Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

पोहे को फ्राय की हुई सब्जियों के साथ तो आप हमेशा ही बनाकर इस हल्के फुल्के स्नैक्स का आनंद लेते होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए इंदौर स्टाइल भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे की रेसिपी लाए हैं. यह पोहा उन लोगों को खास पसंद आएगा जो तेल का खाने से परहेज करते हैं. नाममात्र मसालों से तैयार भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.

steamed poha

बनाने की विधि

पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

steamed poha5 मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.

steamed pohaकोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.

steamed pohaछलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

steamed pohaपोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.

steamed poha

परोसिए

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

steamed poha

सुझाव

  • पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना ये चिपचिपे और गिलगिले हो जाते हैं. पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके.
  • पोहे में तेल और मिर्च अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam steamed-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • भुनी मूंगफली के दाने - ⅓ कप
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ते - 15-20
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.
  2. पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.
  4. कोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.
  5. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  6. पोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में ½ छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

 

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक गरमागरम समोसों के दीवाने होते हैं लेकिन घर पर बार-बार मेहनत करके समोसे कौन तैयार करे. इसका आसान तरीका है- फ्रोजन मिनी समोसा. चीज़ और पनीर की स्टफिंग से तैयार ये समोसे तुरंत बनाकर तलने में तो स्वादिष्ट लगते ही हैं, फ्रीज करने के बाद भी इनके स्वाद में कोई कमी नही आती. आप एक बार में ये मिनी समोसे बनाकर फ्रीज कर लीजिए और 1 से 2 महीनों तक जब मन करे, तब फ्रोजन मिनी समोसा को तलकर चाय या कॉफी के साथ इसके ज़ायके का लुत्फ उठाइए.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

निर्देश

तैयारी के लिए

समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.

frozen mini cheese samosa

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में 1/4 कप सूजी, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.

frozen mini cheese samosaमिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में 1/4 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

frozen mini cheese samosa20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.

frozen mini cheese samosaबेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.

frozen mini cheese samosaतिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.

frozen mini cheese samosaकढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.

frozen mini cheese samosaसमोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

frozen mini cheese samosaसमोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

frozen mini cheese samosa

परोसिए

गरमागरम चीज़ मिनी समोसों को किसी भी समय सर्व कीजिए. समोसों को आप टमैटो सॉस हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • बच्चों के लिए समोसे बना रहे हैं, तो मिर्च ना डालें.
  • समोसे के लिए आटा सख्त गूंथकर ही तैयार करें.
  • समोसे में स्टफिंग भरने के बाद समोसे के किनारे को पानी से अच्छी तरह से चिपकाकर बंद कर लीजिए, ताकि समोसे की स्टफिंग बाहर न निकले.
  • फ्रोजन समोसा को तेज गरम तेल में तलिए क्योंकि समोसे डालते ही तेल का तापमान एकदम से कम हो जाता है. इसलिए आंच भी तेज ही रखें.
  • समोसों को तेल में बहुत ज्यादा देर ना रखें क्योंकि चीज़ पिघल सकता है.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा frozen-mini-cheese-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • प्रोसेस्ड चीज़/ मॉजिरेला चीज़ - ½ कप (50 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में ¼ कप सूजी, ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.
  3. मिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. .
  4. मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.
  5. बेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
  6. तिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.
  8. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. समोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

सर्दियों के मौसम में चाय या कॉफी के साथ मज़ेदार स्नैक्स मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. आज हम खास आपके लिए आलू सूजी  फिंगर्स की रेसिपी लाए हैं. सूजी, उबले आलू और कम मसालों से तैयार ये फिंगर्स आपको बहुत बेहतरीन स्वाद का अनुभव कराएगा. क्रिस्पी आलू सूजी फिंगर्स स्नैक्स को आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकते हैं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

sooji crispy finger

बनाने की विधि

बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

sooji crispy fingerएक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

sooji crispy fingerकढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy fingerअब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.

sooji crispy fingerतेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.

sooji crispy fingerसिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy finger

परोसिये

आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

sooji crispy finger

सुझाव

  • आलू क्रिस्पी फिंगर तलने के लिए एक साथ कढ़ाही में नहीं डालें. ऐसा करने से कुरकुरे आपस में चिपक जाएंगे और उन्हें अलग करना थोड़ा मुश्किल होगा. धीरे धीरे एक-एक करके कुरकुरे गरम तेल में डालते जाएं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स sooji-crispy-finger
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - ½ कप (90 ग्राम)
  • उबले हुए आलू - 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 5 - 6 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
  2. बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.
  5. अब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.
  6. तेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.
  7. सिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.
  8. आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

 

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी । Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

क्रिस्पी मैथी निमकी स्वाद में लाजवाब होती है. कुरकुरी परत वाली निमकी को मैथी-अजवायन के स्वाद में खाएं आपको इसका स्वाद जरूर भाएगा. निमकी को आप ट्रैवल के दौरान भी बना कर खाने के लिए ले जा सकते हैं.  यह बहुत दिनों तक खाने के लिए उपयोग में लाई जा सकती है. इन्हें चाहें तो चाय के साथ स्नैक्स के रूप में या चटनी के साथ सर्व करें या ऐसे ही हल्की फुलकी भूख के समय खा सकते हैं.

Methi Para Nimki | Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

निर्देश

तैयारी के लिए

1/2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.

methi nimki

बनाने की विधि

बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

methi nimki20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.

methi nimkiअब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.

methi nimkiकढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.

methi nimkiगोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

methi nimki

परोसिये

निमकी को चाय के सतह स्नैक्स के रूप में जब आपक अमन करें खा सकते हैं. पपड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और 2 महीने तक जब आपका मन करे इसे खायें.

सुझाव

  • हरी मेथी के बदले आप कसूरी मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • घी के बदले आप तेल भी उपयोग कर सकते हैं.

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी methi-nimki
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60 ग्राम)
  • मेथी - ½ कप
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. /2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.
  2. बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.
  4. अब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.
  5. कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  6. गोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

 

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

चने की दाल और मसूर दाल को फ्राय कर तैयार होने वाली दाल नमकीन काफी क्रिस्पी और मज़ेदार होती है. घर पर आसानी से बन जाने वाली इस नमकीन में मसाले कम या ज्यादा डालकर आप अपने स्वादानुसार चटपटा बना सकते हैं. इतना ही नही, इस नमकीन को किसी भी कन्टेनर में स्टोर करके पूरे 2 महीने तक खाया जा सकता है. किसी भी समय की छुट-पुट भूख के लिए दाल नमकीन अच्छा विकल्प है.

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.

dal namkeen

बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.

dal namkeenतेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.

dal namkeenछलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenमसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenदाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.

dal namkeen

परोसिए

दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

dal namkeen

सुझाव

  • अगर आप चाहे, तो दाल को किसी सूती कपड़े पर फैलाकर आधे घंटे के लिए रख सकते हैं. कपड़ा सारा पानी सोख लेगा और दाल सूखकर तैयार हो जाएगी तथा ये आपस में चिपकेगी भी नही.
    आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
  • आप दालमोठ को तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते हैं.
  • अगर आप दाल को कम तीखा रखना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.
  • दालों को भिगोते समय बेकिंग सोडा ज़रूर डालें. अगर बेकिंग सोडा नही डालेंगे, तो नमकीन सख्त बनेंगी.
  • दाल को सोडा के पानी से निकालने के बाद 1 या 2 बार पानी से धोकर, सुखा ले.
  • दालों को तलने के लिए गहरी कढ़ाही लें और कढ़ाही में तेल आधे से भी कम होना चाहिए क्योंकि दाल तलने के बाद ऊपर आती है. तेल के झाग ऊपर तक आते हैं. अगर कढ़ाही छोटी होगी, तो तेल के झाग बाहर फैल जाएंगे. इसलिए सावधानी बरतें.
  • तेल बहुत ज्यादा गरम होने पर ही दाल फ्राय करने के लिए डालें.
  • चना दाल और मसूर दाल की नमकीन की तरह ही मूंग दाल नमकीन भी बना सकते हैं.

Chana Dal Namkeen - चना दाल नमकीन और दालमोठ dal-k-namkeen
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • मसूर दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • काला नमक- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.
  2. दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.
  3. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.
  4. तेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.
  5. छलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  6. मसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.
  7. दाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.
  8. दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

 

 

Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब । Vegetarian Shami Kebab |

चने और पनीर के मिश्रण से बने चना पनीर कटलेट एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है. पनीर बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, साथ ही बड़े भी इसे चाव से खाना पसंद करते हैं. ऎसे में इसमें चनों को मिक्स करके मसालों के साथ बनाया जाए तो इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है. ऊपर से कुरकुरी परत वाले, अन्दर से मसाले, पनीर और चना के स्वाद भरे चना पनीर कटलेट चटनी, सॉस या धनिये पुदीने की चटनी के साथ कभी भी परोसिये और खाइये.

Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब । Vegetarian Shami Kebab |

विधि

तैयारी के लिए

1/2 कप चनों को अच्छे से धोकर साफ पानी में भीगो दीजिए.

chana paneer cutlet

बनाने की विधि

पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए. अब इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

chana paneer cutletमसाला भून जाने पर इसमें चने डाल दीजिए साथ में 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भून जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 3-4 मिनिट मिडियम आंच पर पकने दीजिए.

chana paneer cutlet4 मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए, चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए. पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. पीसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए.

chana paneer cutletआलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. चने के मिश्रण में पनीर और आलू डाल दीजिए, 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

chana paneer cutletकटलेट बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में से और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.

chana paneer cutlet

कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी कटलेट एक-एक करके डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर कटलेट फ्राय कीजिए. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कटलेट को बहुत सावधानी से पलटे ये बहुत नरम होते हैं जिससे तेजी से पलटने से ये टूट भी सकते हैं. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.

chana paneer cutlet

परोसिये

  • क्रिस्पी और स्वादिष्ट चना पनीर कटलेट तैयार हैं. इन कटलेट्स को दही, हरे धनिए की चटनी या टमैटो सॉस, या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिए और खाइए.

Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब chana-paneer-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • भीगे हुए चने - ½ कप
  • पनीर - ½ कप (125 ग्राम)
  • आलू - 1 (125 ग्राम) (उबाले और छीले हुए )
  • घी - 2-3 टेबल स्पून (40 ग्राम)
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1छोटी चम्मच
Instructions
  1. /2 कप चनों को अच्छे से धोकर साफ पानी में भीगो दीजिए.
  2. पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए. अब इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ इंच बारीक कटा हुआ अदरक और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर इसमें चने डाल दीजिए साथ में ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भून जाने पर इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 3-4 मिनिट मिडियम आंच पर पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए, चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए. पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. पीसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए.
  5. आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. चने के मिश्रण में पनीर और आलू डाल दीजिए, ½ छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  6. कटलेट बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में से और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.
  7. कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी कटलेट एक-एक करके डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर कटलेट फ्राय कीजिए. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कटलेट को बहुत सावधानी से पलटे ये बहुत नरम होते हैं जिससे तेजी से पलटने से ये टूट भी सकते हैं. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

सादे समोसों को थोड़ा अलग रूप देकर बनाया जाए, तो स्वाद के साथ-साथ दिखने में भी आकर्षक लगते हैं. आज हम इसी प्रकार के समोसे यानिकि स्ट्राइप्ड समोसा की रेसिपी लाए हैं, जिसे बनाना बेहद आसान है. गरमागरम स्ट्राइप्ड समोसे हरे धनिये की चटनी, सॉस या किसी भी पसंदीदा चटनी के साथ मेहमानों को सर्व कर दीजिए, सभी आपकी तारीफें करते नही थकेंगे. आइए बनाना शुरू करते हैं स्वाद और सूरत दोनों में ही शानदार स्ट्राइप्ड समोसे.

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

तैयारी के लिए

पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.

उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.

बनाने की विधि

समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.

striped samosaइसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.

striped samosaपैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.

striped samosa3 मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.

striped samosaइसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.

striped samosa20 मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.

striped samosaलोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.

striped samosaइसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.

striped samosaकट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.

striped samosaशीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.

striped samosaतैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.

striped samosaइसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.

striped samosaगरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

striped samosa

परोसिए

स्वाद से भरपूर क्रिस्पी स्ट्राइप्ड समोसे बनकर तैयार हैं. इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमेटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

striped samosa

सुझाव

  • जीरा पाउडर न हो, तो जीरे को दरदरा कूटकर भी लिया जा सकता है.
  • समोसे का कोन बनाते समय ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से चिपके हो.
  • समोसे को भरने के बाद किनारों को अच्छे से बंद करें.
  • समोसों को बनाने के बाद आधे घंटे के लिए खुश्क होने रख दीजिए और फिर फ्राय कीजिए. समोसे सूखने के बाद, इस पर बब्बल्स नही पड़ते.
  • समोसों को हल्के गरम तेल और धीमी आग पर ही तलें.
  • समोसों को अच्छा गोल्डन ब्राउन होने के बाद ही कढ़ाई से निकालें.

Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा striped-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
  • नमक- 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • अजवाइन- ¼ छोटी चम्मच
  • घी- ¼ कप (60 ग्राम) (पिघला हुआ)
  • जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • मटर के दाने- ½ कप
  • आलू- 4 (300 ग्राम) (उबले हुए)
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.
  3. समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.
  4. इसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.
  5. पैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.
  6. मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.
  7. इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.
  9. लोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.
  10. इसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.
  11. कट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.
  12. शीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.
  13. तैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.
  14. इसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.
  15. गरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

 

Puffy Moong Dal Cheela with Spinach । मूंगदाल पालक का फूला फूला चीला । Moong Dal Puffy Cheela

सुबह के नाश्ते में अगर कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाना हो तो मूंगदाल पालक चीला बना सकते हैं. स्वाद से भरपूर और स्वास्थ्य वर्धक मूंगदाल पालक चीला बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है. आप चाहें तो इसे बच्चों के टिफिन में भी पैक कर सकती हैं. मूंगदाल के घोल और पालक से बना मूंगदाल पालक चीला हल्की फुल्की भूख मिटाने में बड़ा ही कारगार होता है. आईये बनायें ज़ायकेदार मूंगदाल पालक चीला.

Puffy Moong Dal Cheela with Spinach ।  Moong Dal Puffy Cheela

निर्देश

तैयारी के लिए

200 ग्राम पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह धोकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. पालक के पत्तों को बारीक काटकर ले लीजिए.

palak moong dal cheela

बनाने की विधि

1 कप मूंग दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 2 घंटो के लिये पानी में भिगो के रख दीजिए. भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ में दही और 4 हरी मिर्च काट कर मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ में अदरक के टुकड़े को भी मोटा मोटा काट कर डाल दीजिए. सभी चीजों को मिक्सर में बारीक पीस लीजिये.

palak moong dal cheelaदरदरी पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में डाल कर निकाल लीजिए. इसमें पालक और साथ में 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. सभी चीजों के अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें ¾ छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिला दीजिए. बैटर के अधिक गाढा़ होने पर इसमें 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर लीजिए (बैटर की कंसीस्टेंसी पकोड़े के बैटर जैसी होनी चाहिए). चीले बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

palak moong dal cheelaचीला बनाने के लिए नॉनस्टिक तवा गर्म करें और थोड़ा सा तेल तवे पर लगा दें जिससे की चीला तवे पर ना चिपके. तवे के हल्का सा गरम होने पर इस पर लगा अतिरिक्त तेल हटा दीजिए और गैस मध्यम कर दीजिए. अब 2 चमचा बैटर तवे पर डालकर चीले को चमचे से गोल करते हुए थोड़ा सा मोटा चीला फैलाइये. चीला के चारों ओर चम्मच से थोड़ा थोड़ा तेल डालिये, और थोड़ा सा तेल चीले के ऊपर भी डाल दीजिये.

palak moong dal cheelaचीले को ढक कर मीडियम गैस पर पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद चीले को चैक कीजिए, चीला नीचे से सिक चुका है इसे पलट दीजिए और अब चीले को बिना ढके दूसरी ओर से भी हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. चीला को पलट दीजिये और दूसरी ओर भी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिये. चीला दोनों ओर से सिक गया है, उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए और चीले के हल्का सा ठंडा हो जाने पर इसे प्लेट पर रख दीजिए. सारे चीले इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये. 1 चीला को सिकने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है और इतने बैटर में 5 से 6 चीले बन कर तैयार हो जाते हैं.

palak moong dal cheela

परोसिये

स्वादिष्ट मूंगदाल पालक के चीले बनकर तैयार है. चीलों को आप टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

palak moong dal cheela

सुझाव

  • चीला बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन का उपयोग अच्छा रहता है. लेकिन अगर आप सादा तवा उपयोग में ला रहे हैं तो तवे पर अच्छे से तेल डालकर गरम कीजिए. इसके बाद गैस को एकदम धीमा कर दीजिए और तवे को ठंडा होने दीजिए और तवे पर से अतिरिक्त तेल पोंछ दीजिए. एक आलू को आधा कर के काट कर तवे पर घिस दीजिए. पैन जब हल्का गरम हो जाए तब उस पर बैटर डाल कर चीला बना लीजिए.
  • चीले का बैटर न बहुत अधिक पतला होना चाहिए और न ही बहुत अधिक गाढा़

Puffy Moong Dal Cheela with Spinach । मूंगदाल पालक का फूला फूला चीला palak-moong-dal-cheela
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंग दाल - 1 कप (180 ग्राम)
  • पालक - 2 कप (200 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 4
  • अदरक - ½ x1 इंच टुकड़ा
  • दही - ½ कप
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • ईनो फ्रूट सॉल्ट - ¾ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. ग्राम पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह धोकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. पालक के पत्तों को बारीक काटकर ले लीजिए
  2. कप मूंग दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 2 घंटो के लिये पानी में भिगो के रख दीजिए. भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ में दही और 4 हरी मिर्च काट कर मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ में अदरक के टुकड़े को भी मोटा मोटा काट कर डाल दीजिए. सभी चीजों को मिक्सर में बारीक पीस लीजिये.
  3. दरदरी पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में डाल कर निकाल लीजिए. इसमें पालक और साथ में 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. सभी चीजों के अच्छे से मिल जाने के बाद इसमें ¾ छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिला दीजिए. बैटर के अधिक गाढा़ होने पर इसमें 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर लीजिए (बैटर की कंसीस्टेंसी पकोड़े के बैटर जैसी होनी चाहिए). चीले बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  4. चीला बनाने के लिए नॉनस्टिक तवा गर्म करें और थोड़ा सा तेल तवे पर लगा दें जिससे की चीला तवे पर ना चिपके. तवे के हल्का सा गरम होने पर इस पर लगा अतिरिक्त तेल हटा दीजिए और गैस मध्यम कर दीजिए. अब 2 चमचा बैटर तवे पर डालकर चीले को चमचे से गोल करते हुए थोड़ा सा मोटा चीला फैलाइये. चीला के चारों ओर चम्मच से थोड़ा थोड़ा तेल डालिये, और थोड़ा सा तेल चीले के ऊपर भी डाल दीजिये.
  5. चीले को ढक कर मीडियम गैस पर पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद चीले को चैक कीजिए, चीला नीचे से सिक चुका है इसे पलट दीजिए और अब चीले को बिना ढके दूसरी ओर से भी हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. चीला को पलट दीजिये और दूसरी ओर भी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिये. चीला दोनों ओर से सिक गया है, उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए और चीले के हल्का सा ठंडा हो जाने पर इसे प्लेट पर रख दीजिए. सारे चीले इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये. 1 चीला को सिकने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है और इतने बैटर में 5 से 6 चीले बन कर तैयार हो जाते हैं.
  6. स्वादिष्ट मूंगदाल पालक के चीले बनकर तैयार है. चीलों को आप टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

 

रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode । Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

रवा पकौडा़ क्रिस्पी और स्वाद में लाजवाब होता है. पकौडो़ं को आप कभी भी हल्की भूख लगने, किसी मेहमान के आने पर या कभी भी बना कर खा सकते हैं. मिक्स वेज रवा पकोडा बनाने में आप अपनी पसंद अनुसार सब्जियों का उपयोग करके बना सकते हैं. रवा पकौड़े को आप टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

Crispy Sooji Pakode – सूजी की कुरकुरे मिक्स वेज पकौडी – Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में 3/4 कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

sooji pakora

पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.

 sooji pakora

पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

 sooji pakora

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.

सुझाव

  • पकोड़े बनाने के लिए मोटी या बारीक कोई भी सूजी का उपयोग किया जा सकता है.
  • आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी सब्जी जैसे पालक, पत्ता गोभी इत्यादि या आप चाहें तो बिना सब्जी के भी इसे बना सकते हैं.
  • बेकिंग सोडा डालने से पकोड़े अच्छे क्रिस्पी बनकर तैयार होते हैं.
  • पकोड़े बनाने के लिए बैटर को थोडा़ गाढा़ ही रखें. पकोड़े तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए.

रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode sooji pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप
  • दही - ¾ कप (फैंटा हुआ)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • फूल गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादनुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में ¾ कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.
  3. तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  4. पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.
  5. पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.