सेब का मुरब्बा – Apple Murabba Recipe – Seb ka Murabba

गर्मियों का मौसम है ऎसे में सेब का मुरब्बा खाने को मिल जाए तो क्या बात हो, सेब का मुरब्बा बहुत ही गुणकारी, मिनरल्स और विटामिन से भरपूर और ठंडक देने वाला होता है, पाचन के लिये भी सेब मुरब्बा अच्छा होता है. यह बनाने में भी एकदम आसान होता है, तो चलिये बनाते हैं सेब का स्वादिष्ट मुरब्बा.

Apple Murabba Recipe – Seb ka Murabba

विधि

तैयारी के लिए
सेब को अच्छे तरह धोकर ले लीजिए. पीलर की मदद से इन सभी के छिलके उतार लीजिए और डंठल हटा लीजिए, और पानी में डाल कर रख दीजिए ताकि इन पर कालापन न आ पाए.

apple murabbaनींबू को दो भाग करते हुए काट लीजिए.

apple murabba

बनाने की विधि

एक बड़े बरतन में इतना पानी ले लीजिए जिसमें सारे सेब आसानी से डूब जाएं. पानी को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.

apple murabba

जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सेब डाल दीजिए. सेब को हल्का सा नरम होने तक पकने दीजिए. लगभग 15 मिनिट तक सेबों को उबाल लेने पर इन्हें चैक कीजिए.

apple murabbaसेब हल्के नरम हो गये हों तो गैस बंद कर दीजिए, और सेब को पानी से अलग निकाल लीजिए.

apple murabbaसेब उबालने वाला जो पानी बचा है उसी में चाशनी बना लीजिए. इसके लिए 1 एक दूसरे बरतन में चीनी डाले और उसमें 3 -4 कप पानी डालें. चीनी पानी में घुलने तक पका लीजिए.

apple murabbaचाशनी में चीनी घुलने पर इसमें सेब डाल दीजिए. सेब को चाशनी में डालकर पकाइये, इन्हें तब तक पकाएं जब तक की चाशनी शहद जैसी गाढी़ न हो जाए.

apple murabbaचाशनी गाढी़ होने पर इसे चैक कर लीजिए.

apple murabbaकिसी प्याले में 1-2 बूंद गिरा कर, थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

apple murabbaठंडा होने के बाद, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये कि 2 तार निकल रहे हैं और यदि 2 तार न भी बन रहें हो लेकिन तार काफी लम्बा हो रहा है, तब चाशनी बनकर तैयार है.

apple murabbaगैस बंद कर दीजिए, सेब को चाशनी में ही रहने दीजिए ताकि सेब के अंदर चाशनी की मिठास अच्छे से समा जाए.

apple murabbaचाशनी में नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दीजिए.

apple murabba साथ ही इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सेब को 2 दिन के लिये चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए और रोजाना 1 दो बार चमचे से चला भी दिजिए, 2 दिन के बाद स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनकर तैयार है.

apple murabba

परोसिये
मुरब्बा को फ्रिज में रख कर 2 महीनों तक आराम से खाया जा सकता है, और अगर आप इसे और ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं तो इसमें ऎसिटीक ऎसिड या बेन्जोइक एसिड की 1 छोटी चम्मच चाशनी में डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.

सुझाव

  • सेब अगर पानी में ज्यादा उबाल दिए जाएं तो सेब फट जाएंगे और पानी में ही घुल जाएंगे. इसलिए इन्हें हल्का सा नरम रहने तक उबालें.
  • चाशनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए न ज्यादा गाढी. 1-2 तार की चाशनी मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त होती है.
  • अगर 2 दिन बाद चाशनी ज्यादा पतली लग रही है, तो आप इसे थोडा़ सा उबाल कर गाढा़ कर सकते हैं और यदि चाशनी ज्यादा गाढी़ लग रही हो तो इसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर इसे पतला कर लीजिए.
  • सेब चाशनी में अच्छे से डूबे होने चाहिए इससे ये ज्यादा समय तक अच्छे रहेंगे.

सेब का मुरब्बा - Seb ka Murabbaapple murabba
Author: 
Recipe type: Pickle / Murabba
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सेब - 8 (800 ग्राम)
  • चीनी - 5 कप लेबल किये हुये (1 कि.ग्राम)
  • नींबू - 2
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - सेब को अच्छे तरह धोकर ले लीजिए. पीलर की मदद से इन सभी के छिलके उतार लीजिए और डंठल हटा लीजिए, और पानी में डाल कर रख दीजिए ताकि इन पर कालापन न आ पाए.
  2. - नींबू को दो भाग करते हुए काट लीजिए.
  3. - एक बड़े बरतन में इतना पानी ले लीजिए जिसमें सारे सेब आसानी से डूब जाएं. पानी को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  4. - जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सेब डाल दीजिए. सेब को हल्का सा नरम होने तक पकने दीजिए. लगभग 15 मिनिट तक सेबों को उबाल लेने पर इन्हें चैक कीजिए.
  5. - सेब हल्के नरम हो गये हों तो गैस बंद कर दीजिए, और सेब को पानी से अलग निकाल लीजिए.
  6. - सेब उबालने वाला जो पानी बचा है उसी में चाशनी बना लीजिए. इसके लिए 1 एक दूसरे बरतन में चीनी डाले और उसमें 3 -4 कप पानी डालें. चीनी पानी में घुलने तक पका लीजिए.
  7. - चाशनी में चीनी घुलने पर इसमें सेब डाल दीजिए. सेब को चाशनी में डालकर पकाइये, इन्हें तब तक पकाएं जब तक की चाशनी शहद जैसी गाढी़ न हो जाए.
  8. - चाशनी गाढी़ होने पर इसे चैक कर लीजिए.
  9. - किसी प्याले में 1-2 बूंद गिरा कर, थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
  10. - ठंडा होने के बाद, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये कि 2 तार निकल रहे हैं और यदि 2 तार न भी बन रहें हो लेकिन तार काफी लम्बा हो रहा है, तब चाशनी बनकर तैयार है.
  11. - गैस बंद कर दीजिए, सेब को चाशनी में ही रहने दीजिए ताकि सेब के अंदर चाशनी की मिठास अच्छे से समा जाए.
  12. - चाशनी में नींबू का रस डाल कर मिक्स कर दीजिए.
  13. - साथ ही इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए. सेब को 2 दिन के लिये चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए और रोजाना 1 दो बार चमचे से चला भी दिजिए, 2 दिन के बाद स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनकर तैयार है.
  14. - मुरब्बा को फ्रिज में रख कर 2 महीनों तक आराम से खाया जा सकता है, और अगर आप इसे और ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं तो इसमें ऎसिटीक ऎसिड या बेन्जोइक एसिड की 1 छोटी चम्मच चाशनी में डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.

