भुने हुये नमकीन बादाम | Roasted & Salted Almonds | Salted and Roasted almonds in a pan

नमकीन बादाम खाली बैठे-बैठे खाने या स्नैक्स की तरह चाय, या कोल्ड ड्रिंक के साथ खाने में बड़े ही अच्छे लगते हैं चाहे तले हुए हो या भुने हुए. भुने हुए बादाम मार्केट में मिल जाते हैं लेकिन आप इसे घर पर भी कढ़ाही में कुछ ही मिनिटों में भूनकर तैयार कर सकते हैं. भुने हुए नमकीन बादाम स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर रहते हैं. ये खासतौर पर उन्हें अधिक पसंद आते हैं, जो तले हुए बादाम आदि से परहेज करते हैं. भुने हुए नमकीन बादाम को आप लंबे समय तक स्टोर करके भी रख सकते हैं.

Roasted & Salted Almonds | भुने हुये नमकीन बादाम । Salted and Roasted almonds in a pan

निर्देश

बनाने की विधि
प्याली में ½ छोटी चम्मच नमक लीजिए. इसमें 2 छोटी चम्मच पानी डालिए और नमक को अच्छे से घोल लीजिए. इस नमक वाले पानी को बादाम के ऊपर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

salted roasted almonds

एक भारी तले की कढ़ाही गरम होने रख दीजिए. इसमें 2 कप नमक (यूज किया हुआ नमक) डाल दीजिए और 5 मिनिट तक गरम कीजिए. इसको एक-एक मिनिट में चलाते रहिए ताकि नमक ऊपर तक अच्छे से गरम हो जाए. नमक का पानी मिले हुए बादाम को भी एक-एक मिनिट में चलाते रहिए ताकि जो पानी नीचे बैठ गया है, वो भी अच्छे से बादाम में मिल जाए.

salted roasted almonds

नमक के अच्छे से गरम हो जाने पर बादाम इसमें डाल दीजिए. इन्हें लगातार चलाते हुए 3 मिनिट भून लीजिए. आंच मध्यम रखिए.

salted roasted almonds

3 मिनिट बाद, बादाम के फूलने और अच्छी सी खुशबू आने पर बादाम भुनकर तैयार हैं. इन्हें छानकर एक अलग प्लेट में रख लीजिए और ठंडा होने दीजिए. इन बादाम को भूनने में 3 मिनिट लगे हैं.

salted roasted almonds

परोसिए
एकदम क्रिस्पी और टेस्टी नमकीन बादाम तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और जब आपका मन करे, तब इन्हें निकालकर खाइए.

सुझाव

  • इस नमक को आप फिर से यूज कर सकते है और चाहे तो पहले से केक को बेक करने के लिए यूज किया हुआ नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • बादाम के ऊपर ज्यादा नमक लग रहा है, तो इसे हटाने के लिए बादाम को झाड़ सकते हैं या कपड़े से पौंछ भी सकते हैं.
  • बादाम भूनने के लिए भारी तले की कढ़ाही ही लें.
  • नमक को पूरी तरह से गरम करें. नमक को ज्यादा ना भूनें वरना ये जल सकते हैं.

Roasted & Salted Almonds | भुने हुये नमकीन बादाम | Salted and Roasted almonds in a pan
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Ingredients
  • बादाम- 1 कप (200 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • नमक- 2 कप (बादाम भूनने के लिए)
Instructions
  1. प्याली में ½ छोटी चम्मच नमक लीजिए. इसमें 2 छोटी चम्मच पानी डालिए और नमक को अच्छे से घोल लीजिए. इस नमक वाले पानी को बादाम के ऊपर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
  2. एक भारी तले की कढ़ाही गरम होने रख दीजिए. इसमें 2 कप नमक (यूज किया हुआ नमक) डाल दीजिए और 5 मिनिट तक गरम कीजिए. इसको एक-एक मिनिट में चलाते रहिए ताकि नमक ऊपर तक अच्छे से गरम हो जाए. नमक का पानी मिले हुए बादाम को भी एक-एक मिनिट में चलाते रहिए ताकि जो पानी नीचे बैठ गया है, वो भी अच्छे से बादाम में मिल जाए.
  3. नमक के अच्छे से गरम हो जाने पर बादाम इसमें डाल दीजिए. इन्हें लगातार चलाते हुए 3 मिनिट भून लीजिए. आंच मध्यम रखिए.
  4. मिनिट बाद, बादाम के फूलने और अच्छी सी खुशबू आने पर बादाम भुनकर तैयार हैं. इन्हें छानकर एक अलग प्लेट में रख लीजिए और ठंडा होने दीजिए. इन बादाम को भूनने में 3 मिनिट लगे हैं.
  5. एकदम क्रिस्पी और टेस्टी नमकीन बादाम तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और जब आपका मन करे, तब इन्हें निकालकर खाइए.

