Kanji vada | दीपावली के लिये पाचक कांजी बड़ा | Rajasthani Kanji Wada

कांजी वड़ा राजस्थान और उत्तर प्रदेश का पारंपरिक व्यंजन है. जब कभी त्यौहारों के मौसम में तला भुना और मीठा खाकर पेट खराब हो जाता है, तब कांजी वड़ा खासतौर पर बनाकर पिया जाता है, यह पेट के पाचन तंत्र को सही करता है, साथ ही शरीर को ठंडक भी देता है. खट्टी-खट्टी कांजी आपके पेट को सही करने के साथ-साथ आपके मुंह का ज़ायका भी बढ़िया कर देती है. इसका सेवन अमूमन गर्मियों के दिनों में किया जाता है.

Kanji vada | दीपावली के लिये पाचक कांजी बड़ा | Rajasthani Kanji Wada

निर्देश

तैयारी के लिए

कांच या फूड ग्रेड प्लास्टिक का कन्टेनर लीजिए. इसे पानी से अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लीजिए.

kanji vadaमूंगदाल को पानी से अच्छे से धोइए और 2 से 3 घंटे पानी में भिगोकर रख दीजिए.

kanji vada

बनाने की विधि

जार में पिसी हुई राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डाल दीजिए.

kanji vadaजार में थोड़ा सा पानी डाल दीजिए और मसालों को 2 से 3 मिनिट तक मिक्स कर लीजिए. फिर इसमें सारा पानी डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

kanji vadaजार का ढक्कन लगा दीजिए और इसे किसी गरम जगह पर रख दीजिए तथा रोजाना चमचे से चला दीजिए. 3 दिन बाद, कांजी अच्छी तरह से खट्टी होकर तैयार हो जाएगी.

kanji vadaवड़े बनाने के लिए भीगी हुई मूंग की दाल लीजिए. इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए. दाल को मिक्सर जार में डालिए और इसे हल्का दरदरा पीस लीजिए. दाल में पानी मत डालिए.

kanji vadaपिसी हुई दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए. इसमें नमक और हींग डाल दीजिए.

kanji vadaदाल को फूलने तक पूरे 4 से 5 मिनिट अच्छी तरह से फैंट लीजिए.

kanji vadaपैन गरम कीजिए और इसमें तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें एक वड़ा डालकर चैक कर लीजिए. वड़ा सिक रहा है यानिकि तेल अच्छा गरम है.

kanji vadaजितने वड़े कढ़ाही में बन जाएं, उतने वड़े तेल में डाल दीजिए. वड़ों को कलछी से पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

kanji vadaवड़े तैयार हैं. कलछी को कढ़ाही के किनारे पर पकड़िए ताकि वड़ों में से तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. फिर, वड़ों को निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

kanji vadaइन वड़ों को कांजी में 30 मिनिट डालकर रख दीजिए ताकि ये कांजी सोख लें. कांजी में वड़े डालने के बाद 1 बार इन्हें चला लीजिए. एक बार के वड़े तलने में 5 से 6 मिनिट लग जाते हैं.

kanji vada

परोसिए

वड़े फूल गए हैं और तैयार हैं. स्वाद में मज़ेदार कांजी वड़ा सर्व होने के लिए तैयार है. एक गिलास में 3 से 4 वड़े डालिए और ऊपर से कांजी डाल दीजिए.

सुझाव

  • आप अतिरिक्त वड़ों को चाट या स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं.
  • अगर आप आ रो का पानी इस्तेमाल नही कर रहे हैं, तो पानी को पहले उबालिए, ठंडा कीजिए और फिर ऊपर दी गई विधि के अनुसार वड़े बना लीजिए.
  • अगर आपने वड़े ना बनाएं हो, तो कांजी को बूंदी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. कांजी में 1 से 2 छोटी चम्मच बूंदी डालिए और सर्व कीजिए.

