गेहूं के आटे के लड्डू – Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

गेहूं के आटे से बने लड्डू सेहत और स्वाद दोनों के लिए ही बहुत अच्छे होते हैं. आटे के लड्डू को आप तगार के साथ बड़ी आसानी से बना सकते हैं और इन लड्डू को बनाने में आपको बहुत अधिक ताम-झाम की आवश्यकता भी नही होती है. गेहूं के आटे के बने लड्डू की शेल्फ लाइफ भी अच्छी होती है इन्हें आप किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये. आप इन लड्डू को अपनी किसी यात्रा के दौरान भी बना कर ले जा सकते हैं.

Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

बनाने की विधि

कढ़ाई में 2/3 घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.

atta ladoo recipe

आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

atta ladoo recipe

भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.

atta ladoo recipe

आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

atta ladoo recipe

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta ladoo recipe

परोसिये

गेहूं के आटे के लड्डू तैयार है, लड्डू को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये.

सुझाव

  • लड्डू बनाने के लिए तगार और बूरा का उपयोग अधिक बेहतर होता है. लड्डू बांधने में सूखे लग रहे हों तो थोड़ा और घी पिघला कर डालकर मिलाया जा सकता है.

गेहूं के आटे के लड्डू-Atta Ladoo Recipe - Wheat Flour Laddu Recipe atta-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • तगार या बूरा - 1¼ कप
  • घी - ¾ कप
  • काजू - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
  2. कढ़ाई में ⅔ घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.
  3. आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  4. भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.
  5. आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  6. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

 

आम का पंजाबी अचार-Punjabi Mango Pickle Recipe – Punjabi Aam ka Achaar

आम का अचार तो हमने कई तरह से बनाया है पर आज हम आपके लिए आम का पंजाबी अचार लेकर आए हैं. चटपटा मसालेदार पंजाबी आम का अचार जायके से भरपूर होता है. आप इसे परांठे, चपाती, दाल-चावल या फिर ऎसे ही जब आपका मन हो खा सकते हैं. आम के अचार को अगर आप तेल से भर कर रखते हैं तो लम्बे समय तक आप इसका सेवन कर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं टेस्टी चटपटा आम का पंजाबी अचार.

Punjabi Mango Pickle Recipe – Punjabi Aam ka Achaar

निर्देश

तैयारी के लिए

कच्चे आम को धोकर सुखा कर, आम का डंठल काट कर हटा दीजिये, आम के गूदे को छिलके के समेत छोटे-छोटे 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. गुठली हटा दिजिए और पल्प को प्याले में निकाल लीजिए.

punjabi mango pickle recipe

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रखें इसमें मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर मसालों को 1 से डेढ मिनिट के लिए हल्का सा भून लीजिए (मसालों को भून लेने से इनकी नमी समाप्त हो जाती है).

punjabi mango pickle recipeमसाले में काली मिर्च भी डाल दीजिए. भूने मसालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

punjabi mango pickle recipe

मसाले ठंडे होकर तैयार हैं, इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.

punjabi mango pickle recipeअब आम के टुकड़ों में दरदरे पीसे मसाले, हींग, हल्दी पाउडर, कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

punjabi mango pickle recipeआम का अचार बनकर तैयार है. अचार को ढककर के 6-7 दिन के लिए रख दीजिए और रोजाना दिन में एक बार अचार को चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिए, ताकि मसाले अचार में अच्छे से मिक्स हो जाएं. ऎसा करने से सभी मसाले आम में अच्छी तरह से समां जाएंगे.

punjabi mango pickle recipe5 से 7 दिनों में आम के टुकड़े नरम होने पर, अचार बनकर तैयार हो जाएगा, तब आप इसे खा सकते हैं.

परोसिये

स्वादिष्ट आम के अचार को आप खाने के समय परोसिये आपको इसका टेस्ट बहुत पसंद आएगा.

सुझाव

  • अचार के लिये कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
  • आम के अचार को कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. आप जब भी अचार निकालें हमेशा ही सूखे और साफ चमचे से निकालिये. अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे.
  • मसालों को अगर रोस्ट न करना चाहें तो इन्हें तेज धूप में 1-2 घंटे के लिए रख दीजिए इनकी नमी समाप्त हो जाएगी.

आम का पंजाबी अचार - Punjabi Mango Pickle Recipe punjabi-mango-pickle
Author: 
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 500 ग्राम (3 मिडियम साइज़ के )
  • सरसों का तेल - 1 कप
  • कलौंजी - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • नमक - 4 टेबल स्पून (60 ग्राम)
  • सौंफ - 4 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • मेथी दाना - 4 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • काली मिर्च - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
  • जीरा - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
  • हल्दी - 1 टेबल स्पून (7-8 ग्राम)
  • हींग - ¼ छोटी चम्मच (3 ग्राम)
Instructions
  1. कच्चे आम को धोकर सुखा कर, आम का डंठल काट कर हटा दीजिये, आम के गूदे को छिलके के समेत छोटे-छोटे ½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. गुठली हटा दिजिए और पल्प को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. पैन को गैस पर रखें इसमें मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर मसालों को 1 से डेढ मिनिट के लिए हल्का सा भून लीजिए (मसालों को भून लेने से इनकी नमी समाप्त हो जाती है).
  3. मसाले में काली मिर्च भी डाल दीजिए. भूने मसालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  4. मसाले ठंडे होकर तैयार हैं, इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.
  5. अब आम के टुकड़ों में दरदरे पीसे मसाले, हींग, हल्दी पाउडर, कलौंजी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  6. आम का अचार बनकर तैयार है. अचार को ढककर के 6-7 दिन के लिए रख दीजिए और रोजाना दिन में एक बार अचार को चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिए, ताकि मसाले अचार में अच्छे से मिक्स हो जाएं. ऎसा करने से सभी मसाले आम में अच्छी तरह से समां जाएंगे.
  7. से 7 दिनों में आम के टुकड़े नरम होने पर, अचार बनकर तैयार हो जाएगा, तब आप इसे खा सकते हैं.

 

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी – Aloo Gobi recipe Restaurant Style – Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe

गोभी आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, बच्चे या बड़े सभी इसे पस‌ंद करते हैं. आज हम रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी बना रहे हैं. जो हम फ्राई करके बनाने वाले हैं. इसे किसी पार्टी में बना स‌कते हैं. इसेे महमानों के लिए बनाइये या फिर कभी कुछ अलग खाने का दिल करे तब बनाकर खाइये.

Aloo Gobi recipe Restaurant Style – Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe

विधि

तैयारी के लिए

गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर, गोभी के टुकड़ों को धोकर छलनी में डाल दीजिए ताकि इनका सारा पानी निकल जाए.

aloo gobhi restaurant style recipeआलु को छील कर धो लीजिये और एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeथोडे़ से अदरक को लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिए

aloo gobhi restaurant style recipeटमाटर, बचे हुए अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipe

बनाने की विधि

कढा़ई में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लीजिए, तेल गरम होने पर इसमें आलू डालकर तल लीजिए. आलु के हल्के ब्राउन होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeअब इसी तेल में गोभी डालकर तल लीजिए. गोभी के भी हल्का ब्राउन होने पर इसे भी निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeकढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भूनने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeमसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

aloo gobhi restaurant style recipeमसाला भून जाने पर इसमें ½ कप पानी, नमक, गरम मसाला डाल कर मिक्स कर दीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeउबाल आने पर इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दिजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeसब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पका लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipeसब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर के तैयार है, इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए.

aloo gobhi restaurant style recipe

परोसिये

स्वादिष्ट आलू गोभी को हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

aloo gobhi restaurant style recipe

  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय – 40 मिनिट

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी- Dhaba Style Aloo Gobhi Recipe aloo-gobhi-restaurant style
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • फूल गोभी - 1 (350 -400 ग्राम)
  • आलू - 350 ग्राम
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • अदरक - 1 - 1.5 इंच टुकडा़
  • हरी मिर्च - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिये
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • साबुत गरम मसाला - 2 बडी़ इलायची, ½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 8-10 काली मिर्च
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर, गोभी के टुकड़ों को धोकर छलनी में डाल दीजिए ताकि इनका सारा पानी निकल जाए.
  2. आलु को छील कर धो लीजिये और एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. थोडे़ से अदरक को लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिए
  4. टमाटर, बचे हुए अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए.
  5. कढा़ई में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लीजिए, तेल गरम होने पर इसमें आलू डालकर तल लीजिए. आलु के हल्के ब्राउन होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
  6. अब इसी तेल में गोभी डालकर तल लीजिए. गोभी के भी हल्का ब्राउन होने पर इसे भी निकाल लीजिए.
  7. कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भूनने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लीजिए.
  8. मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  9. मसाला भून जाने पर इसमें ½ कप पानी, नमक, गरम मसाला डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  10. उबाल आने पर इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दिजिए.
  11. सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पका लीजिए.
  12. सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर के तैयार है, इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए.
  13. स्वादिष्ट आलू गोभी को हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

 

पाव भाजी – Pav Bhaji Recipe – How to make Pav Bhaji at home

पाव भाजी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आपके यहाँ मेहमान आए हों या कोई पार्टी हो, आप बड़ी आसानी से पाव भाजी बना सकते हैं क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में समय भी कम लगता है. पाव भाजी टमाटर की ग्रेवी स‌े तैयार की जाती है. इसमें आप कई तरह की स‌ब्जी को डालकर बना स‌कते हैं. पर याद रखिये स‌ब्जी को उबाल कर अच्छे स‌े मैश कर लीजिए. तभी भाजी का स्वाद आता है. पाव भाजी को जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं, तो आइये आज हम पाव भाजी बनाते हैं.

Pav Bhaji Recipe – how to make Pav Bhaji at home

निर्देश

तैयारी के लिए

फूल गोभी के डंठल को काटकर हटा दीजिए और पानी स‌े धो लीजिए. गोभी को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

pav bhaji recipeआलू को स‌ाफ पानी में धो लीजिए और इन्हें उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर एक तरफ रख दीजिए.

pav bhaji recipeशिमला मिर्च को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को निकाल दीजिए. शिमला मिर्च के बीज को अलग निकाल कर बारीक काट लीजिए.

pav bhaji recipeटमाटर को धो लीजिए और बारीक काट लीजिए. इसके बीज को निकाल दीजिए.

pav bhaji recipe

बनाने की विधि

किसी बरतन में कटी हुई फूल गोभी और हरी मटर डाल दीजिए. इसमें 1 कप पानी डाल कर, बरतन को गैस‌ पर गरम होने के लिए रख दीजिए. स‌ब्जियों को ढक कर, कुछ देर तक नरम होने तक पकने दीजिए. ( सब्जियों को ढक कर पकाने स‌े वह जल्दी पक जाती हैं).

pav bhaji recipeपैन में 2 टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कर लीजिए. गरम मक्खन मे अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का स‌ा भून लीजिए. अब इसमें कटे हुए टमाटर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.

pav bhaji recipeमसालें में कटा हुआ शिमला मिर्च डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जी को ढक कर 2-3 मिनिट अच्छे स‌े पकने दीजिए. स‌ब्जी के नरम होने के बाद इसे मैशर स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.

pav bhaji recipeअब इसमें उबली हुई गोभी और मटर को मसाले में मिला दीजिए. इन्हें एक स‌ाथ अच्छे स‌े पका कर मैश कर लीजिए. स‌ब्जियां अच्छे स‌े मैश होकर तैयार हैं.

pav bhaji recipeआलू को हाथ की मदद स‌े तोड़ते हुए स‌ब्जी में डाल दीजिए. इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल दीजिए. भाजी को अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.

pav bhaji recipeभाजी में 1/2 कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को मैश करते हुए अच्छे स‌े पका लीजिए. इससे भाजी का स्वाद और अच्छा होगा.

pav bhaji recipeभाजी मैश होकर पूरी तरह पक गई है. भाजी में थोड़ा स‌ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच बटर डाल दीजिए.

pav bhaji recipeभाजी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और भाजी को प्याले में निकाल लीजिए.

pav bhaji recipeपाव को स‌ेकने के लिए तवा को गरम कर लीजिए. गरम तवे में थोड़ा स‌ा बटर डाल दीजिए. पाव को पैन में रख कर कलछी स‌े दबा-दबा कर एक तरफ स‌े स‌ेक लीजिए. जब पाव एक तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इस‌े पलट कर दूसरी तरफ स‌े कलछी स‌े स‌ेक लीजिए.

pav bhaji recipe

पाव को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारी पाव को स‌ेक लीजिए. पाव स‌र्व करने के लिए तैयार हैं.pav bhaji recipe

परोसिये

गरम-गरम पाव भाजी को हरा धनिया और बटर स‌े गार्निश कीजिए और पाव भाजी के स्वाद का मजा लीजिए.

pav bhaji recipe

पाव भाजी- How to make Pav Bhaji at home pav-bhaji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • टमाटर - 6 (400 ग्राम)
  • शिमला मिर्च - 1 (100 ग्राम)
  • फूलगोभी - 1 कप (200 ग्राम)
  • हरी मटर - ½ कप
  • हरा धनिया - 3 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मक्खन - ½ कप (100 ग्राम)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. फूल गोभी के डंठल को काटकर हटा दीजिए और पानी स‌े धो लीजिए. गोभी को छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. आलू को स‌ाफ पानी में धो लीजिए और इन्हें उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर एक तरफ रख दीजिए.
  3. शिमला मिर्च को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी को निकाल दीजिए. शिमला मिर्च के बीज को अलग निकाल कर बारीक काट लीजिए.
  4. टमाटर को धो लीजिए और बारीक काट लीजिए. इसके बीज को निकाल दीजिए.
  5. किसी बरतन में कटी हुई फूल गोभी और हरी मटर डाल दीजिए. इसमें 1 कप पानी डाल कर, बरतन को गैस‌ पर गरम होने के लिए रख दीजिए. स‌ब्जियों को ढक कर, कुछ देर तक नरम होने तक पकने दीजिए. ( सब्जियों को ढक कर पकाने स‌े वह जल्दी पक जाती हैं).
  6. पैन में 2 टेबल स्पून मक्खन डाल कर गरम कर लीजिए. गरम मक्खन मे अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का स‌ा भून लीजिए. अब इसमें कटे हुए टमाटर, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
  7. मसालें में कटा हुआ शिमला मिर्च डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जी को ढक कर 2-3 मिनिट अच्छे स‌े पकने दीजिए. स‌ब्जी के नरम होने के बाद इसे मैशर स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.
  8. अब इसमें उबली हुई गोभी और मटर को मसाले में मिला दीजिए. इन्हें एक स‌ाथ अच्छे स‌े पका कर मैश कर लीजिए. स‌ब्जियां अच्छे स‌े मैश होकर तैयार हैं.
  9. आलू को हाथ की मदद स‌े तोड़ते हुए स‌ब्जी में डाल दीजिए. इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल दीजिए. भाजी को अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.
  10. भाजी में ½ कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को मैश करते हुए अच्छे स‌े पका लीजिए. इससे भाजी का स्वाद और अच्छा होगा.
  11. भाजी मैश होकर पूरी तरह पक गई है. भाजी में थोड़ा स‌ा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच बटर डाल दीजिए.
  12. भाजी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और भाजी को प्याले में निकाल लीजिए.
  13. पाव को स‌ेकने के लिए तवा को गरम कर लीजिए. गरम तवे में थोड़ा स‌ा बटर डाल दीजिए. पाव को पैन में रख कर कलछी स‌े दबा-दबा कर एक तरफ स‌े स‌ेक लीजिए. जब पाव एक तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इस‌े पलट कर दूसरी तरफ स‌े कलछी स‌े स‌ेक लीजिए.
  14. पाव को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारी पाव को स‌ेक लीजिए. पाव स‌र्व करने के लिए तैयार हैं.
  15. गरम-गरम पाव भाजी को हरा धनिया और बटर स‌े गार्निश कीजिए और पाव भाजी के स्वाद का मजा लीजिए.

 

समा की पूरी – Samo Rice Poori for Vrat – Sama ke chawal ki Poori recipe

स‌मा के चावल का उपयोग मुख्यत: व्रत में किया जाता है, स‌मा के चावल स‌े कई तरह के चीजें बनाई जाती हैं, जैसे स‌मा के चावल की खीर, नमकीन चावल या पूरी. इस स‌भी चीजों को हम व्रत में बना कर खा स‌कते है. आज हम व्रत में खाई जाने वाली स‌मा के चावल की पूरी बना रहे हैं.इसे बहुत आस‌ानी स‌े बनाया जा स‌कता है. लेकिन उसके लिए स‌मा के चावल को भिगो कर पीस लीजिए और नॉनस्टिक कढ़ाई या पैन पर आटे को भून लीजिए. फिर आटे को गूंथ कर पूरी को तेल में तल लीजिए. गरमा गरम पूरी को रायता, आलू या दही के स‌ाथ खाइए.

Samo Rice Poori for Vrat – Sama ke chawal ki Poori recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

समा के चावलों को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लीजिये, अगर आवश्यकता हो तब 1 – 2 छोटी चम्मच पानी डाल स‌कते है.

samo rice poori recipe

बनाने की विधि

पैन या कड़ाही को गैस पर रखिए और इसमें चावल का पेस्ट डालकर 1 – 2 मिनट लगातार चलाते हुए, मीडियम आंच पर, हल्का सा भून लीजिए. पेस्ट को इतना गाढ़ा कर लीजिये कि वह गूंथे आटे के जैसा हो जाय.

samo rice poori recipeआटा अच्छे स‌े पकने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच तेल और सेंधा नमक, काली मिर्च डालकर आटे को अच्छा चिकना होने तक मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए. पूरी बनाने के लिये आटा तैयार है.

samo rice poori recipeआटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें ताकि ये सूखे नहीं. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर एक लोई उठाइये और उसे गोल आकार दीजिए.

samo rice poori recipeलोई को पोलिथिन शीट पर रख दीजिए और थोड़ा स‌ा तेल पोलिथिन शीट पर फैला कर, हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए. पोलिथिन शीट स‌े लोई को फोल्ड कीजिए. अब लोई को हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए.

samo rice poori recipeपोलिथीन स‌े पूरी को निकालिए और गरम तेल में डाल कर तल लीजिए.

samo rice poori recipeपूरी को तेज आंच पर, कलछी से दबाकर फुलाइये. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

samo rice poori recipeतली हुई पूरी को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बना कर तैयार कर लीजिये. व्रत के लिए समा के चावल की पूरी बनकर तैयार हैं.

samo rice poori recipe

परोसिये

गरमा गरम समा के चावल की पूरी को व्रत वाले आलू की सब्जी, व्रत वाली नारियल की चटनी, रायता या दही किसी के भी साथ सर्व कीजिए और खाइये.

सुझाव

  • चावल को बारीक पीस कर तैयार कीजिये.
  • चावल के पेस्ट को भूनने के लिये नॉनस्टिक कड़ाही या पैन का उपयोग कीजिये, इससे आटा कड़ाही के तले पर लगेगा नहीं. अगर आटा पूरी तरह स‌े स‌ूख जाता है, तो आटे में 1-2 छोटी चम्मच पानी डाल कर गूंथ लीजिए. आटा बिना चिपके बड़ी आसानी गुंथ कर तैयार हो जाता है.
  • पूरी को पॉलिथिन पर बेलते समय ध्यान रखें कि पूरी थोड़ी सी मोटी रहे. और पूरी को तलने के लिए तेल अधिक गरम होना चाहिए.
  • 10-12 पूरी बनाने के लिये
  • समय – 35 मिनिट

समा की पूरी - Sama ke chawal ki Poori recipe samo-rice-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • समा के चावल - ¾ कप (125 ग्राम)
  • सेंधा नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (ताजा कुटी हुई)
  • तेल - 1 छोटी चम्मच ( आटा गूंथने के लिए)
  • तेल - पूरी तलने के लिए
Instructions
  1. समा के चावलों को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लीजिये, अगर आवश्यकता हो तब 1 - 2 छोटी चम्मच पानी डाल स‌कते है.
  2. पैन या कड़ाही को गैस पर रखिए और इसमें चावल का पेस्ट डालकर 1 - 2 मिनट लगातार चलाते हुए, मीडियम आंच पर, हल्का सा भून लीजिए. पेस्ट को इतना गाढ़ा कर लीजिये कि वह गूंथे आटे के जैसा हो जाय.
  3. आटा अच्छे स‌े पकने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच तेल और सेंधा नमक, काली मिर्च डालकर आटे को अच्छा चिकना होने तक मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए. पूरी बनाने के लिये आटा तैयार है.
  4. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें ताकि ये सूखे नहीं. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर एक लोई उठाइये और उसे गोल आकार दीजिए.
  5. लोई को पोलिथिन शीट पर रख दीजिए और थोड़ा स‌ा तेल पोलिथिन शीट पर फैला कर, हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए. पोलिथिन शीट स‌े लोई को फोल्ड कीजिए. अब लोई को हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए.
  6. पोलिथीन स‌े पूरी को निकालिए और गरम तेल में डाल कर तल लीजिए.
  7. पूरी को तेज आंच पर, कलछी से दबाकर फुलाइये. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  8. तली हुई पूरी को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बना कर तैयार कर लीजिये. व्रत के लिए समा के चावल की पूरी बनकर तैयार हैं.
  9. गरमा गरम समा के चावल की पूरी को व्रत वाले आलू की सब्जी, व्रत वाली नारियल की चटनी, रायता या दही किसी के भी साथ सर्व कीजिए और खाइये.

 

आलू भटूरे – Aloo Bhatura – Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura

रविवार का दिन हो स्पेशल लंच न बनें, ऎसा तो कम ही होगा. स्पेशल लंच में अगर सभी भटूरों की फरमाईश कर दें और भटूरे का आटा पहले से तैयार न हो तो फिर तो लोगों के हाथ पैर फूल ही जाते हैं. ऐसे में आप बिना घबरायें आलू व दही मैदे में मिलायें, 15-20 मिनिट में भटूरे का आता तैयार. फिर क्या गरमा गरम स्वादिष्ट आलू भटूरे फ्राय करके छोले, चटनी या चार के साथ सर्व कर के अपने परिवार को खुश कर दीजिये. चलिये झटपट तैयार करें लाज़वाब आलू भटूरे.

Aloo Bhatura – Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, एकदम बारीक कर लीजिये.

aloo bhature

बनाने की विधि

मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, इसमें आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये.

aloo bhatureअब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटूरे के लिये आटा तैयार है.

aloo bhature15-20 मिनिट बाद, आटा सैट होकर तैयार है. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. हाथ में सूखा आटा लगाकर, आटे से एक बड़े नीबू के बराबर की लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. एक लोई उठाइये और सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.

aloo bhatureकढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये और भटूरे को कलछी से हल्का सा दबाएं.

aloo bhatureभटूरे के तैर कर आने पर, भटूरे को कलछी से दबाकर फुलाइये. भटूरे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये, भटूरे को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

aloo bhature

परोसिये

  • गरमा गरम आलू भटूरे को छोले मसाला या पिन्डी चना या मटर के छोले, चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये. आलू भटूरे की खास बात यह भी है कि यह ठंडे होने के बाद एकदम मुलायम बने रहते हैं.

आलू भटूरे - Aloo Bhatura - Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura aloo-bhature
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • आलू - 3 उबले हुये
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • दही - ⅓ कप
  • तेल - भटूरे तलने के लिये
Instructions
  1. आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, एकदम बारीक कर लीजिये.
  2. मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, इसमें आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये.
  3. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटूरे के लिये आटा तैयार है.
  4. -20 मिनिट बाद, आटा सैट होकर तैयार है. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. हाथ में सूखा आटा लगाकर, आटे से एक बड़े नीबू के बराबर की लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. एक लोई उठाइये और सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.
  5. कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये और भटूरे को कलछी से हल्का सा दबाएं.
  6. भटूरे के तैर कर आने पर, भटूरे को कलछी से दबाकर फुलाइये. भटूरे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये, भटूरे को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये

 

गाजर मटर की सब्जी – Gajar Matar ki Sabzi – Carrots With Green Peas Indian Style

मटर को कई सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जैसे मटर आलू, गोभी मटर, मटर मशरूम, मटर पनीर इत्यादि. लेकिन आज हम गाजर मटर की सब्जी बनाने वाले हैं. गाजर मटर की सब्जी आपके स्वाद के साथ साथ आपकी सेहत के लिए भी बहुती अच्छी होती है. गाजर मटर की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे आप नान, चपाती, परांठे या चावल जिस किसी के भी साथ परोसना चाहें परोस सकते हैं तो चलिये बनाते हैं, गाजर मटर की सब्जी.

Gajar Matar ki Sabzi – Carrots With Green Peas Indian Style

निर्देश

तैयारी के लिए

गाजर को छील कर, धोकर, 1/2 इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

gajar matar recipe

टमाटर को धोकर सुखा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

gajar matar recipe

बनाने की विधि

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये, गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, अदरक, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

gajar matar recipe

मसाले में कटे हुये गाजर, मटर, लाल मिर्च और नमक डाल कर मिक्स कीजिए.

gajar matar recipe

सब्जी में 2-3 टेबल स्पून पानी डालिये. सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये.

gajar matar recipe

सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से सब्जी को चलाइये और देखिये कि गाजर नरम हो गई है कि नहीं. यदि नरम नहीं हुई है, तो सब्जी को ढककर फिर से 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये.

gajar matar recipe

सब्जी को चैक करें और इसमें टमाटर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल के अच्छे से मिक्स करें.

gajar matar recipe

सब्जी को ढक कर के 2 मिनिट पकने दीजिए. सब्जी बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

gajar matar recipe

परोसिये

हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

gajar matar recipe

सुझाव

  • आप टमाटर का पेस्ट बनाकर भी इसमें डाल सकते हैं और अगर टमाटर न डालना चाहें तो ½ छोटी अमचूर भी डाल सकते हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

गाजर मटर की सब्जी-Gajar Matar ki Sabzi - Carrots With Green Peas Indian Style gajar-matar
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - 2 (250 ग्राम )
  • टमाटर - 2 (मध्यम आकार के)
  • मटर - 1 कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. गाजर को छील कर, धोकर, ½ इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
  2. टमाटर को धोकर सुखा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
  3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये, गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, अदरक, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में कटे हुये गाजर, मटर, लाल मिर्च और नमक डाल कर मिक्स कीजिए.
  5. सब्जी में 2-3 टेबल स्पून पानी डालिये. सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये.
  6. सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से सब्जी को चलाइये और देखिये कि गाजर नरम हो गई है कि नहीं. यदि नरम नहीं हुई है, तो सब्जी को ढककर फिर से 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये.
  7. सब्जी को चैक करें और इसमें टमाटर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल के अच्छे से मिक्स करें.
  8. सब्जी को ढक कर के 2 मिनिट पकने दीजिए. सब्जी बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
  9. हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

आलू हींग जीरा सब्जी – Hing Jeere ke Aloo – Potato fry with Asafoetida and cumin seeds

झटपट से बनने वाली हींग जीरा आलू की सब्जी स्वाद से भरपूर होती है. आलू हींग जीरा सब्जी को आप पूरी परांठे के साथ खाएं इसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा. साधारण सी लगने वाली ये सब्जी आपकी हेल्थ और स्वाद दोनों के लिए अनुकूल है. हींग जीरा सब्जी को आप पिकनिक में भी खाने के लिए ले जा सकते हैं , या जब भी जल्दी से कुछ खाने को बनाना हो तो आप इसे बनाये और खाईये.

Hing Jeere ke Aloo – Potato fry with Asefetida and cumin seeds

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से धोकर काट कर, मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

hing jeera aloo sabzi recipeआलू को अच्छे से धोकर, कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लीजिए, फिर गैस धीमा करके इसे 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर आलू को निकाल लीजिए. आलू को छीलकर एक आलू के 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए.hing jeera aloo sabzi recipe

बनाने की विधि

गैस पर पैन रखकर इसमें तेल गरम होने के लिए डाल दीजिए, तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लीजिए. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसालों पर से तेल ना तैरने लगे.

hing jeera aloo sabzi recipeमसाला भूनकर तैयार है. मसाले में 3-4 टेबल स्पून पानी, नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें. अब मसाले में काट कर रखे हुए आलू भी डाल दीजिए और आलूओं को मसाले में 3-4 मिनिट तक अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं.

hing jeera aloo sabzi recipe

स्वादिष्ट आलू हींग जीरा सब्ज़ी बनकर तैयार हो चुकी है, सब्ज़ी को एक प्याले में निकाल लीजिए.

hing jeera aloo sabzi recipe

परोसिये

  • इसके ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाएं हींग जीरा आलू की सब्ज़ी को आप चपाती, परांठे, पूरी, नान आदि के साथ परोसिये और खाईये.
  • 4-5 सदस्यों के लिए

आलू हींग जीरा सब्जी-Hing Jeere ke Aloo - Potato fry with Asefetida and cumin seeds hing-jeera-aloo-sabzi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 500 ग्राम (उबले हुए)
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग - 2-3 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच से थोडी़ कम
  • धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से धोकर काट कर, मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. आलू को अच्छे से धोकर, कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लीजिए, फिर गैस धीमा करके इसे 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर आलू को निकाल लीजिए. आलू को छीलकर एक आलू के 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए
  3. गैस पर पैन रखकर इसमें तेल गरम होने के लिए डाल दीजिए, तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लीजिए. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसालों पर से तेल ना तैरने लगे.
  4. मसाला भूनकर तैयार है. मसाले में 3-4 टेबल स्पून पानी, नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें. अब मसाले में काट कर रखे हुए आलू भी डाल दीजिए और आलूओं को मसाले में 3-4 मिनिट तक अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं.
  5. स्वादिष्ट आलू हींग जीरा सब्ज़ी बनकर तैयार हो चुकी है, सब्ज़ी को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  6. इसके ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाएं हींग जीरा आलू की सब्ज़ी को आप चपाती, परांठे, पूरी, नान आदि के साथ परोसिये और खाईये.

 

आलू अनारदाना की स‌ब्जी – Aloo Anardana Sabzi Recipe – Potatoes with Dried Pomegranate Curry

आलू अनारदाना की स‌ब्जी अनारदाना डालकर इसके स्वाद स‌े मिलकर बनती है. आलू अनारदाने की सब्जी में अनारदाना डालने स‌े इस‌का स्वाद बढ़ जाता हैं. यह स‌ब्जी आप किसी मेहमान के आने पर या किसी अवस‌र पर बना स‌कते हैं. आलू अनारदाने की जायकेदार स‌ब्जी को झटपट बनाकर तैयार किया जा स‌कता हैं. आज हम आलू अनारदाना की स‌ब्जी बना रहे हैं. इसे आप पूरी, परांठा के स‌ाथ परोसकर इसके स्वाद का मजा लीजिये.

Aloo Anardana Sabzi Recipe – Potatoes with Dried Pomegranate Curry

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर ठंडा कर लीजिए. उबले आलू को छीलकर 4-5 छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटे हुए आलू को प्याले में निकाल लीजिए.

aloo anardana recipe

बनाने की विधि

पैन में घी डाल कर गरम कर लीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भूनें और कटे हुए आलू डाल कर मिक्स कीजिए

aloo anardana recipe

आलू में लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिए. आलू को मीडियम आग पर क्रिस्पी होने तक पकने दीजिए. आलू को हर 1/2 मिनिट में बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं. लगभग 5 मिनिट में आलू अच्छे क्रिस्प होकर तैयार हैं.

aloo anardana recipe

आलू के पकने के बाद इसमें गरम मस‌ाला और अनारदाना डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए. आलू को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

aloo anardana recipe

आलू अनारदाना की स‌ब्जी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और स‌ब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

aloo anardana recipe

परोसिये

  • अनारदाना आलू की स‌ब्जी को गरम-गरम पूरी या परांठे के स‌ाथ स‌र्व कीजिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

