सूजी मोदक | Instant Rava Modak । Semolina modak with Condensed milk

चावल या गेहूं के आटे के मोदक तो आप गणेश चतुर्थी के अवसर पर बनाते ही होंगे, इस बार झटपट बन जाने वाले सूजी के मोदक आजमाकर देखिए, यह आपको बेहद स्वादिष्ट और मज़ेदार लगेंगे. सूजी को भूनकर कंडेंस्ड मिल्क के साथ डोह तैयार करके मेवों के भरांवन को भरकर तैयार किए जाने वाले ये मोदक स्वाद में बेहतरीन होने के साथ दिखने में बखूब लगते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों को सूजी के मोदक बहुत पसंद आएंगे.

Instant Rava Modak | सूजी के मोदक । Semolina modak with Condensed milk

निर्देश

तैयारी के लिए

केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए केसर अपना रंग छोड़ देगा.

 sooji modak

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और 1/2 कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.

 sooji modak

सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़  हो जाने तक पका लीजिए.  सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.  

sooji modak

स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

 sooji modak

मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.

sooji modak

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.  

sooji modak

सुझाव

  • केसर के बिना भी मोदक बना सकते हैं.
  • सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक ही भूनें .

सूजी मोदक | Instant Rava Modak sooji modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • सूजी - ½ कप (100 ग्राम)
  • दूध - 1 कप
  • कंडेंस्ड मिल्क - ½ कप
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • बादाम -10-12 (बारीक कटे हुए)
  • पिस्ते - 10-12 (बारीक कटे हुए)
  • इलायची - 6-7 (पाउडर)
  • चीनी पाउडर - 1 टेबल स्पून
  • केसर के धागे - 20-25
Instructions
  1. केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए ताकि केसर अपना रंग छोड़ सके.
  2. पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और ½ कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
  3. सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़ हो जाने तक पका लीजिए. सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लिजिए.
  5. मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.
  6. सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.

 

 

राइस मोदक । Modak recipe | Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

चावल के आटे से बने और गुड़ नारियल की स्टफिंग से भरे ये मोदक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.  मोदक महाराष्ट्र की लोकप्रिय मिठाई भी है, जिसे मुख्य रूप से गणेश चतुर्थी के मौके पर बनाया जाता है. मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक को आप चावल के आटे, सूजी, मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. इन सभी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है. गुड़, नारियल और ड्राय फ्रूट की स्टफिंग से भरे ये मोदक आपको ज़रूर पसंद आएँगे.

Modak recipe | मोदक । Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

निर्देश

तैयारी के लिए

10-12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.

rice modak

बनाने की विधि

बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.

rice modak

पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

rice-modak

स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.

rice modak

गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

rice modak

आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.

rice modak

मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.

rice modak

लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.

rice modakमोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.

rice modak

मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

rice modak

परोसिये

स्वाद से भरपूर मोदक बन कर तैयार हैं. आप ये मोदक गणेश चतुर्थी पर बनाएं और परिवर के साथ इनके स्वाद का मजा लीजिए.

राइस मोदक । Modak recipe rice modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • चावल का आटा - 1.25 कप (200 ग्राम)
  • नारियल - 1.5 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल किया हुआ)
  • बादाम - 10-12
  • काजू - 10-12
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 6-7
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 1 पिंच या स्वादानुसार
Instructions
  1. -12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.
  2. बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.
  3. पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.
  5. गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  6. आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.
  7. मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.
  8. लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.
  9. मोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.
  10. मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

 

मोदक – Modak recipe – How to make Modak

मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय हैं और गणेश महोत्सव के दौरान तो विशेष तौर पर इन्हें घर-घर में बनाकर गणेश भगवान को भोग लगाया जाता है. मोदक को चावल के आटे या मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. दोनों का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. ढेर सारे ड्राय फ्रूट और इलायची पाउडर का उपयोग करके मोदक को ओर भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.

Modak recipe – How to make Modak

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.

modak छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

modak

बनाने की विधि

किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.

modakपानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.

modakगैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए

modakगुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.

modakगुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.

modakजब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.

modakसभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

modakचावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.

modakहाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.

modakअँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

modakकिसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 – 12 मिनिट पकने दीजिये.

modak12 मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

modak

परोसिये

  • टेस्टी मोदक को खाने के साथ या जब आपका मन हो परोसिये और खाइये.

मोदक - Modak recipe - How to make Modak modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल का आटा - 1 कप
  • नारियल - 1 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ )
  • गुड़ - ¾ कप (बारीक तोड़ा हुआ )
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • खसखस - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 2 पिंच
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.
  2. छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. पानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.
  5. गैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए
  6. गुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.
  7. गुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.
  8. जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.
  9. सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  10. चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 - 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.
  11. हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.
  12. अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  13. किसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 - 12 मिनिट पकने दीजिये.
  14. मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.