Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब । Vegetarian Shami Kebab |

चने और पनीर के मिश्रण से बने चना पनीर कटलेट एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी है. पनीर बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, साथ ही बड़े भी इसे चाव से खाना पसंद करते हैं. ऎसे में इसमें चनों को मिक्स करके मसालों के साथ बनाया जाए तो इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है. ऊपर से कुरकुरी परत वाले, अन्दर से मसाले, पनीर और चना के स्वाद भरे चना पनीर कटलेट चटनी, सॉस या धनिये पुदीने की चटनी के साथ कभी भी परोसिये और खाइये.

Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब । Vegetarian Shami Kebab |

विधि

तैयारी के लिए

1/2 कप चनों को अच्छे से धोकर साफ पानी में भीगो दीजिए.

chana paneer cutlet

बनाने की विधि

पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए. अब इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.

chana paneer cutletमसाला भून जाने पर इसमें चने डाल दीजिए साथ में 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भून जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 3-4 मिनिट मिडियम आंच पर पकने दीजिए.

chana paneer cutlet4 मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए, चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए. पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. पीसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए.

chana paneer cutletआलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. चने के मिश्रण में पनीर और आलू डाल दीजिए, 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

chana paneer cutletकटलेट बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में से और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.

chana paneer cutlet

कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी कटलेट एक-एक करके डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर कटलेट फ्राय कीजिए. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कटलेट को बहुत सावधानी से पलटे ये बहुत नरम होते हैं जिससे तेजी से पलटने से ये टूट भी सकते हैं. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.

chana paneer cutlet

परोसिये

  • क्रिस्पी और स्वादिष्ट चना पनीर कटलेट तैयार हैं. इन कटलेट्स को दही, हरे धनिए की चटनी या टमैटो सॉस, या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिए और खाइए.

Kala Chana Shammi Kebab | काले चने का शामी कबाब chana-paneer-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • भीगे हुए चने - ½ कप
  • पनीर - ½ कप (125 ग्राम)
  • आलू - 1 (125 ग्राम) (उबाले और छीले हुए )
  • घी - 2-3 टेबल स्पून (40 ग्राम)
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1छोटी चम्मच
Instructions
  1. /2 कप चनों को अच्छे से धोकर साफ पानी में भीगो दीजिए.
  2. पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए. अब इसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ इंच बारीक कटा हुआ अदरक और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए.
  3. मसाला भून जाने पर इसमें चने डाल दीजिए साथ में ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भून जाने पर इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 3-4 मिनिट मिडियम आंच पर पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए, चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए. पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए. चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. पीसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए.
  5. आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. चने के मिश्रण में पनीर और आलू डाल दीजिए, ½ छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  6. कटलेट बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में से और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए.
  7. कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी कटलेट एक-एक करके डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर कटलेट फ्राय कीजिए. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कटलेट को बहुत सावधानी से पलटे ये बहुत नरम होते हैं जिससे तेजी से पलटने से ये टूट भी सकते हैं. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

अंकुरित मूंग कटलेट – Sprouted Moong Cutlets – How to make Sprouted moong cutlet

सुबह या शाम के समय गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ अगर कुछ स्नैक भी हो जाए तो क्या बात हो इसलिए आज हम आपके लिए एक हेल्दी स्नैक्स रैसिपी अंकुरित मूंगदाल कटलेट लेकर आए हैं. अंकुरित मूंगदाल से बने कटलेट का स्वाद् बहुत ही टेस्टी होता है और ये आपकी हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छे रहते हैं. जो लोग खाने में कम तेल खाना पसंद करते हैं वे इन्हें शैलो फ्राई करके आराम से खा सकते हैं.

Sprouted Moong Cutlets – How to make Sprouted moong cutlet

निर्देश

तैयारी के लिए

अंकुरित मूंगदाल को उबलते हुए पानी में डालकर 3-4 मिनिट उबाल लीजिए. इसके बाद पानी को छान कर अलग कर दीजिए. इसी तरह मटर को भी पानी में 2-3 मिनिट उबाल कर छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

sprouted moong dal cutletआलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर तैयार कर लीजिए.

sprouted moong dal cutlet

बनाने की विधि

अंकुरित मूंगदाल को अच्छे से मैश कर लीजिए और इसी तरह से मटर को भी अलग से प्याले में अच्छे से मैश करके ले लीजिए.

sprouted moong dal cutletमैश किए हुए मटर को दाल में मिक्स कर लीजिए. उबले हुए आलू को कद्दूकस करके दाल में मिक्स कर लीजिए.

sprouted moong dal cutletअब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और भूने चने का पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

sprouted moong dal cutletअब थोडा़ सा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को ब्रेड क्रम्बल में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये. कटलेट को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकी ये सैट होकर तैयार हो जाएं.

sprouted moong dal cutlet

कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक-एक करके डालिये और तलिये.

sprouted moong dal cutletथोडा़ सा तेल कटलेट के ऊपर भी डाल दीजिए. और इन्हें नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.sprouted moong dal cutletजब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

sprouted moong dal cutlet

कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकाल लीजिए और सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

sprouted moong dal cutlet

परोसिये

गरमा गरम अंकुरित मूंगदाल कटलेट को हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आप भूने चने के आटे के बदले कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हैं.

अंकुरित मूंग कटलेट - How to make Sprouted moong cutlet sprouted-moong-dal-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अंकुरित मूंग - 1 कप (उबले हुए)
  • आलू - 2 (200 ग्राम) (उबले हुए)
  • हरी मटर - ½ कप (उबली हुई)
  • ब्रेड - 2 (क्रम्बल करी हुई)
  • तेल - 4-5 टेबल स्पून
  • भूने चने का आटा - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. अंकुरित मूंगदाल को उबलते हुए पानी में डालकर 3-4 मिनिट उबाल लीजिए. इसके बाद पानी को छान कर अलग कर दीजिए. इसी तरह मटर को भी पानी में 2-3 मिनिट उबाल कर छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. आलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर तैयार कर लीजिए.
  3. अंकुरित मूंगदाल को अच्छे से मैश कर लीजिए और इसी तरह से मटर को भी अलग से प्याले में अच्छे से मैश करके ले लीजिए.
  4. मैश किए हुए मटर को दाल में मिक्स कर लीजिए. उबले हुए आलू को कद्दूकस करके दाल में मिक्स कर लीजिए.
  5. अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और भूने चने का पाउडर डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  6. अब थोडा़ सा मिश्रण निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को ब्रेड क्रम्बल में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये. कटलेट को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकी ये सैट होकर तैयार हो जाएं.
  7. कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक-एक करके डालिये और तलिये.
  8. थोडा़ सा तेल कटलेट के ऊपर भी डाल दीजिए. और इन्हें नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए.
  9. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.
  10. कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकाल लीजिए और सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.