Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

सर्दियों के मौसम में गरमागरम पूरी सुबह या शाम के नाश्ते में मिल जाएं तो मज़ा ही आ जाता है. अगर ये पूरियां सीजनल आटे से बनी हो तो स्वाद के वारे ही न्यारे. सर्दियों की सौगात मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली, एकदम खस्ता और ज़ायकेदार बनती हैं. आप इसे गरमागरम खाएं या टिफिन में पैक करके ले जाएं, आपको बहुत स्वादिष्ट लगेंगी. आज ही ये मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली बनाकर चाय या कॉफी, चटनी, अचार के साथ सर्व करें, सब बड़े चाव से खाएंगे.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri

निर्देश

बनाने की विधि

बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.

masala makka pooriइसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.

masala makka pooriथोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए.

masala makka pooriहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

masala makka pooriपूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.

masala makka pooriतेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.

masala makka pooriपूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

masala makka poori

परोसिए

गरम-गरम खस्ता मक्का की आलू मसाला पूरी को चटनी, अचार या अपनी मनपस्म्द सब्जी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
  • आटे में तेल डालने से पूरियां खस्ता बनती है.
  • लोइयां बनाते समय हाथ पर तेल ज़रूर लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि मक्की का आटा हाथ में ना चिपके और लोइया भी चिकनी तैयार हो.
  • धनिया की जगह बारीक कटी मेथी या बथुआ डाल सकते हैं.
  • आटा बहुत ज्यादा नरम या अधिक सख्त ना लगाएं.
  • पूरियां हल्के हाथ से बेलें और चकले पर तेल ज़रूर लगा लें ताकि पूरियां चिपके ना.
  • पूरियों को अच्छे गरम तेल में तलें.

Potato Poori l मसालेदार आलू पूरी मक्का वाली । Aloo Masala Cornmeal Puri masala-makka-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्के का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले आलू - 3 (250 ग्राम)
  • हरा धनिया - 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बीज हटाई हुई और बारीक कटी)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. बड़े प्याले में 1 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें 1 कप गेहूं का आटा डाल लीजिए. 3 उबले आलू लीजिए और छीलकर आटे में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन,/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.
  3. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरियों के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से 1 टेबल स्पून ज्यादा पानी लगा है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट सैट होने के लिए रख दीजिए
  4. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा और मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. पूरी आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी छोटी या बड़ी बना सकते हैं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोइयों को मसलकर गोल कर लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  5. पूरियां बेलने के लिए चकले और बेलन को भी थोड़े से तेल से चिकना कर कीजिए. लोई को उठाकर चकले पर रहिए और हाथ से हल्का सा दबाकर चपटा कर लीजिए. पूरी को हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा बेलिए. इसी दौरान, तेल चैक कर लीजिए.
  6. तेल के पर्याप्त गरम होने पर कढ़ाही में पूरी डाल दीजिए. पूरी के तेल के ऊपर आते ही इसे कलछी से हल्का सा दबा दीजिए और इसके फूलने पर पूरी को पलट दीजिए. मीडियम हाई आंच पर पूरी को पलट पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.
  7. पूरी के सिक जाने पर इसे कलछी पर कढ़ाही के किनारे पर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पूरी को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारी पूरियां इसी तरीके से बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 14 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

 

Palak Poori Recipe Besan Wali – Spinach Masala Poori – मिस्सी पालक पूरी

पालक से बनी गरमा गरम मिस्सी पूरी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. पूरी का स्वाद आप किसी भी सब्जी के साथ चख सकते हैं. लेकिन अगर आप कुछ पालक मिस्सी पूरी बना रहे हैं तो उसे आप एक स्नैक्स के रूप में चाय, काफी के साथ बिना किसी सब्जी केभी मजे से खा सकते हैं. किसी भी त्यौहार या विशेष मौकों पर पालक मिस्सी पूरियां बनाकर आप इन मौकों को और भी खास बना सकते हैं तो क्यों न इस बार पालक मिस्सी  की पूरी बनाई जाए.

Palak Poori Recipe Besan Wali – Spinach Masala Poori – मिस्सी पालक पूरी

निर्देश

तैयारी के लिए

पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह धो कर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. पालक के पत्तों को मोटा मोटा काट लीजिए.

palak missa poori

बनाने की विधि

2 पालक को मिक्सर में डाल लीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

palak missa pooriएक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए. आटे में बेसन, सूजी, नमक, अजवायन, 2 छोटे चम्मच तेल और पालक प्यूरी डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लीजिए. यदि पानी की आवश्यकता हो तो पानी डाल सकते हैं.

palak missa pooriपूरी के लिए सख्त आटा लगा कर तैयार कर लीजिए. आटा गूंथने के लिए 2 से 2.5 टेबल स्पून पानी उपयोग हुआ है. जिसे पालक का पेस्ट बनाने के लिए उपयोग किया था. गुंथे हुए आटे को 20-25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.

