Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

सोयाबीन आटा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है. इसके पौष्टिक तत्व अपने परिजनों तक पहुंचाने के लिए सोयाबीन स्टिक नमकीन ट्राई कीजिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसका स्वाद इतना भाएगा कि वे पहचान ही नही पाएंगे कि ये किस आटे से बनी हैं. सोयाबीन के आटे के फुल्के, परांठे खाने से इंकार करने वाले लोग इस नमकीन स्नैक्स को बड़े ही चाव से खाएंगे. आइए देखे क्रिस्पी और टेस्टी सोयाबीन स्टिक नमकीन बनाने की सरल सी विधि.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks

निर्देश

बनाने की विधि

1 कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

soya stick थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.

soya stick15 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.

soya stick सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.

soya stickहाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.

soya stick एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.

soya stick इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

soya stick

परोसिए

इन स्वादिष्ट और क्रन्ची सोया स्टिक्स स्नैक्स को चाय के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आटा बहुत ज्यादा सख्त या अधिक नरम नही हो.
  • स्टिक्स तलने के लिए तेल मीडिय हाई गरम होना चाहिए.

Soya Stick Namkeen | सोयाबीन स्टिक नमकीन | Soya Bean sticks soya-stick
Author: 
Recipe type: Namkeen
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोयाबीन का आटा - 1 कप (100 ग्राम)
  • बेसन- 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल- 2 टेबल स्पून और सोया स्टिक्स तलने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन- ½ छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. कप सोयाबीन का आटा और 1 कप बेसन प्याले में डाल दीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच अजवायन, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच से कम नमक डाल दीजिए. साथ ही ⅓ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 4 टेबल स्पून तेल भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. इतना आटा लगाने में ¾ कप पानी का इस्तेमाल किया है.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसल लीजिए. इसी बीच कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए.
  4. सोया स्टिक्स बनाने के लिए चकली मशीन लीजिए और इसमें स्टार वाली जाली लगाकर फिक्स कर लीजिए.
  5. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिए. थोड़ा सा आटा निकालकर लंबाई में करके मशीन में डाल दीजिए. पिस्टन को लगा दीजिए. सोया स्टिक्स बनाने के लिए मशीन तैयार है.
  6. एक थाली को घी से चिकना कर लीजिए. इस पर लंबे लंबे सोया स्टिक्स मशीन से बनाकर डालिए. सोया स्टिक्स को 2 से 2.5 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल गरम होने पर तेल चैक कीजिए और फिर, सोया स्टिक्स तलने के लिए डालिए.
  7. इन स्टिक्स को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर तलिए. इसी बीच, मशीन से बाकी सोया स्टिक्स थाली में बना लीजिए. अच्छे से सिक जाने पर सोया स्टिक्स को कलछी से उठाते हुए कढ़ाही के किनारे पर रोकिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए और स्टिक्स निकालकर प्लेट में रख लीजिए. सारे स्टिक्स इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया स्टिक्स तलने में 4 से 5 मिनिट लग जाते हैं. बहुत क्रंची टेस्टी सोयाबीन स्टिक्स तैयार हैं. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.

 

 

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

पोहे को फ्राय की हुई सब्जियों के साथ तो आप हमेशा ही बनाकर इस हल्के फुल्के स्नैक्स का आनंद लेते होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए इंदौर स्टाइल भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे की रेसिपी लाए हैं. यह पोहा उन लोगों को खास पसंद आएगा जो तेल का खाने से परहेज करते हैं. नाममात्र मसालों से तैयार भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam

निर्देश

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.

steamed poha

बनाने की विधि

पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

steamed poha5 मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.

steamed pohaकोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.

steamed pohaछलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

steamed pohaपोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.

steamed poha

परोसिए

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

steamed poha

सुझाव

  • पोहे में बहुत ज्यादा पानी ना डालें, वरना ये चिपचिपे और गिलगिले हो जाते हैं. पानी सिर्फ इतना होना चाहिए कि पोहा बस भीग सके.
  • पोहे में तेल और मिर्च अपनी पसंद अनुसर कम या ज्यादा कर सकते हैं.

Steamed Poha Recipe | भाप में पके एकदम सॉफ्ट पोहे । Poha cooked in steam steamed-poha
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 2 कप (150 ग्राम)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • भुनी मूंगफली के दाने - ⅓ कप
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ते - 15-20
  • नींबू - 1
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में 2 कप मीडियम साइज का पोहा लीजिए. इसे 2 बार साफ पानी से धोकर पानी निचोड़कर लीजिए. इसमें सिर्फ 1 छोटी चम्मच पानी ही रह जाना चाहिए. इससे पोहे को फूलने में मदद मिलती है.
  2. पोहे में 2 छोटी चम्मच चीनी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम हल्दी पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. पोहे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  3. मिनिट बाद पोहे को चम्मच से अच्छे से टोस कीजिए और इसे फैला लीजिए.
  4. कोई ऐसा बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर पानी को ढककर उबलने के लिए रख दीजिए ताकि उसमें जल्दी से उबाल आ जाए.
  5. छलनी में पोहे डालकर अच्छे से फैला दीजिए. पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दीजिए. पोहों को 10 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. 10 मिनिट बाद,. पोहे बनकर तैयार हैं. इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  6. पोहे में तड़का लगाने के लि तड़का पैन गरम कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में ½ छोटी चम्मच राई के दाने, 15 से 20 करी पत्ते, 2 बारीक कटी बीज निकाली हुई हरी मिर्चें डाल दीजिए. इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तड़के को पोहे के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए. पोहे को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोहा तैयार है. इसके ऊपर थोड़े से नमकीन सेव डाल दीजिए, साथ में भूने हुए मूंगफली के दाने और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए. आप चाहें तो नींबू का छोटा सा टुकडा़ इसके साथ रख कर परोसिये और खाइये.

 

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

सोया चाप में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. सोया चाप करी हो या सोया चाप फ्राइ दोनों ही रूपों में लोग पसंद  करते हैं. आइए आज हम इसे स्नैक्स के तौर पर सोया चाप फ्राइड बनाएं. मेरिनेट कर के फ्राय कर के तैयार किया गया यह स्नैक्स चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक किसी के साथ में सर्व कीजिए, यह सभी को बहुत पसंद आएगा. साथ में चटनी और टमैटो सॉस इसके ज़ायके को और बढ़ा देता है.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड । Crunchy Fried Soy Chaap

निर्देश

तैयारी के लिए

6 सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.

fried soya chaap ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.

fried soya chaap

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, 1/2 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.

fried soya chaapसोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.

fried soya chaapमैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 1/4 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

fried soya chaap20 मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

fried soya chaapसोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

fried soya chaap

परोसिये

गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

fried soya chaap

सुझाव

  • सोया बडी़ पाउडर के बदले आप ब्रेड क्रम्बस या कॉर्न फ्लेक्स भी लगा सकते हैं.

Crispy fried Soya Chaap | सोया चाप फ्राइड fried-soya-chaap
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सोया चाप - 6 (300 ग्राम)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • नमक-1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच
  • मैदा - ½ कप (50 ग्राम)
  • सोया बड़ी - 1 कप (100 ग्राम)
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अॉरिगेनो - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सोया चाप लीजिए और इस पर लम्बाई में चाकू की मदद से 3-4 कट लगाकर रख दीजिए.
  2. सोया बडी़ को दरदरा कूटकर पाउडर बना लीजिए.
  3. ½ कप मैदा को प्याली में निकाल कर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर इसका चिकना घोल तैयार कर लीजिए.
  4. एक बड़े से प्याले में 2 टेबल स्पून दही, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लीजिए.
  5. सोयाचप को मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए, जिससे कि मसाले की कोटिंग चाप पर अच्छे से लग जाए. सोया चाप पर अच्छे से मसाला लग जाने के बाद, इन्हें 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि इनमें मसाला अच्छे से अंदर तक चला जाए.
  6. मैदा के घोल में ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, अॉरिगेनो और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  7. मिनिट में सोयाचाप भी मसाले में सैट होकर तैयार है, एक सोया चाप लीजिए और इसे मैदा के घोल में अच्छे से डिप करके इसे सोया बडी़ के दरदरे कुटे पाउडर में अच्छे से लपेटकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारी सोया चाप को मैदा के घोल में डुबोकर सोया चंक्स के पाउडर में लपेटकर रख लीजिए. चाप फ्राय करने के लिए कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  8. सोया चाप को तेल में तलने के लिए तेल अच्छा गरम है या नहीं चैक करें. इसके तेल के अच्छा गरम होने पर इसमें सोया चाप डालकर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. सारी सोया चाप इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के सोया चाप को तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. गरमागरम क्रिस्पी सोया चाप फ्राइड स्नैक्स बनकर तैयार हैं. सोया चाप को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी । Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

क्रिस्पी मैथी निमकी स्वाद में लाजवाब होती है. कुरकुरी परत वाली निमकी को मैथी-अजवायन के स्वाद में खाएं आपको इसका स्वाद जरूर भाएगा. निमकी को आप ट्रैवल के दौरान भी बना कर खाने के लिए ले जा सकते हैं.  यह बहुत दिनों तक खाने के लिए उपयोग में लाई जा सकती है. इन्हें चाहें तो चाय के साथ स्नैक्स के रूप में या चटनी के साथ सर्व करें या ऐसे ही हल्की फुलकी भूख के समय खा सकते हैं.

Methi Para Nimki | Methi Nimki Papdi | Methi Shankarpali

निर्देश

तैयारी के लिए

1/2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.

methi nimki

बनाने की विधि

बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

methi nimki20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.

methi nimkiअब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.

methi nimkiकढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.

methi nimkiगोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

methi nimki

परोसिये

निमकी को चाय के सतह स्नैक्स के रूप में जब आपक अमन करें खा सकते हैं. पपड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और 2 महीने तक जब आपका मन करे इसे खायें.

सुझाव

  • हरी मेथी के बदले आप कसूरी मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • घी के बदले आप तेल भी उपयोग कर सकते हैं.

Methi Para Nimki | मैथी वाली कुरकुरी पापडी निमकी methi-nimki
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60 ग्राम)
  • मेथी - ½ कप
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. /2 कप मेथी कि डंडियां तोड़ कर पत्तों को साफ कर लीजिये. मेथी को पानी से अच्छे से धोकर, छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिये.
  2. बर्तन में 2 कप मैदा निकाल लीजिये, मैदा में बारीक कटी हुई मेथी डाल कर मिक्स कर दीजिए. अब मैदा में बीच में थोडी सी जगह बना कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच अजवायन और ¼ कप घी डालकर मिक्स कीजिए. अब थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के साटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.अब बेलन और चकले पर थोड़ा सा घी लगा कर चिकना कर लीजिए और लोई चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला एकदम पतला 4-5 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए.
  4. अब लोई को आधा करते हुए चाकू की सहायता से काट लीजिए. अब एक भाग को किनारे से उठाते हुए आगे ले जाते हुए मोडें ओर दूसरे भाग को भी इसी तरह किनारे से उठाते हुए आधा करते हुये तिकोना मोड़ेते हुए थोडा़ आगे तक ले जाएं निमकी की शेप बन कर तैयार है. तैयार निमकी को किसी अलग प्लेट में रख दीजिए. सारी लोइयों से इसी तरह निमकी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.
  5. कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. निमकी तलने के लिए मीडियम से भी कम गरम तेल कि अश्यकता होती है और आंच भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें निमकी डल दीजिए. एक बार में जितनी निमकी कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. निमकी पलट पलट कर चारों ओर ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  6. गोल्डन ब्राउन तली हुई निमकी पपड़ियों को कलछी की मदद स‌े कढ़ाई के ऊपर रोक कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. निमकी को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. 1 बार की निमकी पापड़ी तलने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं और इतने आटे से 40 निमकी पापड़ी बन कर तैयार हो जाती हैं.

 

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

चने की दाल और मसूर दाल को फ्राय कर तैयार होने वाली दाल नमकीन काफी क्रिस्पी और मज़ेदार होती है. घर पर आसानी से बन जाने वाली इस नमकीन में मसाले कम या ज्यादा डालकर आप अपने स्वादानुसार चटपटा बना सकते हैं. इतना ही नही, इस नमकीन को किसी भी कन्टेनर में स्टोर करके पूरे 2 महीने तक खाया जा सकता है. किसी भी समय की छुट-पुट भूख के लिए दाल नमकीन अच्छा विकल्प है.

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.

dal namkeen

बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.

dal namkeenतेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.

dal namkeenछलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenमसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenदाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.

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परोसिए

दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

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सुझाव

  • अगर आप चाहे, तो दाल को किसी सूती कपड़े पर फैलाकर आधे घंटे के लिए रख सकते हैं. कपड़ा सारा पानी सोख लेगा और दाल सूखकर तैयार हो जाएगी तथा ये आपस में चिपकेगी भी नही.
    आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
  • आप दालमोठ को तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते हैं.
  • अगर आप दाल को कम तीखा रखना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.
  • दालों को भिगोते समय बेकिंग सोडा ज़रूर डालें. अगर बेकिंग सोडा नही डालेंगे, तो नमकीन सख्त बनेंगी.
  • दाल को सोडा के पानी से निकालने के बाद 1 या 2 बार पानी से धोकर, सुखा ले.
  • दालों को तलने के लिए गहरी कढ़ाही लें और कढ़ाही में तेल आधे से भी कम होना चाहिए क्योंकि दाल तलने के बाद ऊपर आती है. तेल के झाग ऊपर तक आते हैं. अगर कढ़ाही छोटी होगी, तो तेल के झाग बाहर फैल जाएंगे. इसलिए सावधानी बरतें.
  • तेल बहुत ज्यादा गरम होने पर ही दाल फ्राय करने के लिए डालें.
  • चना दाल और मसूर दाल की नमकीन की तरह ही मूंग दाल नमकीन भी बना सकते हैं.

Chana Dal Namkeen - चना दाल नमकीन और दालमोठ dal-k-namkeen
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • मसूर दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • काला नमक- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.
  2. दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.
  3. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.
  4. तेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.
  5. छलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  6. मसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.
  7. दाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.
  8. दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

 

 

भेल पूरी – Bhel Puri Recipe – How To Make Bhel Puri – Bhel Puri Receipe

भेलपूरी मुंबई की एक बहुत ही मशहूर चाट है, जो आज भारतभर में बहुत प्रसिद्ध हो चुकी है. भेल पूरी को मुरमुरे और घर में किसी भी नमकीन, आलू, मूंगफली इत्यादि डालकर बनाया जा स‌कता है. भेल पूरी को बनाना बहुत आस‌ान है. जब हल्की-फुल्की भूख लगी हो, तब आप इसे बनाकर खा स‌कते हैं. भेल पूरी का खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद बेहद लाजवाब होता है, जो आपके जायके को बढा़ने वाला होता है. भेल पूरी एक हल्का फुल्का स्नैक्स भी है जिसे आप जब चाहें तब बना कर खा सकते हैं.

Bhel Puri Recipe – How To Make Bhel Puri – Bhel Puri Receipe

निर्देश

बनाने की विधि

बड़े प्याले मे 4 चमचे मुरमुरे ले लीजिए.

bhelpuriमुरमुरे में 2-3 चम्मच खीरा, 2-3 चम्मच आलू, 2-3 छोटी चम्मच टमाटर, 3 चम्मच मूंगफली के दाने और 3-4 पापड़ी तोड़ कर डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.

bhelpuriअब इस‌में 4 छोटे चम्मच बारीक स‌ेव, थोड़ी स‌ी हरी मिर्च और 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला डाल कर मिक्स कर लीजिए.

bhelpuriभेल पूरी में 1 चम्मच हरे धनिये की चटनी और 2 चम्मच मीठी चटनी डाल दीजिए. स‌ारी स‌ामग्री को चमचे की मदद स‌े अच्छे तरह मिक्स‌ होने तक मिला लीजिए.

bhel puriभेल पूरी बनकर तैयार है. 2-3 चमचे भेल पूरी प्लेट में निकाल लीजिए.

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परोस‌िये

मसालेदार भेल पूरी में चाट मसाला और हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए. स्वादिष्ट मसालेदार भेलपूरी को स‌र्व कीजिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

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स‌ुझाव

  • भेल पूरी को जब खाना होता है, तभी बनाकर खाइये. अगर आपने पहले स‌े भेलपूरी बना ली है. तो वह मुलायम हो जायेगी और खाने में स्वाद नही आएगा. इसलिये भेलपूरी को जब खाना हो तभी बनाकर खाइये.

भेल पूरी - Bhel Puri Recipe - How To Make Bhel Puri - Bhel Puri Receipe bhelpuri
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मुरमुरे
  • पापड़ी
  • भुनी मूंगफली
  • खीरा - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • आलू - उबला और बारीक कटा हुआ
  • टमाटर - बीज निकाल कर बारीक कटा हुआ
  • काबुली चने का आटा सेव
  • हरा धनिया की चटनी
  • मीठी चटनी
  • चाट मसाला
  • हरी मिर्च - बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
Instructions
  1. बड़े प्याले मे 4 चमचे मुरमुरे ले लीजिए.
  2. मुरमुरे में 2-3 चम्मच खीरा, 2-3 चम्मच आलू, 2-3 छोटी चम्मच टमाटर, 3 चम्मच मूंगफली के दाने और 3-4 पापड़ी तोड़ कर डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
  3. अब इस‌में 4 छोटे चम्मच बारीक स‌ेव, थोड़ी स‌ी हरी मिर्च और ½ छोटी चम्मच चाट मसाला डाल कर मिक्स कर लीजिए.
  4. भेल पूरी में 1 चम्मच हरे धनिये की चटनी और 2 चम्मच मीठी चटनी डाल दीजिए. स‌ारी स‌ामग्री को चमचे की मदद स‌े अच्छे तरह मिक्स‌ होने तक मिला लीजिए.
  5. भेल पूरी बनकर तैयार है. 2-3 चमचे भेल पूरी प्लेट में निकाल लीजिए.
  6. मसालेदार भेल पूरी में चाट मसाला और हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए. स्वादिष्ट मसालेदार भेलपूरी को स‌र्व कीजिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

 

मेथी के गट्टे – Methi Ke Gatte Recipe – Methi Gatta Recipe

मेथी के गट्टे राजस्थान की रैसिपी है. नाश्ते में कुछ अलग बनाकर खाने का मन करे, तो मेथी के गट्टे बना कर खा स‌कते हैं. बेसन में मेथी के पत्ते को मिला कर मेथी के गट्टे तैयार किये जाते हैं. मेथी के गट्टे को बहुत ही आसानी स‌े बनाकर तैयार किया जाता हैं. मेथी के गट्टे हमारे शरीर के लिये भी लाभदायक होते हैं. मेथी के गट्टे खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आज हम मेथी के गट्टे बना रहे हैं. मेथी के गट्टे को आप घर पर बनाइये और अपने परिवार के स‌ाथ नाश्ते में, शाम को या जब आपका मन करे, तब खाइये.

Methi Ke Gatte Recipe – Methi Gatta Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

मेथी के डंठल को हटा दीजिए. पत्तियों को अच्छे से 2 बार साफ पानी से धोइये और पानी निकालने के लिये तिरछा करके किसी थाली में रख दीजिये, ताकि अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाय. मेथी के पत्ते स‌ूखने पर इसके पत्तों को बारीक काट लीजिये.

methi ke gatte

बनाने की विधि

बेसन को बड़े प्याले में निकालिये और इसमें कटी हुई मेथी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च, 1 पिंच हींग, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 पिंच बेकिंग सोडा़, दही और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

methi ke gatteबेसन में थोडे़ से पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. आटा गूंथने में 1 टेबल स्पून पानी की आवश्यकता पड़ सकती है. गट्टे बनाने के लिये आटा तैयार है.

methi ke gatteहाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से थोडा़ सा आटा निकालिये और दोनो हाथों की हथेलियों से बेलनाकार आकार देकर गोला बना लीजिए. सारे आटे से इसी प्रकार के बेलनाकार गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.

methi ke gatteएक बडे़ बर्तन में 1 लीटर पानी ले लीजिए, जिसमें गट्टे उसमें अच्छी तरह डूब कर उबल सकें. पानी में उबाल आने के बाद गट्टों को उबलते पानी में एक-एक करके डालिए ताकि पानी में उबाल बना रहे.

methi ke gatteबर्तन को प्लेट स‌े ढक कर गैस की आंच तेज कर दीजिए. गट्टे को 3-4 मिनिट पानी में उबलने दीजिए. बर्तन को प्लेट स‌े पूरी तरह नहीं ढकिये. पूरी तरह ढकने पर पानी बर्तन के बाहर निकल जाएगा. गट्टे को बीच-बीच में चैक करते रहिये.

methi ke gatte3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर चैक कर लीजिए. गट्टे पानी में तैरने लगेंगे. बर्तन को दोबारा स‌े ढक दीजिए और तेज आंच पर पानी में उबलने दीजिए.

methi ke gatteकुछ देर बाद ढक्कन को हटा कर गोले को चैक कीजिए. गोले को 17-18 मिनिट और उबलने दीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए. गट्टे उबल कर नरम हो गए हैं. इन्हें पूरी तरह ठंडे होने के लिए रख दीजिए.

methi ke gatteगोले ठंडा होने के बाद ½ -3/4 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. इसी तरह सभी गट्टे को काट कर तैयार कर लीजिए.

methi ke gatteपैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और राई डाल कर तड़काइये, गैस को धीमा कर दीजिए. जीरा तड़कने पर इसमें अदरक, हरी मिर्च, हींग, नमक, अमचूर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को चमचे से चला लीजिए.

methi ke gatteअब मसाले में गट्टे डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. ताकि मसाले गट्टों में पूरी तरह मिक्स हो जाए. गट्टों को 2 मिनिट के लिए पलट-पलट कर फ्राई कर लीजिए.

methi ke gatteमेथी के गट्टे तैयार हैं. गैस‌ बंद कर दीजिए. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

methi ke gatte

परोसिये

मेथी के गट्टे को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. गट्टे को नाश्ते में या जब आपका मन करे, तब परोसकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

methi ke gatte

सुझाव

  • अगर आप तीखा नही खाते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर गट्टे में मत मिलाइये और अगर आपको तीखा खाना पसंद हैं, तो आप इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला स‌कते हैं.
  • अगर आप मेथी के गट्टे की स‌ब्जी बना रहे हैं, तो ग्रेवी बनाकर तैयार कर लीजिए औऱ ग्रेवी में गट्टे को स‌ैलो फ्राई किये बिना भी डाल स‌कते हैं. ग्रेवी मेथी गट्टे की स‌ब्जी बनकर तैयार है.
  • आटा अधिक सख्त और अधिक पतला न करें ये चपाती के आटे जैसा नरम होना चाहिये. उसके बाद गट्टे बनाकर उबाल लीजिए. गट्टे उबालन के लिए गैस को तेज आंच पर रखिये ताकि गट्टे लगातार उबलते रहे. अगर पानी उबला हुआ नहीं हुआ, तो गट्टे पानी में फैल जाएंगे.

मेथी के गट्टे - Methi Ke Gatte Recipe - Methi Gatta Recipe methi-ke-gatte
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 2 कप (200 ग्राम)
  • मेथी - 100 ग्राम
  • दही - 2-3 टेबल स्पून
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अमचूर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हींग - 2 पिंच
  • बेकिंग सोडा़ - 1 पिंच
  • धानिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • राई(सरसों के दाने) - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. मेथी के डंठल को हटा दीजिए. पत्तियों को अच्छे से 2 बार साफ पानी से धोइये और पानी निकालने के लिये तिरछा करके किसी थाली में रख दीजिये, ताकि अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाय. मेथी के पत्ते स‌ूखने पर इसके पत्तों को बारीक काट लीजिये.
  2. बेसन को बड़े प्याले में निकालिये और इसमें कटी हुई मेथी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च, 1 पिंच हींग, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 पिंच बेकिंग सोडा़, दही और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
  3. बेसन में थोडे़ से पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिये. आटा गूंथने में 1 टेबल स्पून पानी की आवश्यकता पड़ सकती है. गट्टे बनाने के लिये आटा तैयार है.
  4. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से थोडा़ सा आटा निकालिये और दोनो हाथों की हथेलियों से बेलनाकार आकार देकर गोला बना लीजिए. सारे आटे से इसी प्रकार के बेलनाकार गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.
  5. एक बडे़ बर्तन में 1 लीटर पानी ले लीजिए, जिसमें गट्टे उसमें अच्छी तरह डूब कर उबल सकें. पानी में उबाल आने के बाद गट्टों को उबलते पानी में एक-एक करके डालिए ताकि पानी में उबाल बना रहे.
  6. बर्तन को प्लेट स‌े ढक कर गैस की आंच तेज कर दीजिए. गट्टे को 3-4 मिनिट पानी में उबलने दीजिए. बर्तन को प्लेट स‌े पूरी तरह नहीं ढकिये. पूरी तरह ढकने पर पानी बर्तन के बाहर निकल जाएगा. गट्टे को बीच-बीच में चैक करते रहिये.
  7. -4 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर चैक कर लीजिए. गट्टे पानी में तैरने लगेंगे. बर्तन को दोबारा स‌े ढक दीजिए और तेज आंच पर पानी में उबलने दीजिए.
  8. कुछ देर बाद ढक्कन को हटा कर गोले को चैक कीजिए. गोले को 17-18 मिनिट और उबलने दीजिए. इसके बाद गैस बंद कर दीजिए. गट्टे उबल कर नरम हो गए हैं. इन्हें पूरी तरह ठंडे होने के लिए रख दीजिए.
  9. गोले ठंडा होने के बाद ½ -3/4 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. इसी तरह सभी गट्टे को काट कर तैयार कर लीजिए.
  10. पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और राई डाल कर तड़काइये, गैस को धीमा कर दीजिए. जीरा तड़कने पर इसमें अदरक, हरी मिर्च, हींग, नमक, अमचूर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को चमचे से चला लीजिए.
  11. अब मसाले में गट्टे डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. ताकि मसाले गट्टों में पूरी तरह मिक्स हो जाए. गट्टों को 2 मिनिट के लिए पलट-पलट कर फ्राई कर लीजिए.
  12. मेथी के गट्टे तैयार हैं. गैस‌ बंद कर दीजिए. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
  13. मेथी के गट्टे को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. गट्टे को नाश्ते में या जब आपका मन करे, तब परोसकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

 

व्रत के लिये ड्रायफ्रूट्स नमकीन – Dry Fruits Namkeen for Vrat – Shivratri vrat Recipe

मखाना और ड्रायफ्रूट्स को व्रत-उपवास में बहुत चाव के साथ खाया जाता है. यह नमकीन रूप में व्रत या नवरात्रि में विशेष तौर पर खाया जाता है. गुणों से भरपूर मखाने में स्वाद के साथ-साथ सेहत को उत्तम बनाए रखने के सभी गुण मौजूद होते हैं. यह एन्टीओक्सीडेन्ट और अन्य लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होता है. इसे आप जब चाहें खा सकते हैं. साथ ही इसका कुरकुरा स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. तो चलिए बनाते हैं गुणों से भरपूर नमकीन मखाना ड्रायफ्रूट्स नमकीन.

Dry Fruits Namkeen for Vrat – Shivratri vrat Recipe

निर्देश

बनाने की विधि

कढ़ाई में घी डालकर उसे गरम कीजिये, घी गरम होने पर थोड़े से मखाने या जितने मखाने कढ़ाई में आ जायं उतने उसमें डाल दीजिये. मध्य या धीमी आग पर मखाने को चलाते हुए हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले मखाने को किसी थाली में निकाल लीजिए. सारे मखाने इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

dry fruits namkeen recipe

जो बचा हुआ तेल है उसमें काजू के दाने डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए. तले काजू को प्याले में निकाल लीजिए.

dry fruits namkeen recipe

इसी भांति बादाम लेकर तलकर इन्हें भी हल्के सुनहरे कर लीजिए. अब मूंगफली लेकर इन्हें भी तेल में डालिए और इसका रंग बदलने तक धीमी आंच पर तल लीजिए. तले हुए बादाम भी प्याले में निकाल लीजिए.

dry fruits namkeen recipe

मखानों को एक बड़े बर्तन में डाल दीजिए और साथ ही इसमें भूने हुए काजू, बादाम, किशमिश, सैंधा नमक और काली मिर्च का पाउडर, डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

dry fruits namkeen recipe

परोसिये

बहुत ही स्वादिष्ट मखाना नमकीन बनकर तैयार है. मखाना नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने तक खाने में उपयोग किए जा सकते हैं.

dry fruits namkeen recipe

सुझाव

  • आप घी के बदले रिफांइड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • नमकीन में आप नारियल, खरबूजे के बीज, अखरोट या जो ड्राय फ्रूट आपको पसंद हो उसे डाल सकते हैं.
  • नमकीन में ड्रायफ्रूट की मात्रा को आप कम या ज्यादा जैसा करना चाहें कर सकते हैं.

व्रत के लिये ड्रायफ्रूट्स नमकीन - Dry Fruits Namkeen for Vrat - Shivratri vrat Recipe dry-fruits-namkeen
Author: 
Recipe type: Namkeen Recipe
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मखाने - 3 कप
  • काजू - ½ कप
  • बादाम - ½ कप
  • किशमिश - ½ कप
  • सैंधा नमक - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • घी - 1 कप
Instructions
  1. कढ़ाई में घी डालकर उसे गरम कीजिये, घी गरम होने पर थोड़े से मखाने या जितने मखाने कढ़ाई में आ जायं उतने उसमें डाल दीजिये. मध्य या धीमी आग पर मखाने को चलाते हुए हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले मखाने को किसी थाली में निकाल लीजिए. सारे मखाने इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
  2. जो बचा हुआ तेल है उसमें काजू के दाने डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए. तले काजू को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. इसी भांति बादाम लेकर तलकर इन्हें भी हल्के सुनहरे कर लीजिए. अब मूंगफली लेकर इन्हें भी तेल में डालिए और इसका रंग बदलने तक धीमी आंच पर तल लीजिए. तले हुए बादाम भी प्याले में निकाल लीजिए.
  4. मखानों को एक बड़े बर्तन में डाल दीजिए और साथ ही इसमें भूने हुए काजू, बादाम, किशमिश, सैंधा नमक और काली मिर्च का पाउडर, डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
  5. बहुत ही स्वादिष्ट मखाना नमकीन बनकर तैयार है. मखाना नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने तक खाने में उपयोग किए जा सकते हैं.

 

साबूदाना नमकीन – Sabudana Namkeen for Fast/Navratra Recipe

व्रत के लिये स्पेशल नमकीन बनती है. बाजार में व्रत की नमकीन हर जगह मिल जाती है और यदि आप ये व्रत की नमकीन घर में बनाना चाहें तो घर में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं, घर में बनी नमकीन बाजार से स्वादिष्ट भी बनेगी. ये व्रत में खाई जाने वाली नमकीन कई प्रकार की बनाई जाती है. आप मूंगफली के दाने और बड़े साबूदाने से ये व्रत की नमकीन बना सकते हैं, इस नमकीन में आप मन पसन्द कोई भी सूखी मेवा हल्की सी भून कर मिला दीजिये, उससे और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाती है.

Sabudana Namakeen Recipe for Vrat/Navratra Video in Hindi

विधि  

तैयारी के लिए:

बड़े साबूदाने को किसी बर्तन में निकालिये, 2 छोटी चम्मच पानी डालिये और अच्छी तरह मिलाइये, 5- 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि ये थोड़े से नम हो जांय.

sabudana namkeen

मूगफली के दाने साफ कर के प्याले में निकाल लीजिये.

sabudana namkeen

बनाने की विधि:

भारी तले की कढ़ाई में एक कप तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल जब अच्छा गरम हो जाय तब गरम तेल में चमचा पूरा भर हुआ साबूदाना डालिये, आग बिलकुल धीमी कर दीजिये, साबूदाना फूलने दीजिये, बीच बीच में कलछी से चला दीजिये.

sabudana namkeen

लगभग 5 मिनिट में पूरे साबूदाने फूलने के बाद, साबूदाने को अन्दर तक सिकने के बाद, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिये. साबूदाने को तोड़कर या खा कर देख लीजिये कि वह अन्दर तक भून गया है. बचे हुये साबूदाने इसी तरह फिर से डालिये और तल कर निकाल लीजिये. सारे साबूदाने इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

sabudana namkeen

अब आप मूंगफली के दाने तेल में डालिये और धीमी आग पर कलछी से चलाते हुये हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये ये बड़ी जल्दी 3-4 मिनिट में भून जाते हैं

sabudana namkeen

मूंगफली के दाने भून जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल लीजिए. बादाम भी तेल में डाल कर भून कर निकाल लीजिये और नारियल के टुकड़े भी हल्के से भून कर निकाल लीजिये.

sabudana namkeen

इन सभी भुनी हुई चीजों को मिलाइये, पिसा हुआ सेंधा नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये. व्रत की स्वादिष्ट नमकीन बनकर के तैयार है.

sabudana namkeen

परोसिये:

ये नमकीन आप ठंडा होने पर व्रतमें खाइये और बची हुई नमकीन कन्टेनर में भर कर रख लीजिये दूसरे दिन व्रत में या 2 महिने तक कभी भी खाइये.

साबूदाना नमकीन-Sabudana Namkeen for Fast/Navratra Recipe sabudana namkeen
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बड़ा साबुदाना - 200 ग्राम ( 1 कप)
  • मूंगफली के दाने - 200 ग्राम (1 कप)
  • बादाम - 20 - 25
  • रिफाइन्ड तेल या घी - तलने के लिये
  • नारियल - पतला कतरा हुआ (आधा कप)
  • सेंधा नमक - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बड़े साबूदाने को किसी बर्तन में निकालिये, 2 छोटी चम्मच पानी डालिये और अच्छी तरह मिलाइये, 5- 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि ये थोड़े से नम हो जांय.
  2. मूगफली के दाने साफ कर के प्याले में निकाल लीजिये.
  3. भारी तले की कढ़ाई में एक कप तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल जब अच्छा गरम हो जाय तब गरम तेल में चमचा पूरा भर हुआ साबूदाना डालिये, आग बिलकुल धीमी कर दीजिये, साबूदाना फूलने दीजिये, बीच बीच में कलछी से चला दीजिये.
  4. लगभग 5 मिनिट में पूरे साबूदाने फूलने के बाद, साबूदाने को अन्दर तक सिकने के बाद, इन्हें प्लेट में निकाल लीजिये. साबूदाने को तोड़कर या खा कर देख लीजिये कि वह अन्दर तक भून गया है. बचे हुये साबूदाने इसी तरह फिर से डालिये और तल कर निकाल लीजिये. सारे साबूदाने इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  5. अब आप मूंगफली के दाने तेल में डालिये और धीमी आग पर कलछी से चलाते हुये हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये ये बड़ी जल्दी 3-4 मिनिट में भून जाते हैं
  6. मूंगफली के दाने भून जाने पर इन्हें भी प्लेट में निकाल लीजिए.
  7. बादाम भी तेल में डाल कर भून कर निकाल लीजिये और नारियल के टुकड़े भी हल्के से भून कर निकाल लीजिये.
  8. इन सभी भुनी हुई चीजों को मिलाइये, पिसा हुआ सेंधा नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये. व्रत की स्वादिष्ट नमकीन बनकर के तैयार है.
  9. ये नमकीन आप ठंडा होने पर व्रतमें खाइये और बची हुई नमकीन कन्टेनर में भर कर रख लीजिये दूसरे दिन व्रत में या 2 महिने तक कभी भी खाइये.

 

आटे की नमकीन मठरी-Wheat Flour Mathri recipe – Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe

गेहूं के आटे से बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट मठरी बनती हैं, यह मठरी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद रहती है. इन्हें बिलकुल उसी तरह बनाया जाता है जिस तरह मैदा से मठरी बनाई जाती हैं. यदि आपको गेहूं के आटे से बनी मठरी पसंद न हों तो आप इन्हें बना सकते हैं.

Wheat Flour Mathri recipe – Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe

विधि –

तैयारी के लिए

आटे को छान कर ले लीजिए.

atta mathri

बनाने की विधि

बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए.

atta mathri

आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.

atta mathri

अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

atta mathri

एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए

atta mathri

फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta mathri

कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये. मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

atta mathri

तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए. आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है.

atta mathri

परोसिये

मठरी को आप चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में या शाम को स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.

सुझाव

  • मठरियों को मीडियम गरम तेल में, मीडियम और धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, मठरियां बहुत अच्छी क्रिस्पी बनेंगी.
  • 20 मठरियों के लिये
  • समय 50 मिनट

आटे की नमकीन मठरी-Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe atta mathri
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप
  • तेल - ¼ कप
  • तेल - मठरी तलने के लिए
  • नमक - ⅓ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ⅓ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ⅓ छोटी चम्मच (कूटी हुई)
Instructions
  1. आटे को छान कर ले लीजिए.
  2. बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए.
  3. आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.
  4. अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
  5. एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए
  6. फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये. मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.
  8. तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए. आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है.
  9. ठरी को आप चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में या शाम को स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.