Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

सर्दियों के शुरूआत होते ही गरमागरम भरवां परांठे खाकर मन खुश हो जाता है और अगर परांठे मौसमी साग से तैयार हो फिर तो कहने ही क्या. आज हम आलू पालक मसाला परांठे की रेसिपी लाए हैं. पालक, आलू, भुने बेसन और मसालों की स्टफिंग से बने ये परांठे आपके दिन को और भी खुशनुमा बना देते है. आप चाहे, तो आलू पालक मसाला परांठा को लंच में भी अपनी पसंद की चटनी, अचार या सब्जी के साथ पैक कर सकते हैं या फिर डिनर में बनाकर गरमागरम खा सकते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा । Potato spinach stuffed Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaउबले आलू को छील लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaएक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaस्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaमसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaइसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaबेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.

stuffed spinach potato paranthaकिनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaतवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.

stuffed spinach potato paranthaपरांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.

stuffed spinach potato parantha

परोसिए

गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

stuffed spinach potato parantha

सुझाव

  • आटे में तेल डाले बिना भी परांठे बनाए जा सकते हैं, लेकिन आटे में थोड़ा सा तेल डालने से परांठे नरम बनते हैं.

Aloo Palak Paratha | आलू पालक मसाला परांठा stuffed-spinach-potato-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पालक - 300 ग्राम
  • उबले आलू - 3 (300 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 3 से 4 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. पालक को धोकर डंडियां हटा दीजिए. इन्हें पानी सूखने तक सुखा लीजिए. पालक के पत्तों का बंच बनाइए. इसे आधा काटिए और फिर से बंच बनाकर पालक को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छील लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सादे परांठे जैसा नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए, पैन गरम कीजिए. पैन के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सूखा ही भून लीजिए. जैसे ही बेसन का रंग बदलने लगे और अच्छी खुश्बू आने लगे, बेसन भुनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  5. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालिए. जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए. आंच कम लीजिए और ¼ छोटी चम्मच अजवायन, ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 पिंच हींग,/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. मसालों को हल्का सा भून लीजिए. फिर, कटे हुए पालक के पत्ते डालकर मिला दीजिए.
  6. मसालों के अच्छे से मिल जाने पर गैस मध्यम कर लीजिए और इसमें आलू बारीक तोड़कर डाल दीजिए. फिर, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  7. इसमें भुना बेसन डालिए और फिर से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग तैयार होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. इसी बीच, तवा गरम होने रख दीजिए. आटे के सैट हो जाने पर, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. गुंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोई तोड़ लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  9. बेलने के बाद, इस पर स्टफिंग रख लीजिए. बहुत ज्यादा स्टफिंग ना भरें. किनारों से जगह छोड़ दें.
  10. किनारों से लोई को उठाते हुए स्टफिंग बंद कीजिए, स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेलकर तैयार कर लीजिए.
  11. तवे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और मध्यम आंच पर निचली सतह सिकने दीजिए.
  12. परांठे के निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह भी सिकने दीजिए. इस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को किनारों से दबाते हुए अच्छे से सेक लीजिए.
  13. परांठा सिककर तैयार है. परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए या गरमागरम परोसिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में 6 से 8 परांठे बन जाते हैं.
  14. गरमागरम पालक आलू मसाला परांठे तैयार हैं. इन मसालेदार परांठों को दही, रायता, अचार, चटनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. इन परांठों को सुबह के नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं.

 

 

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

नाश्ते के समय भरवां परांठों के साथ दही, रायता या मक्खन का स्वाद बहुत लाजवाब लगता है. तो आज हम आपके सामने स्वादिष्ट गोभी के परांठे की रेसिपी ला रहे हैं. गोभी परांठों को आप नाश्ते के साथ-साथ बच्चों के टिफिन में भी भर कर दे सकते हैं और ये परांठे ठंडे होने के बाद भी बहुत सॉफ्ट रहते हैं. गोभी के परांठे सभी के पसंदीदा होते हैं. कद्दूकस की हुई गोभी में मसालों को डालकर तैयार स्टफिंग से बने ये परांठे सुबह के नाश्ते या डिनर में कभी भी बनाए जा सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा । Gobi Masala Paratha | How to make Gobi paratha

निर्देश

बनाने की विधि

फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.

gobhi parantha

तैयारी के लिए

बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.

gobhi paranthaस्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

gobhi paranthaमसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

gobhi paranthaआटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.

gobhi paranthaबेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.

gobhi paranthaभरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.

gobhi paranthaपरांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.

gobhi paranthaपरांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

gobhi parantha

परोसिये

गोभी के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • अदरक को कद्दूकस करने के बदले आप अदरक का पेस्ट भी उपयोग में ला सकते हैं.

Gobi Paratha | गोभी भरवां परांठा gobhi-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • फूल गोभी - 300 ग्राम
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. फूल गोभी के बड़े टुकड़े करके अच्छी तरह धो लीजिये. इसे धोने के बाद इन टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये. साथ ही इसमें अदरक का टुकडा़ भी कद्दूकस करके डाल दीजिए.
  2. बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए और आटे में ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोडा़ कम पनी लगा है. इसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. गुंथे हुये आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रख कर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  4. मसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और अदरक, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए पका लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए
  5. आटे के सैट होने पर हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई तैयार कीजिए. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये.
  6. बेले गये परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इससे स्टफिंग भरे हुये गोले को हथेली और उँगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.
  7. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिये. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने दीजिए.
  8. परांठे के नीचे से सिकने पर दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटिये तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से हल्का दबाव देते हुए दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए. परांठों को मध्यम आंच पर ही सेकें.
  9. परांठा बनकर तैयार है. सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये.सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे में लगभग 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

 

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों को पसंद होता है. पनीर से विभिन्न प्रकार के लज़ीज़ पकवान बनाए जाते हैं जिसमें कि रोज़मर्रा की जिन्दगी में पनीर भरवां परांठा अक्सर तैयार किया जाता है. दही, रायते, चटनी या सॉस किसी के साथ भी यह सर्व किया जाता है या ऎसे ही रोल बनाकर भी खा सकते हैं.. आप चाहे तो इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकती हैं, बाद में टिफिन आपको पूरा खाली ही मिलने वाला है. आइए साथ मिलकर बनाएं सबका मनपसंद पनीर भरवां परांठा.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा । Punjabi Paneer Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

paneer stuffed parantha20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए.

paneer stuffed paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.

paneer stuffed paranthaबेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.

paneer stuffed paranthaस्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.

paneer stuffed paranthaतवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

paneer stuffed paranthaपरांठा बनाने का अन्य तरीका – इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.

paneer stuffed paranthaबेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.

paneer stuffed paranthaदूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

paneer stuffed parantha

परोसिये

गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

paneer stuffed parantha

सुझाव

  • परांठे में स्टफिंग आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं लेकिन बहुत अधिक स्टफिंग न भरें.
  • परांठे को बेलते समय ध्यान रखे कि परांठे को अधिक दबाव देकर ना बेलें. अधिक दबाव पड़ने से परांठा फट सकता है.
  • आप परांठे के लिए घी के बदले तेल का उपयोग भी कर सकते हैं
  • परांठे में स्टफिंग भरने के बाद परांठे को अच्छे से बंद कीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल पाए.

Paneer Paratha Recipe | पनीर भरवां परांठा paneer-stuffed-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • पनीर - 200 ग्राम
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में ½ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अमचूर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 बारीक कटी हरी मिर्च , ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.
  4. गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए. तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए.
  5. बेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.
  6. स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.
  7. परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.
  8. तवा गरम होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.
  9. परांठा बनाने का अन्य तरीका - इसके लिए आटे से लोई तोड़िये और उस लोई को 2 बराबर भागों में बांट कर 2 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, अलग प्लेट में रख लीजिये, दूसरी लोई को भी इसी आकार में बेलकर तैयार कर लीजिये.
  10. बेला हुआ एक परांठा जो चकले पर है, उस पर थोडी़ सी स्टफिंग किनारे छोड़ते हुए चारों ओर फैलाइये, किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा लीजिए.
  11. दूसरा परांठा इसके ऊपर रखकर इसे ढककर, हाथ से दबाकर चिपका दीजिये. परांठे को हल्का सा बेल लीजिये. परांठे को तवे पर डालिये और सेककर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  12. गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए.

 

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

स्टफ्ड परांठों को पैकेट्स का शेप देकर बच्चों के टिफिन में पैक कर दिया जाए, तो बच्चे बहुत ही मन से खाते हैं. आज हम कुछ ऎसे ही सैन्डविच में यूज होने वाली फिलिंग से वेज पनीर पैकेट्स तैयार करेंगे. इसे सैन्डविच परांठा या तवे पर वेज पनीर पोकेट भी कह सकते हैं. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी इसका स्वाद खूब भाता है. आइए जानें स्वादिष्ट और आकर्षक वेज पनीर पैकेट्स की रेसिपी.

Veg Paneer Pocket on Tawa | Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet

निर्देश

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

tawa fry paneer pocketस्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

tawa fry paneer pocketमसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

tawa fry paneer pocket2 मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.

tawa fry paneer pocket20 मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.

tawa fry paneer pocketलोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.

tawa fry paneer pocketबेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.

tawa fry paneer pocketगैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.

tawa fry paneer pocket

2 मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

tawa fry paneer pocket

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट फुल मील परांठे बनकर तैयार है. संपूर्ण पोषक तत्वों से भरा ये परांठा एक संपूर्ण आहार के रूप में है. इसे आप ऎसे ही बिना किसी अन्य चीज के साथ आराम से खा सकते हैं. आप चाहें तो इसे आम के छुन्दे या खट्टी मिठी चटनी के साथ भी खा सकते हैं. इस परांठे को आप सैंडविच परांठा भी कह सकते हैं. परांठे को काट कर टिफिन में बच्चों को दिया जा सकता है बच्चों को ये परांठा बहुत पसंद आएगा.

