Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

स्वीट कॉर्न से बने व्यंजन काफी टेस्टी लगते हैं. आज हम एक नई और खास चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न की रेसिपी लाए हैं.  यह बहुत ही बेहतरीन स्नैक्स है, इसे आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी मे सर्व कर सकते हैं. इसे आप किसी भी समय छुट पुट भूख लगने पर किसी भी समय खा सकते हैं. मसालों से तैयार यह क्रिस्पी कॉर्न खाकर आप चिप्स और मार्केट में मिलने वाले अन्य स्नैक्स का स्वाद तक भूल जाएंगे. आइए बनाएं चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न । Spicy Crispy Corn

निर्देश

बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.

crispy sweet cornइन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.

crispy sweet cornस्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.

crispy sweet corn कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.

crispy sweet cornइन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.

crispy sweet cornगार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

crispy sweet corn

परोसिए

क्रिस्पी स्वीट कॉर्न को किसी भी समय सर्व कीजिए, यह टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आएगा. आप इन्हें किसी भी पार्टी में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • आप ऎसे ही स्वीट कॉर्न भी खा सकते हैं. अगर आप इस पर चाट मसाला डालें, तो नमक कम डालें या ना डालें. चाट मसाला में नमक होता है.
  • अगर आप चाहे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं.
  • तेज गरम तेल में स्वीट कॉर्न तलने के लिए ना डालें और आग भी पहले धीमी होनी चाहिए. अगर आप तेज गरम तेल में इन्हें तलने डालेंगे तो ये फूट-फूटकर कढ़ाही के बाहर आ गिरते हैं.

Crispy Fried Corn । चटपटे कुरकुरे स्वीट कॉर्न crispy-sweet-corn
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • स्वीट कॉर्न - 1 कप
  • कॉर्न फ्लॉर - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • परोसने के लिए
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए. बर्तन को ढक दीजिए. उबलते पानी में स्वीट कॉर्न डालकर 5 से 6 मिनिट तक उबलने दीजिए. 5 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए कि ये फूले हैं.
  2. इन्हें पानी से निकालकर छलनी में डालिए और फिर एक प्याली में पलट लीजिए.
  3. स्वीट कॉर्न में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि स्वीट कॉर्न पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं. अगर यह पाउडर की तरह लगे, तो इसमें ½ या 1 छोटी चम्मच पानी डाल दीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.तेल गरम हुआ या नही, यह चैक कीजिए. स्वीट कॉर्न तलने के लिए डाल दीजिए. आंच धीमी मीडियम रखिए. स्वीट कॉर्न को 3 मिनिट तक तल लीजिए. इसके बाद, गैस तेज करके इन्हें 1 से 2 मिनिट और तल लीजिए. कॉर्न पर ध्यान रखिए. कढ़ाही को ढक दीजिए अगर कॉर्न छिटके.
  5. इन्हें कढ़ाही के ऊपर ही एक छलनी में निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. गैस को धीमा करके स्वीट कॉर्न प्लेट में रख दीजिए. बचे हुए स्वीट कॉर्न भी इसी तरह तल लीजिए. एक बार के स्वीट कॉर्न 5 मिनिट में तल जाते हैं.
  6. गार्निश करने के लिए, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर डाल दीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.

 

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

सर्दियों के मौसम में चाय या कॉफी के साथ मज़ेदार स्नैक्स मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. आज हम खास आपके लिए आलू सूजी  फिंगर्स की रेसिपी लाए हैं. सूजी, उबले आलू और कम मसालों से तैयार ये फिंगर्स आपको बहुत बेहतरीन स्वाद का अनुभव कराएगा. क्रिस्पी आलू सूजी फिंगर्स स्नैक्स को आप स्टार्टर के तौर पर किसी भी पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकते हैं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स | Potato Rava Fingers Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

sooji crispy finger

बनाने की विधि

बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

sooji crispy fingerएक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

sooji crispy fingerकढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy fingerअब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.

sooji crispy fingerतेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.

sooji crispy fingerसिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.

sooji crispy finger

परोसिये

आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

sooji crispy finger

सुझाव

  • आलू क्रिस्पी फिंगर तलने के लिए एक साथ कढ़ाही में नहीं डालें. ऐसा करने से कुरकुरे आपस में चिपक जाएंगे और उन्हें अलग करना थोड़ा मुश्किल होगा. धीरे धीरे एक-एक करके कुरकुरे गरम तेल में डालते जाएं.

Crispy Potato Fingers | आलू सूजी फिंगर्स sooji-crispy-finger
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - ½ कप (90 ग्राम)
  • उबले हुए आलू - 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 5 - 6 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. मध्यम आकार के उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
  2. बरतन में आधा कप पानी डालकर गरम करने रखिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और पानी को गरम होने दीजिए. पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर दीजिए. सूजी को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए और सूजी को चम्मच से अच्छे से दबाते हुए थोड़ी नरम कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दीजिए. साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  4. कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए. इन्हें तलने के लिए मीडियम-तेज गरम तेल की आवश्यकता होती है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा लगाकर तैयार कर लीजिए.
  5. अब हाथ पर तेल लगा कर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए.
  6. तेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दीजिए. सारे आलू फिंगर एक साथ नहीं डालने हैं. एक साथ डालने पर ये आपस में चिपक जाते हैं. इसलिए एक-एक आलू फिंगर तेल में सिकने के लिए डालते जाएं.
  7. सिके आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर इसी तरह बनाकर तलकर तैयार कर लीजिए.
  8. आलू क्रिस्पी फिंगर को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिए. इन्हें ओर ज्यादा स्पाइसी बनाने के लिए आप इनके पर ऊपर से चाट मसाला छिड़क सकते हैं.

