Bajra Khichdi | बाजरे की खिचड़ी |Pearl Millet khichdi – Winter Special

बाजरे से बने व्यंजनों में खिचड़ी एक पौष्टिक आहार कहा जा सकता है. बाजरे से बने पकवानों का सेवन सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ताकत देने के लिए किया जाता है. आइए शुरूआती सर्दियों के इस मौसम में इससे बनने वाला सबसे सरल व्यंजन बाजरा खिचड़ी बनाएं. बाजरे में मूंग दाल मिक्स करके बनाई गई खिचडी़ का टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है.

Bajra Khichdi | बाजरे की खिचड़ी | Pearl Millet khichdi – Winter Special

निर्देश

तैयारी के लिए

बाजरा को अच्छे से साफ करके धोकर 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. इसके बाद बाजरे में से अतिरिक्त पानी हटाकर छलनी में 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि सारा पानी पूरी तरह से निकल जाए फिर इसे प्याले में निकाल लीजिए.

bajra khichdi

बनाने की विधि

बाजरा को मिक्सर जार में डाल लीजिए और मिक्सी को तीन बार आधा-आधा मिनिट के लिए चलाकर बाजरे को हल्का दरदरा पीस लीजिए. पिसे हुए बाजरा को प्याले में निकाल लीजिए.

bajra khichdiकुकर गरम करके इसमें 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी के गरम होने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा डालिये और हल्का सा भून लीजिए. फिर इसमें हींग, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

bajra khichdiमसाले में बाजरा और मूंगदाल डालकर मिक्स कर लीजिए. सभी चीजों को 1 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. खिचडी़ में 3 कप पानी और नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. कुकर का ढक्कन लगाकर खिचड़ी को कुकर में एक सीटी आने तक पकने दीजिए.

bajra khichdiकुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी करके खिचड़ी को और 5 मिनिट पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रैशर खतम होने के बाद उसे खोलिये. खिचड़ी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.

bajra khichdiखिचडी़ में एक और तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए, जीरा भुनते ही तड़का तैयार है.

bajra khichdi

परोसिये

तड़के को तैयार खिचडी़ के ऊपर डालकर हल्का सा मिक्स कर दीजिए. स्वाद से भरपूर गरमागरम बाजरा खिचड़ी बनकर के तैयार है. खिचड़ी को दही, अचार, चटनी, पापड़ के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • खिचड़ी में हींग का तड़का लगाया है. आप इसमें अपनी पसंद अनुसार लहसुन और प्याज का तड़का भी लगा सकते हैं.
  • पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली बाजरे की खिचड़ी में सब्जियां नहीं डाली जाती लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद अनुसार मटर, टमाटर, आलू या फूलगोभी जो डालना चाहें उपयोग कर सकते हैं.
  • खिचड़ी में आप घी अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा डाल सकते हैं.

Bajra Khichdi | बाजरे की खिचड़ी |Pearl Millet khichdi - Winter Special bajra-khichdi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बाजरा - ½ कप
  • मूंग दाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. बाजरा को अच्छे से साफ करके धोकर 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. इसके बाद बाजरे में से अतिरिक्त पानी हटाकर छलनी में 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि सारा पानी पूरी तरह से निकल जाए फिर इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  2. बाजरा को मिक्सर जार में डाल लीजिए और मिक्सी को तीन बार आधा-आधा मिनिट के लिए चलाकर बाजरे को हल्का दरदरा पीस लीजिए. पिसे हुए बाजरा को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. कुकर गरम करके इसमें 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी के गरम होने पर इसमें ¼ छोटी चम्मच जीरा डालिये और हल्का सा भून लीजिए. फिर इसमें हींग, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में बाजरा और मूंगदाल डालकर मिक्स कर लीजिए. सभी चीजों को 1 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. खिचडी़ में 3 कप पानी और नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. कुकर का ढक्कन लगाकर खिचड़ी को कुकर में एक सीटी आने तक पकने दीजिए
  5. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी करके खिचड़ी को और 5 मिनिट पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रैशर खतम होने के बाद उसे खोलिये. खिचड़ी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  6. खिचडी़ में एक और तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए, जीरा भुनते ही तड़का तैयार है.

