Crispy Jalebi Recipe using Rava – सूजी की कुरकुरी जलेबी – Jalebi Recipe without yeast

जलेबी का स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्ग सभी को बहुत भाता है. सभी इनके दीवाने होते हैं. इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए एक अलग और खास जलेबी लेकर आए हैं  जिसे सूजी से बनाया जाता है. ये जलेबी बहुत ही जल्द और आसानी से बनकर तैयार हो जाती है.  इसे आप किसी भी विशेष मौके पर घर पर बना सकते हैं. चाशनी में डूबी हुई सूजी की जलेबी को आप झटपट से बना कर तैयार कर सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं सूजी की स्वादिष्ट कुरकुरी जलेबी.

Crispy Jalebi Recipe using Rava – सूजी की कुरकुरी जलेबी – Jalebi Recipe without yeast

विधि 

तैयारी के लिए

इलायची को छीलकर इसके बीजों को कुट कर पाउडर बना लीजिए.

बनाने की विधि

बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए. फिर इसमें 3/4 कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.

sooji jalebiचाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिये रख दीजिए. चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए. थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें.

sooji jalebiचीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए. इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

sooji jalebiचाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

sooji jalebi30 मिनिट बाद जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है. इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. पैन में घी डालकर गरम कीजिए.

sooji jalebiजलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए. बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नही. अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है.

sooji jalebiकोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए.

sooji jalebiजलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए. इसी तरह सारी जलेबी बना कर तैयार कर लीजिए.

sooji jalebiगरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए.

sooji jalebi

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट सूजी की कुरकुरी जलेबी बनकर तैयार हैं, इसे परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • अगर चीनी में गन्दगी है तब चाशनी बनाते समय, 1 टेबल स्पून दूध डाल दीजिये, चाशनी की गन्दगी झाग के रूप में चाशनी के ऊपर आ जायेगी, उसे कलछी से निकाल कर हटा दीजिये, एकदम साफ चाशनी बनकर तैयार हो जायेगी.
  • परंपरागत रूप से कोन को थोड़े मोटे कपड़े को ड्बल फोल्ड करके कोन के आकार में तैयार किया जाता है. आप चाहें तो किसी भी तरह से कोन तैयार कर सकते हैं. चाहें तो कोई पॉलीथीन में बैटर भरकर भी जलेबी बनाई जा सकती है.
    जलेबी के लिए बैटर को ज्यादा पतला न करें. जलेबी के लिए बैटर थोड़ा सा गाढा़ ही होना चाहिए.
  • चाशनी एक तार की बनानी है. अगर चाशनी अधिक पतली रहती है तो जलेबी उसमें डूबने के बाद नरम हो जाएंगी. अगर चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाती है या 2 तार की बन जाती है तो चाशनी जलेबी के अंदर तक नहीं जाएगी और जलेबी के ऊपर ही लिपट कर रह जाएगी.
  • घी अच्छा गरम हो जाने पर गैस को मीडियम कर दीजिए और जलेबी बनाएं. अगर घी कम गरम होगा तो जलेबी अच्छे से फूलकर नही बनेंगी.

Crispy Jalebi Recipe using Rava - सूजी की कुरकुरी जलेबी sooji-jalebi
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • मैदा - ¼ कप (25 ग्राम)
  • फैंटा हुआ दही - ½ कप
  • बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अॉरेन्ज फूड कलर - ½ पिंच
  • चीनी - 1.5 कप (400 ग्राम)
  • नींबू - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची - 4 (पाउडर बना लीजिए)
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. इलायची को छीलकर इसके बीजों को कुट कर पाउडर बना लीजिए.
  2. बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए. फिर इसमें ¾ कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.
  3. चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिये रख दीजिए. चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए. थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें.
  4. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए. इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  5. चाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.
  6. मिनिट बाद जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है. इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए. पैन में घी डालकर गरम कीजिए.
  7. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए. बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नही. अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है.
  8. कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए.
  9. जलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए. इसी तरह सारी जलेबी बना कर तैयार कर लीजिए
  10. गरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए.

 

 

इंसटेंट जलेबी – Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

गरमा – गरम जलेबियां स‌भी को बहुत पसंद आती हैं. जलेबी को आप अपने घर पर आस‌ानी स‌े और झटपट तैयार कर स‌कते हैं. जलेबी एक ऎस‌ी डिश है, जिसे आप कभी भी किसी भी मौसम में बनाकर खा स‌कते हैं. किसी खास मौके पर अन्य पकवानों के स‌ाथ जलेबी को बना स‌कते हैं. मीठी, कुरकुरी जलेबी को दही के स‌ाथ भी खा स‌कते हैं.आज हम इंसटेंट जलेबी बना रहे हैं. घर पर शुद्ध मीठी, कुरकुरी जलेबी को बनाइए और गरमा- गरम जलेबी को खाकर इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Jalebi Recipe – Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

निर्देश

तैयारी के लिए

उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.

kurkuri jalebi recipeउड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeइलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

बनाने की विधि

मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipeमैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में 3/4 कप पानी का उपयोग हुआ है.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.

kurkuri jalebi recipeचीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.

kurkuri jalebi recipeचाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

kurkuri jalebi recipeइस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.

kurkuri jalebi recipeजलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.

kurkuri jalebi recipeमीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.

kurkuri jalebi recipeजलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

kurkuri jalebi recipeतली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.

kurkuri jalebi recipe

कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).

kurkuri jalebi recipe

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
    चाशनी बनाते स‌मय 0.75 पानी चीनी में मिलाना चाहिए. जिससे कि चीनी पानी में पूरी तरह स‌े घुल जाए. इसे 3-4 मिनिट तक और पका लीजिए, ताकि चाशनी को चैक करने पर छोटे तार बन जाए.
    जलेबी तलने के लिए घी मीडियम से थोडा़ सा ज्यादा गरम होना चाहिए. अगर तेल कम गरम होगा तो जलेबी फूलेगी नहीं और अगर ज्यादा गरम होगा तो जलेबी जल्दी से जल जाएगी.
  • 3-4 सदस्यों के लिए

इंसटेंट जलेबी-Jalebi Recipe - Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast kurkuri-jalebi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 1 कप (125 ग्राम )
  • उड़द दाल- ¼ कप (50 ग्राम ) भीगी हुई
  • चीनी- 2 कप (450 ग्राम )
  • रेड फूड कलर- ½ पिंच से भी कम
  • बेकिंग पाउडर - ⅓ छोटी चम्मच
  • इलायची- 6-7
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच रस
  • घी- जलेबी तलने लिए
Instructions
  1. उड़द की दाल को प्याले में छान लीजिए.
  2. उड़द दाल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पिसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए.
  4. मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, इसमें बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  5. मैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है, इतना बैटर बनाने में ¾ कप पानी का उपयोग हुआ है.
  6. चाशनी बनाने के लिए बड़े बर्तन में चीनी और 1.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम कर लीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए.
  7. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए. इसके बाद इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, थोडा़ ठंडा होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय.
  8. चाशनी बन कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए और चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.
  9. इस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिए, जलेबी के लिए चाशनी बनकर तैयार हैं.
  10. जलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. अगर मोटा काटेंगे तो जलेबी भी मोटी बनेंगी.
  11. मीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालें. जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय, उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.
  12. जलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  13. तली हुई जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का घी कड़ाही पर वापस चला जाए. जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में भीगे रहने दीजिए. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.
  14. कुछ देर बाद जब जलेबी चाशनी को स‌ोख लेगी, तब इसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. इंसटेट जलेबी बनकर तैयार है. (एक बार की जलेबी को तलने में 3-4 मिनिट का स‌मय लग जाता है).
  15. गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी को परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.