अन्नकूट सब्जी annakoot
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • फ्रेंच बीन्स - 8-10
  • अरबी - 1
  • मूली के पत्ते - 10-12
  • मूली - 1
  • गाजर - 1
  • तोरई - 1
  • परवल - 2
  • सेम - 4-5
  • शिमला मिर्च - 1
  • फूल गोभी - 1 फूल (60-70 ग्राम)
  • लौकी - 1 टुकड़ा (100 ग्राम)
  • पालक - 50 ग्राम
  • ग्वार फली - 12-15 (50 ग्राम)
  • करेला - 1 (50 ग्राम)
  • कद्दू - 1 टुकडा (100 ग्राम)
  • पत्ता गोभी - 1 टुकडा (50 ग्राम)
  • सेंगरी - 50 ग्राम
  • टिंडा - 3 (50 ग्राम)
  • भिन्डी - 4-5 (40-50 ग्राम)
  • आलू - 3 (300 ग्राम)
  • बैगन - 2 (100 ग्राम)
  • कच्चा केला - 1 (100 ग्राम)
  • टमाटर - 5 (500 ग्राम)
  • तेल - 6-7 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 6-7 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च - 5-6 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 3 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 4 छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. फ्रेंच बीन्स, अरबी, मूली के पत्ते, मूली, गाजर, तोरई, परवल, सेम, शिमला मिर्च, फूल गोभी, लौकी, पालक, ग्वार फली, करेला, कद्दू, पत्ता गोभी, सेंगरी, टिंडा, भिन्डी, आलू, बैगन, कच्चा केला और टमाटर ले लीजिए.
  2. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ करके काट कर ले लीजिए.
  3. बैंगन, आलू और केला को भी काट कर पानी भरे प्याले में ही डाल कर रखें.
  4. सब्जी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून डाल कर गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग, 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, थोडी़ सी बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच हरा धनिया, 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  5. मसाले में कटी हुई सब्जियां डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
  6. सब्जी में 1 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाएं सब्जी में ½ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढक कर मध्यम आंच पर 5-6 मिनिट पकने दीजिए.
  7. टमाटर को बारीक काट लीजिए.अब एक दूसरा पैन लीजिए और इसमें 3-4 टेबल स्पून तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. गरम तेल में जीरा, हल्दी पाउडर, बचा हुआ अदरक पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पाउडर डाल कर सभी मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  8. मसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिए साथ में लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक की टमाटर अच्छे से मैश न हो जाएं और मसाले पर से तल अलग होने लगे.
  9. चैक करें सब्जी अभी पकी नहीं है, अगर सब्जी में पानी सूख गया हो तो ¼ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को 5-6 मिनिट ढक कर पकने दीजिए.
  10. मसाला बन कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. इधर सब्जी को भी चैक कर लीजिए. आलू अच्छे से दब रहे हैं सब्जी पक कर तैयार है. सब्जी को पकने में लगभग 30 मिनिट का समय लगा है. अब सब्जी में भूना हुआ मसाला डाल कर मिला दीजिए.
  11. सब्जी में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. सब्जी थोड़ी सूखी सी लगे तो इसमें ¼ कप पानी डाल कर मिला दीजिए. सब्जी को ढक कर धीमी आग पर 2-3 मिनिट पकने दीजिए.
  12. सब्जी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. गरमा गरम अन्नकूट की सब्जी को पूरी के साथ परोसिये यह स्वाद में बहुत लाजवाब लगती है. इतनी सब्जी परिवार के 8-10 सदस्यों के लिए पर्याप्त होती है.

 

Besan Stuffed Karela | बेसन भरवां करेला मसाला | Besan Bharwa Karela

करेलों का आप काट कर या भर कर जेसे चाहें बना सकते हैं. आज हम आपके लिए बेसन भरवां करेले की रेसिपी लेकर आए हैं जो बेसन और मसालों को  भून कर करेले में भर कर बनाई जाती है. करेलों में कड़वापन होने के कारण कई लोगों को इनका स्वाद पसंद नहीं आता, लेकिन अगर इनकी कड़वाहट कम कर दी जाए और एक अलग स्वाद में इसे बनाया जाए तो सभी इसे बहुत चाव के साथ खाना पसंद करें. आप इन्हें ट्रैवल के दौरान भी बनाकर अपने साथ ले जा सकते है.