 

Samvat Rice Khichdi navratri Special | समा चावल खिचडी | Farali Samak or Morthan Khichdi

स‌मा के चावल का उपयोग मुख्यत: व्रत में किया जाता है, इससे कई तरह के स्वादिष्ट पकवान बना जाते हैं जैसे स‌मा के चावल की खीर, पुलाव, चकली इत्यादि इस स‌भी चीजों को हम व्रत में बना कर खा स‌कते हैं. आज हम व्रत में खाई जाने वाली स‌मा के चावल की खिचडी़ बना रहे हैं.  इसे बहुत आस‌ानी स‌े बनाया जा स‌कता है और यह स्वाद में भी बहुत लाजवाब होती है. तो चलिये बनाते हैं समा के चावल की स्वादिष्ट खिचडी़

Samvat Rice Khichdi navratri Special | समा चावल खिचडी | Farali Samak or Morthan Khichdi

निर्देश

तैयारी के लिए

समा के चावल को साफ कीजिये, अच्छी तरह धोइये और 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. आधे घंटे बाद अतिरिक्त पानी हटाकर चावल ले लीजिए.

samo rice khichdiआलू को छीलकर धो लीजिए और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

samo rice khichdi

बनाने की विधि

किसी बर्तन में 2 छोटे चम्मच घी डालकर गरम कीजिये. गरम घी में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.

samo rice khichdiजीरा भून जाने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और दरदरी कुटी काली मिर्च डालकर 1-2 मिनिट हल्का सा भून लीजिए. फिर इसमें चावल डाल दीजिए और चावल को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट भून लीजिए. इसके बाद इन चावल में 2 कप पानी और सेंधा नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. खिचड़ी़ को ढककर 3-4 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में खिचड़ी को चला दीजिए.

samo rice khichdiएक दूसरे पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए. पैन में 3-4 छोटे चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें आलू डाल दीजिए. आलू को थोड़ा सा नरम और क्रिस्पी होने तक तलकर निकाल लीजिए. घी में मूंगफली के दाने डाल कर इन्हें भी भून लीजिए. मूंगफली के दाने भून कर तैयार है. चावलों को चैक कीजिए खिचड़ी अगर अधिक गाढ़ी लग रही हो तो, खिचड़ी़ में पानी डालने के लिए पौना कप पानी को मूंगफली के दानों के साथ डालकर उबाल लीजिए और फिर उबले हुए पानी और मूंगफली को खिचड़ी में डाल दीजिए. आप इसमें पानी की मात्रा अपने अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं. साथ ही फ्राय किए हुए आलू भी डालकर मिक्स कर दीजिए. खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए.

samo rice khichdi

परोसिये

खिचड़ी़ को प्याले में निकाल लीजिए. खिचड़ी के ऊपर थोड़ा सा घी डाल दीजिए. घी डालने से खिचड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर खिचड़ी को सजाएं. गरमागरम समा चावल की खिचड़ी बनकर तैयार है. खिचड़ी को आप दही, व्रत की चटनी, रायता या जिसके साथ चाहें परोस सकते हैं.

samo rice khichdi

सुझाव

  • खिचडी़ में घी की मात्रा आप अपने अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं.
  • जब खिचडी़ खुले बर्तन में बना रहे हों तो उसका ढक्कन पूरी तरह से न ढकें थोड़ा सा हटा कर ही रखें जिससे भाप निकल सके और खिचडी़ का पानी उफन कर बर्तन से बाहर न गिरे.