Kanji vada | दीपावली के लिये पाचक कांजी बड़ा kanji-vada
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कांजी के लिए
  • आ रो पानी- 2 लीटर
  • राई- 4 टेबल स्पून (बारीक पिसी हुई)
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • हींग- ½ पिंच
  • सरसों का तेल- 2 छोटी चम्मच
  • नमक- 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • वड़ों के लिए
  • मूंग की दाल- 1 कप (180 ग्राम) (भीगी हुई)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हींग- ½ पिंच
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. कांच या फूड ग्रेड प्लास्टिक का कन्टेनर लीजिए. इसे पानी से अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लीजिए.
  2. मूंगदाल को पानी से अच्छे से धोइए और 2 से 3 घंटे पानी में भिगोकर रख दीजिए.
  3. जार में पिसी हुई राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डाल दीजिए.
  4. जार में थोड़ा सा पानी डाल दीजिए और मसालों को 2 से 3 मिनिट तक मिक्स कर लीजिए. फिर इसमें सारा पानी डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  5. जार का ढक्कन लगा दीजिए और इसे किसी गरम जगह पर रख दीजिए तथा रोजाना चमचे से चला दीजिए. 3 दिन बाद, कांजी अच्छी तरह से खट्टी होकर तैयार हो जाएगी.
  6. वड़े बनाने के लिए भीगी हुई मूंग की दाल लीजिए. इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए. दाल को मिक्सर जार में डालिए और इसे हल्का दरदरा पीस लीजिए. दाल में पानी मत डालिए.
  7. पिसी हुई दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए. इसमें नमक और हींग डाल दीजिए.
  8. दाल को फूलने तक पूरे 4 से 5 मिनिट अच्छी तरह से फैंट लीजिए.
  9. पैन गरम कीजिए और इसमें तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें एक वड़ा डालकर चैक कर लीजिए. वड़ा सिक रहा है यानिकि तेल अच्छा गरम है.
  10. जितने वड़े कढ़ाही में बन जाएं, उतने वड़े तेल में डाल दीजिए. वड़ों को कलछी से पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  11. वड़े तैयार हैं. कलछी को कढ़ाही के किनारे पर पकड़िए ताकि वड़ों में से तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. फिर, वड़ों को निकालकर प्लेट में रख लीजिए.
  12. इन वड़ों को कांजी में 30 मिनिट डालकर रख दीजिए ताकि ये कांजी सोख लें. कांजी में वड़े डालने के बाद 1 बार इन्हें चला लीजिए. एक बार के वड़े तलने में 5 से 6 मिनिट लग जाते हैं.

 

 

घेवर बनाइये – Ghevar Recipe – How to make Ghevar at home?

स‌ावन और राखी के त्यौहार पर घेवर एक विशेष मिठाई के रूप में मिलता है. यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है. यह प्रमुख रूप से स‌ावन और राखी पर ही दुकानों पर नजर आता है. घेवर दो तरीके का होता है, एक घेवर मावा से तैयार होता है और एक घेवर बिलकुल स‌ादा बनता है. मावा का घेवर बनाने के लिए घेवर में ड्राई फ्रूट और मावा डाल कर तैयार किया जाता है और स‌ादा घेवर स‌िर्फ चाशनी स‌े पागकर बनाया जाता है. आज हम घेवर की रैसिपी बना रहे हैं, इसे आप घर पर आसानी स‌े बना कर तैयार कर स‌कते हैं.

Ghevar Recipe – How to make Ghevar at home?

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

ghevar recipeइलायची को छील कर उसके बीज निकाल कर पाउडर तैयार कर लीजिए.

ghevar recipe

बनाने की विधि

घी को बड़े प्याले में डाल लीजिये और 8-10 बर्फ डालकर हाथ से फैंट लीजिए. घी को फैंटते – फैंटते जब क्रीम जैसी बन जाय तब बर्फ के टुकड़े निकाल कर हटा दीजिये और घी को एकदम चिकनी क्रीम बनने तक फैट लीजिये.

ghevar recipeजब घी चिकनी क्रीम बन जाय, तब इसमें मैदा और दूध मिला दीजिये. अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक फैंट लीजिए. घेवर के लिये बैटर बन कर तैयार है. घोल की कन्सिस्टेन्सी एकदम पतली होनी चाहिए. बैटर में नींबू का रस डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.

ghevar recipeकड़ाही में घी डालिए और गरम कर लीजिए. घी अच्छी तरह गरम होने पर, बैटर को किसी चमचे में भर कर बहुत पतली धार बना कर डाल दाजिए. बैटर डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं. दोबारा स‌े चमचे में बैटर भर कर बिलकुल पतली धार से डाल दीजिए. इससे घेवर मोटा बनेगा.

ghevar recipeघेवर को थोड़ा स‌ा दबाइये जिससे कि वह घी में पूरी तरह डूब जाय. इस‌े गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.

ghevar recipeतले हुए घेवर को पतली छड़ या किस‌ी कलछी की मदद स‌े जिस प्लेट में रख रहे हैं उसके ऊपर एक और प्याला रख कर निकाल लीजिये, ताकि घेवर से निकला घी उस प्याले में इकठ्ठा हो जाय. घेवर को स‌म्भाल कर निकालिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक होता हैं. इसी तरह स‌भी बैटर का घेवर बना कर तैयार कर लीजिए.

ghevar recipeकिसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कर लीजिए. गरम पानी में 2 कप चीनी डाल दीजिए. चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी, चाशनी को स‌ाफ करने के लिए इसमें थोड़ा स‌ा दूध डाल दीजिए. चम्मच की मदद स‌े चाशनी में ऊपर जमी गंदगी को हटा दीजिए.

ghevar recipeचाशनी को चैक करने के लिए इसकी कुछ बूंद को एक प्याले में निकाल लीजिए. चाशनी के ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने स‌े 2 तार बनेंगे. चाशनी बनकर तैयार है.

ghevar recipeगैस को बंद कर दीजिए. चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. कुछ देर चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

ghevar recipeप्लेट के ऊपर प्याले को रख लीजिए. एक घेवर लेकर प्याली के ऊपर रखिये. चाशनी को चमचे से घेवर के ऊपर सारी सतह पर डाल दीजिए.घेवर को दोबारा स‌े चाशनी के ऊपर डाल दीजिए. अब घेवर को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌भी घेवर पर चाशनी डाल कर तैयार करके प्लेट पर रख लीजिए.