Besan Stuffed Karela | बेसन भरवां करेला मसाला | Besan Bharwa Karela

विधि

तैयारी के लिए

करेले का डंठल हटाकर चाकू से खुरचते हुए छील लीजिए. इसके बाद करेले को बीच में से लंबाई में इस प्रकार काटें कि करेले नीचे की ओर से जुड़े रहे. करेलों में से बीज और उसका पल्प बाहर निकाल लीजिए.

besan stuffed karela2 छोटी चम्मच नमक लीजिए. जिसमें से 1/2 छोटी चम्मच नमक लेकर करेलों के अंदर तथा बाहर लगाकर आधा घंटे के लिए रख दीजिए. करेलों की छीलन और उसके गूदे को भी प्याले में डालकर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और आधे घंटे के लिए इसे भी रख दीजिए. इसके बाद इन्हें धोकर मसाला बनाएं.

besan stuffed karelaकरेले को पानी में डुबोकर अच्छी तरह से धो लीजिए और पानी को पूरी तरह से निचोड़ कर निकाल लीजिए. छीलन और पल्प को भी एक प्याले में पानी में डाल दीजिए. फिर, इसे छलनी से छान कर धो लीजिए. ताकि सारी कढ़वाहट पानी के साथ निकल जाए. छीलन को छलनी में चम्मच से अच्छे से दबाकर सारा पानी निचोड़ दीजिए.

besan stuffed karela

बनाने की विधि

पैन गरम कीजिए, इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में जीरा डालिए और जीरा भूनें. जीरा भूनने के बाद इसमें हींग, अदरक का पेस्ट डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें बेसन डाल दीजिए, बेसन को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भूनिये.

besan stuffed karelaबेसन भून कर तैयार है अब इसमें करेले की छीलन और पल्प डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. साथ ही इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए. 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए मसाले को लगातार चलाते हुए अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भूनें. स्टफिंग बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

besan stuffed karelaकरेलों को भर लीजिए, इसके लिए करेले को बीच में से खोलिए और इसके अंदर मसाला डालिए और चम्मच से अच्छे से दबा दीजिए. सारे करेले इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.

besan stuffed karelaपैन गरम कीजिए और इसमें 3-4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर कढ़ाही में करेलों को सीधे-सीधे लगा दीजिए. करेलों को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनिट पकने दीजिए.

besan stuffed karela5 मिनिट बाद, करेलों को पलट दीजिए और सिकने दीजिए इसी तरह से हर 4-5 मिनिट बाद करेलों को घुमा घुमा कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. करेलों को धीमी आंच पर ही सेकें. करेलों को चैक कीजिए. करेले बनकर तैयार है. गैस बंद कर दिजिए. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.

besan stuffed karela

परोसिये

स्वादिष्ट बेसन भरवां करेले बनकर तैयार हैं. भरवां करेलों को चपाती, परांठे, पूरी या चावल किसी के भी साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं. अगर आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं तो ये करेले बनाकर ले जा सकते हैं. करेले फ्रिज से बाहर रख कर 2-3 दिन आराम से खाए जा सकते हैं.

सुझाव

  • करेलों को नमक लगाकर आधे घंटे के लिए रख देने से करेलों का कड़वापन निकल जाता है.
  • मसालों को बहुत ज्यादा नहीं भूनना है उन्हें बस हल्का सा अच्छे से मिक्स होने तक ही भूनें.

