रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode । Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

रवा पकौडा़ क्रिस्पी और स्वाद में लाजवाब होता है. पकौडो़ं को आप कभी भी हल्की भूख लगने, किसी मेहमान के आने पर या कभी भी बना कर खा सकते हैं. मिक्स वेज रवा पकोडा बनाने में आप अपनी पसंद अनुसार सब्जियों का उपयोग करके बना सकते हैं. रवा पकौड़े को आप टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

Crispy Sooji Pakode – सूजी की कुरकुरे मिक्स वेज पकौडी – Rawa Mix Veg Bhajiya Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में 3/4 कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.

sooji pakora

तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

sooji pakora

पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.

 sooji pakora

पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

 sooji pakora

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.

सुझाव

  • पकोड़े बनाने के लिए मोटी या बारीक कोई भी सूजी का उपयोग किया जा सकता है.
  • आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी सब्जी जैसे पालक, पत्ता गोभी इत्यादि या आप चाहें तो बिना सब्जी के भी इसे बना सकते हैं.
  • बेकिंग सोडा डालने से पकोड़े अच्छे क्रिस्पी बनकर तैयार होते हैं.
  • पकोड़े बनाने के लिए बैटर को थोडा़ गाढा़ ही रखें. पकोड़े तलने के लिए तेल अच्छा गरम होना चाहिए.

रवा पकौडा़ । Crispy Sooji Pakode sooji pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप
  • दही - ¾ कप (फैंटा हुआ)
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • फूल गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादनुसार
  • बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप सूजी निकाल लीजिए. सूजी में ¾ कप दही डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें थोडा़ सा पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा बैटर तैयार कर लीजिए.
  3. तैयार बैटर में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई गोभी, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक, डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर को 5 मिनिट लिए ढककर रख दीजिए. बैटर फूल कर तैयार हो जाएगा. 5 मिनिट बाद सूजी फूलकर तैयार है. अब इस मिश्रण में ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  4. पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. कढ़ाही के ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अच्छी हीट आ रही है, तो तेल सही गरम है. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. पकोड़े अपनी पसंद अनुसार थोड़े छोटे या बड़े जैसे चाहें बना सकते हैं. कढ़ाई में एक बार में जितने आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए. गैस को मीडियम कर दें और मीडियम आंच पर पकोडों को तल लीजिए.
  5. पकोड़े नीचे से सिक गए हैं इन्हें पलट दीजिए और पकोड़ों को पलट-पलट कर चारों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए. एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. सूजी के स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. झटपट से बन जाने वाले ये पकोड़े आप अचानक से आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं. . एक बार के पकोड़े तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है. और इतने पकोड़े परिवार के 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त होते हैं.

 

आलू पकौड़ा तवे पर । Crispy Aloo Pakora on Tawa। Tawa Fry Potato Fritters

आलू पकौड़े के शौकीन आपको बहुत मिल जाएंगे पर ज्यादा तेल में तले होने के कारण लोग मन मारकर पकौड़े नही खाते. यही पकौड़े अगर कम तेल में शैलो फ्राय करके बनाए जाएं, तो इनमें वही स्वाद मिलेगा और लोग मज़े से खाएंगे भी. आज की हमारी रेसिपी में आपको आलू पकौड़ा तवे पर बताएंगे. हैरान मत होइए, यह मुमकिन भी है और इस विधि से पकौड़े जल्दी से बन भी जाते हैं. कोई भी मेहमान अचानक आ जाए, तो फटाफट ये पकौड़े चाय के साथ बनाकर सर्व कीजिए.

Crispy Aloo Pakora on Tawa | तवे पर आलू पकौड़ा । Tawa Fry Potato Fritters

निर्देश

बनाने की विधि 

एक प्याले में ½ कप बेसन लीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून सूजी डालकर मिक्स कर दीजिए. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए.

 aloo pakora on tawa

बेसन के घोल में मसाले मिक्स कर लीजिए सबसे पहले ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. अब इसमें 1 पिंच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. बैटर को 10 से 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि बैटर अच्छे से फूल जाए.

aloo pakora on tawa

2 उबले आलू लीजिए इन्हें छीलकर ½ से.मी़ मोटे गोल-गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

aloo pakora on tawa

10 मिनिट बाद, घोल फूलकर तैयार है. यह थोड़ा ज्यादा गाढ़ा लग रहा है. इसमें 1 से 2 छोटी चम्मच पानी मिला लीजिए. इस घोल को तैयार करने में ½ कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगा है.

 aloo pakora on tawa

गैस पर तवा गरम होने के लिए रखें. तवा गरम होने पर उस पर 2 टेबल स्पून तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. तवा गरम होने पर 1 आलू का टुकड़ा उठाइए और घोल में डुबोकर कोट करके तवे पर सिकने लगा दीजिए. आग धीमी कर लीजिए और जितने आलू के टुकड़े तवे पर आ जाएं, उतने सिकने के लिए लगा दीजिए.

 aloo pakora on tawa

पकौड़ों को नीचे की ओर से हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. थोड़ी देर बाद, पकौड़ों को नीचे की ओर से चैक कीजिए और पकौड़ों के नीचे से ब्राउन होते ही इन्हें पलट दीजिए. फिर, इन्हें दोनों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.

aloo pakora on tawa

अच्छे से सिक जाने के बाद, इन पकौड़ों को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए घोल और आलू से इसी प्रकार सारे पकौड़े तैयार कर लीजिए.

 aloo pakora on tawa

परोसिये

गरमागरम आलू के पकौड़े तवे पर सिककर तैयार हैं. एक बार के पकौड़े सिकने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं. बहुत ही कम तेल से ये बने हैं लेकिन स्वाद में बिल्कुल भी कम नही हैं. एकदम डीप फ्राय पकौड़ों के समान ही स्वादिष्ट हैं. पकौड़ों को टमेटो सॉस, कसूंदी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ में सर्व कर सकते हैं.

सुझाव

  • बैटर में एक साथ ज्यादा पानी ना डालें. इससे गुठलियां खत्मे करने में समय अधिक लगता है और बैटर पतला भी हो सकता है.
  • अगर हरी मिर्च नही है, तो लाल मिर्च पाउडर थोड़ी सी और बढ़ा सकते हैं.
  • यदि हरा धनिया घर पर उपलब्ध ना हो, तो धनिया पाउडर थोड़ा और डाल लीजिए.

आलू पकौड़ा तवे पर । Crispy Aloo Pakora on Tawa aloo pakora on tawa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 2
  • बेसन - ½ कप (50 ग्राम)
  • सूजी - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • बेकिंग सोडा - 1 पिंच
Instructions
  1. एक प्याले में ½ कप बेसन लीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून सूजी डालकर मिक्स कर दीजिए. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  2. बेसन के घोल में मसाले मिक्स कर लीजिए सबसे पहले ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. अब इसमें 1 पिंच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. बैटर को 10 से 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि बैटर अच्छे से फूल जाए.
  3. उबले आलू लीजिए इन्हें छीलकर ½ से.मी़ मोटे गोल-गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
  4. मिनिट बाद, घोल फूलकर तैयार है. यह थोड़ा ज्यादा गाढ़ा लग रहा है. इसमें 1 से 2 छोटी चम्मच पानी मिला लीजिए. इस घोल को तैयार करने में ½ कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगा है.
  5. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखें. तवा गरम होने पर उस पर 2 टेबल स्पून तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. तवा गरम होने पर 1 आलू का टुकड़ा उठाइए और घोल में डुबोकर कोट करके तवे पर सिकने लगा दीजिए. आग धीमी कर लीजिए और जितने आलू के टुकड़े तवे पर आ जाएं, उतने सिकने के लिए लगा दीजिए.
  6. पकौड़ों को नीचे की ओर से हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. थोड़ी देर बाद, पकौड़ों को नीचे की ओर से चैक कीजिए और पकौड़ों के नीचे से ब्राउन होते ही इन्हें पलट दीजिए. फिर, इन्हें दोनों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए.
  7. अच्छे से सिक जाने के बाद, इन पकौड़ों को निकालकर प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए घोल और आलू से इसी प्रकार सारे पकौड़े तैयार कर लीजिए.
  8. गरमागरम आलू के पकौड़े तवे पर सिककर तैयार हैं. एक बार के पकौड़े सिकने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं.
  9. बहुत ही कम तेल से ये बने हैं लेकिन स्वाद में बिल्कुल भी कम नही हैं. एकदम डीप फ्राय पकौड़ों के समान ही स्वादिष्ट हैं. पकौड़ों को टमेटो सॉस, कसूंदी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ में सर्व कर सकते हैं.

 

पोहे मूंगफली के पकौड़े – Peanut & Poha Pakoda Recipe – Poha Moongfali Pakora – Chivda Pakora

पोहे मूंगफली डालकर तो स‌भी ने खाए होंगे औऱ पोहा खाने में बहुत स्वादिष्ट और हल्का होता है. लेकिन आज हम पोहा मूंगफली के पकौड़े बना रहे हैं. इसे झटपट बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. पोहे मूंगफली के पकौड़े खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इसे आप स‌ुबह के नाश्ते में, शाम को या जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं. पोहे मूंगफली के पकौड़े को आप घर पर बनाइये और गरम-गरम पोहे मूंगफली के पकौड़े को कसूंदी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और परिवार के स‌ाथ इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Pineapple Jam Recipe – Homemade Pineapple Jam

निर्देश

तैयारी के लिए

पोहा में 1 कप पानी डाल कर रख दीजिए. पोहा फूलकर तैयार हो जाएगा. पोहा स‌े अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.

peanut poha pakora

बनाने की विधि

बेसन को बड़े प्याले में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. घोल को चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैंट लीजिये.

peanut poha pakoraघोल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और बारीक कटा हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

peanut poha pakora पोहे को घोल में डाल दीजिए. साथ ही इसमें मूंगफली के दाने डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

peanut poha pakoraकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़ थोड़ा मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये. जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकोडे़ डाल कर तल लीजिए.

peanut poha pakoraपकौड़ों को पलट-पलट कर मीडियम हाई गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. एक बार के पकोड़े तलने में 6-7 मिनिट का स‌मय लग जाता है.

peanut poha pakoraतले हुए पकोड़े को कलछी पर रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे पकौड़े तल कर तैयार कर लीजिये. पोहे मूंगफली के पकोड़े बनकर तैयार है.

peanut poha pakora

परोसिये

गरमा गरम पोहे मूंगफली के पकौड़े कसूंदी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

स‌ुझाव

  • आप धनिया की पत्ती की जगह कसूरी मेथी का उपयोग भी कर स‌कते हैं.
  • अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो आप पकोड़ों के ऊपर थोड़ा स‌ा चाट मसाला डाल कर मिक्स‌ कर लीजिए.

पोहे मूंगफली के पकौड़े - Peanut & Poha Pakoda Recipe peanut-poha-pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा - 1 कप
  • मूंगफली - 1 कप
  • बेसन - 1 कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • तेल - पकौड़े तलने के लिए
Instructions
  1. पोहा में 1 कप पानी डाल कर रख दीजिए. पोहा फूलकर तैयार हो जाएगा. पोहा स‌े अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.
  2. बेसन को बड़े प्याले में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. घोल को चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैंट लीजिये.
  3. घोल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और बारीक कटा हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  4. पोहे को घोल में डाल दीजिए. साथ ही इसमें मूंगफली के दाने डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  5. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़ थोड़ा मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये. जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकोडे़ डाल कर तल लीजिए.
  6. पकौड़ों को पलट-पलट कर मीडियम हाई गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. एक बार के पकोड़े तलने में 6-7 मिनिट का स‌मय लग जाता है.
  7. तले हुए पकोड़े को कलछी पर रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे पकौड़े तल कर तैयार कर लीजिये. पोहे मूंगफली के पकोड़े बनकर तैयार है.

 

मिक्स वेज पकौडा़ – Mix Vegetable Pakoda Recipe Video – Mixed Vegetable Pakora

मिक्स वेज पकोडा़ क्रिस्पी और स्वाद में लाजवाब होता है. पकोडो़ं को आप कभी भी हल्की भूख लगने, किसी मेहमान के आने पर या कभी भी बना कर खा सकते हैं. मिक्स वेज पकोडा बनाने में आप अपनी पसंद अनुसार सब्जियों का उपयोग करके बना सकते हैं. मिक्स वेज पकोडे को आप टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

Mix Vegetable Pakoda Recipe Video – Mixed Vegetable Pakora

निर्देश

तैयारी के लिए

गोभी को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए. अतिरिक्त पानी निकाल कर स‌ूखने दीजिए. गोभी के फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

mix veg pakoraइसी तरह पत्ता गोभी को पानी मे अच्छी तरह धोइये, अतिरिक्त पानी निकाल कर स‌ूखने दीजिए. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए.

mix veg pakora

पालक और मेथी के पत्तों के डंठल हटा दीजिए. पत्तों को पानी में धोइये और तिरछा रख कर स‌ूखने दीजिए. पत्तो को बारीक काट लीजिए. आलू को छीलकर धो लीजिए और इन्हें बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

mix veg pakora

बनाने की विधि

स‌ारी कटी हुई सब्जी को बड़े प्याले में निकाल लीजिए. इसमें अदरक पेस्ट, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और लाल मिर्च डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए.

mix veg pakoraसब्जियों में मसाला अच्छी तरह से मिला देने के बाद इसमें सूखा बेसन डाल दीजिए ताकि स‌ारी स‌ब्जिया बेसन में अच्छी तरह बाइंड हो जाय.

mix veg pakoraअब स‌ब्जियों में थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. पकोड़े बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है. (इतना मिश्रण तैयार करने में 1/2 कप पानी लग जाता है).

mix veg pakoraगैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिये तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें थोडा़ सा मिश्रण हाथों से उठाकर तेल मे़ डाल दीजिये. जितने पकौड़े कढ़ाई में आ जाय, उतने डाल दीजिये.

mix veg pakoraपकौड़े को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. एक बार के पकोड़े तलने में 6-7 मिनिट का स‌मय लग जाता है. पकोड़ों को मीडियम और मीडियम – तेज गैस पर तलिये.

mix veg pakoraपकोड़े तल कर तैयार हैं. पकोड़ों को कलछी की मदद स‌े उठाकर कुछ देर कढ़ाई पर रखिये ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. तले पकौड़े प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रखिये. सारे पकौड़े इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

mix veg pakora

परोसिये

पकौडों पर थोडा़ सा चाट मसाला छिड़क दीजिए, इससे पकौड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाता है. टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या धनिये की चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

mix veg pakora

सुझाव

  • पकौड़ों में सब्जियां आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं. आप इसमें बैगन, तोरई, लौकी, शिमला मिर्च या जो आपका मन करें स‌ब्जी मिला स‌कते हैं.
  • 4-5 स‌दस्यों के लिए

मिक्स वेज पकौडा़ - Mix Vegetable Pakoda Recipe mix-veg-pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1.5 कप (200 ग्राम
  • फूल गोभी - 100 ग्राम
  • आलू - 1
  • बंदगोभी - 100 ग्राम
  • पालक - 1 कप (बारीक कटी हुई)
  • मेथी - 1 कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 3 - 4 बडे़ चम्मच ( (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. गोभी को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए. अतिरिक्त पानी निकाल कर स‌ूखने दीजिए. गोभी के फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. इसी तरह पत्ता गोभी को पानी मे अच्छी तरह धोइये, अतिरिक्त पानी निकाल कर स‌ूखने दीजिए. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए.
  3. पालक और मेथी के पत्तों के डंठल हटा दीजिए. पत्तों को पानी में धोइये और तिरछा रख कर स‌ूखने दीजिए. पत्तो को बारीक काट लीजिए. आलू को छीलकर धो लीजिए और इन्हें बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
  4. स‌ारी कटी हुई सब्जी को बड़े प्याले में निकाल लीजिए. इसमें अदरक पेस्ट, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और लाल मिर्च डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए.
  5. सब्जियों में मसाला अच्छी तरह से मिला देने के बाद इसमें सूखा बेसन डाल दीजिए ताकि स‌ारी स‌ब्जिया बेसन में अच्छी तरह बाइंड हो जाय.
  6. अब स‌ब्जियों में थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. पकोड़े बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है. (इतना मिश्रण तैयार करने में ½ कप पानी लग जाता है).
  7. गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिये तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें थोडा़ सा मिश्रण हाथों से उठाकर तेल मे़ डाल दीजिये. जितने पकौड़े कढ़ाई में आ जाय, उतने डाल दीजिये.
  8. पकौड़े को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. एक बार के पकोड़े तलने में 6-7 मिनिट का स‌मय लग जाता है. पकोड़ों को मीडियम और मीडियम - तेज गैस पर तलिये.
  9. पकोड़े तल कर तैयार हैं. पकोड़ों को कलछी की मदद स‌े उठाकर कुछ देर कढ़ाई पर रखिये ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. तले पकौड़े प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रखिये. सारे पकौड़े इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.
  10. पकौडों पर थोडा़ सा चाट मसाला छिड़क दीजिए, इससे पकौड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाता है. टमाटर सॉस, चिल्ली सॉस या धनिये की चटनी के साथ परोसिये और इनके स्वाद का मजा लीजिए.

 

भुट्टे के पकोड़े – Corn Pakoda Recipes – Bhutte Ke Pakode

स‌ावन के महीने में भुट्टे अधिक मात्रा में मिलते हैं. भुट्टे स‌भी को बहुत पस‌ंद होते हैं. अगर आपका भूने हुए भुट्टे या मीठा भुट्टा खाने का मन नही हैं, तो आप भुट्टे के पकोड़े बना कर खा स‌कते हैं. भुट्टे के पकोड़े खाने में क्रिस्पी और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. जब आपका पकोड़े खाने का मन करे तब आप भुट्टे के पकोड़े को झटपट बना स‌कते हैं. आज हम भुट्टे के पकोड़े बना रहे हैं. भुट्टे के पकोड़े को आप स‌ुबह के नाश्ते में, शाम को या जब आपका मन करे तब बना कर इसके स्वाद का मजा ले स‌कते हैं. गरमा गरम पकोड़ों को चाय या कॉफी, हरे धनिया की चटनी, टमेटो स‌ॉस या जिसके स‌ाथ आपका मन करे परोस कर खाइये.

Corn Pakoda Recipes – Bhutte Ke Pakode

निर्देश

तैयारी के लिए

भुट्टे के पकोड़े बनाने के लिए भुट्टे को कद्दूकस‌ कीजिए. भुट्टे को चारों ओर स‌े घुमाते हुए कद्दूकस कर लीजिए. ताकि भुट्टे का स‌ारा पल्प निकल जाय.

corn pakoda

बनाने की विधि

बड़े प्याले में कद्दूकस किये हुए भुट्टे का पल्प और कॉर्न फ्लोर डाल कर मिला लीजिए. इसमें धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को 2 मिनिट अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.

corn pakodaपकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. कढ़ाई में एक बार में 6-7 पकोड़े डाल दीजिए या एक बार में जितने पकोड़े आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए.

corn pakodaपकोडों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. पकोड़े तल कर तैयार हैं.

corn pakodaतले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए.

corn pakoda

परोसिये

गरम- गरम भुट्टे के पकोड़ो को कॉफी या चाय, हरी धनिया की चटनी, टमेटो स‌ॉस या अपनी मनपसंद चटनी के स‌ाथ स‌र्व कीजिए और इसके कुरकुरे स्वाद का मजा लीजिए.

स‌ुझाव

  • अगर आप स्वीट कॉर्न का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वीट कॉर्न को मिक्सर स‌े दरदरा पीस लीजिए और इससे पकोड़े बना लीजिए.
  • पकोड़ों को तलने के लिये तेल पूरी तरह गरम होना चाहिये. अगर तेल पूरी तरह गरम नही हुआ है, तो स‌ारा तेल पकोड़े मे स‌ोख लेगा.
  • कॉर्न फ्लोर की जगह आप मैदा या बेसन का उपयोग भी कर स‌कते हैं.

भुट्टे के पकोड़े - Corn Pakoda Recipes corn-pakoda
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • भुट्टा / मीठा भुट्टा - 4
  • कॉर्न फ्लोर - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच (1 इंच टुकड़ा कद्दूकस)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. भुट्टे के पकोड़े बनाने के लिए भुट्टे को कद्दूकस‌ कीजिए. भुट्टे को चारों ओर स‌े घुमाते हुए कद्दूकस कर लीजिए. ताकि भुट्टे का स‌ारा पल्प निकल जाय.
  2. बड़े प्याले में कद्दूकस किये हुए भुट्टे का पल्प और कॉर्न फ्लोर डाल कर मिला लीजिए. इसमें धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को 2 मिनिट अच्छे स‌े मिक्स करते हुए चला लीजिए. बैटर अगर थोड़ा गाढ़ा लग रहा है, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून पानी मिलाकर मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.
  3. पकोड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए. गरम तेल में एक-एक चम्मच बैटर डाल दीजिए. कढ़ाई में एक बार में 6-7 पकोड़े डाल दीजिए या एक बार में जितने पकोड़े आ जाएं उतने डाल कर तल लीजिए.
  4. पकोडों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. पकोड़े तल कर तैयार हैं.
  5. तले हुए पकोड़ों को कलछी में रख कर कुछ देर कढ़ाई के ऊपर रखिये, ताकि पकोड़ों स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कढ़ाई में वापस चला जाय. पकोड़ों को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह बचे हुए बैटर के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए.

 

आलू ब्रैड पकौड़ा – Aloo Bread Pakoda Recipe – Bread Pakora Recipe with Stuffed Potato

शाम को आफिस से घर आते ही गरमा गरम चाय के साथ आलू ब्रैड पकौड़ा मिल जाये तो दिन भर की थकान उतरने के साथ-साथ हल्की-फुल्की पेट-पूजा भी हो जाती है़. ज़ायके से भरपूर आलू ब्रैड पकौड़ा उबले हुये आलू, ब्रैड और मसालों से कुछ ही मिनिटों में तैयार हो जाता है. यदि आलू ब्रैड पकौड़ा को हरे धनिये की चटनी, टॉमैटो सॉस या सौंठ के साथ सर्व किया जाये तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. आईये बनायें लज़ीज़ आलू ब्रैड पकौड़ा.

Aloo Bread Pakoda Recipe – Bread Pakora Recipe with Stuffed Potato

निर्देश

तैयारी के लिये

उबले हुये आलू को छील कर एक प्याले में रख लीजिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मैश कर लीजिये.

aloo bread pakora

बनाने की विधि

पकौड़े का घोल तैयार करने के लिये, एक बड़े से प्याले में बेसन लीजिये और ½ छोटी चम्मच नमक और आधी मात्रा लाल मिर्च पाउडर की डाल लीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिये और बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये गुठलिया समाप्त होने तक घोलते रहिये. घोल को उतना गाढ़ा तैयार करना है जितना कि पकौड़ों के लिये अनिवार्य है.

aloo bread pakoraस्टफिंग तैयार करने के लिये, एक कढ़ाई को गैस पर गरम कर लीजिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. अब गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरे के भुनते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक को डाल दीजिये. मसाले को थोड़ी देर भून लीजिये.

aloo bread pakoraभुने हुये मसाले में मैश किये हुये आलू, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल लीजिये. सभी सामग्री को 2-3 मिनिट चलाते हुये अच्छे से मिक्स और मैश कर लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बम्द कर दीजिये और इसे एक प्याले में निकाल लीजिये ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाये.

aloo bread pakoraस्टफिंग के ठंडे होते ही एक ब्रैड पर स्टफिंग को रख कर फैला लीजिये. और इसके ऊपर दूसरी ब्रैड को लगा दीजिये. अब इस स्टफ्ड ब्रैड को एक प्लेट पर रखिये और इसे चाकू लेकर बीच में से दो भाग में काट लीजिये. इसी तरह सभी ब्रैड को भरकर और काटकर तैयार कर लीजिये.

aloo bread pakoraगैस पर कढ़ाई को रखकर गर्म कर लीजिये और इसमें तेल डाल दीजिये. तेल के मध्यम गर्म होते ही स्टफ्ड ब्रैड को घोल में डिप कर के अच्छे से कोट कर लीजिये और ब्रैड पकौड़े को आराम से तेल में डाल दीजिये.

aloo bread pakoraपकौड़े के नीचे से हल्के से सिक जाने पर इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. पकौड़ा अच्छे से तल चुका हैं, अब इन्हें नैपकिन बिछे प्लेट पर निकाल लीजिये. इसी तरह सभी पकौड़े तल लीजिये. आलू ब्रैड पकौड़ा अब सर्व करने के लिये तैयार है.

aloo bread pakora

परोसने के लिये

  • इन कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू ब्रैड पकौड़े को गरमा गरम हरे धनिये की चटनी या टॉमैटो सॉस के साथ परोसिये और चाव से खाईये.

आलू ब्रैड पकौड़ा - Aloo Bread Pakoda Recipe - Bread Pakora Recipe with Stuffed Potato aloo-bread-pakora
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 2 कप
  • ब्राउन/ व्हाइट ब्रैड - 8
  • आलू - 5 (उबले हुये)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच पेस्ट या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - पकौड़े तलने के लिये
Instructions
  1. उबले हुये आलू को छील कर एक प्याले में रख लीजिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मैश कर लीजिये.
  2. पकौड़े का घोल तैयार करने के लिये, एक बड़े से प्याले में बेसन लीजिये और ½ छोटी चम्मच नमक और आधी मात्रा लाल मिर्च पाउडर की डाल लीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिये और बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये गुठलिया समाप्त होने तक घोलते रहिये. घोल को उतना गाढ़ा तैयार करना है जितना कि पकौड़ों के लिये अनिवार्य है.
  3. स्टफिंग तैयार करने के लिये, एक कढ़ाई को गैस पर गरम कर लीजिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. अब गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरे के भुनते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक को डाल दीजिये. मसाले को थोड़ी देर भून लीजिये.
  4. भुने हुये मसाले में मैश किये हुये आलू, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल लीजिये. सभी सामग्री को 2-3 मिनिट चलाते हुये अच्छे से मिक्स और मैश कर लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बम्द कर दीजिये और इसे एक प्याले में निकाल लीजिये ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाये.
  5. स्टफिंग के ठंडे होते ही एक ब्रैड पर स्टफिंग को रख कर फैला लीजिये. और इसके ऊपर दूसरी ब्रैड को लगा दीजिये. अब इस स्टफ्ड ब्रैड को एक प्लेट पर रखिये और इसे चाकू लेकर बीच में से दो भाग में काट लीजिये. इसी तरह सभी ब्रैड को भरकर और काटकर तैयार कर लीजिये.
  6. गैस पर कढ़ाई को रखकर गर्म कर लीजिये और इसमें तेल डाल दीजिये. तेल के मध्यम गर्म होते ही स्टफ्ड ब्रैड को घोल में डिप कर के अच्छे से कोट कर लीजिये और ब्रैड पकौड़े को आराम से तेल में डाल दीजिये.
  7. पकौड़े के नीचे से हल्के से सिक जाने पर इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. पकौड़ा अच्छे से तल चुका हैं, अब इन्हें नैपकिन बिछे प्लेट पर निकाल लीजिये. इसी तरह सभी पकौड़े तल लीजिये. आलू ब्रैड पकौड़ा अब सर्व करने के लिये तैयार है.

 

ग्रेटेड गोभी के पकौड़े – Grated Cauliflower Gobi Pakora

बारिश का मौसम हो तो हर किसी का दिल कहता है कि चाय के साथ गरमागरम पकौड़े हो जायें. ऎसी ही फरमाईश अगर आपसे कोई करे तो कतरायें नही और फटाफट बनाके खिलायें ग्रेटेड गोभी के पकौड़े. गोभी के छोटे-छोटे टुकड़ों से तो हर कोई गोभी के पकौड़े बनाता है़ पर आप इस बार इन्हें अनोखा ट्विस्ट देकर ग्रेटेड गोभी के पकौड़े बनाइये और सभी की तारीफें पाइये. आईये देखते है कैसे बनते हैं स्वादिष्ट ग्रेटेड गोभी के पकौड़े

Grated Cauliflower Gobi Pakora

निर्देश

तैयारी के लिए

गोभी के डंठल हटा कर इसे अच्छे से धोकर, सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए.

grated cauliflower pakoda

बनाने की विधि

बेसन को बडे प्याले में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गुठलियां समाप्त होने तक गाढा़ घोल बना कर तैयार कर लीजिए. घोल में चावल का आटा भी डाल दीजिए और चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैट लीजिये.

grated cauliflower pakodaतैयार किए घोल में नमक, कसूरी मेथी, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करते हुए 2-3 मिनिट फैंट लीजिये.

grated cauliflower pakodaमिश्रण में कद्दूकस की हुई गोभी भी डाल कर मिला दीजिए. मिश्रण अगर गाढा़ लग रहा है तो थोडा़ पानी डालकर इसे पकौड़े की कंसीस्टेंसी जैसा बना लीजिए. इतने बैटर को तैयार करने में लगभग 3/4 कप पानी लग जाता है.

grated cauliflower pakodaकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़ थोडा़ मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये या जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकौड़े डाल कर तल लीजिए.

grated cauliflower pakodaपकौड़ों को पलट-पलट कर मीडियम हाई गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह से सारे पकौड़े तल कर तैयार कर लीजिये.

grated cauliflower pakoda

परोसिये

  • गरमा गरम गोभी के पकौड़े कसूंदी, हरे धनिये की चटनी, पुदीने की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

ग्रेटेड गोभी के पकौड़े - Grated Cauliflower Gobi Pakora grated-cauliflower-pakoda
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गोभी - 250-300 ग्राम
  • बेसन - 1 कप
  • चावल का आटा/सूजी - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • कसूरी मेथी - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच या 1 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • तेल - पकौड़े तलने के लिए
Instructions
  1. गोभी के डंठल हटा कर इसे अच्छे से धोकर, सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए.
  2. बेसन को बडे प्याले में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गुठलियां समाप्त होने तक गाढा़ घोल बना कर तैयार कर लीजिए. घोल में चावल का आटा भी डाल दीजिए और चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैट लीजिये.
  3. तैयार किए घोल में नमक, कसूरी मेथी, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करते हुए 2-3 मिनिट फैंट लीजिये.
  4. मिश्रण में कद्दूकस की हुई गोभी भी डाल कर मिला दीजिए. मिश्रण अगर गाढा़ लग रहा है तो थोडा़ पानी डालकर इसे पकौड़े की कंसीस्टेंसी जैसा बना लीजिए. इतने बैटर को तैयार करने में लगभग ¾ कप पानी लग जाता है.
  5. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़ थोडा़ मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये या जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकौड़े डाल कर तल लीजिए.
  6. पकौड़ों को पलट-पलट कर मीडियम हाई गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह से सारे पकौड़े तल कर तैयार कर लीजिये.

 

मशरूम बोन्डा – Mushroom Bonda Recipe | Indian Breaded Mushroom Recipe

क्रिस्पी और स्वादिष्ट मशरूम बोन्डा की खास बात है कि ये बहुत जल्दी बनते हैं, एक ओर चाय बनने रख रहे हों और दूसरी ओर मशरूम बोन्डा, मशरूम बोन्डा चाय के साथ ही बन कर तैयार हो जायेंगे. जब भी कभी फटाफट स्नेक्स रेसीपी बनानी हो तो मशरूम बोन्डा बनाकर देखिये.

Mushroom Bonda Recipe | Indian Breaded Mushroom Recipe

विधि

तैयारी के लिए

सारे मशरूम को अच्छी तरह गीले कपड़े से पोंछ लीजिये, और दो भाग करते हुये काट लीजिये. आप चाहें तो साबुत मशरूम का भी मशरूम बोन्डा बना सकते हैं.

mushroom bonda recipe

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में कॉर्न फ्लोर और बेसन डाल कर उसमें थोडा. पानी मिक्स कीजिए.

mushroom bonda recipeकार्न फ्लोर और बेसन को मिक्स करके थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक चिकना घोल बनाकर तैयार कर लीजिये. घोल में थोड़ा सा और पानी डालकर, घोल को इतना गाढ़ा रख लीजिये कि मशरूम के ऊपर घोल की कोटिंग आ जाय.

mushroom bonda recipeघोल में लाल मिर्च, नमक, अदरक पेस्ट और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये, बैटर तैयार है.

mushroom bonda recipeएक- एक मशरूम उठाकर घोल में डालिये.

mushroom bonda recipeघोल से मशरूम निकाल कर ब्रेड क्रम्बस में लपेटिये, और किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे मशरूम के टुकड़े इसी तरह घोल और ब्रेड के चूरे में लपेट कर प्लेट में लगाकर रख लीजिये, और उन्हैं सैट होने दीजिये.

mushroom bonda recipeकढ़ाई में तेल गरम हो गया है. गरम तेल में एक एक करके ब्रेड क्रम्बस लपेटे मशरूम डालिये, जितने मशरूम एक बार में कढ़ाई में आसानी से आ जाय उतने मशरूम कढ़ाई में डाल दीजिये, मशरूम को मीडियम और तेज आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.

mushroom bonda recipe

फ्राई मशरूम को तल कर निकाल लीजिये. सारे मशरूम इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

mushroom bonda recipe

परोसिये

गरमा गरम क्रिस्पी मशरुम बोन्डा, हरे धनिये की चटनी या टमाटर सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मशरूम बोन्डा अधिक देर तक मत तलिये. अधिक देर तक तलने से ये अपने अन्दर की नमी तेल में छोइने लगते हैं. बस इतना तलिये कि बाहर की परत कुरकुरी हो जाय.
  • मशरूम बोन्डा को धीमी आग पर तलने से मशरूम बोन्डा तेल एब्जोर्ब कर लेंगे, मशरूम बोन्डा को मीडियम और तेज आप पर गोल्डन ब्राउन होने के तुरन्त बाद, नेपकिन पेपर बिछी प्लेट पर निकाल कर रख लीजिये.

मशरूम बोन्डा - Indian Breaded Mushroom Recipe mushroom-bonda-recipe
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मशरूम - 6-7
  • ब्रेड का चूरा - आधा कप
  • कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच से कम
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • अदरक पेस्ट - अदरक पेस्ट
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
Instructions
  1. सारे मशरूम को अच्छी तरह गीले कपड़े से पोंछ लीजिये, और दो भाग करते हुये काट लीजिये. आप चाहें तो साबुत मशरूम का भी मशरूम बोन्डा बना सकते हैं.
  2. एक बड़े प्याले में कॉर्न फ्लोर और बेसन डाल कर उसमें थोडा. पानी मिक्स कीजिए.
  3. कार्न फ्लोर और बेसन को मिक्स करके थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक चिकना घोल बनाकर तैयार कर लीजिये. घोल में थोड़ा सा और पानी डालकर, घोल को इतना गाढ़ा रख लीजिये कि मशरूम के ऊपर घोल की कोटिंग आ जाय.
  4. घोल में लाल मिर्च, नमक, अदरक पेस्ट और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये, बैटर तैयार है.
  5. एक- एक मशरूम उठाकर घोल में डालिये.
  6. घोल से मशरूम निकाल कर ब्रेड क्रम्बस में लपेटिये, और किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे मशरूम के टुकड़े इसी तरह घोल और ब्रेड के चूरे में लपेट कर प्लेट में लगाकर रख लीजिये, और उन्हैं सैट होने दीजिये.
  7. कढ़ाई में तेल गरम हो गया है. गरम तेल में एक एक करके ब्रेड क्रम्बस लपेटे मशरूम डालिये, जितने मशरूम एक बार में कढ़ाई में आसानी से आ जाय उतने मशरूम कढ़ाई में डाल दीजिये, मशरूम को मीडियम और तेज आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
  8. फ्राई मशरूम को तल कर निकाल लीजिये. सारे मशरूम इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

 

पनीर पकोड़ा – Paneer Pakora Recipe – Paneer Pakoda Recipe

भूख लगी हो और जल्दी से कुछ खाने का मन हो तो पकोड़े एक बेहतर विकल्प होते हैं. बरसात का मौसम हो और ऎसे में पकोड़े खाने को मिल जाएं तो क्या बात हो, तो चलिये बनाते हैं पनीर पकोड़ा जो बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें बनाना भी बड़ा आसान है. पनीर के पकोड़े बनाने में समय भी कम लगता है. गरमा गरम पनीर पकोड़ा आप चाय, कॉफी, सॉस किसी के भी साथ सर्व कीजिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Paneer Pakora Recipe Video – Paneer Pakoda Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

पनीर को 1 1/2 इंच लम्बे और 1 1/2 चौड़े चौकोर 1/2 इंच मोटे टुकड़े काटें. एक टुकड़े की मोटाई से दो भाग कर लीजिए.

paneer pakoda recipe

प्रत्येक भाग के बीच मे थोड़ा सा ( स्वादानुसार चाट ) मसाला लगा कर बन्द करके प्लेट में रख लीजिए..paneer pakoda recipe

बनाने की विधि

बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिए. इसमें थोडा़ थोडा़ पानी डते हुए पकोड़े की कंसीस्टेंसी जैसा घोल बना कर तैयार कर लीजिए.

paneer pakoda recipe

इस घोल में लाल मिर्च, धनियां पाउडर, एक टेबिल स्पून तेल और नमक डाल कर, पानी डालें और गाढ़ा, चिकना घोल बना लें. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिए..

paneer pakoda recipe

कढ़ाई में पकोड़े तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. बेसन के घोल को अच्छी तरह फैट लें. पनीर का एक चौकोर मसाला लगा टुकड़ा उठायें, बेसन में लपेटें और कढ़ाई में डाल दीजिए. एक बार में जितने पकोड़े कढा़ई में आ जाएं डाल दीजिए.

paneer pakoda recipe

नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें पलट दीजिए ओर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. पकोड़े को मीडियम गैस पर तलें.

paneer pakoda recipe

गोल्डन ब्राउन होने के बाद पकोड़े कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारे पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए..

paneer pakoda recipe

परोसिये

  • पनीर के पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े, धनिये या टमाटर की चटनी या टमाटर के सास के साथ परोसिये और खाइये.

पनीर पकोड़ा-Paneer Pakora Recipe Video - Paneer Pakoda Recipe paneer-pakoda
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप
  • पनीर - 300 ग्राम
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिये
Instructions
  1. पनीर को 1½ इंच लम्बे और 1½ चौड़े चौकोर ½ इंच मोटे टुकड़े काटें. एक टुकड़े की मोटाई से दो भाग कर लीजिए.
  2. प्रत्येक भाग के बीच मे थोड़ा सा ( स्वादानुसार चाट ) मसाला लगा कर बन्द करके प्लेट में रख लीजिए..
  3. बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिए. इसमें थोडा़ थोडा़ पानी डते हुए पकोड़े की कंसीस्टेंसी जैसा घोल बना कर तैयार कर लीजिए.
  4. इस घोल में लाल मिर्च, धनियां पाउडर, एक टेबिल स्पून तेल और नमक डाल कर, पानी डालें और गाढ़ा, चिकना घोल बना लें. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिए..
  5. कढ़ाई में पकोड़े तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. बेसन के घोल को अच्छी तरह फैट लें. पनीर का एक चौकोर मसाला लगा टुकड़ा उठायें, बेसन में लपेटें और कढ़ाई में डाल दीजिए. एक बार में जितने पकोड़े कढा़ई में आ जाएं डाल दीजिए.
  6. नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें पलट दीजिए ओर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. पकोड़े को मीडियम गैस पर तलें.
  7. गोल्डन ब्राउन होने के बाद पकोड़े कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारे पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिए..

 

आलू पकोडा़ – Aloo Pakora Recipes – How to make Aloo Pakora

आलू पकौड़ा के साथ ये भी है कि वो बहुत आसानी से और कम समय में बन जाते हैं. आलू के पकोड़े को बनाने के लिए आलू को बेसन में लपेटकर बनाया जाता हैं. आलू के पकोड़े चाय के स‌ाथ खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं. आलू का पकोड़ा एक ऎसा नाश्ता हैं, जो झटपट बनाकर तैयार किया जा स‌कता है, बारिश के मौसम में गरमा- गरम आलू के पकोड़े खानें में और ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं. आज हम आलू के पकोड़े बना रहे हैं. नीेचे दिये गए चित्र और रैस‌िपी को देखते हुए आलू के स्वादिष्ट पकौड़े बनाइये और गरम-गरम चाय या कॉफी हरी चटनी, टमैटो स‌ॉस के स‌ाथ स‌र्व करते हुए खाइये.

Aloo Pakora Recipes – How to make Aloo Pakora

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को अच्छे से धोकर छीलकर पतला पतला काट लीजिए.

aloo pakore

बनाने की विधि

बेसन में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पतला घोल बना कर तैयार कर लीजिए. इस घोल को चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट अच्छी तरह फैट लीजिए.

aloo pakore

अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए

aloo pakore

गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डाल कर गरम करें. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें आलू के एक टुकड़े को बेसन के पेस्ट में लपेट कर तेल में डाल दीजिये, एक बार में जितने पकोडे़ कढा़ई में आ जाए उतने डाल दीजिए.

aloo pakore

पकोडों को दोनों ओर से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, और जब पकोड़े दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखते जाएं.

aloo pakore

इसी तरह से सारे पकोड़े बनाकर तैयार कर लीजिये. आलू के पकोड़े तैयार हैं.

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परोसिये

गरमा गरम आलू के पकोड़े टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव 

  • बेसन में 1 पिंच सोडा़ या 2 टेबल स्पून चावल का आटा डाल सकते हैं इससे पकौड़े कुरकुरे बनकर तैयार होंगे.

आलू पकोडा़ - How to make Aloo Pakora aloo pakore
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 2
  • बेसन - 1 कप
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटी चम्मचे थोडा़ सा कम
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसा
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - पकोड़े तलने के लिये
Instructions
  1. आलू को अच्छे से धोकर छीलकर पतला पतला काट लीजिए.
  2. बेसन में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पतला घोल बना कर तैयार कर लीजिए. इस घोल को चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट अच्छी तरह फैट लीजिए.
  3. अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए
  4. गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डाल कर गरम करें. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें आलू के एक टुकड़े को बेसन के पेस्ट में लपेट कर तेल में डाल दीजिये, एक बार में जितने पकोडे़ कढा़ई में आ जाए उतने डाल दीजिए.
  5. पकोडों को दोनों ओर से पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, और जब पकोड़े दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखते जाएं.
  6. इसी तरह से सारे पकोड़े बनाकर तैयार कर लीजिये. आलू के पकोड़े तैयार हैं.
  7. गरमा गरम आलू के पकोड़े टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.