मोल्डेड चॉकलेट – How to Make Chocolate Candy – Homemade Molded Chocolate recipes

चॉकलेट का स्वाद हर वर्ग के लोगों को पसंद आता है. ऎसे में अगर आप घर पर चॉकलेट बना कर परिवार को खिलाएं तो इसका स्वाद ओर भी अधिक बढ़ जाता है क्योंकि घर पर बनी चॉकलेट बाहरी चॉकलेट से बहुत ज्यादा अच्छी लगने वाली है और ये चॉकलेट आप कई स्वाद में बहुत आसानी से बना भी सकते हैं. चॉकलेट में ड्राय फ्रूट की फिलिंग इसके टेस्ट को बढा़ देती है तो चलिये बनाते हैं, मोल्डेड चॉकलेट.

How to Make Chocolate Candy – Homemade Molded Chocolate recipes

निर्देश

तैयारी के लिए

सबसे पहले डार्क कम्पाउन्ड और व्हाइट कम्पाउन्ड को चाकू से काट कर बारीक कर लीजिये या पोलिथिन में रैप करके किसी भारी चीज से तोड़ कर बारीक लीजिये, और अलग अलग प्याले में रख लीजिये.

chocolate candy

बनाने की विधि

2 भगोने इस तरह के ले लीजिये जिनके ऊपर 2 प्याले चॉकलेट भर कर मेल्ट करने रख सकें, भगोने में 1 – 1 1/2 कप पानी डालकर धीमी फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये और ऊपर चॉकलेट भरे प्याले रख दीजिये, जैसे ही चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाय चॉकलेट को चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, आग हमेशा धीमी ही रखें, चॉकलेट बहुत ही सेन्सटिव होती है, थोड़ी सी भी अधिक हीट लगने से चॉकलेट ओवर हीट हो जाती है. धीमी गैस पर चॉकलेट को थोड़ी थोड़ी थोड़ी देर में अच्छी तरह चलाते हुये चॉकलेट को पूरी तरह मेल्ट होने तक पिघला लीजिये.

chocolate candyडार्क मेल्ट की हुई चॉकलेट गरम पानी के बर्तन से उतार लीजिए और चॉकलेट को चम्मच से लगातार चलाते हुये 1-2 मिनिट तक एसे ही रहने दें चॉकलेट ठंडी हो जायेगी या मेल्टेड चॉकलेट में थोड़ी सा अनमेल्टेड चॉकलेट डाल दें और मिक्स कर दीजिये, चॉकलेट इस तरह से जल्दी ठंडी हो जायेगी.

chocolate candyप्लेन चॉकलेट बनाने के लिए, मोल्ड जिसमें चॉकलेट को मोल्ड करना चाहते हैं, उसे ले लीजिये. मेल्टेड चॉकलेट को मोल्ड में चम्मच की सहायता से भर लीजिये, मोल्ड के सारे खांचे भर कर तैयार कर लीजिये. चॉकलेट भरे मोल्ड को दोनो ओर से पकड़ कर थोड़ा खटखटा लीजिये ताकि चॉकलेट के नीचे से एअर बबल निकल जायं. चॉकलेट भरे हुये मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.

chocolate candyडार्क और व्हाइट मिक्स चॉकलेट बनाने के लिए अपना मनपसन्द मोल्ड ले लीजिये, पहले व्हाइट मेल्टेड चोकलेट थोड़ी थोड़ी मोल्ड के खाचों में डाल दीजिये, सारे मोल्ड के खाने में थोड़ी थोड़ी व्हाइट चॉकलेट भर लीजिये. अब व्हाइट चॉकलेट को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और डार्क मेल्टैड चॉकलेट को इन खानों में भरिये, खानों को थोड़ा थोड़ा खाली रहने दीजिये, सारे खाने भर कर तैयार कर लीजिये. अब डार्क चॉकलेट को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और व्हाइट चॉकलेट थोड़ी थोड़ी खाचों में डालिये, खाचें पूरे भर जायं, सारे खानों में व्हाइट चॉकलेट डालकर भर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे की एअर निकल जाय, और चॉकलेट एक जैसी भी हो जायेगी. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.

