मक्की की रोटी आसानी से बनाइये | Makki ki Roti । Makki di Roti easy recipe

मक्की की रोटी सभी को बेहद स्वादिष्ट लगती हैं. सर्दियों के समय में मक्की का आटा बाजार में आसानी से उपलब्ध रहता है. अक्सर लोग इन स्वादिष्ट रोटियों को सरसों के साग और हरे मटर की दाल के साथ बनाया करते हैं. पारंपरिक तौर पर ये रोटियां हाथ से पोकर बनाई जाती है. लेकिन आजकल लोगों को इस तरह रोटियां बनाने में काफी दिक्कत आती है. आज हम इसकी सरल सी विधि लाएं हैं. आप इस तरीके से मक्की की रोटी आसानी से बनाइये, आपकी रोटियां कही से ना तो कटेंगी, न ही फटेंगी.

Makki ki Roti | मक्के की रोटी आसानी से बनाईये । Makki di Roti easy recipe

निर्देश

बनाने की विधि
बड़े प्याले में 2 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें ½ कप गेहूं का आटा, 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया, ½ छोटी चम्मच अजवायन, ¾ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

makke ki roti

हल्के गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए नरम आटा तैयार कर लीजिए. ‘मक्की का आटा बाइन्ड करने के बाद, इसे 3 से 4 मिनिट मसल लीजिए. आटे को ढककर 10 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से 1 छोटी चम्मच कम पानी लगा है.

makke ki roti

10 मिनिट बाद, हाथ को घी से चिकना कीजिए और आटे को 2 मिनिट और मसल लीजिए. गुंथे आटे से थोड़ा सा आटा लीजिए. इसको मसलते हुए गोल लोई तैयार कर लीजिए और थोड़ा सा दबाकर सूखे आटे में लपेट लीजिए.

makke ki roti

लोई को दोनों हाथों की उंगलियों से थोड़ा सा बड़ा कर लीजिए. इसे सूखे आटे में फिर से लपेटिए, अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसी बीच तवा गरम होने रख दीजिए.

makke ki roti

रोटी को हल्का दबाव देते हुए मोटा बेल लीजिए.

makke ki roti

रोटी को हाथ में उठाकर दोनों हाथों के बीच थपकी देते हुए हल्का बड़ा लीजिए और गरम तवे पर रोटी सिकने के लिए डाल दीजिए. इसी दौरान, दूसरी रोटी भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. रोटी जब ऊपर से गहरे रंग की लगने लगे, तो इसे पलट दीजिए.

makke ki roti

रोटी को दूसरी तरफ से हल्की ब्राउन चित्तियां आने तक सिकने दीजिए. चिमटे से रोटी उठाइए, इसे सीधे आंच पर घुमा घुमाकर दोनों ओर अच्छी ब्राउन चित्तियां आने तक सेक लीजिए. दूसरी रोटी को तवे पर सिकने के लिए डालिए और दूसरे चूल्हे पर रख दीजिए. सारी रोटियां इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए.

makke ki roti

परोसिए
मक्की की स्वादिष्ट रोटियां तैयार हैं. रोटी पर घी लगाइए और इन गरमागरम रोटियों को सरसों के साग, हरे मटर की दाल या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ में परोसिए. साथ में गुड़ जरूर सर्व कीजिए, यह बहुत ही ज़ायकेदार लगता है.

सुझाव

  • रोटी अपने पसंद के अनुसार थोड़ी सी छोटी या बड़ी बना सकते हैं.
  • अगर लोई को सीधे बेल लें, तो रोटी की किनारे फट जाते हैं. इसलिए लोई को पहले हाथ से बड़ा जरूर लें.
  • रोटी को मोटा ही रखें. अगर पतला करेंगे, तो यह टूट सकती है.
  • रोटी को हाथ में उठाएं और हाथ के बीच में थोड़ा सा थपका लें. इससे अतिरिक्त आटा भी झड़ जाएगा और रोटी भी पतली हो जाएगी.
  • ये रोटियां सिकने में समय ज्यादा लेती हैं. इसलिए हमने दूसरा चूल्हा भी अॉन कर लिया है ताकि तवा ठंडा ना हो और रोटी भी अच्छे से सिक जाए.