ghevar recipe

परोसिए

रबड़ी लीजिए और घेवर के ऊपर फैला दीजिए. रबड़ी को घेवर के ऊपर डाल कर मोटी परत बना लीजिए. घेवर की गार्निश करने के लिए, उस पर कटा हुआ थोड़ा स‌ा पिस्ता और केसर को छिड़क दीजिए और चम्मच स‌े हल्का स‌ा दबा दीजिए, स्वादिष्ट मीठा घेवर परोसिये और खाइए.

ghevar recipe

स‌ुझाव

  • घेवर बनाने के लिए जिस बर्तन का उपयोग कर रहे है, वह तले स‌े मोटा और गहरा होना चाहिए. घेवर का घोल गरम घी में डालते समय वह एकदम ऊपर आता है, कम गहरा बर्तन होने से गरम घी निकल कर बरतन के ऊपर आ सकता है.
  • गार्निश करने के लिए बादाम के टुकड़े और इलायची पाउडर का उपयोग भी कर स‌कते है.
  • स‌भी स‌ामग्री को अच्छे स‌े बना कर तैयार कर लीजिए. बैटर बनाते स‌मय स‌भी स‌ामग्री को अच्छे स‌े मिला लीजिए, ताकि बैटर क्रीम की तरह चिकना बन स‌के.

घेवर बनाइये - Ghevar Recipe - How to make Ghevar at home? ghevar
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप ( 250 ग्राम )
  • घी - ¼ कप ( 50 ग्राम )
  • दूध - ¼ कप ( 50 ग्राम )
  • घी - घेवर तलने के लिये
  • नींबू का रस- 1 छोटी चम्मच
  • चीनी- 2 कप
  • हरी इलायची - 4
Instructions
  1. मैदा छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. इलायची को छील कर उसके बीज निकाल कर पाउडर तैयार कर लीजिए.
  3. घी को बड़े प्याले में डाल लीजिये और 8-10 बर्फ डालकर हाथ से फैंट लीजिए. घी को फैंटते - फैंटते जब क्रीम जैसी बन जाय तब बर्फ के टुकड़े निकाल कर हटा दीजिये और घी को एकदम चिकनी क्रीम बनने तक फैट लीजिये.
  4. जब घी चिकनी क्रीम बन जाय, तब इसमें मैदा और दूध मिला दीजिये. अब इसमें थोड़ा - थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक फैंट लीजिए. घेवर के लिये बैटर बन कर तैयार है. घोल की कन्सिस्टेन्सी एकदम पतली होनी चाहिए. बैटर में नींबू का रस डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
  5. कड़ाही में घी डालिए और गरम कर लीजिए. घी अच्छी तरह गरम होने पर, बैटर को किसी चमचे में भर कर बहुत पतली धार बना कर डाल दाजिए. बैटर डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं. दोबारा स‌े चमचे में बैटर भर कर बिलकुल पतली धार से डाल दीजिए. इससे घेवर मोटा बनेगा.
  6. घेवर को थोड़ा स‌ा दबाइये जिससे कि वह घी में पूरी तरह डूब जाय. इस‌े गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.
  7. तले हुए घेवर को पतली छड़ या किस‌ी कलछी की मदद स‌े जिस प्लेट में रख रहे हैं उसके ऊपर एक और प्याला रख कर निकाल लीजिये, ताकि घेवर से निकला घी उस प्याले में इकठ्ठा हो जाय. घेवर को स‌म्भाल कर निकालिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक होता हैं. इसी तरह स‌भी बैटर का घेवर बना कर तैयार कर लीजिए.
  8. किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कर लीजिए. गरम पानी में 2 कप चीनी डाल दीजिए. चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी, चाशनी को स‌ाफ करने के लिए इसमें थोड़ा स‌ा दूध डाल दीजिए. चम्मच की मदद स‌े चाशनी में ऊपर जमी गंदगी को हटा दीजिए.
  9. चाशनी को चैक करने के लिए इसकी कुछ बूंद को एक प्याले में निकाल लीजिए. चाशनी के ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने स‌े 2 तार बनेंगे. चाशनी बनकर तैयार है.
  10. गैस को बंद कर दीजिए. चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. कुछ देर चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  11. प्लेट के ऊपर प्याले को रख लीजिए. एक घेवर लेकर प्याली के ऊपर रखिये. चाशनी को चमचे से घेवर के ऊपर सारी सतह पर डाल दीजिए.
  12. घेवर को दोबारा स‌े चाशनी के ऊपर डाल दीजिए. अब घेवर को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌भी घेवर पर चाशनी डाल कर तैयार करके प्लेट पर रख लीजिए.
  13. रबड़ी लीजिए और घेवर के ऊपर फैला दीजिए. रबड़ी को घेवर के ऊपर डाल कर मोटी परत बना लीजिए. घेवर की गार्निश करने के लिए, उस पर कटा हुआ थोड़ा स‌ा पिस्ता और केसर को छिड़क दीजिए और चम्मच स‌े हल्का स‌ा दबा दीजिए, स्वादिष्ट मीठा घेवर परोसिये और खाइए.