 

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

सोया चाप में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सोया चाप करी हो या सोया चाप फ्राइ दोनों ही रूपों में लोग पसंद  करते हैं. आइए आज हम इसे स्नैक्स के तौर पर सोया चाप फ्राइड बनाएं. मेरिनेट कर के फ्राय कर के तैयार किया गया यह स्नैक्स चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक किसी के साथ में सर्व कीजिए, यह सभी को बहुत पसंद आएगा. साथ में चटनी और टमैटो सॉस इसके ज़ायके को और बढ़ा देता है.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

निर्देश

तैयारी के लिए

6 सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.

fried soya chaap ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.

fried soya chaap

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.

fried soya chaapसोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.

fried soya chaapमैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 1/4 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

fried soya chaap20 मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

fried soya chaap

परोसिये

गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

fried soya chaap

सुझाव

  • सोया बडी़ पाउडर के बदले आप ब्रेड क्रम्बस या कॉर्न फ्लेक्स भी लगा सकते हैं.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड fried-soya-chaap
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोया चाप - 6 (300 ग्राम)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • नमक-1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच
  • मैदा - ½ कप (50 ग्राम)
  • सोया बड़ी - 1 कप (100 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अॉरिगेनो - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.
  2. सोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  3. ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.
  4. एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.
  5. सोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.
  6. मैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  7. मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  8. सोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी । Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

क्रिस्पी मैथी निमकी स्वाद में लाजवाब होती है. कुरकुरी परत वाली निमकी को मैथी-अजवायन के स्वाद में खाएं आपको इसका स्वाद जरूर भाएगा. निमकी को आप ट्रैवल के दौरान भी बना कर खाने के लिए ले जा सकते हैं.  यह बहुत दिनों तक खाने के लिए उपयोग में लाई जा सकती है. इन्हें चाहें तो चाय के साथ स्नैक्स के रूप में या चटनी के साथ सर्व करें या ऐसे ही हल्की फुलकी भूख के समय खा सकते हैं.

Methi Para Nimki | Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

निर्देश

तैयारी के लिए

1/2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.

methi nimki

बनाने की विधि

बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

methi nimki20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.

methi nimkiअब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.

methi nimkiकढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.

methi nimkiगोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

methi nimki

परोसिये

निमकी को चाय के सतह स्नैक्स के रूप में जब आपक अमन करें खा सकते हैं. पपड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और 2 महीने तक जब आपका मन करे इसे खायें.

सुझाव

  • हरी मेथी के बदले आप कसूरी मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • घी के बदले आप तेल भी उपयोग कर सकते हैं.

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी methi-nimki
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60 ग्राम)
  • मेथी - ½ कप
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. /2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.
  2. बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.
  4. अब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.
  5. कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  6. गोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

 

Bread Curd Fire Roll – दही के शोले – Dahi Bread Rolls – Dahi ke Kabab Rolls

ब्रेड रोल्स के स्वाद से तो सभी रूबरू होंगे. आज एक अलग ट्विस्ट देते हुए दही ब्रेड रोल बनाए जाएं. इस रोल को हंग कर्ड, ब्रेड और अपनी मनपसंद सब्जियों से बनाया जा सकता है. ये बहुत ही स्वादिष्ट और एकदम करारे बनते हैं. इन्हें किसी भी पार्टी में स्टार्टर के रूप में सर्व कर सकते हैं, बच्चों से बुजुर्गों तक सभी को ये बेहद ज़ायकेदार लगेंगे. इनके साथ हरे धनिये की चटनी और केचअप भी मिल जाए तो फिर इनके स्वाद के कहने ही क्या.

Bread Curd Fire Roll – Dahi Bread Rolls – Dahi ke Kabab Rolls

निर्देश

तैयारी के लिए

एक ब्रेड स्लाइस लीजिए, इसके किनारे काट दीजिए. इसी प्रकार सभी ब्रेड काट लीजिए.

dahi bread roll sholey

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप हंग कर्ड निकाल लीजिए. इसमें पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. साथ में ½ कप बारीक कटी हुई गाजर, ½ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 2 – 3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च और ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लीजिए.

dahi bread roll sholey

कटी हुई ब्रेड लीजिए. फिर, उसे बेलन की सहायता से दबाव देते हुए बेल लीजिए. इस पर थोड़ा सा पानी लगा दीजिए. फिर, एक साइड बेलने के बाद, ऊपर से नीचे करते हुए थोड़ा सा और बढ़ा लीजिए.

dahi bread roll sholey

एक प्याले में मैदा लीजिए, इसमें थोडा़ पानी डालकर पतला घोल बना लीजिए. ध्यान रखें कि इसमें थोड़ा ही पानी डालें ताकि गुठलियां समाप्त हो सके. मैदे को लगातार चलाइए जब तक यह अच्छे से घुल ना जाए.

dahi bread roll sholey

बेली हुई ब्रेड को पलटिए, नीचे की ओर ब्रेड की गीली वाली साइड होनी चाहिए. इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग रख दीजिए. ब्रेड के किनारों पर मैदे का घोल लगाइए ताकि ब्रेड अच्छे से चिपक जाए. इसे दबाइए और फिर रोल कीजिए.

dahi bread roll sholey

एक पॉलीथीन शीट लीजिए, ब्रेड रोल को इस शीट पर रखकर एक बार फिर से रोल कर लीजिए. अब रोल के दोनों किनारों को हल्के हाथों से दबाते हुए एक दूसरे की विपरित दिशा में मोड दीजिए. इसे शीट से निकालिए और एक प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह बाकी रोल्स भी तैयार कर लीजिए.

dahi bread roll sholey

कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. रोल्स को तलने के लिए मध्यम गरम तेल की आवश्यकता है. तेल को चैक करने के लिए. अपना हाथ कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखिए, आपको तेल की गरमाहट महसूस होगी. तेल अच्छे से गरम है.

dahi bread roll sholey

पहले एक रोल कढ़ाही में डालिए. फिर, एक बार में जितने रोल कढा़ई में आसानी से आ जाएं डाल दीजिए. रोल्स को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इन्हे एक प्लेट में निकाल लीजिए. एक बार के ब्रेड रोल तलने में 3 से 4 मिनिट का समय लग जाता है.

dahi bread roll sholey

परोसिए

मुंह में पानी ले आने वाले कुरकुरे दही ब्रेड रोल बनकर तैयार हैं, इन्हें बीच में से काटकर सर्व कीजिए. दही ब्रेड रोल को हरे धनिये की चटनी, टमॅटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

dahi bread roll sholey

सुझाव

  • काली मिर्च पाउडर उपलब्ध ना हो, तो 10 से 12 काली मिर्च लीजिए और इन्हें दरदरा कूट लीजिए.
  • ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा पानी लगाने से ब्रेड को बेलना आसान होता है. इसके अलावा, यह ब्रेड के अंदर तेल जाने से भी रोकता है.
  • ब्रेड की कटिंग को ऎसे ही फ्राय करके स्नैक्स की तरह खा सकते हैं.
  • ब्रेड को अच्छे से बेलें और रोल करके दोनों किनारों को अच्छे से चिपकाएं ताकि तलते समय रोल से दही बाहर न आने पाए.
  • ब्रेड रोल तलने के लिए मीडियम गरम तेल की आवश्यकता है.
  • तेल हल्का गरम होगा तो ब्रेड रोल को तलने में अधिक समय लेगा साथ ही तलते समय दही रोल से बाहर भी आ सकती है और अगर ज्यादा गरम होगा तो ब्रेड ऊपर से जल्दी सिक कर ब्राउन हो जाएगी और क्रिस्पी भी नहीं बनेगी.

Bread Curd Fire Roll - दही के शोले dahi-bread-roll-sholey
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ब्रेड - 8 स्लाइस
  • हंग कर्ड - 1 कप
  • पनीर - 100 ग्राम
  • गाजर - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा या स्वादानुसार
  • मैदा - 2 टेबल स्पून
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. एक ब्रेड स्लाइस लीजिए, इसके किनारे काट दीजिए. इसी प्रकार सभी ब्रेड काट लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप हंग कर्ड निकाल लीजिए. इसमें पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. साथ में ½ कप बारीक कटी हुई गाजर, ½ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 2 - 3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च और ½ छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा या स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लीजिए.
  3. कटी हुई ब्रेड लीजिए. फिर, उसे बेलन की सहायता से दबाव देते हुए बेल लीजिए. इस पर थोड़ा सा पानी लगा दीजिए. फिर, एक साइड बेलने के बाद, ऊपर से नीचे करते हुए थोड़ा सा और बढ़ा लीजिए.
  4. एक प्याले में मैदा लीजिए, इसमें थोडा़ पानी डालकर पतला घोल बना लीजिए. ध्यान रखें कि इसमें थोड़ा ही पानी डालें ताकि गुठलियां समाप्त हो सके. मैदे को लगातार चलाइए जब तक यह अच्छे से घुल ना जाए.
  5. बेली हुई ब्रेड को पलटिए, नीचे की ओर ब्रेड की गीली वाली साइड होनी चाहिए. इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग रख दीजिए. ब्रेड के किनारों पर मैदे का घोल लगाइए ताकि ब्रेड अच्छे से चिपक जाए. इसे दबाइए और फिर रोल कीजिए.
  6. एक पॉलीथीन शीट लीजिए, ब्रेड रोल को इस शीट पर रखकर एक बार फिर से रोल कर लीजिए. अब रोल के दोनों किनारों को हल्के हाथों से दबाते हुए एक दूसरे की विपरित दिशा में मोड दीजिए. इसे शीट से निकालिए और एक प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह बाकी रोल्स भी तैयार कर लीजिए.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. रोल्स को तलने के लिए मध्यम गरम तेल की आवश्यकता है. तेल को चैक करने के लिए. अपना हाथ कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखिए, आपको तेल की गरमाहट महसूस होगी. तेल अच्छे से गरम है.
  8. पहले एक रोल कढ़ाही में डालिए. फिर, एक बार में जितने रोल कढा़ई में आसानी से आ जाएं डाल दीजिए. रोल्स को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए.गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इन्हे एक प्लेट में निकाल लीजिए. एक बार के ब्रेड रोल तलने में 3 से 4 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. मुंह में पानी ले आने वाले कुरकुरे दही ब्रेड रोल बनकर तैयार हैं, इन्हें बीच में से काटकर सर्व कीजिए. दही ब्रेड रोल को हरे धनिये की चटनी, टमॅटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