 

आंवला मीठी चटनी – Amla Meethi Chatni – Gooseberry sweet Chutney recipe

सर्दियों में आंवला अधिकतर सभी लोग खाते हैं. आंवला हमारे शरीर में विटामिन- सी की कमी को पूरा करता है. एक आंवला रोज खाने से हमारा शरीर स्वस्थ और चमकदार होता है. इसलिए आंवला या आंवले से बनाई गई कोई भी चीज़ को रोज खाने की कोशिश करनी चाहिए. आज हम मीठे आंवले की चटनी बनाने जा रहे हैं. जिसे आप अपने रोज के खाने के साथ इस आंवले के चटनी का स्वाद ले सकते हैं. मीठी आंवले की चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और वैसे भी चटनी का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता हैं. आप चटनी को परांठे, पूडी या ब्रेड की स्लाइस में लगाकर खा सकते हैं.

Amla Meethi Chatni – Gooseberry sweet Chutney recipe

निर्देश
तैयारी के लिए

किसी बर्तन में आंवले और ½ कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.

amla meethi chatney

आंवले को नरम होने तक पकाएं. आंवले 10-15 मिनिट में उबल कर तैयार हो जाते हैं.

amla meethi chutneyगैस बंद कर दीजिए और इन्हें प्याले में निकाल लीजिए. आंवलों को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

amla meethi chutneyआंवले के बीज हटा दीजिए और इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए.

amla meethi chutneyआंवले के टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए.

amla meethi chutney

बनाने की विधि

पिसे हुये आंवले को पैन में डाल दीजिए, गैस ऑन कर लीजिए.

amla meethi chutneyगुड़, नमक, काला नमक, इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिए.

amla meethi chutney सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसे बीच बीच में चलाते रहें और अच्छा गाढा़ होने तक पका लीजिए.

amla meethi chutneyचटनी बनकर तैयार है इसे चैक करने के लिए थोडी़ सी चटनी को प्याली में निकाल कर देखें की वो बहे नहीं, सैट रहे. अगर सैट है तो चटनी बनकर तैयार है.

amla meethi chutney

परोसिये

गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए. आंवले की मीठी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है, आप इसे परांठे, पूरी या ब्रेड पर जैम की तरह लगा कर के खा सकते हैं.
आंवला मीठी चटनी को आप फ्रिज में रख कर के 3-4 महीने तक खा सकते हैं और फ्रिज से बाहर रख कर के 1 माह तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

amla meethi chutney

सुझाव

  • चटनी को बीच बीच में चलाते रहें, चटनी कढ़ाई के तले में लगनी नहीं चाहिये.
  • आंवले की मीठी चटनी बनाने के लिये गुड़ की जगह चीनी का यूज भी किया जा सकता है.
  • समय – 30 मिनिट

Amla Meethi Chatni - Gooseberry sweet Chutney recipeamla meethi chatni
Author: 
Recipe type: Pickles / Chatni
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवंला - 250 ग्राम
  • गुड़ - 250 ग्राम
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच
  • इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - किसी बर्तन में आंवले और ½ कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
  2. - आंवले को नरम होने तक पकाएं. आंवले 10-15 मिनिट में उबल कर तैयार हो जाते हैं.
  3. - गैस बंद कर दिजिए और इन्हें प्याले में निकाल लीजिए. आंवलों को थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  4. - आंवले के बीज हटा दीजिए और इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए.
  5. - आंवले के टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए.
  6. - पिसे हुये आंवले को पैन में डाल दीजिए, गैस ऑन कर लीजिए.
  7. - गुड़, नमक, काला नमक, इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिए.
  8. - सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसे बीच बीच में चलाते रहें और अच्छा गाढा़ होने तक पका लीजिए.
  9. - चटनी बनकर तैयार है इसे चैक करने के लिए थोडी़ सी चटनी को प्याली में निकाल कर देखें की वो बहे नहीं, सैट रहे. अगर सैट है तो चटनी बनकर तैयार है.
  10. - गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए. आंवले की मीठी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है, आप इसे परांठे, पूरी या ब्रेड पर जैम की तरह लगा कर के खा सकते हैं. आंवला मीठी चटनी को आप फ्रिज में रख कर के 3-4 महीने तक खा सकते हैं और फ्रिज से बाहर रख कर के 1 माह तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

 

आलू मलाई कटलेट – Aloo Malai Cutlets Recipe – Aloo Mayonnaise Tikki

आलू मलाई कटलेट झटपट से बन जाने वाला स्वादिष्ट स्नैक्स है, इसका स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आता है. सुबह के नाश्ते के समय या शाम को हल्की फुल्की भूख के समय आप ये मलाई कटलेट बना कर खा सकते हैं.
आप इन कटलेट को पार्टी या किसी खास मौके पर बनाकर भी सर्व कर सकते हैं, तो आप ये कटलेट बनाएं और परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Aloo Malai Cutlets Recipe – Aloo Mayonnaise Tikki – Veg Mayonnaise Cutlets

विधि 

तैयारी के लिए

आलू को धोकर, उबाल लीजिए और छीलकर ले लीजिए.

aloo malai cutletआलू को कद्दूक्स करके प्याले में निकाल लीजिए.

aloo malai cutletअब मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त होने तक पतला घोल तैयार कर लीजिए.

aloo malai cutletबनाने की विधि –

कद्दूकस किए हुए आलूओं में नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मिश्रण बनकर तैयार है.

aloo malai cutletअब आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कर लीजिए.