Makki ki Roti । मक्की की रोटी आसानी से बनाइये | Makki di Roti easy recipe
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मक्की का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • गेहूं का आटा- ½ कप (75 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी- 2 टेबल स्पून
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • तेल- 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. बड़े प्याले में 2 कप मक्की का आटा लीजिए. इसमें ½ कप गेहूं का आटा, 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया,½ छोटी चम्मच अजवायन, ¾ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. हल्के गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए नरम आटा तैयार कर लीजिए. ‘मक्की का आटा बाइन्ड करने के बाद, इसे 3 से 4 मिनिट मसल लीजिए. आटे को ढककर 10 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से 1 छोटी चम्मच कम पानी लगा है.
  3. मिनिट बाद, हाथ को घी से चिकना कीजिए और आटे को 2 मिनिट और मसल लीजिए.आटे से थोड़ा सा आटा लीजिए. इसको मसलते हुए गोल लोई तैयार कर लीजिए और थोड़ा सा दबाकर सूखे आटे में लपेट लीजिए.
  4. लोई को दोनों हाथों की उंगलियों से थोड़ा सा बड़ा कर लीजिए. इसे सूखे आटे में फिर से लपेटिए, अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसी बीच तवा गरम होने रख दीजिए.
  5. रोटी को हल्का दबाव देते हुए मोटा बेल लीजिए.
  6. रोटी को हाथ में उठाकर दोनों हाथों के बीच थपकी देते हुए हल्का बड़ा लीजिए और गरम तवे पर रोटी सिकने के लिए डाल दीजिए. इसी दौरान, दूसरी रोटी भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. रोटी जब ऊपर से गहरे रंग की लगने लगे, तो इसे पलट दीजिए.
  7. रोटी को दूसरी तरफ से हल्की ब्राउन चित्तियां आने तक सिकने दीजिए. चिमटे से रोटी उठाइए, इसे सीधे आंच पर घुमा घुमाकर दोनों ओर अच्छी ब्राउन चित्तियां आने तक सेक लीजिए. दूसरी रोटी को तवे पर सिकने के लिए डालिए और दूसरे चूल्हे पर रख दीजिए. सारी रोटियां इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए.
  8. मक्की की स्वादिष्ट रोटियां तैयार हैं. रोटी पर घी लगाइए और इन गरमागरम रोटियों को सरसों का साग, हरे मटर की दाल या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ में परोसिए. साथ में गुड़ जरूर सर्व कीजिए, यह बहुत ही ज़ायकेदार लगता है.

 

बची हुई दाल के पराठे। Leftover Dal Paratha । Dal Paratha recipe

दाल आपके घर में आए दिन बनती ही रहती होगी. अगर कभी बनी हुई दाल बच जाए, तो इसे फिर से ऎसे ही खाने का मन तो शायद ही कम लोगों का होता होगा लेकिन बची हुई दाल के पराठे बना लिए जाए, तो बनी हुई दाल भी बेकार नही जाती और आपको एक अलग स्वाद भी मिल जाता है. मसाला पराठा की तरह ही स्वादिष्ट लगने वाले बची हुई दाल के ये पराठे आप किसी भी समय मज़े से बनाकर खा सकते हैं. बच्चों के टिफिन में भी पैक करने के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है.

Leftover Dal Paratha | बची हुई दाल का मसालेदार परांठा । Dal Paratha recipe

निर्देश

बनाने की विधि

प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. आटे के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें बची हुई दाल डाल दीजिए.

dal paratha

आटे में ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. साथ ही 1 छोटी चम्मच तेल और 2 से 3 टेबल स्पून हरा धनिया भी डाल दीजिए. दाल को आटे में मिलाते हुए सादे पराठे जैसा नरम गूंथ लीजिए. आटा सख्त और सूखा लग रहा हो, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गूंथिए. इसमें 2 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.

dal paratha

आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए. 20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करके आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.

dal paratha

पराठे बेलने के लिए आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. इससे गोल लोई बनाकर चपटा करके सूखे आटे में लपेटिए.