आलू अनारदाना की स‌ब्जी-Aloo Anardana Sabzi Recipe - Potatoes with Dried Pomegranate Curry aloo-anardana
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 4-5 (300 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • अनारदाना - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. आलू को पानी स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर
  2. ठंडा कर लीजिए. उबले आलू को छीलकर 4-5 छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटे हुए आलू को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. पैन में घी डाल कर गरम कर लीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भूनें और कटे हुए आलू डाल कर मिक्स कीजिए
  4. आलू में लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिए. आलू को मीडियम आग पर क्रिस्पी होने तक पकने दीजिए. आलू को हर ½ मिनिट में बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं. लगभग 5 मिनिट में आलू अच्छे क्रिस्प होकर तैयार हैं.
  5. आलू के पकने के बाद इसमें गरम मस‌ाला और अनारदाना डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए. आलू को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए.
  6. आलू अनारदाना की स‌ब्जी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और स‌ब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
  7. अनारदाना आलू की स‌ब्जी को गरम-गरम पूरी या परांठे के स‌ाथ स‌र्व कीजिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

 

अचारी भिंडी – Achari Bhindi recipes – How to make Achari Bhindi

अचार के मसालों के साथ बनाई जाने वाली अचारी भिन्डी की सब्जी का मसालेदार स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है. ये आसानी से बहुत जल्दी बन जाने वाली सब्जी है.

Achari Bhindi recipes

विधि –

तैयारी के लिए
भिन्डी को 2 बार अच्छे तरीके से धोकर, छलनी में रख दीजिये, सारा पानी हटाकर, पानी सूखने तक सुखा दीजिये.

achari bhindi एक भिन्डी को उठाइये, आगे और पीछे के डंठल काट कर निकाल दीजिये.

achari bhindiभिन्डी को तीन-चार भाग करते हुये, आधा पोना इंच के साइज में काट लीजिये.

achari bhindiबनाने की विधि
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में मेथी दाने, सरसों के दाने, जीरा, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.

acahri bhindi

भुने मसालों में भिन्डी, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मासाला डाल दीजिए .

achari bhindiसभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए और सारे मसाले भिन्डी के ऊपर अच्छी तरह चिपकने तक 2 मिनिट के लिए भून लीजिए.

acahri bhindi

भिन्डी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए और इसके बाद चैक कर लीजिए. सब्जी को अच्छे से चलाकर फिर से 3-4 मिनिट के लिए ढककर पकने दीजिए. बीच-बीच में भिन्डी को चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए. लगभग 12-14 मिनिट में सब्जी बनकर तैयार हो जाती है.

acahri bhindi

सब्जी बनकर के तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और सब्जी पर थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए.

achari bhindiसब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

achari bhindi

परोसिये

स्वादिष्ट अचारी भिन्डी बनकर के तैयार है, आप इस सब्जी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 20 मिनिट

Achari Bhindi recipes - How to make Achari Bhindi,
Author: 
Recipe type: Sabji
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • भिन्डी - 300 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी दाना- ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. भेंडी दोन वेळा धुवून चाळणीत काढून घ्या. सर्व पाणी निघून गेल्यावर पुसून कोरडी करून घ्या.
  2. एक भेंडी घ्या. पुढील देठ आणि मागचे टोक काढून टाका.
  3. भेंडीचे ३-४ भाग करून साधारण अर्धा-पाऊण इंचाचे तुकडे करा.
  4. कढईत तेल घालून गरम करून घ्या. गरम तेलात मेथी दाणे, मोहरी, जिरं, हिंग, धने पावडर, हळद, आले पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून थोडेसे परतवून घ्या.
  5. परतवलेल्या मसाल्यात भेंडी, बडिशोपेची पावडर, मीठ, आमचूर पावडर, लाल तिखट आणि गरम मसाला घाला.
  6. सर्व जिन्नस एकत्र करून ढवळून घ्या. सर्व मसाले भेंडीला व्यवस्थित लागले पाहिजेत. साधारण २ मिनिट भाजी
  7. कढईवर झाकण ठेऊन ३-४ मिनिटे भेंडी शिजू द्या. एकदा ढवळून घेऊन पुन्हा ३-४ मिनिटे झाकण ठेऊन शिजू द्या. अधून मधून भाजी ढवळत रहा म्हणजे भाजी करपणार नाही. साधारण १२-१४ मिनिटात भाजी तयार होईल.
  8. भाजी तयार आहे. गॅस बंद करा आणि भाजी वर थोडीशी कोथिंबीर घालून थोडीशी ढवळून घ्या.
  9. भाजी एका भांड्यात काढून घ्या.
  10. स्वादिष्ट आचारी भेंडी तयार आहे. आपण ही भाजी पोळी, पराठा किंवा भाता बरोबर खाऊ शकतो.