तवा मसाला पाउडर/ भरवां मसाला – Tawa Masala Powder – Bharwa Masala spices mix- Tawa Masala Bharwa Masala Powder

तवा मसाला पाउडर साबुत मसालों को सूखा भूनकर व पीसकर तैय़ार किया जाता है. भरवां सब्जियों में इस्तेमाल होने के कारण, तवा मसाला को भरवां मसाला भी कहते हैं. तुरई, बैंगन, भिन्डी, करेला जैसी सब्जियों को अगर भरवां बनाना हो तो पहले से तैयार तवा मसाला को जल्दी से भरकर आराम से बन जाता है. आइए विस्तार से जानें तवा मसाला पाउडर बनाने की विधि.

Tawa Masala Powder – Bharwa Masalaspices mix- Tawa Masala Bharwa Masala Powder

निर्देश

तैयारी के लिए

बड़ी इलायची को छीलिए और दाने एक प्याले में रख लीजिए.

बनाने की विधि

पैन को गैस पर गरम कीजिए और इसमें सौंफ, साबुत धनिया, मेथी दाने और जीरा डाल दीजिए. मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सूखा भून लीजिए.

tawa masala powder2 मिनिट बाद, मसालों में काली मिर्च, दालचीनी, लौंग मिर्च और सूखी लाल मिर्च डाल कर 1 मिनिट तक भून लीजिए.

tawa masala powder1 मिनिट बाद, गैस बंद कर दीजिए और मसालों को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए. मसालों के हल्का सा ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर जार में बड़ी इलायची, अमच़ूर पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर के साथ डाल दीजिए. सभी मसालों को पीसकर दरदरा पाउडर तैयार कर लीजिए.

tawa masala powderतवा मसाला पाउडर तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

tawa masala powder

परोसिए

  • इस चटाखेदार तवा मसाला पाउडर को थोड़े से नमक के साथ भरवां सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.

तवा मसाला पाउडर - Tawa Masala Powder tawa-masala-powder
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सौंफ - 6 छोटी चम्मच
  • साबुत धनिया - 4 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 3 से 4
  • लौंग - 8 से 10
  • दालचीनी - 2 इंच
  • हींग - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • बड़ी इलायची - 10
Instructions
  1. बड़ी इलायची को छीलिए और दाने एक प्याले में रख लीजिए.
  2. पैन को गैस पर गरम कीजिए और इसमें सौंफ, साबुत धनिया, मेथी दाने और जीरा डाल दीजिए. मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सूखा भून लीजिए.
  3. मिनिट बाद, मसालों में काली मिर्च, दालचीनी, लौंग मिर्च और सूखी लाल मिर्च डाल कर 1 मिनिट तक भून लीजिए.
  4. मिनिट बाद, गैस बंद कर दीजिए और मसालों को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए. मसालों के हल्का सा ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर जार में बड़ी इलायची, अमच़ूर पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर के साथ डाल दीजिए. सभी मसालों को पीसकर दरदरा पाउडर तैयार कर लीजिए.
  5. तवा मसाला पाउडर तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

 

पाव भाजी मसाला – pav bhaji masala – pav bhaji masala powder

पाव भाजी मुंबई का स्ट्रीटफूड है, यह स‌भी को बहुत पस‌ंद होता है. इसे बहुत आस‌ानी स‌े बनाया जाता है. लेकिन इसका स्वाद पाव भाजी मसाले स‌े बढ़ता है. पाव भाजी में इसका मसाला पड़ने स‌े स्वाद बढ़ जाता है. आज हम घर पर पाव भाजी का मसाला तैयार करेंगे. घर पर तैयार किये गए पाव भाजी मसाले को पाव भाजी या तवा पुलाव इत्यादि में डालकर उसे और भी अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे.

निर्देश

तैयारी के लिए

पैन को गरम कीजिए और उसमें साबुत धनियां, जीरा, सौंफ, लालमिर्च, बड़ी इलायची, दाल चीनी, काली मिर्च, लौंग, अनार दाना और अजवायन डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए.

मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.

स‌भी मस‌ालों को मिक्सर जार में डालिए और पीस‌ कर बारीक पाउडर तैयार कर लीजिए. मसाले पीसते समय जार को तुरन्त न खोलिये. इससे मसासे उड़ कर आपकी आंख और मुंह पर आ स‌कते हैं. जार को 1 मिनिट बाद खोल लीजिए.

मसालों को स‌ूप वाली छलनी मे छान लीजिए. मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए. पाव भाजी मस‌ाला तैयार है.

