Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले । Bharwa Baingan with Gravy in cooker

बैंगन के कई तरह के व्यंजन जैसे कि भरवां बैंगन्, भर्ता, भाजा, बैंगन आलू इत्यादि के स्वाद से तो आप सभी रूबरू होंगे. इनमें से भरवां बैंगन अक्सर सूखे ही बनाये जाते हैं. ये काफी स्वादिष्ट लगते हैं लेकिन भरवां बैंगन ग्रेवी वाले बनाएं जाए, तो उसका स्वाद आप कभी भी नही भूल पाएंगे और हमेशा इसी तरह के बैंगन खाने का मन करेगा. कुकर में भरवां बैंगन ग्रेवी वाले स्वादिष्ट तो होते ही हैं, साथ ही जल्दी भी  बन जाते हैं.

Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले । Bharwa Baingan with Gravy in cooker

निर्देश

तैयारी के लिए

पैन गरम करके इसमें ¾ छोटी चम्मच जीरा और तिल डालकर तिल के हल्का सा रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए. बाद में, इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed baigan in cookerकद्दूकस किए हुए नारियल को भी पैन में डालकर हल्का सा भून लीजिए.

stuffed baigan in cooker

बनाने की विधि

मिक्सर जार में भुने हुए तिल- जीरा, 2 टेबल स्पून मूंगफली के दाने और भुना नारियल डाल लीजिए. इनको हल्का सा दरदरा पीस लीजिए. पिसे मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed baigan in cookerप्लेट में बाकी मसाले- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च बीज हटाकर डाल दीजिए.

stuffed baigan in cookerइसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच से कम नमक भी डाल दीजिए. सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए.

stuffed baigan in cooker8 बैंगन लीजिए. इनमें क्रास कट लगा दीजिए. इनमें चम्मच से मसाले भरिए. बैंगन को दबाकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह से सारे बैंगन मसाले भरकर तैयार कर लीजिए.

stuffed baigan in cookerकुकर को गरम होने रख दीजिए. इसमें तेल डाल दीजिए. गरम तेल में जीरा और ½ पिंच हींग डाल दीजिए. इसमें बचा हुआ मसाला भी डाल दीजिए. मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.

stuffed baigan in cookerमसाले में एक एक करके भरे हुए बैंगन डाल दीजिए. बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिला लीजिए. इसमें ½- ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.

stuffed baigan in cookerकुकर बंद करके बैंगन को एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.

stuffed baigan in cooker बैंगन तैयार है. इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए और ग्रेवी को बैंगन के ऊपर डाल दीजिए.

stuffed baigan in cooker

परोसिए

कुकर में स्टफ्ड बैंगन बनकर तैयार हैं. बैंगन के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इनकी गार्निशिंग कर लीजिए. इन्हें चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

stuffed baigan in cooker

सुझाव

  • तिल को हल्का सा भी ज्यादा ना भूनें, सिर्फ हल्का सा फूलने तक ही भूनें वरना ये कड़वे हो जाते हैं.
  • आप किसी भी रंग के सफेद या हरे छोटे बैंगन ले सकते हैं.
  • आप ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ी या पतली रख सकते हैं.

Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले Stuffed-baigan-in-cooker
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बैंगन- 8 (250 ग्राम)
  • तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • ताजा नारियल- 2 से 3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • तिल- 2 टेबल स्पून
  • भुने मूंगफली के दाने- 2 टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • हींग- ½ पिंच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
Instructions
  1. पैन गरम करके इसमें ¾ छोटी चम्मच जीरा और तिल डालकर तिल के हल्का सा रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए. बाद में, इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  2. कद्दूकस किए हुए नारियल को भी पैन में डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  3. मिक्सर जार में भुने हुए तिल- जीरा, 2 टेबल स्पून मूंगफली के दाने और भुना नारियल डाल लीजिए. इनको हल्का सा दरदरा पीस लीजिए. पिसे मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. प्लेट में बाकी मसाले- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च बीज हटाकर डाल दीजिए.
  5. इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच से कम नमक भी डाल दीजिए. सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए.
  6. बैंगन लीजिए. इनमें क्रास कट लगा दीजिए. इनमें चम्मच से मसाले भरिए. बैंगन को दबाकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह से सारे बैंगन मसाले भरकर तैयार कर लीजिए.
  7. कुकर को गरम होने रख दीजिए. इसमें तेल डाल दीजिए. गरम तेल में जीरा और ½ पिंच हींग डाल दीजिए. इसमें बचा हुआ मसाला भी डाल दीजिए. मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.
  8. मसाले में एक एक करके भरे हुए बैंगन डाल दीजिए. बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिला लीजिए. इसमें ½- ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.
  9. कुकर बंद करके बैंगन को एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.
  10. बैंगन तैयार है. इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए और ग्रेवी को बैंगन के ऊपर डाल दीजिए.
  11. कुकर में स्टफ्ड बैंगन बनकर तैयार हैं. बैंगन के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इनकी गार्निशिंग कर लीजिए. इन्हें चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

