नीर दोसा – How To Make Neer Dosa Recipes – Neeru Dosa Recipe

ढेर सारे पानी, चावल और नारियल से बनने वाला नीर डोसा स्वाद में बहुत ही बेहतरीन होता है. कागज जैसे पतले और नरम नीर डोसा को आप नारियल की चटनी, टॉमैटो सॉस या सांबर के साथ मजेे से जब चाहें तब खा सकते हैं. नीर दोसा चावल को बिना फर्मेंट किये झटपट तैयार हो जाता है. फटाफट तैयार होने वाले नीर दोसा को आप मेहमानों को सर्व कीजिये और तारीफें बटोरियें. आईये विस्तार से जाने नीर दोसा की विधि.

How To Make Neer Dosa Recipes – Neeru Dosa Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चावल को साफ करके, धोकर 2-3 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और चावल को मिक्सर में डालिये साथ ही नारियल को भी इसी के साथ डाल दीजिए और थोडा़ पानी डालकर एकदम बारीक पीसकर पेस्ट बना लीजिए. चावल और नारियल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.

neer dosa

बनाने की विधि

मिश्रण में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए. मिश्रण को एकदम पतला पेस्ट बनाकर तैयार करना होता है. मिश्रण में नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

neer dosaदोसा बनाने के लिये नॉनस्टिक तवा गरम कीजिये और तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर से चारों ओर फैलाइये, मिश्रण से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर डाल कर पतला फैलाइये. थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये. तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन सिकने दीजिये.

neer dosaदोसा निचली सतह पर ब्राउन सिकने पर इसे पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं है, क्‍योंकि यह इतना पतला होता है कि यह नीचे से सिकने पर ही पूरी तरह पक जाता है. दोसे को फोल्ड करके उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा पोंछिये और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सेक कर फोल्ड करके उतार लीजिये, सारे दोसे इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

neer dosa

परोसिये

स्वाद से भरपूर नीर डोसा को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांबर के साथ परोसिये और खाइये.

neer dosa

सुझाव

  • नीर डोसा बनाने के लिए मिश्रण को एकदम बारीक और चिकना पीसना चाहिए.
  • अगर दोसा बनाते समय बैटर ज्यादा गाढा़ हो रहा हो तो आप इसमें थोडा़ पानी डालकर इसे पतला कर सकते हैं
  • डोसा में आप नारियल नहीं डालना चाहें तो न डालें, बिना नारियल के भी नीर दोसा बनाया जा सकता है.
  • 8 – डोसा बनाने के लिए

नीर दोसा - How To Make Neer Dosa Recipes neer-dosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल - 1 कप
  • ताजा कच्चा नारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. चावल को साफ करके, धोकर 2-3 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और चावल को मिक्सर में डालिये साथ ही नारियल को भी इसी के साथ डाल दीजिए और थोडा़ पानी डालकर एकदम बारीक पीसकर पेस्ट बना लीजिए. चावल और नारियल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. मिश्रण में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए. मिश्रण को एकदम पतला पेस्ट बनाकर तैयार करना होता है. मिश्रण में नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
  3. दोसा बनाने के लिये नॉनस्टिक तवा गरम कीजिये और तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर से चारों ओर फैलाइये, मिश्रण से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर डाल कर पतला फैलाइये. थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये. तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन सिकने दीजिये.
  4. दोसा निचली सतह पर ब्राउन सिकने पर इसे पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं है, क्‍योंकि यह इतना पतला होता है कि यह नीचे से सिकने पर ही पूरी तरह पक जाता है. दोसे को फोल्ड करके उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा पोंछिये और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सेक कर फोल्ड करके उतार लीजिये, सारे दोसे इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.
  5. स्वाद से भरपूर नीर डोसा को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांबर के साथ परोसिये और खाइये.

 

रागी दोसा – Ragi Dosa Recipe – How to make Ragi Dosa

कैल्शियम और आयरन युक्त रागी स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है. सेहत के लिए महत्व्पूर्ण रागी को हमें अपने भोजन में अवश्य शामिल करना चाहिए. इसलिए आज हम रागी के आटे से बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट रैसिपी- रागी दोसा लाए हैं. रागी के आटे, बेसन और गेहूं के आटे से आप यह जायकेदार  दोसा कभी भी आसानी से तुरंत तैयार कर सकते हैं.  टमैटो सॉस, जैम, मीठे अचार, दही, चिल्ली सॉस, हरे धनिये की चटनी या नारियल चटनी के साथ रागी दोसे का स्वाद और भी बढ़ जाता है. आइए शुरू करें बनाना पौष्टिकता से परिपूर्ण रागी दोसा.

Ragi Dosa Recipe – How to make Ragi Dosa

निर्देश

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में रागी का आटा, गेहूं का आटा, बेसन और दही डाल दीजिए. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर सभी सामग्री को अच्छे से गुठलियां खत्म होने तक मिलाते रहिए.

raagi dosaअब बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, बैटर में थोड़ा और पानी डाल कर मिलाइए और पतला सा घोल तैयार कर लीजिए. (½ कप पानी से इतनी मात्रा का दोसा के लिए घोल बनकर के तैयार हो जाता है.) घोल को ढक कर 20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.

raagi dosa20 मिनिट बाद, घोल फूलकर तैयार है़, एक बार और अच्छे से फेंट लीजिए. एक नॉन स्टिक तवा गैस पर गरम होने रखिए, थोड़ा सा तेल डालिए और नैपकैन पेपर या कपड़े से चारों ओर फैला लीजिए. तवे को हलका सा ठंडा क्योंकि गरम तवे पर पतला दोसा बनाना मुश्किल होता है. मध्यम गरम तवे पर 2 टेबल स्पून घोल डालिए और इसे चम्मच के पिछले हिस्से से गोल-गोल घुमाते हुए फैला कर पतला सा दोसा तैयार कर लीजिए.

