Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक गरमागरम समोसों के दीवाने होते हैं लेकिन घर पर बार-बार मेहनत करके समोसे कौन तैयार करे. इसका आसान तरीका है- फ्रोजन मिनी समोसा. चीज़ और पनीर की स्टफिंग से तैयार ये समोसे तुरंत बनाकर तलने में तो स्वादिष्ट लगते ही हैं, फ्रीज करने के बाद भी इनके स्वाद में कोई कमी नही आती. आप एक बार में ये मिनी समोसे बनाकर फ्रीज कर लीजिए और 1 से 2 महीनों तक जब मन करे, तब फ्रोजन मिनी समोसा को तलकर चाय या कॉफी के साथ इसके ज़ायके का लुत्फ उठाइए.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा । How to freeze Samosa at Home

निर्देश

तैयारी के लिए

समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.

frozen mini cheese samosa

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में 1/4 कप सूजी, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.

frozen mini cheese samosaमिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में 1/4 छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

frozen mini cheese samosa20 मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.

frozen mini cheese samosaबेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.

frozen mini cheese samosaतिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.

frozen mini cheese samosaकढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.

frozen mini cheese samosaसमोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

frozen mini cheese samosaसमोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

frozen mini cheese samosa

परोसिए

गरमागरम चीज़ मिनी समोसों को किसी भी समय सर्व कीजिए. समोसों को आप टमैटो सॉस हरे धनिये की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • बच्चों के लिए समोसे बना रहे हैं, तो मिर्च ना डालें.
  • समोसे के लिए आटा सख्त गूंथकर ही तैयार करें.
  • समोसे में स्टफिंग भरने के बाद समोसे के किनारे को पानी से अच्छी तरह से चिपकाकर बंद कर लीजिए, ताकि समोसे की स्टफिंग बाहर न निकले.
  • फ्रोजन समोसा को तेज गरम तेल में तलिए क्योंकि समोसे डालते ही तेल का तापमान एकदम से कम हो जाता है. इसलिए आंच भी तेज ही रखें.
  • समोसों को तेल में बहुत ज्यादा देर ना रखें क्योंकि चीज़ पिघल सकता है.

Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा frozen-mini-cheese-samosa
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Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • प्रोसेस्ड चीज़/ मॉजिरेला चीज़ - ½ कप (50 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में ¼ कप सूजी, ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.
  3. मिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. .
  4. मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.
  5. बेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
  6. तिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.
  8. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. समोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

सादे समोसों को थोड़ा अलग रूप देकर बनाया जाए, तो स्वाद के साथ-साथ दिखने में भी आकर्षक लगते हैं. आज हम इसी प्रकार के समोसे यानिकि स्ट्राइप्ड समोसा की रेसिपी लाए हैं, जिसे बनाना बेहद आसान है. गरमागरम स्ट्राइप्ड समोसे हरे धनिये की चटनी, सॉस या किसी भी पसंदीदा चटनी के साथ मेहमानों को सर्व कर दीजिए, सभी आपकी तारीफें करते नही थकेंगे. आइए बनाना शुरू करते हैं स्वाद और सूरत दोनों में ही शानदार स्ट्राइप्ड समोसे.

Samosa Recipe – Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा – Crispy & Spicy Samosa

तैयारी के लिए

पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.

उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.

बनाने की विधि

समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.

striped samosaइसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.

striped samosaपैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.

striped samosa3 मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.

striped samosaइसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.

striped samosa20 मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.

striped samosaलोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.

striped samosaइसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.

striped samosaकट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.

striped samosaशीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.

striped samosaतैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.

striped samosaइसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.

striped samosaगरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

striped samosa

परोसिए

स्वाद से भरपूर क्रिस्पी स्ट्राइप्ड समोसे बनकर तैयार हैं. इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमेटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं.

striped samosa

सुझाव

  • जीरा पाउडर न हो, तो जीरे को दरदरा कूटकर भी लिया जा सकता है.
  • समोसे का कोन बनाते समय ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से चिपके हो.
  • समोसे को भरने के बाद किनारों को अच्छे से बंद करें.
  • समोसों को बनाने के बाद आधे घंटे के लिए खुश्क होने रख दीजिए और फिर फ्राय कीजिए. समोसे सूखने के बाद, इस पर बब्बल्स नही पड़ते.
  • समोसों को हल्के गरम तेल और धीमी आग पर ही तलें.
  • समोसों को अच्छा गोल्डन ब्राउन होने के बाद ही कढ़ाई से निकालें.

Aloo Samosa Striped- खस्ता लहरिया आलू समोसा striped-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप (250 ग्राम)
  • नमक- 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
  • अजवाइन- ¼ छोटी चम्मच
  • घी- ¼ कप (60 ग्राम) (पिघला हुआ)
  • जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • मटर के दाने- ½ कप
  • आलू- 4 (300 ग्राम) (उबले हुए)
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. पैन गरम करके घी को पिघला लीजिए.
  2. उबले आलू को छीलकर एक प्याले में रख लीजिए.
  3. समोसे बनाने की शुरूआत आटा गूथने से कीजिए. एक बड़े प्याल में मैदा लीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, अज़वाइन (हल्की से मसलकर) और पिघला हुआ घी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा गूंथने में आधा कप पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को ढककर 20 से 25 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.
  4. इसी बीच, समोसों के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. पैन गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. इसे अच्छे से गरम होने दीजिए और फिर, तेल में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिए. मसाले को जरा सा भून लीजिए. गैस को धीमी रखिए ताकि मसाले जले ना.
  5. पैन में मटर के दाने डाल दीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए. मटर को नरम होने तक पका लीजिए. मटर को 2 से 3 मिनिट तक ढककर रख दीजिए और आंच धीमी रखिए.
  6. मिनिट बाद, मटर को चमचे से दबाकर चैक कर लीजिए कि नरम हुई या नही. अब, पैन में आलू को बारीक तोड़ते हुए डाल दीजिए.
  7. इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल दीजिए और सारी सामग्रियों को अच्छे तरीके से मिलने तक मिक्स कर लीजिए. सभी सामग्रियों को लगातार चलाते हुए पूरे 3 से 4 मिनिट भून लिया है. स्टफिंग बनकर तैयार है. स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. मिनिट खत्म हो गए हैं और आटा भी तैयार है. हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए. आटे से लोइयां तोड़ लीजिए. समोसे अपने पसंदानुसार साइज के थोड़े छोटे या बड़े बना सकते हैं.
  9. लोइयां बनाने के बाद, समोसे के लिए पूरी बेल लीजिए. चकले को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे मसलकर गोल बना लीजिए. लोई को चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा ओवल आकार और चपाती जितना पतला बेल लीजिए.
  10. इसे 2 बराबर भागों में काट लीजिए. हम स्ट्राइप्ड समोसा बना रहे हैं, इसलिए एक भाग पर किनारों से ½ से.मी़. छोड़कर ½-1/2 से. मी़ की दूरी पर चाकू से कट्स लगा दीजिए.
  11. कट्स लगे हुए भाग पर थोड़ा सा पानी लगाइए और सादी पूरी को इसके ऊपर चिपका दीजिए. इसे थोड़ा सा बेलन से बेल लीजिए ताकि ये आपस में अच्छी तरह चिपक जाए.
  12. शीट उठाकर हाथ पर रखिए और सादे समोसे की तरह ही कोन बना लीजिए. इसके किनारों पर पानी लगाइए और कोन की तरह फोल्ड कर दोनों किनारों को चिपका दीजिए. एक के ऊपर एक किनारे रखते हुए हाथ से दबाकर पूरी लंबाई में चिपका दीजिए. कोन तैयार हैं.
  13. तैयार कोन में स्टफिंग भरना शुरू कीजिए. स्टफिंग को पूरा दबाकर अच्छे से भर लीजिए. इसके बाद, चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए और समोसे को चिपका दीजिए. समोसा बनाकर तैयार है. इसे प्लेट में रख लीजिए और सारे समोसे इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिए.
  14. इसी दौरान, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए. तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए कढ़ाई में जरा सा आटा तोड़कर डाल दीजिए. आटा सिक रहा है, धीरे-धीरे ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल चाहिए और गैस भी धीमी होनी चाहिए.
  15. गरम तेल में समोसे तलने के लिए डाल दीजिए और धीमी आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को सिकने दीजिए. नीचे से हल्का सा सिक जाने पर समोसों को पलट दीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालने के लिए समोसा सहित कलछी को कढ़ाई के किनारे पर हल्का तिरछा करके थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाई में ही वापस चला जाए. सभी समोसों को इसी प्रकार तलकर तैयार कर लीजिए. एक बार के समोसे तलने में तकरीबन 15 से 16 मिनिट लग जाते है.

 

Mini Dry Samosa recipe | मिनी समोसा नमकीन | Farsan Samosa | Besan Samosa

गरमा-गरम समोसों को देखकर सभी का मन ललचाता. सुबह या शाम के नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ समोसे मिल जाये तो मजा ही आ जाता है. आलू, मटर, दाल के समोसे तो आप रोजमर्रा की जिंदगी में खाते ही रहते होंगे. पर आज हम आपके लिए एक अलग तरह के भुजिया और ड्रायफ्रूट से बनाए मिनी समोसे लेकर लाए हैं जो आप किसी भी पार्टी या खास मौकों पर बना सकते हैं या जब भी आपका कुछ अलग खाने का मन हो आप इन फरसान मिनी समोसों को बना सकते हैं और इनके स्वाद का मजा ले सकते हैं.

Mini Dry Samosa recipe | मिनी समोसा नमकीन | Farsan Samosa | Besan Samosa

विधि

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए और 2 टेबल स्पून घी, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच अजवायन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में 1/4 कप पानी लगेगा. आटे को ढककर के 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.

farsan mini samosa

स्टफिंग बनाने के लिए मिक्स जार लीजिए इसमें 50 ग्राम आलू भुजिया डाल दीजिए साथ में, 2 छोटी चम्मच तिल, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच चीनी और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को हल्का दरदरा पीस लीजिए. मिश्रण को प्याली में निकाल लीजिए.

farsan mini samosa

इस मिश्रण में बारीक कटे हुए काजू, किशमिश और इमली का पल्प डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

 farsan mini samosa

20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. अब एक लोई उठाएं उसे अच्छे से मसलते हुए गोल पेड़े का आकार दीजिए और बेलन से लम्बाई में बेलते हुए हल्का सा मोटा बेल लीजिए. बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.

farsan mini samosa

एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपकाइये. तिकोन में आधा-पौना चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये.

farsan mini samosa

ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये. समोसों को 15-20 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए इसके बाद इन्हें तलिये.

farsan mini samosa

20 मिनिट बाद समोसे तलने के लिए तैयार हैं. समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल होना चाहिए और आग भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें समोसे डाल दीजिए. जब समोसे तैर कर ऊपर आ जाएं तो समोसों को पलट दीजिए और फिर इन्हें पलट पलट कर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

farsan mini samosa

समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालें और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकाल कर प्लेट में निकालकर रख लीजिए. एक बार के समोसे तलने में 17-18 मिनिट लग जाते हैं. समोसों को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 15 से 20 दिन तक जब भी समोसे खाने का मन करे इसे कंटेनर से निकालें और खा लीजिए.

farsan mini samosa

परोसिये

गरमा गरम क्रिस्पी मिनी समोसे बनकर तैयार हैं. समोसे को चाय या काफी जिसके साथ भी खाना चाहें परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आलू भुजिया के बदले आप कोई भी नमकीन ले सकते हैं. सेव, गाठिया, दाल मोठ
  • स्टफिंग में चीनी और इमली का पल्प डाला है इमली के पल्प के बदले आप इसमें 1 टेबल स्पून टमैटो सॉस भी डाल सकते हैं फिर इसमें चीनी डालने की आवश्यकता भी नहीं है. क्योंकि टमैटो सॉस में चीनी होती ही है.
  • समोसे में स्टफिंग भरने के बाद समोसे को पानी से अच्छी तरह से चिपका कर बंद कर लीजिए, ताकि समोसे की स्टफिंग बाहर न निकले.
  • समोसों को भरकर थोड़ी देर रख दीजिए उसके बाद इन्हें तलें ऐसा करने से समोसे के ऊपर बबल नहीं आते.

मिनी समोसा - Farsan Mini samosafarsan mini samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • आलू भुजिया - 50 ग्राम
  • तिल - 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • काजू - 6-7 (आॉपश्नल)
  • इमली का पल्प - 1 टेबल स्पून
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए और 2 टेबल स्पून घी, ¼ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच अजवायन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगेगा. आटे को ढककर के 20-25 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटा सैट होकर तैयार जाएगा.
  3. स्टफिंग बनाने के लिए मिक्स जार लीजिए इसमें 50 ग्राम आलू भुजिया डाल दीजिए साथ में, 2 छोटी चम्मच तिल, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच चीनी और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को हल्का दरदरा पीस लीजिए. मिश्रण को प्याली में निकाल लीजिए.
  4. इस मिश्रण में बारीक कटे हुए काजू, किशमिश और इमली का पल्प डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  5. मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. अब एक लोई उठाएं उसे अच्छे से मसलते हुए गोल पेड़े का आकार दीजिए और बेलन से लम्बाई में बेलते हुए हल्का सा मोटा बेल लीजिए. बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  6. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपकाइये. तिकोन में आधा-पौना चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये.
  7. ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये. समोसों को 15-20 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए इसके बाद इन्हें तलिये.
  8. मिनिट बाद समोसे तलने के लिए तैयार हैं. समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए हल्का गरम तेल होना चाहिए और आग भी धीमी ही रखें. तेल के हल्का गरम होने पर इसमें समोसे डाल दीजिए. जब समोसे तैर कर ऊपर आ जाएं तो समोसों को पलट दीजिए और फिर इन्हें पलट पलट कर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  9. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालें और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकाल कर प्लेट में निकालकर रख लीजिए. एक बार के समोसे तलने में 17-18 मिनिट लग जाते हैं. समोसों को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 15 से 20 दिन तक जब भी समोसे खाने का मन करे इसे कंटेनर से निकालें और खा लीजिए.
  10. गरमा गरम क्रिस्पी मिनी समोसे बनकर तैयार हैं. समोसे को चाय या काफी जिसके साथ भी खाना चाहें परोसिये और खाइये.

 

 

मैकरोनी चीज़ समोसा – Macaroni Cheese Samosa Recipe – Pasta Cheese Stuffed Samosa

मैकरोनी चीज समोसा खासतौर पर युवा वर्ग और बच्चों को बेहद पसंद आता है. मैकरोनी और चीज की स्टफिंग से तैय़ार होने वाला यह समोसा स्ट्रीट फूड के रूप में काफी धूम मचा रहा है. आप भी इस समोसे को बेहद आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं, तो किसी दिन बच्चों को सरप्राइज करने के लिए इस बार आलू या मटर की भरांवन की जगह मैकरोनी और चीज से स्टफ करके समोसे तैयार कीजिए और बच्चों के इसके अलग जायके का अनुभव कराइए. आइए बनाते हैं, लजीज स्नैक्स मैकरोनी चीज समोसा.

Macaroni Cheese Samosa Recipe – Pasta Cheese Stuffed Samosa

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर और हरी मिर्च को धोकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

मैदा को एक प्याले में लीजिए और इसमें घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.

macroni cheese samosa

पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

macroni cheese samosa

आटे को सैट होने के लिये 15 – 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

macroni cheese samosa

पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें अदरक का पेस्ट, टमाटर-मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल लीजिए.

macroni cheese samosa

अब मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले पर से तेल अलग न होने लगे.

macroni cheese samosa

मसाला अच्छे से भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए. मसाले में उबाल कर रखी हुई मैकरोनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. अब हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए.

macroni cheese samosa

स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.

macroni cheese samosa

स्टफिंग के थोडा़ ठंडा हो जाने पर इसमें मोजेरिल चीज डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.

macroni cheese samosa

20 मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए. अब इस आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. आटे के एक भाग से 3 लोई तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाएं हाथों से गोल आकार दे दीजिए.इसे चकले पर रखें और बेलन से लम्बाई में पतला बेलते हुए तैयार कर लीजिये .

macroni cheese samosa

बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.

macroni cheese samosa

एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें. तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये.

macroni cheese samosa

तिकोना में 2-3 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में रख लीजिये. सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.

macroni cheese samosa

आप इसे पैकेट्स का आकार भी दे सकते हैं. इसके लिए, दूसरा आटा लीजिए और इससे 8 छोटी लोइयां बना लीजिए.

macroni cheese samosa

एक लोई उठाएं और 3-4 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

इस पर 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग की रख दीजिए.

macroni cheese samosa

इसे पैकट का आकार देते हुए फोल्ड कीजिए और पानी की मदद से चिपका लीजिए. इसी प्रकार बाकी पैकेट्स भी तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

पैकेट तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए और आराम से जितने समोसे और पैकेट्स कढ़ाई में बन जाएं उतने ही डाल कर फ्राय कर लीजिए.

macroni cheese samosa

इन्हें गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये,

macroni cheese samosa

तैयार समोसों और पैकेट को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए.

macroni cheese samosa

गरमा गरम समोसे और पैकेट को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

macroni cheese samosa

सुझाव

  • समोसों और पैकेट्स में स्टफिंग भरने के बाद, पानी से अच्छे से चिपका दीजिए.
  • गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को मध्यम गरम तेल में मध्यम आंच पर ही तलिए.
  • समोसों को स्टफ करने के बाद ढककर 30 मिनिट से 1 घंटे के लिए रख दीजिए और इन्हें बाद में ही तलें. इससे
  • समोसों के ऊपर बुलबुले नहीं बनेगे. इसके अतिरिक्त अगर आप आटा गूंथते समय मोयन डाल रहे है तब भी बुलबुले नही बनेंगे और समोसे भी काफी स्वदिष्ट बनेंगे.

मैकरोनी चीज़ समोसा - Macaroni Cheese Samosa Recipe - Pasta Cheese Stuffed Samosa macroni-cheese-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ½ कप (60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • मैकरोनी - ½ कप (उबली हुई)
  • मोजेरिला चीज - 100 ग्राम
  • टमाटर - 1 (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 1 (पेस्ट)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और हरी मिर्च को धोकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. मैदा को एक प्याले में लीजिए और इसमें घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.
  3. पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
  4. आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
  5. पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें अदरक का पेस्ट, टमाटर-मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल लीजिए.
  6. अब मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले पर से तेल अलग न होने लगे.
  7. मसाला अच्छे से भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए. मसाले में उबाल कर रखी हुई मैकरोनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. अब हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए.
  8. स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.
  9. स्टफिंग के थोडा़ ठंडा हो जाने पर इसमें मोजेरिल चीज डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.
  10. मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए. अब इस आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. आटे के एक भाग से 3 लोई तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाएं हाथों से गोल आकार दे दीजिए.इसे चकले पर रखें और बेलन से लम्बाई में पतला बेलते हुए तैयार कर लीजिये .
  11. बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  12. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें. तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये.
  13. तिकोना में 2-3 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में रख लीजिये. सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.
  14. आप इसे पैकेट्स का आकार भी दे सकते हैं. इसके लिए, दूसरा आटा लीजिए और इससे 8 छोटी लोइयां बना लीजिए.
  15. एक लोई उठाएं और 3-4 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए.
  16. इस पर 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग की रख दीजिए.
  17. इसे पैकट का आकार देते हुए फोल्ड कीजिए और पानी की मदद से चिपका लीजिए. इसी प्रकार बाकी पैकेट्स भी तैयार कर लीजिए.
  18. पैकेट तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए और आराम से जितने समोसे और पैकेट्स कढ़ाई में बन जाएं उतने ही डाल कर फ्राय कर लीजिए.
  19. इन्हें गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये,
  20. तैयार समोसों और पैकेट को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए.
  21. गरमा गरम समोसे और पैकेट को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

 

चना दाल के मीठे समोसे – Sweet Samosa recipes

समोसों का स्वाद तो लगभग सभी ने चखा होगा. लेकिन आज हम आपके लिए कुछ अलग तरह के समोसे लेकर अए हैम जो नमकीन न होकर मीठे हैं. ये मीठे समोसे चना दाल की स्टफिंग से बनाए जाते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं. ड्राईफ्रूट ओर चने की दाल से भरे हुए ये समोसे एक अलग स्वाद का अनुभव कराने वाले होते हैं. आप इन समोसेओं को किसी पार्टी या जब आपका कुछ अलग सा खाने का मन हो इसे बना सकते हैं आपको ये समोसे जरूर पसंद आएंगे.

Sweet Samosa recipes – Quick Meetha Samosa Recipe – Dry Mini Samosa

विधि – 

तैयारी के लिए
चने की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर ले लीजिए. भिगो कर ली हुई चने की दाल को कुकर में ½ पानी डाल कर 1 सीटी आने तक उबाल लीजिए इसके बाद 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पका लीजिए.chana dal sweet samoseबादाम, काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

chana dal sweet samose

बनाने की विधि
मैदा को बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लीजिये.chana dal sweet samoseआटे को सैट होने के लिये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

chana dal sweet samoseदाल पककर तैयार है, दाल का अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.chana dal sweet samoseदाल को मिक्सर में पीस कर तैयार कर लीजिए.

chana dal sweet samoseपैन में 1 टेबल स्पून घी और दाल डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

chana dal sweet samoseदाल हल्की ब्राउन होने पर और दाल से घी अलग होने पर गैस बंद कर दीजिए.

chana dal sweet samoseदाल को थोडा़ ठंडा होने दीजिए. दाल के ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू बादाम, पाउडर चीनी, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए.chana dal sweet samoseगूंथे आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है. गूंथे हुये आटे से छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए और पेड़े के आकार में तैयार कर लीजिए.