aloo malai cutletमिश्रण के गोल के बीच में ऊंगली की सहायता है गड्ढा़ कर लीजिए. अब इस होल में थोडी़ सी मेयोनेज़ डाल कर भर दीजिए और थोड़े से आलू का मिश्रण और लेकर उसे उस होल के ऊपर रख कर बंद कर दीजिए. हल्के हाथों से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये.

aloo malai cutletकटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये.

aloo malai cutlet

तैयार कटलेट को प्लेट में रख दीजिए और सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.aloo malai cutletकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटलेट डाल कर तल लीजिए.aloo malai cutletकटलेट के नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.

aloo malai cutletजब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

aloo malai cutletपरोसिये
आलू मलाई कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमेटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

aloo malai cutletसुझाव

  • कटलेट तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए यदि तेल ठंडा होगा तो कटलेट तेल में टूटकर बिखर सकते हैं.
  • कटलेट में आप मलाई या मेयोनेज़ जो डालना चाहें डाल सकते हैं.
  • कटलेट में मलाई या मेयोनेज़ की स्टफिंग करते समय ध्यान रखें की वो अच्छे से बंद हो.

Aloo Malai Cutlets Recipe - Aloo Mayonnaise Tikki - Veg Mayonnaise Cutlets aloo malai cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 6 (400 ग्राम) उबले हुए
  • मैदा - 2-3 टेबल स्पून
  • मेयोनेज़- ½ कप
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ब्रेड क्रम्ब - 2
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. - आलू को धोकर, उबाल लीजिए और छीलकर ले लीजिए.
  2. - आलू को कद्दूक्स करके प्याले में निकाल लीजिए.
  3. - अब मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त होने तक पतला घोल तैयार कर लीजिए.
  4. - कद्दूकस किए हुए आलूओं में नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मिश्रण बनकर तैयार है.
  5. - अब आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कर लीजिए.
  6. - मिश्रण के गोल के बीच में ऊंगली की सहायता है गड्ढा़ कर लीजिए. अब इस होल में थोडी़ सी मेयोनेज़ डाल कर भर दीजिए और थोड़े से आलू का मिश्रण और लेकर उसे उस होल के ऊपर रख कर बंद कर दीजिए. हल्के हाथों से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये.
  7. - कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये.
  8. - तैयार कटलेट को प्लेट में रख दीजिए और सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.
  9. - कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल के अच्छे से गरम होने पर इसमें कटलेट डाल कर तल लीजिए.
  10. - कटलेट के नीचे से गोल्डन ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए और चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए.
  11. - जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  12. - आलू मलाई कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमेटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

 

आंवला मेथी का अचार – Amla Methi dana Pickle – Methi Amla Achar

मेथी और आंवला का मिक्स अचार स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है. यह हमारे पाचनतंत्र को भी दुरूस्त रखने में सहायक बनता है. मसालों के साथ भूनकर बनाया गया आंवला मेथी का अचार बहुत असानी से जल्दी से बन जाने वाला अचार है. आप रोजाना खाने के साथ इस अचार का थोडा़ सा सेवन करेंं, आपको इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा.

Amla Methi dana Pickle – Methi Amla Achar – Amla Pickle with Fenugreek Seeds

विधि 
तैयारी के लिए
आंवलों को अच्छे से धोकर साफ करके छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.amla methi achar

बनाने की विधि

पैन में 4 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए.amla methi acharतेल गरम होने पर इसमें मेथी के दाने डाल दीजिए. मेथी के दाने को हल्का सा ब्राउन होने तक भून लीजिए. दाने भून जाने पर अजवायन और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.

amla methi chatni मसालें में आंवले, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, सौंफ पाउडर और हींग डालकर सभी चीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मिक्स कर लीजिए.

amla methi chatniमसाले अच्छे से मिक्स हो जाने पर आंवलों को ढककर 3-4 मिनिट पकाएं उसके बाद इन्हें चैक कीजिए.amla methi achar5 मिनिट बाद पैन का ढककन हटा कर आंवलों को अच्छे से चला दीजिए आंवले पक कर तैयार हैं आंवलों को बहुत ज्यादा नहीं पाकाना नहीं है.

amla methi acharगैस बंद कर दीजिए. पैन को गैस पर से उतार कर नीचे रख दीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए.

amla methi acharआंवलों में सिरका डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

amla methi achar

अचार तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

amla methi achar

परोसिये
स्वादिष्ट मेथी आंवला का अचार बनकर तैयार है. अचार को आप चपाती परांथे या खाने के साथ परोसिये. अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी कांच के कंटेनर में भर कर रख दीजिए और तीन दिनों तक अचार को दिन में एक बार साफ चमचे की मदद से उपर नीचे करते हुए अच्छे से चला दिजिए. तीन-चार दिन के अन्दर सारा मसाला मेथी दाने और आंवले के अन्दर अच्छी तरह पहुंच जाता है और मेथी दाने फूल कर तैयार हो जाते हैं. तीन दिन के बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा. आप अचार को खाने के सथ परोसिये और खाईये. ये अचार स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक रहता है.

सुझाव

  • आप सफेद सिरका के बदले कोई भी अन्य सिरका का उपयोग कर सकते हैं.

