Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला । Gajjar ka special Halwa

गाजर का हलवा तो आमतौर पर सर्दियों में सभी बनाते ही रहते हैं और यह सबका मनपसंद पकवान भी है. अक्सर लोग इसे मावा के साथ बनाते हैं, लेकिन आज दूध के साथ स्पेशल हलवा-गाजर का गजरेला बनाएंगे. कम गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी का तैयार होने वाला यह मीठा व्यंजन मेवों के साथ दिखने में काफी उम्दा लगता है. स्वाद में खूब और दिखने में लाज़वाब गाजर का गजरेला आप गरम या ठंडा जैसे चाहे परोस सकते है.

Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला । Gajjar ka special Halwa

निर्देश

तैयारी के लिए

500 मि.ली़ दूध उबालने रख दीजिए.

gajar ka gajrela4 धुली और छिली हुई गाजर लीजिए. इसके दोनों किनारे काटकर कद्दूकस कर लीजिए.

gajar ka gajrela

बनाने की विधि

दूध में उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए. इसे मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.

gajar ka gajrelaबादाम के पतले-पतले 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. काजू को दो टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही इलायची को छीलकर कूटकर पाउडर बना लीजिए.

gajar ka gajrelaगजरेला में गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें चीनी डालकर मिला दीजिए.

gajar ka gajrelaइसी बीच,मेवे भून लीजिए. मेवे भूनने के लिए पैन में घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर इसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए.

gajar ka gajrelaथोड़े से भुने मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर बाकी मेवे और इलायची पाउडर हलवे में डालकर मिक्स कर दीजिए.

gajar ka gajrela

परोसिए

उम्दा ज़ायके का गजरेला तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. इसे मेवों से गार्निश कर दीजिए. आप इसे गरमागरम या ठंडा जैसे मर्जी परोस सकते हैं.

gajar ka gajrela

सुझाव

  • मेवों भूने बिना भी यूज कर सकते हैं.
  • कद्दूकस करते समय गाजर के बीच वाले पीले भाग को काटकर हटा दीजिए.
  • अगर आप इलायची को कूटकर छीलते हैं, तो ज्यादा आसानी से छिल जाती है.

Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला gajar-ka-gajrela
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - 4 (500 ग्राम) (छिली हुई)
  • चीनी - ½ कप (125 ग्राम)
  • काजू - 10 से 12
  • बादाम - 10 से 12
  • फुल क्रीम दूध - 500 मि ली
  • घी - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची - 4
Instructions
  1. मि.ली़ दूध उबालने रख दीजिए.
  2. धुली और छिली हुई गाजर लीजिए. इसके दोनों किनारे काटकर कद्दूकस कर लीजिए.
  3. दूध में उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए. इसे मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.
  4. बादाम के पतले-पतले 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. काजू को दो टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही इलायची को छीलकर कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  5. गजरेला में गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें चीनी डालकर मिला दीजिए.
  6. इसी बीच,मेवे भून लीजिए. मेवे भूनने के लिए पैन में घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर इसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  7. थोड़े से भुने मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर बाकी मेवे और इलायची पाउडर हलवे में डालकर मिक्स कर दीजिए.
  8. उम्दा ज़ायके का गजरेला तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. इसे मेवों से गार्निश कर दीजिए. आप इसे गरमागरम या ठंडा जैसे मर्जी परोस सकते हैं.

 

 

Crispy Jalebi Recipe using Rava – सूजी की कुरकुरी जलेबी – Jalebi Recipe without yeast

जलेबी का स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्ग सभी को बहुत भाता है. सभी इनके दीवाने होते हैं. इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए एक अलग और खास जलेबी लेकर आए हैं  जिसे सूजी से बनाया जाता है. ये जलेबी बहुत ही जल्द और आसानी से बनकर तैयार हो जाती है.  इसे आप किसी भी विशेष मौके पर घर पर बना सकते हैं. चाशनी में डूबी हुई सूजी की जलेबी को आप झटपट से बना कर तैयार कर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं सूजी की स्वादिष्ट कुरकुरी जलेबी.

Crispy Jalebi Recipe using Rava – सूजी की कुरकुरी जलेबी – Jalebi Recipe without yeast

विधि 

तैयारी के लिए

इलायची को छीलकर इसके बीजों को कुट कर पाउडर बना लीजिए.