 

तिल की मीठी पूरी – Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

सर्दियों के मौसम में शरीर में गरमाहट लाने के लिए हम गरमा-गरम व्यंजनों तथा तरल पदार्थों का सेवन करते हैं इसलिए आज हम शरीर को गरमाहट देने वाली तिल की मीठी पूरी बनाकर तैयार करने वाले है. यह मीठी पूरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, तिल को सर्दियों के मौसम में अधिक से अधिक सेवन करना चाहिए यह शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी होती है. तो बनाकर तैयार करते हैं तिल की मीठी-मीठी पूरी.

Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

निर्देश

तैयारी के लिए

गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

बनाने की विधि

एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

sesame seeds sweet poori recipeआटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिएsesame seeds sweet poori recipe

तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर

sesame seeds sweet poori recipe

परोसिये

  • मीठी-मीठी तिल की पूरियां बनकर तैयार हो चुकी हैं, इसको आप आलू मसाला की सब्ज़ी, टमाटर आलू, मटर आलू आदि की स्वादिष्ट सब्ज़ियों के साथ परोसकर इसका सेवन कर सकते हैं
  • 10-12 पूरी बनाने के लिए

तिल की मीठी पूरी-Sesame Sweet Puri recipe - Til ki Meethi Puri sesame-seeds-sweet-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • तिल - 2 चम्मच
  • गुड़ - ⅓ कप
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • घी/तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.
  2. एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. आटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
  4. अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.
  5. गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.
  6. पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिए
  7. तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर

 

गेहूं के आटे के लड्डू – Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

गेहूं के आटे से बने लड्डू सेहत और स्वाद दोनों के लिए ही बहुत अच्छे होते हैं. आटे के लड्डू को आप तगार के साथ बड़ी आसानी से बना सकते हैं और इन लड्डू को बनाने में आपको बहुत अधिक ताम-झाम की आवश्यकता भी नही होती है. गेहूं के आटे के बने लड्डू की शेल्फ लाइफ भी अच्छी होती है इन्हें आप किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये. आप इन लड्डू को अपनी किसी यात्रा के दौरान भी बना कर ले जा सकते हैं.

Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

बनाने की विधि

कढ़ाई में 2/3 घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.

atta ladoo recipe

आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

atta ladoo recipe

भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.

atta ladoo recipe

आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

atta ladoo recipe

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta ladoo recipe

परोसिये

गेहूं के आटे के लड्डू तैयार है, लड्डू को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये.

सुझाव

  • लड्डू बनाने के लिए तगार और बूरा का उपयोग अधिक बेहतर होता है. लड्डू बांधने में सूखे लग रहे हों तो थोड़ा और घी पिघला कर डालकर मिलाया जा सकता है.

गेहूं के आटे के लड्डू-Atta Ladoo Recipe - Wheat Flour Laddu Recipe atta-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • तगार या बूरा - 1¼ कप
  • घी - ¾ कप
  • काजू - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
  2. कढ़ाई में ⅔ घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.
  3. आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  4. भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.
  5. आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  6. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

 

आंवला लड्डू-Amla Ladoo Recipe – Indian Gooseberry Ladu Recipe

आंवला को खाने में बहुत ही उपयोगी माना गया है और इससे बने लड्डूओं का सेवन शरीर को ताकत और रोगों से लड़ने की क्षमता भी प्रदान करने वाला होता है. आंवले के लड्डूओं का सेवन शरीर में विटामिन सी और आयरन की कमी को पूरा करने में बहुत मददगार होता है. आंवला लड्डू बेहद स्वादिष्ट होते हैं, आप ऎसे ही आंवलों को खाना पसंद न करें. लेकिन इनसे बने लड्डुओं का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा, तो आप भी ये लड्डू बनाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Amla Ladoo Recipe – Indian Gooseberry Ladu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

बादाम को मिक्सर जार में डालकर पाउडर बना लीजिए और काजूओं को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए, इलायची छील कर इसके बीजों के साथ थोडी़ चीनी मिलाकर पाउडर बना लीजिए और जायफल को कूट कर इसका भी पाउडर बना लीजिए.

amla ladoo recipe

बनाने की विधि

आंवला को पॉलीथिन में भरकर 5 मिनिट के लिए माईक्रोवेव कर लीजिए.

amla ladoo recipe

5 मिनिट बाद आंवले थोड़े नरम होकर तैयार हैं इन्हें माईक्रोवेव से निकाल कर आंवलों को ठंडा होने दीजिए. आंवले ठंडे हो जाने पर इन्हें कद्दूकस कर लीजिए.