dal paratha

पराठे को 3 से 4 इंच व्यास में गोल बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला लीजिए. पराठे को आधा करते हुए मोड़िए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ लीजिए. तिकोन लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेट लीजिए और इसे तिकोने आकार में ही हल्का मोटा पराठा बेल लीजिए.

dal paratha

तवा गरम कीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लीजिए. गरम तवे पर पराठा सिकने के लिए डालिए और पराठे को नीचे से हल्का सा सेकिए और उसके बाद पलट दीजिए. पराठे को दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए.

dal paratha

पराठे के दोनों ओर तेल लगा लीजिए और पराठे को मध्यम आंच पर पलट-पलट कर दोनों और ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके हुए पराठे को प्लेट पर रखी हुई प्याली पर रखिए या फिर खाने वाले की थाली में सीधे परोस दीजिए.

dal paratha

चौकोर पराठा बनाने के लिए लोई पहले वाले तरीके से ही बनाएं और सूखे आटे में लपेटकर इसे 5 से 6 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर एक जैसा फैलाएं.

dal paratha

पराठे को तीन हिस्सों में बांटते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालकर चारों तरफ फैला लीजिए और फिर से तीन हिस्से करते हुए मोड़ लीजिए. चौकोर लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और चौकोर आकार में ही हल्का मोटा बेल लीजिए. पराठे को बिल्कुल तिकोन पराठे की तरह ही सेककर तैयार कर लीजिए.

dal paratha

परोसिए
बची हुई दाल के पराठे बनकर तैयार है. इतने आटे से 9 पराठे बनकर तैयार है. इन खस्ता और स्वादिष्ट पराठों को चटनी, अचार, रायता, दही या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसिए.

सुझाव

  • अगर आप इन पराठों को और ज्यादा मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कतरी हुई प्याज या अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं.
  • अगर आटा ज्यादा नरम हो रहा हो, तो उसमें थोड़ा सा सूखा आटा मिला लें.
  • पराठे को घी से भी बना सकते हैं.
  • पराठे आप अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे बना सकते हैं.
  • पराठा बेलते समय चिपकने लगे, तो इसे सूखे आटे में लपेटकर बेलिए.
  • आप पराठे नही खाना चाहते, तो इससे रोटी भी बना सकते हैं.
  • इन पराठों को किसी भी बची हुई दाल जैसे कि अरहर, मूंग, चना और मसूर की दाल से इसी तरह आटा गूंथकर बना जा सकते हैं.

बची हुई दाल के पराठे। Leftover Dal Paratha । Dal Paratha recipe
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • बची हुई दाल- 1 प्याली
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा- ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. आटे के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें बची हुई दाल डाल दीजिए.
  2. आटे में ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. साथ ही 1 छोटी चम्मच तेल और 2 से 3 टेबल स्पून हरा धनिया भी डाल दीजिए. दाल को आटे में मिलाते हुए सादे पराठे जैसा नरम गूंथ लीजिए. आटा सख्त और सूखा लग रहा हो, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गूंथिए. इसमें 2 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल हुआ है.
  3. आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए. 20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करके आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए.
  4. पराठे बेलने के लिए आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. इससे गोल लोई बनाकर चपटा करके सूखे आटे में लपेटिए
  5. पराठे को 3 से 4 इंच व्यास में गोल बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला लीजिए. पराठे को आधा करते हुए मोड़िए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ लीजिए. तिकोन लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेट लीजिए और इसे तिकोने आकार में ही हल्का मोटा पराठा बेल लीजिए.
  6. तवा गरम कीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना कर लीजिए. गरम तवे पर पराठा सिकने के लिए डालिए और पराठे को नीचे से हल्का सा सेकिए और उसके बाद पलट दीजिए. पराठे को दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए.
  7. पराठे के दोनों ओर तेल लगा लीजिए और पराठे को मध्यम आंच पर पलट-पलट कर दोनों और ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके हुए पराठे को प्लेट पर रखी हुई प्याली पर रखिए या फिर खाने वाले की थाली में सीधे परोस दीजिए.
  8. चौकोर पराठा बनाने के लिए लोई पहले वाले तरीके से ही बनाएं और सूखे आटे में लपेटकर इसे 5 से 6 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर एक जैसा फैलाएं.
  9. पराठे को तीन हिस्सों में बांटते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालकर चारों तरफ फैला लीजिए और फिर से तीन हिस्से करते हुए मोड़ लीजिए. चौकोर लोई तैयार हो जाएगी. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और चौकोर आकार में ही हल्का मोटा बेल लीजिए. पराठे को बिल्कुल तिकोन पराठे की तरह ही सेककर तैयार कर लीजिए.
  10. बची हुई दाल के पराठे बनकर तैयार है. इतने आटे से 9 पराठे बनकर तैयार है. इन खस्ता और स्वादिष्ट पराठों को चटनी, अचार, रायता, दही या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसिए.

