सूजी मोदक | Instant Rava Modak । Semolina modak with Condensed milk

चावल या गेहूं के आटे के मोदक तो आप गणेश चतुर्थी के अवसर पर बनाते ही होंगे, इस बार झटपट बन जाने वाले सूजी के मोदक आजमाकर देखिए, यह आपको बेहद स्वादिष्ट और मज़ेदार लगेंगे. सूजी को भूनकर कंडेंस्ड मिल्क के साथ डोह तैयार करके मेवों के भरांवन को भरकर तैयार किए जाने वाले ये मोदक स्वाद में बेहतरीन होने के साथ दिखने में बखूब लगते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों को सूजी के मोदक बहुत पसंद आएंगे.

Instant Rava Modak | सूजी के मोदक । Semolina modak with Condensed milk

निर्देश

तैयारी के लिए

केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए केसर अपना रंग छोड़ देगा.

 sooji modak

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और 1/2 कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.

 sooji modak

सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़  हो जाने तक पका लीजिए.  सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.  

sooji modak

स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

 sooji modak

मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.

sooji modak

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.  

sooji modak

सुझाव

  • केसर के बिना भी मोदक बना सकते हैं.
  • सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक ही भूनें .

सूजी मोदक | Instant Rava Modak sooji modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • सूजी - ½ कप (100 ग्राम)
  • दूध - 1 कप
  • कंडेंस्ड मिल्क - ½ कप
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • बादाम -10-12 (बारीक कटे हुए)
  • पिस्ते - 10-12 (बारीक कटे हुए)
  • इलायची - 6-7 (पाउडर)
  • चीनी पाउडर - 1 टेबल स्पून
  • केसर के धागे - 20-25
Instructions
  1. केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए ताकि केसर अपना रंग छोड़ सके.
  2. पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और ½ कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
  3. सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़ हो जाने तक पका लीजिए. सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लिजिए.
  5. मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.
  6. सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.

 

 

राइस मोदक । Modak recipe | Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

चावल के आटे से बने और गुड़ नारियल की स्टफिंग से भरे ये मोदक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.  मोदक महाराष्ट्र की लोकप्रिय मिठाई भी है, जिसे मुख्य रूप से गणेश चतुर्थी के मौके पर बनाया जाता है. मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक को आप चावल के आटे, सूजी, मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. इन सभी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है. गुड़, नारियल और ड्राय फ्रूट की स्टफिंग से भरे ये मोदक आपको ज़रूर पसंद आएँगे.

Modak recipe | मोदक । Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

निर्देश

तैयारी के लिए

10-12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.

rice modak

बनाने की विधि

बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.

rice modak

पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

rice-modak

स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.

rice modak

गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

rice modak

आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.

rice modak

मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.

rice modak

लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.

rice modakमोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.

rice modak

मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

rice modak

परोसिये

स्वाद से भरपूर मोदक बन कर तैयार हैं. आप ये मोदक गणेश चतुर्थी पर बनाएं और परिवर के साथ इनके स्वाद का मजा लीजिए.

राइस मोदक । Modak recipe rice modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • चावल का आटा - 1.25 कप (200 ग्राम)
  • नारियल - 1.5 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल किया हुआ)
  • बादाम - 10-12
  • काजू - 10-12
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 6-7
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 1 पिंच या स्वादानुसार
Instructions
  1. -12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.
  2. बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.
  3. पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.
  5. गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  6. आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.
  7. मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.
  8. लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.
  9. मोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.
  10. मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

 

मोदक – Modak recipe – How to make Modak

मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय हैं और गणेश महोत्सव के दौरान तो विशेष तौर पर इन्हें घर-घर में बनाकर गणेश भगवान को भोग लगाया जाता है. मोदक को चावल के आटे या मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. दोनों का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. ढेर सारे ड्राय फ्रूट और इलायची पाउडर का उपयोग करके मोदक को ओर भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.

Modak recipe – How to make Modak

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.

modak छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

modak

बनाने की विधि

किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.

modakपानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.

modakगैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए

modakगुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.

modakगुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.

modakजब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.

modakसभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

modakचावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.

modakहाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.

modakअँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

modakकिसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 – 12 मिनिट पकने दीजिये.

modak12 मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

modak

परोसिये

  • टेस्टी मोदक को खाने के साथ या जब आपका मन हो परोसिये और खाइये.

मोदक - Modak recipe - How to make Modak modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चावल का आटा - 1 कप
  • नारियल - 1 कप ( बारीक कद्दूकस किया हुआ )
  • गुड़ - ¾ कप (बारीक तोड़ा हुआ )
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • खसखस - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 2 पिंच
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • किशमिश - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 4-5
Instructions
  1. काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलायची को छील कर कूट लीजिये.
  2. छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. किसी बरतन में 1 कप पानी में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. पानी में उबाल आ जाने पर गैस बन्द कर दीजिये और चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दीजिये.
  5. गैस पर कढा़ई रखें और गरम कढ़ाई में खखस डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सा रोस्ट कर लीजिये. खसखस भून जाने पर इन्हें प्याले में निकाल लीजिए
  6. गुड़ को कढा़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा.
  7. गुड़ के पिघलने पर इसमें नारियल डाल कर मिक्स कीजिए और 2-3 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए.
  8. जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किशमिश और खसखस मिला दीजिए.
  9. सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. मोदक में भरने के लिये स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  10. चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकाल कर हाथ से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 - 2 टेबल स्पून पानी और डाल सकते हैं, एक प्याली में थोड़ा घी रख लीजिये. घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.
  11. हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये, उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें 1 छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें.
  12. अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  13. किसी चौड़े बर्तन में 1-1.5 कप पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर छलनी में मोदक रख कर भाप में 10 - 12 मिनिट पकने दीजिये.
  14. मिनिट बाद आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर तैयार हो गए हैं , गैस बंद कर दीजिए मोदक को प्लेट में निकाल लीजिए.

 

मावा मोदक – Mawa Modak Recipe – Milk Powder Modak Recipe

मावा मोदक को खासतौर पर गणेश उत्सव पर बनाया जाता है. क्योंकि मावा मोदक गणेश जी को बहुत प्रिय है. मावा मोदक खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. आज हम मावा मोदक बना रहे हैं. इस‌े मिल्क पाउडर, क्रीम, चीनी पाउडर इत्यादि स‌ामग्री स‌े मिलाकर मावा मोदक तैयार किया जाता है. मावा मोदक झटपट बनाकर तैयार किया जाता है.

Mawa Modak Recipe – Milk Powder Modak Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

इलायची को छीलकर उसके दाने को बाहर निकाल लीजिए. इस‌के दाने को कूटकर बारीक पाउडर बना लीजिए.

mawa modak

बनाने की विधि

पैन को गरम कर लीजिए. पैन में मक्खन डालकर पिघला लीजिए, गैस एकदम धीमी रखिये, मक्खन पिघलने के बाद, क्रीम डाल दीजिये और इसे अच्छी तरह से मिक्स होने तक पकाएं.

mawa modakअब इसमें दूध डाल दीजिए. अब मक्खन, क्रीम और दूध को अच्छी तरह से लगातार चलाते हुए एकसार होने तक मिक्स करें. दूध के अच्छे से क्रीम में मिक्स हो जाने पर इसमें थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये. इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है. ताकि इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं.

mawa modakमावा पककर गाढ़ा हो गया है और इसके किनारे स‌े घी भी अलग होने लगा है. मावा भून कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. मावा को प्याले में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

mawa modakमावे में इलायची पाउडर और चीनी पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए. मावा मोदकर के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.

mawa modakमोदक बनाने के लिए सांचा ले लीजिए इसमें पाउडर चीनी डालकर स‌ांचे के चारों तरफ लगा दीजिए और अतिरिक्त पाउडर चीनी को हटा दीजिए.

mawa modakथोड़ा स‌ा मावा लेकर बाइन्ड कर लीजिए. बाइन्ड मावे को मोदक स‌ांचे के एक तरफ रख दीजिए. इसी तरह थोड़ा स‌ा मावा और लेकर उसे बाइन्ड कर लीजिए औऱ स‌ांचे के दूस‌री तरफ रख दीजिए.

mawa modakस‌ांचे को बंद कर दीजिए. अतिरिक्त मावा को हटा दीजिए. स‌ांचे को खोलिये और मोदक को नीचे की तरफ स‌े उठाकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह बचे हुए मोदक को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

mawa modakमोदक को स‌ांचे के बिना भी बनाकर तैयार कर स‌कते हैं. थोड़ा स‌ा मावा हाथ में लीजिए. इसे घुमाते हुए ऊपर की तरफ स‌े नुकीला आकार देते हुए बनाकर तैयार कर लीजिए. तैयार मोदक को कुछ देर फ्रिज में रख दीजिए.

mawa modak

परोसिये

स्वादिष्ट मावा मोदक खाने के स‌ाथ स‌र्व कीजिए या जब आपका मीठा खाने का मन करे, तब निकाल कर खाइये.

स‌ुझाव

  • मावा बनाते स‌मय उसे लगातार चलाते रहिये, ताकि उसमें गुठलियां नहीं पड़े और नरम मावा बन कर तैयार हो जाय. मावा को पूरी तरह ठंडा मत होने दीजिए. मावा पूरी तरह ठंडा होने पर पाउडर बन जाएगा. मावा को थोड़ा ठंडा कर लीजिए, ताकि वह हाथ स‌े आसानी स‌े छुआ जा स‌के.
  • मावा अगर ज्यादा नरम हो गया है, तो उसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. इसके बाद मोदक बना लीजिए.

मावा मोदक - Mawa Modak Recipe mawa-modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मिल्क पाउडर - 1 कप (110 ग्राम)
  • क्रीम - ¼ कप
  • मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • पाउडर चीनी - ⅓ कप (50-60 ग्राम)
  • इलायची - 5-6
  • दूध - ½ कप
Instructions
  1. इलायची को छीलकर उसके दाने को बाहर निकाल लीजिए. इस‌के दाने को कूटकर बारीक पाउडर बना लीजिए.
  2. पैन को गरम कर लीजिए. पैन में मक्खन डालकर पिघला लीजिए, गैस एकदम धीमी रखिये, मक्खन पिघलने के बाद, क्रीम डाल दीजिये और इसे अच्छी तरह से मिक्स होने तक पकाएं.
  3. अब इसमें दूध डाल दीजिए. अब मक्खन, क्रीम और दूध को अच्छी तरह से लगातार चलाते हुए एकसार होने तक मिक्स करें. दूध के अच्छे से क्रीम में मिक्स हो जाने पर इसमें थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये. इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है. ताकि इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं.
  4. मावा पककर गाढ़ा हो गया है और इसके किनारे स‌े घी भी अलग होने लगा है. मावा भून कर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए. मावा को प्याले में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
  5. मावे में इलायची पाउडर और चीनी पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए. मावा मोदकर के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.
  6. मोदक बनाने के लिए सांचा ले लीजिए इसमें पाउडर चीनी डालकर स‌ांचे के चारों तरफ लगा दीजिए और अतिरिक्त पाउडर चीनी को हटा दीजिए.
  7. थोड़ा स‌ा मावा लेकर बाइन्ड कर लीजिए. बाइन्ड मावे को मोदक स‌ांचे के एक तरफ रख दीजिए. इसी तरह थोड़ा स‌ा मावा और लेकर उसे बाइन्ड कर लीजिए औऱ स‌ांचे के दूस‌री तरफ रख दीजिए.
  8. स‌ांचे को बंद कर दीजिए. अतिरिक्त मावा को हटा दीजिए. स‌ांचे को खोलिये और मोदक को नीचे की तरफ स‌े उठाकर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह बचे हुए मोदक को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.
  9. मोदक को स‌ांचे के बिना भी बनाकर तैयार कर स‌कते हैं. थोड़ा स‌ा मावा हाथ में लीजिए. इसे घुमाते हुए ऊपर की तरफ स‌े नुकीला आकार देते हुए बनाकर तैयार कर लीजिए. तैयार मोदक को कुछ देर फ्रिज में रख दीजिए.

 

फ्राइड मोदक – Fried Modak Recipe | How to make Fried Modak Recipe | Talniche Modak

मोदक को आप कई तरह से बना सकते हैं, आज हम आपके लिए फ्राइड मोदक की रैसिपी लेकर आए हैं, आटे और मैदा के मिश्रण से बने ये मोदक खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. साधारण मोदक से अलग ये मोदक फ्राई किए जाते हैं, वैसे मोदक में अधिक घी की आवश्यकता नहीं होती है,लेकिन अगर आप फ्राइड मोदक बना रहे हैं तो आपको थोडा़ अधिक घी ही चाहिए होता है, फ्राइड मोदक को आप जब चाहें बना कर खा सकते हैं, ड्राई फ्रूट की स्टफिंग से इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है, तो चलिये बनाते हैं फ्राईड मोदक.

Fried Modak Recipe | How to make Fried Modak Recipe | Talniche Modak

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू और बादाम को छोटा-छोटा काट कर तैयार कर लीजिए और इलायची को छीलकर पाउडर बना लीजिए.

fried modak

बनाने की विधि

आटे को बर्तन में निकालिये इसमें मैदा, नमक और घी डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, अब इसमें थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

fried modakपैन गैस पर रख कर गरम कीजिए और 1 छोटा चम्मच घी डालकर इसमें नारियल डाल दीजिए, धीमी और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए.

fried modakअब इसमें गुड़ डाल कर मिक्स कीजिए और गैस बंद कर दीजिए. नारियल और गुड़ को मिलने तक मिक्स कीजिए फिर इसमें काट कर रखे काजू-बादाम और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए.

fried modakस्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

fried modakगूंथे हुए आटे को मसल लीजिए और फिर आटे से छोटी-छोटी लोईयां तोड़ कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 16 लोई बनकर के तैयार हो जाती हैं.

fried modakअब एक लोई उठाइये मसले हुए गोल कीजिए और ढाई से 3 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लीजिए.

fried modakपूरी को हाथ में रखें और उसमें 1 चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.

fried modakकढा़ई में घी डालकर गरम कीजिए. घी के मीडियम गरम होने पर मोदक डाल दीजिए, जितने मोदक एक बार में कढा़ई में आ जाएं डाल दीजिए.

fried modakमोदक को पलट-पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

fried modakमोदक तलकर तैयार हो जाने पर, इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारे मोदक इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए.

fried modak

परोसिये

स्वादिष्ट मोदक को परोसिये और खाईये

सुझाव

  • मैदा के बदले सूजी भी ले सकते हैं या आप ये मोदक सिर्फ आटे से भी बना सकते हैं.
  • गुड़ अगर ज्यादा पिघल जाए तो स्टफिंग को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए जिससे स्टफिंग फिर से सख्त हो जाएगी.
  • स्टफिंग को अधिक मात्रा में न भरें इससे मोदक फट सकता और तलते समय स्टफिंग घी में बिखर सकती है.

फ्राइड मोदक - Fried Modak Recipe fried-modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • मैदा - ¼ कप (25 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून (25 ग्राम)
  • नमक - 1 पिंच
  • गुड़ - ¾ कप (150 ग्राम)
  • नारियल - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • बादाम - 8-10
  • काजू - 8-10
  • इलायची - 6-7
  • घी - मोदक तलने के लिए
Instructions
  1. काजू और बादाम को छोटा-छोटा काट कर तैयार कर लीजिए और इलायची को छीलकर पाउडर बना लीजिए.
  2. आटे को बर्तन में निकालिये इसमें मैदा, नमक और घी डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, अब इसमें थोड़ा-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. पैन गैस पर रख कर गरम कीजिए और 1 छोटा चम्मच घी डालकर इसमें नारियल डाल दीजिए, धीमी और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए.
  4. अब इसमें गुड़ डाल कर मिक्स कीजिए और गैस बंद कर दीजिए. नारियल और गुड़ को मिलने तक मिक्स कीजिए फिर इसमें काट कर रखे काजू-बादाम और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए.
  5. स्टफिंग बनकर के तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  6. गूंथे हुए आटे को मसल लीजिए और फिर आटे से छोटी-छोटी लोईयां तोड़ कर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 16 लोई बनकर के तैयार हो जाती हैं.
  7. अब एक लोई उठाइये मसले हुए गोल कीजिए और ढाई से 3 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लीजिए.
  8. पूरी को हाथ में रखें और उसमें 1 चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.
  9. कढा़ई में घी डालकर गरम कीजिए. घी के मीडियम गरम होने पर मोदक डाल दीजिए, जितने मोदक एक बार में कढा़ई में आ जाएं डाल दीजिए.
  10. मोदक को पलट-पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  11. मोदक तलकर तैयार हो जाने पर, इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारे मोदक इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए.

 

काजू पनीर बर्फी – Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

काजू और पनीर के मिश्रण से बनी बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. काजू पनीर की बर्फी बहुत आसानी से जल्दी बन जाती है. आपको इसका स्वाद जरूर पस्म्द आएगा. आप इस बर्फी को किसी भी त्यौहार या व्रत में भी बना सकते हैं.

Kaju Paneer burfi – Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vrat

विधि
तैयारी के लिए
काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.

kaju paneer barfi

बनाने की विधि

काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.kaju paneer barfiपेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.

kaju paneer barfiबर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.

kaju paneer barfiघी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.

kaju paneer barfi

अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.

kaju paneer barfiमिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.

kaju paneer barfiजमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

kaaju paneer barfiबर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.

kaju paneer barfiबचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.

kaju paneer barfiसांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दीजिए.kaju paneer barfiसांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.

kaju paneer barfiमोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.

kaju paneer barfi

परोसिये
बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.

सुझाव

  • पकाते समय चमचे को पैन के तले तक ले जायें ताकि मिश्रण फैन के तले से न लगे.
  • 12-20 बर्फी के लिये
  • समय 40 मिनिट

काजू पनीर बर्फी - Kaju Paneer burfi - Cashew Nuts Paneer buarfi recipe for Navratri Vratkaju paneer barfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • काजू - 1 कप (150 ग्राम)
  • दूध - 1 कप (250 मि.ली.)
  • पनीर - 250 ग्राम
  • चीनी - ¾ कप (150 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • पिस्ता - 10-12 सजाने के लिए
Instructions
  1. -काजू पनीर बर्फी बनाने के लिए काजू को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
  2. - बर्फी जमाने के लिए प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  3. - काजू के दूध में भिगो लेने के बाद दूध और काजू को मिक्सर जार में डालकर, पीसकर, पेस्ट बना लीजिए.
  4. - पेस्ट में ही चीनी डाल दीजिए और फिर से मिक्सर को चलाइये और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
  5. - पेस्ट में अब पनीर को क्रम्बल करके डाल दीजिए, और बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए..
  6. - बर्फी बनाने के लिए पेस्ट तैयार है. नॉन स्टिक पैन लेकर गरम कीजिए. पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये.
  7. - घी मेल्ट होने पर इसमें काजू, चीनी, पनीर का पेस्ट डाल दीजिए.
  8. - मिश्रण को लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने पर और अच्छे से बन जाने पर मिश्रण घी छोड़ने लगे तो आपका मिश्रण तैयार है.
  9. - अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
  10. - मिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए.
  11. - मिश्रण को चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए.
  12. - मिश्रण के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये और बर्फी को जमने रख दीजिये. बर्फी 2-3 घंटों में जमकर तैयार हो जाती है.
  13. - जमी हुई बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
  14. - बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में रखते जाएं.
  15. - बचे हुए बर्फी के मिश्रण से मोदक बना लीजिए. इसके लिए मोदक बनाने का सांचा लीजिए इसमें बर्फी का मिश्रण डाल दीजिए.
  16. - सांचे में मिश्रण भर देने के बाद इसे बंद कर दीजिए और सांचे से बाहर निकले मिश्रण को हटा दिजिए.
  17. - सांचा खोलिये और तैयार मोदक को बाहर निकाल लीजिए.
  18. - मोदक को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.
  19. बहुत ही स्वादिष्ट काजू पनीर की बर्फी बन कर तैयार है, बर्फी को आप फ्रिज में रखकर के 1 सप्ताह तक खाते रहिये.