आंवला जूस – How to make Amla Juice at Home – how to preserve amla juice at home

विटामिन-सी और आयरन युक्त आंवला स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है. आंवले से सब्जी, अचार बनने के अतिरिक्त जूस भी निकाला जाता है. आंवले का जूस काफी खट्टा होता है परन्तु इसे शहद के साथ लिया जाए तो इसकी खटास कम हो जाती है और स्वादिष्ट भी लगता है. रोजाना एक गिलास आंवले का जूस आंखो, बालों और हाजमे के लिए काफी अच्छा रहता है. इसे बनाना बेहद आसान है और आप लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं. आज ही इस पौष्टिक आंवला जूस को बनाकर प्रिजर्व कर लीजिए और अपने परिवार को हर रोज पिलाकर उनकी सेहत बढ़ाइए. आइए देखिए आंवला जूस बनाने की विधि.

How to make Amla Juice at Home – how to preserve amla juice at home

निर्देश

तैयारी के लिए

आंवलों को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्याले में रख लीजिए. इनके बीज हटा दीजिए.

amla juice

बनाने की विधि

फूड प्रोसेसर में जूसर को सैट कीजिए और इसका इस्तेमाल करते हुए आंवलों का जूस निकाल लीजिए.

amla juiceजूस को एक गिलास में डाल लीजिए. आंवला जूस तैयार है.

amla juiceथोड़ी मात्रा में जूस तैयार करने के लिए, 2 आंवलों का पल्प थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में पीस लीजिए.

amla juiceएक गिलास में 1 छोटी चम्मच शहद डालिए और आंवले के पेस्ट को छलनी से गिलास में छान लीजिए. जूस को अच्छे से मिलाकर सर्व कीजिए.

amla juice

परोसिए

पूरे दिन तरोताजा रहने के लिए, रोज 1 गिलास आंवले का जूस पीजिए. जूस को एअर-टाइट कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख लीजिए और 1 महीने तक पीजिए.

सुझाव

  • आप मिक्सर ग्राइन्डर में आंवले का पेस्ट बना सकते है और फिर छलनी से छान कर जूस निकाल सकते हैं.
  • अगर आप जूस को फ्रिज में नही रखना चाहते, तो इसमें 1 छोटी चम्मच बेन्जोएट एसिड मिला दीजिए और 6 माह तक फ्रिज के बाहर भी स्टोर कर लीजिए.
  • 600 मि.ली. जूस के लिए

आंवला जूस - How to make Amla Juice at Home amla-juice
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला- 1 किलोग्राम
Instructions
  1. आंवलों को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्याले में रख लीजिए. इनके बीज हटा दीजिए.
  2. फूड प्रोसेसर में जूसर को सैट कीजिए और इसका इस्तेमाल करते हुए आंवलों का जूस निकाल लीजिए.
  3. जूस को एक गिलास में डाल लीजिए. आंवला जूस तैयार है.
  4. थोड़ी मात्रा में जूस तैयार करने के लिए, 2 आंवलों का पल्प थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में पीस लीजिए.
  5. एक गिलास में 1 छोटी चम्मच शहद डालिए और आंवले के पेस्ट को छलनी से गिलास में छान लीजिए. जूस को अच्छे से मिलाकर सर्व कीजिए.

 

तरबूज का शरबत – Tarbooj Sharbat Recipe – How to Make Watermelon Sherbet

घर पर बना ठंडा ठंडा तरबूज का शरबत स्वाद और सेहत दोनों के लिए ही बहुत उपयोगी बताया गया है. घर पर बने तरबूज का शरबत पीने के बाद आप बाजार में बिकने वाले बनावटी रंग और स्वाद वाली रंगीन पानी की बोतलों को छुयेंगे भी नहीं. गर्मी के मौसम में तरबूज का शरबत शरीर को तरो-ताजगी देने वाला होता है. लू से बचाव में भी ये बहुत सहायक होता है, तो आप भी ये शर्बत घर पर बनाएं ओर इसके ठंडे-मीठे स्वाद का मजा लीजिए.

Tarbooj Sharbat Recipe – How to Make Watermelon Sherbet

निर्देश

तैयारी के लिए

तरबूज को धोइये, काटिये, मोटा हरा भाग छील कर निकाल दीजिये, लाल वाले भाग के इतने छोटे टुकड़े कीजिये जो आपकी मिक्सर में आसानी से चल पायें.

watermelon sharbat

बनाने की विधि

मिक्सर में तरबूज के टुकड़े डाल दीजिए साथ में पुदीने के पत्ते और काला नमक डालकर मिक्स कीजिये.

watermelon sharbatजूस में नींबू का रस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

watermelon sharbatअब इस रस को छलनी में छान लीजिये और बचे हुए गुदे को हटा दीजिए.

watermelon sharbatशर्बत को जार में निकाल लीजिए. तरबूज का शर्बत बनकर तैयार है.