 

बची हुई दाल के पराठे। Leftover Dal Paratha । Dal Paratha recipe

दाल आपके घर में आए दिन बनती ही रहती होगी. अगर कभी बनी हुई दाल बच जाए, तो इसे फिर से ऎसे ही खाने का मन तो शायद ही कम लोगों का होता होगा लेकिन बची हुई दाल के पराठे बना लिए जाए, तो बनी हुई दाल भी बेकार नही जाती और आपको एक अलग स्वाद भी मिल जाता है. मसाला पराठा की तरह ही स्वादिष्ट लगने वाले बची हुई दाल के ये पराठे आप किसी भी समय मज़े से बनाकर खा सकते हैं. बच्चों के टिफिन में भी पैक करने के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है.

Leftover Dal Paratha | बची हुई दाल का मसालेदार परांठा । Dal Paratha recipe

निर्देश

बनाने की विधि

प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. आटे के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें बची हुई दाल डाल दीजिए.

dal paratha

आटे में ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. साथ ही 1 छोटी चम्मच तेल और 2 से 3 टेबल स्पून हरा धनिया भी डाल दीजिए. दाल को आटे में मिलाते हुए सादे पराठे जैसा नरम गूंथ लीजिए. आटा सख्त और सूखा लग रहा हो, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गूंथिए. इसमें 2 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.

dal paratha

आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए. 20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करके आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.

dal paratha

पराठे बेलने के लिए आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. इससे गोल लोई बनाकर चपटा करके सूखे आटे में लपेटिए.

dal paratha

पराठे को 3 से 4 इंच व्यास में गोल बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला लीजिए. पराठे को आधा करते हुए मोड़िए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ लीजिए. तिकोन लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेट लीजिए और इसे तिकोने आकार में ही हल्का मोटा पराठा बेल लीजिए.

dal paratha

तवा गरम कीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लीजिए. गरम तवे पर पराठा सिकने के लिए डालिए और पराठे को नीचे से हल्का सा सेकिए और उसके बाद पलट दीजिए. पराठे को दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए.

dal paratha

पराठे के दोनों ओर तेल लगा लीजिए और पराठे को मध्यम आंच पर पलट-पलट कर दोनों और ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके हुए पराठे को प्लेट पर रखी हुई प्याली पर रखिए या फिर खाने वाले की थाली में सीधे परोस दीजिए.

dal paratha

चौकोर पराठा बनाने के लिए लोई पहले वाले तरीके से ही बनाएं और सूखे आटे में लपेटकर इसे 5 से 6 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर एक जैसा फैलाएं.

dal paratha

पराठे को तीन हिस्सों में बांटते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालकर चारों तरफ फैला लीजिए और फिर से तीन हिस्से करते हुए मोड़ लीजिए. चौकोर लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और चौकोर आकार में ही हल्का मोटा बेल लीजिए. पराठे को बिल्कुल तिकोन पराठे की तरह ही सेककर तैयार कर लीजिए.

dal paratha

परोसिए
बची हुई दाल के पराठे बनकर तैयार है. इतने आटे से 9 पराठे बनकर तैयार है. इन खस्ता और स्वादिष्ट पराठों को चटनी, अचार, रायता, दही या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसिए.