raagi dosaआंच को तेज कर लीजिए और दोसे के किनारों और बीच में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. दोसा को निचली तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. नीचे की ओर से सिकते ही दोसे को पलट दीजिए और इस तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

raagi dosaदोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद, दोसे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी दोसे भी तैयार कर लीजिए. रागी दोसा सर्व होने के लिए तैयार है.

raagi dosa

परोसिए

स्वास्थ्य वर्धक और जायके से पूर्ण गरमागरम रागी दोसे को टमैटो सॉस, जैम, मीठे अचार, दही, चिल्ली सॉस, हरे धनिये की चटनी या नारियल चटनी के साथ परोसिए और चाव से खाइए.

सुझाव

  • आप चावल के आटे को भी घोल में मिला सकते हैं.
  • इसे आप अलग स्वाद देने के लिए हरी सब्जियों जैसे कि पालक, मेथी इत्यादि को डालकर भी बना सकते हैं. पालक रागी दोसा बनाने के लिए, बारीक कटे पालक को घोल में डालिए और इसी प्रकार मेथी रागी दोसा भी बन सकता है.

रागी दोसा - Ragi Dosa Recipe raagi-dosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • रागी का आटा - ½ कप
  • गेहूं का आटा - ¼ कप
  • बेसन - ¼ कप
  • तेल/ घी - 2 से 3 टेबल स्पून
  • दही - ½ कप
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस) या ½ छोटी चम्मच पेस्ट
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. एक बड़े से प्याले में रागी का आटा, गेहूं का आटा, बेसन और दही डाल दीजिए. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर सभी सामग्री को अच्छे से गुठलियां खत्म होने तक मिलाते रहिए.
  2. अब बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, बैटर में थोड़ा और पानी डाल कर मिलाइए और पतला सा घोल तैयार कर लीजिए. (½ कप पानी से इतनी मात्रा का दोसा के लिए घोल बनकर के तैयार हो जाता है.) घोल को ढक कर 20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद, घोल फूलकर तैयार है़, एक बार और अच्छे से फेंट लीजिए. एक नॉन स्टिक तवा गैस पर गरम होने रखिए, थोड़ा सा तेल डालिए और नैपकैन पेपर या कपड़े से चारों ओर फैला लीजिए. तवे को हलका सा ठंडा क्योंकि गरम तवे पर पतला दोसा बनाना मुश्किल होता है. मध्यम गरम तवे पर 2 टेबल स्पून घोल डालिए और इसे चम्मच के पिछले हिस्से से गोल-गोल घुमाते हुए फैला कर पतला सा दोसा तैयार कर लीजिए.
  4. आंच को तेज कर लीजिए और दोसे के किनारों और बीच में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. दोसा को निचली तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. नीचे की ओर से सिकते ही दोसे को पलट दीजिए और इस तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.
  5. दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद, दोसे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी दोसे भी तैयार कर लीजिए. रागी दोसा सर्व होने के लिए तैयार है.

 

रवा अप्पम – Instant Rava Appam Recipe – How to make Rava Appe – Sooji Appam Recipe

द़क्षिणी भारत के उम्दा और दिलचश्प व्यंजनों में से एक है – रवा अप्पम. दक्षिणी भारतीयों के घरों में रवा अप्पम हाल-फिलहाल नाश्ते में खाया जाता है़. रवा और हरी ताजा सब्जियों को मिलाकर, बहुत ही कम तेल से बनने वाला यह रवा अप्पम हल्का फुल्का व पौष्टिक आहार है. इतना ही नही इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह झटपट तैयार भी हो जाता है. तो देर किस बात की, आईये आज ही स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्य वर्धक रवा अप्पम बनाकर रु ब रू हो द़क्षिणी भारत के इस अनूठे ज़ायके से.

Instant Rava Appam Recipe – How to make Rava Appe – Sooji Appam Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

रवा को बड़े प्याले में निकाल लीजिए.

sooji appam

बनाने की विधि

रवा में दही डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

sooji appamमिश्रण में बारीक कटी हुई फूल गोभी, मटर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. बैटर अगर बहुत ज्यादा गाढा़ लगे तो उसमें थोडा़ सा पानी डाल कर मिला सकते हैं.

sooji appamबैटर को 10 -15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकी रवा फूल कर तैयार हो जाए. फिर हम इससे अप्पम बनाएंगे. बैटर बनकर तैयार है, अब सरसों के दाने भून कर डालिये, छोटी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में सरसों के दाने डाल दीजिए, दाने चटकने पर इसमें करी पत्ता डाल दीजिए, थोड़ा सा भून लीजिये.

sooji appamइस मसाले को बैटर में डाल कर मिला दीजिए.

sooji appamअब सबसे अंत में मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा फैंटना है.

sooji appamअप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

sooji appamचमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ डाल कर भरते जाएं.सभी खाने मिश्रण से अच्छे से भर दीजिए.

sooji appamइन्हें 3 मिनिट के लिए ढककर, धीमी मीडियम आग पर, पकने दीजिए.

sooji appamनीचे से गोल्डन ब्राउन सिकने पर, इन्हें पलट दीजिए और फिर से ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये. अप्पम को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए.

sooji appamसिके हुये अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और सारे अप्पम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

sooji appam

परोसिये

रवा अप्पम बनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. रवा अप्पम को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

sooji appam

 

