Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

स्वीट कॉर्न से बने व्यंजन काफी टेस्टी लगते हैं. आज हम एक नई और खास चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न की रेसिपी लाए हैं.  यह बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स है, इसे आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी मे सर्व कर सकते हैं. इसे आप किसी भी समय छुट पुट भूख लगने पर किसी भी समय खा सकते हैं. मसालों से तैयार यह क्रिस्पी कॉर्न खाकर आप चिप्स और मार्केट में मिलने वाले अन्य स्नैक्स का स्वाद तक भूल जाएंगे. आइए बनाएं चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

निर्देश

बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.

crispy sweet cornइन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.

crispy sweet cornस्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.

crispy sweet corn कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.

crispy sweet cornइन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.

crispy sweet cornगार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

crispy sweet corn

परोसिए

क्रिस्पी स्वीट कॉर्न को किसी भी समय सर्व कीजिए, यह टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आएगा. आप इन्हें किसी भी पार्टी में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • आप ऎसे ही स्वीट कॉर्न भी खा सकते हैं. अगर आप इस पर चाट मसाला डालें, तो नमक कम डालें या ना डालें. चाट मसाला में नमक होता है.
  • अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं.
  • तेज गरम तेल में स्वीट कॉर्न तलने के लिए ना डालें और आग भी पहले धीमी होनी चाहिए. अगर आप तेज गरम तेल में इन्हें तलने डालेंगे तो ये फूट-फूटकर कढ़ाही के बाहर आ गिरते हैं.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न crispy-sweet-corn
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • कॉर्न फ्लॉर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • परोसने के लिए
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.
  2. इन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.
  3. स्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.
  5. इन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.
  6. गार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

 

पनीर भुर्जी – Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

बच्चों को खासतौर पर पनीर के व्यंजन काफी पसंद आते हैं. अगर आपको झटपट पनीर की कोई डिश बनानी हो तो, सबसे बेहतर पनीर भुर्जी ही रहती है. कुछ ही मिनिटों में बारीक कटी हुई सब्जियों को फ्राय करके और पनीर मिक्स करके बनने वाली यह भुर्जी बहुत ही उम्दा ज़ायके की होती है. आप चाहे तो, इसे बच्चों के लंच बॉक्स में चपाती, परांठे या पूरी के साथ भी पैक कर सकते हैं. आइए जानते हैं सबके मन को भाने वाली पनीर भुर्जी.

Paneer Bhurji Recipe – Scrambled Indian Cheese

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.

paneer bhurjiबाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.

paneer bhurji2 मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.

paneer bhurjiपनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.

paneer bhurji

परोसिए

इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

paneer bhurji

पनीर भुर्जी - Paneer Bhurji Recipe paneer-bhurji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पनीर- 250 ग्राम
  • हरी मटर के दाने- ½ कप
  • शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर- 2 (½ कप) (बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइन्ड तेल- 1 से 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. पैन में तेल डालिए और गैस जलाकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होते ही, पैन में जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर लीजिए. जैसे ही जीरा चटखने लगे, वैसे ही तेल में हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मटर डाल दीजिए और सही से मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक दीजिए और मटर को 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में चला लीजिए.
  2. बाद में, मटर नरम हो जाएंगी. फिर, पैन में शिमला मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैन को ढक दीजिए और सब्जियों को 2 मिनिट मध्यम-धीमी आंच पर पका लीजिए. 1 मिनिट बाद, सब्जी को चला लीजिए.
  3. मिनिट बाद, सब्जियां मुलायम हो जाएंगी. अगर सब्जियां नरम न हुई हो, तो 1 मिनिट और पका लीजिए. अब, पैन में पनीर और हरा धनिया डालिए और सही से मिक्स कर लीजिए.
  4. पनीर भुर्जी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. इस मुंह में पानी ले आने वाली स्वाद से भरपूर पनीर भुर्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए और गरमागरम चपाती, नान या परांठे के साथ सर्व कीजिए.

 

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

सर्दियों में चिक्की खाने का आनंद ही अलग आता है. मूंगफली की चिक्की जिसे सींगदाना चिक्की भी कहा जाता है, बहुत ज्यादा खाई जाती है. बाजार में, गली के नुक्कड़ पर ठेले पर ये आसानी से मिल जाती है लेकिन घर की बनी चिक्की का स्वाद ही अलग होता है. लंबे समय तक चलने वाली इस चिक्की को बनाना बहुत ही आसान है. आइए हम और आप मिलकर बनाएं क्रिस्पी मूंगफली की चिक्की.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.

peanuts chikki

गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.

peanuts chikki

गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.

peanuts chikki

मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

peanuts chikki

चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.

peanuts chikki

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

peanuts chikki

परोसिए

सर्दी के लिए खास क्रन्ची मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और पूरे 2 से 3 माह तक इसके स्वाद का आनंद उठाइए.

सुझाव

  • मूंगफली के दानों को माइक्रोवेव में भून सकते हैं. इसका तरीका हमारी वेबसाइट के इस लिंक पर देख सकते है.
  • कढ़ाही में भी इन्हें भूना जा सकता है. कढ़ाही में मूंगफली के दाने डालिए और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनिट तक भूनिए.
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है.
  • चिक्की को स्टील की थाली के पीछे जमाएं तो यह बहुत जल्दी और आसानी से निकल आती है क्योंकि थाली को पिछली तरफ से धीमी आंच पर हल्का सा गरम किया जा सकता है.
  • गुड़ को लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • गुड़ कम पका हो,तब चिक्की चिपचिपी बनती है.
  • गुड़ ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनती है. इसलिए इसे सही से पकाएं.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki peanuts-chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (150 ग्राम) (भुने छिले हुए)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल्ड)
  • घी - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.
  2. गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.
  3. गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.
  4. मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.
  5. चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.
  6. इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

 

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

सर्दियों के मौसम में गरमागरम पूरी सुबह या शाम के नाश्ते में मिल जाएं तो मज़ा ही आ जाता है. अगर ये पूरियां सीजनल आटे से बनी हो तो स्वाद के वारे ही न्यारे. सर्दियों की सौगात मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली, एकदम खस्ता और ज़ायकेदार बनती हैं. आप इसे गरमागरम खाएं या टिफिन में पैक करके ले जाएं, आपको बहुत स्वादिष्ट लगेंगी. आज ही ये मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली बनाकर चाय या कॉफी, चटनी, अचार के साथ सर्व करें, सब बड़े चाव से खाएंगे.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

निर्देश

बनाने की विधि

बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.

masala makka pooriइसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.

masala makka pooriथोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए.

masala makka pooriहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

masala makka pooriपूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.

masala makka pooriतेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.

masala makka pooriपूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

masala makka poori

परोसिए

गरम-गरम खस्ता मक्का की आलू मसाला पूरी को चटनी, अचार या अपनी मनपस्म्द सब्जी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  • आटे में तेल डालने से पूरियां खस्ता बनती है.
  • लोइयां बनाते समय हाथ पर तेल ज़रूर लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि मक्की का आटा हाथ में ना चिपके और लोइया भी चिकनी तैयार हो.
  • धनिया की जगह बारीक कटी मेथी या बथुआ डाल सकते हैं.
  • आटा बहुत ज्यादा नरम या अधिक सख्त ना लगाएं.
  • पूरियां हल्के हाथ से बेलें और चकले पर तेल ज़रूर लगा लें ताकि पूरियां चिपके ना.
  • पूरियों को अच्छे गरम तेल में तलें.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri masala-makka-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्के का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले आलू - 3 (250 ग्राम)
  • हरा धनिया - 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बीज हटाई हुई और बारीक कटी)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.
  3. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए
  4. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  5. पूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.
  6. तेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.
  7. पूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

 

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी । Salted Amla Candy

आंवला बहुत ही गुणकरी फल है. बच्चों को इसका कसैलापन कम पसंद आता है. ऎसे में इसके पौषक तत्वों को बच्चों को दे पाना काफी मुश्किल रहता है, लेकि आंवला चटपटी कैन्डी बनाकर आप यह काम पूरा कर सकते हैं. यह नमकीन कैन्डी सिर्फ बच्चों को ही नही बड़ों को भी खूब भाती है. नरम-नरम आंवला कैन्डी चटपटी एक बार बनाकर रख लीजिए और पूरे 6 माह तक रोज बच्चों को किसी भी समय दीजिए, वो मज़े से खाएंगे.