सुझाव

  • अगर आप इन पराठों को और ज्यादा मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कतरी हुई प्याज या अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं.
  • अगर आटा ज्यादा नरम हो रहा हो, तो उसमें थोड़ा सा सूखा आटा मिला लें.
  • पराठे को घी से भी बना सकते हैं.
  • पराठे आप अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे बना सकते हैं.
  • पराठा बेलते समय चिपकने लगे, तो इसे सूखे आटे में लपेटकर बेलिए.
  • आप पराठे नही खाना चाहते, तो इससे रोटी भी बना सकते हैं.
  • इन पराठों को किसी भी बची हुई दाल जैसे कि अरहर, मूंग, चना और मसूर की दाल से इसी तरह आटा गूंथकर बना जा सकते हैं.

बची हुई दाल के पराठे। Leftover Dal Paratha । Dal Paratha recipe
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • बची हुई दाल- 1 प्याली
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा- ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. आटे के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें बची हुई दाल डाल दीजिए.
  2. आटे में ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. साथ ही 1 छोटी चम्मच तेल और 2 से 3 टेबल स्पून हरा धनिया भी डाल दीजिए. दाल को आटे में मिलाते हुए सादे पराठे जैसा नरम गूंथ लीजिए. आटा सख्त और सूखा लग रहा हो, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गूंथिए. इसमें 2 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.
  3. आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए. 20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करके आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.
  4. पराठे बेलने के लिए आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. इससे गोल लोई बनाकर चपटा करके सूखे आटे में लपेटिए
  5. पराठे को 3 से 4 इंच व्यास में गोल बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला लीजिए. पराठे को आधा करते हुए मोड़िए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ लीजिए. तिकोन लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेट लीजिए और इसे तिकोने आकार में ही हल्का मोटा पराठा बेल लीजिए.
  6. तवा गरम कीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लीजिए. गरम तवे पर पराठा सिकने के लिए डालिए और पराठे को नीचे से हल्का सा सेकिए और उसके बाद पलट दीजिए. पराठे को दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए.
  7. पराठे के दोनों ओर तेल लगा लीजिए और पराठे को मध्यम आंच पर पलट-पलट कर दोनों और ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके हुए पराठे को प्लेट पर रखी हुई प्याली पर रखिए या फिर खाने वाले की थाली में सीधे परोस दीजिए.
  8. चौकोर पराठा बनाने के लिए लोई पहले वाले तरीके से ही बनाएं और सूखे आटे में लपेटकर इसे 5 से 6 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर एक जैसा फैलाएं.
  9. पराठे को तीन हिस्सों में बांटते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालकर चारों तरफ फैला लीजिए और फिर से तीन हिस्से करते हुए मोड़ लीजिए. चौकोर लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और चौकोर आकार में ही हल्का मोटा बेल लीजिए. पराठे को बिल्कुल तिकोन पराठे की तरह ही सेककर तैयार कर लीजिए.
  10. बची हुई दाल के पराठे बनकर तैयार है. इतने आटे से 9 पराठे बनकर तैयार है. इन खस्ता और स्वादिष्ट पराठों को चटनी, अचार, रायता, दही या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसिए.

 

भावनगरी गांठिया Bhavnagari Gathiya । How to make Bhavnagari Gathiya

बेसन, मसालों से बनने वाला बहुत ही उम्दा स्नैक्स- भावनगरी गांठिया, बच्चों से बुजुर्गों तक सभी को भाता है. यह क्रिस्पी और टेस्टी गांठियां दिन में किसी भी समय चाय, कॉफी के साथ या ऎसे ही खाली भी खा सकते हैं. लम्बे समय तक चलने वाली यह गुजराती नमकीन सभी बड़े चाव से खाते हैं. ये बेहद आसानी और जल्दी से बन जाती है. आइए इस मशहूर भावनागरी गांठिया को आप और हम मिलकर बनाएं.

