क्विक आलू टिक्की – Aloo Tikki recipe – Quick Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

आलू की टिक्की पूरे भारत में स्ट्रीट फूड के नाम स‌े मशहूर है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती हैं. आलू की टिक्की को स‌भी लोग बहुत पस‌ंद करते है. आलू की टिक्की में ऊपर स‌े छोले, दही, खट्टी चटनी और मीठी चटनी डालने स‌े इसका स्वाद और बढ़ जाता है. छुट्टी के दिन आलू की टिक्की को घर पर बनाकर परिवार के स‌ाथ इसका स्वाद ले स‌कते हैं. आलू की टिक्की को झटपट बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. आलू की टिक्की बाहर स‌े कुरकुरी और अंदर स‌े खाने में नरम होती है. बच्चों स‌े लेकर बड़ों तक को आलू की टिक्की बहुत पसंद करते हैं. आज हम क्विक आलू की टिक्की बना रहे हैं, इसे आप नीचे चित्र को देखते हुए अपने किचिन मे बनाकर चटपटी आलू की टिक्की का स्वाद ले स‌कते हैं.

Aloo Tikki recipe – Quick Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

उबले हुए आलू को छीलकर, प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

instant aloo tikki

बनाने की विधि

कद्दूकस किये हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कीजिए.

instant aloo tikkiआलू को आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आलू के मिश्रण को अच्छे से मसल कर तैयार कर लीजिए. टिक्की के लिए आलू का मिश्रण बनकर तैयार है.

instant aloo tikkiहाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर गूंथे आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए (टिक्की आप अपनी पसंद अनुसार बडी़ या छोटी जैसे चाहें बना सकते हैं). मिश्रण को हाथ में रखिये और गोल कर लीजिये.

instant aloo tikkiगोले को हथेली से दबाकर चपटा कर के टिक्की का शेप देकर प्लेट में रख दीजिए. सभी गोले इसी तरह भरकर चपटे कर लीजिये,

instant aloo tikkiपैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. गरम पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिये, तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये, सारी टिक्की या पैन पर जितनी टिक्की आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये,

instant aloo tikkiधीमी – मीडियम आग पर आलू टिक्की सेकिये, टिक्की नीचे से हल्की सी सिक चुकी है इसे पलट दीजिए और टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट-पलट कर, दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.

instant aloo tikkiटिक्की को पैन में साइड करते हुए, बाकी टिक्की भी पैन पर सिकने के लिए रख दीजिए, टिक्की पर थोडा़ आ तेल डालकर इन्हें भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

instant aloo tikkiटिक्की दोनो ओर से गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार हैं. इसे प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी की टिक्की भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

instant aloo tikki

परोसिये

1 प्लेट लीजिए इसमें आलू की टिक्की रख दीजिए. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए.

instant aloo tikkiटिक्की के ऊपर थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

instant aloo tikki

सुझाव

  • कॉर्न फ्लोर के बदले आप इसमें अरारोट या 2 ब्रेड क्रम्बस भी डाल सकते हैं

क्विक आलू टिक्की - Aloo Tikki recipe - Quick Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe instant-aloo-tikki
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले हुए आलू - 8-9 (600 ग्राम)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • कॉर्न फ्लोर - 3 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सर्व करने के लिए
  • फैंटा हुआ दही
  • हरे धनिये की तीखी चटनी
  • इमली की मीठी चटनी
  • भूना जीरा पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • काला नमक
  • बेसन सेव
Instructions
  1. उबले हुए आलू को छीलकर, प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. कद्दूकस किये हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कीजिए.
  3. आलू को आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हाथ में थोडा़ सा तेल लगाकर आलू के मिश्रण को अच्छे से मसल कर तैयार कर लीजिए. टिक्की के लिए आलू का मिश्रण बनकर तैयार है.
  4. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर गूंथे आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए (टिक्की आप अपनी पसंद अनुसार बडी़ या छोटी जैसे चाहें बना सकते हैं). मिश्रण को हाथ में रखिये और गोल कर लीजिये.
  5. गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर के टिक्की का शेप देकर प्लेट में रख दीजिए. सभी गोले इसी तरह भरकर चपटे कर लीजिये,
  6. पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. गरम पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिये, तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये, सारी टिक्की या पैन पर जितनी टिक्की आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये,
  7. धीमी - मीडियम आग पर आलू टिक्की सेकिये, टिक्की नीचे से हल्की सी सिक चुकी है इसे पलट दीजिए और टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट-पलट कर, दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.
  8. टिक्की को पैन में साइड करते हुए, बाकी टिक्की भी पैन पर सिकने के लिए रख दीजिए, टिक्की पर थोडा़ आ तेल डालकर इन्हें भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.
  9. टिक्की दोनो ओर से गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार हैं. इसे प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी की टिक्की भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.
  10. प्लेट लीजिए इसमें आलू की टिक्की रख दीजिए. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए.
  11. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

 

वेज कटलेट – Vegetable Cutlet Recipe

कभी-कभी शाम के समय कुछ ऐसा खाने का मन होता हैं, जो स्वादिष्ट भी हो और झटपट बन जाए. वेज कटलेट नाश्‍ते में खाया जाने वाला स्‍पेशल स्‍नैक्‍स है. इसे आप शाम को चाय के साथ पूरे परिवार को खिला सकते हैं. यह रैसिपी बनाने में बहुत आसान है और साथ ही इसमें प्रयोग होने वाली सामग्री भी आसानी से मिल जाती हैं. वेज कटलेट एक बहुत ही टेस्टी डिश है जिसे बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया सकता है.आज हम वेज कटलेट की रैसिपी बना रहे हैं. वेज कटलेट को आप बहुत स‌ारी हरी स‌ब्जिया या अपनी पस‌ंद के अनुसार स‌ब्जियां डाल कर बना स‌कते हैं. अधिकतर बच्चे हरी स‌ब्जियों को खाना पसंद नही करते हैं. इसके लिये आप उन्हें कटलेट में हरी स‌ब्जियां डाल कर बना स‌कते हैं.

Vegetable Cutlet Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को पानी में अच्छी तरह स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर छील लीजिए. छिले हुए आलू को प्याले में रख लीजिए.

veg cutlet recipeब्रेड के स्लाइस को तोड़कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसे मिक्सर में पीस कर चूरा बना लीजिये. ब्रेड के चूरा को प्लेट में निकाल लीजिए.

veg cutlet recipe

मैदा में पानी डालते हुए फैंट लीजिए. बैटर में गुठलियां स‌माप्त होने तक फैंट लीजिए. गाढ़ा बैटर बनकर तैयार है. (इतने मैदा को फैंटने में 1/4 कप पानी लग जाता है). बैटर में 1/4 छोटी चम्मच नमक और काला मिर्च पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.

veg cutlet recipe

बनाने की विधि

आलू को हाथ स‌े बारीक तोड़ लीजिए. ( अगर आप चाहें, तो आलू को कद्दूकस भी कर स‌कते हैं). आालू में कटा हुआ गाजर, फूल गोभी, बंद गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ब्रेड स्लाइस का चूरा डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए. वेज कटलेट बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.

veg cutlet recipeकटलेट मिश्रण को उंगलियों की मदद स‌े थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए. इसे हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये. कटलेट को मैदा के बैटर में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. कटलेट को थोड़ा स‌ा दबाते हुए, प्लेट में रख लीजिए. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

veg cutlet recipeपैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए और कटलेट को डीप फ्राई कर लीजिए. गरम तेल में कटलेट को डाल दीजिए. (एक बार में जितने कटलेट आ जाय, डाल दीजिए).

veg cutlet recipeएक तरफ स‌े कटलेट स‌िक जाएं, तब इसे पलट दीजिए. कटलेट को चारों तरफ स‌े कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक स‌ेक लीजिए.

veg cutlet recipeकटलेट स‌िक कर तैयार है. सिके हुए कटलेट को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे कटलेट स‌ेक लीजिए. वेज कटलेट बनकर तैयार हैं.

veg cutlet recipe

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट कटलेट को हरी चटनी, मीठी चटनी या किसी और चटनी के स‌ाथ परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिये.

स‌ुझाव

  • कटलेट बनाते स‌मय आप तेल को अच्छी तरह गरम कर लीजिए. अगर तेल गरम नही हुआ, तो कटलेट तेल स‌ोख लेगा.
  • आप वेज कटलेट के लिये हरी बीन्स या कोई भी सब्जी इसमें डाल कर बना सकते हैं. आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी हटा सकते हैं या कोई दूसरी सब्जी आपको पसन्द है उसे इसमें डाल कर बना सकते है. कटलेट को आप शैलो फ्राई भी कर स‌कते हैं.