 

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

सर्दियों में गरमागरम पराठे खाने को मिल जाएं, तो दिन ही बन जाता है और अगर पराठे खास तरीके के और अलग स्वाद लिए हो, तो फिर वारे ही न्यारे हो जाते हैं. ऎसे ही एक स्पेशल पराठा- वरकी लच्छा चूर चूर परांठा आप एक बार आजमाकर देखिए, इस पराठे का ज़ायका आपके मुंह में घुल सा जाएगा. 81 परत में बना यह वर्की पराठा आप गरमागरम सर्व करें या टिफिन में ले जाएं, आपको मज़ेदार ही लगेगा. क्रिस्पी और सॉफ्ट वरकी लच्छा चूर चूर पराठा दही, अचार, किसी भी सब्जी के साथ उम्दा ही लगता है. बच्चों को तो आप इसे ऎसे ही पकड़ा दें, वे झट से चट कर जाएंगे.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.

warki parantha20 मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.

warki paranthaपराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.

warki paranthaलोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.

warki paranthaपरांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

warki paranthaपरांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

warki parantha

परोसिए

वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

warki parantha

सुझाव

  • परांठे को सिर्फ आप गेंहू के आटे या केवल मैदा से भी बना सकते हैं.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा warki-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.
  2. मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.
  3. पराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.
  4. लोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.
  5. परांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  6. परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

 

 

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

आज हम आपके लिए आलू मसाला नान की रेसिपी लेकर आए हैं जिस हमने  बिना तंदूर और बिना यीस्ट का उपयोग किए हुए नॉन बनाया है. तंदूरी नान तवे पर भी बड़ी आसानी से बन जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. अगर इलेक्ट्रिसिटी गायब हो तो तंदूर और ओवन के न होने पर भी आप तवे पर नान बना कर परोस सकते हैं. ये आलू मसाला नान का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा.  

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

निर्देश

बनाने की विधि

2 कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में 1/4 कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.

aloo masala naanहाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.

aloo masala naanनान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.

aloo masala naan2 घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.

aloo masala naanबेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.

aloo masala naanलोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.

aloo masala naanअब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.

aloo masala naanनान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

aloo masala naan

परोसिये

गरमा गरम आलू मसाला नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायता, चटनी या अचार किसी के भी साथ में परोसिये, और खाइये.

सुझाव

  • नान के लिए आटा जो गूंथ है उसे अच्छे से मसल मसल कर चिकना तैयार कर लीजिए.
  • नान बनाने के लिए आप नार्मल तवा ही उपयोग में लाएं. नॉनस्टिक का उपयोग न करें.
  • नान में स्टफिंग को भर कर अच्छे से बंद करें ओर हल्के हाथ से दबाव देते हुए बेलें.

Aloo Masala Naan On Tawa - आलू मसाला नान तवे पर aloo-masala-naan
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • दही - ¼ कप
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • उबले हुए आलू - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में ¼ कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.
  2. हाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.
  3. नान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में ¼ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.
  4. घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.
  5. बेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.
  6. लोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.
  7. अब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.
  8. नान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

सर्दियों के शुरूआत होते ही गरमागरम भरवां परांठे खाकर मन खुश हो जाता है और अगर परांठे मौसमी साग से तैयार हो फिर तो कहने ही क्या. आज हम आलू पालक मसाला परांठे की रेसिपी लाए हैं. पालक, आलू, भुने बेसन और मसालों की स्टफिंग से बने ये परांठे आपके दिन को और भी खुशनुमा बना देते है. आप चाहे, तो आलू पालक मसाला परांठा को लंच में भी अपनी पसंद की चटनी, अचार या सब्जी के साथ पैक कर सकते हैं या फिर डिनर में बनाकर गरमागरम खा सकते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaउबले आलू को छील लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaएक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaस्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaमसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaबेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.

stuffed spinach potato paranthaकिनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaतवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.

stuffed spinach potato parantha

परोसिए

गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

stuffed spinach potato parantha

सुझाव

  • आटे में तेल डाले बिना भी परांठे बनाए जा सकते हैं, लेकिन आटे में थोड़ा सा तेल डालने से परांठे नरम बनते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा stuffed-spinach-potato-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पालक - 300 ग्राम
  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 3 से 4 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छील लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  5. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.
  6. मसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  7. इसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. इसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  9. बेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.
  10. किनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.
  11. तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.
  12. परांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.
  13. परांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.
  14. गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

 

 

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

नाश्ते के समय भरवां परांठों के साथ दही, रायता या मक्खन का स्वाद बहुत लाजवाब लगता है. तो आज हम आपके सामने स्वादिष्ट गोभी के परांठे की रेसिपी ला रहे हैं. गोभी परांठों को आप नाश्ते के साथ-साथ बच्चों के टिफिन में भी भर कर दे सकते हैं और ये परांठे ठंडे होने के बाद भी बहुत सॉफ्ट रहते हैं. गोभी के परांठे सभी के पसंदीदा होते हैं. कद्दूकस की हुई गोभी में मसालों को डालकर तैयार स्टफिंग से बने ये परांठे सुबह के नाश्ते या डिनर में कभी भी बनाए जा सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

निर्देश

बनाने की विधि

फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.

gobhi parantha

तैयारी के लिए

बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

gobhi paranthaस्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

gobhi paranthaमसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

gobhi paranthaआटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.

gobhi paranthaबेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.

gobhi paranthaभरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.

gobhi paranthaपरांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.

gobhi paranthaपरांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

gobhi parantha

परोसिये

गोभी के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • अदरक को कद्दूकस करने के बदले आप अदरक का पेस्ट भी उपयोग में ला सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा gobhi-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • फूल गोभी - 300 ग्राम
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.
  2. बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए
  5. आटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.
  6. बेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.
  7. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.
  8. परांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.
  9. परांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

 

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों को पसंद होता है. पनीर से विभिन्न प्रकार के लज़ीज़ पकवान बनाए जाते हैं जिसमें कि रोज़मर्रा की जिन्दगी में पनीर भरवां परांठा अक्सर तैयार किया जाता है. दही, रायते, चटनी या सॉस किसी के साथ भी यह सर्व किया जाता है या ऎसे ही रोल बनाकर भी खा सकते हैं.. आप चाहे तो इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकती हैं, बाद में टिफिन आपको पूरा खाली ही मिलने वाला है. आइए साथ मिलकर बनाएं सबका मनपसंद पनीर भरवां परांठा.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

paneer stuffed parantha20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए.

paneer stuffed paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.

paneer stuffed paranthaबेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.

paneer stuffed paranthaतवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

paneer stuffed paranthaपरांठा बनाने का अन्य तरीका – इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.

paneer stuffed paranthaबेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.

paneer stuffed paranthaदूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

paneer stuffed parantha

परोसिये

गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

paneer stuffed parantha

सुझाव

  • परांठे में स्टफिंग आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं लेकिन बहुत अधिक स्टफिंग न भरें.
  • परांठे को बेलते समय ध्यान रखे कि परांठे को अधिक दबाव देकर ना बेलें. अधिक दबाव पड़ने से परांठा फट सकता है.
  • आप परांठे के लिए घी के बदले तेल का उपयोग भी कर सकते हैं
  • परांठे में स्टफिंग भरने के बाद परांठे को अच्छे से बंद कीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल पाए.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा paneer-stuffed-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पनीर - 200 ग्राम
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में ½ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.
  4. गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.
  5. बेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.
  6. स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.
  7. परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.
  8. तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.
  9. परांठा बनाने का अन्य तरीका - इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.
  10. बेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.
  11. दूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  12. गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