Bhavnagari Gathiya | भावनगरी गांठिया । How to make Bhavnagari Gathiya

निर्देश

बनाने की विधि
पैन में ½ कप तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर गैस बंद कर दीजिए. इसमें 1.25 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए.

makhaniya gaathiyaएक बड़े प्याले में बेसन लीजिए. इसमें गरम तेल डाल दीजिए. हाथ से मसलकर ½ छोटी चम्मच अजवायन , 1 पिंच हींग और 1.5 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बहुत ही नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है और आटे को कुल 10 मिनिट फैंट-फैंटकर तैयार किया है.

makhaniya gaathiyaगांठिया तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए. सेव मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव वाली जाली लगाकर सैट कर दीजिए. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और थोड़ा सा गुथा बेसन लेकर इसे लंबाई में आकार देते हुए मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.

makhaniya gaathiyaतेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिए. गांठिया तलने के लिए तेल मध्यम तेज गरम और आंच मध्यम चाहिए. गरम तेल में मशीन से गांठिया बनाकर डाल दीजिए. जब तेल में झाग कम हो जाएं, तब गांठिया को पलट दीजिए.

makhaniya gaathiyaसिके हुए गांठिया को कलछी पर कढ़ाही के किनारे थोड़ी देर रोक लीजिए और फिर, प्लेट में निकाल लीजिए. सारे गांठियां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए.

makhaniya gaathiya

परोसिए
भावनगरी गाठिया तैयार हैं. एक बार के गांठियां तलने में 2 मिनिट लग जाते हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तोड़कर किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहें.

सुझाव

  • वैसे आटे को हाथ से गूंथा जाता है लेकिन आप इसके लिए चम्मच का यूज भी कर सकते हैं.
  • आटे को पकौड़े के घोल की तरह पतला ना करें और ना ही ज्यादा सख्त लगाएं. इसे चपाती के आटे से भी नरम तैयार करें.
  • गाठिया तलते समय ध्यान रखें कि तेल मध्यम तेज गरम हो और आंच भी मध्यम हो.

भावनगरी गांठिया Bhavnagari Gathiya । How to make Bhavnagari Gathiya
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन- 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल- ½ कप (100 ग्राम) और तलने के लिए
  • बेकिंग सोडा- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- 1.5 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • अजवायन- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हींग- 1 पिंच
Instructions
  1. पैन में ½ कप तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल गरम होने पर गैस बंद कर दीजिए. इसमें 1.25 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिला लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में बेसन लीजिए. इसमें गरम तेल डाल दीजिए. हाथ से मसलकर ½ छोटी चम्मच अजवायन , 1 पिंच हींग और 1.5 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बहुत ही नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है और आटे को कुल 10 मिनिट फैंट-फैंटकर तैयार किया है.
  3. गांठिया तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए. सेव मशीन लीजिए. इसमें मोटे सेव वाली जाली लगाकर सैट कर दीजिए. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और थोड़ा सा गुथा बेसन लेकर इसे लंबाई में आकार देते हुए मशीन में डाल दीजिए. मशीन को बंद कर लीजिए.
  4. तेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिए. गांठिया तलने के लिए तेल मध्यम तेज गरम और आंच मध्यम चाहिए. गरम तेल में मशीन से गांठिया बनाकर डाल दीजिए. जब तेल में झाग कम हो जाएं, तब गांठिया को पलट दीजिए.
  5. सिके हुए गांठिया को कलछी पर कढ़ाही के किनारे थोड़ी देर रोक लीजिए और फिर, प्लेट में निकाल लीजिए. सारे गांठियां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए.
  6. भावनगरी गाठिया तैयार हैं. एक बार के गांठियां तलने में 2 मिनिट लग जाते हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तोड़कर किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहें.