आंवला मेथी का अचार - Methi Amla Achar - Amla Pickle with Fenugreek amla methi achar
Author: 
Recipe type: Pickles
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 200 ग्राम (बारीक कटे हुए)
  • मेथी दाना - ¼ कप (40 ग्राम)
  • तिल का तेल - 4 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • सौंफ - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सिरका - 2 टेबल स्पून
Instructions
  1. - आंवलों को अच्छे से धोकर साफ करके छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. - पैन में 4 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए.
  3. - तेल गरम होने पर इसमें मेथी के दाने डाल दीजिए. मेथी के दाने को हल्का सा ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  4. - दाने भून जाने पर अजवायन और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.
  5. - मसालें में आंवले, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, सौंफ पाउडर और हींग डालकर सभी चीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
  6. - मसाले अच्छे से मिक्स हो जाने पर आंवलों को ढककर 3-4 मिनिट पकाएं उसके बाद इन्हें चैक कीजिए.
  7. - 5 मिनिट बाद पैन का ढककन हटा कर आंवलों को अच्छे से चला दीजिए आंवले पक कर तैयार हैं आंवलों को बहुत ज्यादा नहीं पाकाना नहीं है.
  8. - गैस बंद कर दिजिए. पैन को गैस पर से उतार कर नीचे रख दीजिए और हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  9. - आंवलों में सिरका डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  10. - अचार तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
  11. -स्वादिष्ट मेथी आंवला का अचार बनकर तैयार है. अचार को आप चपाती परांथे या खाने के साथ परोसिये. अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी कांच के कंटेनर में भर कर रख दीजिए और तीन दिनों तक अचार को दिन में एक बार साफ चमचे की मदद से उपर नीचे करते हुए अच्छे से चला दिजिए.
  12. -तीन-चार दिन के अन्दर सारा मसाला मेथी दाने और आंवले के अन्दर अच्छी तरह पहुंच जाता है और मेथी दाने फूल कर तैयार हो जाते हैं. तीन दिन के बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा. आप अचार को खाने के सथ परोसिये और खाईये. ये अचार स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक रहता है.

 

आलू समोसा – Samosa Recipe – Punjabi Samosa recipe – Aloo Samosa Recipe

समोसों का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. शाम को स्नैक्स के रूप में या मेहमानों की आवभगत में समोसों को बड़े शौक से परोसा जाता है. बाहर से एकदम कुरकुरी परत में आलू और मसाले भरकर बनाये हुये आलू समोसे किसे पसन्द नहीं आते ? सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक आलू भरे समोसे बनाना कतई मुश्किल नहीं है.  आज ही शाम की चाय के साथ इन्हें बनाकर देखिये.

Samosa Recipe – Punjabi Samosa recipe – Aloo Samosa Recipe

विधि
तैयारी के लिए
सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये.

samoseउबाले हुये आलू को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.

samose

बनाने की विधि
मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये.

samose

आटे को सैट होने के लिये 15 – 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. जब तक आटा सैट होकर तैयार होता है तब तक समोसे में भरने के लिये पिट्ठी तैयार कर लीजिए.

samose

पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये, हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी.

samose

बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

samose

गुंथे हुये आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये.

samose

एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 – 10 इंच के व्यास का बेल लीजिये. बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.

samose

बेली गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.samose

एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये, तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है).

samose

तिकोन में आलू की पिट्ठी भरिये.

samose

पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. देखिये समोसे का आकार सही है. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये.

samose

समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन होने तक तलिये, समोसे तलते समय गैस फ्लेम मीडियम ही रहे.

samose

कढ़ाई से समोसे निकाल कर, प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये. सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

samose

परोसिये

गरमा गरम समोसे तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • समोसे का आटा गूथने के समय घी डाला है, इसकी जगह तेल भी डाला जा सकता है.
  • आप चाहें तो ड्राई फ्रूट नहीं डालें. यदि आप चाहें तो पनीर के छोटे छोटे टुकड़े हल्के ब्राउन होने तक तल कर डाले जा सकते हैं.

आलू समोसा - Aloo Samosa Recipe samose
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप( 250 ग्राम)
  • घी - ¼ कप ( 60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • आलू - 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
  • हरे मटर के दाने - ½ कप (यदि आप चाहें तो)
  • काजू - 10 -12 (यदि आप चाहें)
  • किशमिश - 25 -30 (यदि आप चाहें तो)
  • हरी मिर्च - 2-3 बारीक कतर लीजिये
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तलने के लिये - तेल
Instructions
  1. - सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये.
  2. - उबाले हुये आलू को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.
  3. - मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये.
  4. - आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. जब तक आटा सैट होकर तैयार होता है तब तक समोसे में भरने के लिये पिट्ठी तैयार कर लीजिए.
  5. - पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये, हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी.
  6. - बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
  7. - गुंथे हुये आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये.
  8. - एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 - 10 इंच के व्यास का बेल लीजिये. बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.
  9. - बले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  10. - एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये, तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है).
  11. - तिकोन में आलू की पिट्ठी भरिये.
  12. - पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. देखिये समोसे का आकार सही है. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये.
  13. - समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन होने तक तलिये, समोसे तलते समय गैस फ्लेम मीडियम ही रहे.
  14. - कढ़ाई से समोसे निकाल कर, प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये. सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
  15. - गरमा गरम समोसे तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

आलू कचौरी – Aloo Kachori recipe – khasta kachori potato stuffed recipe

आलू की कचौरी बनाने के लिये दाल भरी कचौरी की तरह पहले से कोई तैयारी नहीं करनी पड़ती. जब भी गर्मागर्म खस्ता कचौरियों को खाने का मन हो, आलू उबालने रखिये, आटा गूंथिये और पिट्टी बना कर कचौरिया तल लीजिये. उत्तर भारत में विशेष रूप से आगरा मथुरा में तो सुबह सबेरे आलू की कचौरियां बहुत ही पसंद की जाती हैं.

Aloo Kachori recipe – khasta kachori potato stuffed recipe

विधि
तैयारी के लिए
मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

aloo kachoriआलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए और उबले हुए आलू को छीलकर ले लीजिए.  हरा धनिया और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए.

aloo kachoriबनाने की विधि
मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए, इसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.aloo kachoriथोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये, आटे को सिर्फ बाइन्ड कर लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक कचौरी के लिए स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

aloo kachori

पैन गरम कीजिये, पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.

aloo kachoriधनिया पाउडर, जीरा पाउडर और छिले हुए आलू को हाथों से बारीक तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसला पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कीजिए.

aloo kachori

स्टफिंग को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट धीमी आंच पर भून लीजिए.

aloo kachoriस्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टपिंग को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.

aloo kachoriआटा सैट हो कर तैयार होने के बाद आटे से छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए.aloo kachoriअब एक लोई उठाएं इसे गोल कर लीजिये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये.

aloo kachoriआटे की इस टोकरी में 2 छोटे चम्मच स्टफिंग डाल दीजिये.

aloo kachoriआटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये.

aloo kachoriकचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये.

aloo kachoriभरी हुई कचौरी को हाथ से या बेलन से हल्का दबाव देते हुये मोटी कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिये.

aloo kachoriकचौरी बेल कर मीडियम गरम तेल में डाल दीजिये, जितनी कचौरी एक बार में कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये.

aloo kachoriकचौरियां जब फूल कर तैरने लगे और नीचे की ओर से थोड़ी सिक जाय तब उन्हें पलट दीजिये, कचौरियों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, गैस मीडियम और धीमी रखिये, तब ही कचौरियां खस्ता बनेंगी.

aloo kachoriगोल्डन ब्राउन कचौरियों को प्लेट में लगे नैपकिन पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

aloo kachori

परोसिये
आलू की खस्ता कचौरियां तैयार है, कचौरियों को हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमोटो सॉस के साथ परोसिये,

सुझाव

  • कचौरियों के लिये आटा नरम लगायें. कचौरियों को भरते समय स्टफिंग को अच्छी तरह आटे से बन्द कीजिये.
  • कचौरियों को बेलते समय हल्के दबाव से बेले कचौरियां फटनी नहीं चाहिये.
  • कचौरियों को तलते समय धीमी या मीडियम गैस पर तलें. कचौरियां एकदम खस्ता और बहुत अच्छी बनकर तैयार होंगी.
  • 12 -15 कचौरियां बनाने के लिये
  • समय – 50 मिनिट

आलू कचौरी -aloo kachori
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - ¼ कप ( 60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
  • आलू - 4-5 (250 - 300 ग्राम) उबले हुए
  • हरा धनिया -2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ - ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. - मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - आलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए और उबले हुए आलू को छीलकर ले लीजिए.
  3. - हरा धनिया और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए.
  4. - मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए, इसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  5. - थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये, आटे को सिर्फ बाइन्ड कर लीजिये.
  6. - आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक कचौरी के लिए स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. - पैन गरम कीजिये, पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.
  8. - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और छिले हुए आलू को हाथों से बारीक तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए. लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसला पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कीजिए.
  9. - लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट धीमी आंच पर भून लीजिए.
  10. - स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टपिंग को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.
  11. - आटा सैट हो कर तैयार होने के बाद आटे से छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए.
  12. - अब एक लोई उठाएं इसे गोल कर लीजिये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये.
  13. - आटे की इस टोकरी में 2 छोटे चम्मच स्टफिंग डाल दीजिये.
  14. - आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये.
  15. - कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये.
  16. - भरी हुई कचौरी को हाथ से या बेलन से हल्का दबाव देते हुये मोटी कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिये.
  17. - कचौरी बेल कर मीडियम गरम तेल में डाल दीजिये, जितनी कचौरी एक बार में कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये.
  18. - कचौरियां जब फूल कर तैरने लगे और नीचे की ओर से थोड़ी सिक जाय तब उन्हें पलट दीजिये, कचौरियों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, गैस मीडियम और धीमी रखिये, तब ही कचौरियां खस्ता बनेंगी.
  19. - गोल्डन ब्राउन कचौरियों को प्लेट में लगे नैपकिन पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  20. - आलू की खस्ता कचौरियां तैयार है, कचौरियों को हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमोटो सॉस के साथ परोसिये,

 

अजवायन कुकीज – Ajwain Cookies Recipe – Carom seeds cookies Recipe

कुकीज का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों सभी को बहुत पसंद आता है, हल्की फुल्की भूख हो या शाम की चाय, कॉफी के समय कुकीज का स्वाद अच्छा लगता है. अजवायन कुकीज कुरकुरे नमकीन मीठे स्वाद के साथ साथ अजवाइन के खास स्वाद के कारण बहुत पसंद किये जाते हैं. खास तौर पर चाय के साथ तो ये एकदम लाजबाव होते हैं.

Ajwain Cookies Recipe – Carom seeds cookies Recipe Recipe

विधि

तैयारी के लिए
मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

ajwain cookies

बनाने की विधि
मैदा में चीनी, अजवायन, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

ajwain cookies

2 -3 टेबल स्पून दूध डालिये और मिक्स कीजिये, अगर आटा सूखा दिखाई दे रहा है तब 1 -2 टेबल स्पून दूध डालकर और मिलाइये और मिक्स करते हुये आटे को इकठ्ठा कर लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. कुकीज बनाने के लिये आटा तैयार है.

ajwain cookies

बोर्ड पर थोड़ा सा सूखा मैदा डालकर चारों ओर फैलाइये, कुकीज का आटा इस सूखे आटे के ऊपर रखकर गोल आकार दीजिये और हाथ से दबाकर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, बेलन की सहायता से आधा सेंमी. की मोटाई में शीट बेलकर तैयार कर लीजिये.

ajwain cookies

कुकीज काटने के लिये कुकीज कटर या बोटल का ढक्कन या कोई कटोरी या ग्लास लिया जा सकता है. कुकीज कटर को सूखे आटे में डिप करके, बेली गई शीट पर रखिये और दबाइये और कुकीज कट जाती है. सारी शीट से कुकीज काट कर तैयार कर लीजिए.

ajwain cookies

बेकिंग ट्रे में कुकीज को थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा कर रखिये, जो आटा कुकीज काटने के बाद बचता है उसे इकठ्ठा करके गोल कीजिये और बेल कर कुकीज काट कर ट्रे में लगा लीजिये.

ajwain cookies

ओवन को 180 डि. से. पर प्री हीट कीजिये. कुकीज से भरी ट्रे को ओवन में रखिये और ओवन को 180 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये, 10 मिनिट बाद ओवन से कुकीज निकालिये और चैक कीजिये, यदि कुकीज हल्की ब्राउन है, तब उन्हैं, 2-5 मिनिट तक चैक करते हुये, गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

ajwain cookies

कुकीज बेक होकर तैयार है.

ajwain cookies

परोसिये
स्वादिष्ट अजवायन कुकीज को चाय या काफी के साथ या ऎसे ही जब भी आपका मन कर खा सकते हैं.