amla ladoo recipe

पैन गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला और चीनी डाल डालकर लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

amla ladoo recipe

मिश्रण को अच्छे से गाढा़ होने तक पकाना है. अच्छे से गाढा़ हो जाने पर इसमें 2 चम्मच घी डाल कर मिक्स करें और 2-3 मिनिट ओर पकाएं. मिश्रण अच्छे से बन चुका है, ये चैक करने के लिए मिश्रण से 2-3 बूंदे प्याले में गिरायें और ऊंगली अंगूठे के बीच चिपका कर देखें की अच्छे से चिपक रहा है और जमने वाली कंसिस्टेंसी में तैयार हो चुका है. अगर चिपक रहा है तो गैस बंद कर दीजिए, हमारा मिश्रण तैयार है. अब मिश्रण को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

amla ladoo recipe

मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें बादाम पाउडर, बारीक कटे हुए काजू, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

amla ladoo recipe

हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना करें और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और अपने पसन्द के अनुसार गोल-गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं. इतने मिश्रण से लगभग 12 – 14 लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. आंवला लड्डू बनकर के तैयार हैं.

amla ladoo recipe

परोसिये

स्वादिष्ट और पौषक तत्वों से भरपूर आंवला लड्डू को परोसिये और खाइये. इन्हें आप किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 महिने तक खाते रहें.

सुझाव

  • लड्डू में आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी ड्राय फ्रूट उपयोग कर सकते हैं इसमें आप चिरौंजी, अखरोट इत्यादि ड्राय फ्रूट जो डालना चाहें डाल सकते हैं.
  • मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाना है. इसे अधिक नहीं पकाना है क्योंकि ज्यादा पक जाने पर ये स्वाद और रंग दोनों में खराब हो जाएंगे.

आंवला लड्डू-Amla Ladoo Recipe - Indian Gooseberry Ladu Recipe amla-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 6 (250 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • बादाम - ½ कप (50 ग्राम)
  • काजू - ⅓ कप (25 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • जायफल - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बादाम को मिक्सर जार में डालकर पाउडर बना लीजिए और काजूओं को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए, इलायची छील कर इसके बीजों के साथ थोडी़ चीनी मिलाकर पाउडर बना लीजिए और जायफल को कूट कर इसका भी पाउडर बना लीजिए.
  2. आंवला को पॉलीथिन में भरकर 5 मिनिट के लिए माईक्रोवेव कर लीजिए.
  3. मिनिट बाद आंवले थोड़े नरम होकर तैयार हैं इन्हें माईक्रोवेव से निकाल कर आंवलों को ठंडा होने दीजिए. आंवले ठंडे हो जाने पर इन्हें कद्दूकस कर लीजिए.
  4. पैन गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला और चीनी डाल डालकर लगातार चलाते हुए पका लीजिए.
  5. मिश्रण को अच्छे से गाढा़ होने तक पकाना है. अच्छे से गाढा़ हो जाने पर इसमें 2 चम्मच घी डाल कर मिक्स करें और 2-3 मिनिट ओर पकाएं. मिश्रण अच्छे से बन चुका है, ये चैक करने के लिए मिश्रण से 2-3 बूंदे प्याले में गिरायें और ऊंगली अंगूठे के बीच चिपका कर देखें की अच्छे से चिपक रहा है और जमने वाली कंसिस्टेंसी में तैयार हो चुका है. अगर चिपक रहा है तो गैस बंद कर दीजिए, हमारा मिश्रण तैयार है. अब मिश्रण को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  6. मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें बादाम पाउडर, बारीक कटे हुए काजू, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  7. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना करें और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और अपने पसन्द के अनुसार गोल-गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं. इतने मिश्रण से लगभग 12 - 14 लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. आंवला लड्डू बनकर के तैयार हैं.
  8. स्वादिष्ट और पौषक तत्वों से भरपूर आंवला लड्डू को परोसिये और खाइये. इन्हें आप किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 महिने तक खाते रहें.

 

इंसटेंट जलेबी – Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

गरमा – गरम जलेबियां स‌भी को बहुत पसंद आती हैं. जलेबी को आप अपने घर पर आस‌ानी स‌े और झटपट तैयार कर स‌कते हैं. जलेबी एक ऎस‌ी डिश है, जिसे आप कभी भी किसी भी मौसम में बनाकर खा स‌कते हैं. किसी खास मौके पर अन्य पकवानों के स‌ाथ जलेबी को बना स‌कते हैं. मीठी, कुरकुरी जलेबी को दही के स‌ाथ भी खा स‌कते हैं.आज हम इंसटेंट जलेबी बना रहे हैं. घर पर शुद्ध मीठी, कुरकुरी जलेबी को बनाइए और गरमा- गरम जलेबी को खाकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

निर्देश

तैयारी के लिए

उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.

kurkuri jalebi recipeउड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeइलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

बनाने की विधि

मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipeमैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में 3/4 कप पानी का उपयोग हुआ है.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.

kurkuri jalebi recipeचीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

kurkuri jalebi recipeइस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.

kurkuri jalebi recipeजलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.

kurkuri jalebi recipeमीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.

kurkuri jalebi recipeजलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeतली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).