परोसिये

  • पाव भाजी, तवा पुलाव मसाले के स‌ाथ या किसी ग्रेवी के स‌ाथ मस‌ाला मिला कर स्वाद को बढ़ा स‌कते हैं. मसाले को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 6 महिने तक यूज कीजिये.
  • 150 ग्राम मसाला बनाने के लिये
  • समय – 25 मिनिट

पाव भाजी मसाला - pav bhaji masala - pav bhaji masala powder pav-bhaji-masala
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • साबुत धनियां - 8 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • जीरा - 2 टेबल स्पून ( 15 ग्राम)
  • सौंफ - 2 टेबल स्पून ( 10 ग्राम)
  • लाल मिर्च - 20 साबुत ( 20 ग्राम)
  • बड़ी इलाइची - 10 ( 10 ग्राम)
  • दाल चीनी - 4-5 टुकड़े ( 5 ग्राम)
  • काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच ( 5 ग्राम)
  • लौंग - 1 छोटी चम्मच ( 3 ग्राम)
  • जिंजर पाउडर - 1 टेबल स्पून ( 10 ग्राम)
  • अमचूर पाउडर - 1.5 टेबल स्पून ( 15 ग्राम)
  • काला नमक - 1 टेबल स्पून ( 15 ग्राम)
  • अनार दाना - 1 टेबल स्पून ( 5 ग्राम)
  • जायफल - 1 ( 4 ग्राम )
  • हल्दी पाउडर - 1 टेबल स्पून ( 10 ग्राम)
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच ( 3 ग्राम)
Instructions
  1. पैन को गरम कीजिए और उसमें साबुत धनियां, जीरा, सौंफ, लालमिर्च, बड़ी इलायची, दाल चीनी, काली मिर्च, लौंग, अनार दाना और अजवायन डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए.
  2. मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.
  3. स‌भी मस‌ालों को मिक्सर जार में डालिए और पीस‌ कर बारीक पाउडर तैयार कर लीजिए. मसाले पीसते समय जार को तुरन्त न खोलिये. इससे मसासे उड़ कर आपकी आंख और मुंह पर आ स‌कते हैं. जार को 1 मिनिट बाद खोल लीजिए.
  4. मसालों को स‌ूप वाली छलनी मे छान लीजिए. मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए. पाव भाजी मस‌ाला तैयार है.
  5. पाव भाजी, तवा पुलाव मसाले के स‌ाथ या किसी ग्रेवी के स‌ाथ मस‌ाला मिला कर स्वाद को बढ़ा स‌कते हैं. मसाले को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 6 महिने तक यूज कीजिये.

 

जल जीरा पाउडर – Jal Jeera Powder recipe Video – Jal Zeera Recipe

गर्मी के दिनों में कुछ ठंडे पेय पदार्थ पीने का बहुत मन करते है, ऎसे में अगर कुछ ठंडा चटपटा पीने को मिल जाए तो मज अही आ जाए, तो चलिये बनाते हैं जल जीरा पाउडर. जल जीरा पाउडर बना कर आप इसे कई दिनों तक उपयोग कर सकते हैं. आप इसे मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं. गिलास में 1 चम्मच जलजीरा पाउडर डालिये, आइस क्यूब और पानी डाल दीजिये, ताजा और ठंडा जलजीरा पीजिये और ताजगी महसूस कीजिये.

Jal Jeera Powder recipe Video – Jal Zeera Recipe

निर्देश

बनाने की विधि 

जल जीरा पाउडर बनाने के लिए पुदीना पाउडर, भूना जीरा, काली मिर्च, सिट्रिक एसिड, अदरक पाउडर, हींग, बडी़ इलायची, काला नमक, सादा नमक को मिक्सर जार में डाल दीजिए.

jal jeera powderडालकर सभी मसालों को मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिए.

jal jeera powderमसालों के बारीक पीस जाने पर इन्हें छननी से छान लीजिए. जल जीरा पाउडर बनकर तैयार इसे प्याले में निकाल लीजिए.

jal jeera powder

परोसिये

  • जल जीरा बनाने के लिए गिलास में 1 चम्मच जलजीरा पाउडर डालिये, आइस क्यूब, पानी और 1-2 छोटी चम्मच बूंदी डाल दीजिये, ताजा और ठंडा जलजीरा पीजिये और ताजगी महसूस कीजिये.
  • इतने जलजीरा पाउडर में 20 से 22 गिलास जलजीरा बनकर तैयार हो जाते हैं. जल जीरा पाउडर को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और 6 महिने तक प्रयोग में लाइये.
  • 20-22 गिलास

जल जीरा पाउडर - Jal Jeera Powder recipe jal-jeera-powder
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पुदीना पाउडर - 20 ग्राम (4 छोटी चम्मच)
  • भूना जीरा - 20 ग्राम (4 छोटी चम्मच)
  • काली मिर्च - 10 ग्राम (2 छोटे चम्मच)
  • सिट्रिक एसिड - 15 ग्राम (2 छोटे चम्मच)
  • अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम)
  • हींग - 1 ग्राम
  • बडी़ इलायची - 5
  • काला नमक - 15 ग्राम (3 छोटी चम्मच)
  • नमक - 20 ग्राम (2 छोटे चम्मच)
Instructions
  1. जल जीरा पाउडर बनाने के लिए पुदीना पाउडर, भूना जीरा, काली मिर्च, सिट्रिक एसिड, अदरक पाउडर, हींग, बडी़ इलायची, काला नमक, सादा नमक को मिक्सर जार में डाल दीजिए.
  2. डालकर सभी मसालों को मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिए.
  3. मसालों के बारीक पीस जाने पर इन्हें छननी से छान लीजिए. जल जीरा पाउडर बनकर तैयार इसे प्याले में निकाल लीजिए.

 

तंदूरी मसाला – Homemade Tandoori Masala Powder Recipe – Tandoori Spice Mix

ताजे, घर के बने मसालों का स्वाद खाने के स्वाद को बढा़ने वाला होता है. इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए तंदूरी मसाला की रैसिपी लेकर आए हैं. तंदूरी मसाला तंदूरी सब्जियां, तंदूरी चाप, तंदूरी मशरूम और तंदूरी पनीर बनाने और तवा सब्जियां बनाने में प्रयोग होता है. बाजार में तैयार मसाला मिलता है, लेकिन इसे घर में बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है.

Homemade Tandoori Masala Powder Recipe – Tandoori Spice Mix

विधि

तैयारी के लिए:

जयफल को थोडा़ दरदरा सा कूट लीजिए.

tandoori masala

बनाने की विधि:

मिक्सर जार में कुटा हुआ जांयफल, साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, अदरक पाउडर, हल्दी पाउडर, जावित्री, छोटी इलायची, बडी़ इलायची, लौंग, दालचीनी और रतनजोत डाल दीजिए.

tandoori masala

मसालों को बारीक पीस कर तैयार कर लीजिए.

tandoori masala

तैयार मसाले को छलनी में छान लीजिए और बचे हुए दरदरे मसाले को एक बार फिर से मिक्सी में चला कर मसाले में मिला दीजिए या किसी भी सब्जी में ताजा मसाले के साथ पीस कर यूज कर सकते हैं.

tandoori masala

तंदूरी मसाला बनकर तैयार है. इतनी सामग्री में लगभग 65 ग्राम मसाला बनकर तैयार होता है.

tandoori masala

परोसिये:

पिसे हुये मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और जब भी आप कोई तंदूरी डिश बनाएं इस मसाले यूज कीजिए. तंदूरी मसाला को 6 महिने तक रखकर यूज किया जा सकता है.

  • 65 ग्राम मसाला तैयार करने के लिये
  • समय 20 मिनिट

तंदूरी मसाला-Homemade Tandoori Masala Powder Recipe - Tandoori Spice Mix tandoori masala
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • साबुत धनिया - 4 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • लाल मिर्च - 7-8 (5 ग्राम)
  • जीरा - 1 टेबल स्पून (7 ग्राम)
  • मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम)
  • काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम)
  • बडी़ इलायची - 4 (5 ग्राम)
  • दालचीनी - 2-3 (3 ग्राम)
  • लौंग - 15-16 (2 ग्राम)
  • छोटी इलायची - 6-7 (2 ग्राम)
  • जावित्री - 4-5 ( 2-3 ग्राम)
  • जांयफल - 1 (4 ग्राम)
  • रतनजोत - 3 ग्राम
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच (3 ग्राम)
  • अदरक पाउडर - 1 टेबल स्पून (7 ग्राम)
Instructions
  1. - जयफल को थोडा़ दरदरा सा कूट लीजिए.
  2. - मिक्सर जार में कुटा हुआ जांयफल, साबुत धनिया, साबुत लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना, काली मिर्च, अदरक पाउडर, हल्दी पाउडर, जावित्री, छोटी इलायची, बडी़ इलायची, लौंग, दालचीनी और रतनजोत डाल दीजिए.
  3. - मसालों को बारीक पीस कर तैयार कर लीजिए.
  4. - तैयार मसाले को छलनी में छान लीजिए और बचे हुए दरदरे मसाले को एक बार फिर से मिक्सी में चला कर मसाले में मिला दीजिए या किसी भी सब्जी में ताजा मसाले के साथ पीस कर यूज कर सकते हैं.
  5. - तंदूरी मसाला बनकर तैयार है. इतनी सामग्री में लगभग 65 ग्राम मसाला बनकर तैयार होता है.
  6. - पिसे हुये मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और जब भी आप कोई तंदूरी डिश बनाएं इस मसाले यूज कीजिए. तंदूरी मसाला को 6 महिने तक रखकर यूज किया जा सकता है.