Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

सर्दियों में चिक्की खाने का आनंद ही अलग आता है. मूंगफली की चिक्की जिसे सींगदाना चिक्की भी कहा जाता है, बहुत ज्यादा खाई जाती है. बाजार में, गली के नुक्कड़ पर ठेले पर ये आसानी से मिल जाती है लेकिन घर की बनी चिक्की का स्वाद ही अलग होता है. लंबे समय तक चलने वाली इस चिक्की को बनाना बहुत ही आसान है. आइए हम और आप मिलकर बनाएं क्रिस्पी मूंगफली की चिक्की.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki

निर्देश

बनाने की विधि

पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.

peanuts chikki

गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.

peanuts chikki

गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.

peanuts chikki

मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

peanuts chikki

चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.

peanuts chikki

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

peanuts chikki

परोसिए

सर्दी के लिए खास क्रन्ची मूंगफली की चिक्की तैयार है. चिक्की को किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और पूरे 2 से 3 माह तक इसके स्वाद का आनंद उठाइए.

सुझाव

  • मूंगफली के दानों को माइक्रोवेव में भून सकते हैं. इसका तरीका हमारी वेबसाइट के इस लिंक पर देख सकते है.
  • कढ़ाही में भी इन्हें भूना जा सकता है. कढ़ाही में मूंगफली के दाने डालिए और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनिट तक भूनिए.
  • घी डालने से गुड़ अच्छे से पिघल जाता है.
  • चिक्की को स्टील की थाली के पीछे जमाएं तो यह बहुत जल्दी और आसानी से निकल आती है क्योंकि थाली को पिछली तरफ से धीमी आंच पर हल्का सा गरम किया जा सकता है.
  • गुड़ को लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • गुड़ कम पका हो,तब चिक्की चिपचिपी बनती है.
  • गुड़ ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनती है. इसलिए इसे सही से पकाएं.

Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki Chikki peanuts-chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (150 ग्राम) (भुने छिले हुए)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल्ड)
  • घी - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. पैन में क्रम्बल्ड किया हुआ गुड़ डालकर गैस अॉन कीजिए. इसमें 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. गुड़ को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाइए. गुड़ के बड़े टुकड़ों को चमचे से तोड़ दीजिए. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाइए.
  2. गुड़ चैक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए. इसमें थोड़ा सी गुड़ के बूंदे डाल दीजिए. इसे हल्का ठंडा होने दीजिए. इसके बाद. गुड़ को उठाकर देखिए, गुड़ अगर खिंच रहा हो, तो गुड़ को थोड़ी देर और पका लीजिए. और गुड़ को फिर से चैक कीजिए. गुड़ टूटने लगे, तो गुड़ की चाशनी तैयार है.
  3. गैस धीमी कर दीजिए और गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए. फिर, गैस बंद कर दीजिए.
  4. मिश्रण जमाने के लिए बोर्ड और चमचे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालिए. चमचे से चिक्की को पतला-पतला फैला लीजिए. इसके बाद, बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे भी चिकना कर लीजिए और चिक्की को बेल लीजिए. चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.
  5. चिक्की के हल्की ठंडी होने पर इस पर चाकू से काटने के निशान लगा लीजिए. साइज अपनी पसंद के अनुसार रखिए.
  6. इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इनके टुकड़े बोर्ड से अलग कर दीजिए.

 

तिल मावा गजक – Mawa Gazak Recipe – Khoya Gajak ki Patti Recipe

गजक का स्वाद सभी को भाता है, गजक को को आप कई तरह से भी बना सकते हैं आज हम आपके लिए तिल मावा गजक की रैसिपी लाएं हैं. मावा गज़क पट्टी आगरे की खास गज़कों में से एक है. कुरकुरी और हल्की सॉफ्ट, ठोड़े से इन्ग्रेडिएन्ट्स में बनने वाली मावा गज़क को बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Mawa Gazak Recipe – Khoya Gajak ki Patti Recipe

विधि

तैयारी के लिए

काजू को बारीक काट कर प्याले में निकाल लीजिए.

till mawa gajak

बनाने की विधि

गजक बनाने के लिए सबसे पहले तिल भून लीजिए: पैन को गरम कीजिए और तिल डालकर इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक और तिल के फूलने तक भून लीजिए.

till mawa gajakभूने हुए तिलों को प्लेट में निकाल लीजिए.

till mawa gajakपैन में 1 चम्मच घी डालकर, मेल्ट कीजिये और मावा को क्रम्बल करके डाल दीजिए.

till mawa gajakमावा को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक भून लीजिए.

till mawa gajakमावा भून जाने पर पाउडर चीनी डाल कर तब तक मिलाइए जब तक की मावा और चीनी अच्छे से मेल्ट होकर मिल न जायं.

till mawa gajakभूने हुए तिल डाल और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए. अब मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1 -2 मिनिट तक धीमी आग पर पका लीजिये. गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.

till mawa gajakकिसी भी बोर्ड या किचन टाप पर प्लास्टिक शीट रख बिछा लीजिये और शीट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

till mawa gajakअब हल्के ठंडे हुए मिश्रण को इस पर डालकर फैला दीजिए. हाथ पर थोड़ा सा घी लगाये, और मिश्रण को फैला कर एक जैसा कर दीजिये. थोडा़ सा घी बेलन पर भी लगाकर इसे हल्का दबाव देते हुए चोकोर आकार में हल्का पतला बेल लीजिए.

till mawa gajakकटे हुये काजू को इसके ऊपर फैला दीजिए और बेलन से इन्हें दबा दीजिए.

till mawa gajakअब इसे अपनी पसंद अनुसार छोटे या बड़े जैसे टुकड़ों में चाहें काट लीजिए. गजक को सैट होने के लिए रख दीजिए.

till mawa gajakगजक सैट होने के बाद, गजक के टुकड़े प्लास्टिक शीट से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

till mawa gajak

परोसिये

गजक खाने के लिये तैयार है. इसे 3-4 घंटे बाहर ही रहने दीजिये, गजक खुश्क हो जायेगी. अब आप गजक को कंटेनर में भर कर रख रख सकते हैं, तिल मावा की गजक बाहर रख कर 6-7 दिनों तक और फ्रिज में रख कर के 10 -12 दिनों तक खाने के लिए उपयोग में ला सकते हैं.

सुझाव

  • तिल को हल्का फूलने और हल्का सा कलर बदलने तक ही भूनें, तिल 4-5 मिनिट में भुन जाते हैं, तिल ज्यादा भुनने से स्वाद में कड़वे हो जाते हैं.
  • मावा को भी हल्का कलर बदलने और खुशबू आने तक भूनें
  • गजक अगर कभी हल्की सोफ्ट रह जाये तब गजक को सीट पर 10-12 घंटे के लिये सुखने के लिये छोड दीजिये, गजक खुश्क हो जायेगी, और गजक के अधिक सोफ्ट होने पर उसे फिर से कढ़ाई में डालकर, धीमी आग पर लगातार चलाते हुये मेल्ट करें, और 2 मिनिट पका लें और फिर बिलकुल पहले के तरीके से बेल कर काट कर तैयार करे, बहुत अच्छी गजक बनेगी.
  • 550 ग्राम गजक
  • समय – 30 मिनिट

तिल मावा गजक - Mawa Gazak Recipe - Khoya Gajak ki Patti Recipe till-mawa-gajak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मावा - 250 ग्राम
  • तिल - 1 कप (150 ग्राम)
  • चीनी पाउडर - 1.5 कप से कम (200 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • काजू - 4-5 (बारीक कटे हुये)
Instructions
  1. काजू को बारीक काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. गजक बनाने के लिए सबसे पहले तिल भून लीजिए: पैन को गरम कीजिए और तिल डालकर इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक और तिल के फूलने तक भून लीजिए.
  3. भूने हुए तिलों को प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. पैन में 1 चम्मच घी डालकर, मेल्ट कीजिये और मावा को क्रम्बल करके डाल दीजिए.
  5. मावा को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक भून लीजिए.
  6. मावा भून जाने पर पाउडर चीनी डाल कर तब तक मिलाइए जब तक की मावा और चीनी अच्छे से मेल्ट होकर मिल न जायं.
  7. भूने हुए तिल डाल और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए. अब मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1 -2 मिनिट तक धीमी आग पर पका लीजिये. गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.
  8. किसी भी बोर्ड या किचन टाप पर प्लास्टिक शीट रख बिछा लीजिये और शीट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  9. अब हल्के ठंडे हुए मिश्रण को इस पर डालकर फैला दीजिए. हाथ पर थोड़ा सा घी लगाये, और मिश्रण को फैला कर एक जैसा कर दीजिये. थोडा़ सा घी बेलन पर भी लगाकर इसे हल्का दबाव देते हुए चोकोर आकार में हल्का पतला बेल लीजिए.
  10. कटे हुये काजू को इसके ऊपर फैला दीजिए और बेलन से इन्हें दबा दीजिए.
  11. अब इसे अपनी पसंद अनुसार छोटे या बड़े जैसे टुकड़ों में चाहें काट लीजिए. गजक को सैट होने के लिए रख दीजिए.
  12. गजक सैट होने के बाद, गजक के टुकड़े प्लास्टिक शीट से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