Samvat Rice Khichdi navratri Special | समा चावल खिचडी samo-rice-khichdi
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • समा के चावल - ½ कप (100 ग्राम)
  • आलू - 2 (100 ग्राम)
  • मूंगफली के दाने - 2-3 टेबल स्पून
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - 8-10 (दरदरी कुटी हुई)
  • सेंधा नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. समा के चावल को साफ कीजिये, अच्छी तरह धोइये और 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. आधे घंटे बाद अतिरिक्त पानी हटाकर चावल ले लीजिए.
  2. आलू को छीलकर धो लीजिए और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. किसी बर्तन में 2 छोटे चम्मच घी डालकर गरम कीजिये. गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.
  4. जीरा भून जाने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और दरदरी कुटी काली मिर्च डालकर 1-2 मिनिट हल्का सा भून लीजिए. फिर इसमें चावल डाल दीजिए और चावल को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनिट भून लीजिए. इसके बाद इन चावल में 2 कप पानी और सेंधा नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. खिचड़ी़ को ढककर 3-4 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. बीच-बीच में खिचड़ी को चला दीजिए.
  5. एक दूसरे पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए. पैन में 3-4 छोटे चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें आलू डाल दीजिए. आलू को थोड़ा सा नरम और क्रिस्पी होने तक तलकर निकाल लीजिए. घी में मूंगफली के दाने डाल कर इन्हें भी भून लीजिए. मूंगफली के दाने भून कर तैयार है. चावलों को चैक कीजिए खिचड़ी अगर अधिक गाढ़ी लग रही हो तो, खिचड़ी़ में पानी डालने के लिए पौना कप पानी को मूंगफली के दानों के साथ डालकर उबाल लीजिए और फिर उबले हुए पानी और मूंगफली को खिचड़ी में डाल दीजिए. आप इसमें पानी की मात्रा अपने अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं. साथ ही फ्राय किए हुए आलू भी डालकर मिक्स कर दीजिए. खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए
  6. खिचड़ी़ को प्याले में निकाल लीजिए. खिचड़ी के ऊपर थोड़ा सा घी डाल दीजिए. घी डालने से खिचड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाता है और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर खिचड़ी को सजाएं. गरमागरम समा चावल की खिचड़ी बनकर तैयार है. खिचड़ी को आप दही, व्रत की चटनी, रायता या जिसके साथ चाहें परोस सकते हैं.

 

सूजी खिचड़ी – Sooji Khichadi – Rava Khichadi – सूजी की खिचडी – Semolina khichdi

दाल चावल से बनी खिचडी़ का स्वाद तो आपने चखा ही होगा, लेकिन सूजी से बनी खिचडी़ का स्वाद भी बहुत ही अच्छा होता है. आज हम आपके लिए सूजी खिचडी़ की रेसिपी लाए हैं जिसे बनाना तो आसान होता ही है और खाने में भी ये लाजवाब भी होती हैं.  सूजी की खिचडी़ झटपट से बन जाने वाली रेसिपी है, जिसे आप अपनी मनपसंद वेजिटेबल से बनाकर तैयार कर सकते हैं.

Sooji Khichadi – Rava Khichadi – सूजी की खिचडी – Semolina khichdi

निर्देश

बनाने की विधि

सूजी भूनने के लिए पैन में 2 चम्मच चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में सूजी डाल दीजिए और सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. भूनी सूजी को प्लेट में निकाल लीजिए.

sooji khichdiअब पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर गैस धीमी कर दीजिए. अब घी में जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर करी पत्ता, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भून लीजिए. हल्दी डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले भून जाने पर इसमें हरी मटर के दाने डाल लगातार चलाते हुए भून लीजिए. मटर के हल्का भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भून लीजिए.

sooji khichdiटमाटर डाल कर सब्जियों को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए हल्की क्रन्ची होने तक पका लीजिए. सब्जियां हल्की पक कर तैयार हैं, अब इनमें 1-1.2 कप पानी डाल दीजिए और भूनी हुई सूजी और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक कर सूजी को धीमी आंच पर 3 मिनिट के लिए फूलने तक पकने दीजिए.

