मावा गुजिया – Mawa ki Gujiya – Khoya Gujhiya Recipe in Microwave

गुजिया होली की खास मिठाई है. यह अनेक तरह की स्टफिंग और आकार में बनाई जाती है, लेकिन मावा और ड्राय फ्रूट्स भरी गुजिया का कोई जबाव नहीं. मावा गुजिया को माइक्रोवेव में बनाना और भी आसान होता है. ये गुजिया आप बहुत ही कम समय में बना कर तैयार कर सकते हैं. गैस के झंझट से बचते हुए माइक्रोवेव में बनी मावा गुजिया को आप किसी भी शुभ मौके या त्यौहार में बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं.

Mawa ki Gujiya – Khoya Gujhiya Recipe in Microwave

निर्देश

तैयारी के लिए

मावा को छोटे-छोटे टुकड़े में काट कर माइक्रोसेफ प्याले में निकाल लीजिए. चीनी को मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिए. पाउडर को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

mawa mewa gujiyaकाजू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए और इलायची का पाउडर बना लीजिए.

बनाने की विधि

माइक्रोवेव सेफ प्याले में मावा लेकर 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. 1 मिनिट बाद प्याला बाहर निकाल कर चमचे से मावा को चला दीजिए और फिर से मावा को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए और बाहर निकाल कर चलाएं और इसी प्रकार फिर से 1 मिनिट माइक्रोवेव करें और चैक करें. मावा भून कर तैयार है.

mawa mewa gujiyaमावा भूनने के बाद मावा को अच्छे से चला देने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.

mawa mewa gujiyaमावा के ठंडा होने पर इसमें पाउडर चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए अब इसमें इलायची पाउडर, चिरौंजी और कटे हुए काजू के टुकड़े डाल कर सभी चीजों के अच्छी तरह मिल जाने तक मिक्स कर लीजिए. गुजिया के लिये मिश्रण तैयार है.

mawa mewa gujiyaगुजिया बनाने का सांचा लीजिए इसमें पाउडर चीनी डाल छिड़क दीजिए और अतिरिक्त चीनी हटा कर पाउडर चीनी की परत बना दीजिए.

mawa mewa gujiyaमावा के मिश्रण को हथेली में लेकर थोडा़ बडा़ कीजिए और इसके बीच में 1/4 छोटी चम्मच स्टफिंग की रख कर चारों ओर से उठाते हुए इसे बंद कर दीजिए

mawa mewa gujiyaस्टफड मावा को सांचे में रख कर बंद कर दीजिए और दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त मावा हटा दीजिये.

mawa mewa gujiyaसांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए. मावा गुजिया बनकर तैयार है.

mawa mewa gujiya

परोसिये

स्वादिष्ट मावा गुजिया बनकर तैयार है. गुजिया को परोसिये और खाइये. बची गुजिया को फ्रिज में रख कर 1 सप्ताह तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

सुझाव

  • मावा को कढा़ई में भून कर भी तैयार किया जा सकता है.
  • पाउडर चीनी को गरम गरम मावा में डालने से मिश्रण पतला हो सकता है, इसलिए मावा के हल्का ठंडा होने के बाद ही इसमें चीनी डाल कर मिक्स कीजिए.
  • 11 गुजिया बनाने के लिए

मावा गुजिया - Khoya Gujhiya Recipe in Microwave mawa-mewa-gujiya
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मावा - 250 ग्राम (1 कप)
  • पाउडर चीनी - ½ कप (125 ग्राम)
  • इलायची - 5
  • काजू - 5
  • चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
Instructions
  1. मावा को छोटे-छोटे टुकड़े में काट कर माइक्रोसेफ प्याले में निकाल लीजिए. चीनी को मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिए. पाउडर को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. काजू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए और इलायची का पाउडर बना लीजिए.
  3. माइक्रोवेव सेफ प्याले में मावा लेकर 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. 1 मिनिट बाद प्याला बाहर निकाल कर चमचे से मावा को चला दीजिए और फिर से मावा को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए और बाहर निकाल कर चलाएं और इसी प्रकार फिर से 1 मिनिट माइक्रोवेव करें और चैक करें. मावा भून कर तैयार है.
  4. मावा भूनने के बाद मावा को अच्छे से चला देने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.
  5. मावा के ठंडा होने पर इसमें पाउडर चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए अब इसमें इलायची पाउडर, चिरौंजी और कटे हुए काजू के टुकड़े डाल कर सभी चीजों के अच्छी तरह मिल जाने तक मिक्स कर लीजिए. गुजिया के लिये मिश्रण तैयार है.
  6. गुजिया बनाने का सांचा लीजिए इसमें पाउडर चीनी डाल छिड़क दीजिए और अतिरिक्त चीनी हटा कर पाउडर चीनी की परत बना दीजिए.
  7. मावा के मिश्रण को हथेली में लेकर थोडा़ बडा़ कीजिए और इसके बीच में ¼ छोटी चम्मच स्टफिंग की रख कर चारों ओर से उठाते हुए इसे बंद कर दीजिए
  8. स्टफड मावा को सांचे में रख कर बंद कर दीजिए और दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त मावा हटा दीजिये.
  9. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए. मावा गुजिया बनकर तैयार है.

 

पनीर गुझिया रैसिपी – Paneer Karanji Recipe – Paneer Gujhiya Recipe in Hindi – Masala Karanji

विशेषतौर पर होली पर बनने वाली मीठी गुजिया का स्वाद तो सभी को मालूम होगा पर क्या नमकीन गुजिया आपने कभी चखी है? नही चखी तो आज हम आपके लिये खास लेकर आये हैं -पनीर गुझिया, गुजिया की ही भाँति बनने वाली पनीर गुजिया की स्टफिंग को पनीर के साथ मटर व स्वीट कॉर्न या अपनी पसंद एवं स्वादानुसार सब्जियों से तैयार किया जाता है. यदि आप मीठी गुजिया खा-खाकर पक चुके हैं तो इस बार जरूर आजमायें बेहतरीन नमकीन स्नैक्स- पनीर गुजिया.