Besan Stuffed Karela | बेसन भरवां करेला मसाला besan-stuffed-karela
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • करेले - 250 ग्राम
  • बेसन - ¼ कप (4 टेबल स्पून)
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • अदरक का पेस्ट -1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - 4-5 टेबल स्पून
Instructions
  1. करेले का डंठल हटाकर चाकू से खुरचते हुए छील लीजिए. इसके बाद करेले को बीच में से लंबाई में इस प्रकार काटें कि करेले नीचे की ओर से जुड़े रहे. करेलों में से बीज और उसका पल्प बाहर निकाल लीजिए.
  2. छोटी चम्मच नमक लीजिए. जिसमें से ½ छोटी चम्मच नमक लेकर करेलों के अंदर तथा बाहर लगाकर आधा घंटे के लिए रख दीजिए. करेलों की छीलन और उसके गूदे को भी प्याले में डालकर इसमें ¼ छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और आधे घंटे के लिए इसे भी रख दीजिए. इसके बाद इन्हें धोकर मसाला बनाएं.
  3. करेले को पानी में डुबोकर अच्छी तरह से धो लीजिए और पानी को पूरी तरह से निचोड़ कर निकाल लीजिए. छीलन और पल्प को भी एक प्याले में पानी में डाल दीजिए. फिर, इसे छलनी से छान कर धो लीजिए. ताकि सारी कढ़वाहट पानी के साथ निकल जाए. छीलन को छलनी में चम्मच से अच्छे से दबाकर सारा पानी निचोड़ दीजिए.
  4. पैन गरम कीजिए, इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में जीरा डालिए और जीरा भूनें. जीरा भूनने के बाद इसमें हींग, अदरक का पेस्ट डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  5. अब इसमें बेसन डाल दीजिए, बेसन को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भूनिये.
  6. बेसन भून कर तैयार है अब इसमें करेले की छीलन और पल्प डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. साथ ही इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए. 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए मसाले को लगातार चलाते हुए अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भूनें. स्टफिंग बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  7. करेलों को भर लीजिए, इसके लिए करेले को बीच में से खोलिए और इसके अंदर मसाला डालिए और चम्मच से अच्छे से दबा दीजिए. सारे करेले इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.पैन गरम कीजिए और इसमें 3-4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर कढ़ाही में करेलों को सीधे-सीधे लगा दीजिए. करेलों को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनिट पकने दीजिए.
  8. मिनिट बाद, करेलों को पलट दीजिए और सिकने दीजिए इसी तरह से हर 4-5 मिनिट बाद करेलों को घुमा घुमा कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. करेलों को धीमी आंच पर ही सेकें. करेलों को चैक कीजिए. करेले बनकर तैयार है. गैस बंद कर दिजिए. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.

 

अरबी की सूखी सब्जी । Arbi Masala Recipe। Arbi Ki Sukhi Sabzi । Fried Arbi recipe

उबली अरबी को मसालों के साथ क्रिस्प होने तक फ्राय करके तैयार अरबी की सूखी सब्जी स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है. अरबी में अजवायन, धनिया और हींग का तड़का इसके जायके को बढा़ने वाला होता है. मसालेदार अरबी की सब्जी को आप नाश्ते में पूरी या पराठे के साथ खाएं इसका स्वाद आपको बहुत अच्छा लगेगा. अरबी को अच्छे से कुरकुरा बना करके खाना बडा़ ही मजेदार लगता है. आप इस सब्जी को आसानी से झटपट टैयार कर सकते हैं.

Arbi Masala Recipe | अरबी की सूखी सब्जी । Arbi Ki Sukhi Sabzi । Fried Arbi recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

400 ग्राम अरबी को धोकर कुकर में डालिये और इतना पानी डाल दीजिए कि वो उसमें डूब जाए. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और अरबी को गैस पर उबलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और अरबी को 2 मिनिट के लिए धीमी आंच पर उबलने दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये . फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलिये और अरबी को चैक कीजिए अरबी नरम होने पर बनकर तैयार है.

fried arbi masala

अरबी को कुकर से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए और ठंडा होने दीजिये. अरबी के ठंडा होने पर इसे छील लीजिए. छिली हुई अरबी को लम्बाई में 2 टुकड़े करते हुए काट लीजिए.