सुझाव

  • बैटर बहुत ज्यादा पतला नहीं हो और न बहुत ज्यादा गाढा़ हो.
    अप्पम को सेकते समय गैस धीमी ही रखें. तेज आंच पर अप्पम जल जाएंगे
    अप्पम में आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं.
    बेकिंग सोडा़ के बदले ईनो फ्रूट सॉल्ट भी उपयोग सकते हैं.
  • 20-22 अप्पम बनाने के लिये
  • समय 25 मिनिट

रवा अप्पम - Instant Rava Appam Recipe sooji-appam
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • रवा - ½ कप (100 ग्राम)
  • दही - ½ कप (फैंट कर लिया हुआ)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरी मटर - ¼ कप
  • फूल गोभी - ¼ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक - ½ (छोटी चम्मच पेस्ट)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सरसों के दाने - ¼ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 7-8 ( काट कर लिए हुये)
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. रवा को बड़े प्याले में निकाल लीजिए.
  2. रवा में दही डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
  3. मिश्रण में बारीक कटी हुई फूल गोभी, मटर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. बैटर अगर बहुत ज्यादा गाढा़ लगे तो उसमें थोडा़ सा पानी डाल कर मिला सकते हैं.
  4. बैटर को 10 -15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकी रवा फूल कर तैयार हो जाए. फिर हम इससे अप्पम बनाएंगे. बैटर बनकर तैयार है, अब सरसों के दाने भून कर डालिये, छोटी कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में सरसों के दाने डाल दीजिए, दाने चटकने पर इसमें करी पत्ता डाल दीजिए, थोड़ा सा भून लीजिये.
  5. इस मसाले को बैटर में डाल कर मिला दीजिए.
  6. अब सबसे अंत में मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा फैंटना है.
  7. अप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  8. चमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ डाल कर भरते जाएं.सभी खाने मिश्रण से अच्छे से भर दीजिए.
  9. इन्हें 3 मिनिट के लिए ढककर, धीमी मीडियम आग पर, पकने दीजिए.
  10. नीचे से गोल्डन ब्राउन सिकने पर, इन्हें पलट दीजिए और फिर से ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये. अप्पम को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए.
  11. सिके हुये अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और सारे अप्पम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
  12. रवा अप्पम बनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. रवा अप्पम को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

खट्टा ढोकला – Khatta Dhokla Recipe – Rice Dhokla Recipe – Gujarati White Dhokla recipe

उड़द की दाल चावल के मिश्रण से बना गुजराती ढोकला काफी हल्का फुल्का स्नैक्स है, जिसे आप सुबह या शाम नाश्ते में खा सकते हैं.  इतना ही नही,  ढोकला एक ऎसी डिश है जिसे आप भरे पेट भी न नहीं बोल पायेंगे. बाजार में आसानी से उपलब्ध इडली बैटर से खट्टा ढोकला जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है़. खट्टा ढोकला हरे धनिये की चटनी, टॉमैटो सॉस या सौ़ंठ और मसाले वाली हरी मिर्च के साथ और भी स्वादिष्ट लगता है. आईये देखें ज़ायकेदार खट्टा ढोकला कैसे तैयार होता है.

Khatta Dhokla Recipe – Rice Dhokla Recipe – Gujarati White Dhokla recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

बैटर बनाने के लिए 3 भाग चावल और 1 भाग उड़द दाल साफ करके अलग अलग पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये, दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर बारीक पीस लीजिये, और मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर 12-14 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए बैटर फरमेन्ट होकर तैयार हो जाएगा.

khatta dhokla

एक थाली जिसका व्यास 8-10 इंच हो ले लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर थाली को चिकना कर लीजिये. ऎसा बर्तन ले लीजिये कि ढोकला की थाली उस बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन मे 2 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये.

khatta dhokla

बनाने की विधि

बैटर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, 2 छोटे चम्मच तेल और दही डालकर मिला दीजिये. अब ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिक्स कर दीजिये.

khatta dhoklaढोकला मिश्रण को चिकनी की गई थाली में डाल दीजिये और एक जैसा फैला दीजिये. बर्तन में पानी गर्म हो गया है, बर्तन मे एक जाली स्टैन्ड रख दीजिए उसके ऊपर ढोकला मिश्रण की थाली रख दिजिये, और ढोकला को 18-20 मिनिट तक मीडियम तेज आग पर पकने दीजिये.

khatta dhokla20 मिनिट बाद ढोकला फूला हुआ दिख रहा है इसे गैस से उतार लीजिये, और चाकू या पिज्जा कटर की सहायता से ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिये.

khatta dhoklaढोकला में तड़का लगाने के लिए, छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर राई डाल दीजिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल कर भून लीजिये, करी पत्ता भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

khatta dhoklaतड़के को ढोकला के ऊपर चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके चारों ओर डाल दीजिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर कर सजा दीजिये.

khatta dhoklaढोकला के टुकड़ों को चाकू की मदद से अलग करते हुए प्लेट में निकाल लीजिए. खट्टा ढोकला बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

khatta dhokla

परोसिये

स्वादिष्ट खट्टा ढोकला को हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या चिल्ली सॉस के साथ में परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • ढोकला में आप तड़का नहीं लगाना चाहते यानि कि और अधिक तेल खाना नहीं चाहते तब ढोकला को पकाने रखते समय उसके ऊपर थोड़ा ताजा क्रश काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर छिड़क दीजिये.
  • ढोकला में जो दही मिला रहे हैं वह अगर ताजा हो खट्टा न हो तो ढोकला में 1 नीबू का रस निकाल कर डाला जा सकता है.

