Roti Phulka or Chapati | नर्म फूली फूली रोटी | How to make Chapati – step by step recipe

रोटियां तो सभी के घरों में बनती ही हैं, लेकिन नरम और फूली-फूली रोटियां कैसे बनाई जाएं? आज हम यही रैसिपी आपके लिए लाए हैं. हल्का सा नमक और तेल डालकर गुंथे हुए गेहूं के आटे से बनने वाली ये रोटियां काफी स्वादिष्ट और मुलायम होती हैं. आप चाहें, इन्हें पूरी तरह सीधे तवे या अधपकी रोटी को बाद में सीधे आंच पर भी सेक सकते हैं. आइए देखते हैं रोटी बनाने की विधि.

Phulka, Chapati or Roti | How to make Chapati – step by step recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे में एक साथ ज्यादा पानी मत डालिए.

soft chapatiपहले तो आटे को पूरी तरह से बांध लीजिए. फिर, इसे मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को पलट-पलट कर मुक्कियां लगाकर 3 से 4 मिनिट तक मसल लीजिए. इससे आटा चिकना हो जाएगा. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.

soft chapati

बनाने की विधि

20 मिनिट होने के बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसलकर नरम और चिकना कर लीजिए. अब, रोटियां बनाना शुरू करते हैं.

soft chapatiरोटी बनाने के लिए, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िए. चपाती को अपनी इच्छानुसार बड़े या छोटे साइज में बना सकते हैं. आटे को गोल-गोल करते हुए फिर हल्का सा चपटा कर लीजिए.

soft chapatiअब, लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और रोटी को 6 से 7 इंच व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए. जैसे ही रोटी चकले से चिपकने लगे, वैसे ही इसे फिर से सूखे आटे से लपेट लीजिए और पतली रोटी बेल लीजिए. इसी दौरान, रोटियां सेकने के लिए गैस पर तवा गरम होने रख दीजिए.

soft chapatiरोटी को आराम से उठाकर तवे पर डाल दीजिए और नीचे की ओर से हल्का सा सेक लीजिए. जब तक रोटी सिक रही है, तब तक दूसरी रोटी के लिए लोई बनाकर और बेलकर तैयार कर लीजिए. तवे पर पड़ी हुई रोटी का भी पूरा-पूरा ध्यान रखिए. जैसे ही रोटी का ऊपर का रंग हल्का सा गहरा होने लगे, वैसे ही रोटी पलट दीजिए. इस रोटी को दूसरी ओर हल्का सी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिए.

soft chapatiरोटी पर हल्के सी ब्राउन चित्ती आते ही इसे सीधे आंच पर सेक लीजिए. रोटी को आंच पर घुमाते हुए सावधानीपूर्वक सेक लीजिए ताकि ये जले नहीं.

soft chapatiरोटी पर ब्राउन चित्ती आते ही आंच से उतारकर प्लेट में रखी प्याली पर रख दीजिए. अगर आप सीधे प्लेट में रोटी को रखेंगे, तो ये गिलगिली हो जाएंगी. सभी रोटियों को इसी तरह बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए.

soft chapatiरोटियों पर थोड़ा सा घी लगा लीजिए. इसके लिए, रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी डालिए और रोटी को आपस में रगड़कर घी चिपड़ लीजिए.

soft chapatiतवे पर रोटी सेकने के लिए, रोटी को दोनों तरफ से सेक लीजिए. फिर इसे पलट दीजिए और कलछी से हल्का सा दबा दीजिए ताकि यह फूल जाए और ब्राउन चित्ती आ जाए.

soft chapati

परोसिए

रोटियों को सेकने और घी लगाने के बाद तुरंत कैसरोल में भी रख सकते हैं. कैसरोल में एक फोइल या मोटे कपड़े की नैपकिन रखिए. इस पर रोटियां रख दीजिए और ढक दीजिए. कैसरोल में तुरंत रोटी रख दीजिए वरना ये गीली हो जाएंगी.

soft chapatiइन गरमागरम रोटियों को किसी भी सब्जी के साथ परोसिए और मज़े से खाइए.