 

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

पोहे को फ्राय की हुई सब्जियों के साथ तो आप हमेशा ही बनाकर इस हल्के फुल्के स्नैक्स का आनंद लेते होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए इंदौर स्टाइल भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे की रेसिपी लाए हैं. यह पोहा उन लोगों को खास पसंद आएगा जो तेल का खाने से परहेज करते हैं. नाममात्र मसालों से तैयार भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.

steamed poha

बनाने की विधि

पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

steamed poha5 मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.

steamed pohaकोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.

steamed pohaछलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

steamed pohaपोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.

steamed poha

परोसिए

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

steamed poha

सुझाव

  • पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना ये चिपचिपे और गिलगिले हो जाते हैं. पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके.
  • पोहे में तेल और मिर्च अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam steamed-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • भुनी मूंगफली के दाने - ⅓ कप
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ते - 15-20
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.
  2. पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.
  4. कोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.
  5. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  6. पोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में ½ छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

 

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

स्वीट कॉर्न से बने व्यंजन काफी टेस्टी लगते हैं. आज हम एक नई और खास चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न की रेसिपी लाए हैं.  यह बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स है, इसे आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी मे सर्व कर सकते हैं. इसे आप किसी भी समय छुट पुट भूख लगने पर किसी भी समय खा सकते हैं. मसालों से तैयार यह क्रिस्पी कॉर्न खाकर आप चिप्स और मार्केट में मिलने वाले अन्य स्नैक्स का स्वाद तक भूल जाएंगे. आइए बनाएं चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

निर्देश

बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.

crispy sweet cornइन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.

crispy sweet cornस्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.

crispy sweet corn कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.

crispy sweet cornइन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.

crispy sweet cornगार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

crispy sweet corn

परोसिए

क्रिस्पी स्वीट कॉर्न को किसी भी समय सर्व कीजिए, यह टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आएगा. आप इन्हें किसी भी पार्टी में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • आप ऎसे ही स्वीट कॉर्न भी खा सकते हैं. अगर आप इस पर चाट मसाला डालें, तो नमक कम डालें या ना डालें. चाट मसाला में नमक होता है.
  • अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं.
  • तेज गरम तेल में स्वीट कॉर्न तलने के लिए ना डालें और आग भी पहले धीमी होनी चाहिए. अगर आप तेज गरम तेल में इन्हें तलने डालेंगे तो ये फूट-फूटकर कढ़ाही के बाहर आ गिरते हैं.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न crispy-sweet-corn
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • कॉर्न फ्लॉर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • परोसने के लिए
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.
  2. इन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.
  3. स्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.
  5. इन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.
  6. गार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

 

पनीर भुर्जी – Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

बच्चों को खासतौर पर पनीर के व्यंजन काफी पसंद आते हैं. अगर आपको झटपट पनीर की कोई डिश बनानी हो तो, सबसे बेहतर पनीर भुर्जी ही रहती है. कुछ ही मिनिटों में बारीक कटी हुई सब्जियों को फ्राय करके और पनीर मिक्स करके बनने वाली यह भुर्जी बहुत ही उम्दा ज़ायके की होती है. आप चाहे तो, इसे बच्चों के लंच बॉक्स में चपाती, परांठे या पूरी के साथ भी पैक कर सकते हैं. आइए जानते हैं सबके मन को भाने वाली पनीर भुर्जी.

Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.

paneer bhurjiबाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.

paneer bhurji2 मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.

paneer bhurjiपनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.

paneer bhurji

परोसिए

इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

paneer bhurji

पनीर भुर्जी - Paneer Bhurji Recipe paneer-bhurji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पनीर- 250 ग्राम
  • हरी मटर के दाने- ½ कप
  • शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर- 2 (½ कप) (बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइन्ड तेल- 1 से 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.
  2. बाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.
  3. मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.
  4. पनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

 

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

सर्दियों में चिक्की खाने का आनंद ही अलग आता है. मूंगफली की चिक्की जिसे सींगदाना चिक्की भी कहा जाता है, बहुत ज्यादा खाई जाती है. बाजार में, गली के नुक्कड़ पर ठेले पर ये आसानी से मिल जाती है लेकिन घर की बनी चिक्की का स्वाद ही अलग होता है. लंबे समय तक चलने वाली इस चिक्की को बनाना बहुत ही आसान है. आइए हम और आप मिलकर बनाएं क्रिस्पी मूंगफली की चिक्की.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.

peanuts chikki

गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.

peanuts chikki

गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.

peanuts chikki

मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

peanuts chikki

चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.

peanuts chikki

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

peanuts chikki

परोसिए

सर्दी के लिए खास क्रन्ची मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और पूरे 2 से 3 माह तक इसके स्वाद का आनंद उठाइए.