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी । Salted Amla Candy

निर्देश

विधि

बर्तन में पानी डालकर इसे ढककर पानी उबलने रख दीजिए. इसी दौरान, आंवलों को धोकर छलनी में रख लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद, आंवलों की छलनी बर्तन पर रखिए और आंवलों ढक दीजिए. आंवलों को 8 मिनिट तक तेज आंच पर भाप में पकने दीजिए.

spicy amla candyपैन गरम होने रख दीजिए.इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवायन, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च और 1 पिंच हींग डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा आधा- पौना मिनिट भून लीजिए. गैस बंद कीजिए. भुने मसाले को प्याले में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडे हो जाएं.

spicy amla candyमसालों को मिक्सर जार में 2 छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच जिंजर पाउडर के साथ डाल दीजिए. इन्हें बारीक पीस लीजिए.

spicy amla candy8 मिनिट बाद, आंवलें पककर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बर्तन से उतार लीजिए ताकि आंवले ठंडे हो जाएं.

spicy amla candyआंवलों के ठंडे होने पर इनकी कलियां अलग कर लीजिए और बीज हटा दीजिए. कलियों को दो भाग में काटकर पतला कर लीजिए. इनमें मसाले डालकर अच्छे से मिला दीजिए.

spicy amla candy आंवलों को प्याले में निकालिए और 1 घंटे के लिए रखे रहने दीजिए. ताकि मसाले अच्छे से आंवलों में ज़ज़्ब हो जाएं.

spicy amla candy1 घंटे बाद, आंवला कैन्डी को सुखाने के लिए ट्रै में डाल दीजिए और पतला पतला फैला दीजिए. आप आंवला कैन्डी को धूप में रख सकते हैं, आंवला कैन्डी 2 दिन में सूख जाती है या पंखे की हवा में भी इसे सुखा सकते हैं.

spicy amla candy

परोसिए

आंवला कैन्डी के सूख जाने पर इन्हें किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और 6 महीने तक खाइए.

सुझाव

  • आंवलों को भाप में पकाते समय आंच तेज ही रखे ताकि पानी में भाप लगातार बनी रहे.
  • साबुत मसालों को ज्यादा ना भूने़, हल्का सा बस नमी दूर होने तक ही भूनें.
  • आंवला कैन्डी को पूरा नही सुखाएं, हल्का सा नरम रखें. आंवला केन्डी को धूप या पंखे की हवा में सुखा सकते हैं.

Amla Candy Spicy | आंवला कैन्डी चटपटी spicy-amla-candy
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवले - 300 ग्राम
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • जिंजर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
Instructions
  1. बर्तन में पानी डालकर इसे ढककर पानी उबलने रख दीजिए. इसी दौरान, आंवलों को धोकर छलनी में रख लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद, आंवलों की छलनी बर्तन पर रखिए और आंवलों ढक दीजिए. आंवलों को 8 मिनिट तक तेज आंच पर भाप में पकने दीजिए.
  2. पैन गरम होने रख दीजिए.इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच अजवायन, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च और 1 पिंच हींग डाल दीजिए. मसाले को हल्का सा आधा- पौना मिनिट भून लीजिए. गैस बंद कीजिए. भुने मसाले को प्याले में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडे हो जाएं.
  3. मसालों को मिक्सर जार में 2 छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच जिंजर पाउडर के साथ डाल दीजिए. इन्हें बारीक पीस लीजिए.
  4. मिनिट बाद, आंवलें पककर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बर्तन से उतार लीजिए ताकि आंवले ठंडे हो जाएं.
  5. आंवलों के ठंडे होने पर इनकी कलियां अलग कर लीजिए और बीज हटा दीजिए. कलियों को दो भाग में काटकर पतला कर लीजिए. इनमें मसाले डालकर अच्छे से मिला दीजिए.
  6. आंवलों को प्याले में निकालिए और 1 घंटे के लिए रखे रहने दीजिए. ताकि मसाले अच्छे से आंवलों में ज़ज़्ब हो जाएं.
  7. घंटे बाद, आंवला कैन्डी को सुखाने के लिए ट्रै में डाल दीजिए और पतला पतला फैला दीजिए. आप आंवला कैन्डी को धूप में रख सकते हैं, आंवला कैन्डी 2 दिन में सूख जाती है या पंखे की हवा में भी इसे सुखा सकते हैं.

