मोदक – Modak recipe – How to make Modak

मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय हैं और गणेश महोत्सव के दौरान तो विशेष तौर पर इन्हें घर-घर में बनाकर गणेश भगवान को भोग लगाया जाता है. मोदक को चावल के आटे या मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. दोनों का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. ढेर सारे ड्राय फ्रूट और इलायची पाउडर का उपयोग करके मोदक को ओर भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.

Modak recipe – How to make Modak

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.

modak छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

modak

बनाने की विधि

किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.

modakपानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.

modakगैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए

modakगुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.

modakगुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.

modakजब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.

modakसभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

modakचावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.

modakहाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.

modakअँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

modakकिसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 – 12 मिनिट पकने दीजिये.

modak12 मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

modak

परोसिये

  • टेस्टी मोदक को खाने के साथ या जब आपका मन हो परोसिये और खाइये.

मोदक - Modak recipe - How to make Modak modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल का आटा - 1 कप
  • नारियल - 1 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ )
  • गुड़ - ¾ कप (बारीक तोड़ा हुआ )
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • खसखस - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 2 पिंच
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.
  2. छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. पानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.
  5. गैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए
  6. गुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.
  7. गुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.
  8. जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.
  9. सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  10. चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 - 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.
  11. हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.
  12. अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  13. किसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 - 12 मिनिट पकने दीजिये.
  14. मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

काजू कतली – Kaju katli recipe – How to make kaju katali – Kaju ki Barfi – Cashew Burfi

काजू कतली उत्तर भारत की मिठाई है. यह जितनी खाने में स्वादिष्ट होती है, उतनी ही बनाने में आसान होती है. काजू कतली को व्रत में बनाकर भी खा स‌कते हैं. काजू कतली बच्चों स‌े लेकर बड़ो तक स‌भी को बहुत ही पसंद होती है. खाना खाने के बाद अगर मिठाई में काजू कतली हो तो उसका  स्वाद और जायकेदार हो जाता है. आज हम काजू की कतली बना रहे हैं.

Kaju katli recipe – How to make kaju katali – Kaju ki Barfi – Cashew Burfi

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पाउडर पीस लीजिए. पिस‌े हुए काजू पाउडर को प्याले में निकाल लीजिए.

kaju katliप्लेट में थोड़ा स‌ा घी लगा कर चिकना कर लीजिए.

kaju katli

बनाने की विधि

काजू कतली बनाने के लिए, स‌बसे पहले चाशनी को तैयार कर लीजिए. पैन में 3 टेबल स्पून पानी और चीनी डाल कर गैस पर घुलने दीजिए. चीनी को पूरी तरह पानी में घुलने तक और उसकी अच्छी तरह कंसिसटेन्सी बनने के बाद चाशनी को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.

kaju katli

काजू पाउडर को चाशनी में डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. गैस को धीमा कर दीजिए और लगातार मिश्रण को चलाते रहिये. जिससे कि मिश्रण में गुठलियां नही रहें. इसकी कंसिसटेन्सी को चैक करने के लिए, थोड़ा स‌ा काजू के मिश्रण को उंगलियों के बीच में लेकर खींचने स‌े तार बनेंगे.

kaju katliकाजू कतली बनाने के लिए मिश्रण पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. काजू के मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.

kaju katliमिश्रण को चम्मच स‌े चलाइये, इससे मिश्रण जल्दी ठंडा हो जाएगा. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब अपने हाथ में थोड़ा स‌ा घी लगा लीजिए. मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.

kaju katliबटर पेपर को बोर्ड के ऊपर रख लीजिए. बटर पेपर पर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. लोई को बोर्ड के ऊपर रख दीजिए. बेलन के ऊपर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. बेलन की मदद स‌े लोई को दबाते हुए चोकोर आकार दे दीजिए.

kaju katliबेली हुई कतरी को 10-15 मिनिट फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए. 15 मिनिट बाद इसे चोकोर या डायमंड या किसी भी आकार में काजू कतली को काट कर तैयार कर लीजिए.

kaju katli

परोसिये

स्वादिष्ट मीठी काजू कतली को परोसिये और खाईये. काजू कतली को 15 दिन तक फ्रिज में रख कर खाने के लिए उपयोग में लाया जा सकता है.