watermelon sharbat

परोसिये

गिलास लीजिए इसमें बर्फ के क्यूबस डालकर शरबत सर्व कीजिए. आप चाहें तो गिलास में शरबत के ऊपर 1- 2 पुदीना पत्तियां भी सजा सकते हैं.

watermelon sharbat

  • 3 गिलास शर्बत के लिए

तरबूज का शरबत - Tarbooj Sharbat Recipe watermelon-sharbat
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तरबूज - 1.5 किग्रा.
  • पुदीना पत्ते - 2 टेबल स्पून
  • नीबू - 1
  • काला नमक - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. तरबूज को धोइये, काटिये, मोटा हरा भाग छील कर निकाल दीजिये, लाल वाले भाग के इतने छोटे टुकड़े कीजिये जो आपकी मिक्सर में आसानी से चल पायें.
  2. मिक्सर में तरबूज के टुकड़े डाल दीजिए साथ में पुदीने के पत्ते और काला नमक डालकर मिक्स कीजिये.
  3. जूस में नींबू का रस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  4. अब इस रस को छलनी में छान लीजिये और बचे हुए गुदे को हटा दीजिए.
  5. शर्बत को जार में निकाल लीजिए. तरबूज का शर्बत बनकर तैयार है.
  6. गिलास लीजिए इसमें बर्फ के क्यूबस डालकर शरबत सर्व कीजिए. आप चाहें तो गिलास में शरबत के ऊपर 1- 2 पुदीना पत्तियां भी सजा सकते हैं

 

तुलसी का शर्बत – Basil Sorbet Recipes – Lemon Basil Punch recipe – Tulsi Sharbat Recipe

तुलसी से बना शर्बत स्वास्थ्य के लिए बहुत ही गुणकारी माना गया है. तुलसी की पत्तियों में चीनी या गुड़ मिलर नींबू का रस डालकर इस स्वादिष्ट पेय को तैयार किया जाता है. बहुत आसानी से और जल्दी से बन जाने वाली इस शर्बत का सेवन बहुत ही फायदेमंद कहा गया है. यह शर्बत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जुकाम, खांसी, सिरदर्द, एसिडिटी जैसे रोगों को दूर करने में भी उपयोगी सिद्ध होता है.

Basil Sorbet Recipes – Lemon Basil Punch recipe – Tulsi Sharbat Recipe

निर्देश

बनाने की विधि

तुलसी की पत्तियों लीजिये इन्हें मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ में चीनी, इलायची और थोडा़ सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लीजिए.

tulsi ka sharbatपेस्ट में थोडा़ ओर पानी डालकर फिर से पीस लीजिए. नींबू का रस निकाल लीजिये और पेस्ट में डकर एक बार फिर से चला दीजिए.

tulsi ka sharbatशर्बत को छलनी से छान कर कंटेनर में निकाल लीजिए. तुलसी का शर्बत बनकर तैयार है.

tulsi ka sharbat

परोसिये

2 गिलास लीजिए इनमें 6-7 बर्फ के टुकड़े डाल कर शर्बत डाल दीजिए और ठंडा ठंडा तुलसी का शर्बत सर्व कीजिए.

tulsi ka sharbat

  • 2 गिलास बबाने के लिए

तुलसी का शर्बत - Basil Sorbet Recipes tulsi-ka-sharbat
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तुलसी की पत्तियां - 1 कप
  • चीनी - 4 छोटी चम्मच
  • छोटी इलाइची - 2 (बारीक पीसी हुई)
  • पानी - 2.5 कप
  • नीबू -1
Instructions
  1. तुलसी की पत्तियों लीजिये इन्हें मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ में चीनी, इलायची और थोडा़ सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लीजिए.
  2. पेस्ट में थोडा़ ओर पानी डालकर फिर से पीस लीजिए. नींबू का रस निकाल लीजिये और पेस्ट में डकर एक बार फिर से चला दीजिए.
  3. शर्बत को छलनी से छान कर कंटेनर में निकाल लीजिए. तुलसी का शर्बत बनकर तैयार है.
  4. गिलास लीजिए इनमें 6-7 बर्फ के टुकड़े डाल कर शर्बत डाल दीजिए और ठंडा ठंडा तुलसी का शर्बत सर्व कीजिए.

 

जल जीरा – Jal Jeera Recipe – How To Make Jal Jeera

जल जीरा एक ताज़गी से भरपूर कर देने वाला पेय पदार्थ आप इसे कभी भी बनाकर पी सकते हैं. इसका स्वाद और जायका आपको बहुत भाने वाला है. गर्मी के मौसम में ताजा और ठंडा जल जीरा बनाकर पीजिये, जल जीरा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, ठंडक और ताजगी देने के साथ-साथ पाचन में भी मदद करता है. जल जीरा का खट्टा मीठा स्वाद आपके जायके को बढा़ने वाला होता है, तो आप भी इसे बनाएं और इसके चटपटे स्वाद का मजा लीजिए.