 

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक गरमागरम समोसों के दीवाने होते हैं लेकिन घर पर बार-बार मेहनत करके समोसे कौन तैयार करे. इसका आसान तरीका है- फ्रोजन मिनी समोसा. चीज़ और पनीर की स्टफिंग से तैयार ये समोसे तुरंत बनाकर तलने में तो स्वादिष्ट लगते ही हैं, फ्रीज करने के बाद भी इनके स्वाद में कोई कमी नही आती. आप एक बार में ये मिनी समोसे बनाकर फ्रीज कर लीजिए और 1 से 2 महीनों तक जब मन करे, तब फ्रोजन मिनी समोसा को तलकर चाय या कॉफी के साथ इसके ज़ायके का लुत्फ उठाइए.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

निर्देश

तैयारी के लिए

समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.

frozen mini cheese samosa

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में 1/4 कप सूजी, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.

frozen mini cheese samosaमिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में 1/4 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

frozen mini cheese samosa20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.

frozen mini cheese samosaबेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.

frozen mini cheese samosaतिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.

frozen mini cheese samosaकढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.

frozen mini cheese samosaसमोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

frozen mini cheese samosaसमोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

frozen mini cheese samosa

परोसिए

गरमागरम चीज़ मिनी समोसों को किसी भी समय सर्व कीजिए. समोसों को आप टमैटो सॉस हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • बच्चों के लिए समोसे बना रहे हैं, तो मिर्च ना डालें.
  • समोसे के लिए आटा सख्त गूंथकर ही तैयार करें.
  • समोसे में स्टफिंग भरने के बाद समोसे के किनारे को पानी से अच्छी तरह से चिपकाकर बंद कर लीजिए, ताकि समोसे की स्टफिंग बाहर न निकले.
  • फ्रोजन समोसा को तेज गरम तेल में तलिए क्योंकि समोसे डालते ही तेल का तापमान एकदम से कम हो जाता है. इसलिए आंच भी तेज ही रखें.
  • समोसों को तेल में बहुत ज्यादा देर ना रखें क्योंकि चीज़ पिघल सकता है.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा frozen-mini-cheese-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • प्रोसेस्ड चीज़/ मॉजिरेला चीज़ - ½ कप (50 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में ¼ कप सूजी, ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.
  3. मिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. .
  4. मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.
  5. बेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
  6. तिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.
  8. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. समोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला । Gajjar ka special Halwa

गाजर का हलवा तो आमतौर पर सर्दियों में सभी बनाते ही रहते हैं और यह सबका मनपसंद पकवान भी है. अक्सर लोग इसे मावा के साथ बनाते हैं, लेकिन आज दूध के साथ स्पेशल हलवा-गाजर का गजरेला बनाएंगे. कम गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी का तैयार होने वाला यह मीठा व्यंजन मेवों के साथ दिखने में काफी उम्दा लगता है. स्वाद में खूब और दिखने में लाज़वाब गाजर का गजरेला आप गरम या ठंडा जैसे चाहे परोस सकते है.

Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला । Gajjar ka special Halwa

निर्देश

तैयारी के लिए

500 मि.ली़ दूध उबालने रख दीजिए.

gajar ka gajrela4 धुली और छिली हुई गाजर लीजिए. इसके दोनों किनारे काटकर कद्दूकस कर लीजिए.

gajar ka gajrela

बनाने की विधि

दूध में उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए. इसे मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.

gajar ka gajrelaबादाम के पतले-पतले 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. काजू को दो टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही इलायची को छीलकर कूटकर पाउडर बना लीजिए.

gajar ka gajrelaगजरेला में गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें चीनी डालकर मिला दीजिए.

gajar ka gajrelaइसी बीच,मेवे भून लीजिए. मेवे भूनने के लिए पैन में घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर इसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए.

gajar ka gajrelaथोड़े से भुने मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर बाकी मेवे और इलायची पाउडर हलवे में डालकर मिक्स कर दीजिए.

gajar ka gajrela

परोसिए

उम्दा ज़ायके का गजरेला तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. इसे मेवों से गार्निश कर दीजिए. आप इसे गरमागरम या ठंडा जैसे मर्जी परोस सकते हैं.

gajar ka gajrela

सुझाव

  • मेवों भूने बिना भी यूज कर सकते हैं.
  • कद्दूकस करते समय गाजर के बीच वाले पीले भाग को काटकर हटा दीजिए.
  • अगर आप इलायची को कूटकर छीलते हैं, तो ज्यादा आसानी से छिल जाती है.

Gajar Ka Gajrela | गाजर का गजरेला gajar-ka-gajrela
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - 4 (500 ग्राम) (छिली हुई)
  • चीनी - ½ कप (125 ग्राम)
  • काजू - 10 से 12
  • बादाम - 10 से 12
  • फुल क्रीम दूध - 500 मि ली
  • घी - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची - 4
Instructions
  1. मि.ली़ दूध उबालने रख दीजिए.
  2. धुली और छिली हुई गाजर लीजिए. इसके दोनों किनारे काटकर कद्दूकस कर लीजिए.
  3. दूध में उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए. इसे मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.
  4. बादाम के पतले-पतले 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. काजू को दो टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही इलायची को छीलकर कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  5. गजरेला में गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें चीनी डालकर मिला दीजिए.
  6. इसी बीच,मेवे भून लीजिए. मेवे भूनने के लिए पैन में घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर इसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  7. थोड़े से भुने मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर बाकी मेवे और इलायची पाउडर हलवे में डालकर मिक्स कर दीजिए.
  8. उम्दा ज़ायके का गजरेला तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. इसे मेवों से गार्निश कर दीजिए. आप इसे गरमागरम या ठंडा जैसे मर्जी परोस सकते हैं.

 

 

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

आज हम आपके लिए आलू मसाला नान की रेसिपी लेकर आए हैं जिस हमने  बिना तंदूर और बिना यीस्ट का उपयोग किए हुए नॉन बनाया है. तंदूरी नान तवे पर भी बड़ी आसानी से बन जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. अगर इलेक्ट्रिसिटी गायब हो तो तंदूर और ओवन के न होने पर भी आप तवे पर नान बना कर परोस सकते हैं. ये आलू मसाला नान का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा.  

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

निर्देश

बनाने की विधि

2 कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में 1/4 कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.

aloo masala naanहाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.

aloo masala naanनान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.

aloo masala naan2 घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.

aloo masala naanबेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.

aloo masala naanलोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.

aloo masala naanअब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.

aloo masala naanनान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

aloo masala naan

परोसिये

गरमा गरम आलू मसाला नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायता, चटनी या अचार किसी के भी साथ में परोसिये, और खाइये.

सुझाव

  • नान के लिए आटा जो गूंथ है उसे अच्छे से मसल मसल कर चिकना तैयार कर लीजिए.
  • नान बनाने के लिए आप नार्मल तवा ही उपयोग में लाएं. नॉनस्टिक का उपयोग न करें.
  • नान में स्टफिंग को भर कर अच्छे से बंद करें ओर हल्के हाथ से दबाव देते हुए बेलें.

Aloo Masala Naan On Tawa - आलू मसाला नान तवे पर aloo-masala-naan
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • दही - ¼ कप
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • उबले हुए आलू - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में ¼ कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.
  2. हाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.
  3. नान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में ¼ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.
  4. घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.
  5. बेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.
  6. लोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.
  7. अब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.
  8. नान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली – बनाने में आसान

स्टीम्ड इडली केक बच्चों का फेवरेट है. इडली की तरह दिखने वाला, खाने में केक जैसा यह स्नैक्स बच्चों के टिफिन के लिए एकदम परफेक्ट रहता है. कम मसाले वाली मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी, अचार या जैम के साथ इसे बच्चों के टिफिन में पैक कर दीजिए, टिफिन आपको पूरा फिनिश ही मिलेगा. सॉफ्ट और स्पंजी स्टीम्ड केक इडली बहुत ही आसानी से जल्दी तैयार भी हो जाता है.

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली – बनाने में आसान

निर्देश

तैयारी के लिए

6 इलायची लीजिए और इनको छीलकर दरदरा कूट लीजिए.

sweet idli cake

बनाने की विधि

किसी बड़े प्याले में 1 कप सूजी लीजिए. इसमें 1 कप दूध डालकर इसे अच्छी तरह मिलने तक घोल लीजिए. इस घोल में 2 टेबल स्पून घी और 1/2 कप चीनी भी डालकर अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. इसके बाद, घोल को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

sweet idli cake20 मिनिट बाद, घोल को अच्छी तरह से चम्मच से चला लीजिए. इस घोल में इलायची पाउडर और 3/4 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. घोल तैयार है.

sweet idli cakeकोई ऎसा बड़ा बर्तन लीजिए जिसमें कि इडली स्टेन्ड आ जाए. इस बर्तन को आंच पर रखिए और बर्तन में 2 कप पानी डालकर ढक दीजिए. पानी को उबलने दीजिए.

sweet idli cake इडली स्टेन्ड के सारे सांचों में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. घोल को एक बार और चमचे से चलाकर सारे सांचों में थोड़ा थोड़ा घोल डाल दीजिए. सभी सांचों को क्रिस क्रॉस करते हुए स्टेन्ड पर अरेन्ज कर दीजिए. पानी चैक कीजिए कि उबाल आया या नही और उबाल आते ही इडली स्टेन्ड बर्तन में रखिए. बर्तन ढककर इडली को 12 मिनिट पकने दीजिए.

sweet idli cake12 मिनिट बाद, इडली पककर तैयार है. इसे चैक करने के लिए इडली के अंदर चाकू गढ़ाकर देखिए, चाकू पर बैटर बिल्कुल भी लगकर नही आ रहा है. इडली अच्छे से पककर तैयार है. इडली के सांचों को अलग-अलग करके इडली को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
इडली के ठंडे होने के बाद, चाकू को इडली के किनारों पर सभी ओर घुमाकर इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

sweet idli cake

परोसिए

उम्दा स्वाद की स्टीम्ड इडली तैयार है. यह बच्चों की फेवरेट होती है. आप इन्हें बच्चों के टिफिन में कम मसाले वाली नारियल की चटनी, मूंगफली के दानों की चटनी या अचार के साथ रख सकते हैं.

सुझाव

  • घोल में घी अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार 1 से 4 टेबल स्पून तक डाल सकते हैं.
  • चीनी भी कम या ज्यादा ले सकते हैं.
  • इडली के घोल में मेवे- बादाम, काजू और किशमिश भी अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं.
  • घोल बनाते समय सारी चीजें नापकर लें.
  • घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला नही होना चाहिए.
  • पानी में उबाल आने के बाद इडली को ढककर तेज आग पर पकाएं.

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली - बनाने में आसान sweet-idli-cake
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Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • चीनी - ½ कप (100 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • फुल क्रीम दूध - 1 कप
  • बेकिंग पाउडर - ¾ छोटी चम्मच
  • इलायची - 5 से 6
Instructions
  1. इलायची लीजिए और इनको छीलकर दरदरा कूट लीजिए.
  2. किसी बड़े प्याले में 1 कप सूजी लीजिए. इसमें 1 कप दूध डालकर इसे अच्छी तरह मिलने तक घोल लीजिए. इस घोल में 2 टेबल स्पून घी और ½ कप चीनी भी डालकर अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. इसके बाद, घोल को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद, घोल को अच्छी तरह से चम्मच से चला लीजिए. इस घोल में इलायची पाउडर और ¾ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. घोल तैयार है.
  4. कोई ऎसा बड़ा बर्तन लीजिए जिसमें कि इडली स्टेन्ड आ जाए. इस बर्तन को आंच पर रखिए और बर्तन में 2 कप पानी डालकर ढक दीजिए. पानी को उबलने दीजिए.
  5. इडली स्टेन्ड के सारे सांचों में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. घोल को एक बार और चमचे से चलाकर सारे सांचों में थोड़ा थोड़ा घोल डाल दीजिए. सभी सांचों को क्रिस क्रॉस करते हुए स्टेन्ड पर अरेन्ज कर दीजिए. पानी चैक कीजिए कि उबाल आया या नही और उबाल आते ही इडली स्टेन्ड बर्तन में रखिए. बर्तन ढककर इडली को 12 मिनिट पकने दीजिए.
  6. मिनिट बाद, इडली पककर तैयार है. इसे चैक करने के लिए इडली के अंदर चाकू गढ़ाकर देखिए, चाकू पर बैटर बिल्कुल भी लगकर नही आ रहा है. इडली अच्छे से पककर तैयार है. इडली के सांचों को अलग-अलग करके इडली को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  7. इडली के ठंडे होने के बाद, चाकू को इडली के किनारों पर सभी ओर घुमाकर इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए.