Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

सर्दियों में गरमागरम पराठे खाने को मिल जाएं, तो दिन ही बन जाता है और अगर पराठे खास तरीके के और अलग स्वाद लिए हो, तो फिर वारे ही न्यारे हो जाते हैं. ऎसे ही एक स्पेशल पराठा- वरकी लच्छा चूर चूर परांठा आप एक बार आजमाकर देखिए, इस पराठे का ज़ायका आपके मुंह में घुल सा जाएगा. 81 परत में बना यह वर्की पराठा आप गरमागरम सर्व करें या टिफिन में ले जाएं, आपको मज़ेदार ही लगेगा. क्रिस्पी और सॉफ्ट वरकी लच्छा चूर चूर पराठा दही, अचार, किसी भी सब्जी के साथ उम्दा ही लगता है. बच्चों को तो आप इसे ऎसे ही पकड़ा दें, वे झट से चट कर जाएंगे.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा । Varki Laccha Choor Choor Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.

warki parantha20 मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.

warki paranthaपराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.

warki paranthaलोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.

warki paranthaपरांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

warki paranthaपरांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

warki parantha

परोसिए

वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

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सुझाव

  • परांठे को सिर्फ आप गेंहू के आटे या केवल मैदा से भी बना सकते हैं.

Warqi Paratha | वरकी लच्छा चूर चूर परांठा warki-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा किसी बर्तन में डालिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. (आटा गूंथने के लिये 1 कप पानी की मात्रा का उपयोग हुआ है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है). गूथे हुये आटे को ढककर 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिए.
  2. मिनिट बाद, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. गुंथे हुये आटे लोइयां बना लीजिये और इन्हें चपटाकर पेड़े का आकार दे दीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 10-12 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तीन भाग करते हुए मोड़िए. पहले थोड़ा सा मोड़कर उसके ऊपर घी लगाकर फैलाएं और फिर से 3 भाग करते हुए मोड़ दीजिए. फिर, सूखे आटे में इसे लपेटिए.
  3. पराठे को पतला बेल लीजिए. जब पराठा चकले पर चिपकने लगे तब इसे सूखे आटे से लपेट लीजिए. अतिरिक्त सूखा आटा हटा दीजिए.
  4. लोई को फिर से चौकोर पतला परांठा बेल लीजिये. परांठे के ऊपर घी लगाकर फैला दीजिए और परांठे को फिर से पहले के जैसे तीन भाग में मोड़ लीजिए. परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे फिर से तीन भाग में फोल्ड कर लीजिए. चौकोर लोई बनकर तैयार है. इससे पतला पराठा बेल लीजिए.
  5. परांठा सिकने के लिए तवे को गरम कीजिये. थोड़ा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को मीडियम आंच पर सिकने दीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये, और निचली सतह पर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  6. परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर सभी ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्त्ती आने तक मध्यम आंच पर सेकिये. सिका परांठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखी प्याली के ऊपर या नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर रखिये. सारे परांठे इसी प्रकार सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. वर्की पराठे में बहुत सारी परतें हैं. जब आप इसे सर्व करें, तो हल्का सा क्रश कर लीजिए. आप इन गरमागरम वरकी परांठों को दही, आलू टमाटर की सब्जी, मटर आलू की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

 

 

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

आज हम आपके लिए आलू मसाला नान की रेसिपी लेकर आए हैं जिस हमने  बिना तंदूर और बिना यीस्ट का उपयोग किए हुए नॉन बनाया है. तंदूरी नान तवे पर भी बड़ी आसानी से बन जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. अगर इलेक्ट्रिसिटी गायब हो तो तंदूर और ओवन के न होने पर भी आप तवे पर नान बना कर परोस सकते हैं. ये आलू मसाला नान का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा.  

Aloo Masala Naan On Tawa – आलू मसाला नान तवे पर – Stuffed Potato Naan

निर्देश

बनाने की विधि

2 कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में 1/4 कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.

aloo masala naanहाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.

aloo masala naanनान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.

aloo masala naan2 घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.

aloo masala naanबेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.

aloo masala naanलोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.

aloo masala naanअब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.

aloo masala naanनान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

aloo masala naan

परोसिये

गरमा गरम आलू मसाला नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी, दही, रायता, चटनी या अचार किसी के भी साथ में परोसिये, और खाइये.

सुझाव

  • नान के लिए आटा जो गूंथ है उसे अच्छे से मसल मसल कर चिकना तैयार कर लीजिए.
  • नान बनाने के लिए आप नार्मल तवा ही उपयोग में लाएं. नॉनस्टिक का उपयोग न करें.
  • नान में स्टफिंग को भर कर अच्छे से बंद करें ओर हल्के हाथ से दबाव देते हुए बेलें.

Aloo Masala Naan On Tawa - आलू मसाला नान तवे पर aloo-masala-naan
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • दही - ¼ कप
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • उबले हुए आलू - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में ¼ कप दही, 1 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच से भी कम बेकिंग सोडा और 1 टेबल स्पून तेल डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मसल-मसल कर नरम आटा गूंथ लीजिए.
  2. हाथ पर तेल लगाकर हाथ को चिकना कर लीजिए और आटे को 5 मिनिट लगातार मसलते हुए गूंथ लीजिए. जब भी आटा मसलते हुए लगे की आटा हाथ पर चिपक रहा है तो हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर हथेली को चिकना करें और फिर आटा मसल लीजिए. लगभग 4-5 मिनिट तक लगातार आटा मसल कर चिकना कर लेने के बाद आटे को 2.5 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए आटा फूल कर तैयार हो जाता है.
  3. नान के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. उबले हुए आलू को छील कर अच्छे से मैश कर लीजिए. मैश किये हुये आलू में ¼ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. आलू की स्टफिंग बन कर तैयार है.
  4. घंटे नान बनाने के लिए आटा सैट होकर तैयार है. तवा को गैस पर गरम होने रख दीजिये. आटे से थोड़ा सा निकाल कर एक लोई बना लीजिये. इस लोई को मैदा में लपेट कर चकले पर रख कर 3 से 4 इंच व्यास में बेल लीजिये.
  5. बेली हुई लोई पर थोड़ी सी तैयार स्टफिंग 2-3 चम्मच भरकर चारों से बंद कर दीजिये. हाथों से लोई को जरा सा दबा कर हल्का चपटा दीजिये और थोड़ा सा सूखा आटा लपेट लीजिए.
  6. लोई को हल्के हाथों से दबाव देते हुए ओवल आकार में नान बेल लीजिये.
  7. अब इस नान पर एक चम्मच पानी डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब नान की पानी वाली साइड को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने दीजिए. निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये. तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, नान सिक कर तैयार है.
  8. नान सिक जाने पर नान को तवे से उतार कर प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए नान पर घी लगा दीजिए. सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

सर्दियों के शुरूआत होते ही गरमागरम भरवां परांठे खाकर मन खुश हो जाता है और अगर परांठे मौसमी साग से तैयार हो फिर तो कहने ही क्या. आज हम आलू पालक मसाला परांठे की रेसिपी लाए हैं. पालक, आलू, भुने बेसन और मसालों की स्टफिंग से बने ये परांठे आपके दिन को और भी खुशनुमा बना देते है. आप चाहे, तो आलू पालक मसाला परांठा को लंच में भी अपनी पसंद की चटनी, अचार या सब्जी के साथ पैक कर सकते हैं या फिर डिनर में बनाकर गरमागरम खा सकते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaउबले आलू को छील लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaएक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaस्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaमसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaबेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.

stuffed spinach potato paranthaकिनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaतवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.

stuffed spinach potato parantha

परोसिए

गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

stuffed spinach potato parantha

सुझाव

  • आटे में तेल डाले बिना भी परांठे बनाए जा सकते हैं, लेकिन आटे में थोड़ा सा तेल डालने से परांठे नरम बनते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा stuffed-spinach-potato-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पालक - 300 ग्राम
  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 3 से 4 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छील लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  5. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.
  6. मसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  7. इसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. इसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  9. बेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.
  10. किनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.
  11. तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.
  12. परांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.
  13. परांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.
  14. गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

 

 

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

नाश्ते के समय भरवां परांठों के साथ दही, रायता या मक्खन का स्वाद बहुत लाजवाब लगता है. तो आज हम आपके सामने स्वादिष्ट गोभी के परांठे की रेसिपी ला रहे हैं. गोभी परांठों को आप नाश्ते के साथ-साथ बच्चों के टिफिन में भी भर कर दे सकते हैं और ये परांठे ठंडे होने के बाद भी बहुत सॉफ्ट रहते हैं. गोभी के परांठे सभी के पसंदीदा होते हैं. कद्दूकस की हुई गोभी में मसालों को डालकर तैयार स्टफिंग से बने ये परांठे सुबह के नाश्ते या डिनर में कभी भी बनाए जा सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

निर्देश

बनाने की विधि

फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.

gobhi parantha

तैयारी के लिए

बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

gobhi paranthaस्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

gobhi paranthaमसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

gobhi paranthaआटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.

gobhi paranthaबेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.

gobhi paranthaभरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.

gobhi paranthaपरांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.

gobhi paranthaपरांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

gobhi parantha

परोसिये

गोभी के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • अदरक को कद्दूकस करने के बदले आप अदरक का पेस्ट भी उपयोग में ला सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा gobhi-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • फूल गोभी - 300 ग्राम
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.
  2. बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए
  5. आटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.
  6. बेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.
  7. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.
  8. परांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.
  9. परांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

 

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों को पसंद होता है. पनीर से विभिन्न प्रकार के लज़ीज़ पकवान बनाए जाते हैं जिसमें कि रोज़मर्रा की जिन्दगी में पनीर भरवां परांठा अक्सर तैयार किया जाता है. दही, रायते, चटनी या सॉस किसी के साथ भी यह सर्व किया जाता है या ऎसे ही रोल बनाकर भी खा सकते हैं.. आप चाहे तो इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकती हैं, बाद में टिफिन आपको पूरा खाली ही मिलने वाला है. आइए साथ मिलकर बनाएं सबका मनपसंद पनीर भरवां परांठा.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

paneer stuffed parantha20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए.

paneer stuffed paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.

paneer stuffed paranthaबेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.

paneer stuffed paranthaतवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

paneer stuffed paranthaपरांठा बनाने का अन्य तरीका – इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.

paneer stuffed paranthaबेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.

paneer stuffed paranthaदूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

paneer stuffed parantha

परोसिये

गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

paneer stuffed parantha

सुझाव

  • परांठे में स्टफिंग आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं लेकिन बहुत अधिक स्टफिंग न भरें.
  • परांठे को बेलते समय ध्यान रखे कि परांठे को अधिक दबाव देकर ना बेलें. अधिक दबाव पड़ने से परांठा फट सकता है.
  • आप परांठे के लिए घी के बदले तेल का उपयोग भी कर सकते हैं
  • परांठे में स्टफिंग भरने के बाद परांठे को अच्छे से बंद कीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल पाए.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा paneer-stuffed-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पनीर - 200 ग्राम
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में ½ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.
  4. गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.
  5. बेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.
  6. स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.
  7. परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.
  8. तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.
  9. परांठा बनाने का अन्य तरीका - इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.
  10. बेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.
  11. दूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  12. गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

 

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा । Farali Potato Paratha

व्रत के दौरान सिंघाड़े के आटे से बने आलू के परांठे स्वाद में लाजवाब होते हैं. आलू परांठों के साथ दही या रायता का स्वाद बेहद स्वादिष्ट लगता है. तो इस दौरान व्रत में हम आपके सामने स्वादिष्ट सिंघाड़े के आटे से बने आलू परांठे की रेसिपी ला रहे हैं.  आलू को आटे के साथ गुंथ कर आप इसे बहुत आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं.  तो चलिये बनाते हैं टेस्ट से भरपूर आलू सिंघाडा़ परांठा.

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा । Farali Potato Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

उबले आलू को छील लीजिए, और इसे कद्दूकस कर लीजिए.

aloo singhare parantha

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप सिंघाड़े का आटा निकाल लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा सेंधा नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

aloo singhare paranthaआटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. इतना आटा लगाने में 1/4 कप पानी उपयोग किया था समें 2 चम्मच पानी बच गया. 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.

aloo singhare paranthaगैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये, आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई हथेली से दबाव देते हुए पेड़े का आकार दीजिए और इस पेड़े को सूखे सिंघाड़े के आटे में लपेट लीजिए.

aloo singhare paranthaपेड़े को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. हाथों ओर उंगलियों की सहायता से गोल कर के पेड़े का आकार दे दीजिए.

aloo singhare paranthaअब इस पेड़े को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा परांठा बेल कर तैयार कर लीजिए.

aloo singhare paranthaतवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए और परांठे को निचे की ओर से हल्का सा सिकने दीजिए.

aloo singhare paranthaपरांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी घी लगाइये और सेकिये.

aloo singhare parantha

कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 5 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं और एक परांठा सिकने में लगभग 5 से 6 मिनिट का समय लग जाता है. परांठों को प्याली से हटा कर प्लेट पर रख दीजिए.

aloo singhare parantha

परोसिये

आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे दही, व्रत वाले रायते या चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा थोड़ा सख्त गूंथे क्योंकि आटे में आलू डालकर गूंथने पर आटा थोड़ा नरम हो जाता है.
  • परांठे को हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलें, धीमी मीडियम आंच पर परांठों को सेकें.

Aloo Singhda Paratha for Navratri | फराली आलू परांठा aloo-singhare-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सिंघाड़े का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • उबले हुए आलू - 2 (150 ग्राम)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सेंधा नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. उबले आलू को छील लीजिए, और इसे कद्दूकस कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप सिंघाड़े का आटा निकाल लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. अब इसमें ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा सेंधा नमक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
  3. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. इतना आटा लगाने में ¼ कप पानी उपयोग किया था समें 2 चम्मच पानी बच गया. 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए
  4. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये, आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई हथेली से दबाव देते हुए पेड़े का आकार दीजिए और इस पेड़े को सूखे सिंघाड़े के आटे में लपेट लीजिए.
  5. पेड़े को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. हाथों ओर उंगलियों की सहायता से गोल कर के पेड़े का आकार दे दीजिए.
  6. अब इस पेड़े को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में हल्का दबाव देते हुए थोड़ा सा मोटा परांठा बेल कर तैयार कर लीजिए.
  7. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए और परांठे को निचे की ओर से हल्का सा सिकने दीजिए.
  8. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी घी लगाइये और सेकिये.
  9. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 5 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं और एक परांठा सिकने में लगभग 5 से 6 मिनिट का समय लग जाता है. परांठों को प्याली से हटा कर प्लेट पर रख दीजिए.

 

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

स्टफ्ड परांठों को पैकेट्स का शेप देकर बच्चों के टिफिन में पैक कर दिया जाए, तो बच्चे बहुत ही मन से खाते हैं. आज हम कुछ ऎसे ही सैन्डविच में यूज होने वाली फिलिंग से वेज पनीर पैकेट्स तैयार करेंगे. इसे सैन्डविच परांठा या तवे पर वेज पनीर पोकेट भी कह सकते हैं. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी इसका स्वाद खूब भाता है. आइए जानें स्वादिष्ट और आकर्षक वेज पनीर पैकेट्स की रेसिपी.

Veg Paneer Pocket on Tawa | Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

निर्देश

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

tawa fry paneer pocketस्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

tawa fry paneer pocketमसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

tawa fry paneer pocket2 मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.

tawa fry paneer pocket20 मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.

tawa fry paneer pocketलोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.

tawa fry paneer pocketबेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.

tawa fry paneer pocketगैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.

tawa fry paneer pocket

2 मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

tawa fry paneer pocket

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट फुल मील परांठे बनकर तैयार है. संपूर्ण पोषक तत्वों से भरा ये परांठा एक संपूर्ण आहार के रूप में है. इसे आप ऎसे ही बिना किसी अन्य चीज के साथ आराम से खा सकते हैं. आप चाहें तो इसे आम के छुन्दे या खट्टी मिठी चटनी के साथ भी खा सकते हैं. इस परांठे को आप सैंडविच परांठा भी कह सकते हैं. परांठे को काट कर टिफिन में बच्चों को दिया जा सकता है बच्चों को ये परांठा बहुत पसंद आएगा.

सुझाव

  • स्टफिंग के लिए आप बीन्स, फूलगोभी, मशरूम, या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं.
    अगर बच्चों के लिए परांठा बना रहे हैं तो लाल और हरी मिर्च हटा सकते हैं.

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet tawa-fry-paneer-pocket
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गाजर - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • पनीर - 50 ग्राम
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • बेबी कॉर्न - 2 (बारीक कटा हुआ)
  • पत्तागोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2 - 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2 - 3 टेबल स्पून
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पिज्जा सॉस - 1 टेबल स्पून
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.
  5. मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.
  6. लोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.
  7. बेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.
  8. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.
  9. मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

सुबह की शुरूआत गरमागरम स्टफ्ड परांठों से हो, तो दिन बहुत ही बढ़िया गुजरता है और परांठे मौसमी साग जैसे मेथी के हो, तो बात ही क्या? आज हम मेथी आलू परांठा की रेसिपी लाए हैं. मेथी आलू के ये भरवां परांठे अचार, रायते, चटनी, दही, किसी भी सब्जी के साथ मज़ेदार लगते हैं, टिफिन के लिए तो यह बहुत ही उम्दा परांठे हैं. आइए देखें इसकी रेसिपी.

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

निर्देश

तैयारी के लिए

मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.

methi aloo masala paranthaउबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.

methi aloo masala paranthaबनाने की विधि

एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.

methi aloo masala paranthaस्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.

methi aloo masala parantha20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.

methi aloo masala paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.

methi aloo masala paranthaपरांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.

methi aloo masala paranthaपरांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं.

methi aloo masala parantha

परोसिए

मन ललचाने वाले मेथी आलू के क्रिस्पी परांठे तैयार हैं. इन स्वादिष्ट परांठों को कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी, हरे धनिये की चटनी, दही रायते या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसिए. इन्हें बच्चों के टिफिन में पैक कीजिए या अपने लंच में पैक करके ले जाइए,. आपको पसंद आएंगे.

सुझाव

  • आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रखें.
  • परांठा प्लेट में रखने से नीचे की ओर से गिलगिला हो जाता है. प्याली पर रखने से परांठे के नीचे की तरफ हवा लगती रहती है, जिससे वह क्रिस्पी बना रहता है.
  • परांठे को भरते समय ध्यान रखे कि परांठा ज्यादा न भरें और इसे अच्छे से आटे के अंदर बंद करें. परांठे को हल्के हाथों से बेलिए और इन्हें थोड़ा मोटा ही रखिए.

Methi Aloo Masala Paratha - मैथी आलू परांठा methi-aloo-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • मेथी- 2 कप (बारीक कटी हुई)
  • उबले आलू- 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
  • अदरक- ½ इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच + ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.
  5. मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.
  6. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.
  7. परांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.
  8. परांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं

 

आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha । Punjabi Aloo Mixed Paratha

आलू मिक्स परांठ स्वाद में उम्दा और जल्दी से बन जाने वाले परांठे हैं. इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. आप इन परांठों को जब मन करे तब बना कर खा सकते हैं. ये परांठे आप अपनी पिकनिक में भी ले जा सकते हैं. आटे में उबले आलू और मसाले मिक्स करके झटपट बनने वाला आलू परांठा बच्चों के टिफिन में अचार, जैम या सॉस के साथ रख दीजिए, बच्चे टिफिन खाली ही लाएंगे.

Aloo Paratha । झटपट बनने वाला आलू परांठा । Punjabi Aloo Mixed Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

4 उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

 aloo mix parantha

बनाने की विधि

कद्दूकस किए हुए आलू में 3/4 कप आटा, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.

aloo mix parantha

इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

 aloo mix parantha

15 मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.

 aloo mix parantha

हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

aloo mix parantha

अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए.

 aloo mix parantha

तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

 aloo mix parantha

परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 aloo mix parantha

परोसिये

स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा थोडा़ सख्त गूंथे क्योंकि आटे में आलू डालकर गूंथने पर आटा थोडा़ नरम हो जाता है.

आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha aloo mix parantha
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 4 (300 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ¾ कप (110 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. कद्दूकस किए हुए आलू में ¾ कप आटा, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.
  3. इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  4. मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.
  5. हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  6. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  7. परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
  8. स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

Roti Phulka or Chapati | नर्म फूली फूली रोटी | How to make Chapati – step by step recipe

रोटियां तो सभी के घरों में बनती ही हैं, लेकिन नरम और फूली-फूली रोटियां कैसे बनाई जाएं? आज हम यही रैसिपी आपके लिए लाए हैं. हल्का सा नमक और तेल डालकर गुंथे हुए गेहूं के आटे से बनने वाली ये रोटियां काफी स्वादिष्ट और मुलायम होती हैं. आप चाहें, इन्हें पूरी तरह सीधे तवे या अधपकी रोटी को बाद में सीधे आंच पर भी सेक सकते हैं. आइए देखते हैं रोटी बनाने की विधि.

Phulka, Chapati or Roti | How to make Chapati – step by step recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे में एक साथ ज्यादा पानी मत डालिए.

soft chapatiपहले तो आटे को पूरी तरह से बांध लीजिए. फिर, इसे मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को पलट-पलट कर मुक्कियां लगाकर 3 से 4 मिनिट तक मसल लीजिए. इससे आटा चिकना हो जाएगा. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.

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बनाने की विधि

20 मिनिट होने के बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसलकर नरम और चिकना कर लीजिए. अब, रोटियां बनाना शुरू करते हैं.

soft chapatiरोटी बनाने के लिए, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िए. चपाती को अपनी इच्छानुसार बड़े या छोटे साइज में बना सकते हैं. आटे को गोल-गोल करते हुए फिर हल्का सा चपटा कर लीजिए.

soft chapatiअब, लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और रोटी को 6 से 7 इंच व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए. जैसे ही रोटी चकले से चिपकने लगे, वैसे ही इसे फिर से सूखे आटे से लपेट लीजिए और पतली रोटी बेल लीजिए. इसी दौरान, रोटियां सेकने के लिए गैस पर तवा गरम होने रख दीजिए.

soft chapatiरोटी को आराम से उठाकर तवे पर डाल दीजिए और नीचे की ओर से हल्का सा सेक लीजिए. जब तक रोटी सिक रही है, तब तक दूसरी रोटी के लिए लोई बनाकर और बेलकर तैयार कर लीजिए. तवे पर पड़ी हुई रोटी का भी पूरा-पूरा ध्यान रखिए. जैसे ही रोटी का ऊपर का रंग हल्का सा गहरा होने लगे, वैसे ही रोटी पलट दीजिए. इस रोटी को दूसरी ओर हल्का सी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिए.

soft chapatiरोटी पर हल्के सी ब्राउन चित्ती आते ही इसे सीधे आंच पर सेक लीजिए. रोटी को आंच पर घुमाते हुए सावधानीपूर्वक सेक लीजिए ताकि ये जले नहीं.

soft chapatiरोटी पर ब्राउन चित्ती आते ही आंच से उतारकर प्लेट में रखी प्याली पर रख दीजिए. अगर आप सीधे प्लेट में रोटी को रखेंगे, तो ये गिलगिली हो जाएंगी. सभी रोटियों को इसी तरह बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए.

soft chapatiरोटियों पर थोड़ा सा घी लगा लीजिए. इसके लिए, रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी डालिए और रोटी को आपस में रगड़कर घी चिपड़ लीजिए.

soft chapatiतवे पर रोटी सेकने के लिए, रोटी को दोनों तरफ से सेक लीजिए. फिर इसे पलट दीजिए और कलछी से हल्का सा दबा दीजिए ताकि यह फूल जाए और ब्राउन चित्ती आ जाए.

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परोसिए

रोटियों को सेकने और घी लगाने के बाद तुरंत कैसरोल में भी रख सकते हैं. कैसरोल में एक फोइल या मोटे कपड़े की नैपकिन रखिए. इस पर रोटियां रख दीजिए और ढक दीजिए. कैसरोल में तुरंत रोटी रख दीजिए वरना ये गीली हो जाएंगी.

soft chapatiइन गरमागरम रोटियों को किसी भी सब्जी के साथ परोसिए और मज़े से खाइए.

सुझाव

  • आटे में नमक या तेल डालना बिल्कुल आवश्यक नही है, पर आटे में नमक डालने से रोटियां नमकीन और स्वादिष्ट बनती हैं. तेल डालने से रोटियां मुलायम बनती हैं.
  • आटा गूंथने के लिए, आटे से आधी मात्रा का पानी लीजिए. 2 कप आटे के लिए 1 कप पानी लीजिए लेकिन पानी का मात्रा गेहूं की गुणवत्ता के हिसाब से भी कम-ज्यादा हो सकती है.

रोटी कैसे बनाएं -
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- 2 छोटी चम्मच
  • घी- 2 से 3 टेबल स्पून
  • गेहूं का आटा- 1 कप (150 ग्राम) (परथन के लिए)
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे में एक साथ ज्यादा पानी मत डालिए.
  2. पहले तो आटे को पूरी तरह से बांध लीजिए. फिर, इसे मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को पलट-पलट कर मुक्कियां लगाकर 3 से 4 मिनिट तक मसल लीजिए. इससे आटा चिकना हो जाएगा. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.
  3. मिनिट होने के बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसलकर नरम और चिकना कर लीजिए. अब, रोटियां बनाना शुरू करते हैं.
  4. रोटी बनाने के लिए, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िए. चपाती को अपनी इच्छानुसार बड़े या छोटे साइज में बना सकते हैं. आटे को गोल-गोल करते हुए फिर हल्का सा चपटा कर लीजिए.
  5. अब, लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और रोटी को 6 से 7 इंच व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए. जैसे ही रोटी चकले से चिपकने लगे, वैसे ही इसे फिर से सूखे आटे से लपेट लीजिए और पतली रोटी बेल लीजिए. इसी दौरान, रोटियां सेकने के लिए गैस पर तवा गरम होने रख दीजिए.
  6. रोटी को आराम से उठाकर तवे पर डाल दीजिए और नीचे की ओर से हल्का सा सेक लीजिए. जब तक रोटी सिक रही है, तब तक दूसरी रोटी के लिए लोई बनाकर और बेलकर तैयार कर लीजिए. तवे पर पड़ी हुई रोटी का भी पूरा-पूरा ध्यान रखिए. जैसे ही रोटी का ऊपर का रंग हल्का सा गहरा होने लगे, वैसे ही रोटी पलट दीजिए. इस रोटी को दूसरी ओर हल्का सी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिए.
  7. रोटी पर हल्के सी ब्राउन चित्ती आते ही इसे सीधे आंच पर सेक लीजिए. रोटी को आंच पर घुमाते हुए सावधानीपूर्वक सेक लीजिए ताकि ये जले नहीं.
  8. रोटी पर ब्राउन चित्ती आते ही आंच से उतारकर प्लेट में रखी प्याली पर रख दीजिए. अगर आप सीधे प्लेट में रोटी को रखेंगे, तो ये गिलगिली हो जाएंगी. सभी रोटियों को इसी तरह बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए.
  9. रोटियों पर थोड़ा सा घी लगा लीजिए. इसके लिए, रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी डालिए और रोटी को आपस में रगड़कर घी चिपड़ लीजिए.
  10. तवे पर रोटी सेकने के लिए, रोटी को दोनों तरफ से सेक लीजिए. फिर इसे पलट दीजिए और कलछी से हल्का सा दबा दीजिए ताकि यह फूल जाए और ब्राउन चित्ती आ जाए.
  11. रोटियों को सेकने और घी लगाने के बाद तुरंत कैसरोल में भी रख सकते हैं. कैसरोल में एक फोइल या मोटे कपड़े की नैपकिन रखिए. इस पर रोटियां रख दीजिए और ढक दीजिए. कैसरोल में तुरंत रोटी रख दीजिए वरना ये गीली हो जाएंगी.