Jal Jeera Recipe – How To Make JalJeera

निर्देश

बनाने की विधि

पोदीना और धनियां को अच्छी तरह साफ करके और धोकर, पानी सुखाकर ले लीजिये. अदरक छील कर धो लीजिये. हरा धनियां और पोदीना जार में डाल दीजिये, अदरक को छोटा छोटा काट कर डाल दीजिये, काली मिर्च, भूना जीरा, चीनी, हींग, काला नमक और सादा नमक डाल दीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर मसालों को एकदम बारीक पीस लीजिये.

jal zeeraपेस्ट को जार में डाल दीजिये, 1 कप पानी पहले ही डाल चुके हैं और 2 कप ठंडा पानी ओर डाल दीजिये, अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

jal zeeraनींबू का रस निकाल कर मिला दीजिये, ताजा जलजीरा बनकर तैयार है.

jal zeera

परोसिये

गिलास में जलजीरा डालिये और 6-7 बर्फ के टुकड़े और 1-2 छोटी चम्मच बूंदी डाल दीजिये, ताजा और ठंडा जलजीरा पीजिये और ताजगी महसूस कीजिये.

jal zeera

  • 1 लीटर जलजीरा

जल जीरा - Jal Jeera Recipe jal-zeera
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोदीना के पत्ते - ½ कप
  • धनिये के पत्ते - ½ कप
  • नीबू - 2
  • रायते वाली बूंदी - ½ कप
  • अदरक - ½ इंच टुकाड़ा
  • हींग - 1-2 पिंच
  • काली मिर्च - ¾ छोटी चम्मच
  • भूना जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच
  • सादा नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. पोदीना और धनियां को अच्छी तरह साफ करके और धोकर, पानी सुखाकर ले लीजिये. अदरक छील कर धो लीजिये. हरा धनियां और पोदीना जार में डाल दीजिये, अदरक को छोटा छोटा काट कर डाल दीजिये, काली मिर्च, भूना जीरा, चीनी, हींग, काला नमक और सादा नमक डाल दीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर मसालों को एकदम बारीक पीस लीजिये.
  2. पेस्ट को जार में डाल दीजिये, 1 कप पानी पहले ही डाल चुके हैं और 2 कप ठंडा पानी ओर डाल दीजिये, अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
  3. नींबू का रस निकाल कर मिला दीजिये, ताजा जलजीरा बनकर तैयार है.
  4. गिलास में जलजीरा डालिये और 6-7 बर्फ के टुकड़े और 1-2 छोटी चम्मच बूंदी डाल दीजिये, ताजा और ठंडा जलजीरा पीजिये और ताजगी महसूस कीजिये.

 

आम की लस्सी – Mango Lassi Recipe – Mango Yogurt Smoothie

पंजाब में लस्सी को मुख्य रूप से दही से बनाया जाता है, पर आज के समय में बाजार में अलग अलग फ्लेवर की लस्सी बहुत ही आसानी से देखने को मिल जाती है. जैसे पंजाबी लस्सी , आम की लस्सी , केसर पिस्ता लस्सी और भी कई प्रकार की लस्सी बाजार में मिलती है. गर्मियों के दिनों में ठंडी और मीठी चीजें ही खाने को मन करता है, फिर चाहे वह कुल्फी, फालूदा, आइसक्रीम, शेक हो, लेकिन लस्सी पीने का अपना ही एक अलग मजा है, भारत में लस्सी बहुत ही लोकप्रिय पेय है और अगर लस्सी के संग आम हो तो उस‌से लस्सी का स्वाद और बढ़ जाएगा. आज हम आम की लस्सी बना रहे हैं.

Mango Lassi Recipe – Mango Yogurt Smoothie

निर्देश

तैयारी के लिए

आम को अच्छे से धोकर इसका छिलका उतार लीजिए फिर इसके पल्प को निकाल कर गुठली अलग कर दीजिए.

mango lassi

बनाने की विधि

अब मिक्सर में आम का पल्प और चीनी डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

mango lassiअब इस पेस्ट में दही डालकर चला दीजिए.

mango lassiइसके बाद इसमें 1 कप आइस क्यूब या एकदम ठंडा पानी डालकर मिक्सर को चला दीजिए. आम की लस्सी बनकर तैयार है.

mango lassiलस्सी को दो गिलास में डाल दीजिए.

mango lassi

परोसिये

आम की लस्सी को ऊपर से पिस्ते के टुकड़े डालकर सर्व कीजिए. आम की ठ्ण्डी लस्सी बनकर तैयार है.

mango lassi

सुझाव

  • हमने यहां पर सफेदा आम का उपयोग किया है आप चाहें तो कोई भी आम ले सकते हैं.
  • चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा जैसी चाहें कर सकते हैं और चीनी के बदले आप इसमें शहद, खाण्ड या ब्राउन शुगर का उपयोग भी कर सकते हैं.