सुझाव
कुकीज के लिये साल्टेड बटर ले रहे हैं तब नमक डालने की आवश्यकता नहीं है.

अजवायन कुकीज - Ajwain Cookies ajwain cookies
Author: 
Recipe type: Biscuit/Cookies
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (200 ग्राम)
  • मक्खन - आधा कप से थोड़ा अधिक (125 ग्राम)
  • पाउडर चीनी - ¼ कप (2- 4 टेबल स्पून )
  • दूध - ¼ कप
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच ऊपर तक भरी हुई
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
Instructions
  1. - मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - मैदा में चीनी, अजवायन, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
  3. - 2 -3 टेबल स्पून दूध डालिये और मिक्स कीजिये, अगर आटा सूखा दिखाई दे रहा है तब 1 -2 टेबल स्पून दूध डालकर और मिलाइये और मिक्स करते हुये आटे को इकठ्ठा कर लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. कुकीज बनाने के लिये आटा तैयार है.
  4. - बोर्ड पर थोड़ा सा सूखा मैदा डालकर चारों ओर फैलाइये, कुकीज का आटा इस सूखे आटे के ऊपर रखकर गोल आकार दीजिये और हाथ से दबाकर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, बेलन की सहायता से आधा सेंमी. की मोटाई में शीट बेलकर तैयार कर लीजिये.
  5. - कुकीज काटने के लिये कुकीज कटर या बोटल का ढक्कन या कोई कटोरी या ग्लास लिया जा सकता है. कुकीज कटर को सूखे आटे में डिप करके, बेली गई शीट पर रखिये और दबाइये और कुकीज कट जाती है. सारी शीट से कुकीज काट कर तैयार कर लीजिए.
  6. - बेकिंग ट्रे में कुकीज को थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा कर रखिये, जो आटा कुकीज काटने के बाद बचता है उसे इकठ्ठा करके गोल कीजिये और बेल कर कुकीज काट कर ट्रे में लगा लीजिये.
  7. ओवन को 180 डि. से. पर प्री हीट कीजिये. कुकीज से भरी ट्रे को ओवन में रखिये और ओवन को 180 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये, 10 मिनिट बाद ओवन से कुकीज निकालिये और चैक कीजिये, यदि कुकीज हल्की ब्राउन है, तब उन्हैं, 2-5 मिनिट तक चैक करते हुये, गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.
  8. - कुकीज बेक होकर तैयार है.
  9. - स्वादिष्ट अजवायन कुकीज को चाय या काफी के साथ या ऎसे ही जब भी आपका मन कर खा सकते हैं.

 

अचारी कद्दू – Achari Kaddu Recipes – Achari Pumpkin Recipe

कद्दू की सब्जी का अचारी स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है. अचार के मसाले डालकर बनाई गई अचारी कद्दू आमतौर पर पारिवारिक आयोजनों में बनाई जाती है. इसे पूरी और परांठे के साथ परोसिये, जो कद्दू पसंद नहीं करते उन्हें भी पसन्द आयेगी.

Achari Kaddu Recipes – Achari Pumpkin Recipe

विधि
तैयारी के लिए
कद्दू से बीज और गूदा निकाल कर आधा या पोना इंच मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

achari kadduकद्दू के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लीजिए.

achari kaddu

बनाने की विधि
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में मैथी दाना, सरसों के दाने और जीरा डालकर मसालों को भून लीजिए.

achari kadduमसाले भून जाने पर इसमें हींग , बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसालों को थोडा़ सा भूनें.

achari kadduमसाले के भून जाने पर इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए और साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए.

achari kaddu

अब इसमें 1/4 कप पानी डालकर मिक्स करें.

achari kadduकद्दू की सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें.

achari kadduसब्जी को ढक्कन खोल कर चलाएं, और यदि सब्जी में पानी न हो तब थोड़ा पानी और डाला जा सकता है, सब्जी को फिर से 5 मिनिट के लिये ढककर फिर से पकने दें, और चैक कीजिये, सब्जी को हर 5 मिनिट में खोल कर चलाना और चैक करना आवश्यक होता है.

achari kadduकद्दू के टुकड़े नरम हो गये हैं, तब गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.

achari kadduकद्दू की सब्जी बन चुकी है. गैस बन्द कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

achari kadduपरोसिये

कद्दू की सब्जी गरमा गरम पूरी या परांठे के साथ परोसिये और खाईये.

achari kaddu

  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 30 मिनिट

Achari Kaddu recipe achari kaddu
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कद्दू - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • सौंफ पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ¾ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - कद्दू से बीज और गूदा निकाल कर आधा या पोना इंच मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. - कद्दू के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लीजिए.
  3. - कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में मैथी दाना, सरसों के दाने और जीरा डालकर मसालों को भून लीजिए.
  4. - मसाले भून जाने पर इसमें हींग , बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसालों को थोडा़ सा भूनें.
  5. - मसाले के भून जाने पर इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए और साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए.
  6. - अब इसमें ¼ कप पानी डालकर मिक्स करें.
  7. - कद्दू की सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें.
  8. - सब्जी को ढक्कन खोल कर चलाएं, और यदि सब्जी में पानी न हो तब थोड़ा पानी और डाला जा सकता है, सब्जी को फिर से 5 मिनिट के लिये ढककर फिर से पकने दें, और चैक कीजिये, सब्जी को हर 5 मिनिट में खोल कर चलाना और चैक करना आवश्यक होता है.
  9. - कद्दू के टुकड़े नरम हो गये हैं, तब गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए.
  10. - कद्दू की सब्जी बन चुकी है. गैस बन्द कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
  11. - कद्दू की सब्जी गरमा गरम पूरी या परांठे के साथ परोसिये और खाईये

 

कचौरी भुजिया – Aaloo Bhujia With Kachori Recipe – Bihari Recipe Kachori Bhujiya

गेहूं के आटे से बनी नमकीन खस्ता कचौरी और साथ में छोटे आलू से बनी तीखी काली मिर्च के स्वाद वाली आलू भुजिया बिहार की पारम्परिक रैसिपी है. इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. आप ये कचौरी नाशते या शाम की चाय या जब कुछ अलग खाने का मन हो इसे बना सकते हैं. तो क्यों न आप इसे छुट्टी के दिन के खास नाश्ते में बनाएं. तो चलिए बनाते हैं स्वादिष्ट कचौरी भुजिया.

Aaloo Bhujia With Kachori Recipe – Bihari Recipe Kachori Bhujiya

विधि 

तैयारी के लिए

गेहूं का आटा छान कर ले लीजिए.

aloo bhujiya with kachoriआलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिए और फिर इन्हें बिना छीले ही 2 या 4 टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

aloo bhujiya with kachori

बनाने की विधि
एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा निकाल लीजिए. इसमें सूजी, अजवायन, कलौंजी, नमक और 4 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और गुनगुने पानी की सहायता से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है, तब तक आलू की भुजिया बनाकर तैयार कर लीजिये.aloo bhujiya with kachoriकढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा और हींग डालकर भूनें. जीरा तड़कने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डलकर हल्का सा भून लीजिए.

aloo bhujiya with kachori मसाले में कटे हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए.आलूओं को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए भूनें.

aloo bhujiya with kachoriसारे मसाले आलू में अच्छे से मिल जाने पर इसमें 2 – 3 टेबल स्पून पानी डालकर ढककर के 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए और इसके बाद चैक कीजिए. इसी तरह जब तक आलू अच्छे से पक नहीं जाते सब्जी को बीच-बीच में चैक करते रहें, पानी कम होने पर थोड़ा पानी और डाला जा सकता है. जब तक सब्जी बन रही है, मसाला पीस कर तैयार कर लीजिए.

aloo bhujiya with kachoriमिक्सर में बचा हुआ जीरा, काली मिर्च, अदरक और 1-2 स्पून पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए.

aloo bhujiya with kachoriआलू को चैक करें और पक(नरम हो) जाने पर इसमें अमचूर पाउडर, हरा धनिया और पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट तेज आंच पर चलाते हुए अच्छे से मिक्स करते हुये पका लीजिये.

aloo bhujiya with kachoriआलू भुजिया बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और भुजिया को प्याले में निकाल लीजिए.aloo bhujiya with kachoriअब तक आटा सैट हो चुका है. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटे नींबू के आकार की 18-20 लोईयां तोड़ लीजिए. लोईयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर के रख लीजिए.aloo bhujiya with kachoriअब एक लोई उठाएं , चकले पर रख कर के बेलन की मदद से 3- 3 1/2 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.aloo bhujiya with kachoriकचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर अच्छा गर्म कीजिये. तेल को मीडियम गर्म रहने पर तेल में बेली हुई पूरी डाल दीजिये, और मीडियम आग पर कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.aloo bhujiya with kachoriतली हुई कचौरी को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.aloo bhujiya with kachori

परोसिये
गरमा गरम कचौरी भुजिया तैयार है. कचौरी भुजिया के साथ भूने टमाटर की चटनी परोसें आपको बहुत पसन्द आयेंगी.

aloo bhujiya with kachori

सुझाव

  • पारम्परिक कचौरी भुजिया के लिये भुजिया एकदम छोटे आलू से बनाई जाती है, जिसका स्वाद अलग और बहुत ही अच्छा होता है. अगर छोटे आलू नहीं मिल पा रहें है तब बड़े आलू को छील कर बिलकुल इसी तरह से भुजिया बना सकते हैं.
  • कचौरी को मीडियम आग पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक, थोड़ा कुरकुरी होने तक तलें.
  • 3- 4 सदस्यों के लिये
    समय – 1 घंटा

Aloo Bhujiya with Kachori Recipe aloo bhujiya with kachori
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूँ का आटा - 2 कप (250 ग्राम)
  • सूजी - ½ कप (80 ग्राम)
  • कलौंजी - ½ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा सा ज्यादा या स्वादानुसार
  • आलू - 500 ग्राम (छोटे आलू)
  • हरा धनियां - 4-5 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अमचूर - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सरसों का तेल - 6 टेबल स्पून (भुजिया तलने और आटे में डालकर गूथने के लिये)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1.5 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • काली मिर्च - 20-25
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां - 1 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल - कचौरी तलने के लिए
Instructions
  1. गेहूं का आटा छान कर ले लीजिए.
  2. आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिए और फिर इन्हें बिना छीले ही 2 या 4 टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  3. एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा निकाल लीजिए. इसमें सूजी, अजवायन, कलौंजी, नमक और 4 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और गुनगुने पानी की सहायता से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है, तब तक आलू की भुजिया बनाकर तैयार कर लीजिये.
  4. कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा और हींग डालकर भूनें. जीरा तड़कने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डलकर हल्का सा भून लीजिए.
  5. मसाले में कटे हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए.आलूओं को 2-3 मिनिट लगातार चलाते हुए भूनें.
  6. सारे मसाले आलू में अच्छे से मिल जाने पर इसमें 2 - 3 टेबल स्पून पानी डालकर ढककर के 5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए और इसके बाद चैक कीजिए. इसी तरह जब तक आलू अच्छे से पक नहीं जाते सब्जी को बीच-बीच में चैक करते रहें, पानी कम होने पर थोड़ा पानी और डाला जा सकता है. जब तक सब्जी बन रही है, मसाला पीस कर तैयार कर लीजिए.
  7. मिक्सर में बचा हुआ जीरा, काली मिर्च, अदरक और 1-2 स्पून पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए.
  8. आलू को चैक करें और पक(नरम हो) जाने पर इसमें अमचूर पाउडर, हरा धनिया और पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट तेज आंच पर चलाते हुए अच्छे से मिक्स करते हुये पका लीजिये.
  9. आलू भुजिया बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और भुजिया को प्याले में निकाल लीजिए.
  10. अब तक आटा सैट हो चुका है. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए. आटे से छोटे नींबू के आकार की 18-20 लोईयां तोड़ लीजिए. लोईयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर के रख लीजिए.
  11. अब एक लोई उठाएं , चकले पर रख कर के बेलन की मदद से 3- 3½ इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लीजिए.
  12. कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर अच्छा गर्म कीजिये. तेल को मीडियम गर्म रहने पर तेल में बेली हुई पूरी डाल दीजिये, और मीडियम आग पर कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.
  13. तली हुई कचौरी को प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
  14. गरमा गरम कचौरी भुजिया तैयार है. कचौरी भुजिया के साथ भूने टमाटर की चटनी परोसें आपको बहुत पसन्द आयेंगी.

 

कंसन्ट्रेट आम का पना – Aam Ka Panna Concentrate – Mango Panna Concentrated recipe

गर्मियों के मौसम में कच्चे आम की भरमार रहती है तो ऎसे में भीषण गर्मी से राहत पाने के लिये आम का पना बहुत ही ठंडक देने वाला होता है. लू से बचने में आम पन्ना बहुत मददगार होता है. अगर बार-बार पन्ना बनाना पसंद नहीं करते हैं तो हम आपके लिए आम पन्ना का कन्सन्ट्रेट शरबत लेकर आए हैं जिसे बना कर रख दीजिए और जब आपका आम पन्ना पीने का मन करे इसको फ्रिज से निकाल कर आम पन्ना बना लीजिए.

Aam Ka Panna Concentrate – Mango Panna Concentrated recipe

विधि
तैयारी के लिए
आम को धोकर छीलकर उसका पल्प निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

concentrated aam pannaअदरक को धोकर छीलकर 1/2 इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में लीजिए आप चाहें तो इसका पेस्ट भी तैयार कर सकते हैं.

concentrated aam panna

बनाने की विधि

एक बडा़ बर्तन लीजिए इसमें आम के टुकड़े, कटा हुआ अदरक, इलायची, काली मिर्च और आधा कप पानी डालकर ढककर के पकने के लिए रख दीजिए. आम के पल्प में उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट मध्यम आंच पर पकने दीजिए.

concentrated aam panna

आम को चैक कीजिए. आम का पल्प नरम हो गया है, पक चुका है गैस बंद कर दीजिए. पल्प को प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

concentrated aam panna

 

बर्तन में चीनी और 1 कप पानी मिलाकर, चाशनी बनाने के लिए रख दीजिए. धीमी आंच पर चीनी को पानी में घुलने तक पकाएं.

concentrated aam pannaमिक्सर जार में पुदीने के पत्ते, तुलसी के पत्ते, आम का पल्प, जीरा, सादा नमक, काला नमक डालकर पेस्ट बना लीजिए.

concentrated aam pannaअब इस पेस्ट को चाशनी में डालकर पका लीजिए. चाशनी को चैक करें.

concentrated aam pannaचमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, अगर चाशनी चिपकने लग गई है तो पन्ना बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए.

concentrated aam pannaआम के पन्ना को ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने पर पन्ना को छान लीजिए. छानने पर बचा हुआ मोटा मसाला फिर से एक बार मिक्सर में डाल कर पीस लीजिए और छान कर इसे पन्ना में डाल दीजिए.

concentrated aam panna

आम पन्ना बनकर तैयार है, इसे बोतल में भरकर रख दीजिए आम पन्ना फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.

concentrated aam panna

परोसिये
जब भी आपका मन आम पन्ना पीने का करे तो गिलास में 2-3 टेबल स्पून आम पन्ना डालकर पानी और बर्फ मिलाकर आम पन्ना तैयार कर लीजिए.

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सुझाव

  • अगर आप इसे बाहर रखना चाहते हैं तो इसमें सोडियम बेंजोएट की 1 छोटी चम्मच को पना में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए, इसके बाद इसे बाहर ही रखकर 5-6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • 15-16 गिलास आम पना बनाने के लिये
  • समय 40 मिनट

Aam Ka Panna Concentrate - Mango Panna Concentrated recipe concentrated aam panna
Author: 
Recipe type: Drinks/Juices
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कच्चे आम - 500 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम
  • पुदीना के पत्ते - 1 कप
  • मीठी तुलसी के पत्ते - ½ कप (यदि आप चाहें)
  • नमक - 2 छोटे चम्मच
  • काला नमक - 2 छोटे चम्मच
  • भूना जीरा - 4 छोटे चम्मच
  • काली मिर्च - 1- 2 छोटे चम्मच
  • छोटी इलायची - 7-8
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
Instructions
  1. - आम को धोकर छीलकर उसका पल्प निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  2. - अदरक को धोकर छीलकर ½ इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में लीजिए आप चाहें तो इसक अपेस्ट भी तैयर कर सकते हैं.
  3. बनाने की विधि
  4. - एक बडा़ बर्तन लीजिए इसमें आम के टुकड़े, कटा हुआ अदरक, इलायची, काली मिर्च और आधा कप पानी डालकर ढककर के पकने के लिए रख दीजिए. आम के पल्प में उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट मध्यम आंच पर पकने दीजिए.
  5. - आम को चैक कीजिए. आम का पल्प नरम हो गया है, पक चुका है गैस बंद कर दीजिए. पल्प को प्याले में निकाल लीजिए और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  6. - बर्तन में चीनी और 1 कप पानी मिलाकर, चाशनी बनाने के लिए रख दीजिए. धीमी आंच पर चीनी को पानी में घुलने तक पकाएं.
  7. - मिक्सर जार में पुदीने के पत्ते, तुलसी के पत्ते, आम का पल्प, जीरा, सादा नमक, काला नमक डालकर पेस्ट बना लीजिए.
  8. - अब इस पेस्ट को चाशनी में डालकर पका लीजिए. चाशनी को चैक करें.
  9. - चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी को किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, अगर चाशनी चिपकने लग गई है तो पन्ना बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए.
  10. - आम के पन्ना को ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने पर पन्ना को छान लीजिए. छानने पर बचा हुआ मोटा मसाला फिर से एक बार मिक्सर में डाल कर पिस लीजिए और छान कर इसे पन्ना में डाल दीजिए.
  11. - आम पन्ना बनकर तैयार है, इसे बोतल में भरकर रख दीजिए आम पन्ना फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.
  12. - जब भी आपका मन आम पन्ना पीने का करे तो गिलास में 2-3 टेबल स्पून आम पन्ना डालकर पानी और बर्फ मिलाकर आम पन्ना तैयार कर लीजिए.