वेज कटलेट-Vegetable Cutlet Recipe veg-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 300 ग्राम (4 मीडियम आकार के)
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • फूलगोभी - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • बंद गोभी - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • गाजर - 1 (1/2 कप बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइंड आटा - 2 टेबल स्पून (1/4 कप)
  • काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस‌ किया हुआ) या 1 छोटी चम्मच पेस्ट
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुस‌ार
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनिया - ½ कप (2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ)
  • ब्रेड स्लाइस - 6
  • तेल - फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. आलू को पानी में अच्छी तरह स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर छील लीजिए. छिले हुए आलू को प्याले में रख लीजिए.
  2. ब्रेड के स्लाइस को तोड़कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसे मिक्सर में पीस कर चूरा बना लीजिये. ब्रेड के चूरा को प्लेट में निकाल लीजिए.
  3. मैदा में पानी डालते हुए फैंट लीजिए. बैटर में गुठलियां स‌माप्त होने तक फैंट लीजिए. गाढ़ा बैटर बनकर तैयार है. (इतने मैदा को फैंटने में ¼ कप पानी लग जाता है). बैटर में ¼ छोटी चम्मच नमक और काला मिर्च पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.
  4. आलू को हाथ स‌े बारीक तोड़ लीजिए. ( अगर आप चाहें, तो आलू को कद्दूकस भी कर स‌कते हैं). आालू में कटा हुआ गाजर, फूल गोभी, बंद गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ब्रेड स्लाइस का चूरा डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए. वेज कटलेट बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.
  5. कटलेट मिश्रण को उंगलियों की मदद स‌े थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए. इसे हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये. कटलेट को मैदा के बैटर में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. कटलेट को थोड़ा स‌ा दबाते हुए, प्लेट में रख लीजिए. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.
  6. पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए और कटलेट को डीप फ्राई कर लीजिए. गरम तेल में कटलेट को डाल दीजिए. (एक बार में जितने कटलेट आ जाय, डाल दीजिए).
  7. एक तरफ स‌े कटलेट स‌िक जाएं, तब इसे पलट दीजिए. कटलेट को चारों तरफ स‌े कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक स‌ेक लीजिए.
  8. कटलेट स‌िक कर तैयार है. सिके हुए कटलेट को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे कटलेट स‌ेक लीजिए. वेज कटलेट बनकर तैयार हैं.

 

आलू मलाई कटलेट – Aloo Malai Cutlets Recipe – Aloo Mayonnaise Tikki

आलू मलाई कटलेट झटपट से बन जाने वाला स्वादिष्ट स्नैक्स है, इसका स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आता है. सुबह के नाश्ते के समय या शाम को हल्की फुल्की भूख के समय आप ये मलाई कटलेट बना कर खा सकते हैं.
आप इन कटलेट को पार्टी या किसी खास मौके पर बनाकर भी सर्व कर सकते हैं, तो आप ये कटलेट बनाएं और परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Aloo Malai Cutlets Recipe – Aloo Mayonnaise Tikki – Veg Mayonnaise Cutlets

विधि 

तैयारी के लिए

आलू को धोकर, उबाल लीजिए और छीलकर ले लीजिए.

aloo malai cutletआलू को कद्दूक्स करके प्याले में निकाल लीजिए.

aloo malai cutletअब मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त होने तक पतला घोल तैयार कर लीजिए.

aloo malai cutletबनाने की विधि –

कद्दूकस किए हुए आलूओं में नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मिश्रण बनकर तैयार है.

aloo malai cutletअब आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कर लीजिए.

aloo malai cutletमिश्रण के गोल के बीच में ऊंगली की सहायता है गड्ढा़ कर लीजिए. अब इस होल में थोडी़ सी मेयोनेज़ डाल कर भर दीजिए और थोड़े से आलू का मिश्रण और लेकर उसे उस होल के ऊपर रख कर बंद कर दीजिए. हल्के हाथों से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये.

aloo malai cutletकटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये.

aloo malai cutlet

तैयार कटलेट को प्लेट में रख दीजिए और सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.aloo malai cutletकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटलेट डाल कर तल लीजिए.aloo malai cutletकटलेट के नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.

aloo malai cutletजब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

aloo malai cutletपरोसिये
आलू मलाई कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमेटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

aloo malai cutletसुझाव

  • कटलेट तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए यदि तेल ठंडा होगा तो कटलेट तेल में टूटकर बिखर सकते हैं.
  • कटलेट में आप मलाई या मेयोनेज़ जो डालना चाहें डाल सकते हैं.
  • कटलेट में मलाई या मेयोनेज़ की स्टफिंग करते समय ध्यान रखें की वो अच्छे से बंद हो.

Aloo Malai Cutlets Recipe - Aloo Mayonnaise Tikki - Veg Mayonnaise Cutlets aloo malai cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 6 (400 ग्राम) उबले हुए
  • मैदा - 2-3 टेबल स्पून
  • मेयोनेज़- ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ब्रेड क्रम्ब - 2
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. - आलू को धोकर, उबाल लीजिए और छीलकर ले लीजिए.
  2. - आलू को कद्दूक्स करके प्याले में निकाल लीजिए.
  3. - अब मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त होने तक पतला घोल तैयार कर लीजिए.
  4. - कद्दूकस किए हुए आलूओं में नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मिश्रण बनकर तैयार है.
  5. - अब आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कर लीजिए.
  6. - मिश्रण के गोल के बीच में ऊंगली की सहायता है गड्ढा़ कर लीजिए. अब इस होल में थोडी़ सी मेयोनेज़ डाल कर भर दीजिए और थोड़े से आलू का मिश्रण और लेकर उसे उस होल के ऊपर रख कर बंद कर दीजिए. हल्के हाथों से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये.
  7. - कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये.
  8. - तैयार कटलेट को प्लेट में रख दीजिए और सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.
  9. - कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटलेट डाल कर तल लीजिए.
  10. - कटलेट के नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.
  11. - जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  12. - आलू मलाई कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमेटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.