 

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा । Farali Potato Paratha

व्रत के दौरान सिंघाड़े के आटे से बने आलू के परांठे स्वाद में लाजवाब होते हैं. आलू परांठों के साथ दही या रायता का स्वाद बेहद स्वादिष्ट लगता है. तो इस दौरान व्रत में हम आपके सामने स्वादिष्ट सिंघाड़े के आटे से बने आलू परांठे की रेसिपी ला रहे हैं.  आलू को आटे के साथ गुंथ कर आप इसे बहुत आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं.  तो चलिये बनाते हैं टेस्ट से भरपूर आलू सिंघाडा़ परांठा.

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा । Farali Potato Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

उबले आलू को छील लीजिए, और इसे कद्दूकस कर लीजिए.

aloo singhare parantha

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप सिंघाड़े का आटा निकाल लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा सेंधा नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

aloo singhare paranthaआटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. इतना आटा लगाने में 1/4 कप पानी उपयोग किया था समें 2 चम्मच पानी बच गया. 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.

aloo singhare paranthaगैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये, आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई हथेली से दबाव देते हुए पेड़े का आकार दीजिए और इस पेड़े को सूखे सिंघाड़े के आटे में लपेट लीजिए.

aloo singhare paranthaपेड़े को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. हाथों ओर उंगलियों की सहायता से गोल कर के पेड़े का आकार दे दीजिए.

aloo singhare paranthaअब इस पेड़े को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा परांठा बेल कर तैयार कर लीजिए.

aloo singhare paranthaतवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए और परांठे को निचे की ओर से हल्का सा सिकने दीजिए.

aloo singhare paranthaपरांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी घी लगाइये और सेकिये.

aloo singhare parantha

कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 5 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं और एक परांठा सिकने में लगभग 5 से 6 मिनिट का समय लग जाता है. परांठों को प्याली से हटा कर प्लेट पर रख दीजिए.

aloo singhare parantha

परोसिये

आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे दही, व्रत वाले रायते या चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा थोड़ा सख्त गूंथे क्योंकि आटे में आलू डालकर गूंथने पर आटा थोड़ा नरम हो जाता है.
  • परांठे को हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलें, धीमी मीडियम आंच पर परांठों को सेकें.

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा aloo-singhare-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सिंघाड़े का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले हुए आलू - 2 (150 ग्राम)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सेंधा नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. उबले आलू को छील लीजिए, और इसे कद्दूकस कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप सिंघाड़े का आटा निकाल लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. अब इसमें ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा सेंधा नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
  3. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. इतना आटा लगाने में ¼ कप पानी उपयोग किया था समें 2 चम्मच पानी बच गया. 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए
  4. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये, आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई हथेली से दबाव देते हुए पेड़े का आकार दीजिए और इस पेड़े को सूखे सिंघाड़े के आटे में लपेट लीजिए.
  5. पेड़े को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. हाथों ओर उंगलियों की सहायता से गोल कर के पेड़े का आकार दे दीजिए.
  6. अब इस पेड़े को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा परांठा बेल कर तैयार कर लीजिए.
  7. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए और परांठे को निचे की ओर से हल्का सा सिकने दीजिए.
  8. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी घी लगाइये और सेकिये.
  9. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 5 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं और एक परांठा सिकने में लगभग 5 से 6 मिनिट का समय लग जाता है. परांठों को प्याली से हटा कर प्लेट पर रख दीजिए.

 

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

स्टफ्ड परांठों को पैकेट्स का शेप देकर बच्चों के टिफिन में पैक कर दिया जाए, तो बच्चे बहुत ही मन से खाते हैं. आज हम कुछ ऎसे ही सैन्डविच में यूज होने वाली फिलिंग से वेज पनीर पैकेट्स तैयार करेंगे. इसे सैन्डविच परांठा या तवे पर वेज पनीर पोकेट भी कह सकते हैं. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी इसका स्वाद खूब भाता है. आइए जानें स्वादिष्ट और आकर्षक वेज पनीर पैकेट्स की रेसिपी.