 

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

पोहे को फ्राय की हुई सब्जियों के साथ तो आप हमेशा ही बनाकर इस हल्के फुल्के स्नैक्स का आनंद लेते होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए इंदौर स्टाइल भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे की रेसिपी लाए हैं. यह पोहा उन लोगों को खास पसंद आएगा जो तेल का खाने से परहेज करते हैं. नाममात्र मसालों से तैयार भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.

steamed poha

बनाने की विधि

पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

steamed poha5 मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.

steamed pohaकोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.

steamed pohaछलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

steamed pohaपोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.

steamed poha

परोसिए

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

steamed poha

सुझाव

  • पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना ये चिपचिपे और गिलगिले हो जाते हैं. पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके.
  • पोहे में तेल और मिर्च अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam steamed-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • भुनी मूंगफली के दाने - ⅓ कप
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ते - 15-20
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.
  2. पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.
  4. कोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.
  5. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  6. पोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में ½ छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

 

Til Sooji Barfi | तिल सूजी की बर्फी । Til Sesame Semolina Burfi Recipe

बर्फी मावे की तो आप अक्सर खाते ही होंगे,  तिल सूजी की बर्फी का स्वाद भी काफी बेहतरीन होता है. भुनी सूजी और भुने तिल को चाशनी में डालकर मेवों के साथ जमाई गई यह बर्फी बेहद उम्दा ज़ायके की लगती है. सर्दियों में इस बर्फी का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छा रहता है. तिल में पाए जाने वाले विटामिन्स, मिनरल्स और आयरन आपको काफी स्फूर्ति देते हैं और इसकी गरम तासीर शरीर को गर्माहट भी. तो इस थरथराती सर्दी के मौसम में तिल सूजी की यह स्वादिष्ट बर्फी बनाकर रखिए और 1 महीने तक इसे शौक से खाइए.

Til Sooji Barfi | तिल सूजी की बर्फी । Til Sesame Semolina Burfi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

1 टेबल स्पून पिस्ते लंबाई में बारीक काट लीजिए.

til sooji burfi

बनाने की विधि

कढ़ाही गरम कीजिए. इसमें 1 कप (150 ग्राम्) तिल डालिए. इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा फूलने और अच्छी खुशबू आने तक भून लीजिए. भुने तिल कोे प्लेट में निकाल लीजिए.

til sooji burfiकढ़ाही में ½ कप (125 ग्राम) घी डालकर पिघला लीजिए. इसमें 1 कप (180 ग्राम) सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी-मीडियम आंच पर हल्की ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भून लीजिए. सूजी भुन जाने पर इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए.

til sooji burfiचाशनी बनाने के लिए पैन में 1 कप (250 ग्राम) चीनी और ⅓ कप पानी डाल दीजिए. चीनी के पानी में घुलने के 1 से 2 मिनिट बाद तक इसे पकाएं. गैस धीमी कर दीजिए.

til sooji burfiचाशनी में भून कर रखी हुई सूजी और तिल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच इलायची का पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

til sooji burfiएक थाली को थोड़े से घी से चिकना कीजिये. मिश्रण को थाली में डालकर फैलाइये और बारीक कटे हुए पिस्तों से इसे सजा दीजिए और इन्हें किसी ब्रश या चम्मच से हल्का सा दबा दीजिए..

til sooji burfiबर्फी को 10 से 15 मिनिट के लिए ठंडा करने के लिये रख दीजिये. मिश्रण के जम जाने पर इसे चाकू की सहायता से अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये और एक प्लेट में निकाल लीजिए.

til sooji burfiज़ायकेदार तिल सूजी की बर्फी तैयार है. बर्फी को पूरी तरह ठंडा होने पर एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रखिये और 1 माह तक जब भी आपका मिठाई खाने का मन हो, बर्फी निकालिये और खाइये.

til sooji burfi

सुझाव

  • आप कटे हुए काजू, अखरोट इत्यादि भी बर्फी में डाल सकते हैं और चाहे तो बिना ड्राई फ्रूट्स के बिना भी बर्फी बना सकते हैं.
  • तिल ज्यादा न भूनें क्योंकि ज्यादा भूनने पर तिल कड़वे हो जाते हैं. तिल भूनने में 2 से 3 मिनिट का समय लगता है.