आम की लस्सी - Mango Lassi Recipe mango-lassi
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 1
  • दही - 1 कप
  • पिस्ते - 2 (बारीक काट लीजिए)
  • चीनी - 4 टेबल स्पून
Instructions
  1. आम को अच्छे से धोकर इसका छिलका उतार लीजिए फिर इसके पल्प को निकाल कर गुठली अलग कर दीजिए.
  2. अब मिक्सर में आम का पल्प और चीनी डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. अब इस पेस्ट में दही डालकर चला दीजिए.
  4. इसके बाद इसमें 1 कप आइस क्यूब या एकदम ठंडा पानी डालकर मिक्सर को चला दीजिए. आम की लस्सी बनकर तैयार है.
  5. लस्सी को दो गिलास में डाल दीजिए
  6. आम की लस्सी को ऊपर से पिस्ते के टुकड़े डालकर सर्व कीजिए. आम की ठ्ण्डी लस्सी बनकर तैयार है.

 

लेमन ग्रीन टी – Honey and Lemon Green Tea Recipe – Iced Lemon Green Tea Recipe

लेमन ग्रीन टी पीने स‌े हमारे शरीर मे कई तरह की बीमारिया दूर होती हैं. लेमन ग्रीन टी को आप खाने के 1 घंटे पहले पीने स‌े यह वजन को कम करता है. आज हम लेमन ग्रीन टी बना रहे है. लेमन ग्रीन टी को शहद के स‌ाथ बनाकर तैयार किया गया हैं. इससे ग्रीन टी में थोड़ी मिठास भी आ जाएगी. ग्रीन टी को आप दिन में 2-3 वार या जब आपका मन करे, तब बनाकर पीने स‌े आपको इसका लाभ मिलेगा. ग्रीन को बहुत आसानी स‌े बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. तो चलिये बनाना शुरू करते हैं, लेमन ग्रीन टी.

Honey and Lemon Green Tea Recipe – Iced Lemon Green Tea Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

नींबू का ऊपरी छिलका कद्दूकस कर लीजिए जिसे हम जिस्ट के रूप में उपयोग करेंगे.

lemon green tea

बनाने की विधि

बर्तन में 2 कप पानी और नींबू का जिस्ट डालकर पानी को उबलने के लिए रख दीजिए. पानी के उबलने पर गैस बंद कर दीजिए.

lemon green teaपानी को थोडा़ सा ठंड़ा होने दीजिए. पानी को लगभग 70-80 डिग्री के तापमान पर आ जाने दीजिए. अब इस पानी में ग्रीन टी और दालचीनी डाल दीजिए और बर्तन को 2 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए, इससे चाय ब्रू हो जाएगी.

lemon green teaचाय ब्रू होने पर चाय को जार में छान कर निकाल लीजिए.

lemon green teaइसमें 2 चम्मच शहद के डाल कर मिक्स कर दीजिए.

lemon green teaऔर नींबू का रस निचोड़ कर चाय में मिला दीजिए . ग्रीन टी बनकर के तैयार है.

lemon green tea

परोसिये

इसे आप गरम पीना चाहें गरम पीजिये.

lemon green teaअगर ठंडा पीना चाहते हैं तो फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दीजिए. अब गिलास में आइस क्यूब डाल कर इसमें ग्रीन टी डाल दीजिए. आपकी ठंडी ग्रीन टी तैयार है इसे पीजिए और ताजगी का अनुभव कीजिए.

lemon green tea

सुझाव

  • आप शहद के बदले ब्राउन शुगर या खाण्ड भी ले सकते हैं.

लेमन ग्रीन टी - Honey and Lemon Green Tea Recipe lemon-green-tea
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5
 
Ingredients
  • पानी - 2 कप
  • ग्रीन टी - 1 टेबल स्पून
  • नींबू - 1
  • लेमन जिस्ट - 1 पिंच
  • शहद या ब्राउन शुगर - 2 टेबल स्पून
  • दालचीनी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. नींबू का ऊपरी छिलका कद्दूकस कर लीजिए जिसे हम जिस्ट के रूप में उपयोग करेंगे.
  2. बर्तन में 2 कप पानी और नींबू का जिस्ट डालकर पानी को उबलने के लिए रख दीजिए. पानी के उबलने पर गैस बंद कर दीजिए.
  3. पानी को थोडा़ सा ठंड़ा होने दीजिए. पानी को लगभग 70-80 डिग्री के तापमान पर आ जाने दीजिए. अब इस पानी में ग्रीन टी और दालचीनी डाल दीजिए और बर्तन को 2 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए, इससे चाय ब्रू हो जाएगी.
  4. चाय ब्रू होने पर चाय को जार में छान कर निकाल लीजिए.
  5. इसमें 2 चम्मच शहद के डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  6. और नींबू का रस निचोड़ कर चाय में मिला दीजिए . ग्रीन टी बनकर के तैयार है.
  7. इसे आप गरम पीना चाहें गरम पीजिये.
  8. अगर ठंडा पीना चाहते हैं तो फ्रिज में 1 घंटे के लिए रख दीजिए. अब गिलास में आइस क्यूब डाल कर इसमें ग्रीन टी डाल दीजिए. आपकी ठंडी ग्रीन टी तैयार है इसे पीजिए और ताजगी का अनुभव कीजिए.