Paneer Karanji Recipe – Paneer Gujhiya Recipe in Hindi – Masala Karanji

निर्देश

तैयारी के लिये

पनीर को क्रश करके एक प्याले में रख लीजिये.

paneer gujiya

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में मैदा लीजिये और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये पूरी के आटे जितना सख्त आटा गूंथ लीजिये.गैस को जलाकर एक पैन रखिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. तेल के गरम होने पर इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल कर थोड़ी देर भून लीजिये. इसके बाद पैन में हरी मटर और स्वीट कॉर्न डाल दीजिये और थोड़ी देर चलाते हुये इन्हें फ्राय कर लीजिये.

paneer gujiyaजैसे ही सब्जियां क्रंची हो जाये, क्रश किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया पैन में डाल दीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुये भून लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बंद कर दीजिये.

paneer gujiyaअब गुंथे हुये आटे से थोड़ा-थोड़ा आटा तोड़कर गोल-गोल करके लोईयाँ तैयार कर लीजिये. इतनी मात्रा के आटे से 12 लोईयाँ तैयार हो सकती है. एक लोई को चकले पर रख के थोड़ा सा दबाकर 3-3.5 व्यास की पूरी बेल लीजिये. अब पूरी को गुजिया के साँचे में रख लीजिये और पूरी के अंदर स्टफिंग भर दीजिये.

paneer gujiyaसाँचे के ऊपर रखी पूरी के किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर साँचे को बंद कर दीजिये. साँचे को दबा कर सांचे के बाहर की अतिरिक्त पूरी को हटा दीजिये. इसके बाद साँचे को खोल कर गुजिया को निकाल लीजिये. गुजिया को एक प्लेट पर रखिये और इसी प्रकार बाकी गुजिया भी तैयार कर लीजिये.

paneer gujiyaपैन को गैस जलाकर रखिये और इसमें गुजिया को डीप फ्राय करने के लिये तेल डाल लीजिये. तेल गरम होते ही, धीरे से गुजिया डाल दीजिये और जितनी गुजिया इतने तेल में सिक पायें उतनी डाल कर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.

paneer gujiyaनीचे से गुजिया के तल जाने पर पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहिये. गुजिया अच्छे से तल चुकी हैं, इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिये और बची हुई गुजिया भी इसी तरह तल लीजिये. पनीर गुजिया अब तैयार हैं.

paneer gujiya

परोसिये

इन स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाली पनीर गुजिया को टमैटो सॉस या अपनी पसंदानुसार चटनी के साथ परोसिये और मजे से खाईये.

सुझाव

  • आप आलू, पालक, शिमला मिर्च, गाजर, फूलगोभी या अपनी पसंदानुसार कोई भी सब्जी पनीर में डाल कर स्टफिंग तैयार कर सकते हैं.
  • गुजिया को धीमी आंच पर ही तलिये क्योंकि तेज आंच पर गुजिया बाहर से जल्दी सिक जायेगी और अंदर से मुलायम बनी रहेगी, करारी नहीं हो पायेगी.

पनीर गुझिया रैसिपी - Paneer Karanji Recipe paneer-gujiya
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • हरी मटर - 1 टेबल स्पून
  • स्वीट कॉर्न - 1 टेबल स्पून
  • पनीर - 100 ग्राम
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल - गुजिया तलने के लिये
Instructions
  1. पनीर को क्रश करके एक प्याले में रख लीजिये.
  2. एक बड़े से प्याले में मैदा लीजिये और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुये पूरी के आटे जितना सख्त आटा गूंथ लीजिये.गैस को जलाकर एक पैन रखिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. तेल के गरम होने पर इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल कर थोड़ी देर भून लीजिये. इसके बाद पैन में हरी मटर और स्वीट कॉर्न डाल दीजिये और थोड़ी देर चलाते हुये इन्हें फ्राय कर लीजिये.
  3. जैसे ही सब्जियां क्रंची हो जाये, क्रश किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया पैन में डाल दीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर 2 मिनिट तक लगातार चलाते हुये भून लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बंद कर दीजिये.
  4. अब गुंथे हुये आटे से थोड़ा-थोड़ा आटा तोड़कर गोल-गोल करके लोईयाँ तैयार कर लीजिये. इतनी मात्रा के आटे से 12 लोईयाँ तैयार हो सकती है. एक लोई को चकले पर रख के थोड़ा सा दबाकर 3-3.5 व्यास की पूरी बेल लीजिये. अब पूरी को गुजिया के साँचे में रख लीजिये और पूरी के अंदर स्टफिंग भर दीजिये.
  5. साँचे के ऊपर रखी पूरी के किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर साँचे को बंद कर दीजिये. साँचे को दबा कर सांचे के बाहर की अतिरिक्त पूरी को हटा दीजिये. इसके बाद साँचे को खोल कर गुजिया को निकाल लीजिये. गुजिया को एक प्लेट पर रखिये और इसी प्रकार बाकी गुजिया भी तैयार कर लीजिये.
  6. पैन को गैस जलाकर रखिये और इसमें गुजिया को डीप फ्राय करने के लिये तेल डाल लीजिये. तेल गरम होते ही, धीरे से गुजिया डाल दीजिये और जितनी गुजिया इतने तेल में सिक पायें उतनी डाल कर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.
  7. नीचे से गुजिया के तल जाने पर पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहिये. गुजिया अच्छे से तल चुकी हैं, इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिये और बची हुई गुजिया भी इसी तरह तल लीजिये. पनीर गुजिया अब तैयार हैं.

 

चाशनी में पगी गुजिया – Gujhiya dipped in Sugar Syrup – Sugar Coated Gujiya Recipe

गुजिया खासतौर पर होलीे त्यौहार पर बनाई जाती हैं. गुजिया चाहे चाशनी से पगी हो, बिना चाशनी की या फिर चंद्रकला गुजिया हो, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को बहुत प्रिय होती है. आज हम खास चाशनी में पगी गुजिया की रैसिपी लेकर आए हैं. मावा और सूखे मेवों की फिलिंग से तैयार चाशनी में पागी गई ये गुजियां स्वादिष्ट होने के साथ-साथ दिखने में भी आकर्षक लगती हैं. मिठास से भरी इन गुजियां को आप भी खुद अपने हाथों से बनाकर घरवालों और मेहमानों को खिलाइए, सभी आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे. आइए, देखते हैं चाशनी में पगी गुजिया बनाने की विधि.

Gujihya dipped in Sugar Syrup – Sugar Coated Gujiya Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलाइची के दानों को कूटनी में कूटकर बारीक पाउडर बना लीजिए.

sugar syrup gujiya

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में मैदा लीजिए और इसमें ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटा पूरी के लिए गूंथे जाने वाले आटे से हल्का सख्त गुंथा होना चाहिए.आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

sugar syrup gujiyaइस दौरान, स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए, पैन को गैस पर गरम कीजिए और इसमें मावा डाल दीजिए. मावा को गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनते रहिए.

sugar syrup gujiyaमावा भूनने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और एक प्याले में मावा निकाल लीजिए. मावा के हल्के ठंडे होने के बाद, इसमें पाउडर चीनी, सूखा नारियल, किशमिश, काजू, चिरौंजी और कुटी हुई इलाइची डाल दीजिए. सारी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए.

sugar syrup gujiyaआटे को फिर से मसलकर गूंथ लीजिए और इससे छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. हर एक लोई को गोल-गोल करके चिकना पेड़ा तैयार कर लीजिए. 1 पेड़ा लेकर 3 से 3.5 इंच व्यास की पूरी बेल लीजिए.

sugar syrup gujiyaपूरी पर 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग रखिए और किनारों पर थोड़ा सा पानी लगा दीजिए.

sugar syrup gujiyaपूरी को आधा मोड़िए और किनारे ठीक से चिपका दीजिए. स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए और किनारों को गोठ दीजिए. इसी भांति बाकी गुजिया भी तैयार कर लीजिए, इन्हें सूती कपड़े से ढककर रखिए.

sugar syrup gujiyaकड़ाई में गुजिया को डीप फ्राय करने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डाल दीजिए और कड़ाई को गैस जलाकर रख दीजिए. घी को चैक करने के लिए, आटे की छोटी सी लोई डाल दीजिए. अगर लोई घी के ऊपर तैरकर आ जाती है, तो घी अच्छे से गरम हो गया है. अब, घी में एक-एक करके गुजियां डाल दीजिए.

sugar syrup gujiyaगुजियां के घी के ऊपर तैरते आते ही, इन्हें पलट दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम-धीमी आंच पर तल लीजिए.

sugar syrup gujiyaफ्राइड गुजिया को कलछी से नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर निकाल लीजिए.

sugar syrup gujiyaअब, एक बर्तन में चीनी और ½ कप पानी लीजिए और चीनी के पानी में घुलने तक इसे गैस पर उबाल लीजिए. बाद में, चैक कर लीजिए.

sugar syrup gujiyaचाशनी चैक करने के लिए, एक प्याली में चाशनी की कुछ बूंदे लीजिए. इन्हें उंगली पर चिपकाकर देखिए, यदि उंगली खींचते समय 2 तार बनते नजर आएं, तो चाशनी तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.

sugar syrup gujiyaबाद में, चाशनी में एक-एक करके गुजिया को डाल दीजिए और सभी पर चाशनी की बराबर परत चढ़ा दीजिए. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. चाशनी में पगी गुजिया बनकर तैयार हैं.

sugar syrup gujiya

परोसिए

स्वाद और मिठास से भरपूर चाशनी से पगी गुजिया को सीधे सर्व कीजिए. गुजिया को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एअर-टाइट कन्टेनर में स्टोर कर लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाइए.

सुझाव

  • पाउडर चीनी की बजाय तगार या खांड़ इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • गुजिया बनाने के लिए, गुजिया के सांचे का उपयोग मत कीजिए वरना चाशनी में डालते समय ये फट जाएंगी.

चाशनी में पगी गुजिया - Gujihya dipped in Sugar Syrup gujiya-dipped-in-sugar
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप
  • घी- मोयन और तलने के लिए
  • मावा- 100 ग्राम
  • काजू- 1 टेबल स्पून
  • किशमिश- 1 टेबल स्पून
  • चिरौंजी- 1 टेबल स्पून
  • इलाइची- 4 से 5
  • पाउडर चीनी- ½ कप
  • सूखा नारियल- 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • चीनी- 1 कप
Instructions
  1. काजू को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलाइची के दानों को कूटनी में कूटकर बारीक पाउडर बना लीजिए.
  2. एक बड़े से प्याले में मैदा लीजिए और इसमें ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटा पूरी के लिए गूंथे जाने वाले आटे से हल्का सख्त गुंथा होना चाहिए.
  3. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. इस दौरान, स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए, पैन को गैस पर गरम कीजिए और इसमें मावा डाल दीजिए. मावा को गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनते रहिए.
  5. मावा भूनने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और एक प्याले में मावा निकाल लीजिए. मावा के हल्के ठंडे होने के बाद, इसमें पाउडर चीनी, सूखा नारियल, किशमिश, काजू, चिरौंजी और कुटी हुई इलाइची डाल दीजिए. सारी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए.
  6. आटे को फिर से मसलकर गूंथ लीजिए और इससे छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. हर एक लोई को गोल-गोल करके चिकना पेड़ा तैयार कर लीजिए. 1 पेड़ा लेकर 3 से 3.5 इंच व्यास की पूरी बेल लीजिए.
  7. पूरी पर 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग रखिए और किनारों पर थोड़ा सा पानी लगा दीजिए.
  8. पूरी को आधा मोड़िए और किनारे ठीक से चिपका दीजिए. स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए और किनारों को गोठ दीजिए. इसी भांति बाकी गुजिया भी तैयार कर लीजिए, इन्हें सूती कपड़े से ढककर रखिए.
  9. कड़ाई में गुजिया को डीप फ्राय करने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डाल दीजिए और कड़ाई को गैस जलाकर रख दीजिए. घी को चैक करने के लिए, आटे की छोटी सी लोई डाल दीजिए. अगर लोई घी के ऊपर तैरकर आ जाती है, तो घी अच्छे से गरम हो गया है. अब, घी में एक-एक करके गुजियां डाल दीजिए.
  10. गुजियां के घी के ऊपर तैरते आते ही, इन्हें पलट दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम-धीमी आंच पर तल लीजिए.
  11. फ्राइड गुजिया को कलछी से नैपकिन पेपर बिछी प्लेट पर निकाल लीजिए.
  12. अब, एक बर्तन में चीनी और ½ कप पानी लीजिए और चीनी के पानी में घुलने तक इसे गैस पर उबाल लीजिए. बाद में, चैक कर लीजिए.
  13. चाशनी चैक करने के लिए, एक प्याली में चाशनी की कुछ बूंदे लीजिए. इन्हें उंगली पर चिपकाकर देखिए, यदि उंगली खींचते समय 2 तार बनते नजर आएं, तो चाशनी तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  14. बाद में, चाशनी में एक-एक करके गुजिया को डाल दीजिए और सभी पर चाशनी की बराबर परत चढ़ा दीजिए. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. चाशनी में पगी गुजिया बनकर तैयार हैं.

