घेवर बनाइये – Ghevar Recipe – How to make Ghevar at home?

स‌ावन और राखी के त्यौहार पर घेवर एक विशेष मिठाई के रूप में मिलता है. यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है. यह प्रमुख रूप से स‌ावन और राखी पर ही दुकानों पर नजर आता है. घेवर दो तरीके का होता है, एक घेवर मावा से तैयार होता है और एक घेवर बिलकुल स‌ादा बनता है. मावा का घेवर बनाने के लिए घेवर में ड्राई फ्रूट और मावा डाल कर तैयार किया जाता है और स‌ादा घेवर स‌िर्फ चाशनी स‌े पागकर बनाया जाता है. आज हम घेवर की रैसिपी बना रहे हैं, इसे आप घर पर आसानी स‌े बना कर तैयार कर स‌कते हैं.

Ghevar Recipe – How to make Ghevar at home?

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

ghevar recipeइलायची को छील कर उसके बीज निकाल कर पाउडर तैयार कर लीजिए.

ghevar recipe

बनाने की विधि

घी को बड़े प्याले में डाल लीजिये और 8-10 बर्फ डालकर हाथ से फैंट लीजिए. घी को फैंटते – फैंटते जब क्रीम जैसी बन जाय तब बर्फ के टुकड़े निकाल कर हटा दीजिये और घी को एकदम चिकनी क्रीम बनने तक फैट लीजिये.

ghevar recipeजब घी चिकनी क्रीम बन जाय, तब इसमें मैदा और दूध मिला दीजिये. अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक फैंट लीजिए. घेवर के लिये बैटर बन कर तैयार है. घोल की कन्सिस्टेन्सी एकदम पतली होनी चाहिए. बैटर में नींबू का रस डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.

ghevar recipeकड़ाही में घी डालिए और गरम कर लीजिए. घी अच्छी तरह गरम होने पर, बैटर को किसी चमचे में भर कर बहुत पतली धार बना कर डाल दाजिए. बैटर डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं. दोबारा स‌े चमचे में बैटर भर कर बिलकुल पतली धार से डाल दीजिए. इससे घेवर मोटा बनेगा.

ghevar recipeघेवर को थोड़ा स‌ा दबाइये जिससे कि वह घी में पूरी तरह डूब जाय. इस‌े गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.

ghevar recipeतले हुए घेवर को पतली छड़ या किस‌ी कलछी की मदद स‌े जिस प्लेट में रख रहे हैं उसके ऊपर एक और प्याला रख कर निकाल लीजिये, ताकि घेवर से निकला घी उस प्याले में इकठ्ठा हो जाय. घेवर को स‌म्भाल कर निकालिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक होता हैं. इसी तरह स‌भी बैटर का घेवर बना कर तैयार कर लीजिए.

ghevar recipeकिसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कर लीजिए. गरम पानी में 2 कप चीनी डाल दीजिए. चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी, चाशनी को स‌ाफ करने के लिए इसमें थोड़ा स‌ा दूध डाल दीजिए. चम्मच की मदद स‌े चाशनी में ऊपर जमी गंदगी को हटा दीजिए.

ghevar recipeचाशनी को चैक करने के लिए इसकी कुछ बूंद को एक प्याले में निकाल लीजिए. चाशनी के ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने स‌े 2 तार बनेंगे. चाशनी बनकर तैयार है.

ghevar recipeगैस को बंद कर दीजिए. चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. कुछ देर चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

ghevar recipeप्लेट के ऊपर प्याले को रख लीजिए. एक घेवर लेकर प्याली के ऊपर रखिये. चाशनी को चमचे से घेवर के ऊपर सारी सतह पर डाल दीजिए.घेवर को दोबारा स‌े चाशनी के ऊपर डाल दीजिए. अब घेवर को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌भी घेवर पर चाशनी डाल कर तैयार करके प्लेट पर रख लीजिए.

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परोसिए

रबड़ी लीजिए और घेवर के ऊपर फैला दीजिए. रबड़ी को घेवर के ऊपर डाल कर मोटी परत बना लीजिए. घेवर की गार्निश करने के लिए, उस पर कटा हुआ थोड़ा स‌ा पिस्ता और केसर को छिड़क दीजिए और चम्मच स‌े हल्का स‌ा दबा दीजिए, स्वादिष्ट मीठा घेवर परोसिये और खाइए.