chocolate candyड्राई फ्रूट चॉकलेट बनाने के लिए थोड़ा सा बड़े खाने वाला मोल्ड ले लीजिये, मोल्ड एकदम सूखा और साफ हो, डार्क मेल्टेड चॉकलेट मोल्ड में थोड़ी थोड़ी डाल दीजिये, चॉकलेट आधा खाने से कम भरें, सारे खाने भरकर तैयार कर लीजिये. अब कुछ खानों में चॉकलेट के बीच में आधा अखरोट और कुछ खानों में बादाम डाल दीजिये, ऊपर से और चॉकलेट डालकर खाने को पूरा भर दीजिये, सारे खाने के ड्राई फ्रूट के ऊपर चॉकलेट भर कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे की एअर निकाल दीजिये, और चॉकलेट एक जैसी भी हो जायेगी. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.

chocolate candyडार्क चॉकलेट में थोड़ी सी बारीक की हुई व्हाइट चॉकलेट डाल दीजिये, व्हाइट चॉकलेट ज्यादा मीठी होने के कारण, उसको मिलाने से ये चॉकलेट थोड़ी मीठी तैयार होगी. दोंनो चॉकलेट एक साथ मिलाकर मेल्ट कर लीजिये, मेल्टेड चॉकलेट का बर्तन उतार कर किसी कपड़े पर रख लीजिये.

chocolate candyमोल्ड जिसमें आप चॉकलेट भरना चाह रहे हैं ले लीजिये, उसमें थोड़ी थोड़ी चॉकलेट भर लीजिये, बीच में एक एक काजू रखिये, और ऊपर से ढकते हुये मेल्टेड चॉकलेट डालकर मोल्ड को भर लीजिये. किशमिश की चॉकलेट के लिये, थोड़ी चॉकलेट खाने में डालकर भर लीजिये और अब बीच में 2 किशमिश रख लीजिये ऊपर से मेल्टेड चॉकलेट डालकर खाने भर लीजिये इसी प्रकार बटर स्काच के लिये, पहले थोड़ी चॉकलेट खाने में डालें और 3 बटर स्काच के टुकड़े डालकर सारे खांचे भर कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे से एअर निकाल दीजिये. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये.

chocolate candyचॉकलेट जम कर सैट हो जायेगीं. मोल्ड को फ्रीजर से निकालिये और प्लेट के ऊपर उलटा रखकर पैट कर लीजिये. मोल्डेड चॉकलेट तैयार है इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.

chocolate candyचॉकलेट के आकार की रैपिंग शीट काट कर चॉकलेट को रैप करके रख सकते हैं.

chocolate candy

परोसिये

टेस्टी चॉकलेट बन कर तैयार है, आप खाइये और बच्चों को खिलाइये. किसी को गिफ्ट करना चाहते हैं तो बाजार से सुन्दर सी बास्केट या बोक्स लाकर चॉकलेट रैप करके उसमें रखिये और गिफ्ट कर दीजिये. आपके हाथों की बनी चॉकलेट आप जिसको भी देंगें उसे बहुत पसन्द आयेंगी.

सुझाव

  • चॉकलेट में किसी भी प्रकार की नमी नहीं जानी चाहिए. चॉकलेट को मोल्ड करना चाहते हैं, तो मोल्ड एकदम सूखा होना चाहिये, मोल्ड पर किसी भी प्रकार की नमी न हो.
  • चॉकलेट को 2 तरीके से मेल्ट कर करते हैं. डबल बायलर के द्वारा और माइक्रोवेव में. माइक्रोवेव में चॉकलेट मेल्ट करने के लिए चॉकलेट को पहली बार में 30 सैंकड या 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए और अच्छे से मिक्स कर लें. अगर अभी भी चॉकलेट मेल्ट नहीं हुई हो तो इसे 10-20 सैकंड के लिए और माइक्रोवेव कर लीजिए.
  • चॉकलेट कम्पाउंड को फ्रिज में नहीं रखें इससे उसमें नमी आ सकती है.
  • चॉकलेट अगर बार-बार गरम करने से ड्राय हो जाती है तो इसमें आप 1 या 1/2 छोटी चम्मच अॉलिव अॉयल या कोई भी वेजिटेबल अॉयल डालकर इसे सही किया जा सकता है.