खट्टा ढोकला - Khatta Dhokla Recipe - Rice Dhokla Recipe - Gujarati White Dhokla recipe khatta-dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उड़द की दाल और चावल का फरमेन्ट किया हुया मिश्रण (इडली बैटर) - 2.5 कप
  • खट्टा दही - ½ कप
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 10-12
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बैटर बनाने के लिए 3 भाग चावल और 1 भाग उड़द दाल साफ करके अलग अलग पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये, दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर बारीक पीस लीजिये, और मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर 12-14 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए बैटर फरमेन्ट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. एक थाली जिसका व्यास 8-10 इंच हो ले लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर थाली को चिकना कर लीजिये. ऎसा बर्तन ले लीजिये कि ढोकला की थाली उस बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन मे 2 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये.
  3. बैटर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, 2 छोटे चम्मच तेल और दही डालकर मिला दीजिये. अब ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिक्स कर दीजिये.
  4. ढोकला मिश्रण को चिकनी की गई थाली में डाल दीजिये और एक जैसा फैला दीजिये. बर्तन में पानी गर्म हो गया है, बर्तन मे एक जाली स्टैन्ड रख दीजिए उसके ऊपर ढोकला मिश्रण की थाली रख दिजिये, और ढोकला को 18-20 मिनिट तक मीडियम तेज आग पर पकने दीजिये.
  5. मिनिट बाद ढोकला फूला हुआ दिख रहा है इसे गैस से उतार लीजिये, और चाकू या पिज्जा कटर की सहायता से ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिये.
  6. ढोकला में तड़का लगाने के लिए, छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर राई डाल दीजिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल कर भून लीजिये, करी पत्ता भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.
  7. तड़के को ढोकला के ऊपर चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके चारों ओर डाल दीजिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर कर सजा दीजिये.
  8. ढोकला के टुकड़ों को चाकू की मदद से अलग करते हुए प्लेट में निकाल लीजिए. खट्टा ढोकला बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

 

मूंगफली नारियल चटनी – Peanut Coconut Chutney

नारियल की चटनी मुख्य रूप से दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसी जाती  है. भुनी हुई मूँगफली और नारियल से तैयार और झटपट से बन जाने वाली इस चटनी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. जरुरी नहीं की आप इसे केवल डोसा, इडली के साथ ही सर्व करें इसे आप परांठे के साथ या पुलाव इत्यादि के साथ भी सर्व कर सकते हैं इसका स्वाद आपके खाने को बढा़ने वाला ही होगा.

Peanut Coconut Chutney

तैयारी के लिए

करी पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लिजिए.

peanut coconut chutney

बनाने की विधि

कद्दूकस किया हुआ नारियल, मूंगफली के दाने, नींबू का रस, नमक और हरी मिर्च मिक्सर जार में डाल दीजिये, आधा कप पानी डालकर बारीक दरदरा पीस लीजिये.

peanut coconut chutneyचटनी को प्याले में निकाल लीजिए. चटनी के लिए तड़का तैयार कर लीजिए.

peanut coconut chutneyगैस पर छोटी कढ़ाई गरम कीजिये और तेल डालिये, गरम तेल में राई डालिये. राई कड़कड़ाहट के साथ भून जायेगी. राई भूनने पर करी पत्ता डाल दीजिए और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. चटनी के लिए तड़का बनकर तैयार है.

peanut coconut chutney

परोसिये

तड़के को चटनी में डाल दीजिये. चम्मच से एक दो बार चला दीजिये. मूंगफली नारियल की चटनी बनकर तैयार है आप इसे इडली, वडा़, डोसा, उत्तपम किसी के भी साथ परोस सकते हैं. नारियल की चटनी को फ्रिज में रख कर 3-4 दिन तक खा सकते हैं.

peanut coconut chutney

मूंगफली नारियल चटनी - Peanut Coconut Chutney peanut-coconut-chutney
Author: 
Recipe type: Chutney
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • नारियल - ½ (कद्दूकस किया हुआ) (1 कप)
  • मूंगफली - ½ कप (भूनी हुई)
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2
  • करी पत्ता - 8-10
  • नींबू - 1
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1 पिंच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. करी पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लिजिए.
  2. कद्दूकस किया हुआ नारियल, मूंगफली के दाने, नींबू का रस, नमक और हरी मिर्च मिक्सर जार में डाल दीजिये, आधा कप पानी डालकर बारीक दरदरा पीस लीजिये.
  3. चटनी को प्याले में निकाल लीजिए. चटनी के लिए तड़का तैयार कर लीजिए.
  4. गैस पर छोटी कढ़ाई गरम कीजिये और तेल डालिये, गरम तेल में राई डालिये. राई कड़कड़ाहट के साथ भून जायेगी. राई भूनने पर करी पत्ता डाल दीजिए और गैस बन्द कर दीजिये, तड़के में लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. चटनी के लिए तड़का बनकर तैयार है.
  5. तड़के को चटनी में डाल दीजिये. चम्मच से एक दो बार चला दीजिये. मूंगफली नारियल की चटनी बनकर तैयार है आप इसे इडली, वडा़, डोसा, उत्तपम किसी के भी साथ परोस सकते हैं. नारियल की चटनी को फ्रिज में रख कर 3-4 दिन तक खा सकते हैं.

 

स‌ांबर – Sambar Recipe – How to make Vegetable Sambar

स‌ांबर दक्षिण भारत की मशहूर रैस‌िपी है. यह आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक में प्रचलित है. इसमें अरहर की दाल के स‌ाथ-साथ कई तरह की स‌ब्जियों स‌े मिलाकर बनाया जाता है. इसमें करी पत्ते का तड़का इसकी महक को बढ़ा देता है. यह प्रोटीन और विटामिन स‌े भरपूर होता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है.
आज हम जायकेदार स‌ांबर रैसिपी बना रहे है. स‌ांबर को डोसा, इडली, वडा या चावल किसी के स‌ाथ भी खा स‌कते है.