सुझाव

  • स्टफिंग के लिए आप बीन्स, फूलगोभी, मशरूम, या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं.
    अगर बच्चों के लिए परांठा बना रहे हैं तो लाल और हरी मिर्च हटा सकते हैं.

Veg Paneer Pocket on Tawa | वेज पनीर पैकेट्स । Tawa Fry Veg Paneer Parcel | Paneer Paratha Packet tawa-fry-paneer-pocket
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • गाजर - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • पनीर - 50 ग्राम
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • बेबी कॉर्न - 2 (बारीक कटा हुआ)
  • पत्तागोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2 - 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2 - 3 टेबल स्पून
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पिज्जा सॉस - 1 टेबल स्पून
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 1 कप आटा निकाल लीजिए. आटे में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढक कर 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. जीरा भूनने के बाद इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा बेबी कॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटे टमाटर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को हल्का सा क्रंची होने तक पकाना है. सब्जी में नमक और 1-2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. सब्जी को ढक कर 2 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद सब्जियों को चैक कीजिए, इसमें ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून पिज्जा सॉस डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए ताकी ये जल्दी से ठंडी हो जाए.
  5. मिनिट बाद आटा स‌ैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को दोबारा मसल कर चिकना कर लीजिए. गूथे हुए आटे स‌े थोड़ा स‌ा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए.
  6. लोई को दोनो हथेली स‌े रोल कर लीजिए. लोई में थोड़े स‌े स‌ूखा आटा में लपेटिये और लोई को अर्धचंद्राकार आकार में पतला बेलकर तैयार कर लीजिए.
  7. बेली हुई लोई के ऊपर किनारे छोड़ते हुए आधे भाग पर थोडी़ सी स्टफिंग रखें और पतला फैला दीजिए. अब इस स्टफिंग के ऊपर पनीर के टुकड़े रख दीजिए और पनीर के टुकड़ों के ऊपर पत्तागोभी रख दीजिए. अब लोई के किनारों पर उंगली की मदद से थोडा़ सा पानी लगा दीजिए और लोई के आधे प्लेन भाग को उठाते हुए स्टफिंग को ढक कर बंद कर दीजिए और किनारों को उंगलियों स‌े चिपका दीजिए. अब किनारों को फोर्क की मदद से थोडा़ और दबा दीजिए.
  8. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा घी लगाइये और अब बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए, थोडा़ सा घी परांठे के किनारों पर डाल दीजिए और थोडा़ सा घी परांठे के ऊपर डाल दीजिए. परांठे को धीमी आंच पर नीचे कि ओर से गोल्डन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को ढक कर 2 मिनिट के लिए सिकने दीजिए ताकी परांठा अंदर की ओर से भी अच्छे से सिक कर तैयार हो जाए.
  9. मिनिट बाद परांठे को पलट दीजिए और परांठे को मीडियम आंच पर सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर घी लगाइये और परांठे को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. परांठे को अब बिना ढके ही सेकना है. परांठा स‌िक कर तैयार है. परांठे को किसी प्लेट पर रख दीजिए नीचे कल्छी रहने दीजिए ताकी भाप निकल सके. इसी तरह सारे परांठे बना कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 3 से 4 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

सुबह की शुरूआत गरमागरम स्टफ्ड परांठों से हो, तो दिन बहुत ही बढ़िया गुजरता है और परांठे मौसमी साग जैसे मेथी के हो, तो बात ही क्या? आज हम मेथी आलू परांठा की रेसिपी लाए हैं. मेथी आलू के ये भरवां परांठे अचार, रायते, चटनी, दही, किसी भी सब्जी के साथ मज़ेदार लगते हैं, टिफिन के लिए तो यह बहुत ही उम्दा परांठे हैं. आइए देखें इसकी रेसिपी.

Methi Aloo Masala Paratha – मैथी आलू परांठा – Fenugreek leaves mix Paratha stuffed with Potato

निर्देश

तैयारी के लिए

मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.

methi aloo masala paranthaउबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.

methi aloo masala paranthaबनाने की विधि

एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.

methi aloo masala paranthaस्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.

methi aloo masala parantha20 मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.

methi aloo masala paranthaलोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.

methi aloo masala paranthaपरांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.

methi aloo masala paranthaपरांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं.

methi aloo masala parantha

परोसिए

मन ललचाने वाले मेथी आलू के क्रिस्पी परांठे तैयार हैं. इन स्वादिष्ट परांठों को कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी, हरे धनिये की चटनी, दही रायते या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसिए. इन्हें बच्चों के टिफिन में पैक कीजिए या अपने लंच में पैक करके ले जाइए,. आपको पसंद आएंगे.

सुझाव

  • आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रखें.
  • परांठा प्लेट में रखने से नीचे की ओर से गिलगिला हो जाता है. प्याली पर रखने से परांठे के नीचे की तरफ हवा लगती रहती है, जिससे वह क्रिस्पी बना रहता है.
  • परांठे को भरते समय ध्यान रखे कि परांठा ज्यादा न भरें और इसे अच्छे से आटे के अंदर बंद करें. परांठे को हल्के हाथों से बेलिए और इन्हें थोड़ा मोटा ही रखिए.

Methi Aloo Masala Paratha - मैथी आलू परांठा methi-aloo-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
  • मेथी- 2 कप (बारीक कटी हुई)
  • उबले आलू- 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
  • अदरक- ½ इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच + ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. मेथी लीजिए. इसके डंडियां हटा दीजिए और पत्तों को बारीक काट लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलिए और बारीक तोड़ लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लीजिए. इसमें बारीक कटी मेथी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल आटे में डालिए. सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में 1 कप से 1 टेबल स्पून कम पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 से 25 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक तोड़े हुए आलू लीजिए. फिर, इसमें ¾ छोटी चम्मच नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर. गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए.
  5. मिनिट बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसलकर और नरम कर लीजिए. आटे से छोटी लोई तोड़िए और इसे मसलकर गोल कर लीजिए. इसे चपटा कर लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए. इसे 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. इसके ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को हल्का सा दबा दीजिए ताकि स्टफिंग परांठे के अंदर एकसार फैल जाए.
  6. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और अतिरिक्त आटा झाड़ दीजिए. इसे हल्का सा दबाइए और चकले पर रखकर किनारे से बेलते हुए 6 से 7 इंच व्यास का मोटा परांठा तैयार कर लीजिए. अगर परांठा बेलते समय चकले पर चिपकने लगे, तो इस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर बेलिए.
  7. परांठा सेकने के लिए तवे को गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए. गरम तवे पर बेला हुआ परांठा डाल दीजिए और नीचे की ओर से सिकने दीजिए और फिर पलट दीजिए. दूसरी साइड भी तेल लगा दीजिए और एक जैसा कर लीजिए.
  8. परांठे को पलटे से हल्का सा दबा दीजिए और दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. आंच मध्यम रखिए ताकि परांठा क्रिस्पी तैयार हो. इसी बीच दूसरा परांठा भी इसी तरह बेल लीजिए. आंच से परांठा उतारिए और इसे एक प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए. इतनी मात्रा के आटे से 6 परांठे तैयार हो जाते हैं

 

पनीर के परांठे – Paneer Paratha Recipe – Punjabi Paneer Paratha – How to make Paneer Paratha

पनीर भरे परांठे आप किसी भी खास मौके या जब आपका मन हो तब बना कर खा सकते हैं. पनीर की स्टफिंग तैयार करके इसमें मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करके इस स्टफिंग को परांठे में भर कर टेस्टी पनीर परांठे तैयार किए जाते हैं. ये परांठे आप बहुत आसानी से घर पर बना कर अपने परिवार को खिला सकते हैं. पनीर के गरमा गरम परांठे आप अपनी मनपसंद किसी भी सब्जी, रायता, चटनी या जैसे खाना चाहें खा सकते हैं. .

Paneer Paratha Recipe – Punjabi Paneer Paratha – How to make Paneer Paratha

निर्देश

बनाने की विधि

आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिये, आटे में नमक, और 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.

paneer paranthaस्टफिंग बनाने के लिए पनीर को क्रम्बल कर लीजिये. इसमें नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अमचूर, हरा धनियां और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. पनीर की स्टफिंग परांठे में भरने के लिये तैयार है.

paneer paranthaआटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये . लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेले गये परांठे पर तेल लगा कर फैला दीजिए.

paneer paranthaपरांठे के ऊपर 2-3 छोटे चम्मच पनीर की पिठ्ठी से निकाल कर बेले गये परांठे पर रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, पनीर की पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. इस पनीर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.

paneer paranthaभरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर गोल परांठा बेल लीजिये.

paneer paranthaतवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को तवे पर डाल दीजिए.

paneer paranthaपरांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने तक दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए.

paneer paranthaपरांठे को दूसरी तरफ़ पलटें तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे के दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए.

paneer paranthaसिके परांठे को एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इस तरह से सभी परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

paneer parantha

परोसिये

  • पनीर के गरमा गरम परांठे, आलू मटर की सब्जी, रायता, चटनी और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

पनीर के परांठे - Paneer Paratha Recipe paneer-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहू का आटा - 1.5 कप
  • पनीर - 100 ग्राम
  • तेल - आटा गूंथने के लिए
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • धनियां पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 2-3 पिंच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 1 ( बारीक कतरी हुई)
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिये, आटे में नमक, और 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.
  2. स्टफिंग बनाने के लिए पनीर को क्रम्बल कर लीजिये. इसमें नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अमचूर, हरा धनियां और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. पनीर की स्टफिंग परांठे में भरने के लिये तैयार है.
  3. आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये . लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेले गये परांठे पर तेल लगा कर फैला दीजिए.
  4. परांठे के ऊपर 2-3 छोटे चम्मच पनीर की पिठ्ठी से निकाल कर बेले गये परांठे पर रखिये. परांठे को चारों ओर से उठा कर, पनीर की पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये. इस पनीर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये जिससे स्टफिंग परांठे में चारों ओर फैल जाए.
  5. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेट कर गोल परांठा बेल लीजिये.
  6. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे के गरम होने पर इसे थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बेले हुये परांठे को तवे पर डाल दीजिए.
  7. परांठे को नीचे की ओर से हल्का सिकने तक दूसरी तरफ़ पलट दीजिए और जब परांठे के दूसरे भाग में सुनहरी चित्ती आने लगे तो परांठे के पहले वाले भाग के ऊपर थोडा़ तेल डालकर चारों तरफ़ अच्छी तरह से फैला दीजिए.
  8. परांठे को दूसरी तरफ़ पलटें तथा इस भाग में भी थोडा़ सा तेल डालकर इसको अच्छी तरह से चारों ओर फैला दीजिए. परांठे के दोनों ओर सुनहरी चित्ती आने तक अच्छे से सेक लीजिए.
  9. सिके परांठे को एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए. इस तरह से सभी परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

 

दाल भरा लच्छा परांठा – Dal stuffed Lachha Paratha Recipe – Chana Dal Lachha Paratha

चने की दाल को आपने चवलों के साथ या रोटी के साथ तो खाया ही होगा लेकिन चने की दाल को परांठों में भर कर बहुत ही स्वादिष्ट परांठे भी बना कर तैयार किए जाते हैं. इसके लिए चने की दाल को पका कर मसालों के साथ मिक्स करके स्टफिंग तैयार करके इसे परांठों में भर कर बहुत ही स्वादिष्ट परांठे बनते हैं. चने की दल के भरवां लच्छा परांठे आप कभी भी नाश्ते में बनाएं आपको ये बहुत पसंद आएंगे.

Dal stuffed Lachha Paratha Recipe – Chana Dal Lachha Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी हट अकर दल को कुकर में डाल कर पानी डाल कर सीटी लगवा लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर कुकर खोल कर दाल को छान कर प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. दाल के ठंडा होने पर दाल को मिक्सर जार में डालकर, बिना पानी डाले, हल्का दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.

chana dal laccha parantha

बनाने की विधि

आटे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गुंथे आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

chana dal laccha paranthaस्टफिंग बनाने के लिए दरदरी कुटी दाल में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. दाल की स्टफिंग बनकर तैयार है.

chana dal laccha parantha20 मिनिट बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. आटा तैयार है. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर लम्बाई में पतला बेल कर तैयार कीजिए. इस पर थोडा़ सा तेल डालकर फैला दीजिए. अब इस पर 2-3 टेबल स्पून दाल डालकर फैला दीजिए और बेलन की मदद से दाल के ऊपर से थोडा़ सा बेल लीजिए ऎसा करने से दाल परांठे पर अच्छे से चिपक जाएगी.

chana dal laccha paranthaअब इस लम्बे रोल परांठे को मोड़ते हुये गोलाई में रोल कर लीजिए.

chana dal laccha paranthaअब हाथ से दबाकर लोई की तरह तैयार कर लीजिए.

chana dal laccha paranthaलोई को परोथन में लपेट कर, चकले पर रखिये और गोल थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए.

chana dal laccha paranthaतवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे पर थोडा सा तेल डालकर फैला दीजिए और इस बेले हुये परांठे को तवे पर सिकने के लिए डाल दीजिए.

chana dal laccha paranthaनिचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये.

chana dal laccha paranthaपरांठे को फिर से पलट दीजिये, दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कलछी से दबाते हुये सेकिये. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

chana dal laccha parantha

सिके परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये और इसी तरह से अन्य लच्छा परांठे सेक कर तैयार कर लीजिये.

परोसिये

  • चने की दाल के स्वादिष्ट लच्छा परांठों को आप चटनी, अचार दही या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परेसिये और खाइये.

दाल भरा लच्छा परांठा - Dal stuffed Lachha Paratha Recipe chana-dal-laccha-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • चना दाल - ¼ कप (उबली हुई)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी - 2 पिंच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद अतिरिक्त पानी हट अकर दल को कुकर में डाल कर पानी डाल कर सीटी लगवा लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर कुकर खोल कर दाल को छान कर प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. दाल के ठंडा होने पर दाल को मिक्सर जार में डालकर, बिना पानी डाले, हल्का दरदरा पीस कर प्लेट में निकाल लीजिए.
  2. आटे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गुंथे आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए दरदरी कुटी दाल में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. दाल की स्टफिंग बनकर तैयार है.
  4. मिनिट बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. आटा तैयार है. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर लम्बाई में पतला बेल कर तैयार कीजिए. इस पर थोडा़ सा तेल डालकर फैला दीजिए. अब इस पर 2-3 टेबल स्पून दाल डालकर फैला दीजिए और बेलन की मदद से दाल के ऊपर से थोडा़ सा बेल लीजिए ऎसा करने से दाल परांठे पर अच्छे से चिपक जाएगी.
  5. अब इस लम्बे रोल परांठे को मोड़ते हुये गोलाई में रोल कर लीजिए.
  6. अब हाथ से दबाकर लोई की तरह तैयार कर लीजिए.
  7. लोई को परोथन में लपेट कर, चकले पर रखिये और गोल थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए.
  8. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. तवे पर थोडा सा तेल डालकर फैला दीजिए और इस बेले हुये परांठे को तवे पर सिकने के लिए डाल दीजिए.
  9. निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिये. परांठे को दूसरी सतह पर थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये.
  10. परांठे को फिर से पलट दीजिये, दूसरी सतह पर भी तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कलछी से दबाते हुये सेकिये. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  11. सिके परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये और इसी तरह से अन्य लच्छा परांठे सेक कर तैयार कर लीजिये.

 

पालक पनीर परांठा – Matar Paneer Paratha Recipe – Peas and Cottage Cheese Stuffed Paratha

घरों में तरह-तरह के स्वादिष्ट पराठे बनाए जाते है जैसे पनीर पराठा , सत्तू पराठा , आलू पराठा , लौकी पराठा , चीज़ पराठा , मेथी के पराठे और कई तरह के स्टफ्ड पराठे. आज हम आपके लिए पालक पनीर परांठा रैसिपी लेकर आए हैं. पालक पनीर पराठां बच्चों के लिए भी काफी हेल्दी रैसिपी है जिसे आप बच्चों के टिफिन में भी डाल कर खाने को दे सकते हैं. पालक पनीर परांठा को आप दही, अचार या चटनी के साथ सर्व करें इसका टेस्ट आपको बहुत पसंद आएगा.

Matar Paneer Paratha Recipe – Peas and Cottage Cheese Stuffed Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

पालक की पत्तियों को लेकर अच्छी तरह से साफ़ करते हुए तोड़ दीजिए, इन साफ़ की हुई पत्तियों को पानी से अच्छी तरह से धो दीजिए तथा इनको छलनी में डालकर इसका सारा पानी हटा दीजिए. अब इन पत्तियों, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

matar paneer parantha

बनाने की विधि

आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में तेल , नमक, और पालक प्यूरी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए.अब गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.. आटे को 15- 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

matar paneer paranthaस्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए क्रम्बल किए हुए पनीर में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है.

matar paneer paranthaआटा सैट होकर तैयार है, आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये (एक अमरूद के बराबर) गोल करके लोई बनाइये.

matar paneer paranthaलोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर 4-5 इंच व्यास में गोल बेल लीजिये. बेले हुई लोई पर तेल लगाकर फैला दीजिए और थोडी़ सी स्टफिंग बेले गये परांठे पर रखिये.

matar paneer paranthaपरांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इस पनीर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये.

matar paneer paranthaपरांठे को परोथन में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये. परांठे को थोडा़ सा मोटा बेलें.

matar paneer paranthaतवा गैस पर रख कर गरम करिये, तवा गरम होने पर इस पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दिजिए और बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डाल दीजिए.

matar paneer paranthaपरांठे को नीचे की तरफ से सिकने के लिए छोड़ दीजिए . जब परांठा ऊपर से डार्क हो जाए तो वो नीचे सिक चुका है, इसे पलट दीजिए और इसके ऊपर थोडा़ सा तेल लगा कर फैला दीजिए.

matar paneer paranthaदूसरी ओर से भी हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए.परांठा दोनो और से थोड़ा सिक जाने पर तेल लगाकर धीमी आंच में सेक लीजिए. सेकते हुए परांठे को कलछी से दोनों ओर से दबा-दबा कर अच्छी सी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

matar paneer paranthaपरांठे के बनकर तैयार है परांठे को किसी प्लेट के ऊपर रखी प्याली के ऊपर निकाल लीजिए या प्लेट में किचन नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये. इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

matar paneer parantha

परोसिये

गरमा गरम पालक पनीर परांठों को आप आलू टमाटर, आलू मटर की सब्जी, रायता, चटनी या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

matar paneer parantha

सुझाव

  • हरे धनिया के बदले आप इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं.
  • 4-5 परांठें के लिए

पालक पनीर परांठा - Matar Paneer Paratha Recipe matar-paneer-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • पालक - ¾ कप प्यूरी (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पनीर -1.5 कप (क्रम्बल किया हुआ)
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून (परांठा बनाने के लिए)
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. पालक की पत्तियों को लेकर अच्छी तरह से साफ़ करते हुए तोड़ दीजिए, इन साफ़ की हुई पत्तियों को पानी से अच्छी तरह से धो दीजिए तथा इनको छलनी में डालकर इसका सारा पानी हटा दीजिए. अब इन पत्तियों, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में तेल , नमक, और पालक प्यूरी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए.अब गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.. आटे को 15- 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए क्रम्बल किए हुए पनीर में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है.
  4. आटा सैट होकर तैयार है, आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये (एक अमरूद के बराबर) गोल करके लोई बनाइये.
  5. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर 4-5 इंच व्यास में गोल बेल लीजिये. बेले हुई लोई पर तेल लगाकर फैला दीजिए और थोडी़ सी स्टफिंग बेले गये परांठे पर रखिये.
  6. परांठे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. इस पनीर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये.
  7. परांठे को परोथन में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये. परांठे को थोडा़ सा मोटा बेलें.
  8. तवा गैस पर रख कर गरम करिये, तवा गरम होने पर इस पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दिजिए और बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डाल दीजिए.
  9. परांठे को नीचे की तरफ से सिकने के लिए छोड़ दीजिए . जब परांठा ऊपर से डार्क हो जाए तो वो नीचे सिक चुका है, इसे पलट दीजिए और इसके ऊपर थोडा़ सा तेल लगा कर फैला दीजिए.
  10. दूसरी ओर से भी हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए.परांठा दोनो और से थोड़ा सिक जाने पर तेल लगाकर धीमी आंच में सेक लीजिए. सेकते हुए परांठे को कलछी से दोनों ओर से दबा-दबा कर अच्छी सी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  11. परांठे के बनकर तैयार है परांठे को किसी प्लेट के ऊपर रखी प्याली के ऊपर निकाल लीजिए या प्लेट में किचन नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये. इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.
  12. गरमा गरम पालक पनीर परांठों को आप आलू टमाटर, आलू मटर की सब्जी, रायता, चटनी या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

 

पत्तागोभी परांठा – Cabbage paratha – Patta Gobhi Paratha – Band Gobi Paratha

पत्तागोभी को कद्दूकस करके और मसालों के साथ भूनकर इन्हें परांठे में स्टफ्ड करके बनाया जाए तो इनसे बने परांठे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. गरमा गरम पत्ता गोभी के परांठों को आप सुबह के नाश्ते या शाम के खाने के समय जब चाहें बनाकर खा सकते हैं. इन परांठों को आप दही, अचार, चटनी, चाय, काफी या जैसे खाना पसंद करते हों खाएं आपको इनका टेस्टी स्वाद बहुत भाने वाला है.

Cabbage paratha – Patta Gobhi Paratha – Band Gobi Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

पत्तागोभी को अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. गोभी को फूड प्रोसेसर में डालकर कद्दूकस कर लीजिए, आप चाहें तो गोभी को हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

cabbage parantha

बनाने की विधि

आटे को किसी प्याले में निकाल लीजिए, इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए आटा गूथ कर तैयार कीजिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

cabbage paranthaजब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें और इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भूनें जीरा भून जाने पर धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल कर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

cabbage paranthaभूने मसालों में बाद बंद गोभी, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 2-3 मिनिट भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

cabbage paranthaअब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये, परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है. गुथे आटे से थोडा़ सा आटा निकालिये और गोल लोई बनाइये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेटिये और चकले पर बेलन की सहायता से गोल 2.5-3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये पराँठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये.

cabbage paranthaअब परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, उंगलियों से लोई को दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये जिससे स्टफिंग चारों ओर एक जैसी हो जाए.

cabbage paranthaलोई को सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये. तवा गैस पर गरम करने के लिये रखिये. तवा गरम होने पर थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले गये परांठे को गरम तवे पर डाल दीजिए और परांठे को नीचे की ओर से सिकने दीजिए.

cabbage paranthaएक ओर से परांठा सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से भी सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर थोडा़ सा तेल लगाकर फैला दीजिए. परांठे को पलट दीजिए और दूसरी ओर भी तेल लगाकर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से दबा-दबा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

cabbage paranthaपरांठा सिक कर तैयार है. परांठे को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे परांठे बेल कर तैयार कर लीजिए.

cabbage parantha

परोसिये

  • गरमा गरम पत्ता गोभी के परांठे बनकर तैयार हैं. परांठों को आप दही, अचार, चटनी, टमाटर आलू की सब्जी या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

पत्तागोभी परांठा - Cabbage paratha cabbage-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 3 कप
  • पत्तागोभी - 250 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाल अ- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - परांठा बनाने के लिए
Instructions
  1. पत्तागोभी को अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. गोभी को फूड प्रोसेसर में डालकर कद्दूकस कर लीजिए, आप चाहें तो गोभी को हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं.
  2. आटे को किसी प्याले में निकाल लीजिए, इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए आटा गूथ कर तैयार कीजिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
  3. जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें और इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भूनें जीरा भून जाने पर धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल कर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  4. भूने मसालों में बाद बंद गोभी, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 2-3 मिनिट भून लीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  5. अब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये, परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है. गुथे आटे से थोडा़ सा आटा निकालिये और गोल लोई बनाइये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेटिये और चकले पर बेलन की सहायता से गोल 2.5-3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये पराँठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये.
  6. अब परांठे के ऊपर 2 छोटे चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, उंगलियों से लोई को दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये जिससे स्टफिंग चारों ओर एक जैसी हो जाए.
  7. लोई को सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये. तवा गैस पर गरम करने के लिये रखिये. तवा गरम होने पर थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले गये परांठे को गरम तवे पर डाल दीजिए और परांठे को नीचे की ओर से सिकने दीजिए.
  8. एक ओर से परांठा सिकने पर इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से भी सेक लीजिए. परांठे के ऊपर की ओर थोडा़ सा तेल लगाकर फैला दीजिए. परांठे को पलट दीजिए और दूसरी ओर भी तेल लगाकर फैला दीजिए. परांठे को कलछी से दबा-दबा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए
  9. परांठा सिक कर तैयार है. परांठे को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे परांठे बेल कर तैयार कर लीजिए.

 

मीठा परांठा – Sweet Paratha Recipe – Sugar Paratha Recipe

कभी मीठा परांठा छोटे बच्चों की खास मांग हुआ करती थी. हममें से अधिकांश ने बचपन में चीनी की मिठास से सराबोर मीठा परांठा जरूर खाया होगा.मीठा परांठा बच्चे के टिफिन में बना कर दिया जा सकता है, बच्चे ये परांठा अपने टिफिन में बहुत पसन्द करेंगे.

Sweet Paratha Recipe – Sugar Paratha Recipe

निर्देश

बनाने की विधि

आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, आटे में नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथिये (ठंड के मौसम में आटे को गुनगुने पानी की सहायता से गूंथें तो आटा अच्छा गूंथा जाता है), इतना आटा गूथने में आदा कप पानी लगा है. गुथे आटे को ढककर 15-20 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

sweet paranthaआटा तैयार हो गया है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा 1 नीबू के बराबर तोड़कर गोल लोई बनाकर सूखे आटे में लपेट कर, बेलन की सहायता से 2.5-3 इंच के व्यास में बेल लीजिये, इसके ऊपर थोड़ा सा घी लगाइये और घी को चारों ओर फैलाइये.

sweet paranthaअब 1.5 छोटी चम्मच चीनी ऊपर रखकर बेले गये परांठे को चारों ओर से उठाकर चीनी को बन्द करके गोल कर लीजिये. लोई को उंगलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये.

sweet paranthaचीनी स्टफ्ड गोले को सूखे आटे में लपेटिये, और हल्का दबाव देते हुये परांठे को 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिये.

sweet paranthaपरांठे बनाने के लिये तवा गैस पर रखकर गरम कर लीजिये. तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डाल दीजिए.

sweet paranthaनिचली सतह सिकने पर परांठे को पलट दीजिये, इस हल्की सिके परांठे पर थोड़ा सा घी डालिये और घी को चारों ओर फैलाइये.

sweet paranthaदूसरी ओर ब्राउन चित्ती आने पर परांठे को पलट दीजिये और इस ओर भी घी डालकर चारों ओर परांठे के ऊपर फैलाइये. मीडियम आग पर परांठे को दोंनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

sweet paranthaसिके परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये या खाने वाले की थाली में डायरेक्ट परोसिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.

sweet parantha

परोसिये

  • मीठे परांठे बहुत ही स्वादिष्ट बने हैं, इन्हें आप बीच से खोले तो इनके अन्दर चीनी का रस होता है, बच्चे इस परांठे बड़े ही स्वाद से खाते हैं. मीठे परांठे को जैंम, सास या दही के साथ परोसिये और खाइये.
  • 5 परांठे बनाने के लिए

मीठा परांठा - Sweet Paratha Recipe sweet-parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • चीनी 2-3 टेबल स्पून
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच से कम
Instructions
  1. आटे को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, आटे में नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये. आटे में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथिये (ठंड के मौसम में आटे को गुनगुने पानी की सहायता से गूंथें तो आटा अच्छा गूंथा जाता है), इतना आटा गूथने में आदा कप पानी लगा है. गुथे आटे को ढककर 15-20 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
  2. आटा तैयार हो गया है, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा 1 नीबू के बराबर तोड़कर गोल लोई बनाकर सूखे आटे में लपेट कर, बेलन की सहायता से 2.5-3 इंच के व्यास में बेल लीजिये, इसके ऊपर थोड़ा सा घी लगाइये और घी को चारों ओर फैलाइये.
  3. अब 1.5 छोटी चम्मच चीनी ऊपर रखकर बेले गये परांठे को चारों ओर से उठाकर चीनी को बन्द करके गोल कर लीजिये. लोई को उंगलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये.
  4. चीनी स्टफ्ड गोले को सूखे आटे में लपेटिये, और हल्का दबाव देते हुये परांठे को 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिये.
  5. परांठे बनाने के लिये तवा गैस पर रखकर गरम कर लीजिये. तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डाल दीजिए.
  6. निचली सतह सिकने पर परांठे को पलट दीजिये, इस हल्की सिके परांठे पर थोड़ा सा घी डालिये और घी को चारों ओर फैलाइये.
  7. दूसरी ओर ब्राउन चित्ती आने पर परांठे को पलट दीजिये और इस ओर भी घी डालकर चारों ओर परांठे के ऊपर फैलाइये. मीडियम आग पर परांठे को दोंनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  8. सिके परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये या खाने वाले की थाली में डायरेक्ट परोसिये. सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.