मोल्डेड चॉकलेट - How to Make Chocolate Candy - Homemade Molded Chocolate recipes chocolate-candy
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • डार्क कम्पाउन्ड
  • व्हाइट कम्पाउन्ड
  • मेवे - काजू, बादाम,किशमिश, अखरोट
Instructions
  1. सबसे पहले डार्क कम्पाउन्ड और व्हाइट कम्पाउन्ड को चाकू से काट कर बारीक कर लीजिये या पोलिथिन में रैप करके किसी भारी चीज से तोड़ कर बारीक लीजिये, और अलग अलग प्याले में रख लीजिये.
  2. भगोने इस तरह के ले लीजिये जिनके ऊपर 2 प्याले चॉकलेट भर कर मेल्ट करने रख सकें, भगोने में 1 - 1½ कप पानी डालकर धीमी फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये और ऊपर चॉकलेट भरे प्याले रख दीजिये, जैसे ही चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाय चॉकलेट को चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, आग हमेशा धीमी ही रखें, चॉकलेट बहुत ही सेन्सटिव होती है, थोड़ी सी भी अधिक हीट लगने से चॉकलेट ओवर हीट हो जाती है. धीमी गैस पर चॉकलेट को थोड़ी थोड़ी थोड़ी देर में अच्छी तरह चलाते हुये चॉकलेट को पूरी तरह मेल्ट होने तक पिघला लीजिये.
  3. डार्क मेल्ट की हुई चॉकलेट गरम पानी के बर्तन से उतार लीजिए और चॉकलेट को चम्मच से लगातार चलाते हुये 1-2 मिनिट तक एसे ही रहने दें चॉकलेट ठंडी हो जायेगी या मेल्टेड चॉकलेट में थोड़ी सा अनमेल्टेड चॉकलेट डाल दें और मिक्स कर दीजिये, चॉकलेट इस तरह से जल्दी ठंडी हो जायेगी.
  4. प्लेन चॉकलेट बनाने के लिए, मोल्ड जिसमें चॉकलेट को मोल्ड करना चाहते हैं, उसे ले लीजिये. मेल्टेड चॉकलेट को मोल्ड में चम्मच की सहायता से भर लीजिये, मोल्ड के सारे खांचे भर कर तैयार कर लीजिये. चॉकलेट भरे मोल्ड को दोनो ओर से पकड़ कर थोड़ा खटखटा लीजिये ताकि चॉकलेट के नीचे से एअर बबल निकल जायं. चॉकलेट भरे हुये मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.
  5. डार्क और व्हाइट मिक्स चॉकलेट बनाने के लिए अपना मनपसन्द मोल्ड ले लीजिये, पहले व्हाइट मेल्टेड चोकलेट थोड़ी थोड़ी मोल्ड के खाचों में डाल दीजिये, सारे मोल्ड के खाने में थोड़ी थोड़ी व्हाइट चॉकलेट भर लीजिये. अब व्हाइट चॉकलेट को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और डार्क मेल्टैड चॉकलेट को इन खानों में भरिये, खानों को थोड़ा थोड़ा खाली रहने दीजिये, सारे खाने भर कर तैयार कर लीजिये. अब डार्क चॉकलेट को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और व्हाइट चॉकलेट थोड़ी थोड़ी खाचों में डालिये, खाचें पूरे भर जायं, सारे खानों में व्हाइट चॉकलेट डालकर भर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे की एअर निकल जाय, और चॉकलेट एक जैसी भी हो जायेगी. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.
  6. ड्राई फ्रूट चॉकलेट बनाने के लिए थोड़ा सा बड़े खाने वाला मोल्ड ले लीजिये, मोल्ड एकदम सूखा और साफ हो, डार्क मेल्टेड चॉकलेट मोल्ड में थोड़ी थोड़ी डाल दीजिये, चॉकलेट आधा खाने से कम भरें, सारे खाने भरकर तैयार कर लीजिये. अब कुछ खानों में चॉकलेट के बीच में आधा अखरोट और कुछ खानों में बादाम डाल दीजिये, ऊपर से और चॉकलेट डालकर खाने को पूरा भर दीजिये, सारे खाने के ड्राई फ्रूट के ऊपर चॉकलेट भर कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे की एअर निकाल दीजिये, और चॉकलेट एक जैसी भी हो जायेगी. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी.
  7. डार्क चॉकलेट में थोड़ी सी बारीक की हुई व्हाइट चॉकलेट डाल दीजिये, व्हाइट चॉकलेट ज्यादा मीठी होने के कारण, उसको मिलाने से ये चॉकलेट थोड़ी मीठी तैयार होगी. दोंनो चॉकलेट एक साथ मिलाकर मेल्ट कर लीजिये, मेल्टेड चॉकलेट का बर्तन उतार कर किसी कपड़े पर रख लीजिये.
  8. मोल्ड जिसमें आप चॉकलेट भरना चाह रहे हैं ले लीजिये, उसमें थोड़ी थोड़ी चॉकलेट भर लीजिये, बीच में एक एक काजू रखिये, और ऊपर से ढकते हुये मेल्टेड चॉकलेट डालकर मोल्ड को भर लीजिये. किशमिश की चॉकलेट के लिये, थोड़ी चॉकलेट खाने में डालकर भर लीजिये और अब बीच में 2 किशमिश रख लीजिये ऊपर से मेल्टेड चॉकलेट डालकर खाने भर लीजिये इसी प्रकार बटर स्काच के लिये, पहले थोड़ी चॉकलेट खाने में डालें और 3 बटर स्काच के टुकड़े डालकर सारे खांचे भर कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को खटखटा कर चॉकलेट के नीचे से एअर निकाल दीजिये. मोल्ड को 5 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये.
  9. चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगीं. मोल्ड को फ्रीजर से निकालिये और प्लेट के ऊपर उलटा रखकर पैट कर लीजिये. मोल्डेड चॉकलेट तैयार है इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
  10. चॉकलेट के आकार की रैपिंग शीट काट कर चॉकलेट को रैप करके रख सकते हैं.

 

चॉकलेट पीनट बार – Chocolate Nut Bars Recipe – Peanut Chocolate Bars Recipe

चॉकलेट और चॉकलेट से बनी चीज़ें किसे पसंद नहीं आती हैं. बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को चॉकलेट हमेशा से ही भाती है. सिर्फ चॉकलेट ऎसी चीज़ है जिसे हर वर्ग पसंद करता है, तो आज हम बना रहे हैं चॉकलेट पीनट बार.

Chocolate Nut Bars Recipe – Peanut Chocolate Bars Recipe

विधि

तैयारी के लिए

भुने हुए और छीले हुए मूंगफली के दानों को लेकर, इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लीजिए.

chocolate peanut barएक बर्तन लेकर उसमें पिसे हुए मूंगफली के दानों को निकाल लें.

chocolate peanut barमिक्सी में चीनी को बारीक-बारीक पीस कर छान लीजिए.

chocolate peanut bar

बनाने की विधि 

पिसे हुए मूंगफली के दानों और चीनी पाउडर को मिक्स कीजिए.

chocolate peanut barइस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

chocolate peanut barअब बटर लेकर उसे पिघला लें और इसे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा इस्तेमाल करते हुए अच्छे से मिला लीजिए. बटर इतना डालें कि मूंगफली का मिश्रण हाथ में इकठ्ठा करने पर यह एक साथ जुड़ जाए. मूंगफली के मिश्रण को हाथों में लेकर बाइंड करें और देखें कि वह लड्डू बन रहा है या नहीं, यदि नहीं तो थोड़ा और बटर डाल दीजिए और अगर लड्डू बन गया हो तो आपका मिश्रण बिल्कुल तैयार है.

chocolate peanut barमूंगफली के इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लेकर उसे हाथों और उंगलियों की मदद से दबाते हुए थोड़ा लंबा कर दीजिए तथा इसे चकौर आकार देते हुए एक प्लेट में रखते जाएं (इसे बर्फी की तरह भी थाली में रख कर चकोर आकार में काट सकते हैं).

chocolate peanut barअब बाकी बचे मूंगफली के मिश्रण से इसी प्रकार सारे के सारे पीनट बार बनाकर प्लेट पर एक-एक करते रखते जाएं, जब मिश्रण से सारे पीनट बार तैयार हो जाएं तो इन पीनट बार को 10 मिनट के लिए फ्रिज में सैट होने के लिए रख दीजिए.

chocolate peanut barचॉकलेट को ही पिघला लिया जाए. इसके लिए आपको चॉकलेट को डबल बॉयलर में या फिर माइक्रोवेव में डाल पिघलाना पड़ेगा. यदि आप बॉयलर में चॉकलेट को मैल्ट करना चाहते हैं, तो एक बर्तन में पानी गरम कर लें और उस गरम पानी के ऊपर दूसरे बर्तन में चॉकलेट डालकर पिघला लीजिए. इस विधि को हम पहले भी मोलंडेड चॉकलेट की रेसिपी में कर चुके हैं.

chocolate peanut bar

यदि आप माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाना चाहते हैं तो माइक्रोवेव सेफ प्याले में चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव को 1 मिनट के अधिकतम तापमान पर रख कर चॉकलेट को माइक्रोवेव कर लीजिए.

1 मिनट पश्चात चॉकलेट को माइक्रोवेव में से निकालकर चम्मच से चॉकलेट को चलाएं यदि आपको लगता है कि चॉकलेट अच्छे से मैल्ट नहीं हुई है तो इसे माइक्रोवेव में 20- 25 सैकेंड के लिए डाल दीजिए. अब इसे माइक्रोवेव में से बाहर निकाल कर चम्मच की मदद से इसका निरिक्षण करें और यदि यह एक धार में गिरती है तो चॉकलेट पूरी तरह पिघल चुकी है. ध्यान रहे कि चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.जो पिघलाई गई चॉकलेट है, उसे चम्मच की मदद से छुने लायक ठंडा कर लें.

chocolate peanut barअब एक ट्रे लेकर उसमें बटर पेपर लगाकर बिछा कर तैयार कर लीजिए.

chocolate peanut barफ्रिज में रखी हुई पीनट बार बाहर निकाल लीजिए, पीनट बार अब बिल्कुल सैट हो चुके हैं. अब सैट हुए पीनट बार को पिघलाई गई चॉकलेट में डाल दें और अच्छे से डूबो दीजिए.

chocolate peanut barअब किचन फ़ोर्क से चॉकलेट पीनट को उठा कर उसे बिछाए बटर पेपर पर रख दीजिए. इसी प्रकार सारे पीनट को चॉकलेट में डूबो कर किचन फ़ोर्क की मदद से बटर पेपर पर रखते जाएं. अब चॉकलेट पीनट को 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रख कर ठंड़ा होने दें तथा सैट होने के लिए रख दीजिए.

chocolate peanut barरैप करने के लिए रैपर को चकौर और बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. इनके नाप इतने रखें जितने कि बार इसमें अच्छे से रैप हो जाए.

chocolate peanut barअब रैपर को लेकर उसमें चॉकलेट पीनट बार रखकर अच्छे से रैप कर दें तथा किनारों से भी अच्छे से बंद कर दें. इसी तरह सभी चॉकलेट पीनट बार को रैप कर लीजिए.

chocolate peanut bar

परोसिये

स्वादिष्ट चॉकलेट पीनट बार बिल्कुल तैयार है. इनका आप 1 महीने तक आनंद उठाएं.

सुझाव

  • चॉकलेट पीनट बार में मीठा अपने अनुसार डाल सकते हैं.
  • यदि आप चॉकलेट को छोटा करके पिघलाएंगे तो वह उतनी जल्दी पिघलेगा.
  • चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.
  • जिस बर्तन में चॉकलेट पिघला रहे हैं या फिर चम्मच से चॉकलेट को चैक कर रहे हैं वो बर्तन एक दम सूखे होने चाहिए, यदि बर्तन में पानी रह गया हो तो चॉकलेट अच्छे से पिघलेगी नहीं.

चॉकलेट पीनट बार - Chocolate Nut Bars Recipe - Peanut Chocolate Bars Recipe chocolate-peanut-bar
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (200 ग्राम, भुने और छीले हुए)
  • डार्क चॉकलेट (डार्क कम्पाउन्ड) - 1 कप (200 ग्राम, टुकड़े किए हुए)
  • बटर - 2 चम्मच
  • चीनी पाउडर - 2 चम्मच
  • छोटी इलायची - 2, छीलकर पाउडर बना लें
Instructions
  1. भुने हुए और छीले हुए मूंगफली के दानों को लेकर, इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लीजिए.
  2. एक बर्तन लेकर उसमें पिसे हुए मूंगफली के दानों को निकाल लें.
  3. मिक्सी में चीनी को बारीक-बारीक पीस कर छान लीजिए.
  4. पिसे हुए मूंगफली के दानों और चीनी पाउडर को मिक्स कीजिए.
  5. इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
  6. अब बटर लेकर उसे पिघला लें और इसे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा इस्तेमाल करते हुए अच्छे से मिला लीजिए. बटर इतना डालें कि मूंगफली का मिश्रण हाथ में इकठ्ठा करने पर यह एक साथ जुड़ जाए. मूंगफली के मिश्रण को हाथों में लेकर बाइंड करें और देखें कि वह लड्डू बन रहा है या नहीं, यदि नहीं तो थोड़ा और बटर डाल दीजिए और अगर लड्डू बन गया हो तो आपका मिश्रण बिल्कुल तैयार है.
  7. मूंगफली के इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लेकर उसे हाथों और उंगलियों की मदद से दबाते हुए थोड़ा लंबा कर दीजिए तथा इसे चकौर आकार देते हुए एक प्लेट में रखते जाएं (इसे बर्फी की तरह भी थाली में रख कर चकोर आकार में काट सकते हैं).
  8. अब बाकी बचे मूंगफली के मिश्रण से इसी प्रकार सारे के सारे पीनट बार बनाकर प्लेट पर एक-एक करते रखते जाएं, जब मिश्रण से सारे पीनट बार तैयार हो जाएं तो इन पीनट बार को 10 मिनट के लिए फ्रिज में सैट होने के लिए रख दीजिए.
  9. चॉकलेट को ही पिघला लिया जाए. इसके लिए आपको चॉकलेट को डबल बॉयलर में या फिर माइक्रोवेव में डाल पिघलाना पड़ेगा. यदि आप बॉयलर में चॉकलेट को मैल्ट करना चाहते हैं, तो एक बर्तन में पानी गरम कर लें और उस गरम पानी के ऊपर दूसरे बर्तन में चॉकलेट डालकर पिघला लीजिए. इस विधि को हम पहले भी मोलंडेड चॉकलेट की रेसिपी में कर चुके हैं.यदि आप माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाना चाहते हैं तो माइक्रोवेव सेफ प्याले में चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव को 1 मिनट के अधिकतम तापमान पर रख कर चॉकलेट को माइक्रोवेव कर लीजिए. 1 मिनट पश्चात चॉकलेट को माइक्रोवेव में से निकालकर चम्मच से चॉकलेट को चलाएं यदि आपको लगता है कि चॉकलेट अच्छे से मैल्ट नहीं हुई है तो इसे माइक्रोवेव में 20- 25 सैकेंड के लिए डाल दीजिए. अब इसे माइक्रोवेव में से बाहर निकाल कर चम्मच की मदद से इसका निरिक्षण करें और यदि यह एक धार में गिरती है तो चॉकलेट पूरी तरह पिघल चुकी है. ध्यान रहे कि चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.
  10. जो पिघलाई गई चॉकलेट है, उसे चम्मच की मदद से छुने लायक ठंडा कर लें.
  11. अब एक ट्रे लेकर उसमें बटर पेपर लगाकर बिछा कर तैयार कर लीजिए.
  12. फ्रिज में रखी हुई पीनट बार बाहर निकाल लीजिए, पीनट बार अब बिल्कुल सैट हो चुके हैं. अब सैट हुए पीनट बार को पिघलाई गई चॉकलेट में डाल दें और अच्छे से डूबो दीजिए.
  13. अब किचन फ़ोर्क से चॉकलेट पीनट को उठा कर उसे बिछाए बटर पेपर पर रख दीजिए. इसी प्रकार सारे पीनट को चॉकलेट में डूबो कर किचन फ़ोर्क की मदद से बटर पेपर पर रखते जाएं. अब चॉकलेट पीनट को 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रख कर ठंड़ा होने दें तथा सैट होने के लिए रख दीजिए.
  14. रैप करने के लिए रैपर को चकौर और बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. इनके नाप इतने रखें जितने कि बार इसमें अच्छे से रैप हो जाए.
  15. अब रैपर को लेकर उसमें चॉकलेट पीनट बार रखकर अच्छे से रैप कर दें तथा किनारों से भी अच्छे से बंद कर दें. इसी तरह सभी चॉकलेट पीनट बार को रैप कर लीजिए.

 

 

कैरेमल केन्डी – Soft Chewy Caramel Candies Recipe – Caramel Candy Recipe without Corn Syrup

केन्डी बच्चों की मनपसंद चीजों में से एक होती है. केन्डी का स्वाद वैसे तो सभी उम्र के लोगों को भाता है. लेकिन बच्चे इसके कुछ ज्यादा ही दिवाने होते हैं ऎसे में बाजार की केन्डी से अच्छा है की हम उन्हें घर पर बनाई केन्डी खिलाएं. क्रीम और चीनी से बनी कैरेमल केन्डी जितनी अच्छी दिखती है, उतनी ही अच्छी स्वाद में लगती है. इसे हम किसी त्यौहार, जन्मदिन या वेलेंटाइन डे की गिफ्ट के लिये भी बना सकते हैं. तो आप भी इस केन्डी को बनाएं और बच्चों के साथ मिलकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Soft Chewy Caramel Candies Recipe – Caramel Candy Recipe without Corn Syrup

निर्देश

तैयारी के लिए

केन्डी को जमाने के लिये ट्रे तैयार कर लीजिये. 8*8 इंच की ट्रे में फोइल बिछा लीजिये और उसमें ओलिव ओइल मक्खम या घी डालकर फोइल को चिकना कर लीजिए.

caramel candy recipe

बनाने की विधि

किसी मोटे तले के बर्तन में क्रीम डाल लीजिये, ब्राउन सुगर और सादा चीनी भी डाल दीजिये, मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और मीडियम आग पर लगातार चलाते हुये पकाइये, शहद भी डालकर मिला दीजिये, मिश्रण को जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पका लीजिये, मिश्रण में झाग आने लगते हैं और मिश्रण गाढ़ा दिखने लगता है, प्लेट पर एक ड्रोप गिरा कर देखा जा सकता है कि मिश्रण जम जायेगा या नहीं.

caramel candy recipe

मिश्रण के गाढ़ा होने पर गैस बन्द कर दीजिये, मिश्रण में मक्खन डाल कर मिला दीजिये, वनीला एसेन्स भी डाल कर मिला दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिए. केन्डी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है

caramel candy recipe

मिश्रण को चिकनी की गई फॉइल पर डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, और केन्डी को 2 घंटे जमने के लिये रख दीजिये.

caramel candy recipe

घंटे में केन्डी जम कर तैयार हो गई है. फोइल को जमे हुये मिश्रण सहित ट्रे से निकाल कर बोर्ड पर रख लीजिये, स्केल और पिज्जा कटर या चाकू की सहायता से 1 इंच के स्ट्रेप्स या अपने मनचाहे साइज में काट कर तैयार कर लीजिये.

caramel candy recipe

केन्डी को प्लेट में निकाल लीजिए. रैपिंग शीट से उतने बड़े टुकड़े काट कर तैयार कर लीजिये जिसमें केन्डी आसानी से रैप की जा सके. केन्डी को शीट के टुकड़े के ऊपर रख कर उसे पैक कर दीजिये. सारी केन्डी पैक करके तैयार कर लीजिये. बहुत अच्छी कैरेमल केन्डी बनकर तैयार हैं.

caramel candy recipe

परोसिये

केन्डी को किसी डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख लीजिये और जब भी आपका मन हो केन्डी खाइये और खिलाइये.

सुझाव

  • केन्डी के लिए मिश्रण को अच्छा गाढा़ होने तक पकान अहै तभी अच्छी केन्डी जमकर तैयार होगी.
  • अगर आपके पास केन्डी थर्मामीटर है तो आप मिश्रण को 120 और 250 डिग्री के तापमान तक पका कर इसे ले लीजिए.

कैरेमल केन्डी - Soft Chewy Caramel Candies Recipe - Caramel Candy Recipe without Corn Syrup caramel-candy
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • क्रीम - 1 कप (200 ग्राम)
  • ब्राउन सुगर - ½ कप (100 ग्राम)
  • सादा पाउडर चीनी - ½ कप (100 ग्राम)
  • मिल्क पाउडर - ¼ कप ( 30 ग्राम)
  • शहद - ¼ कप (70 ग्राम)
  • मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • वनीला एसेन्स - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. केन्डी को जमाने के लिये ट्रे तैयार कर लीजिये. 8*8 इंच की ट्रे में फोइल बिछा लीजिये और उसमें ओलिव ओइल मक्खम या घी डालकर फोइल को चिकना कर लीजिए.
  2. किसी मोटे तले के बर्तन में क्रीम डाल लीजिये, ब्राउन सुगर और सादा चीनी भी डाल दीजिये, मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और मीडियम आग पर लगातार चलाते हुये पकाइये, शहद भी डालकर मिला दीजिये, मिश्रण को जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पका लीजिये, मिश्रण में झाग आने लगते हैं और मिश्रण गाढ़ा दिखने लगता है, प्लेट पर एक ड्रोप गिरा कर देखा जा सकता है कि मिश्रण जम जायेगा या नहीं.
  3. मिश्रण के गाढ़ा होने पर गैस बन्द कर दीजिये, मिश्रण में मक्खन डाल कर मिला दीजिये, वनीला एसेन्स भी डाल कर मिला दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिए. केन्डी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है
  4. मिश्रण को चिकनी की गई फॉइल पर डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, और केन्डी को 2 घंटे जमने के लिये रख दीजिये
  5. घंटे में केन्डी जम कर तैयार हो गई है. फोइल को जमे हुये मिश्रण सहित ट्रे से निकाल कर बोर्ड पर रख लीजिये, स्केल और पिज्जा कटर या चाकू की सहायता से 1 इंच के स्ट्रेप्स या अपने मनचाहे साइज में काट कर तैयार कर लीजिये.
  6. केन्डी को प्लेट में निकाल लीजिए. रैपिंग शीट से उतने बड़े टुकड़े काट कर तैयार कर लीजिये जिसमें केन्डी आसानी से रैप की जा सके. केन्डी को शीट के टुकड़े के ऊपर रख कर उसे पैक कर दीजिये. सारी केन्डी पैक करके तैयार कर लीजिये. बहुत अच्छी कैरेमल केन्डी बनकर तैयार हैं.