Sambar Recipe – How to make Vegetable Sambar

निर्देश

तैयारी के लिए

पैन को गैस पर गरम कीजिए, गरम पैन में स‌भी स‌ाबुत मसाले को धीमी आंच पर हल्का ब्राउम होने तक भून लीजिए. जब मसाले ब्राउन हो जाएं, और उस‌में खुशबू आने लगे , तब गैस को बंद कर दीजिए और स‌ारे मस‌ालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

sambhar recipeमसाले जब ठंडे हो जाए, तब मसालों को मिक्सर जार में डाल दीजिए, स‌ाथ ही कटे हुए टमाटर, कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डाल कर मिक्सी में अच्छे स‌े पीस‌ कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

बनाने की विधि

कुकर में अरहर की दाल डाल दीजिए साथ में 1 कप पानी और थोड़ा-सा नमक डाल कर गैस पर रख दीजिए.

sambhar recipeकुकर को ढक दीजिए और उसमें 1 स‌ीटी आने के बाद दाल को 4-5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिए और कुकर में प्रैशर खत्म होने दीजिए. प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये और दाल को चमचे की मदद स‌े मैश कर लीजिए.

sambhar recipeपैन को गैस पर गरम कीजिए. उसमें स‌ब्जियां और 1/2 कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को ढक दीजिए और मीडियम आंच में हल्का नरम होने तक पका लीजिए. बीच-बीच में स‌ब्जियों को चलाते रहिए.

sambhar recipeस‌ांबर को बनाने के लिए किसी बड़े बर्तन को गैस पर गरम कर लीजिए. गरम बर्तन में 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. गरम तेल में राई और मेथी के दानें डाल कर थोड़ा स‌ा भून लीजिए. अब इसमें करी पत्ता, हल्दी पाउडर और टमाटर – स‌ाबुत मसाले का पेस्ट डाल दीजिए.

sambhar recipeमसाले को तब तक भूनिये, जब तक मसाले स‌े तेल अलग न होने लगे. मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए भून लीजिए. उबली हुई स‌ब्जियों को मस‌ाले में मिला दीजिए. अब इसमें 2 कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकने दीजिए.

sambhar recipe

स‌ब्जियों में मैश की हुई अरहर की दाल डाल दीजिए. इन्हें अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए. स‌ांबर गाढ़ी है, तो इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए. स‌ांबर में इमली के पल्प और नमक को डाल दीजिए. इसे 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दीजिए.

sambhar recipe

स‌ांबर बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और स‌ांबर को जाली वाले स्टैंड पर रख दीजिए.

परोसिए

गरमा गरम स‌ांबर को हरा धनिया स‌े स‌जा लीजिए. मसालेदार स‌ांबर को डोसा, इडली, वड़ा या चावल के स‌ाथ परोसिये और खाइए.

स‌ुझाव

  • स‌ांबर में आप अपनी पसंद की स‌ब्जियों को डाल स‌कते है जैसे लौकी, कद्दू, स‌ेम या फूलगोभी का उपयोग कर स‌कते है.
  • 4-5 स‌दस्यों के लिए

स‌ांबर - Sambar Recipe - How to make Vegetable Sambar sambhar
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर की दाल - ½ कप
  • टमाटर - 3
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 2
  • लौकी - 1 कप (बारीक कटी हुई)
  • बीन्स - 10-12 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 15-20
  • इमली का पल्प- 2 टेबल स्पून
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी के बीज - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • साबुत मसाले - चना दाल - 1 छोटी चम्मच, उड़द दाल - 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च - 2, धनिया बीज - 2 छोटी चम्मच, जीरा - ½ छोटी चम्मच, मेथी के बीज - ½ छोटी चम्मच, सरसों के बीज - ½ छोटी चम्मच, बड़ी इलायची - 2, काला मिर्च - 8-10, लौंग - 2 और दालचीनी - ½ इंच टुकड़ा
Instructions
  1. पैन को गैस पर गरम कीजिए, गरम पैन में स‌भी स‌ाबुत मसाले को धीमी आंच पर हल्का ब्राउम होने तक भून लीजिए. जब मसाले ब्राउन हो जाएं, और उस‌में खुशबू आने लगे , तब गैस को बंद कर दीजिए और स‌ारे मस‌ालों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  2. मसाले जब ठंडे हो जाए, तब मसालों को मिक्सर जार में डाल दीजिए, स‌ाथ ही कटे हुए टमाटर, कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डाल कर मिक्सी में अच्छे स‌े पीस‌ कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. कुकर में अरहर की दाल डाल दीजिए साथ में 1 कप पानी और थोड़ा-सा नमक डाल कर गैस पर रख दीजिए.
  4. कुकर को ढक दीजिए और उसमें 1 स‌ीटी आने के बाद दाल को 4-5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिए और कुकर में प्रैशर खत्म होने दीजिए. प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये और दाल को चमचे की मदद स‌े मैश कर लीजिए.
  5. पैन को गैस पर गरम कीजिए. उसमें स‌ब्जियां और ½ कप पानी डाल दीजिए. स‌ब्जियों को ढक दीजिए और मीडियम आंच में हल्का नरम होने तक पका लीजिए. बीच-बीच में स‌ब्जियों को चलाते रहिए.
  6. स‌ांबर को बनाने के लिए किसी बड़े बर्तन को गैस पर गरम कर लीजिए. गरम बर्तन में 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. गरम तेल में राई और मेथी के दानें डाल कर थोड़ा स‌ा भून लीजिए. अब इसमें करी पत्ता, हल्दी पाउडर और टमाटर - स‌ाबुत मसाले का पेस्ट डाल दीजिए.
  7. मसाले को तब तक भूनिये, जब तक मसाले स‌े तेल अलग न होने लगे. मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए भून लीजिए. उबली हुई स‌ब्जियों को मस‌ाले में मिला दीजिए. अब इसमें 2 कप पानी डाल कर उबाल आने तक पकने दीजिए.
  8. स‌ब्जियों में मैश की हुई अरहर की दाल डाल दीजिए. इन्हें अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए. स‌ांबर गाढ़ी है, तो इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए. स‌ांबर में इमली के पल्प और नमक को डाल दीजिए. इसे 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दीजिए.
  9. स‌ांबर बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और स‌ांबर को जाली वाले स्टैंड पर रख दीजिए.

