मीठे शकरपारे – Shakarpara recipe | Sweet Shakarpare | Shankarpali Sugar Coated

मैदा और चीनी से बनने वाले मीठे शकरपारों के स्वाद से तो भारतीय बच्चा – बच्चा वाकिफ होगा. भारतीय घरों में अक्सर त्यौहार, उत्सव या पर्व पर बनाये जाने वाले शकरपारे इतने स्वादिष्ट होते है कि मानों इनकी मिठास मुँह में घुल सी जाती है. एअर टाइट कन्टेनर में लंबे समय तक बने रहने के कारण आप इनके ज़ायके का आनंद त्यौहार खत्म होने के बाद भी तकरीबन 1-2 महीने तक ले सकते है. आईये बनाते है़ स्वाद से भरपूर मीठे शकरपारे.

Shakarpara recipe | Sweet Shakarpare | Shankarpali Sugar Coated

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, 50-60 ग्राम घी डालिये और हाथ से मैदा घी को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. पानी की सहायता से मैदा को पूरी से भी थोड़ा सख्त आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में 1/2 कप पानी की आवश्यकता पडी़ है.

meethe shakarpare20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. गुंथे हुये आटे से 2 लोई बना कर तैयार कीजिये. एक लोई को उठाइये और गोल करके 10-11 इंच के व्यास में, 1/4 सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये.

meethe shakarpareकढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में जितने शकर पारे आ जाये, डाल दीजिए. शक्कर पारे को धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

meethe shakarpareशक्कर पारे के सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे शकर पारे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

meethe shakarpareदूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर 10-11 इंच के व्यास में, 1/4 सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये और गरम घी में शक्कर पारे डाल कर धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.

meethe shakarpareपैन में चीनी डालिये और आधा कप पानी मिलाइये, गैस पर उबलने रखिये, चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को टैस्ट कीजिए. एक बूंद चाशनी को किसी प्याले में टपकाइये और ठंडा होने के बाद चाशनी को उंगली से उठाइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे को अलग करते समय चाशनी में तार निकलने चाहिये, 2 तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.

meethe shakarpareतैयार चाशनी में, तले शकर पारे डालिये और शकर पारे अच्छी तरह शक्कर कोट होने तक चमचे से चला कर मिलाते रहिये. 2 मिनिट के बाद शक्कर पारे को चाशनी से कोट हो जाने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.

meethe shakarpare

परोसिये

स्वाद से भरपूर इन शक्कर पारों को परोसिये और खाइये चीनी कोट होने के बाद शकरपारे अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो 1 – 2 महिने तक शुगर कोटेड शकर पारे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

meethe shakarpare

मीठे शकरपारे - Shakarpara recipe meethe-shakarpara
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 200 ग्राम (2 कप)
  • चीनी - 1 कप
  • घी - मैदा में गूंथने के लिए और तलने के लिये
Instructions
  1. मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, 50-60 ग्राम घी डालिये और हाथ से मैदा घी को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. पानी की सहायता से मैदा को पूरी से भी थोड़ा सख्त आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी की आवश्यकता पडी़ है.
  2. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. गुंथे हुये आटे से 2 लोई बना कर तैयार कीजिये. एक लोई को उठाइये और गोल करके 10-11 इंच के व्यास में, ¼ सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये.
  3. कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में जितने शकर पारे आ जाये, डाल दीजिए. शक्कर पारे को धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  4. शक्कर पारे के सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे शकर पारे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  5. दूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर 10-11 इंच के व्यास में, ¼ सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये और गरम घी में शक्कर पारे डाल कर धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.
  6. पैन में चीनी डालिये और आधा कप पानी मिलाइये, गैस पर उबलने रखिये, चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को टैस्ट कीजिए. एक बूंद चाशनी को किसी प्याले में टपकाइये और ठंडा होने के बाद चाशनी को उंगली से उठाइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे को अलग करते समय चाशनी में तार निकलने चाहिये, 2 तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.
  7. तैयार चाशनी में, तले शकर पारे डालिये और शकर पारे अच्छी तरह शक्कर कोट होने तक चमचे से चला कर मिलाते रहिये. 2 मिनिट के बाद शक्कर पारे को चाशनी से कोट हो जाने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.
  8. स्वाद से भरपूर इन शक्कर पारों को परोसिये और खाइये चीनी कोट होने के बाद शकरपारे अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो 1 - 2 महिने तक शुगर कोटेड शकर पारे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

 

सैंडविच ढोकला |Sandwich Dhokla | Double Layered Dhokla | Gujarati Instant Sandwich Dhokla

नरम-नरम स्पंजी ढोकला का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. ढोकला को आप सुबह, दोपहर शाम जब मन करें खा सकते हैं कम तेल और मसालों से बना ये ढोकला सभी के मन को भाता है. आज हम आपके लिए सैंडविच ढोकला की रेसिपी लेकर आए हैं जो चटनी की लेयर चढाकर कर बनाया जाता है. साधारण ढोकला की भांति ही तैयार होने वाला सैंडविच ढोकला तड़के के साथ और भी स्वादिष्ट लगेगा. तो चलिये बनाते हैं स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला.

Sandwich Dhokla | Double Layered Dhokla | सैंडविच ढोकला | Gujarati Instant Sandwich Dhokla

निर्देश

तैयारी के लिए

1.5 कप बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 कप दही डालकर गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल तैयार कर लीजिए. अब इस गाढे घोल में थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए बैटर तैयार कर लीजिए और इतने मिश्रण में 3 टेबल स्पून पानी का उपयोग किया गया है.

sandwich dhokla

थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

sandwich dhokla

बनाने की विधि

बेसन का घोल तैय़ार हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच तेल और 3/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. घोल को 10 – 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन फूल कर तैयार हो जाय.

sandwich dhokla

10 मिनिट बाद ढोकला का बैटर तैय़ार है इसे थोड़ा सा चला दीजिए. ढोकला बैटर को 2 भागों में बांट लीजिए आधा भाग किसी प्याली में निकाल लीजिए इसमें 3/4 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

sandwich dhokla

बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाएंगे उसमें, ढाई – 3 कप पानी डालिये और ढक कर के गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम घोल भर कर थाली रखेंगे.

 sandwich dhokla

बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है. अब चिकनी की हुई थाली में ढोकला का मिश्रण डालिये, थाली को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.

sandwich dhokla

गैस धीमा कर लीजिए थाली को बड़े बर्तन के अंदर स्टैंड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है. इस बर्तन को ढककर ढोकला 5 मिनिट तेज आग पर पकने दीजिए.

sandwich dhokla

5 मिनिट बाद गैस धीमा कर दीजिए और बरतन का ढककन हटा कर ढोकला की थाली को बाहर निकाल लीजिए. अब ढोकला के ऊपर हरे धनिये की चटनी डाल कर बहुत हल्के हाथों से एक जैसी परत फैला दीजिए.

sandwich dhokla

अब बचे हुए ढोकला बैटर में बाकी का ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और इस बैटर को हरे धनिये की चटनी की लेयर के ऊपर डाल कर एक जैसा फैला दीजिए.

sandwich dhokla

अब इस थाली को वापस बरतन के अंदर रख दीजिए और ढोकला को 12 से 14 मिनिट तेज आंच पर पका लीजिए.

 sandwich dhokla

15 मिनिट बाद बड़े बरतन का ढककन हटा कर ढोकला को चैक कीजिए. (टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये.

 sandwich dhokla

ढोकला का बर्तन निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये. ढोकला प्लेट में पलट कर निकालिये.

sandwich dhokla

तड़का लगायें – पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, 1/2 छोटी चम्मच राई डालिये, राई तड़कने के बाद गैस कम कर दीजिए और तेल में करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून अब इस मसाले में 1/2 कप पानी डाल दीजिये और चीनी भी डाल कर उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.

 sandwich dhokla

परोसिये

ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये. कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला बनकर के तैयार है. आप चाहें तो इसे ऎसे ही खाएं या इसे हरे धनिये की चटनी मूंगफली के दानों की चटनी, टमैटो सॉस या जिसके साथ आप पसंद करते हों सैंडविच का ढोकला परोसिये और खाइये.

sandwich dhokla

सुझाव

  • ढोकले को सजाने के लिए नारियल के साथ साथ हरा धनिया या तिल भी लिए जा सकते हैं.
  • ढोकला को आप सूजी से या दाल के बैटर से भी बना सकते हैं.

सैंडविच ढोकला |Sandwich Dhokla sandwich dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1.5 कप (150 ग्राम)
  • फैंटा हुआ दही - 1 कप
  • हरे धनिये की चटनी - ½ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • नारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ते - 10-12
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो फ्रूट सॉल्ट - ¾ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. कप बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 कप दही डालकर गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल तैयार कर लीजिए. अब इस गाढे घोल में थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए बैटर तैयार कर लीजिए और इतने मिश्रण में 3 टेबल स्पून पानी का उपयोग किया गया है.
  2. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
  3. बेसन का घोल तैय़ार हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच तेल और ¾ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. घोल को 10 - 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन फूल कर तैयार हो जाय.
  4. मिनिट बाद ढोकला का बैटर तैय़ार है इसे थोड़ा सा चला दीजिए. ढोकला बैटर को 2 भागों में बांट लीजिए आधा भाग किसी प्याली में निकाल लीजिए इसमें ¾ छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
  5. बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाएंगे उसमें, ढाई - 3 कप पानी डालिये और ढक कर के गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम घोल भर कर थाली रखेंगे.
  6. बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है. अब चिकनी की हुई थाली में ढोकला का मिश्रण डालिये, थाली को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.
  7. गैस धीमा कर लीजिए थाली को बड़े बर्तन के अंदर स्टैंड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है. इस बर्तन को ढककर ढोकला 5 मिनिट तेज आग पर पकने दीजिए.
  8. मिनिट बाद गैस धीमा कर दीजिए और बरतन का ढककन हटा कर ढोकला की थाली को बाहर निकाल लीजिए. अब ढोकला के ऊपर हरे धनिये की चटनी डाल कर बहुत हल्के हाथों से एक जैसी परत फैला दीजिए.
  9. अब बचे हुए ढोकला बैटर में बाकी का ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और इस बैटर को हरे धनिये की चटनी की लेयर के ऊपर डाल कर एक जैसा फैला दीजिए.
  10. अब इस थाली को वापस बरतन के अंदर रख दीजिए और ढोकला को 12 से 14 मिनिट तेज आंच पर पका लीजिए.
  11. मिनिट बाद बड़े बरतन का ढककन हटा कर ढोकला को चैक कीजिए. (टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये.
  12. ढोकला का बर्तन निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये. ढोकला प्लेट में पलट कर निकालिये. .
  13. तड़का लगायें - पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, ½ छोटी चम्मच राई डालिये, राई तड़कने के बाद गैस कम कर दीजिए और तेल में करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून अब इस मसाले में ½ कप पानी डाल दीजिये और चीनी भी डाल कर उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
  14. ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये. कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला बनकर के तैयार है. आप चाहें तो इसे ऎसे ही खाएं या इसे हरे धनिये की चटनी मूंगफली के दानों की चटनी, टमैटो सॉस या जिसके साथ आप पसंद करते हों सैंडविच का ढोकला परोसिये और खाइये.

 

पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी – Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe – Gujarati Mango Curry Recipe

कढी़ को आप कई तरह के स्वाद में बना कर तैयार कर सकते हैं. आज हम आपके लिए पके आम की कढी़ लेकर आए हैं. पके हुये आम की खटास और मिठास लिये हुये बनी यह कढी महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत अधिक पसंद की जाती है. इस स्वाद से भरपूर कढी़ को आप कभी भी बना कर तैयार कर सकते हैं और आम के मौसम में आप इस कढी़ को बनाएं और इसे चावल, परांठे, नान, चपाती किसी के भी साथ परोस कर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं.

Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe – Gujarati Mango Curry Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आम को धोइये और छील कर पल्प निकाल लीजिये, पल्प को इतने बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

sweet sour mango curryआम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिये, दही भी डाल दीजिये, और बेसन डाल कर अच्छी तरह आम के टुकड़े पीसने और बेसन दही के मिलने तक फैंट लीजिये. अब इसमें 3 कप पानी डालकर मिला दिजिये, कढ़ी के लिये घोल तैयार है.

sweet sour mango curry

बनाने की विधि

कढ़ी बनाने के लिये, कढ़ाई गरम कीजिये और कढ़ाई में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में आधा जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, लालमिर्च को 2 टुकड़ों में तोड़कर डाल दीजिये, हल्दी पाउदर और आधे करी पत्ता डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिये.

sweet sour mango curryअब कढ़ी का घोल डालिये और कढ़ी को लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक उसमें उबाल न आ जाय. कढ़ी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये, नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिये और हर 1-2 मिनिट में चमचे से अच्छी तरह चलाते रहिये, इस तरह धीमी गैस पर कढ़ी को 7-8 मिनिट पका लीजिये.

sweet sour mango curry7-8 मिनिट बाद कढी़ पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

sweet sour mango curryकढ़ी के ऊपर तड़का बनाकर डालिये. इसके लिए छोटा पैन गर्म कीजिये, तेल डालिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद करी पत्ता डालिये और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये.

sweet sour mango curry

परोसिये

तैयार तड़के को प्याले में रखी कढ़ी के ऊपर डालिये और मिला दीजिये. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी तैयार है. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी को चपाती, परांठे और चावल के साथ परोसिये और खाइये.

sweet sour mango curry

सुझाव

  • आप कढ़ी में थोड़ी और मिठास पसन्द करते हैं तो 1 छोटी चम्मच चीनी डाल सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिये

पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी - Sweet and Sour Mango Kadhi Recipe sweet-sour-mango-curry
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पका हुआ आम - 1 ( 200 गाम)
  • बेसन - ¼ कप
  • दही - ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 1-2 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 8- 10 पत्ते
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1.2 छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (लम्बाई में 2 टुकड़े में कटी हुई)
  • साबूत लाल मिर्च - 1
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. आम को धोइये और छील कर पल्प निकाल लीजिये, पल्प को इतने बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
  2. आम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिये, दही भी डाल दीजिये, और बेसन डाल कर अच्छी तरह आम के टुकड़े पीसने और बेसन दही के मिलने तक फैंट लीजिये. अब इसमें 3 कप पानी डालकर मिला दिजिये, कढ़ी के लिये घोल तैयार है.
  3. कढ़ी बनाने के लिये, कढ़ाई गरम कीजिये और कढ़ाई में आधा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में आधा जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, लालमिर्च को 2 टुकड़ों में तोड़कर डाल दीजिये, हल्दी पाउदर और आधे करी पत्ता डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिये.
  4. अब कढ़ी का घोल डालिये और कढ़ी को लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक उसमें उबाल न आ जाय. कढ़ी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर लीजिये, नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिये और हर 1-2 मिनिट में चमचे से अच्छी तरह चलाते रहिये, इस तरह धीमी गैस पर कढ़ी को 7-8 मिनिट पका लीजिये.
  5. -8 मिनिट बाद कढी़ पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.
  6. कढ़ी के ऊपर तड़का बनाकर डालिये. इसके लिए छोटा पैन गर्म कीजिये, तेल डालिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद करी पत्ता डालिये और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये.
  7. तैयार तड़के को प्याले में रखी कढ़ी के ऊपर डालिये और मिला दीजिये. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी तैयार है. पके आम की खट्टी मीठी कढ़ी को चपाती, परांठे और चावल के साथ परोसिये और खाइये.

 

खांडवी – माइक्रोवेव में – Microwave Khandvi Recipe – How to make Khandvi in Microwave?

बेसन से बनी खांडवी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. कम तेल और मसालों से बनी खांडवी एक बेहतरीन स्वाद लिए रहती है. गुजरात की डिश होते हुए ये सारे सारे भारत में लोकप्रिय है. यह देखने में जितनी अच्‍छी लगती है उतनी ही खाने में भी मजेदार होती है. बच्चों और बड़ों दोनों को पसन्द पाने वाली गुजराती खान्डवी को माइक्रोवेव में और भी आसानी ने बनाया जा सकता है तो चलिये बनाते हैं माइक्रोवेव में खान्डवी.

Microwave Khandvi Recipe – How to make Khandvi in Microwave?

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को प्याले में छान कर ले लीजिए.

khandvi in microwaveकरी पत्ता को छोटा छोटा काट लीजिए और हरी मिर्च को लम्बाई में काट कर ले लीजिए.

khandvi in microwave

बनाने की विधि

मिक्सर जार में दही, बेसन और 2 कप पानी डालकर एकदम चिकना घोल तैयार कर लीजिए(घोल को प्याले में फैंट कर भी तैयार कर सकते हैं). घोल को माइक्रोवेव सेफ प्याले में डालिये, नमक, हल्दी, हींग और 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मिक्स कीजिए.

khandvi in microwaveप्याले को माइक्रोवेव में रख कर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. प्याला बाहर निकालें और अच्छे से चला दीजिए. प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिये, और 2 मिनट के लिये माइक्रोवेव कीजिये. बाहर निकालें और अच्छी तरह से चलाएं. फिर से 2 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिए फिर से बाहर निकालें और अच्छे से चलाएं. फिर से 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए (घोल को 7 मिनट माइक्रोवेव किया है).

khandvi in microwaveप्याले को बाहर निकालें और घोल को अच्छे से चलाएं. खांडवी बनाने के लिए घोल तैयार है. घोल फैलाने के लिए थाली या ट्रे ले लीजिये, थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खांडवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये. 10-15 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है.

khandvi in microwave15 मिनिट बाद इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये.

khandvi in microwaveअब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, राई भूनने पर इसमें तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालिये और हल्का सा भून लेने के बाद गैस बंद कर दीजिए.

khandvi in microwave

इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से खांडवी के ऊपर डाल दीजिये.

khandvi in microwave

परोसिये

स्वादिष्ट खांडवी को हरे धनिये और नारियल से सजाइये. माइक्रोवेव में बनी बहुत ही अच्छी खान्डवी तैयार है, खान्डवी को अपनी मनपसन्द चटनी के साथ खाइये और परोसिये.

khandvi in microwave

सुझाव

  • बेसन के घोल को बिलकुल चिकना होने तक घोले, गुठलियां बिलकुल नहीं रहनी चाहिये.
    बैटर अगर अच्छे से पका न हो तो खांडवी सही से फैलेगी नहीं और रोल भी नहीं हो पाती है.
    अगर आप खांडवी को थोडा़ सा तीखा बनाना चाहते हैं तो इसमें 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और 1/2 छोटी चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डालकर इसे बना सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 50 मिनट

खांडवी - माइक्रोवेव में - Microwave Khandvi Recipe khandvi-in-microwave
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • दही- 1 कप (200 ग्राम)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2 बारीक काटी हुई
  • करी पत्ता - 8-10
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से आधी
  • हींग - 1 पिंच
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • तिल - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. बेसन को प्याले में छान कर ले लीजिए.
  2. करी पत्ता को छोटा छोटा काट लीजिए और हरी मिर्च को लम्बाई में काट कर ले लीजिए.
  3. मिक्सर जार में दही, बेसन और 2 कप पानी डालकर एकदम चिकना घोल तैयार कर लीजिए(घोल को प्याले में फैंट कर भी तैयार कर सकते हैं). घोल को माइक्रोवेव सेफ प्याले में डालिये, नमक, हल्दी, हींग और 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मिक्स कीजिए.
  4. प्याले को माइक्रोवेव में रख कर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. प्याला बाहर निकालें और अच्छे से चला दीजिए. प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिये, और 2 मिनट के लिये माइक्रोवेव कीजिये. बाहर निकालें और अच्छी तरह से चलाएं. फिर से 2 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिए फिर से बाहर निकालें और अच्छे से चलाएं. फिर से 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए (घोल को 7 मिनट माइक्रोवेव किया है).
  5. प्याले को बाहर निकालें और घोल को अच्छे से चलाएं. खांडवी बनाने के लिए घोल तैयार है. घोल फैलाने के लिए थाली या ट्रे ले लीजिये, थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खांडवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये. 10-15 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है.
  6. मिनिट बाद इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये.
  7. अब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, राई भूनने पर इसमें तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालिये और हल्का सा भून लेने के बाद गैस बंद कर दीजिए.
  8. इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से खांडवी के ऊपर डाल दीजिये.
  9. स्वादिष्ट खांडवी को हरे धनिये और नारियल से सजाइये. माइक्रोवेव में बनी बहुत ही अच्छी खान्डवी तैयार है, खान्डवी को अपनी मनपसन्द चटनी के साथ खाइये और परोसिये.

 

बेसन मेथी थेपला – Methi Besan Thepla Recipe – Gujarati Methi Thepla

गुजराती थेपला अनेक तरह से बनाये जाते हैं. बेसन और गैंहू का आटे को मैंथी और देशी मसाले मिलाकर बने मेथी के मिस्से थेपला बनायें. आप इन्हें टिफिन में तो रख ही सकते हैं, कहीं घूमने जायें तो थेपला बनाकर ले जायें, ये 3-4 दिन भी खराब नहीं होते.

Methi Besan Thepla Recipe – Gujarati Methi Thepla

निर्देश

बनाने की विधि

गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़े से पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.

methi besan thepla20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये.आटे से थोड़ा सा एक छोटे नीबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, और 7-8 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिये.

methi besan theplaतवा गरम कीजिये. गरम तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर चारो ओर फैलाएं अब बेले गये थेपला को तवे पर डाल दीजिए.

methi besan theplaजब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये.

methi besan theplaथेपला को पलटिये और दूसरी ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर थेपला को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

methi besan theplaसिके हुये थेपला को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे थेपला इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये.

methi besan thepla

परोसिये

  • स्वादिष्ट बेसन मेथी थेपला बन कर तैयार है, इन्हें आप अचार, दही, चटनी या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
  • 11 थेपला के लिये

बेसन मेथी थेपला - Methi Besan Thepla Recipe methi-besan-thepla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - ¼ कप (25-30 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • मेथी - ½ कप ( बारीक कटी हुई)
  • दही - ¼ कप
  • तेल - ¼ कप आटे में डालकर गूथने के लिये और थेपला सेकने के लिये
Instructions
  1. गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़े से पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.
  2. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये.आटे से थोड़ा सा एक छोटे नीबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, और 7-8 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिये.
  3. तवा गरम कीजिये. गरम तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर चारो ओर फैलाएं अब बेले गये थेपला को तवे पर डाल दीजिए.
  4. जब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये.
  5. थेपला को पलटिये और दूसरी ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर थेपला को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  6. सिके हुये थेपला को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे थेपला इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये.

 

फाफडा रैसिपी – Fafda Recipe – How To Make Fafda – How To Prepare Fafda

फाफड़ा गुजरात के मशहूर स्ट्रीट फूड मे से एक है जो बडे ही चाव से खाया जाता हैे.फाफड़ा आप स्नैक्स कि तरह भी खाने में उपयोग कर सकते हैं चटनी, चाय या कॉफी इत्यादि के साथ आराम से खाया जा सकता है. बेसन, पापड़ खार या बेकिंग सोडा और कम मसालों का उपयोग करके आप बहुत ही जल्दी स्वाद से भरपूर फाफड़ा घर पर बहुत ही आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं गुजरात की एक स्पैशल और स्वादिष्ट रैसिपी फाफडा.

Fafda Recipe – How To Make Fafda – How To Prepare Fafda

निर्देश

तैयारी के लिए

⅓ कप पानी मे पापड खार और नमक डाल दिजिये और इसे अच्छे से मिला लीजिये.

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बनाने की विधि

एक बडे प्याले में बेसन निकाल लीजिए इसमे अजवायन और तेल डाल कर इसे अच्छे से मिला दीजिए.

fafdaबेसन में थोडा-थोडा पानी डालते हुए आटा गूंथ कर तैयर कर लीजिए. (यह आटा पूरी के आटे से थोडा़ नरम और परांठे के आटे से थोडा़ सा सख्त होना चाहिए.) आटे को 6-7 मिनिट तक मसलते हुए नरम कर लीजिए. आटे को ढक के 30 मिनिट के लिए रख दिजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

fafda30 मिनिट के बादा आटा सैट होकर तैयार है. आटे को रोलिंग बोर्ड पर रख कर थोडा़ सा मसल लीजिए. आटे को दो भाग मे बांट लीजिये और इसके भाग को गोल बेलना आकार शेप में बना कर इसे ½- ¾ की लोइयों में काट कर प्याले में रख लीजिए.

fafdaएक लोई को उठाएं और इसे हथेली से लम्बा करते हुए पेडे का आकार दीजिए और रोलिंग बोर्ड पर रख कर हथेली से दबाते हुए लम्बाई में बढा़ते हुए फाफडा बना लिजिये. फाफडे को चाकू या स्केल कि मदद से बोर्ड से अलग कर केे प्लेट मे रख लीजिए. इसी तरह बची हुई लोइयों से सारे फाफडे बना कर तैयार कर लीजिए.

fafdaफाफडा़ तलने के लिए पैन में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें 3-4 फाफड़े या एक बार में जितने फाफडा़ तेल में आ जाएं डाल कर तल लीजिए.

fafdaकलछी की मदद से फाफडे को हल्के से दबाते हुए पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तल लीजिए. फाफडा़ के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पैन से निकाल कर नैपकिन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारे फाफड़े इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

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परोसना

क्रिस्पी स्वाद से भरपूर फाफडा़ को बेसन की चटनी, हरे धनिये की चटनी, अचार या भुनी हुई हरी मिर्च के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • फाफडा़ में पापड खार के बदले आप बेकिंग सोडा का उपयोग भी कर सकते हैं. अगर आप बेकिंग सोडा उपयोग कर रहे हैं तो ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा बेकिंग सोडा का उपयोग कीजिए.

फाफडा रैसिपी - Fafda Recipe - How To Make Fafda - How To Prepare Fafda fafda
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन -2 कप
  • तेल - 5 टेबल स्पून (¼ कप से ज्यादा)
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • पापड खार - 2 छोटी चम्मच
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - फाफडा़ तलने के लिए
Instructions
  1. ⅓ कप पानी मे पापड खार और नमक डाल दिजिये और इसे अच्छे से मिला लीजिये.
  2. एक बडे प्याले में बेसन निकाल लीजिए इसमे अजवायन और तेल डाल कर इसे अच्छे से मिला दीजिए.
  3. बेसन में थोडा-थोडा पानी डालते हुए आटा गूंथ कर तैयर कर लीजिए. (यह आटा पूरी के आटे से थोडा़ नरम और परांठे के आटे से थोडा़ सा सख्त होना चाहिए.) आटे को 6-7 मिनिट तक मसलते हुए नरम कर लीजिए. आटे को ढक के 30 मिनिट के लिए रख दिजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  4. मिनिट के बादा आटा सैट होकर तैयार है. आटे को रोलिंग बोर्ड पर रख कर थोडा़ सा मसल लीजिए. आटे को दो भाग मे बांट लीजिये और इसके भाग को गोल बेलना आकार शेप में बना कर इसे ½- ¾ की लोइयों में काट कर प्याले में रख लीजिए.
  5. एक लोई को उठाएं और इसे हथेली से लम्बा करते हुए पेडे का आकार दीजिए और रोलिंग बोर्ड पर रख कर हथेली से दबाते हुए लम्बाई में बढा़ते हुए फाफडा बना लिजिये. फाफडे को चाकू या स्केल कि मदद से बोर्ड से अलग कर केे प्लेट मे रख लीजिए. इसी तरह बची हुई लोइयों से सारे फाफडे बना कर तैयार कर लीजिए.
  6. फाफडा़ तलने के लिए पैन में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें 3-4 फाफड़े या एक बार में जितने फाफडा़ तेल में आ जाएं डाल कर तल लीजिए.
  7. कलछी की मदद से फाफडे को हल्के से दबाते हुए पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तल लीजिए. फाफडा़ के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पैन से निकाल कर नैपकिन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारे फाफड़े इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

 

लापसी – Lapsi Recipe – Rajasthani Laapsi recipe – How to make Lapsee

लापसी एक स्वादिष्ट गुजराती व्यंजन है, जो दलिये से बनने वाली एक पौष्टिक रैसिपी है. लापसी एक सुपाच्य आहार है, जिससे आपका पाचन भी दुरूस्त रहता है. लापसी में ढेर सारे मेवे और दूध डालकर बनाने से इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है. लापसी को किसी खास अवसर और पूजा के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है, तो आप भी इसे बनाएं और परिवार के साथ मिलकर इसके स्वाद का आनंद उठाएं.

Lapsi Recipe – Rajasthani Laapsi recipe – How to make Lapsee

निर्देश

तैयारी के लिए

इलायची को छीलकर इसका पाउडर बना लीजिए और काजू को छोटा-छोटा काट कर तैयार कर लीजिए

laapsi recipe

बनाने की विधि

कुकर को गरम करने रखिये, कुकर में घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से लगातर चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

laapsi recipe

दलिया भूनने के बाद, दलिया में 3.5 कप पानी डालकर कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद इसे खोलिये.

laapsi recipe

कुकर को खोलें ओर दलिया में चीनी डालिये और घुलने तक पका लीजिए.

laapsi recipe

कटे हुए काजू, किशमिश, इलायची का पाउडर और थोडा़ सा घी डाल कर सभी को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए, चीनी घुलने तक लापसी को पकने दीजिये.

laapsi recipe

लापसी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. लापसी को प्याले में निकाल लीजिए.

laapsi recipe

परोसिये

स्वादिष्ट गरम-गरम लापसी के ऊपर से काजू डालकर इसे गार्निश कीजिए. स्वादिष्ट लापसी बनकर तैयार है, परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिए,

laapsi recipe

लापसी - Lapsi Recipe - Rajasthani Laapsi recipe - How to make Lapsee laapsi
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • दलिया - 1 कप
  • चीनी - ¾ कप
  • घी - ½ कप
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 5-6
Instructions
  1. इलायची को छीलकर इसका पाउडर बना लीजिए और काजू को छोटा-छोटा काट कर तैयार कर लीजिए
  2. कुकर को गरम करने रखिये, कुकर में घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से लगातर चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  3. दलिया भूनने के बाद, दलिया में 3.5 कप पानी डालकर कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद इसे खोलिये.
  4. कुकर को खोलें ओर दलिया में चीनी डालिये और घुलने तक पका लीजिए.
  5. कटे हुए काजू, किशमिश, इलायची का पाउडर और थोडा़ सा घी डाल कर सभी को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए, चीनी घुलने तक लापसी को पकने दीजिये.
  6. लापसी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. लापसी को प्याले में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट गरम-गरम लापसी के ऊपर से काजू डालकर इसे गार्निश कीजिए. स्वादिष्ट लापसी बनकर तैयार है, परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिए,

 

मसाला खाखरा-Masala Khakhra recipe – Gujarati Khakhara Recipe

मसाला खाखरा गुजरात का एक प्रमुख व्यंजन, जिसे चपाती की तरह आटा, बेसन और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. खाखरा को आप स्टोर करके कई दिनों तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. यह एक हेल्दी स्नैक्स है और अगर आप कहीं सफर में जा रहे हैं तब मसाला खाखरा को अपने साथ ले जा सकते हैं.

Masala Khakhra recipe – Gujarati Khakhara Recipe

विधि

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा और बेसन छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

आटा और बेसन में कसूरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

masala khakhara recipe

थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.

masala khakhara recipe

आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए.

masala khakhara recipe

अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लीजिए, और सारी लोइयां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये, अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.

masala khakhara recipe

तवा गरम कीजिए, और पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, अब इसे पलटिये. दूसरी सतह पर भी ऎसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दीजिए. किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाव देते हुए मीडियम आंच पर, पलट पलट कर, खाखरा के दोनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

masala khakhara recipe

खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा-दबा कर सेंके.

masala khakhara recipe

परोसिये ‌

स्वादिष्ट क्रिस्पी खाखरा को आप चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं. पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें.

masala khakhara recipe

सुझाव

  • खाखरा को एकदम पतला बेलें तभी वो अच्छा क्रिस्प होकर बनेगा.
  • खाखरा को धीमी और मीडियम आग पर ही सेकें .
  • 10 खाखरा बनाने के लिये
  • समय – 60 मिनिट

मसाला खाखरा-Masala Khakhra recipe - Gujarati Khakhara Recipe masala-khakhara
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वदानुसार
  • दूध - ½ कप
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा और बेसन छान कर ले लीजिए.
  2. आटा और बेसन में कसूरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  3. थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.
  4. आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए.
  5. अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लीजिए, और सारी लोइयां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये, अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.
  6. तवा गरम कीजिए, और पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, अब इसे पलटिये. दूसरी सतह पर भी ऎसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दीजिए. किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाव देते हुए मीडियम आंच पर, पलट पलट कर, खाखरा के दोनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  7. खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा-दबा कर सेंके.
  8. स्वादिष्ट क्रिस्पी खाखरा को आप चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं. पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें.

 

सुरती लोचो – Surti Locho Recipe

कम तेल से बना, भाप में पका, मसाले दार देशी चटनी, मिर्च और सेव के साथ परोसा जाने वाला खास गुजराती पारम्परिक स्ट्रीट फूड सुरती लोचो का कोई जबाब नहीं. सुबह या शाम, आप जब चाहे इसे चटखारे लेकर खा सकते हैं.

Surti Locho Recipe video

विधि

तैयारी के लिए:

चने की दाल और उड़द दाल को साफ करके, धोकर 5-6 घंटे के लिये अलग अलग पानी में भिगो दीजिये. भीगी दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.

surti locho

चने की दाल को हल्का दरदरा पीस लीजिये और अलग प्याले में निकाल लीजिए.

surti locho

पोहा को 10 मिनिट पहले थोड़े से पानी में भिगो कर ले लीजिये. उरद की दाल को बारीक पीस लीजिये, भीगे हुये पोहा इसी में डालकर बारीक पीस दीजिये.

surti locho

बनाने की विधि:

पिसे उड़द दाल और पोहे का मिश्रण चना दाल के प्याले में ही निकाल लीजिये.

surti locho

दाल के मिश्रण में अदरक, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, नमक और आधी लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

surti locho

मिश्रण में 2 छोटे चम्मच तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिये (बैटर की कनसिसटेन्सी ढोकला के बैटर की कनसिसटेन्सी जैसी ही रखिये). मिश्रण अगर गाड़ा लग रहा हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिलाया जा सकता है.

surti locho

सुरती लोचो भाप में पकाने के लिये या तो स्टीमर लीजिये या एसा बड़ा बर्तन लीजिये जिसके अन्दर एक एसा बर्तन आ सके जिसमें मिश्रण डालकर, बर्तन को उसके अन्दर रखकर सुरती लोचो पकाया जा सके. बड़े बर्तन में 2 कप पानी डालकर गरम होने रख दीजिये और एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये, जिसके ऊपर दूसरा मिश्रण से भरा बर्तन रखकर सुरती लोचो को पकाया जा सके.

surti locho

कन्टेनर जिसमें सुरती लोचो पकाना है, उसे तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

surti locho

सारी तैयारी के बाद मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, और चिकने किये हुये बर्तन में मिश्रण डाल कर, बर्तन को खटखटा कर मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.

surti locho

मिश्रण के ऊपर लाल मिर्च और काली मिर्च बुरक दीजिये.

surti locho

बड़े बर्तन के पानी में उबाल अने और भाप बनने पर बैटर भरे बर्तन को जाली स्टेन्ड के ऊपर रख दीजिये और बड़े बर्तन को ढककर, सुरती लोचो को 20 मिनिट तक भाप में पकने दीजिये.

surti locho

सुरती लोचो ऊपर से तो फूला हुआ और पका हुआ दिख रहा है, इसको चाकू डालकर चैक कर लीजिये चाकू के ऊपर पतला बैटर चिपक कर नहीं आता. सुरती लोचो बन कर तैयार है.

surti locho

परोसिये:

सुरती लोचो को गरम गरम चमचे निकाल कर प्लेट में डालिये, निकाले गये सुरती लोचो को चमचे से बीच से फाड़ कर पतला फैला दीजिये, इसके ऊपर एक छोटी चम्मच तेल चारों तरफ डालिये, एक छोटी चम्मच नींबू का रस चारों ओर डालिये, 1-2 छोटी चम्मच चटनी डालिये, थोड़ा सा हरा धनियां डालिये, और अब 2 -3 टेबल स्पून सेव डाल दीजिये, साबुत हरी मिर्च तल कर क्रिस्प की हुई ऊपर से रखिये. सुरती लोचो की प्लेट खाने के लिये तैयार है.

surti locho

सुरती लोचो-Surti Locho Recipe surti locho
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल - 1 कप
  • धुली उरद दाल - ⅓ कप
  • पोहा - ⅓ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरे धनिये की चटनी - आधा प्याली
  • हरा धनियां - आधा प्याली
  • हरी मिर्च - 4-5
  • नीबू - 1 नीबू का रस
  • बारीक सेव - 1 प्याली
Instructions
  1. - चने की दाल और उड़द दाल को साफ करके, धोकर 5-6 घंटे के लिये अलग अलग पानी में भिगो दीजिये. भीगी दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
  2. - चने की दाल को हल्का दरदरा पीस लीजिये और अलग प्याले में निकाल लीजिए.
  3. - पोहा को 10 मिनिट पहले थोड़े से पानी में भिगो कर ले लीजिये. उरद की दाल को बारीक पीस लीजिये, भीगे हुये पोहा इसी में डालकर बारीक पीस दीजिये.
  4. - पिसे उड़द दाल और पोहे का मिश्रण चना दाल के प्याले में ही निकाल लीजिये.
  5. - दाल के मिश्रण में अदरक, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, नमक और आधी लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
  6. - मिश्रण में 2 छोटे चम्मच तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिये (बैटर की कनसिसटेन्सी ढोकला के बैटर की कनसिसटेन्सी जैसी ही रखिये). मिश्रण अगर गाड़ा लग रहा हो तो 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिलाया जा सकता है.
  7. - सुरती लोचो भाप में पकाने के लिये या तो स्टीमर लीजिये या एसा बड़ा बर्तन लीजिये जिसके अन्दर एक एसा बर्तन आ सके जिसमें मिश्रण डालकर, बर्तन को उसके अन्दर रखकर सुरती लोचो पकाया जा सके. बड़े बर्तन में 2 कप पानी डालकर गरम होने रख दीजिये और एक जाली स्टेन्ड रख दीजिये, जिसके ऊपर दूसरा मिश्रण से भरा बर्तन रखकर सुरती लोचो को पकाया जा सके.
  8. - कन्टेनर जिसमें सुरती लोचो पकाना है, उसे तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
  9. - सारी तैयारी के बाद मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, और चिकने किये हुये बर्तन में मिश्रण डाल कर, बर्तन को खटखटा कर मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.
  10. - मिश्रण के ऊपर लाल मिर्च और काली मिर्च बुरक दीजिये.
  11. - बड़े बर्तन के पानी में उबाल अने और भाप बनने पर बैटर भरे बर्तन को जाली स्टेन्ड के ऊपर रख दीजिये और बड़े बर्तन को ढककर, सुरती लोचो को 20 मिनिट तक भाप में पकने दीजिये.
  12. - सुरती लोचो ऊपर से तो फूला हुआ और पका हुआ दिख रहा है, इसको चाकू डालकर चैक कर लीजिये चाकू के ऊपर पतला बैटर चिपक कर नहीं आता. सुरती लोचो बन कर तैयार है.
  13. सुरती लोचो को गरम गरम चमचे निकाल कर प्लेट में डालिये, निकाले गये सुरती लोचो को चमचे से बीच से फाड़ कर पतला फैला दीजिये, इसके ऊपर एक छोटी चम्मच तेल चारों तरफ डालिये, एक छोटी चम्मच नींबू का रस चारों ओर डालिये, 1-2 छोटी चम्मच चटनी डालिये, थोड़ा सा हरा धनियां डालिये, और अब 2 -3 टेबल स्पून सेव डाल दीजिये, साबुत हरी मिर्च तल कर क्रिस्प की हुई ऊपर से रखिये. सुरती लोचो की प्लेट खाने के लिये तैयार है.

 

ढोकला माइक्रोवेव में – Microwave Dhokla Recipe

ढोकला गुजरात के प्रमुख पकवानों में से एक है और साथ ही भारत के विभिन्न स्थानों पर बड़े शौक से खाया जाता है. बच्चों से लेकर बुजुर्ग सभी को यह बहुत पसंद आता है. कम तेल में बना हुआ बेसन का ढोकला नाश्ते के लिये बहुत ज्यादा पसन्द किया जाता है. परम्परागत रूप से बेसन का ढोकला हम गैस पर ढोकला मेकर में, या कुकर में या किसी बर्तन में पानी के ऊपर स्टैन्ड पर थाली रखकर बनाया जाता है. लेकिन हम यहाँ आपको माइक्रोवेव में बड़ी आसानी से बहुत जल्द ढोकला बनाना सिखा रहे है.

Microwave Dhokla Recipe – Instant Besan Dhokla in Microwave

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

बेसन को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक घोल बनाइये.

micro dhoklaअब सूजी को भी बेसन के घोल में डाल कर मिक्स कर लीजिए, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना है.

micro dhokla

बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.

micro dhoklaनींबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजिये.घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार है. ढोकला का घोल बनाने में 3/4 कप पानी लगा है.

micro dhokla20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है.

micro dhoklaमाइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजिये. अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. प्याले को ढक दीजिए.micro dhokla

प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये. ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा है. माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार है.

micro dhokla

ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता है.

micro dhokla

ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

micro dhoklaतड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये.

micro dhokla

तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.

micro dhoklaढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालिये. ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगा.

micro dhokla

परोसिये
ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजिये. माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार है.

micro dhokla

सुझाव:

  • ढोकला में हमने नींबू का रस यूज किया है, नींबू के रस की जगह आधा छोटी चम्मच टाटरी पाउडर को पानी में घोल कर भी घोल में मिलाया जा सकता है.
  • ढोकला बनाने के लिये 1 कप दही भी लिया जा सकता है, दही में बेसन सूजी को इसी तरह से घोलकर तैयार करना होगा.

ढोकला माइक्रोवेव में - Microwave Dhokla Recipe
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ढोकला का मिश्रण बनाने के लिये
  • बेसन - 1 कप
  • सूजी - ¼ कप
  • नीबू - 1 मीडियम आकार का
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • चीनी - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • ढोकला पर तड़का लगाने के लिये
  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - एक टेबल स्पून
  • कच्चा नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 5-6
  • तिल - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - बेसन को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक घोल बनाइये,
  3. - अब सूजी को भी बेसन के घोल में डाल कर मिक्स कर लीजिए, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना है.
  4. - बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.
  5. - नींबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजिये. घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार है. ढोकला का घोल बनाने में ¾ कप पानी लगा है.
  6. - 20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है.
  7. - माइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजिये. अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. प्याले को ढक दीजिए.
  8. - प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये. ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा है. माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार है.
  9. - ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता है.
  10. - ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये,
  11. - तड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये.
  12. - तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.
  13. - ढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालिये. ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगा.
  14. - ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजिये. माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार है.