स‌ुझाव

  • आप एक और तरीके से काजू कतली बनाकर तैयार कर सकते हैं.
  • काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये. एक घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि ये अन्दर से भी अच्छी तरह मुलायम हो गये हैं या नहीं. यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें. चीनी पीस कर पाउडर बना लीजिये. पिसे हुये काजू के पेस्ट में, पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये. पैन को गरम कीजिए. पैन में काजू और चीनी के मिश्रण को डाल दीजिए. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कंसिसटेन्सी जमने तक पका लीजिए. गैस बन्द कर दीजिये और पीसी इलायची डालकर मिला दीजिये और जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में लिया जा सके, तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

काजू कतली - Kaju katli recipe - How to make kaju katali - Kaju ki Barfi - Cashew Burfi kaju-katli
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • काजू - 1¼ कप ( 200 ग्राम)
  • चीनी - ½ कप ( 100 ग्राम )
  • घी - 2 छोटी चम्मच
Instructions
  1. काजू को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पाउडर पीस लीजिए. पिस‌े हुए काजू पाउडर को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. प्लेट में थोड़ा स‌ा घी लगा कर चिकना कर लीजिए.
  3. काजू कतली बनाने के लिए, स‌बसे पहले चाशनी को तैयार कर लीजिए. पैन में 3 टेबल स्पून पानी और चीनी डाल कर गैस पर घुलने दीजिए. चीनी को पूरी तरह पानी में घुलने तक और उसकी अच्छी तरह कंसिसटेन्सी बनने के बाद चाशनी को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.
  4. काजू पाउडर को चाशनी में डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. गैस को धीमा कर दीजिए और लगातार मिश्रण को चलाते रहिये. जिससे कि मिश्रण में गुठलियां नही रहें. इसकी कंसिसटेन्सी को चैक करने के लिए, थोड़ा स‌ा काजू के मिश्रण को उंगलियों के बीच में लेकर खींचने स‌े तार बनेंगे.
  5. काजू कतली बनाने के लिए मिश्रण पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. काजू के मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.
  6. मिश्रण को चम्मच स‌े चलाइये, इससे मिश्रण जल्दी ठंडा हो जाएगा. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब अपने हाथ में थोड़ा स‌ा घी लगा लीजिए. मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. बटर पेपर को बोर्ड के ऊपर रख लीजिए. बटर पेपर पर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. लोई को बोर्ड के ऊपर रख दीजिए. बेलन के ऊपर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. बेलन की मदद स‌े लोई को दबाते हुए चोकोर आकार दे दीजिए.
  8. बेली हुई कतरी को 10-15 मिनिट फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए. 15 मिनिट बाद इसे चोकोर या डायमंड या किसी भी आकार में काजू कतली को काट कर तैयार कर लीजिए.

 

गुड़ चावल – Jaggery Rice Recipe – Gur ke Chawal

घर में चावल का कोई भी व्‍यंजन हो सभी को पसंद होता है. अगर आपको राइस से तरह -तरह का एक्‍सपेरिमेंट करना अच्‍छा लगता है, तो आप गुड़ के चावल बना सकते है. इस रैसिपी में गुड़ डाला जाता है जो कि स्‍वाद के साथ साथ इसकी पौष्टिक्‍ता भी बढाता है. आज हम गुड़ चावल की रैसिपी बना रहे हैं. गुड़ चावल झटपट बनकर तैयार हो जाते है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते है. जिन बच्चों को मीठी खाना बहुत पसंद होता है. उन बच्चों तो गुड़ के चावल बहुत पस‌ंद आएंगे. तो चलिये बनाते है, गुड़ चावल.

Jaggery Rice Recipe – Gur ke Chawal

निर्देश

तैयारी के लिए

चावलों को साफ कीजिये और धोकर 1/ 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. आधा घंटे बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये. गुड़ में 1 कप पानी डालकर रख दीजिए इससे गुड़ पानी में सोफ्ट हो जाएगा.

jaggery rice recipeगुड़ को पानी में घोल कर छान लीजिए जिससे इसमें मौजूद किसी भी प्रकार की गंदगी दूर हो जाए.

jaggery rice recipeकाजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

jaggery rice recipe

बनाने की विधि

कुकर में घी डालकर गरम कर लीजिए. घी के हल्का गरम होने पर काजू और किशमिश डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

jaggery rice recipeड्राई फ्रूट भून जाने पर इसमें चावल डालकर 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

jaggery rice recipeअब इसमें डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए.

jaggery rice recipeगुड़ का पानी भी चावलों में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. कुकर बन्द कर दीजिये और कुकर में एक सीटी दिला दीजिए.

jaggery rice recipeकुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए, कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर का ढक्कन खोलिये. चावलों में इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए.

jaggery rice recipeगुड़ के चावल बनकर तैयार है इन्हें प्लेट में निकाल कर सर्व कीजिए.

jaggery rice recipe

परोसिये

  • स्वादिष्ट मीठे गुड़ के गरम या ठंडे जैसे चाहें परोसिये और खाईये.

गुड़ चावल-Jaggery Rice Recipe - Gur ke Chawal jaggery-rice
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बासमती चावल - 1 कप (200 ग्राम)
  • गुड़ - ¾ कप (150 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 10-12
  • बादाम - 10-12
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • इलायची - 4
Instructions
  1. चावलों को साफ कीजिये और धोकर 1/ 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. आधा घंटे बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये. गुड़ में 1 कप पानी डालकर रख दीजिए इससे गुड़ पानी में सोफ्ट हो जाएगा.
  2. गुड़ को पानी में घोल कर छान लीजिए जिससे इसमें मौजूद किसी भी प्रकार की गंदगी दूर हो जाए.
  3. काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  4. कुकर में घी डालकर गरम कर लीजिए. घी के हल्का गरम होने पर काजू और किशमिश डाल कर हल्का सा भून लीजिए.
  5. ड्राई फ्रूट भून जाने पर इसमें चावल डालकर 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
  6. अब इसमें डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  7. गुड़ का पानी भी चावलों में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. कुकर बन्द कर दीजिये और कुकर में एक सीटी दिला दीजिए.
  8. कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए, कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर का ढक्कन खोलिये. चावलों में इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए.
  9. गुड़ के चावल बनकर तैयार है इन्हें प्लेट में निकाल कर सर्व कीजिए.

 

गेहूं के आटे के लड्डू – Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

गेहूं के आटे से बने लड्डू सेहत और स्वाद दोनों के लिए ही बहुत अच्छे होते हैं. आटे के लड्डू को आप तगार के साथ बड़ी आसानी से बना सकते हैं और इन लड्डू को बनाने में आपको बहुत अधिक ताम-झाम की आवश्यकता भी नही होती है. गेहूं के आटे के बने लड्डू की शेल्फ लाइफ भी अच्छी होती है इन्हें आप किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये. आप इन लड्डू को अपनी किसी यात्रा के दौरान भी बना कर ले जा सकते हैं.

Atta Ladoo Recipe – Wheat Flour Laddu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.

बनाने की विधि

कढ़ाई में 2/3 घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.

atta ladoo recipe

आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

atta ladoo recipe

भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.

atta ladoo recipe

आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

atta ladoo recipe

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta ladoo recipe

परोसिये

गेहूं के आटे के लड्डू तैयार है, लड्डू को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक खाते रहिये.

सुझाव

  • लड्डू बनाने के लिए तगार और बूरा का उपयोग अधिक बेहतर होता है. लड्डू बांधने में सूखे लग रहे हों तो थोड़ा और घी पिघला कर डालकर मिलाया जा सकता है.

गेहूं के आटे के लड्डू-Atta Ladoo Recipe - Wheat Flour Laddu Recipe atta-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • तगार या बूरा - 1¼ कप
  • घी - ¾ कप
  • काजू - 8-10
  • छोटी इलाइची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटा छोटा काट लीजिये. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
  2. कढ़ाई में ⅔ घी डालकर पिघला लीजिये और पिघला हुये घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये.
  3. आटे के अच्छे से गोल्ड ब्राउन होने पर आटा भून कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  4. भूने आटे को कढ़ाई से थाली में निकाल लीजिये , इसमें काजू और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये.
  5. आटा हल्का गरम रह जाय, तब आटे में तगार डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  6. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिशण हाथ से उठाइये और दोंनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना कर तैयार कीजिये, बने लड्डू प्लेट में रखते जाइये. सारे लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 

 

आंवला लड्डू-Amla Ladoo Recipe – Indian Gooseberry Ladu Recipe

आंवला को खाने में बहुत ही उपयोगी माना गया है और इससे बने लड्डूओं का सेवन शरीर को ताकत और रोगों से लड़ने की क्षमता भी प्रदान करने वाला होता है. आंवले के लड्डूओं का सेवन शरीर में विटामिन सी और आयरन की कमी को पूरा करने में बहुत मददगार होता है. आंवला लड्डू बेहद स्वादिष्ट होते हैं, आप ऎसे ही आंवलों को खाना पसंद न करें. लेकिन इनसे बने लड्डुओं का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा, तो आप भी ये लड्डू बनाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Amla Ladoo Recipe – Indian Gooseberry Ladu Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

बादाम को मिक्सर जार में डालकर पाउडर बना लीजिए और काजूओं को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए, इलायची छील कर इसके बीजों के साथ थोडी़ चीनी मिलाकर पाउडर बना लीजिए और जायफल को कूट कर इसका भी पाउडर बना लीजिए.

amla ladoo recipe

बनाने की विधि

आंवला को पॉलीथिन में भरकर 5 मिनिट के लिए माईक्रोवेव कर लीजिए.

amla ladoo recipe

5 मिनिट बाद आंवले थोड़े नरम होकर तैयार हैं इन्हें माईक्रोवेव से निकाल कर आंवलों को ठंडा होने दीजिए. आंवले ठंडे हो जाने पर इन्हें कद्दूकस कर लीजिए.

amla ladoo recipe

पैन गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला और चीनी डाल डालकर लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

amla ladoo recipe

मिश्रण को अच्छे से गाढा़ होने तक पकाना है. अच्छे से गाढा़ हो जाने पर इसमें 2 चम्मच घी डाल कर मिक्स करें और 2-3 मिनिट ओर पकाएं. मिश्रण अच्छे से बन चुका है, ये चैक करने के लिए मिश्रण से 2-3 बूंदे प्याले में गिरायें और ऊंगली अंगूठे के बीच चिपका कर देखें की अच्छे से चिपक रहा है और जमने वाली कंसिस्टेंसी में तैयार हो चुका है. अगर चिपक रहा है तो गैस बंद कर दीजिए, हमारा मिश्रण तैयार है. अब मिश्रण को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

amla ladoo recipe

मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें बादाम पाउडर, बारीक कटे हुए काजू, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

amla ladoo recipe

हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना करें और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और अपने पसन्द के अनुसार गोल-गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं. इतने मिश्रण से लगभग 12 – 14 लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. आंवला लड्डू बनकर के तैयार हैं.

amla ladoo recipe

परोसिये

स्वादिष्ट और पौषक तत्वों से भरपूर आंवला लड्डू को परोसिये और खाइये. इन्हें आप किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 महिने तक खाते रहें.

सुझाव

  • लड्डू में आप अपनी पसंद अनुसार कोई भी ड्राय फ्रूट उपयोग कर सकते हैं इसमें आप चिरौंजी, अखरोट इत्यादि ड्राय फ्रूट जो डालना चाहें डाल सकते हैं.
  • मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाना है. इसे अधिक नहीं पकाना है क्योंकि ज्यादा पक जाने पर ये स्वाद और रंग दोनों में खराब हो जाएंगे.

आंवला लड्डू-Amla Ladoo Recipe - Indian Gooseberry Ladu Recipe amla-ladoo
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 6 (250 ग्राम)
  • चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
  • बादाम - ½ कप (50 ग्राम)
  • काजू - ⅓ कप (25 ग्राम)
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • जायफल - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. बादाम को मिक्सर जार में डालकर पाउडर बना लीजिए और काजूओं को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए, इलायची छील कर इसके बीजों के साथ थोडी़ चीनी मिलाकर पाउडर बना लीजिए और जायफल को कूट कर इसका भी पाउडर बना लीजिए.
  2. आंवला को पॉलीथिन में भरकर 5 मिनिट के लिए माईक्रोवेव कर लीजिए.
  3. मिनिट बाद आंवले थोड़े नरम होकर तैयार हैं इन्हें माईक्रोवेव से निकाल कर आंवलों को ठंडा होने दीजिए. आंवले ठंडे हो जाने पर इन्हें कद्दूकस कर लीजिए.
  4. पैन गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला और चीनी डाल डालकर लगातार चलाते हुए पका लीजिए.
  5. मिश्रण को अच्छे से गाढा़ होने तक पकाना है. अच्छे से गाढा़ हो जाने पर इसमें 2 चम्मच घी डाल कर मिक्स करें और 2-3 मिनिट ओर पकाएं. मिश्रण अच्छे से बन चुका है, ये चैक करने के लिए मिश्रण से 2-3 बूंदे प्याले में गिरायें और ऊंगली अंगूठे के बीच चिपका कर देखें की अच्छे से चिपक रहा है और जमने वाली कंसिस्टेंसी में तैयार हो चुका है. अगर चिपक रहा है तो गैस बंद कर दीजिए, हमारा मिश्रण तैयार है. अब मिश्रण को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  6. मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें बादाम पाउडर, बारीक कटे हुए काजू, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
  7. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना करें और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये, और अपने पसन्द के अनुसार गोल-गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं. इतने मिश्रण से लगभग 12 - 14 लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. आंवला लड्डू बनकर के तैयार हैं.
  8. स्वादिष्ट और पौषक तत्वों से भरपूर आंवला लड्डू को परोसिये और खाइये. इन्हें आप किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 महिने तक खाते रहें.

 

नारियल मिल्क पाउडर की बर्फी- Milk Powder Coconut Barfi Recipe – Nariyal Milk Powder Burfi Recipe

नारियल की बर्फी अनेकों प्रकार से बनाई जाती है. आज हम इसे मिल्क पाउडर से बनाएंगे. मिल्क पाउडर से बनी नारियल बर्फी बनाने में बहुत ही आसान और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे आप किसी भी त्यौहार पर या व्रत के दौरान फलाहार के तौर पर भी बना कर घर की मिठाई का आनन्द ले सकते हैं. नारियल मिल्क पाउडर की बर्फी को झटपट बनाकर तैयार किया जा स‌कता है. नारियल मिल्क पाउडर की बर्फी को आप घर पर बनाइये और फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खाना खाने के बाद या जब आपका मीठा खाने का मन करें, तब इसे निकाल कर खाईये.

Milk Powder Coconut Barfi Recipe – Nariyal Milk Powder Burfi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

प्रत्येक पिस्ता को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर प्याले में रख लीजिए. इलायची को छीलकर उसके दाने का बारीक पाउडर कूट कर तैयार कर लीजिए.

milk powder coconut burfi recipeप्लेट में चारों तरफ घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

milk powder coconut burfi recipe

बनाने की विधि

पैन में मक्खन डाल कर गैस पर पिघला लीजिए. मक्खन पिघलने पर दूध डालिये और अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए गैस एकदम धीमी रहने दीजिए. दूध और मक्खन के अच्छे से मिक्स हो जाने पर, मिल्क पाउडर डालिये और लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिये.

milk powder coconut burfi recipeमिश्रण को गुंठलिया स‌माप्त होने तक फेंट लीजिए. मिल्क पाउडर और दूध का मिश्रण नरम हो गया है. अब इसमें चीनी पाउडर डालकर इसे मसलते हुये पकाएं. ताकि इस‌की कंसिसटेन्सी गाढ़ी हो जाए.

milk powder coconut burfi recipeमिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें नारियल का चूरा और इलायची पाउडर डाल दीजिए और अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. गैस को धीमा कर दीजिए. मिश्रण को लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

milk powder coconut burfi recipeमिश्रण के गाढा़ और चिकना हो गया हैं. बरफी के लिए मिश्रण बन कर तैयार हैं. गैस‌ बंद कर दीजिए.milk powder coconut burfi recipeबरफी बनाने के लिए मिश्रण को घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए और चम्मच की मदद स‌े चारों ओर एक स‌ा फैला दीजिए.

milk powder coconut burfi recipeऊपर कटे हुये पिस्ते डाल कर चम्मच से दबा दीजिए. बर्फी को 1 घंटे के लिए स‌ैट होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

milk powder coconut burfi recipeप्लेट को फ्रिज स‌े बाहर निकाल लीजिए. बरफी स‌ैट होकर तैयार है. बरफी को चाकू की मदद स‌े चोकोर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.

milk powder coconut burfi recipeबरफी की प्लेट को गैस पर रख कर हल्का स‌ा गरम कर लीजिए, ताकि वह आस‌ानी स‌े बरफी बन जाए.milk powder coconut burfi recipe

बरफी के टुकड़ों को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए. नारियल की बरफी बनकर तैयार है.

milk powder coconut burfi recipe

परोसिये

नारियल की बरफी को खाने के बाद या जब आपका मीठा खाने का मन करे, तब निकालकर खाइये. नारियल की बरफी को आप व्रत में भी खा स‌कते हैं. बरफी को आप फ्रिज में रख कर 1 हफ्ते तक खा स‌कते हैं.

स‌ुझाव

  • जब आप दूध में मिल्क पाउडर मिला रहे हैं, तब गैस‌ को बंद कर दीजिए और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. उसके बाद गैस को ऑन कर लीजिए.

नारियल मिल्क पाउडर की बर्फी - Milk Powder Coconut Barfi Recipe milk-powder-coconut-burfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मिल्क पाउडर - 1 कप (135 ग्राम)
  • नारियल का चूरा - 1 कप (80 ग्राम)
  • चीनी पाउडर - ¾ कप (125 ग्राम)
  • मिल्क - ¾ कप
  • छोटी इलायची - 6-7
  • पिस्ते-10-12
  • मक्खन - ¼ कप (55 ग्राम)
Instructions
  1. प्रत्येक पिस्ता को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर प्याले में रख लीजिए. इलायची को छीलकर उसके दाने का बारीक पाउडर कूट कर तैयार कर लीजिए.
  2. प्लेट में चारों तरफ घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. पैन में मक्खन डाल कर गैस पर पिघला लीजिए. मक्खन पिघलने पर दूध डालिये और अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए गैस एकदम धीमी रहने दीजिए. दूध और मक्खन के अच्छे से मिक्स हो जाने पर, मिल्क पाउडर डालिये और लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिये.
  4. मिश्रण को गुंठलिया स‌माप्त होने तक फेंट लीजिए. मिल्क पाउडर और दूध का मिश्रण नरम हो गया है. अब इसमें चीनी पाउडर डालकर इसे मसलते हुये पकाएं. ताकि इस‌की कंसिसटेन्सी गाढ़ी हो जाए.
  5. मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें नारियल का चूरा और इलायची पाउडर डाल दीजिए और अच्छे स‌े मिक्स‌ कर लीजिए. गैस को धीमा कर दीजिए. मिश्रण को लगातार चलाते हुए पका लीजिए.
  6. मिश्रण के गाढा़ और चिकना हो गया हैं. बरफी के लिए मिश्रण बन कर तैयार हैं. गैस‌ बंद कर दीजिए.
  7. बरफी बनाने के लिए मिश्रण को घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए और चम्मच की मदद स‌े चारों ओर एक स‌ा फैला दीजिए.
  8. ऊपर कटे हुये पिस्ते डाल कर चम्मच से दबा दीजिए. बर्फी को 1 घंटे के लिए स‌ैट होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
  9. प्लेट को फ्रिज स‌े बाहर निकाल लीजिए. बरफी स‌ैट होकर तैयार है. बरफी को चाकू की मदद स‌े चोकोर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
  10. बरफी की प्लेट को गैस पर रख कर हल्का स‌ा गरम कर लीजिए, ताकि वह आस‌ानी स‌े बरफी बन जाए.
  11. बरफी के टुकड़ों को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए. नारियल की बरफी बनकर तैयार है.

 

धनिया बर्फी – Dhania ki Burfi Recipe for Janmashtami – Dhani Barfi Recipe

बर्फी का स्वाद कई तरह का हो सकता है बाजार में अनेकों प्रकार की बर्फी उपलब्ध हो जाती है. आज हम आपके लिए धनिया बर्फी बनाने जा रहे हैं, कृ्ष्ण जन्माष्टमी के अवसर पर प्रसाद के लिये पारंपरिक रूप से धनिये की पंजीरी और धनिया की बर्फी बनाई जाती है. धनिया बर्फी पीसे हुए धनिया में नारियल का बुरादा, मेवे, चीनी मिला कर बनाई जाती है. धनिया की बर्फी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे आप जन्माष्टमी के अलावा जब आपका मन करे, तब बनाकर खा स‌कते हैं.

Dhania ki Burfi Recipe for Janmashtami – Dhani Barfi Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए और इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

dhania burfi recipe

जिस प्लेट में बर्फी जमानी है उस प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

dhania burfi recipe

बनाने की विधि –

पैन में दो टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिये, घी के मेल्ट होने पर धनियां पाउडर डाल कर भूनें.

dhania burfi recipeधनिया को मध्यम आंच 2- 3 मिनिट के लिए खुशबू आने तक भून लीजिये. भुना हुआ धनियां पाउडर प्याले में निकाल कर रख लीजिये और ठंडा होने दीजिए. अब पैन में नारियल बूरा डालकर 1 मिनिट चलाते हुये हल्का सा भून लीजिये. भूना हुआ नारियल पाउडर भी दूसरे प्याले में निकाल लीजिये.

dhania burfi recipeचाशनी बनाने के लिए पैन में चीनी और आधा कप पानी डालिये, चाशनी को जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक पका लीजिए, चाशनी में उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकाइये.

dhania burfi recipeचाशनी चैक करने के लिए चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूंद गिराइये. थोड़ा ठंडा होने के बाद उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी से 3 तार निकलने लगेंगे, चाशनी तैयार हो गई है.

dhania burfi recipeआप चाहें तो चाशनी में थोडा़ सा घी डाल सकते हैं इससे बर्फी का टेस्ट बढ़ जाता है, पर अगर आप घी न डालना चाहें तो न डाले़.

dhania burfi recipeअब चाशनी में, नारियल बूरा, भूना धनियां पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

dhania burfi recipeअब इसमें कटे काजू, चिरोंजी और इलाइची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

dhania burfi recipeमिश्रण को घी लगी प्लेट में एक जैसा फैला दिजिये

dhania burfi recipeबर्फी के ऊपर कटे हुए काजू के टुकडो़ं से सजाईये. बर्फी जमने के लिए रख दीजिए.

dhania burfi recipeबर्फी जमकर तैयार है बर्फी को टुकड़ों में काटने के लिए और प्लेट से निकालने के लिए इसे गैस की आंच पर हल्का सा रख कर हटा दीजिए ऎसा करने से बर्फी आसानी से प्लेट से निकल जाती है.

dhania burfi recipe

बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट कर तैयार करके प्लेट में निकाल लीजिए.

dhania burfi recipe

परोसिये

स्वादिष्ट धनिया बर्फी बनकर के तैयार है इसे परोसिये और खाईये. धनिया बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और महिने भर तक जब भी खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव

  • अगर आप धनिया के बीज लेना चाहते हैं तो उन्हें घी में डालकर हल्का सा कलर बदलने और अच्छी महक आने तक भून लीजिए, इसके बाद इसे ठंडा करके इसका पाउडर बना कर इसे उपयोग कीजिए.
  • धनिया बर्फी में आप नारियल की जगह मावा भी डाल सकते हैं.
  • आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार ड्राई-फ्रूट डाल सकते हैं.

धनिया बर्फी-Dhania ki Burfi Recipe for Janmashtami - Dhani Barfi Recipe dhania-burfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • धनिया पाउडर - 100 ग्राम (1 कप)
  • नारियल बुरादा - 100 ग्राम (1 कप)
  • चीनी - 300 ग्राम (1.½ कप)
  • घी - 2-3 बडे चम्मच
  • काजू - 8-10
  • चिरौंजी - 2 बडे चम्मच
  • छोटी इलायची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए और इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.
  2. जिस प्लेट में बर्फी जमानी है उस प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. पैन में दो टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिये, घी के मेल्ट होने पर धनियां पाउडर डाल कर भूनें.
  4. धनिया को मध्यम आंच 2- 3 मिनिट के लिए खुशबू आने तक भून लीजिये. भुना हुआ धनियां पाउडर प्याले में निकाल कर रख लीजिये और ठंडा होने दीजिए.
  5. अब पैन में नारियल बूरा डालकर 1 मिनिट चलाते हुये हल्का सा भून लीजिये. भूना हुआ नारियल पाउडर भी दूसरे प्याले में निकाल लीजिये.
  6. चाशनी बनाने के लिए पैन में चीनी और आधा कप पानी डालिये, चाशनी को जमने वाली कनिसिसटेन्सी तक पका लीजिए, चाशनी में उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकाइये.
  7. चाशनी चैक करने के लिए चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूंद गिराइये. थोड़ा ठंडा होने के बाद उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी से 3 तार निकलने लगेंगे, चाशनी तैयार हो गई है.
  8. आप चाहें तो चाशनी में थोडा़ सा घी डाल सकते हैं इससे बर्फी का टेस्ट बढ़ जाता है, पर अगर आप घी न डालना चाहें तो न डाले़.
  9. अब चाशनी में, नारियल बूरा, भूना धनियां पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  10. अब इसमें कटे काजू, चिरोंजी और इलाइची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
  11. मिश्रण को घी लगी प्लेट में एक जैसा फैला दिजिये
  12. बर्फी के ऊपर कटे हुए काजू के टुकडो़ं से सजाईये. बर्फी जमने के लिए रख दीजिए.
  13. बर्फी जमकर तैयार है बर्फी को टुकड़ों में काटने के लिए और प्लेट से निकालने के लिए इसे गैस की आंच पर हल्का सा रख कर हटा दीजिए ऎसा करने से बर्फी आसानी से प्लेट से निकल जाती है.
  14. बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट कर तैयार करके प्लेट में निकाल लीजिए.

 

इंसटेंट जलेबी – Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

गरमा – गरम जलेबियां स‌भी को बहुत पसंद आती हैं. जलेबी को आप अपने घर पर आस‌ानी स‌े और झटपट तैयार कर स‌कते हैं. जलेबी एक ऎस‌ी डिश है, जिसे आप कभी भी किसी भी मौसम में बनाकर खा स‌कते हैं. किसी खास मौके पर अन्य पकवानों के स‌ाथ जलेबी को बना स‌कते हैं. मीठी, कुरकुरी जलेबी को दही के स‌ाथ भी खा स‌कते हैं.आज हम इंसटेंट जलेबी बना रहे हैं. घर पर शुद्ध मीठी, कुरकुरी जलेबी को बनाइए और गरमा- गरम जलेबी को खाकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

निर्देश

तैयारी के लिए

उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.

kurkuri jalebi recipeउड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeइलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

बनाने की विधि

मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipeमैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में 3/4 कप पानी का उपयोग हुआ है.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.

kurkuri jalebi recipeचीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

kurkuri jalebi recipeइस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.

kurkuri jalebi recipeजलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.

kurkuri jalebi recipeमीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.

kurkuri jalebi recipeजलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeतली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).

kurkuri jalebi recipe

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
    चाशनी बनाते स‌मय 0.75 पानी चीनी में मिलाना चाहिए. जिससे कि चीनी पानी में पूरी तरह स‌े घुल जाए. इसे 3-4 मिनिट तक और पका लीजिए, ताकि चाशनी को चैक करने पर छोटे तार बन जाए.
    जलेबी तलने के लिए घी मीडियम से थोडा़ सा ज्यादा गरम होना चाहिए. अगर तेल कम गरम होगा तो जलेबी फूलेगी नहीं और अगर ज्यादा गरम होगा तो जलेबी जल्दी से जल जाएगी.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

इंसटेंट जलेबी-Jalebi Recipe - Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast kurkuri-jalebi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 1 कप (125 ग्राम )
  • उड़द दाल- ¼ कप (50 ग्राम ) भीगी हुई
  • चीनी- 2 कप (450 ग्राम )
  • रेड फूड कलर- ½ पिंच से भी कम
  • बेकिंग पाउडर - ⅓ छोटी चम्मच
  • इलायची- 6-7
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच रस
  • घी- जलेबी तलने लिए
Instructions
  1. उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.
  2. उड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.
  4. मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  5. मैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है.
  6. चाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.
  7. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.
  8. चाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.
  9. इस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.
  10. जलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.
  11. मीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.
  12. जलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  13. तली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.
  14. कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).
  15. गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.