बनाने की विधि

बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए. फिर इसमें 3/4 कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.

sooji jalebiचाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिये रख दीजिए. चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए. थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें.

sooji jalebiचीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए. इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

sooji jalebiचाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

sooji jalebi30 मिनिट बाद जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है. इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. पैन में घी डालकर गरम कीजिए.

sooji jalebiजलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए. बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नही. अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है.

sooji jalebiकोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए.

sooji jalebiजलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए. इसी तरह सारी जलेबी बना कर तैयार कर लीजिए.

sooji jalebiगरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए.

sooji jalebi

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट सूजी की कुरकुरी जलेबी बनकर तैयार हैं, इसे परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • अगर चीनी में गन्दगी है तब चाशनी बनाते समय, 1 टेबल स्पून दूध डाल दीजिये, चाशनी की गन्दगी झाग के रूप में चाशनी के ऊपर आ जायेगी, उसे कलछी से निकाल कर हटा दीजिये, एकदम साफ चाशनी बनकर तैयार हो जायेगी.
  • परंपरागत रूप से कोन को थोड़े मोटे कपड़े को ड्बल फोल्ड करके कोन के आकार में तैयार किया जाता है. आप चाहें तो किसी भी तरह से कोन तैयार कर सकते हैं. चाहें तो कोई पॉलीथीन में बैटर भरकर भी जलेबी बनाई जा सकती है.
    जलेबी के लिए बैटर को ज्यादा पतला न करें. जलेबी के लिए बैटर थोड़ा सा गाढा़ ही होना चाहिए.
  • चाशनी एक तार की बनानी है. अगर चाशनी अधिक पतली रहती है तो जलेबी उसमें डूबने के बाद नरम हो जाएंगी. अगर चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाती है या 2 तार की बन जाती है तो चाशनी जलेबी के अंदर तक नहीं जाएगी और जलेबी के ऊपर ही लिपट कर रह जाएगी.
  • घी अच्छा गरम हो जाने पर गैस को मीडियम कर दीजिए और जलेबी बनाएं. अगर घी कम गरम होगा तो जलेबी अच्छे से फूलकर नही बनेंगी.

Crispy Jalebi Recipe using Rava - सूजी की कुरकुरी जलेबी sooji-jalebi
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • मैदा - ¼ कप (25 ग्राम)
  • फैंटा हुआ दही - ½ कप
  • बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अॉरेन्ज फूड कलर - ½ पिंच
  • चीनी - 1.5 कप (400 ग्राम)
  • नींबू - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची - 4 (पाउडर बना लीजिए)
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. इलायची को छीलकर इसके बीजों को कुट कर पाउडर बना लीजिए.
  2. बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए. फिर इसमें ¾ कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.
  3. चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिये रख दीजिए. चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए. थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें.
  4. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए. इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  5. चाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.
  6. मिनिट बाद जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है. इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. पैन में घी डालकर गरम कीजिए.
  7. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए. बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नही. अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है.
  8. कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए.
  9. जलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए. इसी तरह सारी जलेबी बना कर तैयार कर लीजिए
  10. गरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए.

 

 

आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha । Punjabi Aloo Mixed Paratha

आलू मिक्स परांठ स्वाद में उम्दा और जल्दी से बन जाने वाले परांठे हैं. इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. आप इन परांठों को जब मन करे तब बना कर खा सकते हैं. ये परांठे आप अपनी पिकनिक में भी ले जा सकते हैं. आटे में उबले आलू और मसाले मिक्स करके झटपट बनने वाला आलू परांठा बच्चों के टिफिन में अचार, जैम या सॉस के साथ रख दीजिए, बच्चे टिफिन खाली ही लाएंगे.

Aloo Paratha । झटपट बनने वाला आलू परांठा । Punjabi Aloo Mixed Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

4 उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

 aloo mix parantha

बनाने की विधि

कद्दूकस किए हुए आलू में 3/4 कप आटा, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.

aloo mix parantha

इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

 aloo mix parantha

15 मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.

 aloo mix parantha

हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

aloo mix parantha

अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए.

 aloo mix parantha

तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

 aloo mix parantha

परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 aloo mix parantha

परोसिये

स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा थोडा़ सख्त गूंथे क्योंकि आटे में आलू डालकर गूंथने पर आटा थोडा़ नरम हो जाता है.

आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha aloo mix parantha
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 4 (300 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ¾ कप (110 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. कद्दूकस किए हुए आलू में ¾ कप आटा, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.
  3. इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  4. मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.
  5. हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  6. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  7. परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
  8. स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

कुलचा रैसिपी – Kulcha Recipe Video – Plain kulcha recipe

छोले – कुलचे उत्तर भारत में बहुत मशहूर हैं. यह स‌भी को बहुत पसंद आते हैं. खास तौर पर जो लोग अधिक तेल वाला खाना पसंद नही करते है. उनके लिए यह बहुत अच्छी डिश है. कुलचे में तेल बहुत ही कम लगता है. इसे बहुत आस‌ानी स‌े घर पर बनाया जा स‌कता है. कुलचा खाने में भी बहुत हल्का होता है. इसे आप जब चाहें तब बना कर खा स‌कते हैं.
कुलचे को आप तंदूर, ओवन या तवा किसी पर भी बना स‌कते हैं. आज हम कुलचे की रैसिपी बना रहे हैं. गरमा गरम कुलचे को मटर (छोले), चटनी या अचार के स‌ाथ खाइये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Kulcha Recipe Video – Plain kulcha recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा को बड़े प्याले में छान लीजिए.

kulcha recipe

बनाने की विधि

मैदा में दही, नमक, चीनी, बेकिंग स‌ोडा और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए, स‌ाथ ही चीनी को पूरी तरह इसमें घुलने तक मिला लीजिए. आटे में थोडा़ थोडा पानी डालते हुए चपाती के आटे से भी नरम आटा गूथ लीजिए, और इतना आटा गूंथने में लगभग ½ कप पानी की आवश्यकता पड़ती है. आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार- बार उठा उठा कर, पलट कर 6-7 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये. गुथे आटे में हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को ढक कर गरम स्थान पर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये. गर्मी के दिनों में आटा 4-5 घंटे में फूलकर तैयार हो जाता है लेकिन सर्दी के मौसम में आटे को 12-14 घंटे के लिये गरम जगह पर रखना होता है तभी वो अच्छे से फूलकर तैयार होता है.

kulcha recipe3-4 घंटे बाद कुलचे का आटा फूल कर तैयार है. आटे को थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए और छोटी – छोटी गोल आकार की लोई बना कर तैयार कर लीजिए. गोल लोई को प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह स‌ारे आटे की गोल लोई तैयार कर लीजिए.

kulcha recipeएक लोई को उठाइए और उस‌में सूखा मैदा लगाकर बेलन की सहायता से ओवल आकार में मोटा बेल लीजिए. बेले गए कुलचे में एक तरफ थोड़ा स‌ा तेल और दूस‌री तरफ थोड़ा स‌ा पानी लगा दीजिए. इसके ऊपर हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े हल्का सा दबा कर लगा दीजिए.

kulcha recipeतंदूर को गरम कीजिए और ट्रे को थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले हुए 2 कुलचे को ट्रे पर रख कर तंदूर के अंदर रख दीजिए. कुलचे एक तरफ स‌े फूल गए है. इन्हें पलट कर दूसरी तरफ स‌े स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeकुलचा स‌िक कर तैयार है. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट पर रख लीजिए.

kulcha recipeतवे पर कुलचे बनाने के लिए, कुलचो को ओवल आकार में मोटा बेल कर तैयार कर लीजिए. कुलचे में एक तरफ पानी और दूसरी तरफ तेल लगाइए और ऊपर स‌े थोड़ा-सा हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े दबा दीजिए. गरम तवे पर कुलचे को डाल कर स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeकुलचा जब नीचे की तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इसे पलट दीजिए. कुलचे को ब्राउन कलर होने तक स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeस‌िके हुए कुलचे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.

kulcha recipe

परोसिए

गरम-गरम कुलचे को छोले, चटनी या अचार के स‌ाथ परोसिये और खाइये.

स‌ुझाव

  • अगर आप तंदूर या ओवन में कुलचा बना रहे हैं तब ओवन को 300 सेग्रे. पर या तंदूर को गरम कीजिये. ट्रे में थोड़ा स‌ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, बेले गए कुलचे को ट्रे में रखिये (एक बार में 2 कुलचे रख लीजिये). ट्रे को ओवन में रखिये, 2 मिनिट में कुलचा पूरी तरह फूल जाता है और ये कच्चा नहीं रहता है. इसी तरह स‌भी कुलचों को बनाकर रख सकते हैं और परोसते समय फिर से तवा पर घी लगाकर सेक कर दे सकते है.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय – 50 मिनिट