 

 

आंवला कैन्डी – Amla Candy Recipe – How to make amla candy

आंवला हमारे शरीर में विटामिन-सी और मिनरल्स की कमी को पूरा करता हैं. आंवला हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. आंवला रोज खाने स‌े हमारा शरीर स्वस्थ और चमकदार होता है. आंवला या आंवले स‌े बनी कोई भी चीज को हमें रोजाना खाने में शामिल करनी चाहिए. आंवले स‌े हम मीठी चटनी, आंवले का मुरब्बा बना स‌कते हैं. आज हम आंवला कैन्डी बना रहे हैं. बच्चे आंवले को नही खाते हैं, पर आंवले की कैन्डी को वह बहुत ज्यादा पसंद करेंगे. क्योकि यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और लाभदायक है. इस‌े बच्चे बहुत प्यार स‌े खाएंगे.

Amla Candy Recipe – How to make amla candy

निर्देश

तैयारी के लिए

आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

amla candy recipe

बनाने की विधि

आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.

amla candy recipe

आंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.

amla candy recipe

3 दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).

amla candy recipe

स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.

amla candy recipe

परोसिये

आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.

स‌ुझाव

  • आंवला कैन्डी को मसालेदार बनाने के लिये आप सूखी कैन्डी में पीसी हुई चीनी के साथ काला नमक, काली मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर मिलाइये. जिन्हें एकदम मीठा पसंद नहीं हो तो वे चटपटी आंवला कैन्डी खा सकते हैं.
  • आंवले का शहद बनाने के लिए इसमें चीनी डालिये और गैस पर रखकर उबाल आने दीजिए. इसमें उबाल आने पर यह शहद में बदल जाएगा. आंवले के शहद को एयर टाइट कंटेनर में रख स‌कते हैं. शहद को पानी में मिलाकर रोज ले स‌कते हैं. आंवले का शहद स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आंवले स‌े आप मुरब्बा या आंवले की चटनी भी बना स‌कते हैं.

आंवला कैन्डी-Amla Candy Recipe - How to make amla candy amla candy
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 1 किग्रा (30 - 35)
  • चीनी - 700 ग्राम ( 3½ कप)
Instructions
  1. आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.
  2. आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.
  3. आंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.
  4. दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).
  5. स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.
  6. आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.

 

आंवला कैन्डी – Amla Candy Recipe

आंवला हमारे शरीर में विटामिन-सी और मिनरल्स की कमी को पूरा करता हैं. आंवला हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. आंवला रोज खाने स‌े हमारा शरीर स्वस्थ और चमकदार होता है. आंवला या आंवले स‌े बनी कोई भी चीज को हमें रोजाना खाने में शामिल करनी चाहिए. आंवले स‌े हम मीठी चटनी, आंवले का मुरब्बा बना स‌कते हैं. आज हम आंवला कैन्डी बना रहे हैं. बच्चे आंवले को नही खाते हैं, पर आंवले की कैन्डी को वह बहुत ज्यादा पसंद करेंगे. क्योकि यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और लाभदायक है. इस‌े बच्चे बहुत प्यार स‌े खाएंगे.

Amla Candy Recipe – How to make amla candy

निर्देश
तैयारी के लिए

आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

amla candy

बनाने की विधि

आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.amla candyआंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.

amla candy3 दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).

amla candy
स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.

amla candy

परोसिये

आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.

स‌ुझाव

  • आंवला कैन्डी को मसालेदार बनाने के लिये आप सूखी कैन्डी में पीसी हुई चीनी के साथ काला नमक, काली मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर मिलाइये. जिन्हें एकदम मीठा पसंद नहीं हो तो वे चटपटी आंवला कैन्डी खा सकते हैं.
  • आंवले का शहद बनाने के लिए इसमें चीनी डालिये और गैस पर रखकर उबाल आने दीजिए. इसमें उबाल आने पर यह शहद में बदल जाएगा. आंवले के शहद को एयर टाइट कंटेनर में रख स‌कते हैं. शहद को पानी में मिलाकर रोज ले स‌कते हैं. आंवले का शहद स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आंवले स‌े आप मुरब्बा या आंवले की चटनी भी बना स‌कते हैं.

आंवला कैन्डी - Amla Candy Recipeamla candy
Author: 
Recipe type: Pickle/Candy
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 1 किग्रा (30 - 35)
  • चीनी - 700 ग्राम ( 3½ कप)
Instructions
  1. आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.
  2. आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.
  3. आंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.
  4. दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).
  5. स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.
  6. आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.