sooji khichdi

परोसिये

खिचडी़ को चैक कीजिए. सूजी अच्छी फूलकर तैयार है, खिचडी़ पक कर तैयार हो गई है. अब इसे बिना ढके लगातार चलाते हुए 1 मिनिट और पका लीजिए. खिचडी़ अच्छी गाढी और पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. खिचडी़ को प्याले में निकाल लीजिए. स्वाद से भरपूर हेल्दी सूजी की खिचडी़ बन कर तैयार है. खिचडी़ के ऊपर 1 चम्मच घी डालर सूजी को सजा दीजिए.

sooji khichdi

सुझाव

  • खिचड़ी के लिए मोटी वाली सूजी अच्छी रहती है.
  • खिचडी़ अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो उसमें मिर्च का उपयोग न करें.

सूजी खिचड़ी - Sooji Khichadisooji khichdi
Author: 
Recipe type: Misscelaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • शिमला मिर्च - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • हरी मटर - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 7-8
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अदरक - ¼ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या (स्वादानुसार)
Instructions
  1. सूजी भूनने के लिए पैन में 2 चम्मच चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी में सूजी डाल दीजिए और सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भून लीजिए. भूनी सूजी को प्लेट में निकाल लीजिए.
  2. अब पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर गैस धीमी कर दीजिए. अब घी में जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर करी पत्ता, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का भून लीजिए. हल्दी डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले भून जाने पर इसमें हरी मटर के दाने डाल लगातार चलाते हुए भून लीजिए. मटर के हल्का भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भून लीजिए.
  3. टमाटर डाल कर सब्जियों को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए हल्की क्रन्ची होने तक पका लीजिए. सब्जियां हल्की पक कर तैयार हैं, अब इनमें 1-1.2 कप पानी डाल दीजिए और भूनी हुई सूजी और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. पैन को ढक कर सूजी को धीमी आंच पर 3 मिनिट के लिए फूलने तक पकने दीजिए.
  4. खिचडी़ को चैक कीजिए. सूजी अच्छी फूलकर तैयार है, खिचडी़ पक कर तैयार हो गई है. अब इसे बिना ढके लगातार चलाते हुए 1 मिनिट और पका लीजिए. खिचडी़ अच्छी गाढी और पक कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. खिचडी़ को प्याले में निकाल लीजिए. स्वाद से भरपूर हेल्दी सूजी की खिचडी़ बन कर तैयार है. खिचडी़ के ऊपर 1 चम्मच घी डालर सूजी को सजा दीजिए.

 

दलिया खिचड़ी – Dalia Khichdi recipe – Cracked Wheat Khichdi Recipe

दलिया खिचड़ी एक ऐसी रैसिपी है जिसे आप घर पर बिना किसी तामझाम के आसानी से बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान होता है. दलिया आसानी से पच जाता है इसलिए इसे अस्वस्थ्य लोगों को मूंग दाल या दूध के साथ खाने के लिए दिया जाता है. अगर आप चावल दाल की खिचड़ी खाकर ऊब गये हैं, तो दलिया की खिचड़ी आपके लिये एक अच्छा ऑप्शन है. दलिया की खिचड़ी खाने में बहुत हल्की रहती है. जब आपका खाना खाने का मन नही हो और आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं, तो दलिया की खिचड़ी बना स‌कते है.

Dalia Khichdi recipe – Cracked Wheat Khichdi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

दलिया को थाली में निकालिये, देख लीजिये उसमें कोई मिट्टी इत्यादि न हो, छिलके तिनके जो भी हों निकाल कर साफ कर दीजिये. मूंग दाल को भी अच्छे से साफ़ कीजिए और धोकर ले लीजिए.

daliya khichdi recipe

बनाने की विधि

कुकर को गैस पर रख कर गरम कीजिए अब इसमें 1 चम्मच घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से चला-चला कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.

