Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

पोहे को फ्राय की हुई सब्जियों के साथ तो आप हमेशा ही बनाकर इस हल्के फुल्के स्नैक्स का आनंद लेते होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए इंदौर स्टाइल भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे की रेसिपी लाए हैं. यह पोहा उन लोगों को खास पसंद आएगा जो तेल का खाने से परहेज करते हैं. नाममात्र मसालों से तैयार भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.

steamed poha

बनाने की विधि

पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

steamed poha5 मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.

steamed pohaकोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.

steamed pohaछलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

steamed pohaपोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.

steamed poha

परोसिए

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

steamed poha

सुझाव

  • पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना ये चिपचिपे और गिलगिले हो जाते हैं. पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके.
  • पोहे में तेल और मिर्च अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam steamed-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • भुनी मूंगफली के दाने - ⅓ कप
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ते - 15-20
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.
  2. पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.
  4. कोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.
  5. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  6. पोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में ½ छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

 

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

स्वीट कॉर्न से बने व्यंजन काफी टेस्टी लगते हैं. आज हम एक नई और खास चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न की रेसिपी लाए हैं.  यह बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स है, इसे आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी मे सर्व कर सकते हैं. इसे आप किसी भी समय छुट पुट भूख लगने पर किसी भी समय खा सकते हैं. मसालों से तैयार यह क्रिस्पी कॉर्न खाकर आप चिप्स और मार्केट में मिलने वाले अन्य स्नैक्स का स्वाद तक भूल जाएंगे. आइए बनाएं चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

निर्देश

बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.

crispy sweet cornइन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.

crispy sweet cornस्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.

crispy sweet corn कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.

crispy sweet cornइन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.

crispy sweet cornगार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

crispy sweet corn

परोसिए

क्रिस्पी स्वीट कॉर्न को किसी भी समय सर्व कीजिए, यह टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आएगा. आप इन्हें किसी भी पार्टी में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • आप ऎसे ही स्वीट कॉर्न भी खा सकते हैं. अगर आप इस पर चाट मसाला डालें, तो नमक कम डालें या ना डालें. चाट मसाला में नमक होता है.
  • अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं.
  • तेज गरम तेल में स्वीट कॉर्न तलने के लिए ना डालें और आग भी पहले धीमी होनी चाहिए. अगर आप तेज गरम तेल में इन्हें तलने डालेंगे तो ये फूट-फूटकर कढ़ाही के बाहर आ गिरते हैं.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न crispy-sweet-corn
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • कॉर्न फ्लॉर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • परोसने के लिए
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.
  2. इन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.
  3. स्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.
  5. इन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.
  6. गार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

 

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक गरमागरम समोसों के दीवाने होते हैं लेकिन घर पर बार-बार मेहनत करके समोसे कौन तैयार करे. इसका आसान तरीका है- फ्रोजन मिनी समोसा. चीज़ और पनीर की स्टफिंग से तैयार ये समोसे तुरंत बनाकर तलने में तो स्वादिष्ट लगते ही हैं, फ्रीज करने के बाद भी इनके स्वाद में कोई कमी नही आती. आप एक बार में ये मिनी समोसे बनाकर फ्रीज कर लीजिए और 1 से 2 महीनों तक जब मन करे, तब फ्रोजन मिनी समोसा को तलकर चाय या कॉफी के साथ इसके ज़ायके का लुत्फ उठाइए.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

निर्देश

तैयारी के लिए

समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.

frozen mini cheese samosa

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में 1/4 कप सूजी, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.

frozen mini cheese samosaमिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में 1/4 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

frozen mini cheese samosa20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.

frozen mini cheese samosaबेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.

frozen mini cheese samosaतिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.

frozen mini cheese samosaकढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.