fried arbi masala

बनाने की विधि

पैन में 2 -3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में अजवायन डाल दीजिए और इसके तड़कने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

 fried arbi masala

मसाला भून जाने के बाद मसाले में अरबी, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

fried arbi masala

अरबी को ढक कर 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. एक तरफ से सिक जाने के बाद अरबी को पलट दीजिए ताकि ये दूसरी ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए. अरबी को फिर से ढक कर 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. अरबी अच्छी क्रिस्पी होकर तैयार है. अरबी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए और अरबी को प्लेट में निकाल लीजिए.

fried arbi masala

परोसिये

बहुत ही स्वादिष्ट अरबी बनी है. इसे गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिए. इस तैयार मसाला अरबी को आप चपाती, परांठे या पूरी किसी के साथ परोसिये और खाइये. अरबी की सूखी सब्जी को आप ट्रैवल के समय भी खाने के लिए ले जा सकते हैं. मसाला अरबी की सब्जी को आप 24 घंटे तक आसानी से खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

fried arbi masala

सुझाव

  • अरबी खरीदते समय ध्यान रखें कि अरबी एक जैसे आकार की हो, कहीं से पतली कहीं से मोटी और ज्यादा गांठ वाली न हो. साथ ही अरबी का कलर भी अधिक डार्क न होकर हल्का होना चाहिए.
  • अरबी को छीलने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये. अगर गरम-गरम अरबी छीलते हैं तो वह ज्यादा लसलसी हो जाएगी.
  • सब्जी बनाते समय उसे एकदम तेजी से नहीं चलायें, आसानी से धीरे धीरे अरबी को पलटते हुये चलायें.

अरबी की सूखी सब्जी । Arbi Masala Recipe fried arbi masala
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरबी - 400 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. ग्राम अरबी को धोकर कुकर में डालिये और इतना पानी डाल दीजिए कि वो उसमें डूब जाए. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और अरबी को गैस पर उबलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और अरबी को 2 मिनिट के लिए धीमी आंच पर उबलने दीजिए. 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये . फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलिये और अरबी को चैक कीजिए अरबी नरम होने पर बनकर तैयार है.
  2. अरबी को कुकर से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए और ठंडा होने दीजिये. अरबी के ठंडा होने पर इसे छील लीजिए. छिली हुई अरबी को लम्बाई में 2 टुकड़े करते हुए काट लीजिए.
  3. बनाने की विधि
  4. पैन में 2 -3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में अजवायन डाल दीजिए और इसके तड़कने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  5. मसाला भून जाने के बाद मसाले में अरबी, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  6. अरबी को ढक कर 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. एक तरफ से सिक जाने के बाद अरबी को पलट दीजिए ताकि ये दूसरी ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए. अरबी को फिर से ढक कर 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 3 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए. अरबी अच्छी क्रिस्पी होकर तैयार है. अरबी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए और अरबी को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. बहुत ही स्वादिष्ट अरबी बनी है. इसे गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिए. इस तैयार मसाला अरबी को आप चपाती, परांठे या पूरी किसी के साथ परोसिये और खाइये. अरबी की सूखी सब्जी को आप ट्रैवल के समय भी खाने के लिए ले जा सकते हैं. मसाला अरबी की सब्जी को आप 24 घंटे तक आसानी से खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

 

खट्टे मीठे भरवां करेले । Khatta Meetha Karela | Sweet and Sour Stuffed Bitter Gourd

करेलों में कड़वापन होने के कारण कई लोगों को इनका स्वाद पसंद नहीं आता, लेकिन अगर इनकी कड़वाहट कम कर दी जाए और एक अलग स्वाद में इसे बनाया जाए तो सभी इसे बहुत चाव के साथ खाना पसंद करें. इसी बात को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए मीठे करेले की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आप भी इसे बनाएं और इसके एक अलग स्वाद से रूबरू हों.

Khatta Meetha Karela | खट्टे मीठे भरवां करेले । Sweet and Sour Stuffed Bitter Gourd

निर्देश

तैयारी के लिए

करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये. चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये. थोड़ा सा नमक छीलन में डाल कर रख दीजिये और थोडा़ नमक करेलों में लगा कर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.

 meethe karele

करेलों और छीलन को अच्छी तरह से 2 बार साफ पानी से धो लीजिए. छीलन को धोकर छलनी से छान करके इसका सारा पानी निकाल लीजिए.

meethe karele

करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे.

meethe karele

बनाने की विधि

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और छीलन डाल कर 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. अब इसमें धनिया पाउडर सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें.

 meethe kareleगैस बंद कर दीजिए और अब नमक और पाउडर चीनी भी डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चला कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए, थोडा़ ठंडा होने दिजिए. मसाला तैयार है.

meethe karele

अब एक करेला लीजिए इसमें 1 या 1.5 चम्मच मसाला डाल कर भर दीजिए. एक-एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये.

meethe karele

पैन तेल डाल कर गरम कीजिये. मसाले भरे हुये करेले तेल मे लगायें और ढक्कन से ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए और फिर चैक कीजिए.

 meethe karele

4 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, करेलों को पलटिये और अब दुबारा ढक दीजिये, फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये, फिर से चैक कीजिए. ढक्कन खोलिये और करेलों को दूसरी ओर से सिकने के लिए पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये.

 meethe karele

3 मिनिट बाद चैक कीजिए ढक्कन खोलिये और करेलों को पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट के लिए ढक कर पकने दीजिए. करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. करेलों को प्लेट में निकाल लीजिये और हरे धनिये से सजाईये.

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परोसिये

मीठे करेलों को चपाती, परांठे या पूरी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये. करेलों को फ्रिज में रखकर के 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • अगर आप लाल मिर्च न डालना चाहें तो न डालें.

खट्टे मीठे भरवां करेले । Khatta Meetha Karela meethe karele
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • करेले - 8 (400 ग्राम)
  • नमक - 1 छोटी
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • सौंफ पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पाउडर चीनी - 2.5 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
Instructions
  1. करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये. चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये. थोड़ा सा नमक छीलन में डाल कर रख दीजिये और थोडा़ नमक करेलों में लगा कर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  2. करेलों और छीलन को अच्छी तरह से 2 बार साफ पानी से धो लीजिए. छीलन को धोकर छलनी से छान करके इसका सारा पानी निकाल लीजिए.
  3. करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे.
  4. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और छीलन डाल कर 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. अब इसमें धनिया पाउडर सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें.
  5. गैस बंद कर दीजिए और अब नमक और पाउडर चीनी भी डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चला कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए, थोडा़ ठंडा होने दिजिए. मसाला तैयार है.
  6. अब एक करेला लीजिए इसमें 1 या 1.5 चम्मच मसाला डाल कर भर दीजिए. एक-एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये.
  7. पैन तेल डाल कर गरम कीजिये. मसाले भरे हुये करेले तेल मे लगायें और ढक्कन से ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए और फिर चैक कीजिए.
  8. मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, करेलों को पलटिये और अब दुबारा ढक दीजिये, फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये, फिर से चैक कीजिए.ढक्कन खोलिये और करेलों को दूसरी ओर से सिकने के लिए पलट दीजिए.फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये.
  9. मिनिट बाद चैक कीजिए ढक्कन खोलिये और करेलों को पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट के लिए ढक कर पकने दीजिए. करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. करेलों को प्लेट में निकाल लीजिये और हरे धनिये से सजाईये.
  10. मीठे करेलों को चपाती, परांठे या पूरी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये. करेलों को फ्रिज में रखकर के 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है.