सुझाव

  • मूंगफली के दानों को माइक्रोवेव में भून सकते हैं. इसका तरीका हमारी वेबसाइट के इस लिंक पर देख सकते है.
  • कढ़ाही में भी इन्हें भूना जा सकता है. कढ़ाही में मूंगफली के दाने डालिए और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनिट तक भूनिए.
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है.
  • चिक्की को स्टील की थाली के पीछे जमाएं तो यह बहुत जल्दी और आसानी से निकल आती है क्योंकि थाली को पिछली तरफ से धीमी आंच पर हल्का सा गरम किया जा सकता है.
  • गुड़ को लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • गुड़ कम पका हो,तब चिक्की चिपचिपी बनती है.
  • गुड़ ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनती है. इसलिए इसे सही से पकाएं.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki peanuts-chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (150 ग्राम) (भुने छिले हुए)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल्ड)
  • घी - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.
  2. गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.
  3. गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.
  4. मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.
  5. चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.
  6. इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

 

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

सर्दियों के मौसम में गरमागरम पूरी सुबह या शाम के नाश्ते में मिल जाएं तो मज़ा ही आ जाता है. अगर ये पूरियां सीजनल आटे से बनी हो तो स्वाद के वारे ही न्यारे. सर्दियों की सौगात मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली, एकदम खस्ता और ज़ायकेदार बनती हैं. आप इसे गरमागरम खाएं या टिफिन में पैक करके ले जाएं, आपको बहुत स्वादिष्ट लगेंगी. आज ही ये मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली बनाकर चाय या कॉफी, चटनी, अचार के साथ सर्व करें, सब बड़े चाव से खाएंगे.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

निर्देश

बनाने की विधि

बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.

masala makka pooriइसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.

masala makka pooriथोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए.

masala makka pooriहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

masala makka pooriपूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.

masala makka pooriतेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.

masala makka pooriपूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

masala makka poori

परोसिए

गरम-गरम खस्ता मक्का की आलू मसाला पूरी को चटनी, अचार या अपनी मनपस्म्द सब्जी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  • आटे में तेल डालने से पूरियां खस्ता बनती है.
  • लोइयां बनाते समय हाथ पर तेल ज़रूर लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि मक्की का आटा हाथ में ना चिपके और लोइया भी चिकनी तैयार हो.
  • धनिया की जगह बारीक कटी मेथी या बथुआ डाल सकते हैं.
  • आटा बहुत ज्यादा नरम या अधिक सख्त ना लगाएं.
  • पूरियां हल्के हाथ से बेलें और चकले पर तेल ज़रूर लगा लें ताकि पूरियां चिपके ना.
  • पूरियों को अच्छे गरम तेल में तलें.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri masala-makka-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्के का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले आलू - 3 (250 ग्राम)
  • हरा धनिया - 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बीज हटाई हुई और बारीक कटी)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.
  3. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए
  4. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  5. पूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.
  6. तेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.
  7. पूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

 

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी । Salted Amla Candy

आंवला बहुत ही गुणकरी फल है. बच्चों को इसका कसैलापन कम पसंद आता है. ऎसे में इसके पौषक तत्वों को बच्चों को दे पाना काफी मुश्किल रहता है, लेकि आंवला चटपटी कैन्डी बनाकर आप यह काम पूरा कर सकते हैं. यह नमकीन कैन्डी सिर्फ बच्चों को ही नही बड़ों को भी खूब भाती है. नरम-नरम आंवला कैन्डी चटपटी एक बार बनाकर रख लीजिए और पूरे 6 माह तक रोज बच्चों को किसी भी समय दीजिए, वो मज़े से खाएंगे.