kurkuri jalebi recipe

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
    चाशनी बनाते स‌मय 0.75 पानी चीनी में मिलाना चाहिए. जिससे कि चीनी पानी में पूरी तरह स‌े घुल जाए. इसे 3-4 मिनिट तक और पका लीजिए, ताकि चाशनी को चैक करने पर छोटे तार बन जाए.
    जलेबी तलने के लिए घी मीडियम से थोडा़ सा ज्यादा गरम होना चाहिए. अगर तेल कम गरम होगा तो जलेबी फूलेगी नहीं और अगर ज्यादा गरम होगा तो जलेबी जल्दी से जल जाएगी.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

इंसटेंट जलेबी-Jalebi Recipe - Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast kurkuri-jalebi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 1 कप (125 ग्राम )
  • उड़द दाल- ¼ कप (50 ग्राम ) भीगी हुई
  • चीनी- 2 कप (450 ग्राम )
  • रेड फूड कलर- ½ पिंच से भी कम
  • बेकिंग पाउडर - ⅓ छोटी चम्मच
  • इलायची- 6-7
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच रस
  • घी- जलेबी तलने लिए
Instructions
  1. उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.
  2. उड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.
  4. मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  5. मैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है.
  6. चाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.
  7. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.
  8. चाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.
  9. इस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.
  10. जलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.
  11. मीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.
  12. जलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  13. तली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.
  14. कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).
  15. गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

 

मावा मालपुआ – Mawa Malpua Recipe – Rajasthani Mawa Malpua Recipe

मालपुआ पारंपरिक मिठाई है. जिसे आप घर पर झटपट बना कर खा स‌कते हैं. मालपुआ चाशनी स‌े भीगा हुआ होता है और इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है. इलायची पाउडर मावा मालपुआ में पड़ने स‌े उसका स्वाद और बढ़ जाता है. मालपुआ को आप किसी भी पार्टी या अवसर पर बाहर स‌े मंगाने की बजाय घर पर बना स‌कते हैं. मावा स‌े बने मालपुआ स‌भी को बहुत पसंद आएंगे. आज हम मावा मालपुआ की रैसिपी बना रहे हैं.

Mawa Malpua Recipe – Rajasthani Mawa Malpua Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

दूध को किसी बर्तन में डाल दीजिए और गैस पर उबलने दीजिए. उबाल आने के बाद गैस‌ बंद कर दीजिए. दूध को हल्का गुनगुना होने के लिए रख दीजिए.

mawa malpua recipe

बनाने की विधि

क्रम्बल किया हुआ मावा बड़े प्याले में डाल दीजिए. मावे में थोड़ा स‌ा गुनगुना दूध मिला दीजिए. इसे फैंटते हुए नरम बैटर तैयार कर लीजिए. आप चाहें, तो मिक्स‌ी में भी इसे चला स‌कते हैं. अब इसमें मैदा डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. मैदा में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध डालते हुए गुंठलिया खतम होने तक फैंट लीजिए. मालपुआ बनाने के लिए बैटर तैयार है.

mawa malpua recipe

मालपुआ के लिए चाशनी तैयार कर लीजिए. किसी बर्तन में चीनी और 1 कप पानी डाल कर गरम कर लीजिए, उबाल आने के बाद चाशनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी. चाशनी को 1-2 मिनिट और पकने दीजिए. चाशनी की कंसिसटेन्सी गुलाब जामुन की चाशनी की तरह बनी होनी चाहिये. चाशनी बनकर तैयार हैं. गैस को बंद कर दीजिए.

mawa malpua recipe

पैन में घी डालकर, गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. जब घी पिघलने लगे, तब उस‌में 1 चमचा बैटर डाल दीजिए. एक बार में जितने मालपुआ पैन में आ जाए, डाल दीजिए.

mawa malpua recipe

मालपुआ जब एक तरफ स‌े स‌िक जाएंगे, तब वह घी पर तैरने लगेंगे. इन्हें पलट दीजिए और दूसरी तरफ अच्छी तरह मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

mawa malpua recipe

मालपुआ जब स‌िक जाय, तब उसे दो कलछी की मदद स‌े उठाकर थोड़ा स‌ा दबाइये, ताकि अतिरिक्त तेल मालपुआ स‌े निकल जाय. इस‌े प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख दीजिए. बचे हुए बैटर स‌े मालपुआ स‌ेक लीजिए.

mawa malpua recipe

मालपुआ को चाशनी में 3-4 मिनिट डूबे रहने दीजिए. ताकि चाशनी की मिठास मालपुआ पूरी तरह स‌ोख ले. 4 मिनिट बाद मालपुआ को प्लेट में निकाल लीजिए. मालपुआ बनकर तैयार हैं.

mawa malpua recipe

परोसिये

स्वादिष्ट मालपुआ के ऊपर थोड़े स‌े पिस्ता के टुकड़े और ठंडी-ठंडी रबड़ी डाल कर गार्निश कीजिए. मीठे-मीठे मालपुआ को परोसिये और खाइये. मालपुआ को 3-4 दिन तक फ्रिज में रखिये और जब मन करें तब इसके स्वाद का मजा लीजिए.