 

गोल्डन सीरप – Homemade Golden Syrup | How to make Golden Syrup substitute at home

गोल्डन सीरप स्वाद में भरपूर मीठास और स्वाद लिए होता है. चीनी को अच्छे से पका कर इस स्वादिष्ट सीरप को तैयार किया जाता है. गोल्डन सीरप दिखने में लगभग शहद जैसा ही होता है. इस सीरप को आप केक, कुकीज, कोल्ड ड्रिंक इत्यादि बनाने में उपयोग कर सकते हैं, जिससे इन सभी का स्वाद बहुत ही लाजवाब बनता है. अगर बाजार में आपको यह उपलब्ध न हो तो, गोल्डन सीरप का विकल्प घर पर चीनी से आसानी से जल्द तैयार किया जा सकता है. तो आइये बनाते हैं गोल्डन सिरप.

Homemade Golden Syrup | How to make Golden Syrup substitute at home

निर्देश

बनाने की विधि

गोल्डन सीरप बनाने के लिये दो बर्तन ले लीजिये और चीनी को दोनों बर्तनों में बराबर बराबर आधा आधा बांट कर डाल दीजिये.

homemade golden syrupएक चीनी वाले बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दीजिये. आग मध्यम रखिये और चीनी को बीच बीच में चलाते रहिये, इसे इतना गर्म करना है कि सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाये.

homemade golden syrupचीनी के अच्छी तरह से घुल जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और इस चाशनी में नींबू का रस डाल दीजिये. नींबू का रस चीनी को दुबारा क्रिस्टलाइज होने से रोकता है.

homemade golden syrupअब दूसरे बर्तन में सिर्फ चीनी को मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये. थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी. चीनी को लगातार चलाते रहिये. चीनी को तब तक गर्म करना है जब तक चीनी अच्छी तरह पिघल कर कैरेमलाइज हो जाय और इसमें हल्के झाग निकलने लगे.

homemade golden syrupजब चीनी कैरेमलाइज हो कर इसमें हल्के झाग आने शुरू हो जायें तो गैस बन्द कर दीजिये और दूसरे बर्तन की गरम चाशनी को चमचे से थोड़ा थोड़ा करके इस कैरेमलाइज चीनी में डालिये और दूसरे हाथ से कैरेमलाइज चीनी को चलाते भी रहिये, यह ध्यान रखिये कि चीनी की चाशनी (शुगर सीरप) जो बनाकर तैयार की है गर्म हो. यदि कैरेमलाइज चीनी में डालने वाला शुगर सीरप गर्म नहीं होगा तो कैरेमलाइज चीनी में गुठले पड़ सकते है.

homemade golden syrupजब सारा शुगर सीरप कैरेमलाइज चीनी में मिल जाये. इसे हल्का ठंडा होने पर छान लीजिये. एकदम ठंडा होने तक मत रुकिये नहीं तो आपका गोल्डन सीरप गाड़ा हो जायेगा और इसे छानने में दिक्कत आयेगी. गोल्डन सीरप तैयार है.

homemade golden syrup

परोसिये

गोल्डन सीरप को आप केक, कुकीज, डिजर्ट्स, कोल्ड ड्रिंक्स आदि में प्रयोग कर सकते है.

सुझाव

  • यदि आपको गोल्डन सीरप अधिक गाड़ा लगे तो इसमें पानी मिलाकर पतला भी कर सकते है.

गोल्डन सीरप - Homemade Golden Syrup homemade-golden-syrup
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चीनी - 1 कप
  • नींबू - 1
  • पानी - ¼ कप.
Instructions
  1. गोल्डन सीरप बनाने के लिये दो बर्तन ले लीजिये और चीनी को दोनों बर्तनों में बराबर बराबर आधा आधा बांट कर डाल दीजिये.
  2. एक चीनी वाले बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दीजिये. आग मध्यम रखिये और चीनी को बीच बीच में चलाते रहिये, इसे इतना गर्म करना है कि सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाये.
  3. चीनी के अच्छी तरह से घुल जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और इस चाशनी में नींबू का रस डाल दीजिये. नींबू का रस चीनी को दुबारा क्रिस्टलाइज होने से रोकता है.
  4. अब दूसरे बर्तन में सिर्फ चीनी को मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये. थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी. चीनी को लगातार चलाते रहिये. चीनी को तब तक गर्म करना है जब तक चीनी अच्छी तरह पिघल कर कैरेमलाइज हो जाय और इसमें हल्के झाग निकलने लगे.
  5. जब चीनी कैरेमलाइज हो कर इसमें हल्के झाग आने शुरू हो जायें तो गैस बन्द कर दीजिये और दूसरे बर्तन की गरम चाशनी को चमचे से थोड़ा थोड़ा करके इस कैरेमलाइज चीनी में डालिये और दूसरे हाथ से कैरेमलाइज चीनी को चलाते भी रहिये, यह ध्यान रखिये कि चीनी की चाशनी (शुगर सीरप) जो बनाकर तैयार की है गर्म हो. यदि कैरेमलाइज चीनी में डालने वाला शुगर सीरप गर्म नहीं होगा तो कैरेमलाइज चीनी में गुठले पड़ सकते है.
  6. जब सारा शुगर सीरप कैरेमलाइज चीनी में मिल जाये. इसे हल्का ठंडा होने पर छान लीजिये. एकदम ठंडा होने तक मत रुकिये नहीं तो आपका गोल्डन सीरप गाड़ा हो जायेगा और इसे छानने में दिक्कत आयेगी. गोल्डन सीरप तैयार है.