frozen mini cheese samosaसमोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

frozen mini cheese samosaसमोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

frozen mini cheese samosa

परोसिए

गरमागरम चीज़ मिनी समोसों को किसी भी समय सर्व कीजिए. समोसों को आप टमैटो सॉस हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • बच्चों के लिए समोसे बना रहे हैं, तो मिर्च ना डालें.
  • समोसे के लिए आटा सख्त गूंथकर ही तैयार करें.
  • समोसे में स्टफिंग भरने के बाद समोसे के किनारे को पानी से अच्छी तरह से चिपकाकर बंद कर लीजिए, ताकि समोसे की स्टफिंग बाहर न निकले.
  • फ्रोजन समोसा को तेज गरम तेल में तलिए क्योंकि समोसे डालते ही तेल का तापमान एकदम से कम हो जाता है. इसलिए आंच भी तेज ही रखें.
  • समोसों को तेल में बहुत ज्यादा देर ना रखें क्योंकि चीज़ पिघल सकता है.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा frozen-mini-cheese-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • प्रोसेस्ड चीज़/ मॉजिरेला चीज़ - ½ कप (50 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में ¼ कप सूजी, ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.
  3. मिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. .
  4. मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.
  5. बेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
  6. तिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.
  8. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. समोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली – बनाने में आसान

स्टीम्ड इडली केक बच्चों का फेवरेट है. इडली की तरह दिखने वाला, खाने में केक जैसा यह स्नैक्स बच्चों के टिफिन के लिए एकदम परफेक्ट रहता है. कम मसाले वाली मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी, अचार या जैम के साथ इसे बच्चों के टिफिन में पैक कर दीजिए, टिफिन आपको पूरा फिनिश ही मिलेगा. सॉफ्ट और स्पंजी स्टीम्ड केक इडली बहुत ही आसानी से जल्दी तैयार भी हो जाता है.

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली – बनाने में आसान

निर्देश

तैयारी के लिए

6 इलायची लीजिए और इनको छीलकर दरदरा कूट लीजिए.

sweet idli cake

बनाने की विधि

किसी बड़े प्याले में 1 कप सूजी लीजिए. इसमें 1 कप दूध डालकर इसे अच्छी तरह मिलने तक घोल लीजिए. इस घोल में 2 टेबल स्पून घी और 1/2 कप चीनी भी डालकर अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. इसके बाद, घोल को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

sweet idli cake20 मिनिट बाद, घोल को अच्छी तरह से चम्मच से चला लीजिए. इस घोल में इलायची पाउडर और 3/4 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. घोल तैयार है.

sweet idli cakeकोई ऎसा बड़ा बर्तन लीजिए जिसमें कि इडली स्टेन्ड आ जाए. इस बर्तन को आंच पर रखिए और बर्तन में 2 कप पानी डालकर ढक दीजिए. पानी को उबलने दीजिए.

sweet idli cake इडली स्टेन्ड के सारे सांचों में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. घोल को एक बार और चमचे से चलाकर सारे सांचों में थोड़ा थोड़ा घोल डाल दीजिए. सभी सांचों को क्रिस क्रॉस करते हुए स्टेन्ड पर अरेन्ज कर दीजिए. पानी चैक कीजिए कि उबाल आया या नही और उबाल आते ही इडली स्टेन्ड बर्तन में रखिए. बर्तन ढककर इडली को 12 मिनिट पकने दीजिए.

sweet idli cake12 मिनिट बाद, इडली पककर तैयार है. इसे चैक करने के लिए इडली के अंदर चाकू गढ़ाकर देखिए, चाकू पर बैटर बिल्कुल भी लगकर नही आ रहा है. इडली अच्छे से पककर तैयार है. इडली के सांचों को अलग-अलग करके इडली को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
इडली के ठंडे होने के बाद, चाकू को इडली के किनारों पर सभी ओर घुमाकर इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

sweet idli cake

परोसिए

उम्दा स्वाद की स्टीम्ड इडली तैयार है. यह बच्चों की फेवरेट होती है. आप इन्हें बच्चों के टिफिन में कम मसाले वाली नारियल की चटनी, मूंगफली के दानों की चटनी या अचार के साथ रख सकते हैं.

सुझाव

  • घोल में घी अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार 1 से 4 टेबल स्पून तक डाल सकते हैं.
  • चीनी भी कम या ज्यादा ले सकते हैं.
  • इडली के घोल में मेवे- बादाम, काजू और किशमिश भी अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं.
  • घोल बनाते समय सारी चीजें नापकर लें.
  • घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला नही होना चाहिए.
  • पानी में उबाल आने के बाद इडली को ढककर तेज आग पर पकाएं.

Steamed Cake in Idli Shape | भाप में बना, खाने में केक जैसा, दिखने में इडली - बनाने में आसान sweet-idli-cake
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • चीनी - ½ कप (100 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • फुल क्रीम दूध - 1 कप
  • बेकिंग पाउडर - ¾ छोटी चम्मच
  • इलायची - 5 से 6
Instructions
  1. इलायची लीजिए और इनको छीलकर दरदरा कूट लीजिए.
  2. किसी बड़े प्याले में 1 कप सूजी लीजिए. इसमें 1 कप दूध डालकर इसे अच्छी तरह मिलने तक घोल लीजिए. इस घोल में 2 टेबल स्पून घी और ½ कप चीनी भी डालकर अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. इसके बाद, घोल को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद, घोल को अच्छी तरह से चम्मच से चला लीजिए. इस घोल में इलायची पाउडर और ¾ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. घोल तैयार है.
  4. कोई ऎसा बड़ा बर्तन लीजिए जिसमें कि इडली स्टेन्ड आ जाए. इस बर्तन को आंच पर रखिए और बर्तन में 2 कप पानी डालकर ढक दीजिए. पानी को उबलने दीजिए.
  5. इडली स्टेन्ड के सारे सांचों में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. घोल को एक बार और चमचे से चलाकर सारे सांचों में थोड़ा थोड़ा घोल डाल दीजिए. सभी सांचों को क्रिस क्रॉस करते हुए स्टेन्ड पर अरेन्ज कर दीजिए. पानी चैक कीजिए कि उबाल आया या नही और उबाल आते ही इडली स्टेन्ड बर्तन में रखिए. बर्तन ढककर इडली को 12 मिनिट पकने दीजिए.
  6. मिनिट बाद, इडली पककर तैयार है. इसे चैक करने के लिए इडली के अंदर चाकू गढ़ाकर देखिए, चाकू पर बैटर बिल्कुल भी लगकर नही आ रहा है. इडली अच्छे से पककर तैयार है. इडली के सांचों को अलग-अलग करके इडली को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  7. इडली के ठंडे होने के बाद, चाकू को इडली के किनारों पर सभी ओर घुमाकर इन्हें निकालकर प्लेट में रख लीजिए.

 

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

सर्दियों के मौसम में चाय या कॉफी के साथ मज़ेदार स्नैक्स मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. आज हम खास आपके लिए आलू सूजी  फिंगर्स की रेसिपी लाए हैं. सूजी, उबले आलू और कम मसालों से तैयार ये फिंगर्स आपको बहुत बेहतरीन स्वाद का अनुभव कराएगा. क्रिस्पी आलू सूजी फिंगर्स स्नैक्स को आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकते हैं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

sooji crispy finger

बनाने की विधि

बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

sooji crispy fingerएक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

sooji crispy fingerकढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy fingerअब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.

sooji crispy fingerतेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.

sooji crispy fingerसिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy finger

परोसिये

आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

sooji crispy finger

सुझाव

  • आलू क्रिस्पी फिंगर तलने के लिए एक साथ कढ़ाही में नहीं डालें. ऐसा करने से कुरकुरे आपस में चिपक जाएंगे और उन्हें अलग करना थोड़ा मुश्किल होगा. धीरे धीरे एक-एक करके कुरकुरे गरम तेल में डालते जाएं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स sooji-crispy-finger
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - ½ कप (90 ग्राम)
  • उबले हुए आलू - 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 5 - 6 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
  2. बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.
  5. अब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.
  6. तेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.
  7. सिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.
  8. आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

 

How to make Poha – पोहा झटपट बनायें – Easy Poha Quick Recipe

पोहा जल्द से बन जाने वाला हल्का फुल्का आहार है. जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है, ये बड़ी आसानी से घर में बनाया जा सकता है. आप इसे सुबह के नाश्ते में, टिफिन में, शाम की चाय में या जब आपका मन करे बनाकर खा सकते हैं. मूंगफली के साथ इसकी पौष्टिकता और स्वाद ज्यादा बढ़ जाता है जिससे यह और भी ज्यादा टेस्टी और हेल्दी फूड बन जाता है. तो आप भी इसे बनाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

How to make Poha – पोहा झटपट बनायें – Easy Poha Quick Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

मीडियम पतला पोहा लीजिए, इसे साफ कर लीजिये. पोहे को प्याले में डालिये और इसमें पानी डाल कर पानी को तुरन्त निकाल दीजिये जैसे कि पोहे को धो रहे हैं, या पोहे को छलनी में लेकर, पोहे के ऊपर से एक बड़ा प्याला पानी डाल दीजिये, सारा पानी निकलने दीजिए.

quick poha

बनाने की विधि

भीगे हुये पोहे में 3/4 छोटी चम्मच नमक और 1.5 छोटी चम्मच चीनी मिला कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये और बीच में 5 मिनिट बाद पोहे को एक बार और चला दीजिएऔर फिर से 5-6 मिनिट रख कर चला दीजिए जिससे पोहा चिपके नहीं और खिला-खिला बने.

quick pohaपैन को गैस पर रखें और उसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालिये इसमें मूंगफली के दाने डाल कर लगातार चलाते हुए इन्हें क्रिस्पी होने तक भून लीजिए. मूंगफली के दाने भूनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

quick pohaअब पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच सरसों के दाने डालिये, दाने कढ़कढाहट के साथ भूनने लगें तो गैस धीमी कर दीजिए और इसमें 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर हल्का सा भून लीजिए. 8-10 करी पत्ता मोटा-मोटा काट कर डाल लीजिए.

quick pohaअब इस मसाले में पोहा डाल कर मिक्स करते हुए 2 मिनिट पका लीजिए. पोहे में आधा नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

quick poha

परोसिये

पोहे बनकर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. पोहे के ऊपर थोडा़ सा बेसन का सेव, थोड़े से मूंगफली के दाने और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर नींबू के टुकड़े से गार्निश करके परोसिये और खाईये.

quick pohaसुझाव

  • पोहा बनाने के लिए मीडियम पतला पोहा उपयोग कीजिए इससे पोहा अच्छा खिला-खिला बनकर तैयार होता है. मोटा पोहा तलने के काम में आता है और बहुत पतला पोहा रोस्टेड नमकीन बनाने के लिए अच्छा रहता है.
  • अगर आप मूंगफली के दाने न डालना चाहें तो नहीं डालें.
  • अगर आप ज्यादा तीखा खाना पसंद करते हैं तो 2 हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. अगर बच्चों के लिए पोहा बना रहे हैं तो मिर्च न डालें..
  • करी पत्ता न मिले हो तो आप उसके बिना भी पोहा बना सकते हैं.

How to make Poha - पोहा झटपट बनायें quick-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • तेल - 1-2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मूंगफली - ½ कप
  • नींबू - 1
  • करी पत्ता - 8-10
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
  • चीनी - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या (स्वादानुसार)
  • बेसन सेव
Instructions
  1. मीडियम पतला पोहा लीजिए, इसे साफ कर लीजिये. पोहे को प्याले में डालिये और इसमें पानी डाल कर पानी को तुरन्त निकाल दीजिये जैसे कि पोहे को धो रहे हैं, या पोहे को छलनी में लेकर, पोहे के ऊपर से एक बड़ा प्याला पानी डाल दीजिये, सारा पानी निकलने दीजिए.
  2. भीगे हुये पोहे में ¾ छोटी चम्मच नमक और 1.5 छोटी चम्मच चीनी मिला कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये और बीच में 5 मिनिट बाद पोहे को एक बार और चला दीजिएऔर फिर से 5-6 मिनिट रख कर चला दीजिए जिससे पोहा चिपके नहीं और खिला-खिला बने.
  3. पैन को गैस पर रखें और उसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालिये इसमें मूंगफली के दाने डाल कर लगातार चलाते हुए इन्हें क्रिस्पी होने तक भून लीजिए. मूंगफली के दाने भूनकर तैयार हैं, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. अब पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर ½ छोटी चम्मच सरसों के दाने डालिये, दाने कढ़कढाहट के साथ भूनने लगें तो गैस धीमी कर दीजिए और इसमें 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर हल्का सा भून लीजिए. 8-10 करी पत्ता मोटा-मोटा काट कर डाल लीजिए
  5. अब इस मसाले में पोहा डाल कर मिक्स करते हुए 2 मिनिट पका लीजिए. पोहे में आधा नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  6. पोहे बनकर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. पोहे के ऊपर थोडा़ सा बेसन का सेव, थोड़े से मूंगफली के दाने और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर नींबू के टुकड़े से गार्निश करके परोसिये और खाईये.

 

 

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

सोया चाप में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सोया चाप करी हो या सोया चाप फ्राइ दोनों ही रूपों में लोग पसंद  करते हैं. आइए आज हम इसे स्नैक्स के तौर पर सोया चाप फ्राइड बनाएं. मेरिनेट कर के फ्राय कर के तैयार किया गया यह स्नैक्स चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक किसी के साथ में सर्व कीजिए, यह सभी को बहुत पसंद आएगा. साथ में चटनी और टमैटो सॉस इसके ज़ायके को और बढ़ा देता है.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

निर्देश

तैयारी के लिए

6 सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.

fried soya chaap ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.

fried soya chaap

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.

fried soya chaapसोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.

fried soya chaapमैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 1/4 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

fried soya chaap20 मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

fried soya chaap

परोसिये

गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

fried soya chaap

सुझाव

  • सोया बडी़ पाउडर के बदले आप ब्रेड क्रम्बस या कॉर्न फ्लेक्स भी लगा सकते हैं.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड fried-soya-chaap
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोया चाप - 6 (300 ग्राम)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • नमक-1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच
  • मैदा - ½ कप (50 ग्राम)
  • सोया बड़ी - 1 कप (100 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अॉरिगेनो - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.
  2. सोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  3. ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.
  4. एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.
  5. सोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.
  6. मैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  7. मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  8. सोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

Moonglet । Moonglet Pizza | मूंगदाल वेज पिज़्ज़ा

मूंगलेट वेज पिज़्ज़ा जिसे आप मूंगलेट या मूंगदाल वेज उत्त्पम भी कह सकते हैं बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है. यह बच्चों को तो खासतौर पर अच्छा लगता है. हल्की फुल्की मूंगदाल और ताजी सब्जियों से बना यह पिज़्ज़ा काफी हेल्दी होता है. आप इसे बच्चों के टिफिन में भी उनकी फेवरेट सॉस के साथ पैक कर सकते हैं या इसे दिन में किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है. आइए देखें स्वाद और सेहत से भरे मूंगदाल वेज पिज़्ज़ा की सरल रेसिपी.

Moonglet । Moonglet Pizza

निर्देश

तैयारी के लिए

मूंगदाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 2 घंटे के लिये भिगोकर रख दीजिए.

moonglet pizza

बनाने की विधि

भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी हटाकर मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ में हरी मिर्च काटकर मिक्सर जार में डाल दीजिए. अदरक के टुकड़े को भी मोटा मोटा काटकर डाल दीजिए और 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को मिक्सर में पीस लीजिये. दरदरी पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में डालकर निकाल लीजिए.

moonglet pizzaबैटर के अधिक गाढा़ होने पर इसमें 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर लीजिए (बैटर की कंसिस्टेंसी पकोड़े के बैटर जैसी होनी चाहिए). फिर इसमें 1/4 छोटी चम्मच से आधा बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

moonglet pizzaमूंगलेट पिज़्ज़ा बनाने के लिए नॉनस्टिक तवा गरम कीजिए और थोड़ा सा तेल तवे पर डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब बैटर तवे पर डालकर चमचे से गोल करते हुए थोडा़ सा मोटा लगभग 1/2 सेमी मोटा फैलाइये. आंच मध्यम ही रखें.

moonglet pizzaअब पिज़्ज़ा के ऊपर कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, बेबी कॉर्न, गाजर, पनीर और फूल गोभी रख दीजिए और चम्मच से हल्का सा दबा दीजिए ताकि सब्जियां बैटर में अच्छे से लग जाएं. पिज़्ज़ा को ढककर मध्यम आंच पर 6-7 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

moonglet pizzaपिज़्ज़ा चैक कीजिए. नीचे से पिज़्ज़ा सिककर तैयार है, इसे पलट दीजिए और फिर से पिज़्ज़ा को ढककर मध्यम आंच पर 4 मिनिट पकने दीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए. इसी प्रकार सारे मूंगलेट पिज़्ज़ा बनाकर तैयार कर लीजिये.

moonglet pizza

परोसिये

स्वादिष्ट गरम -गरम मूंगदाल मूंगलेट पिज़्ज़ा बनकर तैयार है. मूंगलेट पिज़्ज़ा को आप और अधिक तीखा बनाने के लिए इसके ऊपर थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स, दरदरी कुटी काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर टुकड़ों में काट कर सर्व कीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा को आप टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

moonglet pizza

सुझाव

  • सब्जियां आप अपनी पसंद के अनुसर स्वीट कॉर्न, मटर, प्याज जो चाहें ले सकते हैं.
  • मूंगलेट पिज़्ज़ा का बैटर न बहुत अधिक पतला होना चाहिए और न ही बहुत अधिक गाढ़ा.
  • मूंगलेट पिज़्ज़ा को मध्यम धीमी आंच पर ही सेकें.

Moonglet । Moonglet Pizza | मूंगदाल वेज पिज़्ज़ा Moonglet-Pizza
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगदाल - 1 कप (200 ग्राम) भीगो कर ली हुई
  • गाजर - ½ कप (लम्बाई में कटी हुई)
  • बेबी कॉर्न - ½ कप (लम्बाई में कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (लम्बाई में कटी हुई)
  • फूल गोभी - ½ कप (लम्बाई में कटी हुई)
  • टमाटर - ½ कप (लम्बाई में कटे हुए)
  • पनीर - ½ कप (लम्बाई में कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 3
  • अदरक - ½ इंच टुकड़ा
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
Instructions
  1. मूंगदाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 2 घंटे के लिये भिगोकर रख दीजिए.
  2. भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी हटाकर मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ में हरी मिर्च काटकर मिक्सर जार में डाल दीजिए. अदरक के टुकड़े को भी मोटा मोटा काटकर डाल दीजिए और 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को मिक्सर में पीस लीजिये. दरदरी पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में डालकर निकाल लीजिए.
  3. बैटर के अधिक गाढा़ होने पर इसमें 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर लीजिए (बैटर की कंसिस्टेंसी पकोड़े के बैटर जैसी होनी चाहिए). फिर इसमें ¼ छोटी चम्मच से आधा बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  4. मूंगलेट पिज़्ज़ा बनाने के लिए नॉनस्टिक तवा गरम कीजिए और थोड़ा सा तेल तवे पर डाल कर चारों ओर फैला दीजिए. अब बैटर तवे पर डालकर चमचे से गोल करते हुए थोडा़ सा मोटा लगभग ½ सेमी मोटा फैलाइये. आंच मध्यम ही रखें.
  5. अब पिज़्ज़ा के ऊपर कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, बेबी कॉर्न, गाजर, पनीर और फूल गोभी रख दीजिए और चम्मच से हल्का सा दबा दीजिए ताकि सब्जियां बैटर में अच्छे से लग जाएं. पिज़्ज़ा को ढककर मध्यम आंच पर 6-7 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  6. पिज़्ज़ा चैक कीजिए. नीचे से पिज़्ज़ा सिककर तैयार है, इसे पलट दीजिए और फिर से पिज़्ज़ा को ढककर मध्यम आंच पर 4 मिनिट पकने दीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए. इसी प्रकार सारे मूंगलेट पिज़्ज़ा बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. स्वादिष्ट गरम -गरम मूंगदाल मूंगलेट पिज़्ज़ा बनकर तैयार है. मूंगलेट पिज़्ज़ा को आप और अधिक तीखा बनाने के लिए इसके ऊपर थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स, दरदरी कुटी काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर टुकड़ों में काट कर सर्व कीजिए. मूंगलेट पिज़्ज़ा को आप टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