कुलचा रैसिपी - Kulcha Recipe Video - Plain kulcha recipe kulcha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • बेकिंग स‌ोडा - ¼ छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • दही - ¼ कप
  • नमक - ½ छोटी चम्मच स‌े कम (स्वादानुस‌ार)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. मैदा को बड़े प्याले में छान लीजिए.
  2. मैदा में दही, नमक, चीनी, बेकिंग स‌ोडा और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए, स‌ाथ ही चीनी को पूरी तरह इसमें घुलने तक मिला लीजिए. आटे में थोडा़ थोडा पानी डालते हुए चपाती के आटे से भी नरम आटा गूथ लीजिए, और इतना आटा गूंथने में लगभग ½ कप पानी की आवश्यकता पड़ती है. आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार- बार उठा उठा कर, पलट कर 6-7 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये. गुथे आटे में हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को ढक कर गरम स्थान पर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये. गर्मी के दिनों में आटा 4-5 घंटे में फूलकर तैयार हो जाता है लेकिन सर्दी के मौसम में आटे को 12-14 घंटे के लिये गरम जगह पर रखना होता है तभी वो अच्छे से फूलकर तैयार होता है.
  3. -4 घंटे बाद कुलचे का आटा फूल कर तैयार है. आटे को थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए और छोटी - छोटी गोल आकार की लोई बना कर तैयार कर लीजिए. गोल लोई को प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह स‌ारे आटे की गोल लोई तैयार कर लीजिए.
  4. एक लोई को उठाइए और उस‌में सूखा मैदा लगाकर बेलन की सहायता से ओवल आकार में मोटा बेल लीजिए. बेले गए कुलचे में एक तरफ थोड़ा स‌ा तेल और दूस‌री तरफ थोड़ा स‌ा पानी लगा दीजिए. इसके ऊपर हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े हल्का सा दबा कर लगा दीजिए.
  5. तंदूर को गरम कीजिए और ट्रे को थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले हुए 2 कुलचे को ट्रे पर रख कर तंदूर के अंदर रख दीजिए. कुलचे एक तरफ स‌े फूल गए है. इन्हें पलट कर दूसरी तरफ स‌े स‌ेक लीजिए.
  6. कुलचा स‌िक कर तैयार है. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट पर रख लीजिए.
  7. तवे पर कुलचे बनाने के लिए, कुलचो को ओवल आकार में मोटा बेल कर तैयार कर लीजिए. कुलचे में एक तरफ पानी और दूसरी तरफ तेल लगाइए और ऊपर स‌े थोड़ा-सा हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े दबा दीजिए. गरम तवे पर कुलचे को डाल कर स‌ेक लीजिए.
  8. कुलचा जब नीचे की तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इसे पलट दीजिए. कुलचे को ब्राउन कलर होने तक स‌ेक लीजिए.
  9. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.

 

तुरई सब्जी माइक्रोवेव में – Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave – Gilki Recipe in Microwave – Sponge gourd curry

तुरई की सब्जी को माइर्कोवेव में बनाना बहुत आसान होता है और ये झटपट से तैयार भी हो जाती है. माक्रोवेव में बनी तुरई की सब्जी का स्वाद उतना ही लाजवाब होता है जितना की गैस पर बनी हुई सब्जी का. तुरई की सब्जी बेहद पौष्टिक होती है लेकिन लोग इसे कुछ खास पसंद नहीं करते और बच्चे तो बिलकुल भी नहीं. लेकिन माइक्रोवेव में बनी तुरई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, आप ये तुरई बनाएं सभी को ये बहुत पसंद आएगी.

Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave – Gilki Recipe in Microwave – Sponge gourd curry

निर्देश

तैयारी के लिए

तुरई को अच्छे से धोकर सूखा लीजिए. दोनों ओर से डंठल काट कर इसका छिलक उतार लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

turai sabji in microwaveटमाटर, हरी मिर्च को अच्छे से धोकर, काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

turai sabji in microwave

बनाने की विधि

माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिए, इसमें घी डालकर घी को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख कर गरम कर लीजिए. प्याले को बाहर निकाल कर, घी में जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

turai sabji in microwaveप्याले को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर दीजिए. मसाला भूनकर तैयार है इसमें नमक और तुरई डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

turai sabji in microwaveअब प्याले को ढककर के 3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए इसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को अच्छे से चला दीजिए और फिर से ढाई मिनिट माइक्रोवेव कर लिजिए.

turai sabji in microwave सब्जी को चैक कीजिए सब्जी पक कर के तैयार है इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए इसके बाद सर्व कीजिए.