 

सोयाबीन का दूध – How to Make Soya Milk – Soybean Milk Recipe – Homemade soya milk

सोयाबीन से बना दूध पोषक तत्वों से भरपूर आहार है. ये दूध गाय और भैंस के दूध की तरह ही प्रोटीन से भरपूर होता है. सोयाबीन का दूध स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी बताया जाता है. आप इस दूध को सामान्य मिल्क की तरह से पी सकते हैं या फलों के साथ इसका शेक या स्मूदी भी बना सकते हैं. सोयाबीन का दूध घर पर आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है.

How to Make Soy Milk – Soybean Milk Recipe – Homemade soya milk

निर्देश

बनाने की विधि

सोयाबीन को साफ कीजिये, धोइये और रात भर या 10 – 12 घंटे के लिये भीगने दीजिये. भीगे हुए सोयाबीन के दानों को हाथ से मलिये और छिलके अलग कर दीजिये.

soya milkसोयाबीन दानों के छिलके पानी में तैर कर ऊपर आ जाएंगे, उन्हें हटा दिजिए हाथ से निकाल दीजिये. सोयाबीन से पानी निकाल दीजिये. आप चाहें तो सोयाबीन के छिलके सहित ही दूध बना सकते हैं लेकिन बिना छिलके के सोयाबीन का दूध अधिक स्वादिष्ट होता है और इसका पल्प भी अधिक अच्छा निकलता है.

soya milkछिलके रहित सोयाबीन को मिक्सर में डालिये, पानी डाल कर एकदम बारीक पीस लीजिये.

soya milkपेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए. सारे सोयाबीन को इसी तरह पिस कर पेस्ट बना लीजिए. पीसे मिश्रण में पानी डालिये और दूध को गरम करने के लिये आग पर रख दीजिये.

soya milkदूध में उबाल आने पर इसे चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि ये बरतन के तले पर न लग पाए. दूध के ऊपर जो झाग दिखाई दे रहे हैं उनको चमचे से निकाल कर हटा दीजिये. . दूध में उबाल आने के बाद 7-8 मिनिट तक सोयाबीन दूध को धीमी आंच पर उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.

soya milkअब इस उबले हुये दूध को को साफ कपड़े में डालकर अच्छी तरह छान लीजिये.

soya milkदूध छान लेने के बाद कपड़े को चारों ओर से उठाकर अच्छे से दबा दीजिए ताकि पल्प से सारा दूध निकल जाए.

soya milkदूध बनकर तैयार है, छानने के बाद जो ठोस पदार्थ सोयाबीन पल्प कपड़े में रह गया है उसे किसी अलग प्याले में रख लीजिये, सोयाबीन दूध को जार में डाल दीजिए.

soya milk

परोसिये

  • सोयाबीन का दूध तैयार है. दूध को ठंडा होने दीजिये. सोयाबीन के दूध को आप अब पीने के काम में ला सकते हैं. सोया दूध बनाने से निकली हुई सोयाबीन पल्प को आटे में मिलाकर बनी मिस्सी रोटी. सोयाबीन पल्प में आलू और ब्रेड के टुकड़े मिलाकर सोयाबीन कटलेट बनाकर भी खाये जा सकते हैं.