 

पत्तागोभी आलू – Aloo patta gobhi sabzi / How to make Potato Cabbage recipe

पत्तागोभी आलू को आप सुबह के नाश्ते या शाम के खाने के समय आसानी से और जल्द से बना कर तैयार कर सकते हैं. ये सब्जी सब्जी उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. न्यूट्रिशन और प्रोटीन से भरपूर पत्ता गोभी में फाइबर की मात्रा भी प्रचूर होती है. ऎसे में ये सब्जी आपके पाचन के लिए बहुत ही फायदेमंद कही जाती है. तो आप भी इस सब्जी को बनाएं और इसके टेस्टी स्वाद का मजा उठाएं.

Aloo patta gobhi sabzi / How to make Potato Cabbage recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को छील कर धो कर छोटे-छोटे काट लीजिए.

aloo patta gobhiपत्तागोभी को बारीक काट कर साफ पानी से धोकर ले लीजिए.

aloo patta gobhi

बनाने की विधि

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें. तेल गरम होने पर हीग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर हरी मिर्च डाल कर मिक्स करें और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

aloo patta gobhiमसाले में कटे आलू, पत्तागोभी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिये. चमचे से चला कर 2-3 मिनिट तक आलू और पत्तागोभी को भूनें, और सब्जी मसाले को अच्छी तरह मिला लीजिए.

aloo patta gobhiसब्जी में 2 -3 टेबिल स्पून पानी डाल कर सब्जी को को ढक कर धीमी गैस पर 10-12 मिनिट तक पकायें.ढक्कन खोलें और सब्जी को चमचे से चलायें, आलू के टुकड़ों को चमचे से दबाकर देखें यदि वह दब जाता है तो सब्जी पक गई है, यदि नहीं, तो सब्जी को दुबारा ढक कर 5 – 6 मिनिट के लिये रख दें. गैस धीमी ही रखें.

aloo patta gobhi5-6 मिनिट बाद ढक्कन खोलें, अब आप देखेंगे कि सब्जी बन चुकी है. अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल मिला दीजिये. सब्जी बनकर तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये.

aloo patta gobhi

परोसिये

  • स्वादिष्ट पत्तागोभी आलू की सब्जी को पूरी, चपाती या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.
  • 4-5 सदस्यों के लिये.

पत्तागोभी आलू - Aloo patta gobhi sabzi aloo-patta-gobhi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पत्तागोभी - 1 (मध्यम आकार का )
  • आलू — 4 (250 ग्राम)
  • जीरा — ½ छोटी चम्मच
  • हींग — 1 पिन्च
  • लाल मिर्च पाउडर — ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक — 1 इन्च लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ)
  • नमक — ¾ छोटी चम्मच या (स्वादानुसार)
  • हल्दी पाउडर — ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च -2-3 ( बारीक कटी हुई )
  • धनिया पाउडर — 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. आलू को छील कर धो कर छोटे-छोटे काट लीजिए.
  2. पत्तागोभी को बारीक काट कर साफ पानी से धोकर ले लीजिए.
  3. कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें. तेल गरम होने पर हीग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर हरी मिर्च डाल कर मिक्स करें और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में कटे आलू, पत्तागोभी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिये. चमचे से चला कर 2-3 मिनिट तक आलू और पत्तागोभी को भूनें, और सब्जी मसाले को अच्छी तरह मिला लीजिए.
  5. सब्जी में 2 -3 टेबिल स्पून पानी डाल कर सब्जी को को ढक कर धीमी गैस पर 10-12 मिनिट तक पकायें.ढक्कन खोलें और सब्जी को चमचे से चलायें, आलू के टुकड़ों को चमचे से दबाकर देखें यदि वह दब जाता है तो सब्जी पक गई है, यदि नहीं, तो सब्जी को दुबारा ढक कर 5 - 6 मिनिट के लिये रख दें. गैस धीमी ही रखें.
  6. -6 मिनिट बाद ढक्कन खोलें, अब आप देखेंगे कि सब्जी बन चुकी है. अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल मिला दीजिये. सब्जी बनकर तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये.