मीठे शकरपारे – Shakarpara recipe | Sweet Shakarpare | Shankarpali Sugar Coated

मैदा और चीनी से बनने वाले मीठे शकरपारों के स्वाद से तो भारतीय बच्चा – बच्चा वाकिफ होगा. भारतीय घरों में अक्सर त्यौहार, उत्सव या पर्व पर बनाये जाने वाले शकरपारे इतने स्वादिष्ट होते है कि मानों इनकी मिठास मुँह में घुल सी जाती है. एअर टाइट कन्टेनर में लंबे समय तक बने रहने के कारण आप इनके ज़ायके का आनंद त्यौहार खत्म होने के बाद भी तकरीबन 1-2 महीने तक ले सकते है. आईये बनाते है़ स्वाद से भरपूर मीठे शकरपारे.

Shakarpara recipe | Sweet Shakarpare | Shankarpali Sugar Coated

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, 50-60 ग्राम घी डालिये और हाथ से मैदा घी को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. पानी की सहायता से मैदा को पूरी से भी थोड़ा सख्त आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में 1/2 कप पानी की आवश्यकता पडी़ है.

meethe shakarpare20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. गुंथे हुये आटे से 2 लोई बना कर तैयार कीजिये. एक लोई को उठाइये और गोल करके 10-11 इंच के व्यास में, 1/4 सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये.

meethe shakarpareकढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में जितने शकर पारे आ जाये, डाल दीजिए. शक्कर पारे को धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

meethe shakarpareशक्कर पारे के सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे शकर पारे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

meethe shakarpareदूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर 10-11 इंच के व्यास में, 1/4 सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये और गरम घी में शक्कर पारे डाल कर धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.

meethe shakarpareपैन में चीनी डालिये और आधा कप पानी मिलाइये, गैस पर उबलने रखिये, चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को टैस्ट कीजिए. एक बूंद चाशनी को किसी प्याले में टपकाइये और ठंडा होने के बाद चाशनी को उंगली से उठाइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे को अलग करते समय चाशनी में तार निकलने चाहिये, 2 तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.

meethe shakarpareतैयार चाशनी में, तले शकर पारे डालिये और शकर पारे अच्छी तरह शक्कर कोट होने तक चमचे से चला कर मिलाते रहिये. 2 मिनिट के बाद शक्कर पारे को चाशनी से कोट हो जाने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.

meethe shakarpare

परोसिये

स्वाद से भरपूर इन शक्कर पारों को परोसिये और खाइये चीनी कोट होने के बाद शकरपारे अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो 1 – 2 महिने तक शुगर कोटेड शकर पारे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

meethe shakarpare

मीठे शकरपारे - Shakarpara recipe meethe-shakarpara
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 200 ग्राम (2 कप)
  • चीनी - 1 कप
  • घी - मैदा में गूंथने के लिए और तलने के लिये
Instructions
  1. मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, 50-60 ग्राम घी डालिये और हाथ से मैदा घी को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. पानी की सहायता से मैदा को पूरी से भी थोड़ा सख्त आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी की आवश्यकता पडी़ है.
  2. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. गुंथे हुये आटे से 2 लोई बना कर तैयार कीजिये. एक लोई को उठाइये और गोल करके 10-11 इंच के व्यास में, ¼ सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये.
  3. कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में जितने शकर पारे आ जाये, डाल दीजिए. शक्कर पारे को धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  4. शक्कर पारे के सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे शकर पारे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  5. दूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर 10-11 इंच के व्यास में, ¼ सेमी. मोटी पूरी बेलिये. चाकू से आधा इंच की दूरी पर काटिये, दूसरी ओर से भी इसी तरह काटकर चौकोर शकर पारे बनाकर तैयार कीजिये और गरम घी में शक्कर पारे डाल कर धीमी और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.
  6. पैन में चीनी डालिये और आधा कप पानी मिलाइये, गैस पर उबलने रखिये, चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को टैस्ट कीजिए. एक बूंद चाशनी को किसी प्याले में टपकाइये और ठंडा होने के बाद चाशनी को उंगली से उठाइये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे को अलग करते समय चाशनी में तार निकलने चाहिये, 2 तार की चाशनी बनाकर तैयार कीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.
  7. तैयार चाशनी में, तले शकर पारे डालिये और शकर पारे अच्छी तरह शक्कर कोट होने तक चमचे से चला कर मिलाते रहिये. 2 मिनिट के बाद शक्कर पारे को चाशनी से कोट हो जाने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.
  8. स्वाद से भरपूर इन शक्कर पारों को परोसिये और खाइये चीनी कोट होने के बाद शकरपारे अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो 1 - 2 महिने तक शुगर कोटेड शकर पारे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

 

मोदक – Modak recipe – How to make Modak

मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय हैं और गणेश महोत्सव के दौरान तो विशेष तौर पर इन्हें घर-घर में बनाकर गणेश भगवान को भोग लगाया जाता है. मोदक को चावल के आटे या मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. दोनों का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. ढेर सारे ड्राय फ्रूट और इलायची पाउडर का उपयोग करके मोदक को ओर भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.

Modak recipe – How to make Modak

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.

modak छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

modak

बनाने की विधि

किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.

modakपानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.

modakगैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए

modakगुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.

modakगुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.

modakजब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.

modakसभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

modakचावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.

modakहाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.

modakअँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

modakकिसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 – 12 मिनिट पकने दीजिये.

modak12 मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

modak

परोसिये

  • टेस्टी मोदक को खाने के साथ या जब आपका मन हो परोसिये और खाइये.

मोदक - Modak recipe - How to make Modak modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल का आटा - 1 कप
  • नारियल - 1 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ )
  • गुड़ - ¾ कप (बारीक तोड़ा हुआ )
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • खसखस - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 2 पिंच
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.
  2. छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. पानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.
  5. गैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए
  6. गुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.
  7. गुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.
  8. जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.
  9. सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  10. चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 - 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.
  11. हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.
  12. अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  13. किसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 - 12 मिनिट पकने दीजिये.
  14. मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

पूरन पोली – Puran Poli Recipe – Maharashtrian Pooran Poli – Sweet Puran Poli – Tel Poli

पूरन पोली महाराष्ट्र के प्रमुख व्यंजनों में से एक है. वैसे तो ये कई प्रकार की बनाई जाती हैं, लेकिन चने की दाल की पूरन पोली ही अधिक प्रचलित है. चने की दाल और ढेर सारे ड्राय फ्रूट डालकर बनाई गई ये पूरन पोली मिठास से भरपूर स्वादिष्ट रैसिपी है जो खाने में बहुत ही लाजबाव होती है. पूरन पोली को आप 2-3 दिन तक रख कर खा सकते हैं और इसे बनाना भी बड़ा आसान है. तो आप भी ये पूरन पोली बनायें और परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Puran Poli Recipe – Maharashtrian Pooran Poli – Sweet Puran Poli – Tel Poli

निर्देश

बनाने की विधि

मैदा को बड़े प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 टेबल स्पून घी और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

puran poliचने की दाल को 2 घन्टे पहले पानी में भिगो कर ले लीजिए अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. दाल को कुकर में 1/2 कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और दाल को 2 मिनिट पकने दीजिए. गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रैशर खत्म होने दीजिए.

puran poliकुकर का प्रेशर खत्म होने पर, दाल को कुकर से निकालिये, दाल को छलनी में डालकर इसका पानी निकाल लीजिए, दाल को ठंडा होने दीजिए.

puran poliदाल को बिना पानी डाले मिक्सी में बारीक पीस लीजिये.

puran poliकढ़ाई में पिसी हुई दाल, बारीक तोड़ कर लिया हुआ गुड़ और चीनी डाल कर सभी चिजों को लगातार चलाते हुए अच्छे से मेल्ट होने तक पका लीजिए.

puran poliमिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए और दाल के अच्छे से पकने और गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

puran poliआटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर नरम कर लीजिए. आटे से नींबू के आकार के बराबर लोईयां तोड़ लीजिए और जितनी लोईयां बनाई हैं स्टफिंग को भी उतने ही भागों में बांट लीजिए.

puran poliअब एक लोई उठाएं और घी लगाकर के इसे 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए अब स्टफिंग को इस बेली हुई पूरी के ऊपर रख कर पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये.

puran poliअब लोई को हल्का दबाव देते हुए पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.

puran poliतवा को गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे पर थोडा़ सा घी डालकर चिकना कर लीजिए अब इस पर बेली हुई पूरन पोली को डाल कर मध्यम आंच पर सेकें. नीचे की ओर से सिक जाने पर इसे पलट दीजिए, और उपर की सतह पर थोडा़ घी लगा दीजिए.

puran poliपूरन पोली को पलटें दोनों तरफ घी लगा कर पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेकें.

puran poliपूरन पोली को तिकोने आकार में फोल्ड करते हुए प्लेट में निकाल कर रखिये. दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये. इसी तरह सारी पूरन पोली बना कर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 9 पूरन पोली बनकर के तैयार हो जाती हैं.

puran poli

परोसिये

स्वादिष्ट पूरन पोली तैयार हैं. पूरन पोली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 8-10 दिनों तक जब आपका मन करे इसे खाएं. पूरन पोली को चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये.

puran poli

सुझाव 

  • पूरन पोली को सिर्फ गुड़ या सिर्फ चीनी से बना सकते हैं.
  • दाल को बारीक पीसें और उसे अच्छा गाढा़ होने तक पकाएं .
  • पूरन पोली को हल्के हाथों से बेलें ज्यादा दबाव देने से यह फट सकती है.
  • 9 पूरन पोली बनाने के लिए

पूरन पोली - Puran Poli Recipe puran-poli
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • चना दाल - ½ कप (100 ग्राम) भिगो कर ली हुई
  • नमक - 1 पिंच
  • घी - 4-5 टेबल स्पून
  • चीनी - ⅓ कप (65 ग्राम)
  • गुड़ - ⅓ कप (65 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. मैदा को बड़े प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 टेबल स्पून घी और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. चने की दाल को 2 घन्टे पहले पानी में भिगो कर ले लीजिए अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. दाल को कुकर में ½ कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और दाल को 2 मिनिट पकने दीजिए. गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रैशर खत्म होने दीजिए.
  3. कुकर का प्रेशर खत्म होने पर, दाल को कुकर से निकालिये, दाल को छलनी में डालकर इसका पानी निकाल लीजिए, दाल को ठंडा होने दीजिए.
  4. दाल को बिना पानी डाले मिक्सी में बारीक पीस लीजिये.
  5. कढ़ाई में पिसी हुई दाल, बारीक तोड़ कर लिया हुआ गुड़ और चीनी डाल कर सभी चिजों को लगातार चलाते हुए अच्छे से मेल्ट होने तक पका लीजिए.
  6. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए और दाल के अच्छे से पकने और गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  7. आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर नरम कर लीजिए. आटे से नींबू के आकार के बराबर लोईयां तोड़ लीजिए और जितनी लोईयां बनाई हैं स्टफिंग को भी उतने ही भागों में बांट लीजिए.
  8. अब एक लोई उठाएं और घी लगाकर के इसे 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए अब स्टफिंग को इस बेली हुई पूरी के ऊपर रख कर पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये.
  9. अब लोई को हल्का दबाव देते हुए पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.
  10. तवा को गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे पर थोडा़ सा घी डालकर चिकना कर लीजिए अब इस पर बेली हुई पूरन पोली को डाल कर मध्यम आंच पर सेकें. नीचे की ओर से सिक जाने पर इसे पलट दीजिए, और उपर की सतह पर थोडा़ घी लगा दीजिए.
  11. पूरन पोली को पलटें दोनों तरफ घी लगा कर पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेकें.
  12. पूरन पोली को तिकोने आकार में फोल्ड करते हुए प्लेट में निकाल कर रखिये. दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये. इसी तरह सारी पूरन पोली बना कर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 9 पूरन पोली बनकर के तैयार हो जाती हैं.
  13. स्वादिष्ट पूरन पोली तैयार हैं. पूरन पोली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 8-10 दिनों तक जब आपका मन करे इसे खाएं. पूरन पोली को चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये.

 

कोथिम्बीर वड़ी – Kothimbir Vadi Recipe – Pitaur Style

महाराष्ट्र के चुनिंदा और लाज़वाब स्नैक्स में से एक है – कोथिम्बीर वड़ी. मराठी में कोथिम्बीर धनिया की पत्तियो को कहते हैं. कोथिम्बीर वड़ी बेसन और हरे धनिये से तैयार की जाती है, जिसके लिये पहले बेसन की वड़ियाँ तैयार की जाती है. बेसन के घोल, मूँगफली के दाने, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू के रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हींग को पकाकर कोथिम्बीर वड़ी बनाई जाती हैं. कोथिम्बीर वड़ी चिकनी प्लेट पर जमाई जाती है. आईये तैयार करते है महाराष्ट्र की मशहूर कोथिम्बीर वड़ी.

Kothimbir Vadi Recipe – Pitaur Style

निर्देश

तैयारी के लिए

हरे धनिये को अच्छे से साफ करके नरम पत्तियां तोड़ लीजिए और साफ पानी से अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. धनिया को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

pitaur kothimbir vadiकिसी प्लेट या ट्रे को तेल लगाकर चिकना कीजिये.

pitaur kothimbir vadi

बनाने की विधि

सबसे पहले बेसन को किसी प्याले में डालकर आधा कप पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब बेसन में 2 कप पानी और डालकर मिक्स कर दीजिए.

pitaur kothimbir vadiघोल में मूंगफली के दाने, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग डालकर सारी चीजें मिलने तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. घोल तैयार है, अब इसे पका लीजिये.

pitaur kothimbir vadiकिसी मोटे तले के भगोने को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद में बेसन का घोल भगोने में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पकाइये, घोल में उबाल आने के बाद, बेसन के घोल को गाढ़ा होने तक या बर्तन का तला छोड़ने तक या 9 – 10 मिनिट तक मीडियम आग पर पका लीजिये.

pitaur kothimbir vadiपके हुये घोल को घी लगी प्लेट में डालिये और जमने रख दीजिये. 30 मिनिट से आधा घंटे में घोल जम कर तैयार हो जाता है.

pitaur kothimbir vadiघोल को जमने के बाद उसे अपने मन पसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. कोथिम्बीर वडी़ बनकर तैयार है.

pitaur kothimbir vadiकढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दीजिये, तेल गरम होने के बाद जमे बेसन के टुकड़े गरम तेल में डालिये. आप चाहें तो इन्हें शैलो फ्राय भी कर सकते हैं.

pitaur kothimbir vadiवडी़ के गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर नेपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. सारे टुकड़े इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. कोथिम्बीर वड़ी ऊपर से एकदम क्रन्ची और अन्दर से पनीर की तरह नरम बन कर तैयार है.

pitaur kothimbir vadi

परोसिये

  • कोथिम्बीर वड़ी को हरे धनिये की चटनी या नारियल की चटनी या सॉस या चिल्ली सॉस के साथ परोसिये और खाइये. आप इन वडी़ को फ्रिज में रख कर 3-4 दिन तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. जब इन्हें सर्व करना हो तो इन्हें तेल में डाल कर फ्राय करके परोसिये.

कोथिम्बीर वड़ी - Kothimbir Vadi Recipe - Pitaur Style pitaur-kothimbir-vadi
Author: 
Recipe type: snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप
  • हरा धनिया - 1 कप
  • मूँगफली के दाने - ¼ कप रोस्टेड और छिले हुये
  • तेल - कोथम्बीर वड़ी तलने के लिये
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - आधा छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नीबू का रस - 1 टेबल स्पून
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हींग - 1 पिंच
Instructions
  1. हरे धनिये को अच्छे से साफ करके नरम पत्तियां तोड़ लीजिए और साफ पानी से अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. धनिया को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. किसी प्लेट या ट्रे को तेल लगाकर चिकना कीजिये.
  3. सबसे पहले बेसन को किसी प्याले में डालकर आधा कप पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब बेसन में 2 कप पानी और डालकर मिक्स कर दीजिए.
  4. घोल में मूंगफली के दाने, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक पेस्ट, नीबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हींग डालकर सारी चीजें मिलने तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. घोल तैयार है, अब इसे पका लीजिये.
  5. किसी मोटे तले के भगोने को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद में बेसन का घोल भगोने में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पकाइये, घोल में उबाल आने के बाद, बेसन के घोल को गाढ़ा होने तक या बर्तन का तला छोड़ने तक या 9 - 10 मिनिट तक मीडियम आग पर पका लीजिये.
  6. पके हुये घोल को घी लगी प्लेट में डालिये और जमने रख दीजिये. 30 मिनिट से आधा घंटे में घोल जम कर तैयार हो जाता है.
  7. घोल को जमने के बाद उसे अपने मन पसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. कोथिम्बीर वडी़ बनकर तैयार है.
  8. कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दीजिये, तेल गरम होने के बाद जमे बेसन के टुकड़े गरम तेल में डालिये. आप चाहें तो इन्हें शैलो फ्राय भी कर सकते हैं.
  9. वडी़ के गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर नेपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. सारे टुकड़े इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. कोथिम्बीर वड़ी ऊपर से एकदम क्रन्ची और अन्दर से पनीर की तरह नरम बन कर तैयार है.

 

चिरोटे – Chirote Recipe – Sweet Chirote Recipe

चिरोटे एक फेमस महाराष्ट्रियन रैसिपी जिसे किसी भी शुभ अवसर या किसी त्यौहार के मौके पर बनाया जाता है. चिरोटे को कुरकुरे स्वीट स्नैक्स के रूप में भी बना कर इसके स्वादिष्ट टेस्ट का मजा लिया जा सकता है. चिरोटे की शैल्फ लाइफ भी अच्छी होती है. चिरोटे को बनाकर आप एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सकते हैं और 1 माह से भी ज्यादा समय तक रख कर इन्हें खाया जा सकता है.

Chirote Recipe – Sweet Chirote Recipe

निर्देश

बनाने की विधि

चिरोटे बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और 2 टेबल स्पून घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

chirote recipe

आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी 6 लोइयां तोड़ कर गोल कीजिये. इन लोइयों को हथेली से दबा कर रख लीजिये. एक लोई उठाईये और 8-9 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए.

chirote recipe

बेली हुई पूरी को उठाकर एक प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह से दो और लोई भी बेल कर प्लेट में रख दीजिए. साटा बनाने के लिए – एक कटोरी में घी और मैदा को अच्छी तरह से फैंट लीजिए. साटा बनकर तैयार है.

chirote recipe

इस साटा में से एक चम्मच साटा चकले पर रखी पूरी के उपर डालकर अच्छे से फैला लीजिए और दूसरी पूरी को इसके उपर रख दीजिए, एक चम्मच साटा इस दूसरी पूरी पर डालकर चारों ओर फैला दीजिए और तीसरी पूरी को भी इसके उपर रख दीजिए.

chirote recipe

इन्हें मोड कर रोल बना लीजिए और 1/2 इंज के टुकडों में काट लीजिए.

chirote recipe

कटे हुए रोल को तिरछा रखते हुये, हल्का दबाव देते हुये चपटा करते हुये बेल कर तैयार कर लीजिए.

chirote recipeकढ़ाई मे घी डालकर गरम कीजिये. तेल के मध्यम गरम होने पर इसमें चिरोटे डाल दीजिए. एक बार में जितने चिरोटे कढा़ई में आ जाएं उतने डाल दीजिए.

chirote recipeपलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए (एक बार चिरोटे तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं). तले हुये चिरोटे प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिये, सारे चिरोटे इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये

chirote recipeअब इन गरम चिरोटों के ऊपर दोनो तरफ चीनी पाउडर डाल दीजिए ताकी चीनी इनके अंदर अच्छी तरह से चिपक जाए.

chirote recipe

चिरोटे को प्लेट में निकाल लीजिए. चिरोटे बनकर के तैयार हैं.

chirote recipe

परोसिये

स्वाद से भरपूर चिरोटे इन्हें परोसिये और खाइये. बचे हुये चिरोंटे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1-2 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव

  • चिरोटे में चीनी आप अप्ने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. आप चिरोटे में चाशनी बना कर उपयोग कर सकते हैं.

चिरोटे - Chirote Recipe - Sweet Chirote Recipe chirote
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • मैदा - 2 बडे़ चम्मच (साटा बनाने के लिए)
  • घी - ¼ कप
  • चीनी पाउडर - ½ कप (75 ग्राम)
  • घी - चिरोटे तलने के लिए
Instructions
  1. चिरोटे बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और 2 टेबल स्पून घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.
  2. आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी 6 लोइयां तोड़ कर गोल कीजिये. इन लोइयों को हथेली से दबा कर रख लीजिये. एक लोई उठाईये और 8-9 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए.
  3. बेली हुई पूरी को उठाकर एक प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह से दो और लोई भी बेल कर प्लेट में रख दीजिए. साटा बनाने के लिए - एक कटोरी में घी और मैदा को अच्छी तरह से फैंट लीजिए. साटा बनकर तैयार है.
  4. इस साटा में से एक चम्मच साटा चकले पर रखी पूरी के उपर डालकर अच्छे से फैला लीजिए और दूसरी पूरी को इसके उपर रख दीजिए, एक चम्मच साटा इस दूसरी पूरी पर डालकर चारों ओर फैला दीजिए और तीसरी पूरी को भी इसके उपर रख दीजिए.
  5. इन्हें मोड कर रोल बना लीजिए और ½ इंज के टुकडों में काट लीजिए.
  6. कटे हुए रोल को तिरछा रखते हुये, हल्का दबाव देते हुये चपटा करते हुये बेल कर तैयार कर लीजिए.
  7. कढ़ाई मे घी डालकर गरम कीजिये. तेल के मध्यम गरम होने पर इसमें चिरोटे डाल दीजिए. एक बार में जितने चिरोटे कढा़ई में आ जाएं उतने डाल दीजिए.
  8. पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए (एक बार चिरोटे तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं). तले हुये चिरोटे प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिये, सारे चिरोटे इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये
  9. अब इन गरम चिरोटों के ऊपर दोनो तरफ चीनी पाउडर डाल दीजिए ताकी चीनी इनके अंदर अच्छी तरह से चिपक जाए.
  10. चिरोटे को प्लेट में निकाल लीजिए. चिरोटे बनकर के तैयार हैं.

 

वड़ा पाव – Vada Pav recipe – Mumbai Vada Pav

वड़ा पाव महाराष्ट्र की रैस‌िपी है और मुंबई में स‌बस‌े ज्यादा बिकने वाला स्ट्रीट फूड है. जो लोग मुंबई में नही रहते हैं या जो लोग कभी मुंबई नही गए हैं. और वहां का वड़ा पाव नहीं खाया हैं, तो वो लोग अब घर पर आसानी स‌े बना कर वड़ा पाव खा स‌कते हैं. इसे बहुत आसानी स‌े बना कर तैयार किया जा स‌कता हैं. इस‌े जब बना कर खाने का मन करे, आप तब बना कर खा स‌कते हैं. आज हम मुंबई का स्ट्रीट फूड वड़ा पाव बना रहे हैं.

Vada Pav recipe – Mumbai Vad Pav

निर्देश

तैयारी के लिए

बेस‌न को प्याले में छान लीजिए.

vada pav recipeआलू को पानी में धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए. आलू को उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर प्याले में रख लीजिए. छिले हुए आलू को हाथ स‌े तोड़ लीजिए.

vada pav recipe

बनाने की विधि

बैटर तैयार करने के लिए, बेस‌न में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. घोल को चमचे से चलाते हुये, गुंठलिया स‌माप्त होने तक अच्छी तरह फैंट लीजिये. बैटर ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. (इतने बैटर को तैयार करने में लगभग 1/2 कप पानी लग है). आप चाहें तो 2 टेबल स्पून चावल का आटा बैटर में मिला सकते हैं इससे बोंडा क्रिस्पी बनता है.

vada pav recipeबैटर में 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक, बेकिंग स‌ोडा और 1 पिंच हल्दी पाउडर डालकर स‌भी चीजों को 3-4 मिनिट तक अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.

vada pav recipeपैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में राई और जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, करी पत्ता और हल्दी पाउडर डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए.

vada pav recipeमसाले में मैश किए हुए आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए.

vada pav recipeआलू की स्टफिंग में हरा धनिया-नींबू का रस मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फ्राइड आलू को प्लेट में निकाल लीजिए. फ्राइड आलू को कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

vada pav recipeमूंगफली की चटनी को बनाने के लिए पैन में जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. जीरा भून जाने पर हींग, मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.

vada pav recipeमिक्सर जार में मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर पीस‌ लीजिए. मूंगफली की चटनी बनकर तैयार है. चटनी को प्याले में निकाल लीजिए.

vada pav recipeफ्राइड आलू पूरी तरह ठंडे होने के बाद मिश्रण में से थोडा़ सा नींबू के साईज जितना मिश्रण उठाकर गोल कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. स‌भी बॉल्स को इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

vada pav recipeकड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए, गरम तेल में एक गोला उठाईये और इसे बेस‌न के घोल में डाल कर तलने के लिए डाल दीजिए. तेल में 2-3 गोला डाल कर तल लीजिए.

vada pav recipeजब ये एक तरफ स‌े तल जाए , तब इन्हें पलट कर गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.

vada pav recipeतले हुए बोंडा को कलछी पर रख कर, थोड़ी देर कड़ाही के ऊपर रहने दीजिए, ताकि उससे अतिरिक्त तेल कड़ाही में निकल जाए. इन्हें प्लेट पर बिछी नैपकिन पेपर पर रख लीजिए. स‌भी बोंडा को इस‌ी तरह तल कर तैयार कर लीजिए. आलू बोंडा बनकर तैयार हैं.

vada pav recipe

परोस‌िये

वड़ा पाव को परोसने के लिए पाव लीजिए पाव को बीच में से इस तरह से काट लीजिए कि दूसरी ओर से ये जुडा़ रहे. पाव के एक ओर मूंगफली की चटनी लगा लीजिए और दूसरी ओर हरे धनिये की चटनी लगा कर पाव के बीच में आलू का पकौडा डाल कर हल्के से दबा दीजिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए. वडा़ पाव को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाईये.

vada pav recipe

वड़ा पाव - Vada Pav recipe - Mumbai Vad Pav vada-pav
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पाव ब्रेड - 4
  • आलू - 3 (उबले हुए)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमक -1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच स‌े कम
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 8-10
  • नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हींग - 1 पिंच
  • बेसन- 1 कप
  • बेकिंग सोडा - 1 पिंच
  • तेल - आलू फ्राई करने के लिए
  • भूनी मूंगफली - ½ कप
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बेस‌न को प्याले में छान लीजिए.
  2. आलू को पानी में धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए. आलू को उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर प्याले में रख लीजिए. छिले हुए आलू को हाथ स‌े तोड़ लीजिए.
  3. बैटर तैयार करने के लिए, बेस‌न में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. घोल को चमचे से चलाते हुये, गुंठलिया स‌माप्त होने तक अच्छी तरह फैंट लीजिये. बैटर ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. (इतने बैटर को तैयार करने में लगभग ½ कप पानी लग है). आप चाहें तो 2 टेबल स्पून चावल का आटा बैटर में मिला सकते हैं इससे बोंडा क्रिस्पी बनता है.
  4. बैटर में ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच नमक, बेकिंग स‌ोडा और 1 पिंच हल्दी पाउडर डालकर स‌भी चीजों को 3-4 मिनिट तक अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.
  5. पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में राई और जीरा डाल कर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, करी पत्ता और हल्दी पाउडर डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए.
  6. मसाले में मैश किए हुए आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए.
  7. आलू की स्टफिंग में हरा धनिया-नींबू का रस मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फ्राइड आलू को प्लेट में निकाल लीजिए. फ्राइड आलू को कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  8. मूंगफली की चटनी को बनाने के लिए पैन में जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. जीरा भून जाने पर हींग, मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.
  9. मिक्सर जार में मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर पीस‌ लीजिए. मूंगफली की चटनी बनकर तैयार है. चटनी को प्याले में निकाल लीजिए.
  10. फ्राइड आलू पूरी तरह ठंडे होने के बाद मिश्रण में से थोडा़ सा नींबू के साईज जितना मिश्रण उठाकर गोल कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. स‌भी बॉल्स को इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.
  11. कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए, गरम तेल में एक गोला उठाईये और इसे बेस‌न के घोल में डाल कर तलने के लिए डाल दीजिए. तेल में 2-3 गोला डाल कर तल लीजिए.
  12. जब ये एक तरफ स‌े तल जाए , तब इन्हें पलट कर गोल्डन ब्राउन कलर होने तक तल लीजिए.
  13. तले हुए बोंडा को कलछी पर रख कर, थोड़ी देर कड़ाही के ऊपर रहने दीजिए, ताकि उससे अतिरिक्त तेल कड़ाही में निकल जाए. इन्हें प्लेट पर बिछी नैपकिन पेपर पर रख लीजिए. स‌भी बोंडा को इस‌ी तरह तल कर तैयार कर लीजिए. आलू बोंडा बनकर तैयार हैं.
  14. वड़ा पाव को परोसने के लिए पाव लीजिए पाव को बीच में से इस तरह से काट लीजिए कि दूसरी ओर से ये जुडा़ रहे. पाव के एक ओर मूंगफली की चटनी लगा लीजिए और दूसरी ओर हरे धनिये की चटनी लगा कर पाव के बीच में आलू का पकौडा डाल कर हल्के से दबा दीजिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए. वडा़ पाव को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाईये.

 

पाव भाजी – Pav Bhaji Recipe – How to make Pav Bhaji at home

पाव भाजी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आपके यहाँ मेहमान आए हों या कोई पार्टी हो, आप बड़ी आसानी से पाव भाजी बना सकते हैं क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में समय भी कम लगता है. पाव भाजी टमाटर की ग्रेवी स‌े तैयार की जाती है. इसमें आप कई तरह की स‌ब्जी को डालकर बना स‌कते हैं. पर याद रखिये स‌ब्जी को उबाल कर अच्छे स‌े मैश कर लीजिए. तभी भाजी का स्वाद आता है. पाव भाजी को जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं, तो आइये आज हम पाव भाजी बनाते हैं.

Pav Bhaji Recipe – how to make Pav Bhaji at home

निर्देश

तैयारी के लिए

फूल गोभी के डंठल को काटकर हटा दीजिए और पानी स‌े धो लीजिए. गोभी को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

pav bhaji recipeआलू को स‌ाफ पानी में धो लीजिए और इन्हें उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर एक तरफ रख दीजिए.

pav bhaji recipeशिमला मिर्च को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को निकाल दीजिए. शिमला मिर्च के बीज को अलग निकाल कर बारीक काट लीजिए.

pav bhaji recipeटमाटर को धो लीजिए और बारीक काट लीजिए. इसके बीज को निकाल दीजिए.

pav bhaji recipe

बनाने की विधि

किसी बरतन में कटी हुई फूल गोभी और हरी मटर डाल दीजिए. इसमें 1 कप पानी डाल कर, बरतन को गैस‌ पर गरम होने के लिए रख दीजिए. स‌ब्जियों को ढक कर, कुछ देर तक नरम होने तक पकने दीजिए. ( सब्जियों को ढक कर पकाने स‌े वह जल्दी पक जाती हैं).

pav bhaji recipeपैन में 2 टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कर लीजिए. गरम मक्खन मे अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का स‌ा भून लीजिए. अब इसमें कटे हुए टमाटर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.

pav bhaji recipeमसालें में कटा हुआ शिमला मिर्च डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जी को ढक कर 2-3 मिनिट अच्छे स‌े पकने दीजिए. स‌ब्जी के नरम होने के बाद इसे मैशर स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.

pav bhaji recipeअब इसमें उबली हुई गोभी और मटर को मसाले में मिला दीजिए. इन्हें एक स‌ाथ अच्छे स‌े पका कर मैश कर लीजिए. स‌ब्जियां अच्छे स‌े मैश होकर तैयार हैं.

pav bhaji recipeआलू को हाथ की मदद स‌े तोड़ते हुए स‌ब्जी में डाल दीजिए. इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल दीजिए. भाजी को अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.

pav bhaji recipeभाजी में 1/2 कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को मैश करते हुए अच्छे स‌े पका लीजिए. इससे भाजी का स्वाद और अच्छा होगा.

pav bhaji recipeभाजी मैश होकर पूरी तरह पक गई है. भाजी में थोड़ा स‌ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच बटर डाल दीजिए.

pav bhaji recipeभाजी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और भाजी को प्याले में निकाल लीजिए.

pav bhaji recipeपाव को स‌ेकने के लिए तवा को गरम कर लीजिए. गरम तवे में थोड़ा स‌ा बटर डाल दीजिए. पाव को पैन में रख कर कलछी स‌े दबा-दबा कर एक तरफ स‌े स‌ेक लीजिए. जब पाव एक तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इस‌े पलट कर दूसरी तरफ स‌े कलछी स‌े स‌ेक लीजिए.

pav bhaji recipe

पाव को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारी पाव को स‌ेक लीजिए. पाव स‌र्व करने के लिए तैयार हैं.pav bhaji recipe

परोसिये

गरम-गरम पाव भाजी को हरा धनिया और बटर स‌े गार्निश कीजिए और पाव भाजी के स्वाद का मजा लीजिए.

pav bhaji recipe

पाव भाजी- How to make Pav Bhaji at home pav-bhaji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • टमाटर - 6 (400 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1 (100 ग्राम)
  • फूलगोभी - 1 कप (200 ग्राम)
  • हरी मटर - ½ कप
  • हरा धनिया - 3 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मक्खन - ½ कप (100 ग्राम)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. फूल गोभी के डंठल को काटकर हटा दीजिए और पानी स‌े धो लीजिए. गोभी को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. आलू को स‌ाफ पानी में धो लीजिए और इन्हें उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर एक तरफ रख दीजिए.
  3. शिमला मिर्च को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को निकाल दीजिए. शिमला मिर्च के बीज को अलग निकाल कर बारीक काट लीजिए.
  4. टमाटर को धो लीजिए और बारीक काट लीजिए. इसके बीज को निकाल दीजिए.
  5. किसी बरतन में कटी हुई फूल गोभी और हरी मटर डाल दीजिए. इसमें 1 कप पानी डाल कर, बरतन को गैस‌ पर गरम होने के लिए रख दीजिए. स‌ब्जियों को ढक कर, कुछ देर तक नरम होने तक पकने दीजिए. ( सब्जियों को ढक कर पकाने स‌े वह जल्दी पक जाती हैं).
  6. पैन में 2 टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कर लीजिए. गरम मक्खन मे अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का स‌ा भून लीजिए. अब इसमें कटे हुए टमाटर, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
  7. मसालें में कटा हुआ शिमला मिर्च डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जी को ढक कर 2-3 मिनिट अच्छे स‌े पकने दीजिए. स‌ब्जी के नरम होने के बाद इसे मैशर स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.
  8. अब इसमें उबली हुई गोभी और मटर को मसाले में मिला दीजिए. इन्हें एक स‌ाथ अच्छे स‌े पका कर मैश कर लीजिए. स‌ब्जियां अच्छे स‌े मैश होकर तैयार हैं.
  9. आलू को हाथ की मदद स‌े तोड़ते हुए स‌ब्जी में डाल दीजिए. इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल दीजिए. भाजी को अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.
  10. भाजी में ½ कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को मैश करते हुए अच्छे स‌े पका लीजिए. इससे भाजी का स्वाद और अच्छा होगा.
  11. भाजी मैश होकर पूरी तरह पक गई है. भाजी में थोड़ा स‌ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच बटर डाल दीजिए.
  12. भाजी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और भाजी को प्याले में निकाल लीजिए.
  13. पाव को स‌ेकने के लिए तवा को गरम कर लीजिए. गरम तवे में थोड़ा स‌ा बटर डाल दीजिए. पाव को पैन में रख कर कलछी स‌े दबा-दबा कर एक तरफ स‌े स‌ेक लीजिए. जब पाव एक तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इस‌े पलट कर दूसरी तरफ स‌े कलछी स‌े स‌ेक लीजिए.
  14. पाव को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारी पाव को स‌ेक लीजिए. पाव स‌र्व करने के लिए तैयार हैं.
  15. गरम-गरम पाव भाजी को हरा धनिया और बटर स‌े गार्निश कीजिए और पाव भाजी के स्वाद का मजा लीजिए.

 

तवा पुलाव-Tawa Pulao Recipe – Mumbai Style Pulao with Pav Bhaji Masala – Tava Pulav

तवा पुलाव और फ्राइड राइस मुंबई की मशहूर डिश है. इसे पके हुए चावल, स‌ब्जियां और पाव भाजी मसाले स‌े बनाया जाता है. पाव भाजी मसाले के स‌ाथ बने चावल के मिश्रण को पकाना आस‌ान है. स‌ाथ ही इसका स्वाद भी बहुत जायकेदार होता है. इसे आप अपने स्वाद के अनुस‌ार ज्यादा या कम मसाले को डालकर बना स‌कते हैं.

आज हम तवा पुलाव की रैसिपी बना रहे है. इसे हरी मटर, टमाटर , शिमला मिर्च और उबले आलू के स‌ाथ बनाकर तैयार किया जाता हैं. तवा पुलाव को आप दही, रायता या अचार के स‌ाथ परोसकर खाइए.

Tawa Pulao Recipe – Mumbai Style Pulao with Pav Bhaji Masala – Tava Pulav

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर और शिमला मिर्च को धोइए, और बारीक काट लीजिए. हरी मटर को छीलकर प्याले में रख लीजिए.

tawa pulao

आलू को धोकर उबाल लीजिए. उबले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

tawa pulao

बनाने की विधि

पैन या तवा को गरम कर लीजिए. इसमें 2-3 टेबल स्पून बटर डालकर मेल्ट होने दीजिए.

tawa pulao

पैन में अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.

tawa pulao

इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए और अच्छे स‌े मिला लीजिए.

tawa pulao

टमाटरों को ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए.

tawa pulao

2 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दीजिए और टमाटर को थोड़ा स‌ा मैश कर लीजिए.

tawa pulao

अब इस‌में शिमला मिर्च और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

tawa pulao

स‌ब्जी को दोबारा स‌े ढक कर 2 मिनिट पका लीजिए, ताकि शिमला मिर्च और मटर नरम होकर तैयार हो जाएं.

tawa pulao

2 मिनिट बाद मटर को दबा कर चैक कीजिए. कि स‌ब्जियां अच्छे स‌े पक गई है या नहीं स‌ब्जी पक कर तैयार है. सब्जी को हल्का सा मैश कर लीजिए.

tawa pulao

सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल दीजिए.

tawa pulao

सभी चीजों को मैश करते हुए मिक्स कर लीजिए.

tawa pulao

सब्जी में ½ कप पानी डाल दीजिए और स‌ब्जियों को मैश कर लीजिए.

tawa pulao

इसमें आलू डालकर मिक्स करते हुए मैश कीजिए.

tawa pulao

स‌ब्जियों में उबले हुए चावल डाल दीजिए और इन्हें अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

tawa pulao

तवा पुलाव बनकर तैयार हैं. पुलाव को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

tawa pulao

परोसिए

गरमा गरम स्वादिष्ट तवा पुलाव को हरे धनिये से सजाएं. तवा पुलाव को दही या रायते के साथ परोसिये और खाइये.

tawa pulao

  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • स‌मय – 30 मिनट

तवा पुलाव - Mumbai Style Pulao with Pav Bhaji Masala tawa pulao
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल - 1 कप (पके हुए)
  • टमाटर - 400 ग्राम (बारीक कटे हुए)
  • उबले आलू - 2 (300 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हरी मटर - 1 कप
  • मक्खन - 2-3 टेबल स्पून (50-60 ग्राम)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और शिमला मिर्च को धोइए, और बारीक काट लीजिए. हरी मटर को छीलकर प्याले में रख लीजिए.
  2. आलू को धोकर उबाल लीजिए. उबले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. पैन या तवा को गरम कर लीजिए. इसमें 2-3 टेबल स्पून बटर डालकर मेल्ट होने दीजिए.
  4. पैन में अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.
  5. इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए और अच्छे स‌े मिला लीजिए.
  6. टमाटरों को ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिए.
  7. मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दीजिए और टमाटर को थोड़ा स‌ा मैश कर लीजिए.
  8. अब इस‌में शिमला मिर्च और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  9. स‌ब्जी को दोबारा स‌े ढक कर 2 मिनिट पका लीजिए, ताकि शिमला मिर्च और मटर नरम होकर तैयार हो जाएं.
  10. मिनिट बाद मटर को दबा कर चैक कीजिए. कि स‌ब्जियां अच्छे स‌े पक गई है या नहीं स‌ब्जी पक कर तैयार है. सब्जी को हल्का सा मैश कर लीजिए.
  11. सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल दीजिए.
  12. सभी चीजों को मैश करते हुए मिक्स कर लीजिए.
  13. सब्जी में ½ कप पानी डाल दीजिए और स‌ब्जियों को मैश कर लीजिए.
  14. इसमें आलू डालकर मिक्स करते हुए मैश कीजिए.
  15. स‌ब्जियों में उबले हुए चावल डाल दीजिए और इन्हें अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  16. तवा पुलाव बनकर तैयार हैं. पुलाव को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  17. गरमा गरम स्वादिष्ट तवा पुलाव को हरे धनिये से सजाएं. तवा पुलाव को दही या रायते के साथ परोसिये और खाइये.

 

वेज कोल्हापुरी – Vegetable Kolhapuri Recipe – Veg Kolhapuri Recipe

वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र की खास परम्परागत मिक्स वेज सब्जी हैे, जो बहुत स्पाइसी और तीखे मसाले मिला कर बनाई जाती है. घर पर किसी पार्टी या किसी विशेष त्यौहार पर या जब आपका मन कुछ अलग खाने का करे आप इसे बना सकते हैं. इसे हम रोटी, परांठा, पूरी, नान या कुल्चा किसी के भी साथ परोस सकते हैं.

Vegetable Kolhapuri Recipe – Veg Kolhapuri Recipe

विधि
तैयारी के लिए

सब्जियों को धोकर, छोटा छोटा काट लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी में पीस कर पेस्ट लीजिये.

veg kolhapuri

बनाने की विधि

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में कटे हुए आलू डालिये और हाई मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

veg kolhapuri

गोभी, गाजर और शिमला मिर्च बारी-बारी से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिए.

veg kolhapuri

तली सब्जियां एक प्याले में निकालते जाइये.

veg kolhapuri

धीमी आंच पर, एक दूसरी कढा़ई में तिल और जीरा डालकर हल्का सा भूनें अब इसमें कद्दूकस हुआ नारियल भी डाल दीजिए और हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए. मसाला भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

veg kolhapuri

मसाले को प्याले में निकाल लीजिए, मसाले के ठंडा होने के बाद इसे पीस लीजिए.

veg kolhapuri

कढा़ई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

veg kolhapuri

अब इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च भी डाल कर तब तक भूनिये जब तक, मसाला तेल न छोड़ने लगे.

veg kolhapuri

मसाला भून जाने पर इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दीजिए. हल्का सा भूनिये, अब क्रीम डाल कर मसाले को लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट और भूनिये.

veg kolhapuri

मसाले से तेल अलग होने पर इसमें मटर के दाने डाल दीजिए व थोडा़ सा 2-3 मिनिट, मटर के नरम होने तक, भून लीजिए. इसमें आधा या पौनकप पानी डाल दीजिए, नमक और गरम मसाला डाल कर मिक्स कर लीजिए.

veg kolhapuri

ग्रेवी में उबाल आने पर तली हुई सब्जियों को इसमें डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

veg kolhapuri

सब्जी को ढककर 3 मिनिट के लिए पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद सब्जी को चैक करें, सब्जी बनकर तैयार है, इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.

veg kolhapuri

परोसिये
सब्जी को प्याले में निकालिये. हरा धनियां सब्जी के ऊपर डाल कर सजाइये. गरमा गरम मिक्स वेज सब्जी को परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

veg kolhapuri

सुझाव

  • अगर आप सब्जी में प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं, तब प्याज और लहसुन काट कर गरम तेल में हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए इसके बाद सारी चीजें दी हुई विधि अनुसार डालते हुए सब्जी बना लीजिए.
  • ग्रेवी के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार काजू का पेस्ट, खरबूजे के बीच का पेस्ट, खसखस का पेस्ट या मावा या जो आपको पसंद हो उसकी ग्रेवी बना सकते हैं.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय 45 मिनिट

वेज कोल्हापुरी - Vegetable Kolhapuri - Veg Kolhapuri Recipeveg kolhapuri
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - 1
  • आलू - 1
  • शिमला मिर्च - 1
  • फूल गोभी - 1 कप
  • टमाटर - 3 (150 ग्राम)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • मटर - ¼ कप
  • क्रीम - ½ कप
  • सूखा नारियल - ¼ कप कद्दूकस किया हुआ
  • तेल - सब्जियां तलने और सब्जी बनाने के लिए
  • हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा -½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च साबुत - 2
  • तिल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - सब्जियों को धोकर, छोटा छोटा काट लीजिये.
  2. - टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी में पीस कर पेस्ट लीजिये.
  3. - कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में कटे हुए आलू डालिये और हाई मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
  4. - गोभी, गाजर और शिमला मिर्च बारी-बारी से हल्की ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  5. - तली सब्जियां एक प्याले में निकालते जाइये.
  6. - धीमी आंच पर, एक दूसरी कढा़ई में तिल और जीरा डालकर हल्का सा भूनें अब इसमें कद्दूकस हुआ नारियल भी डाल दीजिए और हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए. मसाला भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.
  7. - मसाले को प्याले में निकाल लीजिए, मसाले के ठंडा होने के बाद इसे पीस लीजिए.
  8. कढा़ई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  9. - अब इसमें टमाटर और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर और साबुत लाल मिर्च भी डाल कर तब तक भूनिये जब तक, मसाला तेल न छोड़ने लगे.
  10. - मसाला भून जाने पर इसमें तिल, जीरा और नारियल का पाउडर डाल दीजिए. हल्का सा भूनिये, अब क्रीम डाल कर मसाले को लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट और भूनिये.
  11. - मसाले से तेल अलग होने पर इसमें मटर के दाने डाल दीजिए व थोडा़ सा 2-3 मिनिट, मटर के नरम होने तक, भून लीजिए. इसमें आधा या पौनकप पानी डाल दीजिए, नमक और गरम मसाला डाल कर मिक्स कर लीजिए.
  12. - ग्रेवी में उबाल आने पर तली हुई सब्जियों को इसमें डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  13. - सब्जी को ढककर 3 मिनिट के लिए पकने दीजिए. 3 मिनिट बाद सब्जी को चैक करें, सब्जी बनकर तैयार है, इसमें हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.
  14. सब्जी को प्याले में निकालिये. हरा धनियां सब्जी के ऊपर डाल कर सजाइये. गरमा गरम मिक्स वेज सब्जी को परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.