 

Dry Mini Kachory | उरद दाल की मिनी कचौरी । Marwari Khasta Mini Kachori

दाल की स्टफिंग से तैयार खस्ता मिनी कचौरी, किसी भी समय के लिए परफेक्ट स्नैक्स है. कचौरी को बहुत आस‌ानी स‌े बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. उरद  दाल कचौड़ी खाने में स्वादिष्ट होती है. कचौरी को बनाने के लिए उड़द की दाल को पहले स‌े भिगो कर रखना पड़ता है और उसके बाद मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लिया जाता है. पेस्ट को भूनकर स्टफिंग तैयार कर लीजिेए. स्टफिंग को लोई में भरकर खस्ता कचौरी बना लीजिए. आप एक बार इसे बनाकर स्टोर करके रख लीजिए और पूरे आधे माह तक मज़े से खाइए.

Dry Mini Kachory | उरद दाल की मिनी कचौरी । Marwari Khasta Mini Kachori

विधि

तैयारी के लिए

1/4 कप उड़द की दाल को 2 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दीजिए.

urad dal mini kachori

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 2 कप मैदा निकाल लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 1 पिंच बेकिंग सोडा और ¼ कप तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. फ्रिज के ठंडे पानी की सहायता से बिना मसले एकदम नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगेगा. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.

urad dal mini kachoriउड़द दाल में से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए और दाल को मिक्सर जार में डाल कर बिना पानी डाले दरदरा पीसकर तैयार कर लीजिए.

urad dal mini kachoriपैन को गैस पर रखकर गरम कीजिये. इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालिये. तेल गरम होने पर इसमें दरदरा कुटा जीरा डाल कर हल्का सा सा भून लीजिए और गैस धीमा कर दीजिए ताकि मसाले जलें नहीं. इसके बाद इसमें हींग, धनिया पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले में दरदरी पिसी दाल डालकर मिक्स कीजिए. दाल को लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

urad dal mini kachoriदाल में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अदरक पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच अमचूर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए. दाल को अच्छे से नमी सूख जाने तक भूनिए. दाल भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और पैन को गैस पर से उतारकर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. इसके बाद, इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकल लीजिए ताकि यह जल्दी से ठंडी हो जाए. दाल को भूनने में लगभग 12 मिनिट का समय लग जाता है.

urad dal mini kachori20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. आटे को दो भागों में बांट लीजिए और इसे लम्बाई में रोल करते हुए छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर हाथ चिकना कर लीजिए ताकि आटा हाथों पर न चिपके.

urad dal mini kachoriएक आटे की लोई उठाएं गोल कीजिए और हथेली पर रखकर थोड़ा सा चपटा कर लीजिए. लोई को दोनों हाथों की उंगलियों और अंगूठे की मदद स‌े प्याली का आकार दे दीजिए. लोई के ऊपर 1/2 चम्मच स्टफिंग रख दीजिए. इसके बाद आटे को चारों ओर उठाते हुए स्टफिंग को बंद कर दीजिए. लोई को गोल करके प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह स‌ारी कचौरियों को बनाकर प्लेट में रख लीजिए.

urad dal mini kachoriकढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. कचौरी तलने के लिए तेल एकदम कम गरम होना चाहिए. तेल को चैक करने के लिए थोडा़ सा आटा तेल में डालिए, अगर हल्के से बबल आ रहे हैं तो तेल एकदम सही गरम हुआ है. गैस धीमा ही रखिए.

urad dal mini kachoriतेल में कचौरियों को तलने के लिए डाल दीजिए. कचौरियां एक तरफ स‌े स‌िकने पर तेल के उपर आ जाती हैं. कचौरियों को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए.

urad dal mini kachoriतली हुई कचौरी को कलछी की मदद स‌े कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कचौरी स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. कचौरी को प्लेट में निकालकर रख लीजिए. बची हुई कचौरी को इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से लगभग 28 कचौरियां बनकर तैयार हो जाती हैं और एक बार की कचौरी तलने में 15-16 मिनिट लग जाते हैं. उड़द दाल की खस्ता कचौरियां बनकर तैयार हैं.

urad dal mini kachori

परोसिये

गरमा गरम खस्ता कचौरियों के पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर किसी कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 15 से 20 दिन तक जब आप का मन हो इसे कंटेनर से निकालकर खाएं.