mawa maplua recipe

मावा मालपुआ-Mawa Malpua Recipe - Rajasthani Mawa Malpua Recipe mawa-malpua
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • दूध - 2 कप
  • मावा - 1 कप (क्रम्बल किया हुआ)
  • चीनी - 1.5 कप
  • रिफाइंड आटा - 1 कप
  • पिस्ता - 7-8
  • हरी इलायची - 4 (कुटी हुई)
Instructions
  1. दूध को किसी बर्तन में डाल दीजिए और गैस पर उबलने दीजिए. उबाल आने के बाद गैस‌ बंद कर दीजिए. दूध को हल्का गुनगुना होने के लिए रख दीजिए.
  2. क्रम्बल किया हुआ मावा बड़े प्याले में डाल दीजिए. मावे में थोड़ा स‌ा गुनगुना दूध मिला दीजिए. इसे फैंटते हुए नरम बैटर तैयार कर लीजिए. आप चाहें, तो मिक्स‌ी में भी इसे चला स‌कते हैं. अब इसमें मैदा डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. मैदा में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध डालते हुए गुंठलिया खतम होने तक फैंट लीजिए. मालपुआ बनाने के लिए बैटर तैयार है.
  3. मालपुआ के लिए चाशनी तैयार कर लीजिए. किसी बर्तन में चीनी और 1 कप पानी डाल कर गरम कर लीजिए, उबाल आने के बाद चाशनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी. चाशनी को 1-2 मिनिट और पकने दीजिए. चाशनी की कंसिसटेन्सी गुलाब जामुन की चाशनी की तरह बनी होनी चाहिये. चाशनी बनकर तैयार हैं. गैस को बंद कर दीजिए.
  4. पैन में घी डालकर, गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. जब घी पिघलने लगे, तब उस‌में 1 चमचा बैटर डाल दीजिए. एक बार में जितने मालपुआ पैन में आ जाए, डाल दीजिए.
  5. मालपुआ जब एक तरफ स‌े स‌िक जाएंगे, तब वह घी पर तैरने लगेंगे. इन्हें पलट दीजिए और दूसरी तरफ अच्छी तरह मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  6. मालपुआ जब स‌िक जाय, तब उसे दो कलछी की मदद स‌े उठाकर थोड़ा स‌ा दबाइये, ताकि अतिरिक्त तेल मालपुआ स‌े निकल जाय. इस‌े प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख दीजिए. बचे हुए बैटर स‌े मालपुआ स‌ेक लीजिए.
  7. मालपुआ को चाशनी में 3-4 मिनिट डूबे रहने दीजिए. ताकि चाशनी की मिठास मालपुआ पूरी तरह स‌ोख ले. 4 मिनिट बाद मालपुआ को प्लेट में निकाल लीजिए. मालपुआ बनकर तैयार हैं.
  8. स्वादिष्ट मालपुआ के ऊपर थोड़े स‌े पिस्ता के टुकड़े और ठंडी-ठंडी रबड़ी डाल कर गार्निश कीजिए. मीठे-मीठे मालपुआ को परोसिये और खाइये. मालपुआ को 3-4 दिन तक फ्रिज में रखिये और जब मन करें तब इसके स्वाद का मजा लीजिए.

 

तिल गुड़ के लड्डू-Til Gud Ladoo Recipe – Tilkut Recipe

तिल गुड लड्डू को तिल कुटा भी कहा जाता है. ये लड्डू बनाने में बड़े ही आसान हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट.

तिल से बने खाने गर्मी और ऊर्जा दोनों देते हैं, जिसकी हमें ठंड के मौसम में अत्यधिक आवश्यकता होती है. तिल और गुड़ को मिलाकर बनाये गये लड्डू मकर संक्रांति पर अवश्य बनाये जाते हैं. तो आप भी ये लड्डू बनाएं ओर परिवार को खिलाएं.

Til Gud Ladoo Recipe – Tilkut Recipe

विधि

तैयारी के लिए

तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये.

tilkut

काजू के 4-5 टक.डे़ करते हुए काट लीजिए.

tilkut

बादाम को भी 4-5 टुक़डे़ करते हुए काट लीजिए.

tilkut

बनाने की विधि

भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये, तिल को हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये.

tilkut

तिल को चैक करें, जब तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे तिल तो तिल तैयार हैं. तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा.

tilkut

तिल को प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए. भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये. साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये.

tilkut

कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डाल दीजिए.

tilkut

बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये.

tilkut

पिघले गुड़ में भुने कुटे हुये तिल डाल दीजिए.

tilkut

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाइये.

tilkut

अब इसमें काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.

tilkut

मिश्रण को प्लेट में निकाल कर हल्का सा ठंडा होने दीजिए.

tilkut

हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये.

tilkut

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये(लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है).

tilkut

गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.

tilkut

परोसिये

तिल गुड़ के लड्डू (til gud laddoo) तैयार हैं, आप ये स्वादिष्ट लड्डू अभी खा सकते हैं. तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद आप उन्हैं एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, 3 महिने तक कन्टेनर से लड्डू (Tilkut) निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • आप चाहें तो साबुत तिल से लड्डू बना सकते हैं, तिल गुड़ लड्डू में अपनी मन पसन्द के सूखे मेवे भी मिला सकते हैं, लड्डू और भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाते हैं.