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी । Salted Amla Candy

निर्देश

विधि

बर्तन में पानी डालकर इसे ढककर पानी उबलने रख दीजिए. इसी दौरान, आंवलों को धोकर छलनी में रख लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद, आंवलों की छलनी बर्तन पर रखिए और आंवलों ढक दीजिए. आंवलों को 8 मिनिट तक तेज आंच पर भाप में पकने दीजिए.

spicy amla candyपैन गरम होने रख दीजिए.इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवायन, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च और 1 पिंच हींग डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा आधा- पौना मिनिट भून लीजिए. गैस बंद कीजिए. भुने मसाले को प्याले में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडे हो जाएं.

spicy amla candyमसालों को मिक्सर जार में 2 छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच जिंजर पाउडर के साथ डाल दीजिए. इन्हें बारीक पीस लीजिए.

spicy amla candy8 मिनिट बाद, आंवलें पककर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बर्तन से उतार लीजिए ताकि आंवले ठंडे हो जाएं.

spicy amla candyआंवलों के ठंडे होने पर इनकी कलियां अलग कर लीजिए और बीज हटा दीजिए. कलियों को दो भाग में काटकर पतला कर लीजिए. इनमें मसाले डालकर अच्छे से मिला दीजिए.

spicy amla candy आंवलों को प्याले में निकालिए और 1 घंटे के लिए रखे रहने दीजिए. ताकि मसाले अच्छे से आंवलों में ज़ज़्ब हो जाएं.

spicy amla candy1 घंटे बाद, आंवला कैन्डी को सुखाने के लिए ट्रै में डाल दीजिए और पतला पतला फैला दीजिए. आप आंवला कैन्डी को धूप में रख सकते हैं, आंवला कैन्डी 2 दिन में सूख जाती है या पंखे की हवा में भी इसे सुखा सकते हैं.

spicy amla candy

परोसिए

आंवला कैन्डी के सूख जाने पर इन्हें किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 6 महीने तक खाइए.

सुझाव

  • आंवलों को भाप में पकाते समय आंच तेज ही रखे ताकि पानी में भाप लगातार बनी रहे.
  • साबुत मसालों को ज्यादा ना भूने़, हल्का सा बस नमी दूर होने तक ही भूनें.
  • आंवला कैन्डी को पूरा नही सुखाएं, हल्का सा नरम रखें. आंवला केन्डी को धूप या पंखे की हवा में सुखा सकते हैं.

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी spicy-amla-candy
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Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवले - 300 ग्राम
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • जिंजर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
Instructions
  1. बर्तन में पानी डालकर इसे ढककर पानी उबलने रख दीजिए. इसी दौरान, आंवलों को धोकर छलनी में रख लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद, आंवलों की छलनी बर्तन पर रखिए और आंवलों ढक दीजिए. आंवलों को 8 मिनिट तक तेज आंच पर भाप में पकने दीजिए.
  2. पैन गरम होने रख दीजिए.इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवायन, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च और 1 पिंच हींग डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा आधा- पौना मिनिट भून लीजिए. गैस बंद कीजिए. भुने मसाले को प्याले में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडे हो जाएं.
  3. मसालों को मिक्सर जार में 2 छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच जिंजर पाउडर के साथ डाल दीजिए. इन्हें बारीक पीस लीजिए.
  4. मिनिट बाद, आंवलें पककर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बर्तन से उतार लीजिए ताकि आंवले ठंडे हो जाएं.
  5. आंवलों के ठंडे होने पर इनकी कलियां अलग कर लीजिए और बीज हटा दीजिए. कलियों को दो भाग में काटकर पतला कर लीजिए. इनमें मसाले डालकर अच्छे से मिला दीजिए.
  6. आंवलों को प्याले में निकालिए और 1 घंटे के लिए रखे रहने दीजिए. ताकि मसाले अच्छे से आंवलों में ज़ज़्ब हो जाएं.
  7. घंटे बाद, आंवला कैन्डी को सुखाने के लिए ट्रै में डाल दीजिए और पतला पतला फैला दीजिए. आप आंवला कैन्डी को धूप में रख सकते हैं, आंवला कैन्डी 2 दिन में सूख जाती है या पंखे की हवा में भी इसे सुखा सकते हैं.