 

बेक्ड गुझिया – Baked Gujiya recipe – Baked Karanji Recipe – Baked Mawa Ghujiya

जो लोग अधिक घी-तले भोजन या मीठाई इत्यादि को खाना पसंद न करते हों उनके लिए बेक्ड गुजिया एक बहुत अच्छा आप्शन हो सकता है. मीठी और कुरकुरी परत वाली स्वाद में लाजबाव ओवन बेक्ड गुझिया को बनाना भी बहुत आसान होता है. ये गुजिया दिखने और स्वाद दोनों में ही यह फ्राय गुजिया जैसे स्वाद जितनी ही अच्छी होती है. तो चलिये बनाते हैं बेक्ड गुजिया जो सेहत और स्वाद दोनों में ही लाजवाब है.

Baked Gujiya recipe – Baked Karanji Recipe – Baked Mawa Ghujiya

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. इलायची को छील कर इसके बीजों का पाउडर बना कर तैयार कर लीजिए.

baked gujiya recipeबेकिंग ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए

baked gujiya recipe

बनाने की विधि

मैदा में घी को मेल्ट करके मिला लीजिये, दूध को हल्का गरम कीजिये और दूध की सहायता से पूरी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

baked gujiya recipeजब तक आटा सैट होता है तब तक गुजिया के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये. मावा को माइक्रोवेव सेफ प्याले में निकाल लीजिये, और 1 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, 1 मिनिट में मावा भून कर तैयार हो जाता है (मावा को गैस पर कढ़ाई में भी हल्का सा भूना जा सकता है).

baked gujiya recipeभुने मावा में कटे हुये काजू, किशमिश, चिरौजी और इलायची पाउडर डालकर मिला दिजिये और मावा के ठंडा होने पर या एकदम हल्का गरम रहने पर पाउडर चीनी डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग तैयार है.

baked gujiya recipeआटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, और आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, एक एक लोई उठाकर दोनो हाथो से मसल कर गोल कीजिये और दबाकर पेड़े जैसा चपटा करके रख लीजिये, सारी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये. लोइयों को कपड़े से ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये और 3.5 – 4 इंच के व्यास में एक जैसा पतला बेल कर तैयार कर लीजिये.

baked gujiya recipeबेली हुई पूरी को गुजिया बनाने वाले सांचे को खोलिये और उसके ऊपर इस तरह रखिये कि सांचा पूरा अच्छी तरह ढक जाये, पूरी के आधे भाग पर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, पूरी के किनारों पर उंगली से पानी लगाकर गीला कर लीजिये, सांचे को इस तरह बन्द कीजिये कि स्टफिंग अच्छी तरह पूरी के अन्दर बन्द हो जाये.सांचे से बाहर जो आटा यानि कि बेली हुई पूरी निकल रही है उसे हटा दीजिये.

baked gujiya recipeतैयार गुजिया को बेकिंग ट्रे में रख कर उसके ऊपर कपड़े से ढककर रखिये, ताकि गुजिया सूखे नहीं, सारी गुजिया इसी तरह बनाकर, भरकर तैयार कर लीजिये.

baked gujiya recipeओवन को 200 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये. गुझिया की ट्रे को ओवन के अन्दर जाली स्टेन्ड के ऊपर रखिये और ओवन को 200 डि.से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये.

baked gujiya recipe10 मिनिट बाद गुजिया की ट्रे ओवन से निकालिये और चैक कीजिये, गुझिया ऊपर की ओर से ब्राउन हो गई है. गुजिया के ऊपर कन्डेन्स्ड मिल्क को दूध मिलाकर पतला करके, इस मीठे दूध से ब्रस की सहायता से ग्रीज कर दीजिये.

baked gujiya recipeगुजिया को पलट दीजिये और फिर से गुजिया को 4 मिनिट के लिए 200 डि.से. पर चैक करते हुये बेक कर लीजिये.

baked gujiya recipe4 मिनिट बाद गुजिया बेक न हुई हो तो फिर से गुजिया को 2 मिनिट के लिए बेक कीजिए, अभी कम बेक होने के कारण इसे फिर से और 2 मिनिट के लिए बेक कर लीजिए, गुजिया हल्की ब्राउन हो गई हैं. गुझिया 18 मिनिट में बेक होकर तैयार हो जाती है. गुजिया को प्लेट में निकाल लीजिए.

baked gujiya recipe

परोसिये

गरमा गरम बेक्ड गुझिया को सर्व कीजिये और खाइये. इन्हें पूरी तरह ठंडी होने बाद कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और एक सप्ताह तक खाते रहिये.

सझाव

  • गुजिया की स्टफिंग में आप अपनी पसन्द के अनुसार ड्राई फ्रूट ले सकते हैं. आप इसमें नारियल, बादाम, पिस्ते या जो आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं.
  • स्टफिंग अपनी पसन्द के अनुसार नारियल, मावा, सूजी की स्टफिंग, सूजी की स्टफिंग, मुंग दाल की स्टफिंग या ड्राई फ्रूट गुड़ की स्टफिंग जैसी भी आप चाहें ले सकते हैं.
  • कंडेन्स मिल्क के बदले क्रीम-पाउडर चीनी का मिश्रण ले सकते हैं.
  • गुजिया को अलग अलग ओवन में बेक करने में समय का अन्तर आ जाता है, गुजिया को पहले 10 मि. में भी चैक करते हुये बेक कीजिये, इसके बाद समय बढ़ाते हुये और चैक करते हुये, गुजिया को दोनो ओर से हल्के ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.
  • 16 गुजिया बनाने के लिए

बेक्ड गुझिया - Baked Gujiya recipe baked-gujiya-recipe
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • दूध - ¼ कप
  • मावा - ¾ ( 150 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - ½ कप ( 100 ग्राम)
  • कन्डेन्स्ड मिल्क - 1 टेबल स्पून
  • छोटी इलायची - 4
  • काजू - 10-12
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
Instructions
  1. काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. इलायची को छील कर इसके बीजों का पाउडर बना कर तैयार कर लीजिए.
  2. बेकिंग ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए
  3. मैदा में घी को मेल्ट करके मिला लीजिये, दूध को हल्का गरम कीजिये और दूध की सहायता से पूरी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
  4. जब तक आटा सैट होता है तब तक गुजिया के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये. मावा को माइक्रोवेव सेफ प्याले में निकाल लीजिये, और 1 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, 1 मिनिट में मावा भून कर तैयार हो जाता है (मावा को गैस पर कढ़ाई में भी हल्का सा भूना जा सकता है).
  5. भुने मावा में कटे हुये काजू, किशमिश, चिरौजी और इलायची पाउडर डालकर मिला दिजिये और मावा के ठंडा होने पर या एकदम हल्का गरम रहने पर पाउडर चीनी डालकर मिला दीजिये. स्टफिंग तैयार है.
  6. आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, और आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, एक एक लोई उठाकर दोनो हाथो से मसल कर गोल कीजिये और दबाकर पेड़े जैसा चपटा करके रख लीजिये, सारी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये. लोइयों को कपड़े से ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और चकले पर रखिये और 3.5 - 4 इंच के व्यास में एक जैसा पतला बेल कर तैयार कर लीजिये.
  7. बेली हुई पूरी को गुजिया बनाने वाले सांचे को खोलिये और उसके ऊपर इस तरह रखिये कि सांचा पूरा अच्छी तरह ढक जाये, पूरी के आधे भाग पर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, पूरी के किनारों पर उंगली से पानी लगाकर गीला कर लीजिये, सांचे को इस तरह बन्द कीजिये कि स्टफिंग अच्छी तरह पूरी के अन्दर बन्द हो जाये.सांचे से बाहर जो आटा यानि कि बेली हुई पूरी निकल रही है उसे हटा दीजिये.
  8. तैयार गुजिया को बेकिंग ट्रे में रख कर उसके ऊपर कपड़े से ढककर रखिये, ताकि गुजिया सूखे नहीं, सारी गुजिया इसी तरह बनाकर, भरकर तैयार कर लीजिये.
  9. ओवन को 200 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये. गुझिया की ट्रे को ओवन के अन्दर जाली स्टेन्ड के ऊपर रखिये और ओवन को 200 डि.से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये.
  10. मिनिट बाद गुजिया की ट्रे ओवन से निकालिये और चैक कीजिये, गुझिया ऊपर की ओर से ब्राउन हो गई है. गुजिया के ऊपर कन्डेन्स्ड मिल्क को दूध मिलाकर पतला करके, इस मीठे दूध से ब्रस की सहायता से ग्रीज कर दीजिये.
  11. गुजिया को पलट दीजिये और फिर से गुजिया को 4 मिनिट के लिए 200 डि.से. पर चैक करते हुये बेक कर लीजिये,
  12. मिनिट बाद गुजिया बेक न हुई हो तो फिर से गुजिया को 2 मिनिट के लिए बेक कीजिए, अभी कम बेक होने के कारण इसे फिर से और 2 मिनिट के लिए बेक कर लीजिए, गुजिया हल्की ब्राउन हो गई हैं. गुझिया 18 मिनिट में बेक होकर तैयार हो जाती है. गुजिया को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

गुड़ मेवा की गुजिया – Gur Mewa Gujiya Recipe – Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe

गुड और मावा की स्टफिंग से बनी गुजिया का स्वाद चीनी के स्वाद वाली गुजिया से काफी अलग होता है, लेकिन दोनों ही तरह की गुजिया खाने में अपने अलग स्वाद के कारण बहुत ही स्वादिष्ट भी लगती हैं. गुजिया को प्रमुखत: होली के त्यौहार समय पर विशेष रूप से घरों पर बनाया जाता है. गुजिया को अलग अलग स्वाद में अनेकों प्रकार की बनाया जा सकता है. तो क्यों न इस बार गुड़ और मावा से बनी गुजिया का स्वाद भी चखा जाए.

Gur Mewa Gujiya Recipe – Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू और बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये, छोटी इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

gur mewa gujiya recipe

बनाने की विधि

मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुये, पूरी के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. इतना आटा लगाने में 3 टेबल स्पून दूध लग जाता है. आटे को ढककर 20 -25 मिनिट के लिये रख दिजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

gur mewa gujiya recipeजब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये. कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये और मेल्ट होने तक गरम कर लीजिये, अब गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को मेल्ट होने दीजिये, बीच बीच में चलाते रहिये.

gur mewa gujiya recipeगुड़ के मेल्ट होने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कटे काजू, बादाम, चिरौंजी, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर, सारी चीजों के मिलने तक मिक्स कर लीजिये. स्टफिंग को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.

gur mewa gujiya recipeहाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को चिकना कर दीजिये, और छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 12 लोइयां बना लीजिये, लोइयों को मसल कर पेड़े जैसा बना लीजिये, लोइयों को ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और गोल एक जैसी 3-4 इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रख लीजिये.

gur mewa gujiya recipe1 पूरी उठाइये और हाथ पर इस तरह रख लीजिये, कि वह चारों ओर से उठी हुई लगे और बीच में गड्डा दिखे, बीच में 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, और चारों किनारों पर उंगली से पानी लगा लीजिये और गुजिया को अर्ध चन्द्राकार आकार में दोनो किनारे मिलाते हुये, बताये गये तरीके से चिपकाते हुये बन्द कर दीजिये.

gur mewa gujiya recipeकढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाय उतनी डालकर तल लीजिए.

gur mewa gujiya recipeऔर धीमी गैस पर, गुजिया को पलट पलट कर दोंनो और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, एक बार की गुजिया तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं.तली हूई गुजिया प्लेट पर नैपकिन बिछा कर उसमें या बास्केट में रख लीजिये, सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

gur mewa gujiya recipe

परोसिये

गरमा गरम गुड़ मेवा की गुजिया खाइये बहुत अच्छी गुजिया बनी है. गुजिया को पूरी तरह ठंडी होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव

  • आटे में आप दूध के बदले 1 टेबल स्पून दही का उपयोग भी कर सकते हैं.
  • गुजिया को बनाने के लिए आप सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • स्टफिंग के लिये ड्राई फ्रूट अपनी पसन्द के अनुसार जो चाहें ले सकते हैं, जो ड्राई फ्रूट ज्यादा पसन्द हो वह ज्यादा लिये जा सकते है, और जो ड्राई फ्रूट नहीं पसन्द हों उन्हें हटा सकते हैं.
  • गुजिया के लिये मोयन नाप कर लीजिये, मोयन अधिक होने से गुजिया तलते समय फट सकती हैं, मोयन कम होने से गुजिया थोड़ी सख्त बनती हैं.

गुड़ मेवा की गुजिया - Gur Mewa Gujiya Recipe - Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe gur-mewa-gujiya-recipe
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप ( 125 ग्राम )
  • देशी घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • दूध - ¼ कप
  • गुड़ - ½ कप (100 ग्राम) (बारीक तोड़ लीजिये)
  • पका सूखा नारियल - ½ कप (25 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • काजू - 1 टेबल स्पून (7-8 काजू)
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
  • छोटी इलायची - 4
  • बादाम - 7-8
  • घी - गुजिया तलने के लिये
Instructions
  1. काजू और बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये, छोटी इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
  2. मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुये, पूरी के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. इतना आटा लगाने में 3 टेबल स्पून दूध लग जाता है. आटे को ढककर 20 -25 मिनिट के लिये रख दिजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
  3. जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये. कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये और मेल्ट होने तक गरम कर लीजिये, अब गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को मेल्ट होने दीजिये, बीच बीच में चलाते रहिये.
  4. गुड़ के मेल्ट होने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कटे काजू, बादाम, चिरौंजी, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर, सारी चीजों के मिलने तक मिक्स कर लीजिये. स्टफिंग को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.
  5. हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को चिकना कर दीजिये, और छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 12 लोइयां बना लीजिये, लोइयों को मसल कर पेड़े जैसा बना लीजिये, लोइयों को ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और गोल एक जैसी 3-4 इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रख लीजिये.
  6. पूरी उठाइये और हाथ पर इस तरह रख लीजिये, कि वह चारों ओर से उठी हुई लगे और बीच में गड्डा दिखे, बीच में 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, और चारों किनारों पर उंगली से पानी लगा लीजिये और गुजिया को अर्ध चन्द्राकार आकार में दोनो किनारे मिलाते हुये, बताये गये तरीके से चिपकाते हुये बन्द कर दीजिये.
  7. कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाय उतनी डालकर तल लीजिए.
  8. और धीमी गैस पर, गुजिया को पलट पलट कर दोंनो और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, एक बार की गुजिया तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं.तली हूई गुजिया प्लेट पर नैपकिन बिछा कर उसमें या बास्केट में रख लीजिये, सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

 

बेसन गुजिया – Besan Ki Gujiya Recipes – Besan Gujia

गुजियाा का स्वाद अकसर हम होली के त्यौहार के समय में ही ज्यादा ले पाते हैं. गुजिया कई स्वाद में उपलब्ध होती है और हमने आपको कई सारी गुजिया बनाने के तरीके भी बताए हैं. आपने सूजी की गुजिया, मावा की गुजिया, ड्राई फ्रूट्स‌ की गुजिया, चाशनी में भीगी हुई गुजिया और कई तरह की गुजिया खाई होंगी. आज हम अलग तरह के स्वाद की गुजिया बना रहे हैं. जो कि खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो आज हम आपके लिए बेसन गुजिया बना रहे हैं. जिस‌े आप अपने घर पर बेस‌न की गुजिया बनाकर परिवार के स‌दस्यों को खिला स‌कते हैं. बेसन की गुजिया बनाने के लिए नीचे दिये गये चित्र को देखते हुए या स्टेप के अनुसार बनाइये.

Besan Ki Gujiya Recipes – Besan Gujia

निर्देश

तैयारी के लिए

बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकडो़ं में काट लीजिए. इलायची को छील कर पिस लीजिए.

besan gujiya recipe

बनाने की विधि

मैदे को प्याले में निकाल लीजिये, पिघला हुआ घी आटे में डाल कर अच्छी तरह मिलाइये और थोडा़-थोडा़ दूध डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

besan gujiya recipeपैन में घी डाल कर गरम कीजिये, घी में बेसन डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

besan gujiya recipeबेसन के भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें कटे हुए काजू-बादाम, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

besan gujiya recipeमिश्रण बनकर के तैयार है. मिश्रण को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

besan gujiya recipeआधे घंटे बाद आटे को मसल कर मुलायम कीजिये, आटे से छोटी-छोटी एक बराबर की लोइयां तोड़िये, इस आटे से करीब 11 लोइयां बना लीजिए. लोई को दोनों हाथों से दबाकर पेडे़ जैसे आकार दीजिए.

besan gujiya recipeबेसन मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें चीनी पाउडर डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

besan gujiya recipeएक लोई निकालिये 3-4 इंच के व्यास में पूरी की तरह बेल लीजिए. इसी तरह इसी आकार की 4-5 पूरी बेल कर थाली में रख लीजिये.

besan gujiya recipeअब एक पूरी उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, एक या डेढ़ चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये.

besan gujiya recipeसांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त पूरी हटा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और एक-एक करके सारी पूरियों की गुजिया इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

besan gujiya recipeअब कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में जितनी गुजिया आ सकें डाल दीजिए,

besan gujiya recipeधीमी और मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये. गुजिया बन जाने पर इसे थाली में निकाल लीजिए. सारी गुजिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

besan gujiya recipeगुजिया तैयार हैं, एक बार की गुजिया तलने में 3-4 मिनिट का समय लग जाता है.

besan gujiya recipe

परोसिये

गरमा गरम गुजिया परोसिये और खाइये. गुजिया ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिये और 1 महिने तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा गूंथते समय घी एकदम सही अनुपात में होना चाहिए. अगर यह सही मात्रा में नहीं लिया गया हो तो गुजिया अच्छी नहीं बन पाती.
  • गुजिया भरते समय रखते उठाते समय ध्यान रखिये. गुजिया फटनी नहीं चाहिये, अगर कोई गुजिया फट जाय तो उसे अलग रखिये, सारी गुजिया तलने के बाद तलें. फटी हुई गुजिया घी में डाली जाय तो उससे स्टफिंग बाहर आ जाती है और घी में मिल जाती है. इसके बाद इस घी में गुजिया तलना मुश्किल हो जाता है. आप गैस‌ को बंद कर दीजिए और घी को छान लीजिए. तब दोबारा स‌े गुजिया को तल लीजिए.
  • बेसन गुजिया में मावा भी डाला जा सकता है. मावा को भून कर इसकी स्टफिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं.

बेसन गुजिया - Besan Ki Gujiya Recipes - Besan Gujia besan-gujiya
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • घी - 2 बडे़ चम्मच (30 ग्राम)
  • दूध - ¼ कप
  • बेसन - ½ कप (50 ग्राम)
  • चीनी पाउडर - ½ कप (75 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • बादाम - 5-6
  • काजू - 5-6
  • नारियल - 2 बडे़ चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • चिरौंची - 1 बडा़ चम्मच
  • किशमिश - 1 बडा़ चम्मच
  • छोटी इलायची - 4
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकडो़ं में काट लीजिए. इलायची को छील कर पिस लीजिए.
  2. मैदे को प्याले में निकाल लीजिये, पिघला हुआ घी आटे में डाल कर अच्छी तरह मिलाइये और थोडा़-थोडा़ दूध डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, आटे को 20-25 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
  3. पैन में घी डाल कर गरम कीजिये, घी में बेसन डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  4. बेसन के भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें कटे हुए काजू-बादाम, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  5. मिश्रण बनकर के तैयार है. मिश्रण को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  6. आधे घंटे बाद आटे को मसल कर मुलायम कीजिये, आटे से छोटी-छोटी एक बराबर की लोइयां तोड़िये, इस आटे से करीब 11 लोइयां बना लीजिए. लोई को दोनों हाथों से दबाकर पेडे़ जैसे आकार दीजिए.
  7. बेसन मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें चीनी पाउडर डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए
  8. एक लोई निकालिये 3-4 इंच के व्यास में पूरी की तरह बेल लीजिए. इसी तरह इसी आकार की 4-5 पूरी बेल कर थाली में रख लीजिये.
  9. अब एक पूरी उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, एक या डेढ़ चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये.
  10. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त पूरी हटा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और एक-एक करके सारी पूरियों की गुजिया इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.
  11. अब कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में जितनी गुजिया आ सकें डाल दीजिए,
  12. धीमी और मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये. गुजिया बन जाने पर इसे थाली में निकाल लीजिए. सारी गुजिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
  13. गुजिया तैयार हैं, एक बार की गुजिया तलने में 3-4 मिनिट का समय लग जाता है.

 

सूजी ड्राय फ्रूट गुजिया – Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe- Rawa Karanji Recipe

सूजी और सूखे मेवे को मिला कर बनाई गई गुजिया स्वाद में तो अच्छी होती ही हैं, और ये जल्दी खराब भी नहीं होती हैं. अगर गुजिया बनाने के लिये घर पर मावा नही हो, तो मावा की जगह स‌ूजी की स्टफिंग भरकर गुजिया बना स‌कते हैं. स‌ूजी गुजिया को आसानी स‌े बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. आज हम स‌ूजी की गुजिया बना रहे हैं. जिनका मीठा खाने का मन हो, वो गुजिया को बनाकर खा स‌कते हैं.

Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe- Rawa Karanji Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए:

प्रत्येक काजू को 7-8 छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटे हुए काजू को प्याले में रख लीजिए. इसी तरह बादाम और अखरोट को काट लीजिए. इलायची को छीलकर उसके बीज को पीस कर बारीक पाउडर बना लीजिए.

sooji gujiya

बनाने की विधि:

मैदा में घी और दही डालकर अच्छे तरह मिला लीजिए. अब आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. (इतने आटे को गूंथने में 1/4 कप स‌े कम पानी लग जाता है). आटे को 30 मिनिट के लिए ढक कर रख दीजिए.

sooji gujiya

गुजिया के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. कढा़ई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी के पिघलने पर उसमें स‌ूजी डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए, हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.

sooji gujiya

स‌ूजी के गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डाल दीजिए और धीमी आंच पर 1-2 मिनिट मिक्स करते हुए भून लीजिए. इसके बाद गैस‌ को बंद कर दीजिए. सूजी को थोडी़ देर तक चलाते रहें. क्योंकि कड़ाही तले स‌े गरम होती है. जिससे स‌ूजी तले स‌े लग कर जल स‌कती है.

sooji gujiya

सूजी में किशमिश डालकर अच्छे स‌े मिला लीजिए. स‌ूजी ड्राय फ्रूट मिश्रण प्याले में निकाल लीजिए.

sooji gujiya

आटे को मसल-मसल कर मुलायम कीजिये, और अपने हाथ की मदद स‌े आटे से छोटी – छोटी पेड़े के बराबर लोई तोड़ लीजिए.

sooji gujiya

मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. मिश्रण के ठंडे होने के बाद इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

sooji gujiya

एक लोई लेकर बेलन की मदद स‌े 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. (याद रखिये पूरी को ज्यादा पतला नही बेलना है). बेली हुई पूरी को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌ारी पूरी बेल लीजिए.

sooji gujiya

एक पूरी को उठाकर स‌ांचे के ऊपर रख लीजिए. 1-1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग पूरी के ऊपर डाल दीजिए. स‌ांचे के किनारों पर उंगली की मदद स‌े पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये और किनारों स‌े दबाइये. गुजिया से अतिरिक्त आटे को हटा दीजिए. इसी तरह स‌ारी गुजिया को भरकर तैयार कर लीजिए.

sooji gujiya

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. मीडियम गरम घी में एक बार में जितनी गुजिया आ जाय, डाल दीजिए. गुजिया को धीमी-मीडियम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये.

sooji gujiya

गुजिया स‌िक गई हैं. स‌िकी हुई गुजिया को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इस‌ी तरह स‌ारी गुजिया स‌ेक लीजिये. स‌ूजी की गुजिया बनकर तैयार हैं.

sooji gujiya

परोसिये

स्वादिष्ट स‌ूजी की गुजिया को खाना खाने के बाद या जब आपका मीठा खाने का मन करें, तब इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • मैदा को गूंथने के लिए आप दही की जगह दूध का उपयोग भी कर स‌कते हैं. गुजिया की स्टफिंग में आप मेवा (ड्राई फ्रूट) अपनी पसन्द के अनुसार जो चाहें ले सकते हैं, या फिर कम या ज्यादा कर सकते हैं . अगर आप चाहें तो इसमें नारियल पाउडर और चिरौंजी का उपयोग भी कर स‌कते हैं. आप चाहे तो पूरी को थोड़ा मोटा बेलकर चाशनी में गुजिया को डुबा दीजिये.
  • गुजिया भरते समय रखते उठाते समय ध्यान रखिये. गुजिया फटनी नहीं चाहिये, अगर कोई गुजिया फट जाय तो उसे अलग रखिये, सारी गुजिया तलने के बाद तलें. फटी हुई गुजिया घी में डाली जाय तो उससे स्टफिंग बाहर आ जाती है और घी में मिल जाती है. इसके बाद इस घी में गुजिया तलना मुश्किल हो जाता है. आप गैस‌ को बंद कर दीजिए और घी को छान लीजिए. तब दोबारा स‌े गुजिया को तल लीजिए.
  • 25-30 गुजिया बनाने के लिये
  • समय – 65 मिनिट

सूजी ड्राय फ्रूट गुजिया-Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe- Rawa Karanji Recipe sooji gujiya
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप (60 ग्राम)
  • दही - ¼ कप
  • सूजी - ¾ कप (150 ग्राम)
  • चीनी पाउडर - ¾ कप
  • ड्राय फ्रूट्स - 1 कप (काजू, अखरोट, बादाम, किशमिश)
  • छोटी इलायची - 7-8
  • घी - फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. मैदा को प्याले में छान कर निकाल लीजिए.
  2. प्रत्येक काजू को 7-8 छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटे हुए काजू को प्याले में रख लीजिए. इसी तरह बादाम और अखरोट को काट लीजिए. इलायची को छीलकर उसके बीज को पीस कर बारीक पाउडर बना लीजिए.
  3. मैदा में घी और दही डालकर अच्छे तरह मिला लीजिए. अब आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. (इतने आटे को गूंथने में ¼ कप स‌े कम पानी लग जाता है). आटे को 30 मिनिट के लिए ढक कर रख दीजिए.
  4. गुजिया के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. कढा़ई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए. घी के पिघलने पर उसमें स‌ूजी डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए, हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  5. स‌ूजी के गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डाल दीजिए और धीमी आंच पर 1-2 मिनिट मिक्स करते हुए भून लीजिए. इसके बाद गैस‌ को बंद कर दीजिए. सूजी को थोडी़ देर तक चलाते रहें. क्योंकि कड़ाही तले स‌े गरम होती है. जिससे स‌ूजी तले स‌े लग कर जल स‌कती है.
  6. सूजी में किशमिश डालकर अच्छे स‌े मिला लीजिए. स‌ूजी ड्राय फ्रूट मिश्रण प्याले में निकाल लीजिए. मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. मिश्रण के ठंडे होने के बाद इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  7. आटे को मसल-मसल कर मुलायम कीजिये, और अपने हाथ की मदद स‌े आटे से छोटी - छोटी पेड़े के बराबर लोई तोड़ लीजिए. एक लोई लेकर बेलन की मदद स‌े 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. (याद रखिये पूरी को ज्यादा पतला नही बेलना है). बेली हुई पूरी को प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह स‌ारी पूरी बेल लीजिए.
  8. एक पूरी को उठाकर स‌ांचे के ऊपर रख लीजिए. 1-1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग पूरी के ऊपर डाल दीजिए. स‌ांचे के किनारों पर उंगली की मदद स‌े पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये और किनारों स‌े दबाइये. गुजिया से अतिरिक्त आटे को हटा दीजिए. इसी तरह स‌ारी गुजिया को भरकर तैयार कर लीजिए.
  9. कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. मीडियम गरम घी में एक बार में जितनी गुजिया आ जाय, डाल दीजिए. गुजिया को धीमी-मीडियम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये.
  10. गुजिया स‌िक गई हैं. स‌िकी हुई गुजिया को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इस‌ी तरह स‌ारी गुजिया स‌ेक लीजिये. स‌ूजी की गुजिया बनकर तैयार हैं.
  11. स्वादिष्ट स‌ूजी की गुजिया को खाना खाने के बाद या जब आपका मीठा खाने का मन करें, तब इसके स्वाद का मजा लीजिए.