 

कुरकुरी तिल चिक्की – Til Chikki recipe – Sesame Brittle Recipe – Sugar Till Chikki Recipe

तिल से कई प्रकार की रैसिपी बनाई जा सकती हैं इसे आप चटनी, सब्जी या मिठाई इत्यादि बनाने में उपयोग कर सकते हैं. तिल का स्वाद और उसकी तासीर सेहत के लिए फायदेमंद भी कही गई है. आज हम आपके लिए तिल से बनी चिक्की की रैसिपी लेकर आए हैं.  सर्दी के मौसम में तिल और ड्राय फ्रूट से बनी चिक्की आपको गर्माहट का अहसास दिलाने वाली होगी. तिल, चीनी और ड्राइफ्रूट्स से बनी यह बर्फी बनाना बहुत आसान है और बनने में बहुत कम समय लेती है.  इसकी शेल्फ लाइफ भी अच्छी होने के कारण आप एक बार में बनाकर काफी दिनों तक इसे खा सकते हैं.

Til Chikki recipe – Sesame Brittle Recipe – Sugar Till Chikki Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये. पिस्ते को लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर दाने निकाल लीजिये.

til chikki recipeबोर्ड या प्लेट जिसके ऊपर चिक्की बनायेंगे, उसे घी डालकर चिकना कीजिये.

til chikki recipe

बनाने की विधि

भारी तले की कढ़ाई को गरम कीजिये, तिल कढ़ाई में डालिये , मीडियम और धीमी आग पर तिल को लगातार चलाते हुये, तिल को फूलने तक और हल्के सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिये. भुने तिल को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

til chikki recipeकढ़ाई में घी डाल दीजिये, घी मेल्ट होने दीजिये, अब चीनी डालिये और मीडियम धीमी गैस पर, लगातार चलाते हुये चीनी को मेल्ट होने दीजिये.

til chikki recipeचीनी पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद, गैस बन्द कर दीजिये और भुने तिल मेल्ट हुई चीनी में डाल दीजिये, कटे हुये काजू और पिस्ते और इलायची के दाने डाल कर सारी चीजों के मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये. याद रखिये गैस मीडियम धीमी रखनी है. यदि गैस तेज होगी तो चीनी पिघलने के बजाय जल भी सकती है.

til chikki recipeमिश्रण को चिकने किये बोर्ड पर डाल लीजिये और बेलन पर घी लगाकर मिश्रण को पतला बेल लीजिये.

til chikki recipe

पिज्जा कटर या चाकू से काटने के निशान लगा दीजिये और ठंडी होने पर चिक्की के टुकड़े अलग कर लीजिये और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

til chikki recipe

परोसिये

बहुत अच्छी क्रिस्पी तिल चिक्की बनकर तैयार है, तिल चिक्की को 1 घंटे के लिये खुले हवा में छोड़ दीजिये, अब एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2-3 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव

  • तिल को भूनते समय ध्यान रखें, तिल थोड़े भी ज्यादा भुन जायेंग तो वे कड़वे हो जायेंगे.
  • चाशनी बनाते समय भी पूरा ध्यान रखना है, चीनी पूरी तरह मेल्ट होने के बाद गैस तुरन्त बन्द कर दीजिये, चाशनी को और पकाने वह कड़वी हो सकती है.
  • तिल चिक्की में ड्राई फ्रूट अपने पसन्द के अनुसार जो चाहें डाले जा सकते हैं, और कम ज्यादा भी कर सकते हैं.

कुरकुरी तिल चिक्की - Til Chikki recipe - Sesame Brittle Recipe - Sugar Till Chikki Recipe til-chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तिल - 1 कप (150 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (230 ग्राम)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • काजू - 20-25
  • पिस्ते - 25-30
  • छोटी इलायची- 7-8
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये. पिस्ते को लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर दाने निकाल लीजिये.
  2. बोर्ड या प्लेट जिसके ऊपर चिक्की बनायेंगे, उसे घी डालकर चिकना कीजिये.
  3. भारी तले की कढ़ाई को गरम कीजिये, तिल कढ़ाई में डालिये , मीडियम और धीमी आग पर तिल को लगातार चलाते हुये, तिल को फूलने तक और हल्के सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिये. भुने तिल को अलग प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
  4. कढ़ाई में घी डाल दीजिये, घी मेल्ट होने दीजिये, अब चीनी डालिये और मीडियम धीमी गैस पर, लगातार चलाते हुये चीनी को मेल्ट होने दीजिये.
  5. चीनी पूरी तरह से मेल्ट होने के बाद, गैस बन्द कर दीजिये और भुने तिल मेल्ट हुई चीनी में डाल दीजिये, कटे हुये काजू और पिस्ते और इलायची के दाने डाल कर सारी चीजों के मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये. याद रखिये गैस मीडियम धीमी रखनी है. यदि गैस तेज होगी तो चीनी पिघलने के बजाय जल भी सकती है.
  6. मिश्रण को चिकने किये बोर्ड पर डाल लीजिये और बेलन पर घी लगाकर मिश्रण को पतला बेल लीजिये.
  7. पिज्जा कटर या चाकू से काटने के निशान लगा दीजिये और ठंडी होने पर चिक्की के टुकड़े अलग कर लीजिये और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

 

बून्दी की चिक्की – Boondi Gur ki Chikki Recipe – Jaggery Boondi Chikki recipe

बून्दी से बनी मीठी चिक्की का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. बेसन की बूंदी को गुड़ की चाशनी में पाग कर बूंदी की चिक्की बनाई जाती है. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है. सर्दी के मौसम में तो इसका स्वाद और भी अधिक पसंद आता है. तो इन सर्दियों के मौसम में आप अपने परिवार के लिए बूंदी की चिक्की बनाएं और खिलाएं.

Boondi Gur ki Chikki Recipe – Jaggery Boondi Chikki recipe

 

तैयारी के लिए
बेसन को छान कर ले लीजिए.

boondi chikkiगुड़ को क्रम्बल कर लीजिए.

boondi chikki प्लेट को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

boondi chikki

बनाने की विधि
बूंदी चिक्की बनाने के लिए बैटर तैयार कीजिए. इसके लिए बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए. बेसन में थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ चिकना घोल तैयार कर लीजिए.

boondi chikkiबेसन घोल में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए और बेकिंग सोडा डाल कर फैंटते हुये अच्छे से मिला दीजिए.boondi chikki

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.

boondi chikkiबेसन के घोल की एक बूंद कढ़ाई में डालकर देखिये, वह तुरन्त सिककर तैरकर तेल के ऊपर आनी चाहिये, ऎसा है तो तेल पर्याप्त गरम है, यदि बेसन तले में ही पड़ा रहता है तब तेल को और गरम होने की आवश्यकता है.

boondi chikkiबूंदी बनाने के झारा को तेल के थोड़ा ऊपर रखिये, बेसन के घोल के 1-2 चमचे झारा के ऊपर रखिये.

boondi chikkiझारा से घोल निकल कर तेल में जाता है और बूंदी गोल आकार लेकर तैरने लगती है, झारा को दूसरे हाथ के ऊपर खटखट करके बूंदी तेल में गिराइये. जितनी बूंदी कढा़ई में एक बार में आ जाए उतनी बूंदी डाल दीजिए.boondi chikki

बूंदी को कल्छी से तेल में हिला कर अलट पलट दीजिये. बूंदी के हल्का सा रंग बदलने और कुरकुरे होने तक तल लीजिए.

boondi chikkiतल जाने पर गहरे झारा या छलनी से बूंदी को निकालिये, तेल में बची बूंदी को कल्छी से उठाकर, गहरे झारा में रखिये. बूंदी को तेल से निकाल बड़े साइज की झलनी में रख लीजिये, इससे अतिरिक्त तेल निकल कर प्लेट में आ जाएगा.

boondi chikkiकढ़ाई में क्रम्बल किया हुआ गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर गैस पर रखें और गरम करें.

boondi chikkiगुड़ को मेल्ट होने तक पकाएं. बीच बीच में कलछी से गुड़ को चलाते जायं. सारा गुड़ पिघल जाने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक और पकायें, चाशनी जमने वाली कंसिस्टेंसी तक बना कर तैयार कर लीजिये.

boondi chikkiगैस को एकदम धीमी कर लीजिए. चाशनी में बूंदी डाल कर मिलाइये. गैस बंद कर दीजिए और बूंदी को चाशनी में अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिए .

boondi chikkiकढ़ाई में बनी हुई चिक्की को प्लेट में डाल दीजिए.

boondi chikkiचिक्की को अच्छे से फैलाइये. चिक्की को जमने के लिए रख दीजिए.

boondi chikkiचिक्की के जमने पर, प्लेट से निकाल लीजिए.

boondi chikkiचिक्की की प्लेट को कुछ सैंकड़ गैस की आंच पर रखें जिससे चिक्की आसानी से प्लेट से निकल जाए.boondi chikkiबूंदी की चिक्की तैयार है. चिक्की को प्लेट में निकाल लीजिए.

boondi chikkiपरोसिये
स्वादिष्ट बूंदी की चिक्की को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 1 महीने तक जब भी आपका मन हो निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • बूंदी के लिये बनाया घोल यदि गाढ़ा होगा तब बूंदी गोल और सोफ्ट नहीं बनेगी, बूंदी ठोस भी बनेगी.
    अगर घोल पतला होगा तब बूंदी चपटी हो जायेगी.

Boondi Gur ki Chikki Recipe - Jaggery Boondi Chikki recipeboondi chikki
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा - ⅓ छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिए
  • चाशनी के लिये गुड़ - 1.5 - 2 कप (300 -400 ग्राम) छोटा छोटा तोड़ा हुआ
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - गुड़ को क्रम्बल कर लीजिए.
  3. - प्लेट को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  4. - बूंदी चिक्की बनाने के लिए बैटर तैयार कीजिए. इसके लिए बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए. बेसन में थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ चिकना घोल तैयार कर लीजिए.
  5. - बेसन घोल में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए और बेकिंग सोडा डाल कर फैंटते हुये अच्छे से मिला दीजिए.
  6. - कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
  7. - बेसन के घोल की एक बूंद कढ़ाई में डालकर देखिये, वह तुरन्त सिककर तैरकर तेल के ऊपर आनी चाहिये, ऎसा है तो तेल पर्याप्त गरम है, यदि बेसन तले में ही पड़ा रहता है तब तेल को और गरम होने की आवश्यकता है.
  8. - बूंदी बनाने के झारा को तेल के थोड़ा ऊपर रखिये, बेसन के घोल के 1-2 चमचे झारा के ऊपर रखिये.
  9. - झारा से घोल निकल कर तेल में जाता है और बूंदी गोल आकार लेकर तैरने लगती है, झारा को दूसरे हाथ के ऊपर खटखट करके बूंदी तेल में गिराइये. जितनी बूंदी कढा़ई में एक बार में आ जाए उतनी बूंदी डाल दीजिए.
  10. - बूंदी को कल्छी से तेल में हिला कर अलट पलट दीजिये. बूंदी के हल्का सा रंग बदलने और कुरकुरे होने तक तल लीजिए.
  11. - तल जाने पर गहरे झारा या छलनी से बूंदी को निकालिये, तेल में बची बूंदी को कल्छी से उठाकर, गहरे झारा में रखिये. बूंदी को तेल से निकाल बड़े साइज की झलनी में रख लीजिये, इससे अतिरिक्त तेल निकल कर प्लेट में आ जाएगा.
  12. - कढ़ाई में क्रम्बल किया हुआ गुड़ और ¼ कप पानी डालकर गैस पर रखें और गरम करें.
  13. - गुड़ को मेल्ट होने तक पकाएं. बीच बीच में कलछी से गुड़ को चलाते जायं.
  14. - सारा गुड़ पिघल जाने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक और पकायें, चाशनी जमने वाली कंसिस्टेंसी तक बना कर तैयार कर लीजिये.
  15. - गैस को एकदम धीमी कर लीजिए. चाशनी में बूंदी डाल कर मिलाइये. गैस बंद कर दीजिए और बूंदी को चाशनी में अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिए .
  16. - कढ़ाई में बनी हुई चिक्की को प्लेट में डाल दीजिए.
  17. - चिक्की को अच्छे से फैलाइये. चिक्की को जमने के लिए रख दीजिए.
  18. - चिक्की के जमने पर, प्लेट से निकाल लीजिए.
  19. - चिक्की की प्लेट को कुछ सैंकड़ गैस की आंच पर रखें जिससे चिक्की आसानी से प्लेट से निकल जाए.
  20. - बूंदी की चिक्की तैयार है. चिक्की को प्लेट में निकाल लीजिए.
  21. -स्वादिष्ट बूंदी की चिक्की को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 1 महीने तक जब भी आपका मन हो निकालिये और खाइये.