सुझाव

  • आटे में नमक या तेल डालना बिल्कुल आवश्यक नही है, पर आटे में नमक डालने से रोटियां नमकीन और स्वादिष्ट बनती हैं. तेल डालने से रोटियां मुलायम बनती हैं.
  • आटा गूंथने के लिए, आटे से आधी मात्रा का पानी लीजिए. 2 कप आटे के लिए 1 कप पानी लीजिए लेकिन पानी का मात्रा गेहूं की गुणवत्ता के हिसाब से भी कम-ज्यादा हो सकती है.

रोटी कैसे बनाएं -
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- 2 छोटी चम्मच
  • घी- 2 से 3 टेबल स्पून
  • गेहूं का आटा- 1 कप (150 ग्राम) (परथन के लिए)
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में आटा, ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे में एक साथ ज्यादा पानी मत डालिए.
  2. पहले तो आटे को पूरी तरह से बांध लीजिए. फिर, इसे मसल-मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को पलट-पलट कर मुक्कियां लगाकर 3 से 4 मिनिट तक मसल लीजिए. इससे आटा चिकना हो जाएगा. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए.
  3. मिनिट होने के बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को मसलकर नरम और चिकना कर लीजिए. अब, रोटियां बनाना शुरू करते हैं.
  4. रोटी बनाने के लिए, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िए. चपाती को अपनी इच्छानुसार बड़े या छोटे साइज में बना सकते हैं. आटे को गोल-गोल करते हुए फिर हल्का सा चपटा कर लीजिए.
  5. अब, लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और रोटी को 6 से 7 इंच व्यास में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए. जैसे ही रोटी चकले से चिपकने लगे, वैसे ही इसे फिर से सूखे आटे से लपेट लीजिए और पतली रोटी बेल लीजिए. इसी दौरान, रोटियां सेकने के लिए गैस पर तवा गरम होने रख दीजिए.
  6. रोटी को आराम से उठाकर तवे पर डाल दीजिए और नीचे की ओर से हल्का सा सेक लीजिए. जब तक रोटी सिक रही है, तब तक दूसरी रोटी के लिए लोई बनाकर और बेलकर तैयार कर लीजिए. तवे पर पड़ी हुई रोटी का भी पूरा-पूरा ध्यान रखिए. जैसे ही रोटी का ऊपर का रंग हल्का सा गहरा होने लगे, वैसे ही रोटी पलट दीजिए. इस रोटी को दूसरी ओर हल्का सी ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दीजिए.
  7. रोटी पर हल्के सी ब्राउन चित्ती आते ही इसे सीधे आंच पर सेक लीजिए. रोटी को आंच पर घुमाते हुए सावधानीपूर्वक सेक लीजिए ताकि ये जले नहीं.
  8. रोटी पर ब्राउन चित्ती आते ही आंच से उतारकर प्लेट में रखी प्याली पर रख दीजिए. अगर आप सीधे प्लेट में रोटी को रखेंगे, तो ये गिलगिली हो जाएंगी. सभी रोटियों को इसी तरह बेलकर सेककर तैयार कर लीजिए.
  9. रोटियों पर थोड़ा सा घी लगा लीजिए. इसके लिए, रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी डालिए और रोटी को आपस में रगड़कर घी चिपड़ लीजिए.
  10. तवे पर रोटी सेकने के लिए, रोटी को दोनों तरफ से सेक लीजिए. फिर इसे पलट दीजिए और कलछी से हल्का सा दबा दीजिए ताकि यह फूल जाए और ब्राउन चित्ती आ जाए.
  11. रोटियों को सेकने और घी लगाने के बाद तुरंत कैसरोल में भी रख सकते हैं. कैसरोल में एक फोइल या मोटे कपड़े की नैपकिन रखिए. इस पर रोटियां रख दीजिए और ढक दीजिए. कैसरोल में तुरंत रोटी रख दीजिए वरना ये गीली हो जाएंगी.