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स‌ुझाव

  • घेवर बनाने के लिए जिस बर्तन का उपयोग कर रहे है, वह तले स‌े मोटा और गहरा होना चाहिए. घेवर का घोल गरम घी में डालते समय वह एकदम ऊपर आता है, कम गहरा बर्तन होने से गरम घी निकल कर बरतन के ऊपर आ सकता है.
  • गार्निश करने के लिए बादाम के टुकड़े और इलायची पाउडर का उपयोग भी कर स‌कते है.
  • स‌भी स‌ामग्री को अच्छे स‌े बना कर तैयार कर लीजिए. बैटर बनाते स‌मय स‌भी स‌ामग्री को अच्छे स‌े मिला लीजिए, ताकि बैटर क्रीम की तरह चिकना बन स‌के.

घेवर बनाइये - Ghevar Recipe - How to make Ghevar at home? ghevar
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप ( 250 ग्राम )
  • घी - ¼ कप ( 50 ग्राम )
  • दूध - ¼ कप ( 50 ग्राम )
  • घी - घेवर तलने के लिये
  • नींबू का रस- 1 छोटी चम्मच
  • चीनी- 2 कप
  • हरी इलायची - 4
Instructions
  1. मैदा छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. इलायची को छील कर उसके बीज निकाल कर पाउडर तैयार कर लीजिए.
  3. घी को बड़े प्याले में डाल लीजिये और 8-10 बर्फ डालकर हाथ से फैंट लीजिए. घी को फैंटते - फैंटते जब क्रीम जैसी बन जाय तब बर्फ के टुकड़े निकाल कर हटा दीजिये और घी को एकदम चिकनी क्रीम बनने तक फैट लीजिये.
  4. जब घी चिकनी क्रीम बन जाय, तब इसमें मैदा और दूध मिला दीजिये. अब इसमें थोड़ा - थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक फैंट लीजिए. घेवर के लिये बैटर बन कर तैयार है. घोल की कन्सिस्टेन्सी एकदम पतली होनी चाहिए. बैटर में नींबू का रस डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
  5. कड़ाही में घी डालिए और गरम कर लीजिए. घी अच्छी तरह गरम होने पर, बैटर को किसी चमचे में भर कर बहुत पतली धार बना कर डाल दाजिए. बैटर डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं. दोबारा स‌े चमचे में बैटर भर कर बिलकुल पतली धार से डाल दीजिए. इससे घेवर मोटा बनेगा.
  6. घेवर को थोड़ा स‌ा दबाइये जिससे कि वह घी में पूरी तरह डूब जाय. इस‌े गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.
  7. तले हुए घेवर को पतली छड़ या किस‌ी कलछी की मदद स‌े जिस प्लेट में रख रहे हैं उसके ऊपर एक और प्याला रख कर निकाल लीजिये, ताकि घेवर से निकला घी उस प्याले में इकठ्ठा हो जाय. घेवर को स‌म्भाल कर निकालिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक होता हैं. इसी तरह स‌भी बैटर का घेवर बना कर तैयार कर लीजिए.
  8. किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कर लीजिए. गरम पानी में 2 कप चीनी डाल दीजिए. चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाएगी, चाशनी को स‌ाफ करने के लिए इसमें थोड़ा स‌ा दूध डाल दीजिए. चम्मच की मदद स‌े चाशनी में ऊपर जमी गंदगी को हटा दीजिए.
  9. चाशनी को चैक करने के लिए इसकी कुछ बूंद को एक प्याले में निकाल लीजिए. चाशनी के ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने स‌े 2 तार बनेंगे. चाशनी बनकर तैयार है.
  10. गैस को बंद कर दीजिए. चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. कुछ देर चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  11. प्लेट के ऊपर प्याले को रख लीजिए. एक घेवर लेकर प्याली के ऊपर रखिये. चाशनी को चमचे से घेवर के ऊपर सारी सतह पर डाल दीजिए.
  12. घेवर को दोबारा स‌े चाशनी के ऊपर डाल दीजिए. अब घेवर को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌भी घेवर पर चाशनी डाल कर तैयार करके प्लेट पर रख लीजिए.
  13. रबड़ी लीजिए और घेवर के ऊपर फैला दीजिए. रबड़ी को घेवर के ऊपर डाल कर मोटी परत बना लीजिए. घेवर की गार्निश करने के लिए, उस पर कटा हुआ थोड़ा स‌ा पिस्ता और केसर को छिड़क दीजिए और चम्मच स‌े हल्का स‌ा दबा दीजिए, स्वादिष्ट मीठा घेवर परोसिये और खाइए.