chana dal sweet samose
अब एक लोई उठाईये और चकले पर बेलन की सहायता से पूड़ी जैसा ही लगभग 3 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

chana dal sweet samoseइस पूड़ी को 2 भागों में काट लीजिये. एक भाग को समोसे की तरह मोड़िये.

chana dal sweet samoseमोड़ को, पानी लगाकर चिपका लिजिये. जो तिकोन बनकर तैयार होता है.

chana dal sweet samoseकोन में 1 छोटी चम्मच स्टफिंग भर दीजिये.
chana dal sweet samoseपीछे के किनारे पर एक फोल्ड बनाइये, अब दोनो किनारों पर पानी लगा कर चिपका लीजिये. समोसा बनकर तैयार है.

chana dal sweet samose

तैयार समोसे को थाली में रखिये, इसी तरह सारे समोसे तैयार कर के थाली में लगा लीजिये.

chana dal sweet samose

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में समोसा डालकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.chana dal sweet samose4-5 समोसे या जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं डाल कर, मीडियम आग पर, तल लीजिए.

chana dal samoseसमोसों के गोल्डन ब्राउन होने पर प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा कर समोसे उस पर निकाल कर रख लीजिए. सारे समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

chana dal samoseचने दाले के मीठे समोसे बनकर तैयार है. इतने मिश्रण में लगभग 20 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.

परोसिये
चने दाले के मीठे समोसों को गरमा गरम सर्व कीजिए या ठंडा करके खाइये. समोसों के अच्छे से ठंडा हो जाने पर एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये. 10 -12 दिन तक जब आपकी इच्छा हो समोसे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • समोसे के ऊपर चाशनी में पाग सकते हैं, 2 तार की चाशनी बनाइये और तैयार समोसे चाशनी में डुबा कर निकाल कर प्लेट में रखते जाइये, ठंडा होने पर चाशनी अच्छी तरह जम जाने पर समोसे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.

चना दाल के मीठे समोसे - Sweet Samosa recipeschana dal sweet samose
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • चने की दाल - ½ कप
  • पाउडर चीनी - ½ कप
  • घी - ¼ कप
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • बादाम - 8-10
  • इलायची - 5
  • घी - समोसे तलने के लिए
Instructions
  1. - चने की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर ले लीजिए. भिगो कर ली हुई चने की दाल को कुकर में ½ पानी डाल कर 1 सीटी आने तक उबाल लीजिए इसके बाद 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पका लीजिए.
  2. - बादाम, काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  3. - मैदा को बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लीजिये.
  4. - आटे को सैट होने के लिये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
  5. - दाल पककर तैयार है, दाल का अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  6. - दाल को मिक्सर में पीस कर तैयार कर लीजिए.
  7. - पैन में 1 टेबल स्पून घी और दाल डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  8. - दाल हल्की ब्राउन होने पर और दाल से घी अलग होने पर गैस बंद कर दीजिए.
  9. - दाल को थोडा़ ठंडा होने दीजिए. दाल के ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू बादाम, पाउडर चीनी, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  10. - गूंथे आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है. गूंथे हुये आटे से छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए और पेड़े के आकार में तैयार कर लीजिए.
  11. - अब एक लोई उठाईये और चकले पर बेलन की सहायता से पूड़ी जैसा ही लगभग 3 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  12. - इस पूड़ी को 2 भागों में काट लीजिये. एक भाग को समोसे की तरह मोड़िये.
  13. - मोड़ को, पानी लगाकर चिपका लिजिये. जो तिकोन बनकर तैयार होता है.
  14. - कोन में 1 छोटी चम्मच स्टफिंग भर दीजिये,
  15. - पीछे के किनारे पर एक फोल्ड बनाइये, अब दोनो किनारों पर पानी लगा कर चिपका लीजिये. समोसा बनकर तैयार है.
  16. - तैयार समोसे को थाली में रखिये, इसी तरह सारे समोसे तैयार कर के थाली में लगा लीजिये.
  17. - कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में समोसा डालकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  18. - 4-5 समोसे या जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं डाल कर, मीडियम आग पर, तल लीजिए.
  19. - समोसों के गोल्डन ब्राउन होने पर प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा कर समोसे उस पर निकाल कर रख लीजिए. सारे समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  20. - चने दाले के मीठे समोसे बनकर तैयार है. इतने मिश्रण में लगभग 20 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  21. - चने दाले के मीठे समोसों को गरमा गरम सर्व कीजिए या ठंडा करके खाइये. समोसों के अच्छे से ठंडा हो जाने पर एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये. 10 -12 दिन तक जब आपकी इच्छा हो समोसे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.