 

Pizza McPuff Recipe – Veg Pizza Puff – वेज पिज़्ज़ा पफ – McDonald Style Veg Pizza Puff

पिज्जा पफ एक बहुत ही टेस्टी स्नैक्स है, जिसे आप जब चाहें जल्दी से बनाकर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं ढेर सारी वेजिटेबल डालकर बना ये पिज्जा पफ स्वाद के साथ साथ हेल्थ के लिए भी अच्छा है. पिज्जा पफ का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों सभी को बहुत पसंद आता है, ऐसे में अगर घर पर ही पिज्जा पफ बनाएं तो इसका मजा और अधिक बढ़ता है. पिज्जा पफ को आप किसी भी पार्टी में बना कर वाह वाही बटोर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं स्वादिष्ट पिज्जा पफ.

Pizza McPuff Recipe – Veg Pizza Puff – McDonald Style Veg Pizza Puff

विधि

तैयारी के लिए

गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और अदरक को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

pizza puff

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए. मैदा में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर फ्रिज का ठंडा पानी लीजिए और पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. इतना आटा लगाने में 1/2 कप ठंडे पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

pizza puffस्टफिंग बनाने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद, इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट के लिए भून लीजिए. अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए.

pizza puffअब इस में ½ छोटी चम्मच नमक, अॉरिगेनो और 1 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को ढककर 2 मिनिट पकने दीजिए. 2 मिनिट बाद सब्जी चैक कीजिए. सब्जियां पककर तैयार हैं. इसमें टमैटो साॉस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 1/2 मिनिट पका लीजिए.

pizza puffस्टफिंग बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैन्ड पर रख दीजिए और सब्जियों को ठंडा होने दीजिए. स्टफिंग के ठंडा होने पर इसमें मोजेरिला चीज़ मिला कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

pizza puffआटा सैट हो जाने पर हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. इसके बाद इस आटे से 3 बराबर की लोइयां बना लीजिए. एक लोई उठाइए और हाथों से मसलकर गोल आकार देते हुए इसे रोलिंग बोर्ड पर रखिए और बेलन से लम्बाई में हल्का मोटा बेलते हुए तैयार कर लीजिये.

pizza puffबेली गई लोई को किनारों से 9 इंच और 4.5 इंच की चौड़ाई में आयताकार शीट काटकर तैयार कर लीजिए.इस शीट को लम्बाई और चौड़ाई में दो भाग करते हुए काट लीजिए . शीट के किनारों के चारों और पानी लगा लीजिए.

pizza puffथोड़ी सी स्टफिंग को एक टुकड़े में रखकर किनारे छोड़ते हुए लम्बाई में फैला दीजिए और दूसरे टुकड़े पर भी थोड़ी सी स्टफिंग रख कर लम्बाई में फैला दीजिए. प्लेन शीट को स्ट्फिंग वाली शीट के ऊपर रखकर चारों ओर से हल्के हाथों से दबाव देते हुए चिपका लीजिए. और दूसरी प्लेन शीट से दूसरी स्टफिंग वाली शीट को ढककर चिपका दीजिए. फोर्क की मदद से चारों ओर हल्का दबाव देते हुए निशान बना दीजिए. इससे ये शीट अच्छे से चिपक भी जाती है और देखने में भी अच्छी लगती है. इस तैयार पिज़्ज़ा पफ को ट्रे मे रख दीजिए और सारे पिज़्ज़ा पफ इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए. इन पिज़्ज़ा पफ को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

pizza puffपिज़्ज़ा पफ बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये, पिज़्ज़ा पफ तलने के लिए तेल मीडियम गरम होना चाहिए. मीडियम गरम तेल होने पर एक पिज़्ज़ा पफ उठाइये और गरम तेल में डालिये. पिज़्ज़ा पफ को कलछी से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. पिज़्ज़ा पफ के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे कलछी से उठाइए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पफ को निकालकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरीके से सारे पिज़्ज़ा पफ तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पिज़्ज़ा पफ तलने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं.

pizza puff

परोसिये

गरमा-गरम क्रिस्पी और टेस्टी पिज़्ज़ा पफ बनकर तैयार हैं, इन्हें मस्टर्ड सॉस, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

pizza puffसुझाव

  • आप कद्दूकस किया हुआ अदरक या अदरक का पेस्ट भी ले सकते हैं.
  • अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो स्टफिंग में 2 हरी मिर्च बारीक काट कर मिक्स कर दीजिए या 2 सूखी लाल मिर्च को कूटकर चिल्ली फ्लेक्स बनाकर भी इसमें डाल सकते हैं.
  • पिज़्ज़ा पफ को चारों ओर से अच्छे से चिपकाएं ताकि इसमें से स्टफिंग बाहर न आने पाए.
  • पिज़्ज़ा पफ को फ्रिज में रख कर तला जाए तो इस पर बबल नहीं आते और बहुत अच्छे पिज़्ज़ा पफ फूलकर तैयार होते हैं.
  • पिज़्ज़ा पफ को मीडियम गरम तेल में ही तलें.

Pizza McPuff Recipe - वेज पिज़्ज़ा पफ pizza-puff
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • नमक - ½ +½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • तेल - ¼ कप
  • टमाटर - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • गाजर - ½ कप ( बारीक कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - ½ कप ( बारीक कटी हुई)
  • स्वीट कॉर्न - ¼ कप
  • मोजेरीला चीज़ - ½ कप (कद्दूकस की हुई)
  • टमैटो सॉस - 2 टेबल स्पून
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • अॉरिगेनो- ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और अदरक को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए. मैदा में ½ छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, ¼ कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर फ्रिज का ठंडा पानी लीजिए और पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये. इतना आटा लगाने में ½ कप ठंडे पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद, इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न डालकर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट के लिए भून लीजिए. अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए.
  4. अब इस में ½ छोटी चम्मच नमक, अॉरिगेनो और 1 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जियों को ढककर 2 मिनिट पकने दीजिए. 2 मिनिट बाद सब्जी चैक कीजिए. सब्जियां पककर तैयार हैं. इसमें टमैटो साॉस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए ½ मिनिट पका लीजिए.
  5. स्टफिंग बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और पैन को गैस पर से उतार कर जाली स्टैन्ड पर रख दीजिए और सब्जियों को ठंडा होने दीजिए. स्टफिंग के ठंडा होने पर इसमें मोजेरिला चीज़ मिला कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  6. आटा सैट हो जाने पर हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. इसके बाद इस आटे से 3 बराबर की लोइयां बना लीजिए. एक लोई उठाइए और हाथों से मसलकर गोल आकार देते हुए इसे रोलिंग बोर्ड पर रखिए और बेलन से लम्बाई में हल्का मोटा बेलते हुए तैयार कर लीजिये.
  7. बेली गई लोई को किनारों से 9 इंच और 4.5 इंच की चौड़ाई में आयताकार शीट काटकर तैयार कर लीजिए.इस शीट को लम्बाई और चौड़ाई में दो भाग करते हुए काट लीजिए . शीट के किनारों के चारों और पानी लगा लीजिए.
  8. थोड़ी सी स्टफिंग को एक टुकड़े में रखकर किनारे छोड़ते हुए लम्बाई में फैला दीजिए और दूसरे टुकड़े पर भी थोड़ी सी स्टफिंग रख कर लम्बाई में फैला दीजिए. प्लेन शीट को स्ट्फिंग वाली शीट के ऊपर रखकर चारों ओर से हल्के हाथों से दबाव देते हुए चिपका लीजिए. और दूसरी प्लेन शीट से दूसरी स्टफिंग वाली शीट को ढककर चिपका दीजिए. फोर्क की मदद से चारों ओर हल्का दबाव देते हुए निशान बना दीजिए. इससे ये शीट अच्छे से चिपक भी जाती है और देखने में भी अच्छी लगती है. इस तैयार पिज़्ज़ा पफ को ट्रे मे रख दीजिए और सारे पिज़्ज़ा पफ इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए. इन पिज़्ज़ा पफ को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
  9. पिज़्ज़ा पफ बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये, पिज़्ज़ा पफ तलने के लिए तेल मीडियम गरम होना चाहिए. मीडियम गरम तेल होने पर एक पिज़्ज़ा पफ उठाइये और गरम तेल में डालिये. पिज़्ज़ा पफ को कलछी से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. पिज़्ज़ा पफ के गोल्डन ब्राउन होने पर इसे कलछी से उठाइए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रोककर रखिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और पफ को निकालकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरीके से सारे पिज़्ज़ा पफ तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पिज़्ज़ा पफ तलने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं.
  10. गरमा-गरम क्रिस्पी और टेस्टी पिज़्ज़ा पफ बनकर तैयार हैं, इन्हें मस्टर्ड सॉस, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

 

पोहा पालक कटलेट । Palak Poha Cutlet । Poha Spinach Cutlets Recipe

पोहा पालक कटलेट झटपट से बन जाने वाला स्वादिष्ट स्नैक्स है, जो स्वाद के साथ साथ हेल्थ के लिए भी अच्छे हैं. इसका स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आता है. सुबह के नाश्ते के समय या शाम को हल्की फुल्की भूख के समय आप ये पोहा पालक कटलेट बना कर खा सकते हैं. आप इन कटलेट को पार्टी या किसी खास मौके पर बनाकर भी सर्व कर सकते हैं, तो आप ये कटलेट बनाएं और परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Palak Poha Cutlet | पोहा पालक कटलेट्स । Poha Spinach Cutlets Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

पोहे को एक प्याले में डालिए और इसे 2 बार पानी से अच्छे से धो लीजिए. पोहे को धोकर पानी हटा दीजिए, बिल्कुल थोड़ा सा पानी पोहे में रहने दीजिए ताकि पोहा नरम हो जाए. 5 मिनिट बाद, पोहे को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिए जिससे कि पोहे एक जैसे फूलकर तैयार हो जाए.

poha palak cutlet1 कप बारीक कटी पालक ले लीजिए. साथ ही 4 मध्यम आकार के आलू लीजिए इन्हें छीलकर एक प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

 poha palak cutlet

बनाने की विधि

कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए. सारी सामग्री मिक्स कीजिए आलू में पोहे और कटा हुआ पालक डाल दीजिए. साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए. कटलेट के लिए मिश्रण तैयार हो जाएगा.

 poha palak cutletकटलेट बनाने के लिए हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और गोल कीजिए. इसे हाथ से हल्का सा चपटा करके कटलेट का आकार दे दीजिए और प्लेट में रख दीजिए. सारे कटलेट्स इसी प्रकार बना लीजिए.

 poha palak cutletकटलेट तलने से पहले कढ़ाही में गरम हो रहे तेल को चैक कर लीजिए. कटलेट के लिए मध्यम-तेज गरम तेल चाहिए. अब एक-एक करके जितने कटलेट कढ़ाही में आ जाएं, उतने तलने के लिए डाल दीजिए.

poha palak cutletजैसे ही कटलेट नीचे से ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट दीजिए और कटलेट को पलट-पलटकर दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अच्छे से तल जाने के बाद, कटलेट को पहले से नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालते समय कलछी पर ही कढ़ाही के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. सभी कटलेट इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने मिश्रण में 10 कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे और एक बार के कटलेट तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं.

 poha palak cutletपरोसिये

क्रिस्पी और टेस्टी पोहा पालक कटलेट को हरे धनिये की चटनी, टमैटो केचअप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
  • हल्दी पाउडर ना डालना चाहे तो मत डालें.
  • कटलेट अपनी पसंद के अनुसार थोड़े छोटे या थोड़े से बड़े बना सकते हैं. इसी तरह इनका आकार भी आप गोल, चौकोर या ओवल दे सकते हैं.
  • कटलेट तलते समय ध्यान रखें कि तेल मध्यम-तेज गरम हो और मध्यम-तेज आंच पर ही कटलेट्स तलें.

पोहा पालक कटलेट । Palak Poha Cutlet poha palak cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा- 1.5 कप (150 ग्राम)
  • पालक- 1 कप (बारीक कटा हुआ)
  • उबले हुए आलू- 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक- 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. पोहे को एक प्याले में डालिए और इसे 2 बार पानी से अच्छे से धो लीजिए. पोहे को धोकर पानी हटा दीजिए, बिल्कुल थोड़ा सा पानी पोहे में रहने दीजिए ताकि पोहा नरम हो जाए. 5 मिनिट बाद, पोहे को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिए जिससे कि पोहे एक जैसे फूलकर तैयार हो जाए.
  2. कप बारीक कटी पालक ले लीजिए. साथ ही 4 मध्यम आकार के आलू लीजिए इन्हें छीलकर एक प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  3. कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए. सारी सामग्री मिक्स कीजिए आलू में पोहे और कटा हुआ पालक डाल दीजिए. साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए. कटलेट के लिए मिश्रण तैयार हो जाएगा.
  4. कटलेट बनाने के लिए हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और गोल कीजिए. इसे हाथ से हल्का सा चपटा करके कटलेट का आकार दे दीजिए और प्लेट में रख दीजिए. सारे कटलेट्स इसी प्रकार बना लीजिए.
  5. कटलेट तलने से पहले कढ़ाही में गरम हो रहे तेल को चैक कर लीजिए. कटलेट के लिए मध्यम-तेज गरम तेल चाहिए. अब एक-एक करके जितने कटलेट कढ़ाही में आ जाएं, उतने तलने के लिए डाल दीजिए. .
  6. जैसे ही कटलेट नीचे से ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट दीजिए और कटलेट को पलट-पलटकर दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अच्छे से तल जाने के बाद, कटलेट को पहले से नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालते समय कलछी पर ही कढ़ाही के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. सभी कटलेट इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने मिश्रण में 10 कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे और एक बार के कटलेट तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं.
  7. क्रिस्पी और टेस्टी पोहा पालक कटलेट को हरे धनिये की चटनी, टमैटो केचअप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए.

 

रवा पुए गुलगुले । Gulgule Pua with Rava |Crispy Malpua Gulgula । Bihari Pua

सूजी, मैदा और चीनी से बने रवा पुए गुलगुले स्वाद में बहुत ही लाजवाब होते हैं. साथ ही पारंपरिक रूप से खास मौकों पर भी विशेष तौर पर बनाए जाते हैं. ये गुने स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. मीठे गुने को आप स्नैक्स के तौर पर आप कभी भी बना कर खा सकते हैं. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम-नरम पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को एक बार बना कर रख लीजिए और कंटेनर में भर कर 4-5 दिनों तक जब आपका मन करें इनके स्वाद का मजा लीजिए. इनका स्वाद आपको बहुत पसंद आने वाला है.

Gulgule Pua with Rava | सूजी के गुलगुले मालपुआ | Crispy Malpua Gulgula । Bihari Pua

निर्देश

तैयारी के लिए

5-6 इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बनाकर तैयार कर लीजिए.

rava pua gulgule

बनाने की विधि

1 कप सूजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें 1/4 मैदा डालकर मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण में पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. बैटर में ⅓ कप चीनी डालकर मिक्स कीजिए. बैटर के गाढा़ हो जाने पर इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला कर लीजिए. बैटर को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर दीजिए. बैटर को 20 से 25 मिनिट ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.

 rava pua gulgule20 मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए अगर बैटर ज्यादा गाढा़ हो तो इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर इसे ठीक कर लीजिए. 2 से 3 मिनिट अच्छे से बैटर को फैंटिये ताकि बैटर फूलकर फ्लफी होकर तैयार हो जाए. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बैटर को 4 मिनिट अच्छे से मिक्स करके तैयार कर लीजिए. मिश्रण को अच्छे से फैंटने से पुए अच्छे फुले हुए और नरम बनकर तैयार होते हैं. बैटर को बनाने के लिए 1 कप पानी का उपयोग हुआ है जिसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है.

rava pua gulgule

पुए तलने के लिए कढ़ाही में घी को गरम होने लिए रखिए. पुए तलने के लिए घी अच्छा गरम होना चाहिए. घी चैक करने के लिए एक पुआ गरम घी में डाल कर देखिए अगर वह सिक कर ऊपर आ जाता है, तो घी एकदम सही गरम है.

 rava pua gulguleकढाही में पुए तलने के लिए डाल दीजिए. पुए सिक कर ऊपर आ जाने पर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए. पुए गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाय. पुए को प्लेट में निकाल लीजिए.

 rava pua gulgule

इसी तरह से सारे पुए बनाकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पुए तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

परोसिये

गरमागरम पुए बनकर तैयार हैं, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सोफ्ट पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिये और 4-5 दिनों तक इनके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • बैटर में पानी नाप कर ही डालें और बैटर में पानी डालने के बाद अच्छे तरीके से खूब फैंटें.
  • चीनी को पहले ही पानी में घोल कर ले सकते हैं और फिर उसमें सूजी डालकर बैटर तैयार कर सकते हैं.
  • पुए को आप तेल में भी बना सकते हैं.
  • सूजी आप नार्मल साइज की या बारीक जो लेना चाहें ले सकते हैं.

रवा पुए गुलगुले । Gulgule Pua with Rava rava pua gulgule
Author: 
Recipe type: Sweet
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • मैदा - ¼ कप (30 ग्राम)
  • चीनी - ⅓ कप (60 ग्राम)
  • इलायची - 5-6 (पाउडर)
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. -6 इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  2. कप सूजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें ¼ मैदा डालकर मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण में पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. बैटर में ⅓ कप चीनी डालकर मिक्स कीजिए. बैटर के गाढा़ हो जाने पर इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला कर लीजिए. बैटर को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर दीजिए. बैटर को 20 से 25 मिनिट ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.
  3. मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए अगर बैटर ज्यादा गाढा़ हो तो इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर इसे ठीक कर लीजिए. 2 से 3 मिनिट अच्छे से बैटर को फैंटिये ताकि बैटर फूलकर फ्लफी होकर तैयार हो जाए. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बैटर को 4 मिनिट अच्छे से मिक्स करके तैयार कर लीजिए. मिश्रण को अच्छे से फैंटने से पुए अच्छे फुले हुए और नरम बनकर तैयार होते हैं. बैटर को बनाने के लिए 1 कप पानी का उपयोग हुआ है जिसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है.
  4. पुए तलने के लिए कढ़ाही में घी को गरम होने लिए रखिए. पुए तलने के लिए घी अच्छा गरम होना चाहिए. घी चैक करने के लिए एक पुआ गरम घी में डाल कर देखिए अगर वह सिक कर ऊपर आ जाता है, तो घी एकदम सही गरम है.
  5. कढाही में पुए तलने के लिए डाल दीजिए. पुए सिक कर ऊपर आ जाने पर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए. पुए गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाय. पुए को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे पुए बनाकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पुए तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. गरमागरम पुए बनकर तैयार हैं, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सोफ्ट पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिये और 4-5 दिनों तक इनके स्वाद का मजा लीजिए.

 

हरे चने की कचौरी – Cholia Stuffed Kachori Recipe | Hare Chane ki Kachori

विटामिन और फाइबर से भरपूर हरे चने सेहत के लिए बहुत लाभप्रद हैं. इन्हें छोलिया भी कहा जाता है. बसंत ऋतु की शुरूआत से ही आने वाले ताजे हरे चने से विविध प्रकार के व्यंजन बनते हैं जैसे कि हरे चने का साग, सब्जी या पुलाव. आज हम हरे चने की कचौरी बनाएंगे, जोकि बेहद उम्दा ज़ायके की होती हैं.  हरे चने के पेस्ट और कुछ मसालों से तैयार होने वाली इन कचौरियों को आप बच्चों के टिफिन में भी पैक कर सकते हैं. आइए बनाना शुरू करें करारी-करारी हरे चने की कचौरी.