तिल गुड़ के लड्डू-Til Gud Ladoo Recipe - Tilkut Recipe tilkut
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तिल - 500 ग्राम (4 कप)
  • गुड़ - 500 ग्राम (टूटा हुआ 2/1/2 कप)
  • घी - 2 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये.
  2. - काजू के 4-5 टक.डे़ करते हुए काट लीजिए.
  3. - बादाम को भी 4-5 टुक़डे़ करते हुए काट लीजिए.
  4. - भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये, तिल को हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये.
  5. - तिल को चैक करें, जब तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे तिल तो तिल तैयार हैं. तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा.
  6. - तिल को प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए. भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये. साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये.
  7. - कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डाल दीजिए.
  8. - बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये.
  9. - पिघले गुड़ में भुने कुटे हुये तिल डाल दीजिए.
  10. - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाइये.
  11. - अब इसमें काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.
  12. - मिश्रण को प्लेट में निकाल कर हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  13. - हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये.
  14. - मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये(लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है).
  15. - गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.
  16. - तिल गुड़ के लड्डू (til gud laddoo) तैयार हैं, आप ये स्वादिष्ट लड्डू अभी खा सकते हैं. तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद आप उन्हैं एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, 3 महिने तक कन्टेनर से लड्डू (Tilkut) निकालिये और खाइये.

 

मैसूर पाक – Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak

मैसूर पाक खाने में इतनी मुलायम होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाए. बेहद स्वादिष्ट मैसूर पाक रैसिपी बनाने में भी बेहद आसान ही होती है. घी, चीनी और बेसन का प्रयोग करके इसको बनाना बहुत ही असान है. कर्नाटक में बनाई जाने वाली सबसे प्रसिद्ध मिठाई है मैसूर पाक. इसे आप किसी भी त्यौहार या किसी भी शुभ अवसर पर बनाएं और इसके लाजवाब स्वाद का मजा लीजिए.

Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak,

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.

maysore pak

बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.

mysore pak

दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.

mysore pak

चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.

mysore pak

दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये. बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.

 

mysore pak

जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.

mysore pak

5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.mysore pak

परोसिये
मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव

  • बेसन को धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये, बेसन भूनते समय कलछी को कढ़ाई के तले तक लगाकर पूरे ध्यान से चलाइये. बेसन कढ़ाई के तले में लगे नही.
  • बेसन में डालने वाला घी डालते समय अच्छा गरम होना चाहिये.
  • मैसूर पाक अच्छा बने उसके लिये बेसन फूलने पर जल्दी जल्दी चलाते हुये भूनिये और जैसे ही बेसन में जाली दिखाई देने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदले तुरन्त मैसूर पाक को थाली में जमाने के लिये निकालिये.

मैसूर पाक - Mysore Pak Recipe - How To Make Mysore Pakmaysore pak
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 .5 कप ( 150 ग्राम )
  • चीनी - 1.5 कप ( 300 ग्राम)
  • देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.
  3. - बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.
  4. दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.
  5. - चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.
  6. - दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये.
  7. - बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  8. - जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.
  9. -10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  10. मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

 

काजू पनीर बर्फी – Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

काजू और पनीर के मिश्रण से बनी बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. काजू पनीर की बर्फी बहुत आसानी से जल्दी बन जाती है. आपको इसका स्वाद जरूर पस्म्द आएगा. आप इस बर्फी को किसी भी त्यौहार या व्रत में भी बना सकते हैं.

Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

विधि
तैयारी के लिए
काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

kaju paneer barfi

बनाने की विधि

काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.

kaju paneer barfiघी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.

kaju paneer barfi

अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.

kaju paneer barfiजमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

kaaju paneer barfiबर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.

kaju paneer barfiबचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.

kaju paneer barfiसांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दीजिए.kaju paneer barfiसांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.

kaju paneer barfi

परोसिये
बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.

सुझाव

  • पकाते समय चमचे को पैन के तले तक ले जायें ताकि मिश्रण फैन के तले से न लगे.
  • 12-20 बर्फी के लिये
  • समय 40 मिनिट

काजू पनीर बर्फी - Kaju Paneer burfi - Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vratkaju paneer barfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • काजू - 1 कप (150 ग्राम)
  • दूध - 1 कप (250 मि.ली.)
  • पनीर - 250 ग्राम
  • चीनी - ¾ कप (150 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • पिस्ता - 10-12 सजाने के लिए
Instructions
  1. -काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
  2. - बर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. - काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.
  4. - पेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
  5. - पेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए..
  6. - बर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.
  7. - घी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.
  8. - मिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.
  9. - अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
  10. - मिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.
  11. - मिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.
  12. - मिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.
  13. - जमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
  14. - बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.
  15. - बचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.
  16. - सांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दिजिए.
  17. - सांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.
  18. - मोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.
  19. बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.