daliya khichdi recipe

दलिया भूनने के बाद, इसमें मूंग की दाल भी डाल दीजिए और 1 मिनिट चलाते हुए इसे भी भून लीजिए.daliya khichdi recipe

अब इसमें 4 कप पानी, नमक, हल्दी, अदरक और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए, कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद उसे खोलिये.

daliya khichdi recipe

कुकर का प्रेशर समाप्त होने पर, कुकर का ढक्कन खोलिये. दलिया अच्छे से पक कर तैयार है.

daliya khichdi recipe

तडका लगाने के लिए एक पैन में बचा हुआ घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें जीरा भूनने पर इसमें हींग डाल दीजिए. गैस बंद कर दीजिए तड़का बनकर तैयार है.

daliya khichdi recipe

तड़के को तैयार खिचडी़ के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए.

daliya khichdi recipe

दलिया खिचडी़ बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और सर्व कीजिए.

daliya khichdi recipe

परोसिये

  • गरम गरम दलिया खिचडी़ को परोसिये और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

दलिया खिचड़ी-Dalia Khichdi recipe - Cracked Wheat Khichdi Recipe daliya khichdi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • दलिया - ½ कप
  • मूंग की दाल - ½ कप
  • मटर - ¼ कप
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. दलिया को थाली में निकालिये, देख लीजिये उसमें कोई मिट्टी इत्यादि न हो, छिलके तिनके जो भी हों निकाल कर साफ कर दीजिये. मूंग दाल को भी अच्छे से साफ़ कीजिए और धोकर ले लीजिए.
  2. कुकर को गैस पर रख कर गरम कीजिए अब इसमें 1 चम्मच घी डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से चला-चला कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
  3. दलिया भूनने के बाद, इसमें मूंग की दाल भी डाल दीजिए और 1 मिनिट चलाते हुए इसे भी भून लीजिए.
  4. अब इसमें 4 कप पानी, नमक, हल्दी, अदरक और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए, कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद उसे खोलिये.
  5. कुकर का प्रेशर समाप्त होने पर, कुकर का ढक्कन खोलिये. दलिया अच्छे से पक कर तैयार है.
  6. तडका लगाने के लिए एक पैन में बचा हुआ घी डालकर गरम कीजिए. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें जीरा भूनने पर इसमें हींग डाल दीजिए. गैस बंद कर दीजिए तड़का बनकर तैयार है.
  7. तड़के को तैयार खिचडी़ के ऊपर डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  8. दलिया खिचडी़ बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए और सर्व कीजिए.
  9. गरम गरम दलिया खिचडी़ को परोसिये और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

 

साबूदाने की खिचड़ी – Sabudana khichdi

साबूदाना खिचड़ी आम तौर पर व्रत उपवास में अधिक पसंद की जाती है. इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है. उबले आलू, मूंगफली के दरदरे कुटे दाने इसके स्वाद को और भी कई गुना कर देते है. हम साबूदाना की खिचड़ी सिर्फ व्रत में ही नहीं, कभी भी हल्का फुल्के नाश्ते के रूप में भी बना सकते हैं.

Sabudana Khichdi Recipe – Non sticky Sabudana khichdi

विधि

तैयारी के लिए:

साबूदाने को अच्छी तरह धो लीजिये, और 1/2 कप पानी डालकर साबूदाने को ढककर 5-6 घंटे या रात भर के लिये भिगो कर रख दीजिये. साबूदाने को चम्मच से चला कर अलग अलग कर दीजिये.

sabudana khichdi

आलू को छील लीजिए. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

sabudana khichdi

बनाने की विधि:

नानस्टिक कढ़ाई लीजिये, घी डालिये और गरम होने दीजिए. गरम घी में जीरा डालकर भूनिये.

sabudana khichdi

हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और काली मिर्च डाल दीजिये, मूंग फली के दाने डाल कर हल्का सा भून लीजिये.

sabudana khichdi

आलू डालकर अच्छे से मिक कीजिए.

sabudana khichdi

साबूदाने डालिये और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए मिलाइये.

sabudana khichdi

खिचड़ी को ढककर 2-3 मिनिट धीमी आग पर पकाइये.

sabudana khichdi

खिचड़ी को खोलिये और अच्छी तरह चला दीजिये. फिर से खिचड़ी को ढककर 2 मिनिट पका लीजिये, और अच्छी तरह चलायें, और फिर ढककर पकायें, खिचड़ी को साबूदाने के ट्रान्सपेरेन्ट होने तक पका लीजिये. 7- 8 मिनिट में खिचड़ी पककर तैयार हो जाती है.

sabudana khichdi

खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनियां और नीबू का रस डाल डालकर मिला दीजिये.

sabudana khichdi

साबूदाने की खिचड़ी बनकर तैयार है, खिचड़ी को प्लेट में निकाल लीजिये.

sabudana khichdi

परोसिये:

साबुदाने की खिचडी़ को हरा धनियां डालकर सजाइये. स्वादिष्ट खिचडी़ बनकर तैयार है, गरमा गरम साबूदाने की खिचड़ी को परोसिये और खाइये.

sabudana khichdi

सुझाव

  • काली मिर्च आपको न पसन्द हो तो बिना इसके खिचड़ी बना सकते हैं.
  • खिचड़ी को व्रत के लिये नहीं बना रहे हैं, तब सैधा नमक की जगह सामान्य नमक प्रयोग कीजिये.
  • इसके अतिरिक्त इसे हरीमिर्च या लाल मिर्च व बारीक कटी हुई शिमला मिर्च वगैरह मिला कर बनाईये, आपको बहुत पसंद आयेगी.
  • 2-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 15 मिनिट

साबूदाने की खिचड़ी-Sabudana khichdi sabudana khichdi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • साबूदाना - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले आलू - 2 मीडियम आकार के
  • घी या रिफाइन्ड तेल- 2-3 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
  • काली मिर्च - 7-8 दरदरी कुटी हुई
  • मूंगफली के दाने - ½ कप भुने हुये छिले हुये
  • सैंदा नमक - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नीबू - 1 छोटे आकार का
Instructions
  1. साबूदाने को अच्छी तरह धो लीजिये, और ½ कप पानी डालकर साबूदाने को ढककर 5-6 घंटे या रात भर के लिये भिगो कर रख दीजिये. साबूदाने को चम्मच से चला कर अलग अलग कर दीजिये.
  2. आलू को छील लीजिए.
  3. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  4. नानस्टिक कढ़ाई लीजिये, घी डालिये और गरम होने दीजिए. गरम घी में जीरा डालकर भूनिये.
  5. हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और काली मिर्च डाल दीजिये, मूंग फली के दाने डाल कर हल्का सा भून लीजिये.
  6. आलू डालकर अच्छे से मिक कीजिए.
  7. साबूदाने डालिये और सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए मिलाइये.
  8. खिचड़ी को ढककर 2-3 मिनिट धीमी आग पर पकाइये.
  9. खिचड़ी को खोलिये और अच्छी तरह चला दीजिये. फिर से खिचड़ी को ढककर 2 मिनिट पका लीजिये, और अच्छी तरह चलायें, और फिर ढककर पकायें, खिचड़ी को साबूदाने के ट्रान्सपेरेन्ट होने तक पका लीजिये. 7- 8 मिनिट में खिचड़ी पककर तैयार हो जाती है.
  10. खिचड़ी में थोड़ा सा हरा धनियां और नीबू का रस डाल डालकर मिला दीजिये.
  11. साबूदाने की खिचड़ी बनकर तैयार है, खिचड़ी को प्लेट में निकाल लीजिये.
  12. साबुदाने की खिचडी़ को हरा धनियां डालकर सजाइये. स्वादिष्ट खिचडी़ बनकर तैयार है, गरमा गरम साबूदाने की खिचड़ी को परोसिये और खाइये.