Cholia Stuffed Kachori Recipe | Hare Chane ki Kachori

निर्देश

तैयारी के लिए

मिक्सर जार में हरे चने डाल दीजिए और इन्हें पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लीजिए. एक प्याले में तैयार पेस्ट निकाल लीजिए.

hare chana kachori

बनाने की विधि

किसी बड़े से प्याले में मैदा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती बनाने जितना नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में ½ कप पानी लग जाता है. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

 hare chana kachori

जब तक आटा सैट हो, तब तक स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक कड़ाई गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर कड़ाई में जीरा और हींग डाल दीजिए.

hare chana kachori

जीरा के चटखते ही, इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरे चने का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनिट तक भून लीजिए. बाद में, तैयार स्टफिंग को एक प्याले में निकाल लीजिए.

hare chana kachoriअब तब आटा भी फूलकर तैयार हो गया है. हथेलियों को जरा से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को हल्का सा मसलकर नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे दो उंगलियों और अंगूठे की मदद से बढ़ा लीजिए. आप इसे चकले बेलन से भी बढ़ा सकते हैं.

hare chana kachoriबढ़ी हुई लोई में 1 से 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और लोई को किनारों से उठाकर स्टफिंग बंद कर दीजिए.

hare chana kachori

कचौरी को दोनों हाथों से दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए या फिर इसे चकले पर रखकर बेलन से बेल लीजिए.

 hare chana kachoriकड़ाई में कचौरियां तलने के लिए प्रचुर मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के मध्यम गरम होते ही, कड़ाई में कचौरी डाल दीजिए और मध्यम-धीमी आंच पर फ्राय कर लीजिए.

hare chana kachoriकचौरी को फूलने के बाद, दूसरी ओर पलट दीजिए और कचौरी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद, कचौरी को प्लेट पर रखे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लीजिए. 1 बार की कचौरी तलने में 8 से 10 मिनिट लगते हैं. हरे चने की कचौरी बनकर तैयार है.

hare chana kachori

परोसिए

गरमागरम हरे चने की कचौरी को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए. आप इन कचौरियों को 4 से 5 दिन के लिए एअर टाइट कन्टेनर में भी स्टोर कर सकते हैं.

सुझाव

  • कचौरियों में स्टफिंग भरते और दबाते समय सावधानी बरतें कि स्टफिंग बाहर न निकल आए. कचौरियों को करारा करने के लिए मध्यम-धीमी आंच पर ही सेकें.
  • 11 कचौरियों के लिए

हरे चने की कचौरी - Cholia Stuffed Kachori Recipe hare chana kachori
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप
  • हरे चने/ छोलिया- 1 कप
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ या 1 छोटी चम्मच पेस्ट
  • हरी मिर्च- 1 से 2
  • सौंफ- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • तेल- ¼ कप और कचौरियां तलने के लिए
Instructions
  1. मिक्सर जार में हरे चने डाल दीजिए और इन्हें पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लीजिए. एक प्याले में तैयार पेस्ट निकाल लीजिए.
  2. किसी बड़े से प्याले में मैदा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती बनाने जितना नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में ½ कप पानी लग जाता है. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए ढककररख दीजिए.
  3. जब तक आटा सैट हो, तब तक स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक कड़ाई गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर कड़ाई में जीरा और हींग डाल दीजिए.
  4. जीरा के चटखते ही, इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरे चने का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनिट तक भून लीजिए. बाद में, तैयार स्टफिंग को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. अब तब आटा भी फूलकर तैयार हो गया है. हथेलियों को जरा से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को हल्का सा मसलकर नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे दो उंगलियों और अंगूठे की मदद से बढ़ा लीजिए. आप इसे चकले बेलन से भी बढ़ा सकते हैं.
  6. बढ़ी हुई लोई में 1 से 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और लोई को किनारों से उठाकर स्टफिंग बंद कर दीजिए.
  7. कचौरी को दोनों हाथों से दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए या फिर इसे चकले पर रखकर बेलन से बेल लीजिए.
  8. कड़ाई में कचौरियां तलने के लिए प्रचुर मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के मध्यम गरम होते ही, कड़ाई में कचौरी डाल दीजिए और मध्यम-धीमी आंच पर फ्राय कर लीजिए.
  9. कचौरी को फूलने के बाद, दूसरी ओर पलट दीजिए और कचौरी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद, कचौरी को प्लेट पर रखे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लीजिए. 1 बार की कचौरी तलने में 8 से 10 मिनिट लगते हैं. हरे चने की कचौरी बनकर तैयार है.
  10. गरमागरम हरे चने की कचौरी को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए. आप इन कचौरियों को 4 से 5 दिन के लिए एअर टाइट कन्टेनर में भी स्टोर कर सकते हैं.