 

कच्चे केले के चिप्स – Raw Banana Chips Recipe – Kerala Banana Chips Recipe

कच्चे केले के चिप्स‌ को आस‌ानी स‌े बनाकर तैयार किया जा स‌कता हैं. यह खाने में कुरकुरे  और स्वादिष्ट होते हैं साथ ही साथ बहुत हेल्दी भी होते हैं. कच्चे केले के नमकीन कुरकुरे चिप्स आप यात्रा के दौरान भी अपने साथ ले जा सकते हैं. गरमा गरम चाय के साथ केले के चिप्स का स्वाद लाजवाब लगता है. कच्चे केले के चिप्स तुरन्त तैयार हो जाते हैं,  आईये आज केले के चिप्स बनाते हैं.

Raw Banana Chips Recipe – Kerala Banana Chips Recipe Video

निर्देश

तैयार करने के लिए

केले को धोकर इसका मोटा हरा छिल्का उतार लीजिए.

Raw Banana Chips

विधि

किसी बर्तन में इतना पानी ले लीजिये, जिसमें केले के चिप्स डूब सकें, पानी में हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिये.

Raw Banana Chips

छिले हुये केले चिप्स कटर से काट लीजिये और पानी में डुबा दीजिये.

Raw Banana Chips5 मिनिट बाद चिप्स पानी से निकाल कर छलनी से छान लीजिए. अब इन टुकड़ों को सूती कपड़े पर डाल दीजिए और 2 मिनट तक पानी को अच्छी तरह से सूखने दीजिए.

Raw Banana Chips

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के गरम होने पर चिप्स डाल दीजिए एक बार में जितने चिप्स कढा़ई में आ जाएं उतने डालकर तल लीजिए. गैस की आंच को धीमा ही रखें.

Raw Banana Chips

केले के चिप्स को धीमी आग पर कुरकुरे होने तक तल लीजिए. लगभग 5-6 मिनिट में केले के चिप्स कुरकुरे होकर तैयार हो जाते हैं.

Raw Banana Chips

तले हुए केले के चिप्स को प्लेट में निकाल लीजिए. सारे केले के चिप्स इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

Raw Banana Chips

परोसिये

केले के चिप्स को गरमा गरम चाय या कॉफी के स‌ाथ खाइए जब ये पूरी तरह स‌े ठंडे हो जाए तब इस‌े एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए.

कच्चे केले के चिप्स - Raw Banana Chips Recipe Raw Banana Chips
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कच्चे केले - 7-8
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. केले को धोकर इसका मोटा हरा छिल्का उतार लीजिए.
  2. किसी बर्तन में इतना पानी ले लीजिये, जिसमें केले के चिप्स डूब सकें, पानी में हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिये.
  3. छिले हुये केले चिप्स कटर से काट लीजिये और पानी में डुबा दीजिये.
  4. मिनिट बाद चिप्स पानी से निकाल कर छलनी से छान लीजिए. अब इन टुकड़ों को सूती कपड़े पर डाल दीजिए और 2 मिनट तक पानी को अच्छी तरह से सूखने दीजिए.
  5. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के गरम होने पर चिप्स डाल दीजिए एक बार में जितने चिप्स कढा़ई में आ जाएं उतने डालकर तल लीजिए. गैस की आंच को धीमा ही रखें.
  6. केले के चिप्स को धीमी आग पर कुरकुरे होने तक तल लीजिए. लगभग 5-6 मिनिट में केले के चिप्स कुरकुरे होकर तैयार हो जाते हैं.
  7. तले हुए केले के चिप्स को प्लेट में निकाल लीजिए. सारे केले के चिप्स इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  8. केले के चिप्स को गरमा गरम चाय या कॉफी के स‌ाथ खाइए जब ये पूरी तरह स‌े ठंडे हो जाए तब इस‌े एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए.

 

सूजी उत्तपम – Rava Uttapam – Instant Sooji Uttapam recipe

सूजी उत्तम जल्दी से बन जाने वाली रैसिपी है. आपको भूख लगी है तो ऎसे में आप सूजी को घोलकर तुरंत ही उत्तम तैयार कर सकते हैं. दाल चावल के बैटर से बने उत्तपम के बजाय रवा से बना उत्तपम बिना किसी पूर्व तैयारी के तुरत फुरत बनाया जा सकता है. आप इन्हें सुबह नाशते में शाम को चाय के समय बनाएं या इन्हें बच्चों के स्कूल टिफिन में भी रखा जा सकता है उन्हें भी ये सूजी उत्तपम बहुत टेस्टी लगेगा.

Rava Uttapam – Instant Sooji Uttapam recipe

विधि 

तैयारी

दही को अच्छे से फेंटे कर तैयार कर लीजिए.

rava uttapam
बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

rava uttapam

इसमें थोड़ा पानी डालकर पकौड़े जैसा बैटर तैयार कर लीजिए .

rava uttapam

अब इस बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए .

rava uttapam

एक दूसरे प्याले में टमाटर, शिमला मिर्च, बंद गोभी मिक्स कर लीजिए.

rava uttapam

नॉन स्टिक पैन गर्म कीजिए, इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर राई के दाने तवे पर डाल दीजिए .

rava uttapam

जब राई फूटने लगें तवे पर 2 टेबल स्पून बैटर डाल दीजिए .

rava uttapam

बैटर को गोलाई में फैल लीजिए इसे थोड़ा मोटा रखिए .

rava uttapam

कटी सब्जियों थोड़ा सा लेकर उत्तपम के ऊपर डाल दीजिए. थोडा सा धनिया भी डाल दीजिए .

rava uttapam

चम्मज से सब्जियों को अच्छे से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर डालिए

rava uttapam

उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए.

rava uttapam

उत्तपम को पलट कर दूसरी ओर से भी ब्राउन चिती आने तक सेक लीजिए .

rava uttapam

उत्तपम को प्लेट में निकालिये और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बना कर तैयार कर लीजिए.

rava uttapam

परोसिए
तैयार क्रिस्पी उत्तपम को नारियल , धनिया , पुदीना किसी भी चटनीे के साथ परोसिये और खाईये.

rava uttapam

सुझाव

  • आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी के साथ उत्तपम बना सकते हैं .
  • 3-4 उत्तपम बनाने के लिये
  • समय – 30 मिनट

सूजी उत्तपम - Rava Uttapam - Instant Sooji Uttapam recipe rava uttapam
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप
  • दही - ¾ कप
  • तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारिक कटा)
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा)
  • बंद गोभी - ½ कप ( बारीक कटी )
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी )
  • अदरक - 1 पिंच टुकड़ा( कद्दूकस किया हुआ, या बारीक कटा हुआ)
  • नमक - ⅓ टेबल स्पून या स्वादानुसार
  • राई - ¼ टेबल स्पून
Instructions
  1. दही को अच्छे से फेंटे कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  3. इसमें थोड़ा पानी डालकर पकौड़े जैसा बैटर तैयार कर लीजिए .
  4. अब इस बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए .
  5. एक दूसरे प्याले में टमाटर, शिमला मिर्च, बंद गोभी मिक्स कर लीजिए.
  6. नॉन स्टिक पैन गर्म कीजिए, इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर राई के दाने तवे पर डाल दीजिए .
  7. जब राई फूटने लगें तवे पर 2 टेबल स्पून बैटर डाल दीजिए .
  8. बैटर को गोलाई में फैल लीजिए इसे थोड़ा मोटा रखिए .
  9. कटी सब्जियों थोड़ा सा लेकर उत्तपम के ऊपर डाल दीजिए. थोडा सा धनिया भी डाल दीजिए .
  10. चम्मज से सब्जियों को अच्छे से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर डालिए
  11. उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए.
  12. उत्तपम को पलट कर दूसरी ओर से भी ब्राउन चिती आने तक सेक लीजिए .
  13. उत्तपम को प्लेट में निकालिये और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बना कर तैयार कर लीजिए.
  14. तैयार क्रिस्पी उत्तपम को नारियल , धनिया , पुदीना किसी भी चटनीे के साथ परोसिये और खाईये.

 

सूजी उत्तपम – Rava Uttapam – Instant Sooji Uttapam recipe

सूजी उत्तम जल्दी से बन जाने वाली रैसिपी है. आपको भूख लगी है तो ऎसे में आप सूजी को घोलकर तुरंत ही उत्तम तैयार कर सकते हैं. दाल चावल के बैटर से बने उत्तपम के बजाय रवा से बना उत्तपम बिना किसी पूर्व तैयारी के तुरत फुरत बनाया जा सकता है. आप इन्हें सुबह नाशते में शाम को चाय के समय बनाएं या इन्हें बच्चों के स्कूल टिफिन में भी रखा जा सकता है उन्हें भी ये सूजी उत्तपम बहुत टेस्टी लगेगा.

Rava Uttapam – Instant Sooji Uttapam recipe

विधि

तैयारी:

दही को अच्छे से फेंटे कर तैयार कर लीजिए.

rawa uttapam

बनाने की विधि:

एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

rawa uttapam

इसमें थोड़ा पानी डालकर पकौड़े जैसा बैटर तैयार कर लीजिए .

rawa uttapam

अब इस बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए .

rawa uttapam

एक दूसरे प्याले में टमाटर, शिमला मिर्च, बंद गोभी मिक्स कर लीजिए.

rawa uttapam

नॉन स्टिक पैन गर्म कीजिए, इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर राई के दाने तवे पर डाल दीजिए .

rawa uttapam

जब राई फूटने लगें तवे पर 2 टेबल स्पून बैटर डाल दीजिए .

rawa uttapam

बैटर को गोलाई में फैल लीजिए इसे थोड़ा मोटा रखिए .

rawa uttapam

कटी सब्जियों थोड़ा सा लेकर उत्तपम के ऊपर डाल दीजिए. थोडा सा धनिया भी डाल दीजिए .

rawa uttapam

चम्मज से सब्जियों को अच्छे से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर डालिए

rawa uttapam

उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए.

rawa uttapam

उत्तपम को पलट कर दूसरी ओर से भी ब्राउन चिती आने तक सेक लीजिए .

rawa uttapam

उत्तपम को प्लेट में निकालिये और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बना कर तैयार कर लीजिए.

rawa uttapam

परोसिए:

तैयार क्रिस्पी उत्तपम को नारियल , धनिया , पुदीना किसी भी चटनीे के साथ परोसिये और खाईये.

rawa uttapam

सुझाव

  • आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी के साथ उत्तपम बना सकते हैं .
  • 3-4 उत्तपम बनाने के लिये
  • समय – 30 मिनट
  • सूजी उत्तपम-Rava Uttapam - Instant Sooji Uttapam recipe [img src="http://indiangoodfood.in/wp-content/uploads/2016/07/rava-uttapam-300x169.jpg" width="300" height="169" class="alignnone size-medium" title="rava-uttapam" alt="rawa uttapam"]
    Recipe Type: Snacks
    Cuisine: Indian
    Author: Nisha Madhulika
    Prep time:
    Cook time:
    Total time:
    Serves: 4
    Ingredients
    • सूजी - 1 कप
    • दही - ¾ कप
    • तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
    • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारिक कटा)
    • टमाटर - 1 (बारीक कटा)
    • बंद गोभी - ½ कप ( बारीक कटी )
    • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी)
    • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी )
    • अदरक - 1 पिंच टुकड़ा( कद्दूकस किया हुआ, या बारीक कटा हुआ)
    • नमक - ⅓ टेबल स्पून या स्वादानुसार
    • राई - ¼ टेबल स्पून
    Instructions
    1. दही को अच्छे से फेंटे कर तैयार कर लीजिए.
    2. एक बड़े प्याले में सूजी और दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
    3. इसमें थोड़ा पानी डालकर पकौड़े जैसा बैटर तैयार कर लीजिए .
    4. अब इस बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए .
    5. एक दूसरे प्याले में टमाटर, शिमला मिर्च, बंद गोभी मिक्स कर लीजिए.
    6. नॉन स्टिक पैन गर्म कीजिए, इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर राई के दाने तवे पर डाल दीजिए .
    7. जब राई फूटने लगें तवे पर 2 टेबल स्पून बैटर डाल दीजिए .
    8. बैटर को गोलाई में फैल लीजिए इसे थोड़ा मोटा रखिए .
    9. कटी सब्जियों थोड़ा सा लेकर उत्तपम के ऊपर डाल दीजिए. थोडा सा धनिया भी डाल दीजिए .
    10. चम्मज से सब्जियों को अच्छे से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर डालिए
    11. उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए.
    12. उत्तपम को पलट कर दूसरी ओर से भी ब्राउन चिती आने तक सेक लीजिए .
    13. उत्तपम को प्लेट में निकालिये और इसी तरह बाकी के उत्तपम भी बना कर तैयार कर लीजिए.
    14. तैयार क्रिस्पी उत्तपम को नारियल , धनिया , पुदीना किसी भी चटनीे के साथ परोसिये और खाईये.

वेज अप्पम – Vegetable Appam Recipe – Mixed Vegetable Appam

इडली बैटर में अपनी मनपसन्द की सब्जियां मिलाकर बनाये हुये वेज अप्पम कम तेल में बने लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट होते है. इसे आप सुबह नाश्ते के समय या शाम को स्नैक्स के साथ कभी भी परोस सकते हैं और सॉस या चटनी के साथ बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं.

Vegetable Appam Recipe – Mixed Vegetable Appam

विधि 

तैयारी के लिए

टमाटर, शिमला मिर्च और अदरक को अच्छे से धोकर साफ करके बारीक काट लीजिए. मटर छीलकर दाने प्याले में निकाल लीजिए. हरी मिर्च को भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

veg appam

बनाने की विधि

इडली के घोल में बारीक कटे हुए टमाटर, मटर के दाने, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर अच्छे तरह मिक्स कर लीजिए.

veg appam

अप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ तेल डालिये. चमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ इडली बैटर डाल कर भरते जाएं.

veg appam

सभी खाने भर देने के बाद इसे 2 मिनिट के लिए ढककर, धीमी मीडियम आग पर, पकने दीजिए, नीचे से गोल्डन ब्राउन सिकने दीजिए.

veg appam

इन्हें पलट दीजिए और फिर से ढककर 2 मिनिट गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दीजिये.

veg appam

सिके हुये अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे अप्पम भी इसी प्रकार सेकिये, सारे अप्पम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

veg appam

परोसिये
वेज अप्पम को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • इडली बैटर में सब्जियां अपनी पसन्द के अनुसार कम या ज्यादा और जो सब्जी आपको पसन्द है, वह डाल सकते हैं.
  • 2-3 सदस्यों के लिये
  • समय 10 मिनट

वेज अप्पम - Vegetable Appam Recipe - Mixed Vegetable Appamveg appam
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • इडली बैटर - 3 कप
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मटर - ¼ कप
  • शिमला मिर्च - 1 (1/4 कप) बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • तेल - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. - टमाटर, शिमला मिर्च और अदरक को अच्छे से धोकर साफ करके बारीक काट लीजिए. मटर छीलकर दाने प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - हरी मिर्च को भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  3. - इडली के घोल में बारीक कटे हुए टमाटर, मटर के दाने, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर अच्छे तरह मिक्स कर लीजिए.
  4. - अप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ तेल डालिये. चमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ इडली बैटर डाल कर भरते जाएं.
  5. - सभी खाने भर देने के बाद इसे 2 मिनिट के लिए ढककर, धीमी मीडियम आग पर, पकने दीजिए, नीचे से गोल्डन ब्राउन सिकने दीजिए.
  6. - इन्हें पलट दीजिए और फिर से ढककर 2 मिनिट गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दीजिये.
  7. - सिके हुये अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे अप्पम भी इसी प्रकार सेकिये, सारे अप्पम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
  8. वेज अप्पम को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.