सुझाव

  • दाल को नॉन स्टिक पैन में भूनेंगे तो दाल बडी़ आसानी से भुनकर तैयार हो जाती है.
  • स्टफिंग भरने के बाद कचौरी को चारों तरफ स‌े अच्छी तरह बंद कर लीजिए, ताकि कचौरी तलते स‌मय कढ़ाही में फैले नहीं.
  • दाल को अच्छे से ड्राय होने तक भूनना होता है तब ही कचौरी लम्बे समय तक खराब नहीं होती है. अगर दाल कम सिकी रहेगी, तो दाल खराब हो सकती है.

Dry Mini Kachory | उरद दाल की मिनी कचौरी urad-dal-mini-kachori
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - ¼ कप (60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - 1 पिंच
  • तेल - तलने के लिए
  • भीगी उड़द दाल - ¼ कप (50 ग्राम)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. /4 कप उड़द की दाल को 2 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 2 कप मैदा निकाल लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 1 पिंच बेकिंग सोडा और ¼ कप तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. फ्रिज के ठंडे पानी की सहायता से बिना मसले एकदम नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगेगा. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.
  3. उड़द दाल में से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए और दाल को मिक्सर जार में डाल कर बिना पानी डाले दरदरा पीसकर तैयार कर लीजिए.
  4. पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिये. इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालिये. तेल गरम होने पर इसमें दरदरा कुटा जीरा डाल कर हल्का सा सा भून लीजिए और गैस धीमा कर दीजिए ताकि मसाले जलें नहीं. इसके बाद इसमें हींग, धनिया पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए. मसाले में दरदरी पिसी दाल डालकर मिक्स कीजिए. दाल को लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
  5. दाल में ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अदरक पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर और ¼ छोटी चम्मच अमचूर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए भून लीजिए. दाल को अच्छे से नमी सूख जाने तक भूनिए. दाल भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और पैन को गैस पर से उतारकर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. इसके बाद, इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकल लीजिए ताकि यह जल्दी से ठंडी हो जाए. दाल को भूनने में लगभग 12 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. आटे को दो भागों में बांट लीजिए और इसे लम्बाई में रोल करते हुए छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर हाथ चिकना कर लीजिए ताकि आटा हाथों पर न चिपके.
  7. एक आटे की लोई उठाएं गोल कीजिए और हथेली पर रखकर थोड़ा सा चपटा कर लीजिए. लोई को दोनों हाथों की उंगलियों और अंगूठे की मदद स‌े प्याली का आकार दे दीजिए. लोई के ऊपर ½ चम्मच स्टफिंग रख दीजिए. इसके बाद आटे को चारों ओर उठाते हुए स्टफिंग को बंद कर दीजिए. लोई को गोल करके प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह स‌ारी कचौरियों को बनाकर प्लेट में रख लीजिए.
  8. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. कचौरी तलने के लिए तेल एकदम कम गरम होना चाहिए. तेल को चैक करने के लिए थोडा़ सा आटा तेल में डालिए, अगर हल्के से बबल आ रहे हैं तो तेल एकदम सही गरम हुआ है. गैस धीमा ही रखिए.
  9. तेल में कचौरियों को तलने के लिए डाल दीजिए. कचौरियां एक तरफ स‌े स‌िकने पर तेल के उपर आ जाती हैं. कचौरियों को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए.
  10. तली हुई कचौरी को कलछी की मदद स‌े कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कचौरी स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. कचौरी को प्लेट में निकालकर रख लीजिए. बची हुई कचौरी को इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से लगभग 28 कचौरियां बनकर तैयार हो जाती हैं और एक बार की कचौरी तलने में 15-16 मिनिट लग जाते हैं. उड़द दाल की खस्ता कचौरियां बनकर तैयार हैं.