Veg Paneer Pocket on Tawa | Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

निर्देश

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

tawa fry paneer pocketस्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

tawa fry paneer pocketमसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

tawa fry paneer pocket2 मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.

tawa fry paneer pocket20 मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.

tawa fry paneer pocketलोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.

tawa fry paneer pocketबेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.

tawa fry paneer pocketगैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.

tawa fry paneer pocket

2 मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

tawa fry paneer pocket

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट फुल मील परांठे बनकर तैयार है. संपूर्ण पोषक तत्वों से भरा ये परांठा एक संपूर्ण आहार के रूप में है. इसे आप ऎसे ही बिना किसी अन्य चीज के साथ आराम से खा सकते हैं. आप चाहें तो इसे आम के छुन्दे या खट्टी मिठी चटनी के साथ भी खा सकते हैं. इस परांठे को आप सैंडविच परांठा भी कह सकते हैं. परांठे को काट कर टिफिन में बच्चों को दिया जा सकता है बच्चों को ये परांठा बहुत पसंद आएगा.

सुझाव

  • स्टफिंग के लिए आप बीन्स, फूलगोभी, मशरूम, या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं.
    अगर बच्चों के लिए परांठा बना रहे हैं तो लाल और हरी मिर्च हटा सकते हैं.

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet tawa-fry-paneer-pocket
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गाजर - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • पनीर - 50 ग्राम
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • बेबी कॉर्न - 2 (बारीक कटा हुआ)
  • पत्तागोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2 - 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2 - 3 टेबल स्पून
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पिज्जा सॉस - 1 टेबल स्पून
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.
  5. मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.
  6. लोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.
  7. बेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.
  8. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.
  9. मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

सुबह की शुरूआत गरमागरम स्टफ्ड परांठों से हो, तो दिन बहुत ही बढ़िया गुजरता है और परांठे मौसमी साग जैसे मेथी के हो, तो बात ही क्या? आज हम मेथी आलू परांठा की रेसिपी लाए हैं. मेथी आलू के ये भरवां परांठे अचार, रायते, चटनी, दही, किसी भी सब्जी के साथ मज़ेदार लगते हैं, टिफिन के लिए तो यह बहुत ही उम्दा परांठे हैं. आइए देखें इसकी रेसिपी.

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

निर्देश

तैयारी के लिए

मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.

methi aloo masala paranthaउबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.

methi aloo masala paranthaबनाने की विधि

एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.

methi aloo masala paranthaस्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.

methi aloo masala parantha20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.

methi aloo masala paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.

methi aloo masala paranthaपरांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.

methi aloo masala paranthaपरांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं.

methi aloo masala parantha

परोसिए

मन ललचाने वाले मेथी आलू के क्रिस्पी परांठे तैयार हैं. इन स्वादिष्ट परांठों को कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी, हरे धनिये की चटनी, दही रायते या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसिए. इन्हें बच्चों के टिफिन में पैक कीजिए या अपने लंच में पैक करके ले जाइए,. आपको पसंद आएंगे.

सुझाव

  • आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रखें.
  • परांठा प्लेट में रखने से नीचे की ओर से गिलगिला हो जाता है. प्याली पर रखने से परांठे के नीचे की तरफ हवा लगती रहती है, जिससे वह क्रिस्पी बना रहता है.
  • परांठे को भरते समय ध्यान रखे कि परांठा ज्यादा न भरें और इसे अच्छे से आटे के अंदर बंद करें. परांठे को हल्के हाथों से बेलिए और इन्हें थोड़ा मोटा ही रखिए.

Methi Aloo Masala Paratha - मैथी आलू परांठा methi-aloo-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • मेथी- 2 कप (बारीक कटी हुई)
  • उबले आलू- 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
  • अदरक- ½ इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच + ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.
  5. मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.
  6. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.
  7. परांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.
  8. परांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं