गाजर का मुरब्बा – Carrot Murabba recipe – Gajar Ka Murabba

सर्दियों में ज्यादातर आने वाली गाजर से बना गाजर का अचार, हलवा, काँजी और मुरब्बा हर किसी को पसंद आता है़. हलवा और काँजी के स्वाद का मजा आप सिर्फ सर्दियों में ही ले सकते हैं परन्तु गाजर के मुरब्बे के ज़ायके का मजा आप गर्मियों में भी ले सकते हैं. स्वास्थ्य वर्धक गाजर का मुरब्बा शरीर को ठंडक पहुँचाने और रक्त बड़ाने में काफी हद तक कारगार होता है. तो आप भी इस स्वास्थ्यप्रद गाजर के मुरब्बे को निर्देशानुसार बनाईये और सेहतमंद हो जाईये.

Carrot Murabba recipe – Gajar Ka Murabba

निर्देश

तैयारी के लिए

गाजर को छीलिये, डंठल काटिये और धो लीजिये. गाजर का पानी सुखाकर, गाजर के 1इंच के टुकड़े कर लीजिये, अगर गाजर मे बीच में पीला भाग ज्यादा हो तो गाजर को बीच से काट 2 भागों में काटिये और पीले भाग को निकाल दीजिये.

carrot murabbaनींबू को काट कर इसका जूस प्याली में निकाल लीजिए.

carrot murabba

बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी भरकर गरम करने रखिये जिसमें गाजर आसानी से डूब सकें. पानी में उबाल आने के बाद, गाजर पानी में डाल दीजिये और फिर से उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक उबालिये. 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, गाजर को उस पानी में ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

carrot murabba5 मिनिट बाद गाजर पानी से निकालिये, और इसे ठंडे पानी में डाल कर 2 मिनिट उसी में रहने दीजिए.

carrot murabba2 मिनिट बाद गाजर का पानी छलनी से छान कर निकाल लिजिए और गाजर को कपड़े पर डाल कर रखा रहने दीजिये ताकि गाजर से पानी पूरी तरह निकल जाय.

carrot murabbaगाजर का पानी पूरी तरह से सूख जाने पर , गाजर को फोर्क से गोद लीजिये.

carrot murabbaगाजर में, चीनी डालकर मिलाइये और 3-4 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. गाजर का रस बाहर निकल आता है.

carrot murabba4 घंटे बाद गाजर से जूस निकल आने पर गाजर भरी कडा़ही को आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़े होने तक गाजर को पका लीजिये. चीनी के अच्छे से घुल जाने और चाशनी में बन जाने पर आग बन्द कर दीजिये. मुरब्बा को ठंडा होने दीजिए. दूसरे दिन यदि चाशनी पतली लगे तो एक बार फिर से मुरब्बा की कढाई को आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़ा होने तक मुरब्बा को पका लीजिये.

carrot murabbaठंडा होने के बाद इसमें नींबू का रस डाल कर मिला दीजिये. गाजर का मुरब्बा तैयार है.

carrot murabba

परोसिये

स्वादिष्ट मीठा गाजर का मुरब्बा जब मन हो खाइये और खिलाइये. मुरब्बा के पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये. जब भी आपका मन करे, स्वादिष्ट गाजर का मुरब्बा कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • मुरब्बे के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक का हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है. साफ कंटेनर में रखा मुरब्बा लम्बे समय तक ठीक सुरक्षित रहता है.
  • गाजर के मुरब्बे को आप चाशनी बनाने के बाद गाजर डालकर भी बना सकते हैं.

गाजर का मुरब्बा - Carrot Murabba recipe carrot-murabba
Author: 
Recipe type: Murabba
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - (500 ग्राम)
  • चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
  • नींबू - 1
Instructions
  1. गाजर को छीलिये, डंठल काटिये और धो लीजिये. गाजर का पानी सुखाकर, गाजर के 1इंच के टुकड़े कर लीजिये, अगर गाजर मे बीच में पीला भाग ज्यादा हो तो गाजर को बीच से काट 2 भागों में काटिये और पीले भाग को निकाल दीजिये.
  2. नींबू को काट कर इसका जूस प्याली में निकाल लीजिए.
  3. एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी भरकर गरम करने रखिये जिसमें गाजर आसानी से डूब सकें. पानी में उबाल आने के बाद, गाजर पानी में डाल दीजिये और फिर से उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक उबालिये. 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, गाजर को उस पानी में ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.
  4. मिनिट बाद गाजर पानी से निकालिये, और इसे ठंडे पानी में डाल कर 2 मिनिट उसी में रहने दीजिए.
  5. मिनिट बाद गाजर का पानी छलनी से छान कर निकाल लिजिए और गाजर को कपड़े पर डाल कर रखा रहने दीजिये ताकि गाजर से पानी पूरी तरह निकल जाय.
  6. गाजर का पानी पूरी तरह से सूख जाने पर , गाजर को फोर्क से गोद लीजिये.
  7. गाजर में, चीनी डालकर मिलाइये और 3-4 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. गाजर का रस बाहर निकल आता है.
  8. घंटे बाद गाजर से जूस निकल आने पर गाजर भरी कडा़ही को आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़े होने तक गाजर को पका लीजिये. चीनी के अच्छे से घुल जाने और चाशनी में बन जाने पर आग बन्द कर दीजिये. मुरब्बा को ठंडा होने दीजिए. दूसरे दिन यदि चाशनी पतली लगे तो एक बार फिर से मुरब्बा की कढाई को आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़ा होने तक मुरब्बा को पका लीजिये.
  9. ठंडा होने के बाद इसमें नींबू का रस डाल कर मिला दीजिये. गाजर का मुरब्बा तैयार है.

 

आम का मुरब्बा रैसिपी – Aam ka Murabba recipe – Mango Murabba – Kairi ka Murabba

गर्मियों में कच्चे आम यानि की खट्टी-खट्टी कैरियों की भरमार होती है. कच्चे आम से लोग चटनी, अचार, लौंजी, मुरब्बा और आम पन्ना बनाते हैं. आज हम खट्टा-मीठा आम का मुरब्बा बनाने जा रहें है, जोकि बच्चों को खास पसंद आता है. आम का मुरब्बा कटे हुये आम को सीधे चाशनी में डालकर भी तैयार होता है पर आज हम चीनी को आम से निकले रस से खुद ब खुद तैयार हुये जूस से चाशनी बनाकर मुरब्बा बनायेंगे. आम के मुरब्बे को आपका जब मन करे तब खा सकते हैं. आईये बनायें बच्चों का मनपसंद आम का मुरब्बा.

Aam ka Murabba recipe – Mango Murabba – Kairi ka Murabba

निर्देश

तैयारी के लिये

आम के डंठल हटा लीजिये और इसके छिलके उतार कर अलग कर लीजिये. आम को बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर गूदा निकाल लीजिये. आम के बड़े-बड़े टुकड़ों को काँटे से गोद कर एक प्याले में रख लीजिये.

aam ka murabbaइलायची को छीलकर, दानों को कूटनी में पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिये.

बनाने की विधि

एक बड़े से प्याले में 1 लीटर पानी और नमक डाल लीजिये और इसे घोल लीजिये. नमक घुलने के बाद, इसमें आम के टुकड़े डाल लीजिये और 2 घंटे के लिये पानी में डूबे हुये आम के टुकड़ों को ढककर रख दीजिये.

aam ka murabba2 घंटे बाद, आम के टुकड़ों को छ्लनी में डालकर, एक प्याली में रखकर पानी को छान लीजिये. अतिरिक्त पानी छन जाने के बाद, आम के टुकड़ों को एक प्याले में रख लीजिये और ऊपर से पानी डालकर अच्छे से धो लीजिये. आम के टुकड़ों से दुबारा पानी निकालने के लिये प्याले पर रखी छलनी में डाल दीजिये.

aam ka murabbaगैस पर एक बर्तन में 4 कप पानी डालिये और बर्तन को ढककर पानी उबलने रख दीजिये. थोड़ी देर बाद, पानी के उबलने पर आम के टुकड़े डाल दीजिये और बर्तन को ढककर 3-4 मिनिट के लिये आम को पकने दीजिये. 4 मिनिट बाद, गैस बंद कर दीजिये और आम को 5 मिनिट तक बर्तन में ही पड़े रहने दीजिये.

aam ka murabba5 मिनिट बाद आम के टुकड़ों को बर्तन से निकालकर प्याले पर रखी छलनी पर डाल लीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये. आम के टुकड़ों को एक प्याले में डालिये और इसमें चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये या जब तक चीनी पिघलकर आम के जूस में न मिल जाये तब तक रखे रहने दीजिये.

aam ka murabba2 दिन बाद, चीनी अच्छे से आम के जूस में घुल जायेगी. मुरब्बा बनाने के लिये, इस आम को चाशनी के साथ कड़ाही में डालकर गैस जलाकर रख दीजिये और चाशनी के गाढ़ा होने तक इसे पका लीजिये. 15 मिनिट बाद, चाशनी की 1-2 बूँदें प्याले में लीजिये और उंगली के बीच लगाकर देखिये, उंगली के बीच धागा बनता नजर आयेगा. अगर चाशनी उंगली के बीच चिपक नही रही तो चाशनी को कुछ मिनिट और पका लीजिये.

aam ka murabbaआम का मुरब्बा अब बनकर के तैयार है, गैस बंद करिये और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से निक्स करिये.

aam ka murabba

परोसने के लिये

इस खट्टे-मीठे आम के मुरब्बे को पूरी, परांठे के साथ या ऎसे ही खाईये. मुरब्बे के पूरी तरह से ठंडे होने के बाद डिब्बे में स्टोर कर के इसे 6-12 महीने तक इसके ज़ायके का मजा लीजिये.

सुझाव

  • आप आम के टुकड़ों को चाशनी में डालकर के चाशनी के गाढ़ा होने तक पक के भी आम का मुरब्बा तैयार कर सकते हैं.
  • मुरब्बे को डिब्बे से निकालने के लिये हमेशा साफ और सूखी चम्मच का ही इस्तेमाल करें.

आम का मुरब्बा रैसिपी - Aam ka Murabba recipe aam-ka-murabba
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कच्चे आम - 4 (1 किलोग्राम)
  • चीनी - 5 कप (1 किलोग्राम)
  • इलायची - 5
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच
Instructions
  1. आम के डंठल हटा लीजिये और इसके छिलके उतार कर अलग कर लीजिये. आम को बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर गूदा निकाल लीजिये. आम के बड़े-बड़े टुकड़ों को काँटे से गोद कर एक प्याले में रख लीजिये.
  2. इलायची को छीलकर, दानों को कूटनी में पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिये.
  3. एक बड़े से प्याले में 1 लीटर पानी और नमक डाल लीजिये और इसे घोल लीजिये. नमक घुलने के बाद, इसमें आम के टुकड़े डाल लीजिये और 2 घंटे के लिये पानी में डूबे हुये आम के टुकड़ों को ढककर रख दीजिये.
  4. घंटे बाद, आम के टुकड़ों को छ्लनी में डालकर, एक प्याली में रखकर पानी को छान लीजिये. अतिरिक्त पानी छन जाने के बाद, आम के टुकड़ों को एक प्याले में रख लीजिये और ऊपर से पानी डालकर अच्छे से धो लीजिये. आम के टुकड़ों से दुबारा पानी निकालने के लिये प्याले पर रखी छलनी में डाल दीजिये.
  5. गैस पर एक बर्तन में 4 कप पानी डालिये और बर्तन को ढककर पानी उबलने रख दीजिये. थोड़ी देर बाद, पानी के उबलने पर आम के टुकड़े डाल दीजिये और बर्तन को ढककर 3-4 मिनिट के लिये आम को पकने दीजिये. 4 मिनिट बाद, गैस बंद कर दीजिये और आम को 5 मिनिट तक बर्तन में ही पड़े रहने दीजिये.
  6. मिनिट बाद आम के टुकड़ों को बर्तन से निकालकर प्याले पर रखी छलनी पर डाल लीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये. आम के टुकड़ों को एक प्याले में डालिये और इसमें चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये या जब तक चीनी पिघलकर आम के जूस में न मिल जाये तब तक रखे रहने दीजिये.
  7. दिन बाद, चीनी अच्छे से आम के जूस में घुल जायेगी. मुरब्बा बनाने के लिये, इस आम को चाशनी के साथ कड़ाही में डालकर गैस जलाकर रख दीजिये और चाशनी के गाढ़ा होने तक इसे पका लीजिये. 15 मिनिट बाद, चाशनी की 1-2 बूँदें प्याले में लीजिये और उंगली के बीच लगाकर देखिये, उंगली के बीच धागा बनता नजर आयेगा. अगर चाशनी उंगली के बीच चिपक नही रही तो चाशनी को कुछ मिनिट और पका लीजिये.
  8. आम का मुरब्बा अब बनकर के तैयार है, गैस बंद करिये और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से निक्स करिये.

 

सेब का मुरब्बा – Apple Murabba Recipe – Seb ka Murabba

गर्मियों का मौसम है ऎसे में सेब का मुरब्बा खाने को मिल जाए तो क्या बात हो, सेब का मुरब्बा बहुत ही गुणकारी, मिनरल्स और विटामिन से भरपूर और ठंडक देने वाला होता है, पाचन के लिये भी सेब मुरब्बा अच्छा होता है. यह बनाने में भी एकदम आसान होता है, तो चलिये बनाते हैं सेब का स्वादिष्ट मुरब्बा.

Apple Murabba Recipe – Seb ka Murabba

विधि

तैयारी के लिए
सेब को अच्छे तरह धोकर ले लीजिए. पीलर की मदद से इन सभी के छिलके उतार लीजिए और डंठल हटा लीजिए, और पानी में डाल कर रख दीजिए ताकि इन पर कालापन न आ पाए.

apple murabbaनींबू को दो भाग करते हुए काट लीजिए.

apple murabba

बनाने की विधि

एक बड़े बरतन में इतना पानी ले लीजिए जिसमें सारे सेब आसानी से डूब जाएं. पानी को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

apple murabba

जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सेब डाल दीजिए. सेब को हल्का सा नरम होने तक पकने दीजिए. लगभग 15 मिनिट तक सेबों को उबाल लेने पर इन्हें चैक कीजिए.

apple murabbaसेब हल्के नरम हो गये हों तो गैस बंद कर दीजिए, और सेब को पानी से अलग निकाल लीजिए.

apple murabbaसेब उबालने वाला जो पानी बचा है उसी में चाशनी बना लीजिए. इसके लिए 1 एक दूसरे बरतन में चीनी डाले और उसमें 3 -4 कप पानी डालें. चीनी पानी में घुलने तक पका लीजिए.

apple murabbaचाशनी में चीनी घुलने पर इसमें सेब डाल दीजिए. सेब को चाशनी में डालकर पकाइये, इन्हें तब तक पकाएं जब तक की चाशनी शहद जैसी गाढी़ न हो जाए.

apple murabbaचाशनी गाढी़ होने पर इसे चैक कर लीजिए.

apple murabbaकिसी प्याले में 1-2 बूंद गिरा कर, थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

apple murabbaठंडा होने के बाद, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये कि 2 तार निकल रहे हैं और यदि 2 तार न भी बन रहें हो लेकिन तार काफी लम्बा हो रहा है, तब चाशनी बनकर तैयार है.

apple murabbaगैस बंद कर दीजिए, सेब को चाशनी में ही रहने दीजिए ताकि सेब के अंदर चाशनी की मिठास अच्छे से समा जाए.

apple murabbaचाशनी में नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दीजिए.

apple murabba साथ ही इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सेब को 2 दिन के लिये चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए और रोजाना 1 दो बार चमचे से चला भी दिजिए, 2 दिन के बाद स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनकर तैयार है.

apple murabba

परोसिये
मुरब्बा को फ्रिज में रख कर 2 महीनों तक आराम से खाया जा सकता है, और अगर आप इसे और ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं तो इसमें ऎसिटीक ऎसिड या बेन्जोइक एसिड की 1 छोटी चम्मच चाशनी में डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.

सुझाव

  • सेब अगर पानी में ज्यादा उबाल दिए जाएं तो सेब फट जाएंगे और पानी में ही घुल जाएंगे. इसलिए इन्हें हल्का सा नरम रहने तक उबालें.
  • चाशनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए न ज्यादा गाढी. 1-2 तार की चाशनी मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त होती है.
  • अगर 2 दिन बाद चाशनी ज्यादा पतली लग रही है, तो आप इसे थोडा़ सा उबाल कर गाढा़ कर सकते हैं और यदि चाशनी ज्यादा गाढी़ लग रही हो तो इसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर इसे पतला कर लीजिए.
  • सेब चाशनी में अच्छे से डूबे होने चाहिए इससे ये ज्यादा समय तक अच्छे रहेंगे.

सेब का मुरब्बा - Seb ka Murabbaapple murabba
Author: 
Recipe type: Pickle / Murabba
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सेब - 8 (800 ग्राम)
  • चीनी - 5 कप लेबल किये हुये (1 कि.ग्राम)
  • नींबू - 2
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - सेब को अच्छे तरह धोकर ले लीजिए. पीलर की मदद से इन सभी के छिलके उतार लीजिए और डंठल हटा लीजिए, और पानी में डाल कर रख दीजिए ताकि इन पर कालापन न आ पाए.
  2. - नींबू को दो भाग करते हुए काट लीजिए.
  3. - एक बड़े बरतन में इतना पानी ले लीजिए जिसमें सारे सेब आसानी से डूब जाएं. पानी को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. - जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सेब डाल दीजिए. सेब को हल्का सा नरम होने तक पकने दीजिए. लगभग 15 मिनिट तक सेबों को उबाल लेने पर इन्हें चैक कीजिए.
  5. - सेब हल्के नरम हो गये हों तो गैस बंद कर दीजिए, और सेब को पानी से अलग निकाल लीजिए.
  6. - सेब उबालने वाला जो पानी बचा है उसी में चाशनी बना लीजिए. इसके लिए 1 एक दूसरे बरतन में चीनी डाले और उसमें 3 -4 कप पानी डालें. चीनी पानी में घुलने तक पका लीजिए.
  7. - चाशनी में चीनी घुलने पर इसमें सेब डाल दीजिए. सेब को चाशनी में डालकर पकाइये, इन्हें तब तक पकाएं जब तक की चाशनी शहद जैसी गाढी़ न हो जाए.
  8. - चाशनी गाढी़ होने पर इसे चैक कर लीजिए.
  9. - किसी प्याले में 1-2 बूंद गिरा कर, थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
  10. - ठंडा होने के बाद, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये कि 2 तार निकल रहे हैं और यदि 2 तार न भी बन रहें हो लेकिन तार काफी लम्बा हो रहा है, तब चाशनी बनकर तैयार है.
  11. - गैस बंद कर दीजिए, सेब को चाशनी में ही रहने दीजिए ताकि सेब के अंदर चाशनी की मिठास अच्छे से समा जाए.
  12. - चाशनी में नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  13. - साथ ही इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सेब को 2 दिन के लिये चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए और रोजाना 1 दो बार चमचे से चला भी दिजिए, 2 दिन के बाद स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनकर तैयार है.
  14. - मुरब्बा को फ्रिज में रख कर 2 महीनों तक आराम से खाया जा सकता है, और अगर आप इसे और ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं तो इसमें ऎसिटीक ऎसिड या बेन्जोइक एसिड की 1 छोटी चम्मच चाशनी में डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.