turai sabji in microwave

परोसिये

तुरई की स्वादिष्ट सब्जी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • अगर आप इस सब्जी को गैस पर बनाना चते हैं तो कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें हींग और जीरा डालकर तड़क लीजिए. इसके बाद उपरोक्त विधि द्वारा मसाले डालकर सब्जी तैयार कर लीजिए.
  • अगर आप सब्जी में ग्रेवी नहीं चाहते हैं तो सब्जी को बिना ढके बनाएं.
  • समय – 8.5 मिनिट

तुरई सब्जी माइक्रोवेव में - Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave turai-sabji-in-microwave
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तुरई - 500 ग्राम
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 1
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से भी कम
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. तुरई को अच्छे से धोकर सूखा लीजिए. दोनों ओर से डंठल काट कर इसका छिलक उतार लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. टमाटर, हरी मिर्च को अच्छे से धोकर, काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिए, इसमें घी डालकर घी को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख कर गरम कर लीजिए. प्याले को बाहर निकाल कर, घी में जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  4. प्याले को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर दीजिए. मसाला भूनकर तैयार है इसमें नमक और तुरई डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  5. अब प्याले को ढककर के 3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए इसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को अच्छे से चला दीजिए और फिर से ढाई मिनिट माइक्रोवेव कर लिजिए.
  6. सब्जी को चैक कीजिए सब्जी पक कर के तैयार है इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए इसके बाद सर्व कीजिए.

 

गेहूं के आटे के लड्डू – Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

गेहूं के आटे से बने लड्डू सेहत और स्वाद दोनों के लिए ही बहुत अच्छे होते हैं. आटे के लड्डू को आप तगार के साथ बड़ी आसानी से बना सकते हैं और इन लड्डू को बनाने में आपको बहुत अधिक ताम-झाम की आवश्यकता भी नही होती है. गेहूं के आटे के बने लड्डू की शेल्फ लाइफ भी अच्छी होती है इन्हें आप किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये. आप इन लड्डू को अपनी किसी यात्रा के दौरान भी बना कर ले जा सकते हैं.

Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

बनाने की विधि

कढ़ाई में 2/3 घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.

atta ladoo recipe

आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

atta ladoo recipe

भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.

atta ladoo recipe

आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

atta ladoo recipe

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta ladoo recipe

परोसिये

गेहूं के आटे के लड्डू तैयार है, लड्डू को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये.

सुझाव

  • लड्डू बनाने के लिए तगार और बूरा का उपयोग अधिक बेहतर होता है. लड्डू बांधने में सूखे लग रहे हों तो थोड़ा और घी पिघला कर डालकर मिलाया जा सकता है.

गेहूं के आटे के लड्डू-Atta Ladoo Recipe - Wheat Flour Laddu Recipe atta-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • तगार या बूरा - 1¼ कप
  • घी - ¾ कप
  • काजू - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
  2. कढ़ाई में ⅔ घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.
  3. आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  4. भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.
  5. आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  6. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

 

आम का पंजाबी अचार-Punjabi Mango Pickle Recipe – Punjabi Aam ka Achaar

आम का अचार तो हमने कई तरह से बनाया है पर आज हम आपके लिए आम का पंजाबी अचार लेकर आए हैं. चटपटा मसालेदार पंजाबी आम का अचार जायके से भरपूर होता है. आप इसे परांठे, चपाती, दाल-चावल या फिर ऎसे ही जब आपका मन हो खा सकते हैं. आम के अचार को अगर आप तेल से भर कर रखते हैं तो लम्बे समय तक आप इसका सेवन कर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं टेस्टी चटपटा आम का पंजाबी अचार.

Punjabi Mango Pickle Recipe – Punjabi Aam ka Achaar

निर्देश

तैयारी के लिए

कच्चे आम को धोकर सुखा कर, आम का डंठल काट कर हटा दीजिये, आम के गूदे को छिलके के समेत छोटे-छोटे 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. गुठली हटा दिजिए और पल्प को प्याले में निकाल लीजिए.

punjabi mango pickle recipe

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रखें इसमें मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर मसालों को 1 से डेढ मिनिट के लिए हल्का सा भून लीजिए (मसालों को भून लेने से इनकी नमी समाप्त हो जाती है).

punjabi mango pickle recipeमसाले में काली मिर्च भी डाल दीजिए. भूने मसालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

punjabi mango pickle recipe

मसाले ठंडे होकर तैयार हैं, इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.

punjabi mango pickle recipeअब आम के टुकड़ों में दरदरे पीसे मसाले, हींग, हल्दी पाउडर, कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

punjabi mango pickle recipeआम का अचार बनकर तैयार है. अचार को ढककर के 6-7 दिन के लिए रख दीजिए और रोजाना दिन में एक बार अचार को चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिए, ताकि मसाले अचार में अच्छे से मिक्स हो जाएं. ऎसा करने से सभी मसाले आम में अच्छी तरह से समां जाएंगे.

punjabi mango pickle recipe5 से 7 दिनों में आम के टुकड़े नरम होने पर, अचार बनकर तैयार हो जाएगा, तब आप इसे खा सकते हैं.

परोसिये

स्वादिष्ट आम के अचार को आप खाने के समय परोसिये आपको इसका टेस्ट बहुत पसंद आएगा.

सुझाव

  • अचार के लिये कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
  • आम के अचार को कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. आप जब भी अचार निकालें हमेशा ही सूखे और साफ चमचे से निकालिये. अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे.
  • मसालों को अगर रोस्ट न करना चाहें तो इन्हें तेज धूप में 1-2 घंटे के लिए रख दीजिए इनकी नमी समाप्त हो जाएगी.

आम का पंजाबी अचार - Punjabi Mango Pickle Recipe punjabi-mango-pickle
Author: 
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 500 ग्राम (3 मिडियम साइज़ के )
  • सरसों का तेल - 1 कप
  • कलौंजी - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • नमक - 4 टेबल स्पून (60 ग्राम)
  • सौंफ - 4 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • मेथी दाना - 4 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • काली मिर्च - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
  • जीरा - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
  • हल्दी - 1 टेबल स्पून (7-8 ग्राम)
  • हींग - ¼ छोटी चम्मच (3 ग्राम)
Instructions
  1. कच्चे आम को धोकर सुखा कर, आम का डंठल काट कर हटा दीजिये, आम के गूदे को छिलके के समेत छोटे-छोटे ½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. गुठली हटा दिजिए और पल्प को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. पैन को गैस पर रखें इसमें मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर मसालों को 1 से डेढ मिनिट के लिए हल्का सा भून लीजिए (मसालों को भून लेने से इनकी नमी समाप्त हो जाती है).
  3. मसाले में काली मिर्च भी डाल दीजिए. भूने मसालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  4. मसाले ठंडे होकर तैयार हैं, इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.
  5. अब आम के टुकड़ों में दरदरे पीसे मसाले, हींग, हल्दी पाउडर, कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  6. आम का अचार बनकर तैयार है. अचार को ढककर के 6-7 दिन के लिए रख दीजिए और रोजाना दिन में एक बार अचार को चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिए, ताकि मसाले अचार में अच्छे से मिक्स हो जाएं. ऎसा करने से सभी मसाले आम में अच्छी तरह से समां जाएंगे.
  7. से 7 दिनों में आम के टुकड़े नरम होने पर, अचार बनकर तैयार हो जाएगा, तब आप इसे खा सकते हैं.

 

अंकुरित मूंग मसाला परांठा – Sprouted Moong Masala Parathas Recipe – Spicy Sprouted Moong Paratha

आपने कई तरह के स्वादिष्ट परांठे तो खाए ही होंगे जैसे पनीर पराठा , सत्तू पराठा , आलू पराठा , लौकी पराठा , चीज़ पराठा , मेथी के पराठे और कई तरह के स्टफ्ड पराठे. आज हम आपके लिए अंकुरित मूंग मसाला परांठा रैसिपी लेकर आए हैं. अंकुरित मूंगदाल से बना परांठा स्वादिष्ट तो होगा ही साथ ही आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक रहेगा. ये पराठां बच्चों के लिए भी काफी हेल्दी रैसिपी है जिसे आप बच्चों के टिफिन में भी डाल कर खाने को दे सकते हैं. अंकुरित मूंगदाल परांठा को आप दही, अचार या चटनी के साथ सर्व करें इसका टेस्ट आपको बहुत पसंद आएगा.

Sprouted Moong Masala Parathas Recipe – Spicy Sprouted Moong Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

अंकुरित मूंग को मिक्सर में दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए.एक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए इसमें मूंगदाल, जीरा, नमक, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक कर लीजिए.sprouted moong dal parantha recipeआटे में थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगा है. आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

sprouted moong dal parantha recipeआटा सैट होकर तैयार है, हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा आटा तोड़ लीजिए और गोल लोई बनाकर सूखे आटे में इसे लपेट लीजिए. लोई को चकले में रख कर 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

sprouted moong dal parantha recipeबेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल डालकर सारी सरफेस पर फैलाइये और आधा मोड़ लीजिये. आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर सारी सरफेस पर फैलाइये. फिर से आधा मोड़ लीजिये. तैयार तिकोन को सूखे आटे में लपेटिये और तिकोने आकार में ही पतला बेल कर तैयार कर लीजिये.sprouted moong dal parantha recipeतवे को गरम कीजिये, तवे पर तेल लगा कर चिकना कीजिए और बेले गये तिकोने परांठे को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये.

sprouted moong dal parantha recipeपरांठे को पलट दीजिये, दूसरी सतह भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और पलट दीजिये. परांठे को कलछी से दबाकर दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

sprouted moong dal parantha recipe

परांठा सिक जाने पर, परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. अंकुरित मूंग दाल के परांठे तैयार हैं.

sprouted moong dal parantha recipe

परोसिये

गरमा गरम परांठे, आलू टमाटर की सब्जी, रायते, चटनी या अचार किसी के भी साथ परोसें और खायें.

सुझाव

  • परांठे को आप अपनी पसंद अनुसार छोटा या बडा़ जैसा चाहें बना सकते हैं.
  • 4 परांठे बनाने के लिए.

अंकुरित मूंग मसाला परांठा - Spicy Sprouted Moong Paratha sprouted-moong-dal-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • अंकुरित मूंगदाल - 1 कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. अंकुरित मूंग को मिक्सर में दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए.एक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए इसमें मूंगदाल, जीरा, नमक, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक कर लीजिए.
  2. आटे में थोड़ा- थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगा है. आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. आटा सैट होकर तैयार है, हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए.
  4. आटे से थोड़ा आटा तोड़ लीजिए और गोल लोई बनाकर सूखे आटे में इसे लपेट लीजिए. लोई को चकले में रख कर 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  5. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल डालकर सारी सरफेस पर फैलाइये और आधा मोड़ लीजिये.
  6. आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर सारी सरफेस पर फैलाइये. फिर से आधा मोड़ लीजिये. तैयार तिकोन को सूखे आटे में लपेटिये और तिकोने आकार में ही पतला बेल कर तैयार कर लीजिये.
  7. तवे को गरम कीजिये, तवे पर तेल लगा कर चिकना कीजिए और बेले गये तिकोने परांठे को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये.
  8. परांठे को पलट दीजिये, दूसरी सतह भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और पलट दीजिये. परांठे को कलछी से दबाकर दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  9. परांठा सिक जाने पर, परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये. अंकुरित मूंग दाल के परांठे तैयार हैं.

 

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी – Aloo Gobi recipe Restaurant Style – Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe

गोभी आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, बच्चे या बड़े सभी इसे पस‌ंद करते हैं. आज हम रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी बना रहे हैं. जो हम फ्राई करके बनाने वाले हैं. इसे किसी पार्टी में बना स‌कते हैं. इसेे महमानों के लिए बनाइये या फिर कभी कुछ अलग खाने का दिल करे तब बनाकर खाइये.

Aloo Gobi recipe Restaurant Style – Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe

विधि

तैयारी के लिए

गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर, गोभी के टुकड़ों को धोकर छलनी में डाल दीजिए ताकि इनका सारा पानी निकल जाए.

aloo gobhi restaurant style recipeआलु को छील कर धो लीजिये और एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeथोडे़ से अदरक को लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिए

aloo gobhi restaurant style recipeटमाटर, बचे हुए अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipe

बनाने की विधि

कढा़ई में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लीजिए, तेल गरम होने पर इसमें आलू डालकर तल लीजिए. आलु के हल्के ब्राउन होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeअब इसी तेल में गोभी डालकर तल लीजिए. गोभी के भी हल्का ब्राउन होने पर इसे भी निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeकढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भूनने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeमसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

aloo gobhi restaurant style recipeमसाला भून जाने पर इसमें ½ कप पानी, नमक, गरम मसाला डाल कर मिक्स कर दीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeउबाल आने पर इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दिजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeसब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पका लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeसब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर के तैयार है, इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipe

परोसिये

स्वादिष्ट आलू गोभी को हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

aloo gobhi restaurant style recipe

  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय – 40 मिनिट

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी- Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe aloo-gobhi-restaurant style
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • फूल गोभी - 1 (350 -400 ग्राम)
  • आलू - 350 ग्राम
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • अदरक - 1 - 1.5 इंच टुकडा़
  • हरी मिर्च - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिये
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • साबुत गरम मसाला - 2 बडी़ इलायची, ½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 8-10 काली मिर्च
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर, गोभी के टुकड़ों को धोकर छलनी में डाल दीजिए ताकि इनका सारा पानी निकल जाए.
  2. आलु को छील कर धो लीजिये और एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. थोडे़ से अदरक को लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिए
  4. टमाटर, बचे हुए अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए.
  5. कढा़ई में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लीजिए, तेल गरम होने पर इसमें आलू डालकर तल लीजिए. आलु के हल्के ब्राउन होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
  6. अब इसी तेल में गोभी डालकर तल लीजिए. गोभी के भी हल्का ब्राउन होने पर इसे भी निकाल लीजिए.
  7. कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भूनने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लीजिए.
  8. मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  9. मसाला भून जाने पर इसमें ½ कप पानी, नमक, गरम मसाला डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  10. उबाल आने पर इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दिजिए.
  11. सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पका लीजिए.
  12. सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर के तैयार है, इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए.
  13. स्वादिष्ट आलू गोभी को हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

 

अंकुरित मूंग कटलेट – Sprouted Moong Cutlets – How to make Sprouted moong cutlet

सुबह या शाम के समय गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ अगर कुछ स्नैक भी हो जाए तो क्या बात हो इसलिए आज हम आपके लिए एक हेल्दी स्नैक्स रैसिपी अंकुरित मूंगदाल कटलेट लेकर आए हैं. अंकुरित मूंगदाल से बने कटलेट का स्वाद् बहुत ही टेस्टी होता है और ये आपकी हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छे रहते हैं. जो लोग खाने में कम तेल खाना पसंद करते हैं वे इन्हें शैलो फ्राई करके आराम से खा सकते हैं.

Sprouted Moong Cutlets – How to make Sprouted moong cutlet

निर्देश

तैयारी के लिए

अंकुरित मूंगदाल को उबलते हुए पानी में डालकर 3-4 मिनिट उबाल लीजिए. इसके बाद पानी को छान कर अलग कर दीजिए. इसी तरह मटर को भी पानी में 2-3 मिनिट उबाल कर छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

sprouted moong dal cutletआलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर तैयार कर लीजिए.

sprouted moong dal cutlet

बनाने की विधि

अंकुरित मूंगदाल को अच्छे से मैश कर लीजिए और इसी तरह से मटर को भी अलग से प्याले में अच्छे से मैश करके ले लीजिए.

sprouted moong dal cutletमैश किए हुए मटर को दाल में मिक्स कर लीजिए. उबले हुए आलू को कद्दूकस करके दाल में मिक्स कर लीजिए.

sprouted moong dal cutletअब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और भूने चने का पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

sprouted moong dal cutletअब थोडा़ सा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को ब्रेड क्रम्बल में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये. कटलेट को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकी ये सैट होकर तैयार हो जाएं.

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कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक-एक करके डालिये और तलिये.

sprouted moong dal cutletथोडा़ सा तेल कटलेट के ऊपर भी डाल दीजिए. और इन्हें नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.sprouted moong dal cutletजब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

sprouted moong dal cutlet

कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकाल लीजिए और सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

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परोसिये

गरमा गरम अंकुरित मूंगदाल कटलेट को हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आप भूने चने के आटे के बदले कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हैं.

अंकुरित मूंग कटलेट - How to make Sprouted moong cutlet sprouted-moong-dal-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अंकुरित मूंग - 1 कप (उबले हुए)
  • आलू - 2 (200 ग्राम) (उबले हुए)
  • हरी मटर - ½ कप (उबली हुई)
  • ब्रेड - 2 (क्रम्बल करी हुई)
  • तेल - 4-5 टेबल स्पून
  • भूने चने का आटा - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. अंकुरित मूंगदाल को उबलते हुए पानी में डालकर 3-4 मिनिट उबाल लीजिए. इसके बाद पानी को छान कर अलग कर दीजिए. इसी तरह मटर को भी पानी में 2-3 मिनिट उबाल कर छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. आलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर तैयार कर लीजिए.
  3. अंकुरित मूंगदाल को अच्छे से मैश कर लीजिए और इसी तरह से मटर को भी अलग से प्याले में अच्छे से मैश करके ले लीजिए.
  4. मैश किए हुए मटर को दाल में मिक्स कर लीजिए. उबले हुए आलू को कद्दूकस करके दाल में मिक्स कर लीजिए.
  5. अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और भूने चने का पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  6. अब थोडा़ सा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को ब्रेड क्रम्बल में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये. कटलेट को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकी ये सैट होकर तैयार हो जाएं.
  7. कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक-एक करके डालिये और तलिये.
  8. थोडा़ सा तेल कटलेट के ऊपर भी डाल दीजिए. और इन्हें नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.
  9. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.
  10. कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकाल लीजिए और सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.