सोयाबीन का दूध - How to Make Soy Milk - Soybean Milk Recipe - Homemade soya milk soya-milk
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन - 1.5 ग्राम (300 ग्राम)
  • पानी - 2 लीटर
Instructions
  1. सोयाबीन को साफ कीजिये, धोइये और रात भर या 10 - 12 घंटे के लिये भीगने दीजिये. भीगे हुए सोयाबीन के दानों को हाथ से मलिये और छिलके अलग कर दीजिये.
  2. सोयाबीन दानों के छिलके पानी में तैर कर ऊपर आ जाएंगे, उन्हें हटा दिजिए हाथ से निकाल दीजिये. सोयाबीन से पानी निकाल दीजिये. आप चाहें तो सोयाबीन के छिलके सहित ही दूध बना सकते हैं लेकिन बिना छिलके के सोयाबीन का दूध अधिक स्वादिष्ट होता है और इसका पल्प भी अधिक अच्छा निकलता है.
  3. छिलके रहित सोयाबीन को मिक्सर में डालिये, पानी डाल कर एकदम बारीक पीस लीजिये.
  4. पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए. सारे सोयाबीन को इसी तरह पिस कर पेस्ट बना लीजिए. पीसे मिश्रण में पानी डालिये और दूध को गरम करने के लिये आग पर रख दीजिये.
  5. दूध में उबाल आने पर इसे चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि ये बरतन के तले पर न लग पाए. दूध के ऊपर जो झाग दिखाई दे रहे हैं उनको चमचे से निकाल कर हटा दीजिये. . दूध में उबाल आने के बाद 7-8 मिनिट तक सोयाबीन दूध को धीमी आंच पर उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.
  6. अब इस उबले हुये दूध को को साफ कपड़े में डालकर अच्छी तरह छान लीजिये.
  7. दूध छान लेने के बाद कपड़े को चारों ओर से उठाकर अच्छे से दबा दीजिए ताकि पल्प से सारा दूध निकल जाए.
  8. दूध बनकर तैयार है, छानने के बाद जो ठोस पदार्थ सोयाबीन पल्प कपड़े में रह गया है उसे किसी अलग प्याले में रख लीजिये, सोयाबीन दूध को जार में डाल दीजिए.

 

कोल्ड कॉफी – Cold Coffee Recipe – Iced Coffee Recipe with Ice Cream

गर्मियों का मौसम आते ही हम अक्सर कुछ ना कुछ ठंडा-ठंडा खाने-पीने के बारे में सोचते रहते हैं ऎसे में कोल्ड कॉफी एक अच्छा आप्शन हो सकता है. जो लोग कॉफी नहीं भी पीना पसंद करते हैं, उन्हें भी कोल्ड कॉफी का स्वाद बहुत भाने वाला है. तो चलिए बनाकर तैयार करते हैं ठंडी-ठंडी कोल्ड कॉफी.

Cold Coffee Recipe – Iced Coffee Recipe with Ice Cream

निर्देश

बनाने की विधि

दूध को लेकर इसको मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ ही इसमें कॉफी पाउडर तथा चीनी भी डाल दीजिए

cold coffee

कॉफी पाउडर और चीनी को अच्छे से मिलने तक मिक्सर जार में अच्छे से फैंट लीजिए.

cold coffee

फैंटने के बाद इसमें बर्फ के टुकड़े डालकर इसमें मिला दीजिए और इसको एक बार फिर से मिक्स होने तक अच्छी तरह से फैंट दीजिए.

cold coffee

कोल्ड कॉफी बनकर एकदम तैयार हो चुकी है, इसे सर्व कीजिए.

परोसिये

अब 2 लम्बे-लम्बे गिलास लेकर कॉफी को इनमें डाल दीजिए. इन गिलासों को थोड़ा-थोड़ा सा खाली रखें.

cold coffee

कॉफी डाले हुए गिलास के ऊपर 1-2 स्कूप वनीला आइसक्रीम डालकर कोल्ड कॉफी को सर्व कीजिए.

cold coffee

सुझाव

कोल्ड कॉफी बनाने के लिए आप यदि इसमें वनीला आइसक्रीम नहीं डालना चाहते हैं तो कॉफी के ऊपर से कोको पाउडर डालकर इसका सेवन कर सकते हैं. इसी तरह से भी बनी हुई कॉफी बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.

कोल्ड कॉफी - Cold Coffee Recipe - Iced Coffee Recipe with Ice Cream cold-coffee
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • दूध - 2 कप (500 मि.ली.)
  • इन्सटेन्ड कॉफी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 4 छोटे चम्मच
  • बर्फ के टुकड़े - 1 कप
  • वनीला आइसक्रीम - 3-4 स्कूप
Instructions
  1. दूध को लेकर इसको मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ ही इसमें कॉफी पाउडर तथा चीनी भी डाल दीजिए
  2. कॉफी पाउडर और चीनी को अच्छे से मिलने तक मिक्सर जार में अच्छे से फैंट लीजिए.
  3. फैंटने के बाद इसमें बर्फ के टुकड़े डालकर इसमें मिला दीजिए और इसको एक बार फिर से मिक्स होने तक अच्छी तरह से फैंट दीजिए.कोल्ड कॉफी बनकर एकदम तैयार हो चुकी है, इसे सर्व कीजिए.
  4. अब 2 लम्बे-लम्बे गिलास लेकर कॉफी को इनमें डाल दीजिए. इन गिलासों को थोड़ा-थोड़ा सा खाली रखें.
  5. कॉफी डाले हुए गिलास के ऊपर 1-2 स्कूप वनीला आइसक्रीम डालकर कोल्ड कॉफी को सर्व कीजिए.