 

सिन्धी कोकी – Sindhi Koki Recipe – How to make Sindhi Koki – No Onion version

सिन्धी कोकी का टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है. सिन्धी कोकी को आप मसालों के साथ बनाएं आपको इनका स्वाद बहुत भाएगा. गेहूं के आटे में मसालों को मिलाकर कच्ची सिकी रोटी से दुबारा बनाई हुई सिन्धी कोकी आप किसी भी खास मौके पर बनाएं और परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठाएं.

Sindhi Koki Recipe – How to make Sindhi Koki – No Onion version

निर्देश

बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में आटा ले लीजिए इसमें हल्दी पाउडर, अजवायन, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, नमक, अनार दाना, हींग, हरा धनिया, पुदीना और 1 टेबल स्पून घी डालकर इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए.

sindhi kokiपानी की मदद से परांठे के लिये जिस तरह का नरम आटा गूंथा जाता है, उसी तरह का आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. गूंथे आटे को 10- 15 मिनिट तक के लिए ढककर के रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

sindhi kokiआटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे में लपेट कर 3- 4 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये.

sindhi kokiतवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर इसे चिकना कर लीजिए, अब इस बेली हुई चपाती को गर्म तवे पर डाल दीजिए. चपाती को दोनों ओर से हल्का सा, 30-40 सेकेंड सेक लीजिए.

sindhi kokiतवे से नीचे उतार कर चकले पर रख कर हाथों से मैश करते हुए गोल लोई बना लीजिए और फिर से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

sindhi kokiअब गर्म तवे पर थोडा़ सा घी लगाकर फैला दीजिए और कोकी को इसके ऊपर डाल दीजिए.

sindhi kokiकोकी के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर कोकी को पलट दीजिये और नीचली सतह सिकने पर, कोकी की ऊपर की सतह पर घी डालकर के फैलाइये. कोकी को पलटिये दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये.

sindhi kokiमिडियम आंच पर दोनो ओर से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

sindhi kokiकोकी को तवे से उतार कर प्लेट पर रख लीजिए. सारी कोकी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

sindhi koki

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट कोकी बनकर के तैयार है. कोकी को आप दही, चटनी, अचार या किसी के भी साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1 छोटी प्याज को बारीक काट कर, आटे में डाला जा सकता है.
  • 5 कोकी के लिये

सिन्धी कोकी - Sindhi Koki Recipe sindhi-koki
Author: 
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • पुदीना के पत्ते - 2 टेबल स्पून
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • हल्दी पाउडर - 1 पिंच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • अनारदाना - ¼ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच से कम (कुटी हुई)
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. एक बड़े बर्तन में आटा ले लीजिए इसमें हल्दी पाउडर, अजवायन, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, नमक, अनार दाना, हींग, हरा धनिया, पुदीना और 1 टेबल स्पून घी डालकर इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए.
  2. पानी की मदद से परांठे के लिये जिस तरह का नरम आटा गूंथा जाता है, उसी तरह का आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. गूंथे आटे को 10- 15 मिनिट तक के लिए ढककर के रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
  3. आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे में लपेट कर 3- 4 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये.
  4. तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर इसे चिकना कर लीजिए, अब इस बेली हुई चपाती को गर्म तवे पर डाल दीजिए. चपाती को दोनों ओर से हल्का सा, 30-40 सेकेंड सेक लीजिए.
  5. तवे से नीचे उतार कर चकले पर रख कर हाथों से मैश करते हुए गोल लोई बना लीजिए और फिर से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  6. अब गर्म तवे पर थोडा़ सा घी लगाकर फैला दीजिए और कोकी को इसके ऊपर डाल दीजिए.
  7. कोकी के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर कोकी को पलट दीजिये और नीचली सतह सिकने पर, कोकी की ऊपर की सतह पर घी डालकर के फैलाइये. कोकी को पलटिये दूसरी सतह पर भी घी डालकर फैलाइये.
  8. मिडियम आंच पर दोनो ओर से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  9. कोकी को तवे से उतार कर प्लेट पर रख लीजिए. सारी कोकी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

 

मिस्सी रोटी – Missi Roti Recipe – Rajathani Misi Roti recipe

आटे और बेसन को मिलाकर बनाई गई मिस्सी रोटी का स्वाद सच में बहुत लाजवाब होता है. मिस्सी रोटी स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होती है. अजवायन, हल्दी, घी और अन्य मसालों को बनाकर बनाई गई ये रोटी आप चाय, काफी, दही, चटनी या अचार जिस किसी के साथ गरम-गरम खाएं इसका स्वाद आपको बहुत भाने वाला है. मिस्सी रोटी लन्च या डिनर में कभी भी बनाइये आपको बहुत पसन्द आयेगी, आप इसे बच्चों के टिफिन में डाल कर खाने को दे सकते हैं.

Missi Roti Recipe – Rajathani Misi Roti recipe

निर्देश

बनाने की विधि

आटे और बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिये. नमक, अजवायन, हींग, हल्दी, कसूरी मेथी और तेल डालकर मिला लीजिये.

missi rotiपानी की सहायता से नरम आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

missi rotiअब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटे को मल कर चिकना कीजिये. मिस्सी रोटी बनाने के लिये आटा तैयार है. गुथे आटे से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के अमरूद के बराबर आटा निकाल कर गोल लोई बनाइये, लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटिये. अब लोई को 5-6 इंच के व्यास में पतला बेलिये.

missi rotiतवा गरम होने के लिये गैस पर रखिये. बेली गई रोटी को गरम तवे पर डालिये और नीचे की सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट दीजिये.

missi rotiदूसरी सतह पर सिकने के बाद तवे से उतारकर सीधे आग पर रखते हुये रोटी को घुमा घुमा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

missi rotiसेकी हुई रोटी के आगे की सतह पर घी लगाकर, रोटी रखने के डिब्बे (कैसरोल) में नेपकिन पेपर या फोइल बिछा कर रखते जाइये. सारी रोटी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

missi roti

परोसिये

मिस्सी रोटी तैयार हैं, गरमा गरम मिस्सी रोटी अपनी मन पसन्द सब्जी, दही, चटनी और अचार के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • बेसन के बदले चने का आटा भी लिया जा सकता है.

मिस्सी रोटी - Missi Roti Recipe missi-roti
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • बेसन - 1 कप
  • नमक - स्वादानुसार - आधा छोटी चम्मच से कम
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • तेल - 2 छोटी चम्मच
  • घी - परांठे पर लगाने के लिए
Instructions
  1. आटे और बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिये. नमक, अजवायन, हींग, हल्दी, कसूरी मेथी और तेल डालकर मिला लीजिये.
  2. पानी की सहायता से नरम आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
  3. अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटे को मल कर चिकना कीजिये. मिस्सी रोटी बनाने के लिये आटा तैयार है. गुथे आटे से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के अमरूद के बराबर आटा निकाल कर गोल लोई बनाइये, लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटिये. अब लोई को 5-6 इंच के व्यास में पतला बेलिये.
  4. तवा गरम होने के लिये गैस पर रखिये. बेली गई रोटी को गरम तवे पर डालिये और नीचे की सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट दीजिये.
  5. दूसरी सतह पर सिकने के बाद तवे से उतारकर सीधे आग पर रखते हुये रोटी को घुमा घुमा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  6. सेकी हुई रोटी के आगे की सतह पर घी लगाकर, रोटी रखने के डिब्बे (कैसरोल) में नेपकिन पेपर या फोइल बिछा कर रखते जाइये. सारी रोटी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

 

अलसी की रोटी – Alsi ki Roti Recipe – Flaxseeds Chapati Recipe

अलसी अपने पौष्टिक तत्वों के कारण बहुत गुणकारी मानी जाती है. इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है. ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, लिगनेन और फाइबर से युक्त अलसी का प्रयोग हम अपनी रोटी बनाने, परांठे में या ऎसे ही खाने में किया जा सकता है. अलसी को भून कर इसका पाउडर बना कर इसे आटे में गूंथ कर इससे परांठे और चपाती बना सकते हैं.

Alsi ki Roti Recipe – Flaxseeds Chapati Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

अलसी के बीजों को अच्छे साफ करके ले लीजिए. कढा़ई को गरम कीजिए इसमें अलसी के बीज डाल दीजिये, और मीडियम आग पर लगातार चलाते हुए अलसी के दाने भूनें. अलसी भून जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए. हल्का ठंडा होने के बाद इसका पाउडर बना लीजिए.

alsi ki roti recipe

बनाने की विधि

आटा किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें जीरा, नमक, अलसी का पाउडर और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 20-30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.

alsi ki roti recipe

25-30 मिनिट के बाद आटा सैट हो जायेगा. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, बेलन से एक जैसा गोल बेलिये. इस बेली गई चपाती को फिर से सूखे आटे में लपेटिये, अतिरिक्त सूखा आटा चपाती से झाड़ दीजिये. सूखा आटा लगी चपाती को चकले पर रखिये और चारों तरफ एक जैसी मोटाई की गोल चपाती बेल कर तैयार कर लीजिए.alsi ki roti recipeतवा गरम कीजिये, बेली गई गोल चपाती को गरम तवे पर डालिये, निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर चपाती की ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, चपाती को पलटिये. दूसरी सतह पर भी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

alsi ki roti recipeरोटी की दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने पर, उसको सीधे गैस पर सेकने के लिये तवे से उतारिये और पहले चित्ती वाली सतह को सीधे आग पर चिमटे की सहायता से घुमाते हुये थोड़ा और गहरी चित्ती होने तक सेकिये. ये ध्यान रहे कि चित्ती ब्राउन ही रहे, रोटी को पलट कर दूसरी तरफ सेकिये. चपाती को चिमटे से पकड़ कर चारों ओर घुमाते हुये, दोंनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

alsi ki roti recipe

रोटी सिक कर तैयार है, इस पर उपर से थोडा़ सा घी लगा लीजिए और प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए, इसी तरह से सारी रोटीयां बना कर तैयार कर लीजिए.

alsi ki roti recipe

परोसिये

  • अलसी की रोटी को दाल, सब्जी, रायता, दही, अचार, चटनी किसी के भी साथ परोसिये, और खाइये.
  • 6 रोटी बनाने के लिये

अलसी की रोटी-Alsi ki Roti Recipe - Flaxseeds Chapati Recipe alsi-ki-roti
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच
  • अलसी पाउडर - 2 टेबल स्पून (11 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. अलसी के बीजों को अच्छे साफ करके ले लीजिए. कढा़ई को गरम कीजिए इसमें अलसी के बीज डाल दीजिये, और मीडियम आग पर लगातार चलाते हुए अलसी के दाने भूनें. अलसी भून जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए. हल्का ठंडा होने के बाद इसका पाउडर बना लीजिए.
  2. आटा किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें जीरा, नमक, अलसी का पाउडर और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 20-30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.
  3. -30 मिनिट के बाद आटा सैट हो जायेगा. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, बेलन से एक जैसा गोल बेलिये. इस बेली गई चपाती को फिर से सूखे आटे में लपेटिये, अतिरिक्त सूखा आटा चपाती से झाड़ दीजिये. सूखा आटा लगी चपाती को चकले पर रखिये और चारों तरफ एक जैसी मोटाई की गोल चपाती बेल कर तैयार कर लीजिए.
  4. तवा गरम कीजिये, बेली गई गोल चपाती को गरम तवे पर डालिये, निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर चपाती की ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, चपाती को पलटिये. दूसरी सतह पर भी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  5. रोटी की दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने पर, उसको सीधे गैस पर सेकने के लिये तवे से उतारिये और पहले चित्ती वाली सतह को सीधे आग पर चिमटे की सहायता से घुमाते हुये थोड़ा और गहरी चित्ती होने तक सेकिये. ये ध्यान रहे कि चित्ती ब्राउन ही रहे, रोटी को पलट कर दूसरी तरफ सेकिये. चपाती को चिमटे से पकड़ कर चारों ओर घुमाते हुये, दोंनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  6. रोटी सिक कर तैयार है, इस पर उपर से थोडा़ सा घी लगा लीजिए और प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए, इसी तरह से सारी रोटीयां बना कर तैयार कर लीजिए.