palak missa poori20 मिनिट बाद, आटा सैट हो गया है. अब, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.

palak missa pooriआटे को दो भाग करते हुए छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. इन लोइयों को गोल गोल करके हथेली से दबाते हुए पेड़े की तरह दबाकर रख दीजिए. सभी लोइयां इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए. लोइयों को ढककर रखें ताकि ये सूखें नहीं.

palak missa pooriसभी लोइयों से पेड़े बनाने के बाद, पूरी बेलना शुरू कर दीजिए. इसके लिए, थोड़ा सा तेल चकले पर लगाकर चिकना कीजिए और एक पेड़ा रखकर बेलन की मदद से 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. पूरी को किनारे से बेलें ताकि पुरी एक जैसी बेल कर तैयार हो सके और पूरी बीच में से मोटी और किनारे से मोटी न हो.

palak missa pooriकड़ाही में तेल डालकर गरम होने रख दीजिए. पूरियां तलने के लिए, सबसे पहले तेल चैक कीजिए कि गरम हुआ या नही. आटे की जरा सी लोई तेल में डालकर देखिए. यह सिककर ऊपर आ गई है, तो तेल सही से गरम है.

palak missa pooriगरम तेल में एक पूरी डाल दीजिए और इसे कलछी से दबाते हुए थोड़ा फुला लीजिए. इसे फुलाने के बाद पलट दीजिए और दूसरी पूरी भी तलने के लिए कड़ाही में डाल दीजिए. पूरियों के फूलने तक और इनको दोनों ओर से हल्का ब्राउन होने तक पलट-पलट कर अच्छे से फ्राय कर लीजिए. पूरियों के ब्राउन होते ही, इनको एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए तथा इसी प्रकार सभी पूरियां बनाकर तल लीजिए. इतने आटे में लगभग 12 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

palak missa poori

परोसिये

पालक की खस्ता, फूली मिस्सी पूरियां बनकर तैयार हैं. इन्हें दही, चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

सुझाव

  • पूरी के लिए सख्त आटा गूंथ कर तैयार करना होता है.
  • पूरी को किनारे से बेलते हुए तैयार करें. बेलते समय ध्यान रखे कि पूरी एक जैसी हो और बीच से पतली न हो.
  • पूरी तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए. जब तेल गरम हो जाए तो गैस को धीमा कर दें और मीडियम, धीमी आग पर पूरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकालें. पूरी अच्छे से फूल कर तैयार होगी.

Palak Poori Recipe Besan Wali - मिस्सी पालक पूरी palak-missa-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पालक - 2 कप (200 ग्राम) (बारीक कटी हुई)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - ¼ कप (25 ग्राम)
  • सूजी - 2 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह धो कर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. पालक के पत्तों को मोटा मोटा काट लीजिए.
  2. पालक को मिक्सर में डाल लीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए. आटे में बेसन, सूजी, नमक, अजवायन, 2 छोटे चम्मच तेल और पालक प्यूरी डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लीजिए. यदि पानी की आवश्यकता हो तो पानी डाल सकते हैं.
  4. पूरी के लिए सख्त आटा लगा कर तैयार कर लीजिए. आटा गूंथने के लिए 2 से 2.5 टेबल स्पून पानी उपयोग हुआ है. जिसे पालक का पेस्ट बनाने के लिए उपयोग किया था. गुंथे हुए आटे को 20-25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.
  5. मिनिट बाद, आटा सैट हो गया है. अब, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.
  6. आटे को दो भाग करते हुए छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. इन लोइयों को गोल गोल करके हथेली से दबाते हुए पेड़े की तरह दबाकर रख दीजिए. सभी लोइयां इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए. लोइयों को ढककर रखें ताकि ये सूखें नहीं.
  7. सभी लोइयों से पेड़े बनाने के बाद, पूरी बेलना शुरू कर दीजिए. इसके लिए, थोड़ा सा तेल चकले पर लगाकर चिकना कीजिए और एक पेड़ा रखकर बेलन की मदद से 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. पूरी को किनारे से बेलें ताकि पुरी एक जैसी बेल कर तैयार हो सके और पूरी बीच में से मोटी और किनारे से मोटी न हो.
  8. कड़ाही में तेल डालकर गरम होने रख दीजिए. पूरियां तलने के लिए, सबसे पहले तेल चैक कीजिए कि गरम हुआ या नही. आटे की जरा सी लोई तेल में डालकर देखिए. यह सिककर ऊपर आ गई है, तो तेल सही से गरम है.
  9. गरम तेल में एक पूरी डाल दीजिए और इसे कलछी से दबाते हुए थोड़ा फुला लीजिए. इसे फुलाने के बाद पलट दीजिए और दूसरी पूरी भी तलने के लिए कड़ाही में डाल दीजिए. पूरियों के फूलने तक और इनको दोनों ओर से हल्का ब्राउन होने तक पलट-पलट कर अच्छे से फ्राय कर लीजिए. पूरियों के ब्राउन होते ही, इनको एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए तथा इसी प्रकार सभी पूरियां बनाकर तल लीजिए. इतने आटे में लगभग 12 पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं.