Til Sooji Barfi | तिल सूजी की बर्फी til-sooji-burfi
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तिल - 1 कप (150 ग्राम)
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (225 ग्राम)
  • घी - ½ कप (125 ग्राम)
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून
  • बादाम - 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. टेबल स्पून पिस्ते लंबाई में बारीक काट लीजिए.
  2. कढ़ाही गरम कीजिए. इसमें 1 कप (150 ग्राम्) तिल डालिए. इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा फूलने और अच्छी खुशबू आने तक भून लीजिए. भुने तिल कोे प्लेट में निकाल लीजिए.
  3. कढ़ाही में ½ कप (125 ग्राम) घी डालकर पिघला लीजिए. इसमें 1 कप (180 ग्राम) सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी-मीडियम आंच पर हल्की ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भून लीजिए. सूजी भुन जाने पर इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. चाशनी बनाने के लिए पैन में 1 कप (250 ग्राम) चीनी और ⅓ कप पानी डाल दीजिए. चीनी के पानी में घुलने के 1 से 2 मिनिट बाद तक इसे पकाएं. गैस धीमी कर दीजिए.
  5. चाशनी में भून कर रखी हुई सूजी और तिल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच इलायची का पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.
  6. एक थाली को थोड़े से घी से चिकना कीजिये. मिश्रण को थाली में डालकर फैलाइये और बारीक कटे हुए पिस्तों से इसे सजा दीजिए और इन्हें किसी ब्रश या चम्मच से हल्का सा दबा दीजिए..
  7. बर्फी को 10 से 15 मिनिट के लिए ठंडा करने के लिये रख दीजिये. मिश्रण के जम जाने पर इसे चाकू की सहायता से अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये और एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. ज़ायकेदार तिल सूजी की बर्फी तैयार है. बर्फी को पूरी तरह ठंडा होने पर एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रखिये और 1 माह तक जब भी आपका मिठाई खाने का मन हो, बर्फी निकालिये और खाइये.

 

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

सर्दियों में गरमागरम पराठे खाने को मिल जाएं, तो दिन ही बन जाता है और अगर पराठे खास तरीके के और अलग स्वाद लिए हो, तो फिर वारे ही न्यारे हो जाते हैं. ऎसे ही एक स्पेशल पराठा- वरकी लच्छा चूर चूर परांठा आप एक बार आजमाकर देखिए, इस पराठे का ज़ायका आपके मुंह में घुल सा जाएगा. 81 परत में बना यह वर्की पराठा आप गरमागरम सर्व करें या टिफिन में ले जाएं, आपको मज़ेदार ही लगेगा. क्रिस्पी और सॉफ्ट वरकी लच्छा चूर चूर पराठा दही, अचार, किसी भी सब्जी के साथ उम्दा ही लगता है. बच्चों को तो आप इसे ऎसे ही पकड़ा दें, वे झट से चट कर जाएंगे.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.

warki parantha20 मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.

warki paranthaपराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.

warki paranthaलोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.

warki paranthaपरांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

warki paranthaपरांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

warki parantha

परोसिए

वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

warki parantha

सुझाव

  • परांठे को सिर्फ आप गेंहू के आटे या केवल मैदा से भी बना सकते हैं.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा warki-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.
  2. मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.
  3. पराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.
  4. लोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.
  5. परांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  6. परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

 

 

पनीर भुर्जी – Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

बच्चों को खासतौर पर पनीर के व्यंजन काफी पसंद आते हैं. अगर आपको झटपट पनीर की कोई डिश बनानी हो तो, सबसे बेहतर पनीर भुर्जी ही रहती है. कुछ ही मिनिटों में बारीक कटी हुई सब्जियों को फ्राय करके और पनीर मिक्स करके बनने वाली यह भुर्जी बहुत ही उम्दा ज़ायके की होती है. आप चाहे तो, इसे बच्चों के लंच बॉक्स में चपाती, परांठे या पूरी के साथ भी पैक कर सकते हैं. आइए जानते हैं सबके मन को भाने वाली पनीर भुर्जी.

Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.

paneer bhurjiबाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.

paneer bhurji2 मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.

paneer bhurjiपनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.

paneer bhurji

परोसिए

इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

paneer bhurji

पनीर भुर्जी - Paneer Bhurji Recipe paneer-bhurji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पनीर- 250 ग्राम
  • हरी मटर के दाने- ½ कप
  • शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर- 2 (½ कप) (बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइन्ड तेल- 1 से 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.
  2. बाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.
  3. मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.
  4. पनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

 

Gur ke Sev | गुड़ बेसन के सेव । Besan ke Sweet Sev | Sweet Murukku

गुड़ बेसन सेव सर्दियों की खास स्वीट डिश है. इसे जब चाहे, तब आप खाली समय में मज़े से खा सकते हैं. सर्दियों में गुड़ से बने पकवान शरीर में गर्माहट और ताकत लाते हैं. यह सेव बनाना बहुत ही आसान है. कलछी या सेव की मशीन से जल्दी से बन जाने वाले इन सेव को गुड़ की चाशनी में कोट करके तैयार किया जाता है. ये गुड़ बेसन के सेव एकदम क्रिस्पी और टेस्टी लगते हैं और लंबे समय तक खाने योग्य रहते हैं.

Gur ke Sev | Besan ke Sweet Sev | Sweet Murukku

निर्देश

तैयारी के लिए

1.2 कप बेसन में 2 टेबल स्पून गरम तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम बेसन गूंथकर तैयार कर लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करके गुथे बेसन को मसलकर और चिकना कर लीजिए. इसे ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, बेसन सैट हो जाएगा. इतना बेसन गूंथने में आधे कप पानी का यूज होता है.

gur ke sev

बनाने की विधि

20 मिनिट बाद बेसन के सैट हो गया है. कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए.

gur ke sevसेव बनाने की मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव की जाली कस लीजिए.

gur ke sevमशीन का पिस्टन निकाल लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा सा गुथा बेसन लीजिए और इसे मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.

gur ke sevथोड़ा सा टुकड़ा तेल में डालकर देख लीजिए. यह सिक रहा है, तो तेल अच्छा गरम है. जितने सेव कढ़ाही में आ जाएं, उतने ही मशीन से सेव तेल में तलने डाल दीजिए.

gur ke sevजैसे ही तेल पर जो झाग बने, वो कम हो जाए और सेव तैरकर ऊपर आ जाएं, इन्हें पलट दीजिए और सेव को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने पर सेव को कलछी पर कढ़ाही के किनारे रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और सेव निकालकर प्लेट पर रख लीजिए.

gur ke sevमशीन के बिना सेव बनाने के लिए, कलछी लीजिए. थोड़ा सा बेसन कलछी पर रखिए और हाथ की हथेली या चम्मच से दबाते हुए सीधे कढ़ाही में सेव तोड़ लीजिए. सेवों को उसी तरह से तल लीजिए.

gur ke sevगुड़ की चाशनी बनाने के लिए कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में 1 कप गुड़ डालकर धीमी आग पर पिघलने दीजिए.

gur ke sevगुड़ के पूरी तरह से पिघलने पर गैस को बिल्कुल धीमा कर लीजिए और सेव को तोड़कर गुड़ में डाल दीजिए. सेवों को अच्छे से लगातार गुड़ में तब तक मिलाएं जब तक कि इनके ऊपर गुड़ की चाशनी की परत ना चढ़ जाए. गैस बंद कर दीजिए.

gur ke sevसेव को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचा हुआ गुड़ भी कढ़ाही में पिघलने के लिए डाल दीजिए. सेव को ठंडे और अलग अलग होने तक थोड़ा सा चलाते रहें. बचे हुए सेव भी इसी तरह बना लीजिए.

gur ke sev

परोसिए

गुड़ वाले सेव बनकर तैयार हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी डिब्बे में भरकर रख लीजिए और 1.5 स 2 महीने तक खाइए.

सुझाव

  • सेव को अच्छे गरम तेल में ही तलें, तभी सेव अच्छे से फूलकर सही से सिकेंगे.
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है और कढ़ाही के तले पर चिपकता भी नही है.
  • बेसन को नरम गूंथे ताकि सेव क्रिस्प बने.
  • थोड़ी देर धीमी आंच पर ही गुड़ पर चाशनी की परत चढ़ाने तक सेव को चाशनी में मिलाएं वरना चाशनी ठंडी हो सकती है और सेव पर अच्छे से नही चढ़ पाती.

Gur ke Sev | गुड़ बेसन के सेव gur-ke-sev
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन- 2 कप (200 ग्राम)
  • गुड़- 1.5 कप (300 ग्राम) (तोड़ा हुआ)
  • घी- 1 छोटी चम्मच
  • तेल- 2 टेबल स्पून और तलने के लिए
Instructions
  1. कप बेसन में 2 टेबल स्पून गरम तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम बेसन गूंथकर तैयार कर लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करके गुथे बेसन को मसलकर और चिकना कर लीजिए. इसे ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, बेसन सैट हो जाएगा. इतना बेसन गूंथने में आधे कप पानी का यूज होता है.
  2. मिनिट बाद बेसन के सैट हो गया है. कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए
  3. सेव बनाने की मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव की जाली कस लीजिए.
  4. मशीन का पिस्टन निकाल लीजिए. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा सा गुथा बेसन लीजिए और इसे मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.
  5. थोड़ा सा टुकड़ा तेल में डालकर देख लीजिए. यह सिक रहा है, तो तेल अच्छा गरम है. जितने सेव कढ़ाही में आ जाएं, उतने ही मशीन से सेव तेल में तलने डाल दीजिए.
  6. जैसे ही तेल पर जो झाग बने, वो कम हो जाए और सेव तैरकर ऊपर आ जाएं, इन्हें पलट दीजिए और सेव को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने पर सेव को कलछी पर कढ़ाही के किनारे रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और सेव निकालकर प्लेट पर रख लीजिए.
  7. मशीन के बिना सेव बनाने के लिए, कलछी लीजिए. थोड़ा सा बेसन कलछी पर रखिए और हाथ की हथेली या चम्मच से दबाते हुए सीधे कढ़ाही में सेव तोड़ लीजिए. सेवों को उसी तरह से तल लीजिए.
  8. गुड़ की चाशनी बनाने के लिए कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में 1 कप गुड़ डालकर धीमी आग पर पिघलने दीजिए.
  9. गुड़ के पूरी तरह से पिघलने पर गैस को बिल्कुल धीमा कर लीजिए और सेव को तोड़कर गुड़ में डाल दीजिए. सेवों को अच्छे से लगातार गुड़ में तब तक मिलाएं जब तक कि इनके ऊपर गुड़ की चाशनी की परत ना चढ़ जाए. गैस बंद कर दीजिए.
  10. सेव को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचा हुआ गुड़ भी कढ़ाही में पिघलने के लिए डाल दीजिए. सेव को ठंडे और अलग अलग होने तक थोड़ा सा चलाते रहें. बचे हुए सेव भी इसी तरह बना लीजिए.

 

Methi Ke Ladoo । मेथी नारियल के लड्डू । Methi Coconut Laddu Recipe

मेथी का सेवन सर्दियों में बहुत ही फायदेमंद होता है. ऎसे तो मेथी में कढवाहट होती है, तो मेथी को सीधे खा पाना सभी के लिए मुश्किल है. मेथी दानों को दूध में भिगोकर पीसकर गुड़, गोंद, नारियल और कुछ हर्ब्स के साथ लड्डू बनाएं जाएं, तो सेहत के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ जाता है. आज की हमारी ये रेसिपी- मेथी नारियल के लड्डू सर्दियों के मौसम में खुद को फिट रखने का एक अचूक उपाय भी है. एक मेथी नारियल का लड्डू रोजाना खाइए और स्वस्थ रहिए.

Methi Ke Ladoo । मेथी नारियल के लड्डू । Methi Coconut Laddu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

100 ग्राम मेथी को साफ करके कपड़े से पौंछकर ले लीजिए. मेथी को बारीक पीसकर 100 ग्राम फुल क्रीम दूध में 3 से 4 घंटे भिगो लीजिए. मेथी को दूध में भिगोने से कढ़वाहट कम हो जाती है और मेथी फूल जाती है और मेथी सख्त नही रहती.

methi nariyal ladooपैन गरम करके इसमें 3 से 4 टेबल स्पून घी डालकर पिघला लीजिए. फिर, घी में भीगी हुई मेथी डाल दीजिए और इसे लगातार चलाते हुए हल्का रंग बदलने, मेथी से घी अलग होने और अच्छी खुशबू आने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए.

methi nariyal ladoo7 से 8 मिनिट में मेथी पाउडर अच्छे से भुन जाता है. घी अलग होने लगा है. भुनी मेथी को प्याले में निकाल लीजिए.

methi nariyal ladoo2 से 3 टेबल स्पून घी पैन में डाल लीजिए. घी पिघलने के बाद, इसमें आटा डाल दीजिए. इसे लगातार चलाते हुए अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. आटा भुनने में 12 मिनिट लग जाते हैं. भुने आटे को भुनी मेथी के प्याले में डाल लीजिए.

methi nariyal ladooपैन में घी डालकर पिघला लीजिए. कम गरम घी में थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर हल्का ब्राउन और फूलने तक भून लीजिए.

methi nariyal ladooबचे हुए घी में बादाम डालिए और 2 मिनिट धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. भुने बादम को निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

methi nariyal ladoo2 कप सूखा नारियल लीजिए. इसको भी बचे हुए घी में लगातार चलाते हुए 2 मिनिट धीमी आग पर भून लीजिए.

methi nariyal ladooगुड़ को पिघलाने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. गुड़ अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. घी पिघलने पर गुड़ डालकर इसे धीमी आंच पर मेल्ट होने दीजिए. बीच-बीच में इसे चलाते रहिए ताकि यह पैन के तले पर चिपक ना जाए .

methi nariyal ladooमिक्सर जार में बादाम डालिए और इसे बारीक पीसकर आटे में मिला लीजिए.

methi nariyal ladooफिर, 1 टेबल स्पून इलायची, टेबल स्पून सफेद मिर्च, 7 से 8 पीपर, 2 टेबल स्पून अदरक पाउडर डालकर पीस लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए. भुना हुए नारियल को भी हल्का सा बारीक पीस लीजिए.

methi nariyal ladooगोंद को बेलन से दबाकर बारीक कर लीजिए.

methi nariyal ladooगुड़ के पूरी तरह से पिघलने पर गैस बंद कर दीजिए. गुड़ में सारी चीजें- गुड़, आटा और हर्ब्स मिला लीजिए. लड्डू बांधने के लिए हाथ पर थोड़ा सा घी लगाइए और हल्का गरम मिश्रण रहते ही थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर गोल करके बाइन्ड करते हुए लड्डू बना लीजिए. इतने मिश्रण से 34 लड्डू बन जाते हैं.

methi nariyal ladoo

परोसिए

स्वास्थ्यवर्धक मेथी नारियल के लड्डू तैयार हैं. इसे सर्दियों भर अपने परिवार के साथ खाएं. लड्डू के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 3 महीने तक खाते रहिए.

सुझाव

  • पीपर का इस्तेमाल सर्दियों में काफी लाभकारी होता है.
  • गोंद को कम गरम घी में भूनने पर ही यह अच्छे से फूलता है.
  • गोंद को मिक्सर में ना पीसे, बेलन से ही तोड़े.
  • आप चाहे तो नारियल को बिना पीसे भी यूज कर सकते हैं.
  • मिश्रण के हल्के गरम रहते ही लड्डू बांध लीजिए. ठंडे होने पर मिश्रण बिखरने लगता है.

Methi Ke Ladoo । मेथी नारियल के लड्डू । Methi Coconut Laddu Recipe methi-nariyal-ladoo
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मेथी दाने- ¾ कप (100 ग्राम)
  • बादाम- ¾ कप (100 ग्राम)
  • गोंद- ½ कप (100 ग्राम)
  • गुड़- 2 कप (400 ग्राम) (बारीक तोड़ा हुआ)
  • गेहूं का आटा- 1 कप (150 ग्राम)
  • सूखा नारियल- 2 कप (100 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ
  • घी- 1 कप (200 ग्राम)
  • इलायची- 1 टेबल स्पून (5 ग्राम)
  • सफेद मिर्च/ काली मिर्च- 1 टेबल स्पून (5 ग्राम)
  • पीपर- 7 से 8 (5 ग्राम)
  • अदरक पाउडर- 2 टेबल स्पून (5 ग्राम)
Instructions
  1. ग्राम मेथी को साफ करके कपड़े से पौंछकर ले लीजिए. मेथी को बारीक पीसकर 100 ग्राम फुल क्रीम दूध में 3 से 4 घंटे भिगो लीजिए. मेथी को दूध में भिगोने से कढ़वाहट कम हो जाती है और मेथी फूल जाती है और मेथी सख्त नही रहती.
  2. पैन गरम करके इसमें 3 से 4 टेबल स्पून घी डालकर पिघला लीजिए. फिर, घी में भीगी हुई मेथी डाल दीजिए और इसे लगातार चलाते हुए हल्का रंग बदलने, मेथी से घी अलग होने और अच्छी खुशबू आने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए.
  3. से 8 मिनिट में मेथी पाउडर अच्छे से भुन जाता है. घी अलग होने लगा है. भुनी मेथी को प्याले में निकाल लीजिए.
  4. से 3 टेबल स्पून घी पैन में डाल लीजिए. घी पिघलने के बाद, इसमें आटा डाल दीजिए. इसे लगातार चलाते हुए अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. आटा भुनने में 12 मिनिट लग जाते हैं. भुने आटे को भुनी मेथी के प्याले में डाल लीजिए.
  5. पैन में घी डालकर पिघला लीजिए. कम गरम घी में थोड़ा-थोड़ा गोंद डालकर हल्का ब्राउन और फूलने तक भून लीजिए.
  6. बचे हुए घी में बादाम डालिए और 2 मिनिट धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. भुने बादम को निकालकर प्लेट में रख लीजिए.
  7. कप सूखा नारियल लीजिए. इसको भी बचे हुए घी में लगातार चलाते हुए 2 मिनिट धीमी आग पर भून लीजिए.
  8. गुड़ को पिघलाने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. गुड़ अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. घी पिघलने पर गुड़ डालकर इसे धीमी आंच पर मेल्ट होने दीजिए. बीच-बीच में इसे चलाते रहिए ताकि यह पैन के तले पर चिपक ना जाए .
  9. मिक्सर जार में बादाम डालिए और इसे बारीक पीसकर आटे में मिला लीजिए.
  10. फिर, 1 टेबल स्पून इलायची, टेबल स्पून सफेद मिर्च, 7 से 8 पीपर, 2 टेबल स्पून अदरक पाउडर डालकर पीस लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए. भुना हुए नारियल को भी हल्का सा बारीक पीस लीजिए.
  11. गोंद को बेलन से दबाकर बारीक कर लीजिए.
  12. गुड़ के पूरी तरह से पिघलने पर गैस बंद कर दीजिए. गुड़ में सारी चीजें- गुड़, आटा और हर्ब्स मिला लीजिए. लड्डू बांधने के लिए हाथ पर थोड़ा सा घी लगाइए और हल्का गरम मिश्रण रहते ही थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर गोल करके बाइन्ड करते हुए लड्डू बना लीजिए. इतने मिश्रण से 34 लड्डू बन जाते हैं.

 

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe

मसालों से लिप्त शलगम भर्ता स्वाद में इतना बेहतरीन होता है कि शलगम नापसंद करने वाले लोग भी इसे झट से चट कर जाएं. शलगम को मसालों के साथ उबालकर अच्छे से मैश करके अलग से मसाला तैयार करके उसमें मिक्स करके बनाया हुआ यह भर्ता खूब चटपटा और मसालेदार लगता है. चावल के साथ तो इसके स्वाद के कहने ही क्या, चपाती, परांठे और पूरी के साथ भी इसे सर्व कर सकते हैं.

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चार शलगम धोकर सुखाकर छील लीजिए. शलगम का ऊपरी हिस्सा काटकर पानी में डालकर धो लीजिए. शलगम को ½-½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.

shalgam bharta

बनाने की विधि

कुकर गरम करके इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें आधा जीरा डाल दीजिए. गैस धीमी करके हींग, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा हल्दी पाउडर और आधा धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

shalgam bhartaशलगम, आधी लाल मिर्च पाउडर और आधा नमक डाल दीजिए. शलगम को मसालों के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने तक शलगम को तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, शलगम को धीमी आंच पर 5 मिनिट उबलने दीजिए.

shalgam bhartaभर्ते का मसाला तैयार करने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में बचा हुआ जीरा डाल दीजिए. आंच धीमी कर दीजिए और तेल में बचा हुआ- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. आंच मध्यम कर लीजिए. पैन में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि तेल अलग होने लगे. इसी बीच, शलगम भी उबल गई हैं. कुकर का प्रैशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए. तब तक मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहिए.

shalgam bhartaमसाले में ½ कप मटर के दाने डालकर मिक्स कर दीजिए. मटर को ढककर 3 मिनिट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद, मटर को दबाकर चैक कर लीजिए. मटर दब रहे हैं, तो मटर नरम हैं. इसमें चीनी और बचा हुआ नमक डालकर मिला दीजिए.

shalgam bhartaकुकर का प्रैशर खत्म होने पर शलगम को मैश कर लीजिए और पैन में भुन रहे मसाले में डाल दीजिए. इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. भर्ते को ढककर 2 से 3 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए.

shalgam bharta3 मिनिट बाद, भर्ते में ½ छोटी चम्मच नींबू का रस निचोड़कर डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए. भर्ते को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

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परोसिए

शलगम के इस स्वादिष्ट भर्ते के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर लीजिए. भर्ते को चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ परोसिए.

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3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहते हैं, तो 1 छोटी प्याज और 4 से 5 लहसुन की कलियां बारीक कतरकर जीरा के बाद डाल दीजिए और हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए.
  • बाकी का भर्ता उपरोक्त विधि के अनुसार बना लीजिए.
  • आप बिना मटर और चीनी के भी भर्ता बना सकते है.
  • यदि आप ज्यादा खट्टी सब्जी पसंद करते हैं, तो नींबू का रस बढ़ा भी सकते हैं.

Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe shalgam-bharta
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • शलगम- 4 (300 ग्राम)
  • टमाटर - 2 (200 ग्राम)
  • हरी मिर्च- 2
  • मटर के दाने- ½ कप
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
  • हींग- ½ पिंच
  • जीरा- ½ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • नींबू- ½
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • चीनी- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. चार शलगम धोकर सुखाकर छील लीजिए. शलगम का ऊपरी हिस्सा काटकर पानी में डालकर धो लीजिए. शलगम को ½-½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
  2. कुकर गरम करके इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें आधा जीरा डाल दीजिए. गैस धीमी करके हींग, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा हल्दी पाउडर और आधा धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. शलगम, आधी लाल मिर्च पाउडर और आधा नमक डाल दीजिए. शलगम को मसालों के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. इसमें ¼ कप पानी डालकर मिला दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने तक शलगम को तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, शलगम को धीमी आंच पर 5 मिनिट उबलने दीजिए.
  4. भर्ते का मसाला तैयार करने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल में बचा हुआ जीरा डाल दीजिए. आंच धीमी कर दीजिए और तेल में बचा हुआ- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लीजिए. मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. आंच मध्यम कर लीजिए. पैन में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि तेल अलग होने लगे. इसी बीच, शलगम भी उबल गई हैं. कुकर का प्रैशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए. तब तक मसाले को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहिए.
  5. मसाले में ½ कप मटर के दाने डालकर मिक्स कर दीजिए. मटर को ढककर 3 मिनिट तक मीडियम आंच पर पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद, मटर को दबाकर चैक कर लीजिए. मटर दब रहे हैं, तो मटर नरम हैं. इसमें चीनी और बचा हुआ नमक डालकर मिला दीजिए.
  6. कुकर का प्रैशर खत्म होने पर शलगम को मैश कर लीजिए और पैन में भुन रहे मसाले में डाल दीजिए. इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. भर्ते को ढककर 2 से 3 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए.
  7. मिनिट बाद, भर्ते में ½ छोटी चम्मच नींबू का रस निचोड़कर डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए. भर्ते को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. शलगम के इस स्वादिष्ट भर्ते के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कर लीजिए. भर्ते को चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ परोसिए.

 

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

सर्दियों में चिक्की खाने का आनंद ही अलग आता है. मूंगफली की चिक्की जिसे सींगदाना चिक्की भी कहा जाता है, बहुत ज्यादा खाई जाती है. बाजार में, गली के नुक्कड़ पर ठेले पर ये आसानी से मिल जाती है लेकिन घर की बनी चिक्की का स्वाद ही अलग होता है. लंबे समय तक चलने वाली इस चिक्की को बनाना बहुत ही आसान है. आइए हम और आप मिलकर बनाएं क्रिस्पी मूंगफली की चिक्की.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.

peanuts chikki

गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.

peanuts chikki

गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.

peanuts chikki

मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

peanuts chikki

चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.

peanuts chikki

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

peanuts chikki

परोसिए

सर्दी के लिए खास क्रन्ची मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और पूरे 2 से 3 माह तक इसके स्वाद का आनंद उठाइए.

सुझाव

  • मूंगफली के दानों को माइक्रोवेव में भून सकते हैं. इसका तरीका हमारी वेबसाइट के इस लिंक पर देख सकते है.
  • कढ़ाही में भी इन्हें भूना जा सकता है. कढ़ाही में मूंगफली के दाने डालिए और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनिट तक भूनिए.
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है.
  • चिक्की को स्टील की थाली के पीछे जमाएं तो यह बहुत जल्दी और आसानी से निकल आती है क्योंकि थाली को पिछली तरफ से धीमी आंच पर हल्का सा गरम किया जा सकता है.
  • गुड़ को लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • गुड़ कम पका हो,तब चिक्की चिपचिपी बनती है.
  • गुड़ ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनती है. इसलिए इसे सही से पकाएं.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki peanuts-chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (150 ग्राम) (भुने छिले हुए)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल्ड)
  • घी - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.
  2. गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.
  3. गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.
  4. मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.
  5. चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.
  6. इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.