 

कोकम शर्बत कंसंट्रेट – Kokum Juice Concentrate Recipe – Instant Kokam Sharbat

कोकम गोवा और गुजरात में पाया जाने वाला फल है, यह एक जूसी बेर की तरह होता है जो शरीर को शीतलता के साथ अन्य स्वास्थ्य लाभ देता है. गरमी में एक गिलास‌ कोकम का शरबत पीने स‌े यह हमें लू और अन्य बीमारी स‌े बचाता है. कोकम का शरबत बहुत आसानी स‌े बना कर तैयार किया जा स‌कता है. आज हम कोकम का शरबत बना रहे हैं. इसे आप भी घर पर बना कर इसका शरबत पीजिये और बीमारी स‌े बचिये.

Kokum Juice Concentrate Recipe – Instant Kokam Sharbat

निर्देश

तैयारी के लिए

कोकम को पानी स‌े धो लीजिए. अतिरिक्त पानी बाहर निकाल दीजिए. कोकम को 1 कप गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भीगो कर रख दीजिए. 2 घंटे बाद भीगे हुए कोकम को मिक्सर की मदद से पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिए. कोकम पेस्ट को प्याले में रख लीजिए.

kokum sharbat recipe

बनाने की विधि

1 बड़े बर्तन में चीनी और तीन चौथाई कप पानी डाल कर, चीनी घुलने तक उबाल लीजिए. चीनी के पानी में पूरी तरह से घुल जाने पर इसमें कोकम का पेस्ट डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कीजिए.

kokum sharbat recipeचीनी पानी में पूरी तरह घुल गई है, चाशनी बनकर तैयार हैं. अब इसमें कोकम, काली मिर्च, काला नमक और भूना जीरा डालकर मिक्स कीजिए.

kokum sharbat recipeकोकम का मिश्रण को 7-8 मिनिट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में चमचे से चलाते भी रहें. घोल को चैक करने के लिए चमचे से 1-2 बूंदें चाशनी की किसी प्लेट में निकालिये और उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये. शरबत में तार बन रहा है.

kokum sharbat recipeकंसन्ट्रेटेड कोकम शरबत बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और घोल को ठंडा होने दीजिए. घोल के ठंडा होने के बाद इसे छलनी से छान कर प्याले में रख लीजिए.

kokum sharbat recipeकंसंट्रेटेड कोकम शरबत को जार में भरकर रख लीजिए.

kokum sharbat recipe

परोसिये

कंसंट्रेटेड कोकम शरबत को गिलास में 2-3 चम्मच कंसंट्रेट कोकम डालें पानी और बर्फ मिलाकर तैयार कर लीजिए. इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.

kokum sharbat recipe

स‌ुझाव

  • कोकम शरबत को छानते स‌मय जो मिश्रण छलनी में बचा हुआ है उस‌का आप शरबत बनाकर तुरंत पी स‌कते है.
  • अगर आप इसे बाहर रखना चाहते हैं तो इसमें सोडियम बेंजोएट की 1 छोटी चम्मच को घोल में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए इसके बाद इसे बाहर ही रखकर 6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • 15-20 गिलास शरबत बनाने के लिए

कोकम शर्बत कंसंट्रेट - Kokum Juice Concentrate Recipe - Instant Kokam Sharbat kokum-sharbat
Author: 
Recipe type: Drinks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कोकम - 1 कप
  • चीनी - 2 कप (500 ग्राम)
  • काला नमक - 2 छोटे चम्मच
  • भूना जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कोकम को पानी स‌े धो लीजिए. अतिरिक्त पानी बाहर निकाल दीजिए. कोकम को 1 कप गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भीगो कर रख दीजिए. 2 घंटे बाद भीगे हुए कोकम को मिक्सर की मदद से पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिए. कोकम पेस्ट को प्याले में रख लीजिए.
  2. बड़े बर्तन में चीनी और तीन चौथाई कप पानी डाल कर, चीनी घुलने तक उबाल लीजिए. चीनी के पानी में पूरी तरह से घुल जाने पर इसमें कोकम का पेस्ट डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कीजिए.
  3. चीनी पानी में पूरी तरह घुल गई है, चाशनी बनकर तैयार हैं. अब इसमें कोकम, काली मिर्च, काला नमक और भूना जीरा डालकर मिक्स कीजिए.
  4. कोकम का मिश्रण को 7-8 मिनिट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में चमचे से चलाते भी रहें. घोल को चैक करने के लिए चमचे से 1-2 बूंदें चाशनी की किसी प्लेट में निकालिये और उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये. शरबत में तार बन रहा है.
  5. कंसन्ट्रेटेड कोकम शरबत बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और घोल को ठंडा होने दीजिए. घोल के ठंडा होने के बाद इसे छलनी से छान कर प्याले में रख लीजिए.
  6. कंसंट्रेटेड कोकम शरबत को जार में भरकर रख लीजिए.
  7. कंसंट्रेटेड कोकम शरबत को गिलास में 2-3 चम्मच कंसंट्रेट कोकम डालें पानी और बर्फ मिलाकर तैयार कर लीजिए. इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.