 

खसखस पूरी – Khus Khus Poori Recipe – Khus Khus Ki Puri – Poppy Seeds Puri

खस‌खस हमारे शरीर में दर्द, बुखार और पेट की जलन को खत्म करता है. आज हम खसखस की पूरी बनाने जा रहे हैं. खसखस‌ की पूरी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे आप स‌ुबह के नाश्ते, खाने में या शाम को जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं. खसखस पूरी को कई स‌ारी स‌ामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है. खसखस की पूरी को आप अपने पसंद की स‌ब्जी, रायता, अचार या जिससे आपका मन करे परोसकर खाइये. तो चलिये बनाना शुरू करते हैं, खसखस की पूरी.

Khus Khus Poori Recipe – Khus Khus Ki Puri – Poppy Seeds Puri

निर्देश

बनाने की विधि

मैदा किसी प्याले में निकालिये, इसमें तीन टेबल स्पून घी, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये, पूरी के आटे जैसा आटा गूंथिये. गूंथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

khaskhas poori

जब तक आटा सैट होता है, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए.पैन में दालचीनी, काली मिर्च, लौग, बडी़ इलायची के दानों, जीरा, हींग और कलौंजी को डालकर हल्का सा भून लीजिए.

khaskhas pooriभूने मसालों को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए मसालों को मिक्सर की मदद से पीस लीजिए. इसी में नमक और धनिया पाउडर भी मिला कर पीस लीजिए और प्याले में निकाल दीजिए.

khaskhas pooriअब खसखस को भी हल्का दरदरा पिस कर तैयार कर लीजिए. खस खस को पीस लेने के बाद इसे भून लीजिए.

khaskhas pooriइसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए, घी गरम होने पर खसखस डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

khaskhas pooriअब इसमें अदरक पेस्ट और सारे पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 1-2 मिनिट ओर भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है.

khaskhas pooriस्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

khaskhas pooriआटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 16-17 लोई तोड़ लीजिये.

khaskhas pooriअब एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से ढाई-तीन इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई लोई पर 1 चम्मच स्टफिंग रखिये और बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी स्टफिंग को बन्द कीजिये.

khaskhas pooriअब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके चकले पर रख दीजिए और बेलन की मदद से 2.5 – 3 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.

khaskhas pooriकढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर तल लीजिए.

khaskhas pooriपूरी को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.

khaskhas pooriतली हुई पूरी निकाल कर, प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक-एक करके, सारी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.

khaskhas poori

परोसिये

खसखस की खस्ता गरमा गरम स्वादिष्ट पूरियां बनकर तैयार हैं, इन्हें आप अपनी मनपसंद सब्जी, रायता या अचार किसी के भी साथ परोसिए.

सुझाव

  • आप साबुत मसलों के बदले गरम मसाला उपयोग कर सकते हैं और तेल के बदले घी में भी पूरी तल सकते हैं.

खसखस पूरी - Khus Khus Poori Recipe khaskhas-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1.5 कप (200 ग्राम)
  • घी - 4 टेबल स्पून
  • कलौंजी - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • खसखस - ¼ कप (1 घंटे के लिये पानी में भिगो कर ले लीजिए)
  • तेल - तलने के लिए
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • साबुत गरम मसाले- लौंग 3, काली मिर्च 8-10, बड़ी इलायची 2, दालचीनी ½ इंच टुकडा़
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • कलौंजी - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से थोडी़ कम
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. मैदा किसी प्याले में निकालिये, इसमें तीन टेबल स्पून घी, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये, पूरी के आटे जैसा आटा गूंथिये. गूंथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. जब तक आटा सैट होता है, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए.पैन में दालचीनी, काली मिर्च, लौग, बडी़ इलायची के दानों, जीरा, हींग और कलौंजी को डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  3. भूने मसालों को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए मसालों को मिक्सर की मदद से पीस लीजिए. इसी में नमक और धनिया पाउडर भी मिला कर पीस लीजिए और प्याले में निकाल दीजिए.
  4. अब खसखस को भी हल्का दरदरा पिस कर तैयार कर लीजिए. खस खस को पीस लेने के बाद इसे भून लीजिए.
  5. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए, घी गरम होने पर खसखस डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.
  6. अब इसमें अदरक पेस्ट और सारे पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 1-2 मिनिट ओर भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है.
  7. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  8. आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. अब इस आटे से लोई बना लीजिये, इतने आटे से 16-17 लोई तोड़ लीजिये.
  9. अब एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये, बेलन से ढाई-तीन इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई लोई पर 1 चम्मच स्टफिंग रखिये और बेली हुई लोई को चारों ओर से उठाकर उसमे रखी स्टफिंग को बन्द कीजिये.
  10. अब भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके चकले पर रख दीजिए और बेलन की मदद से 2.5 - 3 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.
  11. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक भरी हुई लोई उठाइये और कम दबाव डालते हुये, पूरी बेलिये, गरम तेल में पूरी को डालिये और मध्यम आग पर तल लीजिए.
  12. पूरी को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
  13. तली हुई पूरी निकाल कर, प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये. एक-एक करके, सारी पूरी इसी तरह से बेलकर और तल कर तैयार कर लीजिये.

 

मक्की की पूरी – Corn Masala Poori – Maize flour Poori – Makka Poori Recipe

मक्का आपने कई बार और कई तरह से खाया होगा. मक्के से बनी रोटी सरसों के साग के साथ बेहद लाजवाब लगती है. आज हम आपके लिए मक्की की पूरी बनाने वाले हैं. मक्की की पूरी का स्वाद कुछ अलग होता है. मक्की की पूरी मक्के के आटे से बनाई जाती है. मक्के के आटे की पूरी बहुत मुलायम और खस्ता होती है. मक्के की पूरियों को आप किसी भी सब्जी, दही, अचार के साथ परोस सकते है .ये मक्के की पूरियाँ न केवल खाने में अच्छी है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान होती हैं.

Corn Masala Poori – Maize flour Poori – Makka Poori Recipe

विधि

तैयारी के लिए

मक्की के आटे को छान लीजिए.

makka ki masala poori

बनाने की विधि

मक्की के आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए. अब इसमें गेहूं का आटा, आधा छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

makka ki masala poori थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जैसा की गेहूं के आटे से पूरी बनाने के लिये गूंथा जाता है.

makka ki masala pooriगूंथे आटे को 20 – 25 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

makka ki masala poori25 मिनिट बाद हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को थोडा़ मसल लीजिए.

makka ki masala poori आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये.

makka ki masala poori एक लोई उठा कर हाथ पर तेल लगाकर इसे अच्छे से गोल कर लीजिए.

makka ki masala pooriकढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए.

makka ki masala pooriलोई लीजिए, चकले पर थोडा़ सा तेल लगाकर, थोड़ी मोटी पूरी बेल लीजिए.

makka ki masala pooriपूरी तलने के लिये तेल में डालिये.

makka ki masala pooriपूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये .इसे तब तक पकाए जब तक दोनो तरफ गोल्डन ब्राउन कलर न हो जाए.

makka ki masala pooriपूरी को टिशु पेपर में निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल सुखा लीजिए. इसी तरह सभी मक्की की पूरियों को तल के तैयार कर लीजिए.

makka ki masala poori

परोसिए

इस स्वादिष्ट मक्की की पूरियों को आप मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, आलू टमाटर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं. मक्के की पूरियाँ आपके खाने के आनंद को दुगना कर देगी .

सुझाव

  • पूरी को थोडा़ सा मोटा ही बेलें.
  • पूरी तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए, फूरी फूलेंगी और बहुत ही अच्छी बनेंगी.
  • 12 पूरी बनाने के लिये
  • समय – 30 मिनिट

मक्की की पूरी - Corn Masala Poori - Maize flour Poori - Makka Poori Recipe makka-ki-masala-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्की का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • तेल - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. मक्की के आटे को छान लीजिए.
  2. मक्की के आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए. अब इसमें गेहूं का आटा, आधा छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  3. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जैसा की गेहूं के आटे से पूरी बनाने के लिये गूंथा जाता है.
  4. गूंथे आटे को 20 - 25 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  5. मिनिट बाद हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को थोडा़ मसल लीजिए.
  6. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये.
  7. एक लोई उठा कर हाथ पर तेल लगाकर इसे अच्छे से गोल कर लीजिए.
  8. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए.
  9. लोई लीजिए, चकले पर थोडा़ सा तेल लगाकर, थोड़ी मोटी पूरी बेल लीजिए.
  10. पूरी तलने के लिये तेल में डालिये.
  11. पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये .इसे तब तक पकाए जब तक दोनो तरफ गोल्डन ब्राउन कलर न हो जाए.
  12. पूरी को टिशु पेपर में निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल सुखा लीजिए. इसी तरह सभी मक्की की पूरियों को तल के तैयार कर लीजिए.

 

मक्की की पूरी – Corn Masala Poori – Maize flour Poori – Makka Poori Recipe

मक्का आपने कई बार और कई तरह से खाया होगा. मक्के से बनी रोटी सरसों के साग के साथ बेहद लाजवाब लगती है. आज हम आपके लिए मक्की की पूरी बनाने वाले हैं. मक्की की पूरी का स्वाद कुछ अलग होता है. मक्की की पूरी मक्के के आटे से बनाई जाती है. मक्के के आटे की पूरी बहुत मुलायम और खस्ता होती है. मक्के की पूरियों को आप किसी भी सब्जी, दही, अचार के साथ परोस सकते है .ये मक्के की पूरियाँ न केवल खाने में अच्छी है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान होती हैं.

Corn Masala Poori – Maize flour Poori – Makka Poori Recipe

विधि

तैयारी के लिए

मक्की के आटे को छान लीजिए.

makka ki masala poori

बनाने की विधि

मक्की के आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए. अब इसमें गेहूं का आटा, आधा छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

makka ki masala pooriथोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जैसा की गेहूं के आटे से पूरी बनाने के लिये गूंथा जाता है.

makka ki masala pooriगूंथे आटे को 20 – 25 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

makka ki masala poori25 मिनिट बाद हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को थोडा़ मसल लीजिए.

makka ki masala pooriआटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये.

makka ki masala pooriएक लोई उठा कर हाथ पर तेल लगाकर इसे अच्छे से गोल कर लीजिए.

makka ki masala pooriकढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए.

makka ki masala pooriलोई लीजिए, चकले पर थोडा़ सा तेल लगाकर, थोड़ी मोटी पूरी बेल लीजिए.

makka ki masala pooriपूरी तलने के लिये तेल में डालिये.

makka ki masala pooriपूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये .इसे तब तक पकाए जब तक दोनो तरफ गोल्डन ब्राउन कलर न हो जाए.

makka ki masala pooriपूरी को टिशु पेपर में निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल सुखा लीजिए. इसी तरह सभी मक्की की पूरियों को तल के तैयार कर लीजिए.

makka ki masala poori

परोसिए

इस स्वादिष्ट मक्की की पूरियों को आप मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, आलू टमाटर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं. मक्के की पूरियाँ आपके खाने के आनंद को दुगना कर देगी .

makka ki masala poori
सुझाव

  • पूरी को थोडा़ सा मोटा ही बेलें.
  • पूरी तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए, फूरी फूलेंगी और बहुत ही अच्छी बनेंगी.
  • 12 पूरी बनाने के लिये
  • समय – 30 मिनिट

मक्की की पूरी - Corn Masala Poori - Maize flour Poori - Makka Poori Recipe makka-ki-masala-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्की का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • तेल - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. मक्की के आटे को छान लीजिए.
  2. मक्की के आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए. अब इसमें गेहूं का आटा, आधा छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  3. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जैसा की गेहूं के आटे से पूरी बनाने के लिये गूंथा जाता है.
  4. गूंथे आटे को 20 - 25 मिनिट के लिए ढककर के रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  5. मिनिट बाद हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को थोडा़ मसल लीजिए.
  6. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये.
  7. एक लोई उठा कर हाथ पर तेल लगाकर इसे अच्छे से गोल कर लीजिए.
  8. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए.
  9. लोई लीजिए, चकले पर थोडा़ सा तेल लगाकर, थोड़ी मोटी पूरी बेल लीजिए.
  10. पूरी तलने के लिये तेल में डालिये.
  11. पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये .इसे तब तक पकाए जब तक दोनो तरफ गोल्डन ब्राउन कलर न हो जाए.
  12. पूरी को टिशु पेपर में निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल सुखा लीजिए. इसी तरह सभी मक्की की पूरियों को तल के तैयार कर लीजिए.
  13. इस स्वादिष्ट मक्की की पूरियों को आप मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी, आलू टमाटर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं. मक्के की पूरियाँ आपके खाने के आनंद को दुगना कर देगी

 

तिल की मीठी पूरी – Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

सर्दियों के मौसम में शरीर में गरमाहट लाने के लिए हम गरमा-गरम व्यंजनों तथा तरल पदार्थों का सेवन करते हैं इसलिए आज हम शरीर को गरमाहट देने वाली तिल की मीठी पूरी बनाकर तैयार करने वाले है. यह मीठी पूरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, तिल को सर्दियों के मौसम में अधिक से अधिक सेवन करना चाहिए यह शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी होती है. तो बनाकर तैयार करते हैं तिल की मीठी-मीठी पूरी.

Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

निर्देश

तैयारी के लिए

गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

बनाने की विधि

एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

sesame seeds sweet poori recipeआटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिएsesame seeds sweet poori recipe

तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर

sesame seeds sweet poori recipe

परोसिये

  • मीठी-मीठी तिल की पूरियां बनकर तैयार हो चुकी हैं, इसको आप आलू मसाला की सब्ज़ी, टमाटर आलू, मटर आलू आदि की स्वादिष्ट सब्ज़ियों के साथ परोसकर इसका सेवन कर सकते हैं
  • 10-12 पूरी बनाने के लिए

तिल की मीठी पूरी-Sesame Sweet Puri recipe - Til ki Meethi Puri sesame-seeds-sweet-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • तिल - 2 चम्मच
  • गुड़ - ⅓ कप
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • घी/तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.
  2. एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. आटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
  4. अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.
  5. गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.
  6. पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिए
  7. तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर

 

समा की पूरी – Samo Rice Poori for Vrat – Sama ke chawal ki Poori recipe

स‌मा के चावल का उपयोग मुख्यत: व्रत में किया जाता है, स‌मा के चावल स‌े कई तरह के चीजें बनाई जाती हैं, जैसे स‌मा के चावल की खीर, नमकीन चावल या पूरी. इस स‌भी चीजों को हम व्रत में बना कर खा स‌कते है. आज हम व्रत में खाई जाने वाली स‌मा के चावल की पूरी बना रहे हैं.इसे बहुत आस‌ानी स‌े बनाया जा स‌कता है. लेकिन उसके लिए स‌मा के चावल को भिगो कर पीस लीजिए और नॉनस्टिक कढ़ाई या पैन पर आटे को भून लीजिए. फिर आटे को गूंथ कर पूरी को तेल में तल लीजिए. गरमा गरम पूरी को रायता, आलू या दही के स‌ाथ खाइए.

Samo Rice Poori for Vrat – Sama ke chawal ki Poori recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

समा के चावलों को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लीजिये, अगर आवश्यकता हो तब 1 – 2 छोटी चम्मच पानी डाल स‌कते है.

samo rice poori recipe

बनाने की विधि

पैन या कड़ाही को गैस पर रखिए और इसमें चावल का पेस्ट डालकर 1 – 2 मिनट लगातार चलाते हुए, मीडियम आंच पर, हल्का सा भून लीजिए. पेस्ट को इतना गाढ़ा कर लीजिये कि वह गूंथे आटे के जैसा हो जाय.

samo rice poori recipeआटा अच्छे स‌े पकने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच तेल और सेंधा नमक, काली मिर्च डालकर आटे को अच्छा चिकना होने तक मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए. पूरी बनाने के लिये आटा तैयार है.

samo rice poori recipeआटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें ताकि ये सूखे नहीं. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर एक लोई उठाइये और उसे गोल आकार दीजिए.

samo rice poori recipeलोई को पोलिथिन शीट पर रख दीजिए और थोड़ा स‌ा तेल पोलिथिन शीट पर फैला कर, हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए. पोलिथिन शीट स‌े लोई को फोल्ड कीजिए. अब लोई को हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए.

samo rice poori recipeपोलिथीन स‌े पूरी को निकालिए और गरम तेल में डाल कर तल लीजिए.

samo rice poori recipeपूरी को तेज आंच पर, कलछी से दबाकर फुलाइये. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

samo rice poori recipeतली हुई पूरी को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बना कर तैयार कर लीजिये. व्रत के लिए समा के चावल की पूरी बनकर तैयार हैं.

samo rice poori recipe

परोसिये

गरमा गरम समा के चावल की पूरी को व्रत वाले आलू की सब्जी, व्रत वाली नारियल की चटनी, रायता या दही किसी के भी साथ सर्व कीजिए और खाइये.

सुझाव

  • चावल को बारीक पीस कर तैयार कीजिये.
  • चावल के पेस्ट को भूनने के लिये नॉनस्टिक कड़ाही या पैन का उपयोग कीजिये, इससे आटा कड़ाही के तले पर लगेगा नहीं. अगर आटा पूरी तरह स‌े स‌ूख जाता है, तो आटे में 1-2 छोटी चम्मच पानी डाल कर गूंथ लीजिए. आटा बिना चिपके बड़ी आसानी गुंथ कर तैयार हो जाता है.
  • पूरी को पॉलिथिन पर बेलते समय ध्यान रखें कि पूरी थोड़ी सी मोटी रहे. और पूरी को तलने के लिए तेल अधिक गरम होना चाहिए.
  • 10-12 पूरी बनाने के लिये
  • समय – 35 मिनिट

समा की पूरी - Sama ke chawal ki Poori recipe samo-rice-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • समा के चावल - ¾ कप (125 ग्राम)
  • सेंधा नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (ताजा कुटी हुई)
  • तेल - 1 छोटी चम्मच ( आटा गूंथने के लिए)
  • तेल - पूरी तलने के लिए
Instructions
  1. समा के चावलों को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें बिना पानी डाले मिक्सर में पीस लीजिये, अगर आवश्यकता हो तब 1 - 2 छोटी चम्मच पानी डाल स‌कते है.
  2. पैन या कड़ाही को गैस पर रखिए और इसमें चावल का पेस्ट डालकर 1 - 2 मिनट लगातार चलाते हुए, मीडियम आंच पर, हल्का सा भून लीजिए. पेस्ट को इतना गाढ़ा कर लीजिये कि वह गूंथे आटे के जैसा हो जाय.
  3. आटा अच्छे स‌े पकने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच तेल और सेंधा नमक, काली मिर्च डालकर आटे को अच्छा चिकना होने तक मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए. पूरी बनाने के लिये आटा तैयार है.
  4. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें ताकि ये सूखे नहीं. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर एक लोई उठाइये और उसे गोल आकार दीजिए.
  5. लोई को पोलिथिन शीट पर रख दीजिए और थोड़ा स‌ा तेल पोलिथिन शीट पर फैला कर, हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए. पोलिथिन शीट स‌े लोई को फोल्ड कीजिए. अब लोई को हाथ से दबाव देते हुए पूरी का आकार दीजिए.
  6. पोलिथीन स‌े पूरी को निकालिए और गरम तेल में डाल कर तल लीजिए.
  7. पूरी को तेज आंच पर, कलछी से दबाकर फुलाइये. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  8. तली हुई पूरी को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बना कर तैयार कर लीजिये. व्रत के लिए समा के चावल की पूरी बनकर तैयार हैं.
  9. गरमा गरम समा के चावल की पूरी को व्रत वाले आलू की सब्जी, व्रत वाली नारियल की चटनी, रायता या दही किसी के भी साथ सर्व कीजिए और खाइये.

 

आलू भटूरे – Aloo Bhatura – Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura

रविवार का दिन हो स्पेशल लंच न बनें, ऎसा तो कम ही होगा. स्पेशल लंच में अगर सभी भटूरों की फरमाईश कर दें और भटूरे का आटा पहले से तैयार न हो तो फिर तो लोगों के हाथ पैर फूल ही जाते हैं. ऐसे में आप बिना घबरायें आलू व दही मैदे में मिलायें, 15-20 मिनिट में भटूरे का आता तैयार. फिर क्या गरमा गरम स्वादिष्ट आलू भटूरे फ्राय करके छोले, चटनी या चार के साथ सर्व कर के अपने परिवार को खुश कर दीजिये. चलिये झटपट तैयार करें लाज़वाब आलू भटूरे.

Aloo Bhatura – Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, एकदम बारीक कर लीजिये.

aloo bhature

बनाने की विधि

मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, इसमें आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये.

aloo bhatureअब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटूरे के लिये आटा तैयार है.

aloo bhature15-20 मिनिट बाद, आटा सैट होकर तैयार है. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. हाथ में सूखा आटा लगाकर, आटे से एक बड़े नीबू के बराबर की लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. एक लोई उठाइये और सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.

aloo bhatureकढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये और भटूरे को कलछी से हल्का सा दबाएं.

aloo bhatureभटूरे के तैर कर आने पर, भटूरे को कलछी से दबाकर फुलाइये. भटूरे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये, भटूरे को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

aloo bhature

परोसिये

  • गरमा गरम आलू भटूरे को छोले मसाला या पिन्डी चना या मटर के छोले, चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये. आलू भटूरे की खास बात यह भी है कि यह ठंडे होने के बाद एकदम मुलायम बने रहते हैं.

आलू भटूरे - Aloo Bhatura - Aloo Bhatura Recipes, How to make Aloo Bhatura aloo-bhature
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • आलू - 3 उबले हुये
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • दही - ⅓ कप
  • तेल - भटूरे तलने के लिये
Instructions
  1. आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, एकदम बारीक कर लीजिये.
  2. मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, इसमें आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये.
  3. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटूरे के लिये आटा तैयार है.
  4. -20 मिनिट बाद, आटा सैट होकर तैयार है. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. हाथ में सूखा आटा लगाकर, आटे से एक बड़े नीबू के बराबर की लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. एक लोई उठाइये और सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.
  5. कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये. तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये और भटूरे को कलछी से हल्का सा दबाएं.
  6. भटूरे के तैर कर आने पर, भटूरे को कलछी से दबाकर फुलाइये. भटूरे को नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये, भटूरे को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये

 

छोले भटूरे – Chole Bhature recipe

छोले भटूरों का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है, मसालेदार जायके से भरपूर छोले भटूरे पंजाब की पसंददीदा डिश में से एक है. ये खाने में बहुत ही लाजबाव होते हैं. आप इन्हें किसी भी पार्टी या किसी विशेष अवसर पर बनाएं या जब भी कुछ अलग सा तीखा मसालेदार खाना खाने का मन हो तो ये छोले भटूरे आपके स्वाद को बढा़ने वाले ही होंगे. अगर आप तेल की बनी चीजों से दूर नहीं रहते तो आपको ये बहुत पसंद आयेंगे. तो आइये आज हम छोले भटूरे बनायें.

Chole Bhature recipe – Punjabi Bhature Recipe

विधि

तैयारी के लिए

मैदा को छान कर प्याले में रख लीजिए.

chole bhatureचनों को रात भर पानी में भिगने रख दीजिये. पानी से निकाल कर चनों को धोकर ले लीजिए.

chole bhature

बनाने की विधि
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 टेबल स्पून तेल, नमक, बेकिंग सोडा, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.

chole bhatureगुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.

chole bhatureगुथे हुये आटे को 2 घंटे के लिये बन्द अलमारी या किसी गरम जगह पर, ढक कर रख दीजिये.

chole bhatureभटूरे तलने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

chole bhatureगूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा एक नींबू के बराबर आटा निकालिये.

chole bhatureलोई बनाइये, और हाथ से थपथपा कर पूरी के जैसा कर लीजिए.

chole bhatureपूरी की तरह बेलिये, लेकिन यह, पूरी से थोड़ा सा मोटा बेला जाता है.

chole bhatureपूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये.

chole bhatureदोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये.

chole bhatureएक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछाइये, तले भटूरे निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम क्रिस्पी भटूरे तैयार हैं.

chole bhature

छोलों को कुकर में डालिये.

chole bhature

एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिला दीजिये, और टी बैग भी डाल दीजिये.

chole bhatureकुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, और 4-5 मिनिट तक पकने दीजियें, गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दीजिये.chole bhatureकढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. हींग, जीरा डालकर भूनें.

chole bhatureजीरा भूनने पर अनारदाना डाल दीजिये, इसके बाद धनियाँ पाउडर डाल दीजिये. चमचे से चलायें, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.

chole bhatureमसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

chole bhatureभुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. एक उबाल आ जाने दीजिये.

chole bhatureकुकर खोलिये और टी बैग चने से निकाल कर फैंक दीजिये. चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये.

chole bhatureछोले में पनीर के टुकड़े डाल कर मिला लीजिए.उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दीजिये. आपके छोले तैयार हैं.

chole bhature

परोसिये
छोलों को प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम छोल भटूरे, अचार, हरे धनिये की चटनी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

chole bhature

  • चार या पांच सदस्यों के लिये
  • समय -1  1/2 घंटा

छोले भटूरे - Chole Bhature recipe chole bhature
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 400 ग्राम (4 कप)
  • सूजी (रवा) - 50 - 60 ग्राम( आधा कप)
  • दही - 100 ग्राम ( आधा कप )
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा - ¾ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिये
  • सफेद चना ( काबुली चना) - 250 ग्राम (1¼ कप)
  • बेकिंग सोडा - आधा छोटी चम्मच
  • टी बैग - 2 टी बैग न हो तो 1½ छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें
  • टमाटर - 4 - 5 मीडियम साइज
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा या एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
  • रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • अनार दाना पाउडर - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक
  • धनिया पाउडर - डेड़ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
Instructions
  1. तैयारी के लिए
  2. - मैदा को छान कर प्याले में रख लीजिए.
  3. - चनों को रात भर पानी में भिगने रख दीजिये. पानी से निकाल कर चनों को धोकर ले लीजिए.
  4. - मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 टेबल स्पून तेल, नमक, बेकिंग सोडा, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
  5. - गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
  6. - गुथे हुये आटे को 2 घंटे के लिये बन्द अलमारी या किसी गरम जगह पर, ढक कर रख दीजिये.
  7. - भटूरे तलने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
  8. - गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा एक नींबू के बराबर आटा निकालिये.
  9. - लोई बनाइये, और हाथ से थपथपा कर पूरी के जैसा कर लीजिए.
  10. - पूरी की तरह बेलिये, लेकिन यह, पूरी से थोड़ा सा मोटा बेला जाता है.
  11. - पूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये.
  12. - दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये.
  13. - एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछाइये, तले भटूरे निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम क्रिस्पी भटूरे तैयार हैं.
  14. - छोलों को कुकर में डालिये.
  15. - एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिला दीजिये, और टी बैग भी डाल दीजिये.
  16. - कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, और 4-5 मिनिट तक पकने दीजियें, गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दीजिये.
  17. - कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. हींग, जीरा डालकर भूनें.
  18. - जीर भूनने पर अनारदाना डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद धनियाँ पाउडर डाल दीजिये. चमचे से चलायें, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.
  19. - मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  20. - भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. एक उबाल आ जाने दीजिये.
  21. - कुकर खोलिये और टी बैग चने से निकाल कर फैंक दीजिये. चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये.
  22. - छोले में पनीर के टुकड़े डाल कर मिला लीजिए. उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दीजिये. आपके छोले तैयार हैं.
  23. - छोलों को प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम छोल भटूरे, अचार, हरे धनिये की चटनी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.