 

बेसन नारियल बर्फी – Coconut Besan Barfi Recipe – Besan Nariyal Barfi Recipe

नारियल और बेसन से बनी बहुत सी मिठाईयां आपने खाई होंगी, पर आज हम इन दोनों को एक साथ मिक्स करके बेसन नारियल बर्फी बनाने वाले हैं. बेसन नारियल से बनी बर्फी एकदम अलग स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इस मिठाई को आप किसी भी शुभ अवसर या जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो तब आप इसे बनाइये.

Coconut Besan Barfi Recipe – Besan Nariyal Barfi Recipe

विधि –

तैयारी के लिए

बेसन को अच्छे से छान कर ले लीजिए.

besan coconut barfi

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिये.

besan coconut barfiइलाइची को छीलकर बारीक कूट कर पाउडर बना लीजिये.

बनाने के लिए
बेसन नारियल बर्फी बनाने के लिए, कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. घी में बेसन डालिये और मध्यम आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक व हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. भूने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

besan coconut barfi

कढा़ई में नारियल डालकर इसे भी मध्यम आंच पर, 1-2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक भून लीजिये और अलग प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

besan coconut barfi

कढा़ई मे चीनी और दूध डाल दीजिए और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक इसे चलाते हुए चाशनी पका लीजिए.

besan coconut barfi

चाशनी को जमने वाली कंसिसटेन्सी में तैयार करना होता है इसलिए चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूद गिराइये. उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी में लम्बा पतला तार निकलते हुये चिपकना चाहिये. गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी तैयार हो गई है.

besan coconut barfiचाशनी में भूना हुआ नारियल, बेसन, कतरे हुए काजू, पिस्ते और इलायची पाउडर डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. सभी चीजों के अच्छे तरह मिल जाने तक मिक्स कर लीजिए.

besan coconut barfi

किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिये.

besan coconut barfi

बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिये और कलछी से एक जैसा फैला दीजिये, बर्फी के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमने रख दीजिये.

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जमी हुई बेसन नारियल बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

besan coconut barfiपरोसिये

बहुत ही स्वादिष्ट बेसन नारियल की बर्फी बन कर तैयार है, बेसन नारियल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महीने तक खाते रहिये.

besan coconut barfi

सुझाव

  • मेवे अपनी पसंद के अनुसार डाले जा सकते हैं, जो मेवा पसन्द हो वह अधिक और जो न पसन्द हो उसे हटाया जा सकता है.

बेसन नारियल बर्फी - Besan Nariyal Barfi Recipe besan coconut barfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • नारियल पाउडर - 1 कप (100 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (225 ग्राम)
  • दूध - ½ कप
  • घी - ½ कप (125 ग्राम)
  • काजू - 2-3 बडे़ चम्मच
  • पिस्ता - 1 बडा़ चम्मच
  • छोटी इलायची - 4-5
Instructions
  1. बेसन को अच्छे से छान कर ले लीजिए.
  2. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिये.
  3. इलाइची को छीलकर बारीक कूट कर पाउडर बना लीजिये.
  4. बेसन नारियल बर्फी बनाने के लिए, कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. घी में बेसन डालिये और मध्यम आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक व हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. भूने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
  5. कढा़ई में नारियल डालकर इसे भी मध्यम आंच पर, 1-2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक भून लीजिये और अलग प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
  6. कढा़ई मे चीनी और दूध डाल दीजिए और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक इसे चलाते हुए चाशनी पका लीजिए.
  7. चाशनी को जमने वाली कंसिसटेन्सी में तैयार करना होता है इसलिए चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूद गिराइये. उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी में लम्बा पतला तार निकलते हुये चिपकना चाहिये. गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी तैयार हो गई है.
  8. चाशनी में भूना हुआ नारियल, बेसन, कतरे हुए काजू, पिस्ते और इलायची पाउडर डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. सभी चीजों के अच्छे तरह मिल जाने तक मिक्स कर लीजिए.
  9. किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिये.
  10. बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिये और कलछी से एक जैसा फैला दीजिये, बर्फी के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमने रख दीजिये.
  11. जमी हुई बेसन नारियल बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
  12. बहुत ही स्वादिष्ट बेसन नारियल की बर्फी बन कर तैयार है, बेसन नारियल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महीने तक खाते रहिये.

 

मैसूर पाक – Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak

मैसूर पाक खाने में इतनी मुलायम होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाए. बेहद स्वादिष्ट मैसूर पाक रैसिपी बनाने में भी बेहद आसान ही होती है. घी, चीनी और बेसन का प्रयोग करके इसको बनाना बहुत ही असान है. कर्नाटक में बनाई जाने वाली सबसे प्रसिद्ध मिठाई है मैसूर पाक. इसे आप किसी भी त्यौहार या किसी भी शुभ अवसर पर बनाएं और इसके लाजवाब स्वाद का मजा लीजिए.

Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak,

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.

maysore pak

बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.

mysore pak

दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.

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चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.

mysore pak

दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये. बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.

 

mysore pak

जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.

mysore pak

5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.mysore pak

परोसिये
मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव

  • बेसन को धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये, बेसन भूनते समय कलछी को कढ़ाई के तले तक लगाकर पूरे ध्यान से चलाइये. बेसन कढ़ाई के तले में लगे नही.
  • बेसन में डालने वाला घी डालते समय अच्छा गरम होना चाहिये.
  • मैसूर पाक अच्छा बने उसके लिये बेसन फूलने पर जल्दी जल्दी चलाते हुये भूनिये और जैसे ही बेसन में जाली दिखाई देने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदले तुरन्त मैसूर पाक को थाली में जमाने के लिये निकालिये.

मैसूर पाक - Mysore Pak Recipe - How To Make Mysore Pakmaysore pak
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 .5 कप ( 150 ग्राम )
  • चीनी - 1.5 कप ( 300 ग्राम)
  • देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.
  3. - बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.
  4. दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.
  5. - चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.
  6. - दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये.
  7. - बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  8. - जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.
  9. -10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  10. मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

 

काजू पनीर बर्फी – Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

काजू और पनीर के मिश्रण से बनी बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. काजू पनीर की बर्फी बहुत आसानी से जल्दी बन जाती है. आपको इसका स्वाद जरूर पस्म्द आएगा. आप इस बर्फी को किसी भी त्यौहार या व्रत में भी बना सकते हैं.

Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

विधि
तैयारी के लिए
काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

kaju paneer barfi

बनाने की विधि

काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.

kaju paneer barfiघी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.

kaju paneer barfi

अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.

kaju paneer barfiजमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

kaaju paneer barfiबर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.

kaju paneer barfiबचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.

kaju paneer barfiसांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दीजिए.kaju paneer barfiसांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.

kaju paneer barfi

परोसिये
बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.

सुझाव

  • पकाते समय चमचे को पैन के तले तक ले जायें ताकि मिश्रण फैन के तले से न लगे.
  • 12-20 बर्फी के लिये
  • समय 40 मिनिट

काजू पनीर बर्फी - Kaju Paneer burfi - Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vratkaju paneer barfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • काजू - 1 कप (150 ग्राम)
  • दूध - 1 कप (250 मि.ली.)
  • पनीर - 250 ग्राम
  • चीनी - ¾ कप (150 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • पिस्ता - 10-12 सजाने के लिए
Instructions
  1. -काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
  2. - बर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. - काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.
  4. - पेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
  5. - पेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए..
  6. - बर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.
  7. - घी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.
  8. - मिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.
  9. - अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
  10. - मिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.
  11. - मिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.
  12. - मिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.
  13. - जमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
  14. - बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.
  15. - बचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.
  16. - सांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दिजिए.
  17. - सांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.
  18. - मोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.
  19. बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.