सैंडविच ढोकला |Sandwich Dhokla | Double Layered Dhokla | Gujarati Instant Sandwich Dhokla

नरम-नरम स्पंजी ढोकला का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. ढोकला को आप सुबह, दोपहर शाम जब मन करें खा सकते हैं कम तेल और मसालों से बना ये ढोकला सभी के मन को भाता है. आज हम आपके लिए सैंडविच ढोकला की रेसिपी लेकर आए हैं जो चटनी की लेयर चढाकर कर बनाया जाता है. साधारण ढोकला की भांति ही तैयार होने वाला सैंडविच ढोकला तड़के के साथ और भी स्वादिष्ट लगेगा. तो चलिये बनाते हैं स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला.

Sandwich Dhokla | Double Layered Dhokla | सैंडविच ढोकला | Gujarati Instant Sandwich Dhokla

निर्देश

तैयारी के लिए

1.5 कप बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 कप दही डालकर गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल तैयार कर लीजिए. अब इस गाढे घोल में थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए बैटर तैयार कर लीजिए और इतने मिश्रण में 3 टेबल स्पून पानी का उपयोग किया गया है.

sandwich dhokla

थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.

sandwich dhokla

बनाने की विधि

बेसन का घोल तैय़ार हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच तेल और 3/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. घोल को 10 – 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन फूल कर तैयार हो जाय.

sandwich dhokla

10 मिनिट बाद ढोकला का बैटर तैय़ार है इसे थोड़ा सा चला दीजिए. ढोकला बैटर को 2 भागों में बांट लीजिए आधा भाग किसी प्याली में निकाल लीजिए इसमें 3/4 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

sandwich dhokla

बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाएंगे उसमें, ढाई – 3 कप पानी डालिये और ढक कर के गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम घोल भर कर थाली रखेंगे.

 sandwich dhokla

बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है. अब चिकनी की हुई थाली में ढोकला का मिश्रण डालिये, थाली को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.

sandwich dhokla

गैस धीमा कर लीजिए थाली को बड़े बर्तन के अंदर स्टैंड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है. इस बर्तन को ढककर ढोकला 5 मिनिट तेज आग पर पकने दीजिए.

sandwich dhokla

5 मिनिट बाद गैस धीमा कर दीजिए और बरतन का ढककन हटा कर ढोकला की थाली को बाहर निकाल लीजिए. अब ढोकला के ऊपर हरे धनिये की चटनी डाल कर बहुत हल्के हाथों से एक जैसी परत फैला दीजिए.

sandwich dhokla

अब बचे हुए ढोकला बैटर में बाकी का ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और इस बैटर को हरे धनिये की चटनी की लेयर के ऊपर डाल कर एक जैसा फैला दीजिए.

sandwich dhokla

अब इस थाली को वापस बरतन के अंदर रख दीजिए और ढोकला को 12 से 14 मिनिट तेज आंच पर पका लीजिए.

 sandwich dhokla

15 मिनिट बाद बड़े बरतन का ढककन हटा कर ढोकला को चैक कीजिए. (टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये.

 sandwich dhokla

ढोकला का बर्तन निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये. ढोकला प्लेट में पलट कर निकालिये.

sandwich dhokla

तड़का लगायें – पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, 1/2 छोटी चम्मच राई डालिये, राई तड़कने के बाद गैस कम कर दीजिए और तेल में करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून अब इस मसाले में 1/2 कप पानी डाल दीजिये और चीनी भी डाल कर उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.

 sandwich dhokla

परोसिये

ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये. कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला बनकर के तैयार है. आप चाहें तो इसे ऎसे ही खाएं या इसे हरे धनिये की चटनी मूंगफली के दानों की चटनी, टमैटो सॉस या जिसके साथ आप पसंद करते हों सैंडविच का ढोकला परोसिये और खाइये.

sandwich dhokla

सुझाव

  • ढोकले को सजाने के लिए नारियल के साथ साथ हरा धनिया या तिल भी लिए जा सकते हैं.
  • ढोकला को आप सूजी से या दाल के बैटर से भी बना सकते हैं.

सैंडविच ढोकला |Sandwich Dhokla sandwich dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1.5 कप (150 ग्राम)
  • फैंटा हुआ दही - 1 कप
  • हरे धनिये की चटनी - ½ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • नारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ते - 10-12
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो फ्रूट सॉल्ट - ¾ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. कप बेसन को किसी प्याले में निकाल लीजिए इसमें 1 कप दही डालकर गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल तैयार कर लीजिए. अब इस गाढे घोल में थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए बैटर तैयार कर लीजिए और इतने मिश्रण में 3 टेबल स्पून पानी का उपयोग किया गया है.
  2. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
  3. बेसन का घोल तैय़ार हो जाने पर इसमें 1 छोटी चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच तेल और ¾ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. घोल को 10 - 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन फूल कर तैयार हो जाय.
  4. मिनिट बाद ढोकला का बैटर तैय़ार है इसे थोड़ा सा चला दीजिए. ढोकला बैटर को 2 भागों में बांट लीजिए आधा भाग किसी प्याली में निकाल लीजिए इसमें ¾ छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
  5. बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाएंगे उसमें, ढाई - 3 कप पानी डालिये और ढक कर के गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम घोल भर कर थाली रखेंगे.
  6. बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है. अब चिकनी की हुई थाली में ढोकला का मिश्रण डालिये, थाली को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये.
  7. गैस धीमा कर लीजिए थाली को बड़े बर्तन के अंदर स्टैंड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है. इस बर्तन को ढककर ढोकला 5 मिनिट तेज आग पर पकने दीजिए.
  8. मिनिट बाद गैस धीमा कर दीजिए और बरतन का ढककन हटा कर ढोकला की थाली को बाहर निकाल लीजिए. अब ढोकला के ऊपर हरे धनिये की चटनी डाल कर बहुत हल्के हाथों से एक जैसी परत फैला दीजिए.
  9. अब बचे हुए ढोकला बैटर में बाकी का ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और इस बैटर को हरे धनिये की चटनी की लेयर के ऊपर डाल कर एक जैसा फैला दीजिए.
  10. अब इस थाली को वापस बरतन के अंदर रख दीजिए और ढोकला को 12 से 14 मिनिट तेज आंच पर पका लीजिए.
  11. मिनिट बाद बड़े बरतन का ढककन हटा कर ढोकला को चैक कीजिए. (टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये.
  12. ढोकला का बर्तन निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये. ढोकला प्लेट में पलट कर निकालिये. .
  13. तड़का लगायें - पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, ½ छोटी चम्मच राई डालिये, राई तड़कने के बाद गैस कम कर दीजिए और तेल में करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून अब इस मसाले में ½ कप पानी डाल दीजिये और चीनी भी डाल कर उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
  14. ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये. कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. स्वादिष्ट सैंडविच ढोकला बनकर के तैयार है. आप चाहें तो इसे ऎसे ही खाएं या इसे हरे धनिये की चटनी मूंगफली के दानों की चटनी, टमैटो सॉस या जिसके साथ आप पसंद करते हों सैंडविच का ढोकला परोसिये और खाइये.

 

खट्टा ढोकला – Khatta Dhokla Recipe – Rice Dhokla Recipe – Gujarati White Dhokla recipe

उड़द की दाल चावल के मिश्रण से बना गुजराती ढोकला काफी हल्का फुल्का स्नैक्स है, जिसे आप सुबह या शाम नाश्ते में खा सकते हैं.  इतना ही नही,  ढोकला एक ऎसी डिश है जिसे आप भरे पेट भी न नहीं बोल पायेंगे. बाजार में आसानी से उपलब्ध इडली बैटर से खट्टा ढोकला जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है़. खट्टा ढोकला हरे धनिये की चटनी, टॉमैटो सॉस या सौ़ंठ और मसाले वाली हरी मिर्च के साथ और भी स्वादिष्ट लगता है. आईये देखें ज़ायकेदार खट्टा ढोकला कैसे तैयार होता है.

Khatta Dhokla Recipe – Rice Dhokla Recipe – Gujarati White Dhokla recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

बैटर बनाने के लिए 3 भाग चावल और 1 भाग उड़द दाल साफ करके अलग अलग पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये, दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर बारीक पीस लीजिये, और मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर 12-14 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए बैटर फरमेन्ट होकर तैयार हो जाएगा.

khatta dhokla

एक थाली जिसका व्यास 8-10 इंच हो ले लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर थाली को चिकना कर लीजिये. ऎसा बर्तन ले लीजिये कि ढोकला की थाली उस बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन मे 2 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये.

khatta dhokla

बनाने की विधि

बैटर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, 2 छोटे चम्मच तेल और दही डालकर मिला दीजिये. अब ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिक्स कर दीजिये.

khatta dhoklaढोकला मिश्रण को चिकनी की गई थाली में डाल दीजिये और एक जैसा फैला दीजिये. बर्तन में पानी गर्म हो गया है, बर्तन मे एक जाली स्टैन्ड रख दीजिए उसके ऊपर ढोकला मिश्रण की थाली रख दिजिये, और ढोकला को 18-20 मिनिट तक मीडियम तेज आग पर पकने दीजिये.

khatta dhokla20 मिनिट बाद ढोकला फूला हुआ दिख रहा है इसे गैस से उतार लीजिये, और चाकू या पिज्जा कटर की सहायता से ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिये.

khatta dhoklaढोकला में तड़का लगाने के लिए, छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर राई डाल दीजिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल कर भून लीजिये, करी पत्ता भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.

khatta dhoklaतड़के को ढोकला के ऊपर चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके चारों ओर डाल दीजिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर कर सजा दीजिये.

khatta dhoklaढोकला के टुकड़ों को चाकू की मदद से अलग करते हुए प्लेट में निकाल लीजिए. खट्टा ढोकला बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

khatta dhokla

परोसिये

स्वादिष्ट खट्टा ढोकला को हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या चिल्ली सॉस के साथ में परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • ढोकला में आप तड़का नहीं लगाना चाहते यानि कि और अधिक तेल खाना नहीं चाहते तब ढोकला को पकाने रखते समय उसके ऊपर थोड़ा ताजा क्रश काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर छिड़क दीजिये.
  • ढोकला में जो दही मिला रहे हैं वह अगर ताजा हो खट्टा न हो तो ढोकला में 1 नीबू का रस निकाल कर डाला जा सकता है.

खट्टा ढोकला - Khatta Dhokla Recipe - Rice Dhokla Recipe - Gujarati White Dhokla recipe khatta-dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उड़द की दाल और चावल का फरमेन्ट किया हुया मिश्रण (इडली बैटर) - 2.5 कप
  • खट्टा दही - ½ कप
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 10-12
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • ईनो फ्रूट साल्ट - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बैटर बनाने के लिए 3 भाग चावल और 1 भाग उड़द दाल साफ करके अलग अलग पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये, दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर बारीक पीस लीजिये, और मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर 12-14 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए बैटर फरमेन्ट होकर तैयार हो जाएगा.
  2. एक थाली जिसका व्यास 8-10 इंच हो ले लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर थाली को चिकना कर लीजिये. ऎसा बर्तन ले लीजिये कि ढोकला की थाली उस बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन मे 2 कप पानी डालकर गरम करने रख दीजिये.
  3. बैटर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, 2 छोटे चम्मच तेल और दही डालकर मिला दीजिये. अब ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिक्स कर दीजिये.
  4. ढोकला मिश्रण को चिकनी की गई थाली में डाल दीजिये और एक जैसा फैला दीजिये. बर्तन में पानी गर्म हो गया है, बर्तन मे एक जाली स्टैन्ड रख दीजिए उसके ऊपर ढोकला मिश्रण की थाली रख दिजिये, और ढोकला को 18-20 मिनिट तक मीडियम तेज आग पर पकने दीजिये.
  5. मिनिट बाद ढोकला फूला हुआ दिख रहा है इसे गैस से उतार लीजिये, और चाकू या पिज्जा कटर की सहायता से ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिये.
  6. ढोकला में तड़का लगाने के लिए, छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर राई डाल दीजिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल कर भून लीजिये, करी पत्ता भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए.
  7. तड़के को ढोकला के ऊपर चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके चारों ओर डाल दीजिये, ऊपर से हरा धनिया डालकर कर सजा दीजिये.
  8. ढोकला के टुकड़ों को चाकू की मदद से अलग करते हुए प्लेट में निकाल लीजिए. खट्टा ढोकला बनकर तैयार है इसे सर्व कीजिए.

 

इडली ढोकला – Idli Dhokla Recipe – South Indian Idli Dhokla Recipe

ढोकला कई तरह से बनाया जाता है, आज हम आपके लिए इडली ढोकला लेकर आए हैं. जो बेसन और सूजी के साथ बनाया जाता है. यह खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही अपने अलग लुक के कारण आकर्षक भी लगता है. स्वाद से भरपूर ये ढोकला आपको जरूर पसंद आएगा तो आप ये ढोकला बनाएं और खाएं.

Idli Dhokla Recipe – South Indian Idli Dhokla Recipe

विधि 

तैयारी के लिए
बेसन को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

idli dhoklaइडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.

idli dhoklaबर्तन जिसमें आप इडली ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 कप पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये.

idli dhokla

बनाने की विधि
बेसन में सूजी और दही डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इसमें पानी डालकर इसका गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए.idli dhokla

इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए. घोल में 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बेसन के घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बैटर फूल कर सैट हो जाएगा.

idli dhokla

बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिक्स कीजिए.

idli dhokla

चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये.idli dhokla

इडली पकने के लिये स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखिये. बरतन का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गैस मीडियम ही रखें, ताकि पानी में उबाल बना रहे और पानी जल्दी से सूखे नहीं.

idli dhokla

बैटर को 15 मिनिट तक भाप में पकाएं. इसके बाद इसे चैक कीजिए, इसे चैक करने के लिए पके हुये इडली ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है. ढोकला इडली बनकर तैयार है.

idli dhokla

गैस बन्द कर दीजिये, इडली का स्टैंड बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये.

idli dhokla

छोटी कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दिजिए और हल्का सा तलिये.

idli dhokla

इसमें आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये. उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.idli dhokla

इडली को चाकू की मदद स‌े स‌ांचे स‌े बाहर निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

idli dhoklaतड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाल दीजिए.

idli dhokla

परोसिये
हरा धनियां और कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. इडली ढोकला को टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.idli dhokla

सुझाव

  • ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए.
  • ईनो साल्ट डालकर आपको मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा.
  • पानी वाले बरतन को अच्छे से ढकें ताकि उसमें से भाप बाहर न निकल पाए.

इडली ढोकला - Idli Dhokla Recipe - South Indian Idli Dhokla Recipeidli dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप (150 ग्राम)
  • सूजी - ½ कप (75 ग्राम)
  • दही - ¾ कप
  • ताजा नारियल - 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 15-20
  • चीनी - 3 छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट - ¾ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नींबू - 1
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - बेसन को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.
  3. - बर्तन जिसमें आप इडली ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 कप पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
  4. - बेसन में सूजी और दही डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इसमें पानी डालकर इसका गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए.
  5. - इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए. घोल में 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बेसन के घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बैटर फूल कर सैट हो जाएगा.
  6. - बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिक्स कीजिए.
  7. - चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये.
  8. - इडली पकने के लिये स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखिये. बरतन का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गैस मीडियम ही रखें, ताकि पानी में उबाल बना रहे और पानी जल्दी से सूखे नहीं.
  9. - बैटर को 15 मिनिट तक भाप में पकाएं. इसके बाद इसे चैक कीजिए, इसे चैक करने के लिए पके हुये इडली ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है. ढोकला इडली बनकर तैयार है
  10. - गैस बन्द कर दीजिये, इडली का स्टैंड बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये.
  11. - छोटी कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दिजिए और हल्का सा तलिये.
  12. - इसमें आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये. उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
  13. - इडली को चाकू की मदद स‌े स‌ांचे स‌े बाहर निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.
  14. - तड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाल दीजिए.
  15. - हरा धनियां और कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. इडली ढोकला को टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

ढोकला माइक्रोवेव में – Microwave Dhokla Recipe

ढोकला गुजरात के प्रमुख पकवानों में से एक है और साथ ही भारत के विभिन्न स्थानों पर बड़े शौक से खाया जाता है. बच्चों से लेकर बुजुर्ग सभी को यह बहुत पसंद आता है. कम तेल में बना हुआ बेसन का ढोकला नाश्ते के लिये बहुत ज्यादा पसन्द किया जाता है. परम्परागत रूप से बेसन का ढोकला हम गैस पर ढोकला मेकर में, या कुकर में या किसी बर्तन में पानी के ऊपर स्टैन्ड पर थाली रखकर बनाया जाता है. लेकिन हम यहाँ आपको माइक्रोवेव में बड़ी आसानी से बहुत जल्द ढोकला बनाना सिखा रहे है.

Microwave Dhokla Recipe – Instant Besan Dhokla in Microwave

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

बेसन को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक घोल बनाइये.

micro dhoklaअब सूजी को भी बेसन के घोल में डाल कर मिक्स कर लीजिए, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना है.

micro dhokla

बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.

micro dhoklaनींबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजिये.घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार है. ढोकला का घोल बनाने में 3/4 कप पानी लगा है.

micro dhokla20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है.

micro dhoklaमाइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजिये. अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. प्याले को ढक दीजिए.micro dhokla

प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये. ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा है. माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार है.

micro dhokla

ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता है.

micro dhokla

ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

micro dhoklaतड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये.

micro dhokla

तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.

micro dhoklaढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालिये. ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगा.

micro dhokla

परोसिये
ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजिये. माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार है.

micro dhokla

सुझाव:

  • ढोकला में हमने नींबू का रस यूज किया है, नींबू के रस की जगह आधा छोटी चम्मच टाटरी पाउडर को पानी में घोल कर भी घोल में मिलाया जा सकता है.
  • ढोकला बनाने के लिये 1 कप दही भी लिया जा सकता है, दही में बेसन सूजी को इसी तरह से घोलकर तैयार करना होगा.

ढोकला माइक्रोवेव में - Microwave Dhokla Recipe
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ढोकला का मिश्रण बनाने के लिये
  • बेसन - 1 कप
  • सूजी - ¼ कप
  • नीबू - 1 मीडियम आकार का
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • चीनी - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच
  • ढोकला पर तड़का लगाने के लिये
  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - एक टेबल स्पून
  • कच्चा नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 5-6
  • तिल - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - बेसन को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक घोल बनाइये,
  3. - अब सूजी को भी बेसन के घोल में डाल कर मिक्स कर लीजिए, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना है.
  4. - बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.
  5. - नींबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजिये. घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार है. ढोकला का घोल बनाने में ¾ कप पानी लगा है.
  6. - 20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है.
  7. - माइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजिये. अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. प्याले को ढक दीजिए.
  8. - प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये. ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा है. माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार है.
  9. - ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता है.
  10. - ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये,
  11. - तड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये.
  12. - तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.
  13. - ढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालिये. ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगा.
  14. - ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजिये. माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार है.