Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

स्वीट कॉर्न से बने व्यंजन काफी टेस्टी लगते हैं. आज हम एक नई और खास चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न की रेसिपी लाए हैं.  यह बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स है, इसे आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी मे सर्व कर सकते हैं. इसे आप किसी भी समय छुट पुट भूख लगने पर किसी भी समय खा सकते हैं. मसालों से तैयार यह क्रिस्पी कॉर्न खाकर आप चिप्स और मार्केट में मिलने वाले अन्य स्नैक्स का स्वाद तक भूल जाएंगे. आइए बनाएं चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

निर्देश

बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.

crispy sweet cornइन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.

crispy sweet cornस्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.

crispy sweet corn कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.

crispy sweet cornइन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.

crispy sweet cornगार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

crispy sweet corn

परोसिए

क्रिस्पी स्वीट कॉर्न को किसी भी समय सर्व कीजिए, यह टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आएगा. आप इन्हें किसी भी पार्टी में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • आप ऎसे ही स्वीट कॉर्न भी खा सकते हैं. अगर आप इस पर चाट मसाला डालें, तो नमक कम डालें या ना डालें. चाट मसाला में नमक होता है.
  • अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं.
  • तेज गरम तेल में स्वीट कॉर्न तलने के लिए ना डालें और आग भी पहले धीमी होनी चाहिए. अगर आप तेज गरम तेल में इन्हें तलने डालेंगे तो ये फूट-फूटकर कढ़ाही के बाहर आ गिरते हैं.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न crispy-sweet-corn
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • कॉर्न फ्लॉर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • परोसने के लिए
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.
  2. इन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.
  3. स्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.
  5. इन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.
  6. गार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

 

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

सोया चाप में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सोया चाप करी हो या सोया चाप फ्राइ दोनों ही रूपों में लोग पसंद  करते हैं. आइए आज हम इसे स्नैक्स के तौर पर सोया चाप फ्राइड बनाएं. मेरिनेट कर के फ्राय कर के तैयार किया गया यह स्नैक्स चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक किसी के साथ में सर्व कीजिए, यह सभी को बहुत पसंद आएगा. साथ में चटनी और टमैटो सॉस इसके ज़ायके को और बढ़ा देता है.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

निर्देश

तैयारी के लिए

6 सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.

fried soya chaap ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.

fried soya chaap

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.

fried soya chaapसोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.

fried soya chaapमैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 1/4 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

fried soya chaap20 मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

fried soya chaap

परोसिये

गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

fried soya chaap

सुझाव

  • सोया बडी़ पाउडर के बदले आप ब्रेड क्रम्बस या कॉर्न फ्लेक्स भी लगा सकते हैं.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड fried-soya-chaap
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोया चाप - 6 (300 ग्राम)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • नमक-1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच
  • मैदा - ½ कप (50 ग्राम)
  • सोया बड़ी - 1 कप (100 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अॉरिगेनो - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.
  2. सोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  3. ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.
  4. एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.
  5. सोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.
  6. मैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  7. मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  8. सोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

चने की दाल और मसूर दाल को फ्राय कर तैयार होने वाली दाल नमकीन काफी क्रिस्पी और मज़ेदार होती है. घर पर आसानी से बन जाने वाली इस नमकीन में मसाले कम या ज्यादा डालकर आप अपने स्वादानुसार चटपटा बना सकते हैं. इतना ही नही, इस नमकीन को किसी भी कन्टेनर में स्टोर करके पूरे 2 महीने तक खाया जा सकता है. किसी भी समय की छुट-पुट भूख के लिए दाल नमकीन अच्छा विकल्प है.

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.

dal namkeen

बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.

dal namkeenतेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.

dal namkeenछलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenमसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenदाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.

dal namkeen

परोसिए

दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

dal namkeen

सुझाव

  • अगर आप चाहे, तो दाल को किसी सूती कपड़े पर फैलाकर आधे घंटे के लिए रख सकते हैं. कपड़ा सारा पानी सोख लेगा और दाल सूखकर तैयार हो जाएगी तथा ये आपस में चिपकेगी भी नही.
    आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
  • आप दालमोठ को तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते हैं.
  • अगर आप दाल को कम तीखा रखना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.
  • दालों को भिगोते समय बेकिंग सोडा ज़रूर डालें. अगर बेकिंग सोडा नही डालेंगे, तो नमकीन सख्त बनेंगी.
  • दाल को सोडा के पानी से निकालने के बाद 1 या 2 बार पानी से धोकर, सुखा ले.
  • दालों को तलने के लिए गहरी कढ़ाही लें और कढ़ाही में तेल आधे से भी कम होना चाहिए क्योंकि दाल तलने के बाद ऊपर आती है. तेल के झाग ऊपर तक आते हैं. अगर कढ़ाही छोटी होगी, तो तेल के झाग बाहर फैल जाएंगे. इसलिए सावधानी बरतें.
  • तेल बहुत ज्यादा गरम होने पर ही दाल फ्राय करने के लिए डालें.
  • चना दाल और मसूर दाल की नमकीन की तरह ही मूंग दाल नमकीन भी बना सकते हैं.

Chana Dal Namkeen - चना दाल नमकीन और दालमोठ dal-k-namkeen
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • मसूर दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • काला नमक- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.
  2. दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.
  3. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.
  4. तेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.
  5. छलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  6. मसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.
  7. दाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.
  8. दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

 

 

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

सादे समोसों को थोड़ा अलग रूप देकर बनाया जाए, तो स्वाद के साथ-साथ दिखने में भी आकर्षक लगते हैं. आज हम इसी प्रकार के समोसे यानिकि स्ट्राइप्ड समोसा की रेसिपी लाए हैं, जिसे बनाना बेहद आसान है. गरमागरम स्ट्राइप्ड समोसे हरे धनिये की चटनी, सॉस या किसी भी पसंदीदा चटनी के साथ मेहमानों को सर्व कर दीजिए, सभी आपकी तारीफें करते नही थकेंगे. आइए बनाना शुरू करते हैं स्वाद और सूरत दोनों में ही शानदार स्ट्राइप्ड समोसे.

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

तैयारी के लिए

पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.

उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.

बनाने की विधि

समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.

striped samosaइसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.

striped samosaपैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.

striped samosa3 मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.

striped samosaइसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.

striped samosa20 मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.

striped samosaलोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.

striped samosaइसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.

striped samosaकट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.

striped samosaशीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.

striped samosaतैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.

striped samosaइसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.

striped samosaगरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

striped samosa

परोसिए

स्वाद से भरपूर क्रिस्पी स्ट्राइप्ड समोसे बनकर तैयार हैं. इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमेटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

striped samosa

सुझाव

  • जीरा पाउडर न हो, तो जीरे को दरदरा कूटकर भी लिया जा सकता है.
  • समोसे का कोन बनाते समय ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से चिपके हो.
  • समोसे को भरने के बाद किनारों को अच्छे से बंद करें.
  • समोसों को बनाने के बाद आधे घंटे के लिए खुश्क होने रख दीजिए और फिर फ्राय कीजिए. समोसे सूखने के बाद, इस पर बब्बल्स नही पड़ते.
  • समोसों को हल्के गरम तेल और धीमी आग पर ही तलें.
  • समोसों को अच्छा गोल्डन ब्राउन होने के बाद ही कढ़ाई से निकालें.

Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा striped-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
  • नमक- 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • अजवाइन- ¼ छोटी चम्मच
  • घी- ¼ कप (60 ग्राम) (पिघला हुआ)
  • जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • मटर के दाने- ½ कप
  • आलू- 4 (300 ग्राम) (उबले हुए)
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.
  3. समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.
  4. इसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.
  5. पैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.
  6. मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.
  7. इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.
  9. लोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.
  10. इसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.
  11. कट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.
  12. शीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.
  13. तैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.
  14. इसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.
  15. गरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

 

Chinese Bhel | चाइनीज भेल । Indian Street Food Crispy Noodle Veg Recipe

नूडल्स भेल स्वाद में चटपटी और बहुत ही जायकेदार होती है. आप इसे अपनी मनपसंद सब्जियों के साथ बना सकते हैं, बच्चों को इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा . घर पर कोई पार्टी हो या कभी भी हल्की फुल्की भूख के समय आप इस चाट को झटपट से बना कर सर्व कर सकते हैं. नूडल्स भेल के लिए आप नूडल्स को पहले से ही तल कर अगर रख लेते हैं तो आप इस चाट का मजा जब चाहें तुरत-फुरत बना कर ले सकते हैं.

Chinese Bhel | चाइनीज भेल । Indian Street Food Crispy Noodle Veg Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि नूडल्स से आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये, पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 9-10 मिनिट तक और उबाल लीजिये, नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये. उबले नूडल्स को हल्का सा अलग अलग करते हुए उन्हें ठंडे होने दीजिए.

noodles bhel

बनाने की विधि

नुडल्स तलने के लिए एकदम अच्छा गरम तेल होना चाहिए और आग भी तेज ही रखें. गरम तेल में थोड़े थोड़े नूडल्स को डाल कर इन्हें तल लीजिए.

noodles bhelनूडल्स के हल्के से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर और अच्छे से सिक जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी के बचे नूडल्स भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए. एक बर के नूडल्स तलने में 6-7 मिनिट लग जाते हैं.

noodles bhelअब भेल बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मिर्च के हल्का सा भून जाने पर इसमें लम्बाई में बारीक़ कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डाल दीजिए और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. सब्जी में 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए.

noodles bhelसब्जी के भून जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला और 2 टेबल स्पून टमैटो सॉस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. गैस बंद कर दीजिए भेल बनाने के लिए मसालेदार सब्जी भी बनकर तैयार है.

noodles bhelभेल बनाने के लिए एक बड़ा प्याला ले लीजिए. इसमें फ्राय की हुई नूडल्स को तोड़ कर डाल दीजिए अब इसमें सब्जियों को भी डाल दीजिए ओर अच्छे से मिक्स कर दीजिए, थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल दीजिए सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर भेल बनकर तैयार है.

noodles bhel

परोसिये

नूडल्स भेल को प्लेट निकाल लीजिए और हरे धनिये से सजाएं. स्वादिष्ट भेल नुडल्स को परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • सब्जियां आप अपनी पसंद अनुसार मशरूम, बेबी कॉर्न या जो चाहें पसंद करते हों ले सकते हैं.
  • अगर आप प्याज और लहसुन खाना पसंद करते हैं तो आप इसमें 3-4 लहसुन की कलियां डाल सकते हैं
  • अगर आप अधिक तीखा खाना पसंद करते हैं तो इसमें रेड चिल्ली सॉस या शेजवान सॉस भी डाल सकते हैं.
  • भेल बनाने के लिए नूडल्स को आप पहले से फ्राय करके एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख सकते हैं और जब चाहें भेल बनाने के लिए इन्हें उपयोग कर सकते हैं.
  • आप इसमें हरा प्याज डाल कर इसे गार्निश भी कर सकते हैं.

Chinese Bhel | चाइनीज भेल noodles-bhel
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले हुए नूडल्स - 100 ग्राम
  • गाजर -1 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
  • पत्ता गोभी - एक कप (बारीक लम्बाई में कटी हुई)
  • टमैटो सॉस - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • चाट मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि नूडल्स से आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये, पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 9-10 मिनिट तक और उबाल लीजिये, नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये. उबले नूडल्स को हल्का सा अलग अलग करते हुए उन्हें ठंडे होने दीजिए.
  2. नुडल्स तलने के लिए एकदम अच्छा गरम तेल होना चाहिए और आग भी तेज ही रखें. गरम तेल में थोड़े थोड़े नूडल्स को डाल कर इन्हें तल लीजिए.
  3. नूडल्स के हल्के से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर और अच्छे से सिक जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी के बचे नूडल्स भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए. एक बर के नूडल्स तलने में 6-7 मिनिट लग जाते हैं.
  4. अब भेल बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मिर्च के हल्का सा भून जाने पर इसमें लम्बाई में बारीक़ कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डाल दीजिए और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. सब्जी में ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  5. सब्जी के भून जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच चाट मसाला और 2 टेबल स्पून टमैटो सॉस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. गैस बंद कर दीजिए भेल बनाने के लिए मसालेदार सब्जी भी बनकर तैयार है.
  6. भेल बनाने के लिए एक बड़ा प्याला ले लीजिए. इसमें फ्राय की हुई नूडल्स को तोड़ कर डाल दीजिए अब इसमें सब्जियों को भी डाल दीजिए ओर अच्छे से मिक्स कर दीजिए, थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल दीजिए सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर भेल बनकर तैयार है.

 

रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode । Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

रवा पकौडा़ क्रिस्पी और स्वाद में लाजवाब होता है. पकौडो़ं को आप कभी भी हल्की भूख लगने, किसी मेहमान के आने पर या कभी भी बना कर खा सकते हैं. मिक्स वेज रवा पकोडा बनाने में आप अपनी पसंद अनुसार सब्जियों का उपयोग करके बना सकते हैं. रवा पकौड़े को आप टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

Crispy Sooji Pakode – सूजी की कुरकुरे मिक्स वेज पकौडी – Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में 3/4 कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

sooji pakora

पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.

 sooji pakora

पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

 sooji pakora

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.

सुझाव

  • पकोड़े बनाने के लिए मोटी या बारीक कोई भी सूजी का उपयोग किया जा सकता है.
  • आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी सब्जी जैसे पालक, पत्ता गोभी इत्यादि या आप चाहें तो बिना सब्जी के भी इसे बना सकते हैं.
  • बेकिंग सोडा डालने से पकोड़े अच्छे क्रिस्पी बनकर तैयार होते हैं.
  • पकोड़े बनाने के लिए बैटर को थोडा़ गाढा़ ही रखें. पकोड़े तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए.

रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode sooji pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप
  • दही - ¾ कप (फैंटा हुआ)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • फूल गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादनुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में ¾ कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.
  3. तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  4. पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.
  5. पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.

 

नीर दोसा – How To Make Neer Dosa Recipes – Neeru Dosa Recipe

ढेर सारे पानी, चावल और नारियल से बनने वाला नीर डोसा स्वाद में बहुत ही बेहतरीन होता है. कागज जैसे पतले और नरम नीर डोसा को आप नारियल की चटनी, टॉमैटो सॉस या सांबर के साथ मजेे से जब चाहें तब खा सकते हैं. नीर दोसा चावल को बिना फर्मेंट किये झटपट तैयार हो जाता है. फटाफट तैयार होने वाले नीर दोसा को आप मेहमानों को सर्व कीजिये और तारीफें बटोरियें. आईये विस्तार से जाने नीर दोसा की विधि.

How To Make Neer Dosa Recipes – Neeru Dosa Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चावल को साफ करके, धोकर 2-3 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और चावल को मिक्सर में डालिये साथ ही नारियल को भी इसी के साथ डाल दीजिए और थोडा़ पानी डालकर एकदम बारीक पीसकर पेस्ट बना लीजिए. चावल और नारियल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.

neer dosa

बनाने की विधि

मिश्रण में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए. मिश्रण को एकदम पतला पेस्ट बनाकर तैयार करना होता है. मिश्रण में नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

neer dosaदोसा बनाने के लिये नॉनस्टिक तवा गरम कीजिये और तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर से चारों ओर फैलाइये, मिश्रण से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर डाल कर पतला फैलाइये. थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये. तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन सिकने दीजिये.

neer dosaदोसा निचली सतह पर ब्राउन सिकने पर इसे पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं है, क्‍योंकि यह इतना पतला होता है कि यह नीचे से सिकने पर ही पूरी तरह पक जाता है. दोसे को फोल्ड करके उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा पोंछिये और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सेक कर फोल्ड करके उतार लीजिये, सारे दोसे इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

neer dosa

परोसिये

स्वाद से भरपूर नीर डोसा को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांबर के साथ परोसिये और खाइये.

neer dosa

सुझाव

  • नीर डोसा बनाने के लिए मिश्रण को एकदम बारीक और चिकना पीसना चाहिए.
  • अगर दोसा बनाते समय बैटर ज्यादा गाढा़ हो रहा हो तो आप इसमें थोडा़ पानी डालकर इसे पतला कर सकते हैं
  • डोसा में आप नारियल नहीं डालना चाहें तो न डालें, बिना नारियल के भी नीर दोसा बनाया जा सकता है.
  • 8 – डोसा बनाने के लिए

नीर दोसा - How To Make Neer Dosa Recipes neer-dosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल - 1 कप
  • ताजा कच्चा नारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. चावल को साफ करके, धोकर 2-3 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और चावल को मिक्सर में डालिये साथ ही नारियल को भी इसी के साथ डाल दीजिए और थोडा़ पानी डालकर एकदम बारीक पीसकर पेस्ट बना लीजिए. चावल और नारियल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. मिश्रण में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर लीजिए. मिश्रण को एकदम पतला पेस्ट बनाकर तैयार करना होता है. मिश्रण में नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
  3. दोसा बनाने के लिये नॉनस्टिक तवा गरम कीजिये और तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर से चारों ओर फैलाइये, मिश्रण से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर डाल कर पतला फैलाइये. थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये. तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन सिकने दीजिये.
  4. दोसा निचली सतह पर ब्राउन सिकने पर इसे पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं है, क्‍योंकि यह इतना पतला होता है कि यह नीचे से सिकने पर ही पूरी तरह पक जाता है. दोसे को फोल्ड करके उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा पोंछिये और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सेक कर फोल्ड करके उतार लीजिये, सारे दोसे इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.
  5. स्वाद से भरपूर नीर डोसा को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांबर के साथ परोसिये और खाइये.

 

सूजी खिचड़ी – Sooji Khichadi – Rava Khichadi – सूजी की खिचडी – Semolina khichdi

दाल चावल से बनी खिचडी़ का स्वाद तो आपने चखा ही होगा, लेकिन सूजी से बनी खिचडी़ का स्वाद भी बहुत ही अच्छा होता है. आज हम आपके लिए सूजी खिचडी़ की रेसिपी लाए हैं जिसे बनाना तो आसान होता ही है और खाने में भी ये लाजवाब भी होती हैं.  सूजी की खिचडी़ झटपट से बन जाने वाली रेसिपी है, जिसे आप अपनी मनपसंद वेजिटेबल से बनाकर तैयार कर सकते हैं.

Sooji Khichadi – Rava Khichadi – सूजी की खिचडी – Semolina khichdi

निर्देश

बनाने की विधि

सूजी भूनने के लिए पैन में 2 चम्मच चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में सूजी डाल दीजिए और सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. भूनी सूजी को प्लेट में निकाल लीजिए.

sooji khichdiअब पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर गैस धीमी कर दीजिए. अब घी में जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर करी पत्ता, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भून लीजिए. हल्दी डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले भून जाने पर इसमें हरी मटर के दाने डाल लगातार चलाते हुए भून लीजिए. मटर के हल्का भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भून लीजिए.

sooji khichdiटमाटर डाल कर सब्जियों को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए हल्की क्रन्ची होने तक पका लीजिए. सब्जियां हल्की पक कर तैयार हैं, अब इनमें 1-1.2 कप पानी डाल दीजिए और भूनी हुई सूजी और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक कर सूजी को धीमी आंच पर 3 मिनिट के लिए फूलने तक पकने दीजिए.

sooji khichdi

परोसिये

खिचडी़ को चैक कीजिए. सूजी अच्छी फूलकर तैयार है, खिचडी़ पक कर तैयार हो गई है. अब इसे बिना ढके लगातार चलाते हुए 1 मिनिट और पका लीजिए. खिचडी़ अच्छी गाढी और पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. खिचडी़ को प्याले में निकाल लीजिए. स्वाद से भरपूर हेल्दी सूजी की खिचडी़ बन कर तैयार है. खिचडी़ के ऊपर 1 चम्मच घी डालर सूजी को सजा दीजिए.

sooji khichdi

सुझाव

  • खिचड़ी के लिए मोटी वाली सूजी अच्छी रहती है.
  • खिचडी़ अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो उसमें मिर्च का उपयोग न करें.

सूजी खिचड़ी - Sooji Khichadisooji khichdi
Author: 
Recipe type: Misscelaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • शिमला मिर्च - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • हरी मटर - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 7-8
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अदरक - ¼ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या (स्वादानुसार)
Instructions
  1. सूजी भूनने के लिए पैन में 2 चम्मच चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में सूजी डाल दीजिए और सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. भूनी सूजी को प्लेट में निकाल लीजिए.
  2. अब पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर गैस धीमी कर दीजिए. अब घी में जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर करी पत्ता, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भून लीजिए. हल्दी डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले भून जाने पर इसमें हरी मटर के दाने डाल लगातार चलाते हुए भून लीजिए. मटर के हल्का भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भून लीजिए.
  3. टमाटर डाल कर सब्जियों को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए हल्की क्रन्ची होने तक पका लीजिए. सब्जियां हल्की पक कर तैयार हैं, अब इनमें 1-1.2 कप पानी डाल दीजिए और भूनी हुई सूजी और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक कर सूजी को धीमी आंच पर 3 मिनिट के लिए फूलने तक पकने दीजिए.
  4. खिचडी़ को चैक कीजिए. सूजी अच्छी फूलकर तैयार है, खिचडी़ पक कर तैयार हो गई है. अब इसे बिना ढके लगातार चलाते हुए 1 मिनिट और पका लीजिए. खिचडी़ अच्छी गाढी और पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. खिचडी़ को प्याले में निकाल लीजिए. स्वाद से भरपूर हेल्दी सूजी की खिचडी़ बन कर तैयार है. खिचडी़ के ऊपर 1 चम्मच घी डालर सूजी को सजा दीजिए.

 

मक्के की मठरी – Makki ki Mathri Recipe – Cornmeal Salted Mathri Recipe

क्रिस्पी और टेस्टी मक्के की मठरी शरीर को गरर्माहट देने के लिये ज्यादातार सर्दियों के मौसम में बनाई जाती हैं. मैदे से बनी मठरी की तरह ही तैयार होने वाली मक्के की मठरी कई दिनों तक एयर टाईट कंटेनर में कुरकुरी रहती है. आप जब चाहें इन्हें निकालकर चाय की चुस्कियों के साथ इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं या फिर स्नैक्स की तरह भी मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. तो आईये बनाकर देखते है और चखते है कुरकुरी मक्के की मठरी का ज़ायका.

Makki ki Mathri Recipe – Cornmeal Salted Mathri Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काली मिर्च को दरदरा कूट कर प्याली में निकाल लीजिए.

makka ki mathri

बनाने की विधि

मक्के के आटे को एक प्याले में निकाल लीजिए इसमें काली मिर्च, तिल, जीरा, अजवायन, नमक और 2 टेबल स्पून तेल आटे में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. आटे को 10-15 मिनिट के लिये ढक कर सैट होने के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में 3/4 कप पानी की आवश्यकता पड़ी है.

makka ki mathri15 मिनिट बाद आटे को मसल मसल कर और मुलायम कर लीजिये. गूथे हुये आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकालिये, गोल कीजिये, दोनो हाथों की हथेलियों की सहायता से बढ़ाते हुए मठरी का आकार दीजिए. मठरी तलने के लिए आंच मीडियम और धीमी ही रखें.

makka ki mathriकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और तेल गरम होने पर, तेल में मठरी डालिये.

makka ki mathri

मठरी के नीचे की ओर से हल्का सा सिक जाने पर इन्हें पलट दीजिए और दोनों ओर से पलट पलट कर तलिये. गोल्डन ब्राउन होने पर मठरी को प्लेट में निकाल कर रखिये. एक बार की मठरी तलने में 10-12 मिनिट का समय लग जाता है. इसी तरह सारी मठरियां तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम मक्की की मठरी बनकर तैयार हैं.

makka ki mathri

परोसिये

टेस्टी कुरकुरी मठरियां आप गरमा गरम खाइये. बची हुई मठरियां एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. महिने भर तक जब भी आपका मन करे चाय के साथ मक्की की मठरी खाइये.

makka ki mathri

  • 20 मठरी बनाने के लिए

मक्के की मठरी - Makki ki Mathri Recipe makka-ki-mathri
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्के का आटा - 2 कप
  • तिल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • काली मिर्च - 20-25
  • तेल - आटा गूंथने के लिए और तलने के लिये
Instructions
  1. काली मिर्च को दरदरा कूट कर प्याली में निकाल लीजिए.
  2. मक्के के आटे को एक प्याले में निकाल लीजिए इसमें काली मिर्च, तिल, जीरा, अजवायन, नमक और 2 टेबल स्पून तेल आटे में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. आटे को 10-15 मिनिट के लिये ढक कर सैट होने के लिये रख दीजिये. इतना आटा गूंथने में ¾ कप पानी की आवश्यकता पड़ी है.
  3. मिनिट बाद आटे को मसल मसल कर और मुलायम कर लीजिये. गूथे हुये आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकालिये, गोल कीजिये, दोनो हाथों की हथेलियों की सहायता से बढ़ाते हुए मठरी का आकार दीजिए. मठरी तलने के लिए आंच मीडियम और धीमी ही रखें.
  4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और तेल गरम होने पर, तेल में मठरी डालिये.
  5. मठरी के नीचे की ओर से हल्का सा सिक जाने पर इन्हें पलट दीजिए और दोनों ओर से पलट पलट कर तलिये. गोल्डन ब्राउन होने पर मठरी को प्लेट में निकाल कर रखिये. एक बार की मठरी तलने में 10-12 मिनिट का समय लग जाता है. इसी तरह सारी मठरियां तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम मक्की की मठरी बनकर तैयार हैं.
  6. टेस्टी कुरकुरी मठरियां आप गरमा गरम खाइये. बची हुई मठरियां एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. महिने भर तक जब भी आपका मन करे चाय के साथ मक्की की मठरी खाइये.