आटे की नमकीन मठरी-Wheat Flour Mathri recipe – Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe

गेहूं के आटे से बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट मठरी बनती हैं, यह मठरी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद रहती है. इन्हें बिलकुल उसी तरह बनाया जाता है जिस तरह मैदा से मठरी बनाई जाती हैं. यदि आपको गेहूं के आटे से बनी मठरी पसंद न हों तो आप इन्हें बना सकते हैं.

Wheat Flour Mathri recipe – Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe

विधि –

तैयारी के लिए

आटे को छान कर ले लीजिए.

atta mathri

बनाने की विधि

बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए.

atta mathri

आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.

atta mathri

अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

atta mathri

एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए

atta mathri

फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.

atta mathri

कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये. मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

atta mathri

तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए. आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है.

atta mathri

परोसिये

मठरी को आप चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में या शाम को स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.

सुझाव

  • मठरियों को मीडियम गरम तेल में, मीडियम और धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, मठरियां बहुत अच्छी क्रिस्पी बनेंगी.
  • 20 मठरियों के लिये
  • समय 50 मिनट

आटे की नमकीन मठरी-Wheat Flour Mathri recipe - Whole Wheat Namkeen Mathri Recipe atta mathri
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (200 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप
  • तेल - ¼ कप
  • तेल - मठरी तलने के लिए
  • नमक - ⅓ छोटी चम्मच
  • अजवायन - ⅓ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ⅓ छोटी चम्मच (कूटी हुई)
Instructions
  1. आटे को छान कर ले लीजिए.
  2. बड़े प्याले में गेहूँ का आटा ले लीजिए, इसमें सूजी, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, नमक और तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिला लीजिए.
  3. आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी थोडा़ सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए, इस गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा.
  4. अब गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इस तैयार किए हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
  5. एक लोई उठाएं और हाथ से दबाते हुए थोडा़ चपटा कर लीजिए और चकले पर रखकर 2 इंच के व्यास में मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए
  6. फोर्क की मदद से दोंनो ओर छेद कर दीजिए. तैयार मठरी को किसी प्लेट में रख लीजिये, सारी मठरी इसी तरह बेल कर बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए, तेल के मीडियम गरम होने पर मठरी तलने के लिये डाल दीजिए, कढ़ाई में एक बार में 4-6 मठरी या जितनी आसानी से आ जायं डाल दीजिये. मठरी को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.
  8. तली हुई मठरियों को प्लेट में बिछे टिशु पेपर पर निकालकर रख लीजिए. इसी तरह सारी मठरियां तलकर निकाल लीजिए. आटे की नमकीन मठरी बनकर तैयार है.
  9. ठरी को आप चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में या शाम को स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं. मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए. इन मठरियों को आप 2 महीने से भी अधिक दिन तक यूज कर सकते हैं.

 

व्हाइट सॉस पास्ता-Pasta in White Sauce – White Sauce Pasta Recipe

Pasta in White Sauce – White Sauce Pasta Recipe

व्हाइट सॉस पास्ता रैसिपी बहुत ही क्रीमी और स्वादिष्ट रैसिपी है. पास्ता, ताजा स्टिर फ्राय सब्जियों को ताजा व्हाइट सॉस में मिलाकर बना व्हाइट सॉस पास्ता, किसी भी शाम में इसे झटपट बना कर गर्मागर्म परोसिये. बच्चे और बड़े सभी को बेहद पसंद आयेगा.

विधि

तैयारी के लिए

शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स और बेबी कॉर्न को बारी काट कर तैयार कर लीजिए.

बनाने की विधि

किसी बर्तन में तीन कप पानी लेकर गरम करने रखिये. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये.

white sauce pasta

पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये. लगभग 10 मिनिट तक पास्ता को पकने दीजिए और बीच-बीच में पास्ता को चमचे से चलाते रहिये. 12- 15 मिनिट में पास्ता पक कर नरम हो जाता है.

white sauce pasta

पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं.

white sauce pasta

पास्ता नरम हो गया है. उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दीजिए.

white sauce pasta

पास्ता के लिए सब्जियों को भून लीजिए. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून बटर डाल दीजिए. बटर के पिघलने पर इसमें काट कर रखी हुई गाजर, बेबी कॉर्न, फ्रेंज बीन्स और शिमला मिर्च डाल दीजिए.

white sauce pasta

तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. लगभग 2 मिनिट में सब्जियां भून कर तैयार हो जाती हैं., गैस बंद कर दीजिए.

white sauce pasta

दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मेल्ट कीजिए.

white sauce pasta

बटर के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए मैदा के हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें.

white sauce pasta

मैदा भून जाने पर इसमें दूध डाल दीजिए और कलछी से लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिए, ताकि गुठलियां न बनें, घोल को 2 -3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाइये.,

white sauce pasta

व्हाइट सॉस बनकर तैयार हो जाती है. इस गाढ़े घोल में नमक, थोडी़ सी काली मिर्च और थोडा़ सा ओरेगेनो डालकर मिला दीजिए.

white sauce pasta

सॉस में भून कर रखी हुई सब्जियां, पास्ता डालकर मिक्स कीजिए.

white sauce pasta

क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.

white sauce pasta

पास्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. तैयार पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए.

white sauce pasta

परोसिये

पास्ता के ऊपर बची हुई काली मिर्च और ओरेगेनो डाल कर इसे सजा दीजिए. स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है. गरमा गरम पास्ता परोसिये और खाइये

white sauce pasta

सुझाव

  • सब्जियों में अपनी पसन्द के अनुसार जो सब्जी पसन्द हो वह ली जा सकती है, और जो न पसन्द हो उसे छोड़ सकते हैं.
  • 2-3 सदस्यों के लिये
  • समय 35 मिनिट

व्हाइट सॉस पास्ता-Pasta in White Sauce - White Sauce Pasta Recipe white sauce pasta
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पास्ता - 1 कप
  • शिमला मिर्च - 1 कप (बारीक कटी हुई)
  • फ्रेंच बीन्स - 10-12 (बारीक कटी हुई)
  • गाजर - 1 (बारीक कटी हुई)
  • बेबी कार्न - 4 (बारीक कटी हुई)
  • दूध - 300 मिली लीटर
  • मैदा - 2 टेबल स्पून
  • मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
  • क्रीम - ¼ कप
  • तेल - 2 छोटे चम्मच
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • ओरेगेनो- ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. - शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स और बेबी कॉर्न को बारी काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. - किसी बर्तन में तीन कप पानी लेकर गरम करने रखिये. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये.
  3. - पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये. लगभग 10 मिनिट तक पास्ता को पकने दीजिए और बीच-बीच में पास्ता को चमचे से चलाते रहिये. 12- 15 मिनिट में पास्ता पक कर नरम हो जाता है.
  4. - पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं.
  5. - पास्ता नरम हो गया है. उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दीजिए.
  6. - पास्ता के लिए सब्जियों को भून लीजिए. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून बटर डाल दीजिए. बटर के पिघलने पर इसमें काट कर रखी हुई गाजर, बेबी कॉर्न, फ्रेंज बीन्स और शिमला मिर्च डाल दीजिए.
  7. - तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. लगभग 2 मिनिट में सब्जियां भून कर तैयार हो जाती हैं., गैस बंद कर दीजिए.
  8. - दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून बटर डाल कर मेल्ट कीजिए.
  9. - बटर के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए मैदा के हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें.
  10. - मैदा भून जाने पर इसमें दूध डाल दीजिए और कलछी से लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिए, ताकि गुठलियां न बनें, घोल को 2 -3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाइये.,
  11. - व्हाइट सॉस बनकर तैयार हो जाती है. इस गाढ़े घोल में नमक, थोडी़ सी काली मिर्च और थोडा़ सा ओरेगेनो डालकर मिला दीजिए.
  12. - सॉस में भून कर रखी हुई सब्जियां, पास्ता डालकर मिक्स कीजिए.
  13. - क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए.
  14. - पास्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. तैयार पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए.
  15. - पास्ता के ऊपर बची हुई काली मिर्च और ओरेगेनो डाल कर इसे सजा दीजिए. स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है. गरमा गरम पास्ता परोसिये और खाइये

 

आम की तेल वाली लौंजी अचार – Instant Mango Pickle Recipe

गर्मी के मौसम में कच्चे आम की भरमार रहती है, ऎसे में आम का अचार सबसे ज्यादा पसन्द किया जाने वाला अचार है. आम का अचार कई तरीके से बनाया जाता है, आज हम आम की तेल वाली लौंजी स्वाद में एकदम अलग चटपटा और जा़यकेदार अचार बनाने जा रहे हैं, ये अचार सभी को बहुत पसन्द आता है. भोजन के साथ इसका सेवन पाचन को भी अच्छा रखने वाला होता है.

Instant Mango Pickle Recipe – Aam Ka Achar Instant Recipe – Mango Namkeen Launji

विधि

तैयारी के लिए

आम को अच्छे से धोकर, 3-4 घंटे तक पूरी तरह सूखने दीजिए. अच्छे से सूख जाने पर आम के ऊपर लगे डंठल को हटा कर इसका प्ल्प निकाल लीजिये, और गुठली को हटा दीजिये.

aam ki launji

आम के पल्प को छोटे लम्बे टुकडों में काट लीजिए.

aam ki launji

बनाने की विधि

कढा़ई को गरम किजिए इसमें सौंफ डालकर 1 मिनिट के लिए थोडा़ सा भून लीजिए. प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

aam ki launji

सौंफ के ठंडा होने पर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए.

aam ki launjiमेथी को भी हल्का सा भून कर अलग प्लेट में निकाल लीजिए.

aam ki launjiसरसों का तेल कढ़ाई में डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. गैस धीमा कीजिये, गरम तेल में कटे हुए आम के टुकडे डाल दीजिए और 2 मिनिट तक चलाते हुये उन्हें हल्का सा पका लीजिये.

aam ki launji

इसमें सौंफ पाउडर, मेथी के दाने, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, साबुत लाल मिर्च, नमक और हींग डाल दीजिए. सभी मसालों को मिलाते हुये लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट के लिए अच्छे से पका लीजिए, ताकि आम पर सारे मसाले लग जाएं.

aam ki launji

अचार बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और अचार को ठंडा होने के बाद किसी कन्टेनर में निकाल लीजिए.

aam ki launji

इस अचार को अभी भी खा सकते हैं, लेकिन अचार का असली स्वाद 3 दिन बाद ही आता है जब मसाले अच्छे से इसमें जज़्ब हो जाएंगे. अचार को 3 दिन तक रोजाना 1 बार चमचे से ऊपर – नीचे करते हुए मिक्स करें जिससे मसाले सही से मिक्स हो जाएं.

aam ki launji

परोसिये

अचार को आप सुबह के नाशते के समय परांठों के साथ खाएं, रात के भोजन के समय इसे सर्व कीजिए या जब इच्छा हो कंटेनर से निकालिये और खाइये.

aam ki launji

सुझाव

  • अचार को जिस कन्टेनर में भर कर रख रहे हैं, उसे उबलते पानी से धोकर, धूप या ओवन में सूखा लीजिये. कन्टेनर में कैसी भी नमी न हो.
  • अचार में किसी भी प्रकार की नमी या गन्दगी नहीं जानी चाहिये. अचार को जब भी निकालें, सूखे और साफ चम्मच से निकालिये.
  • अचार को लम्बे समय तक चलाने के लिए तेल को अच्छे से धुआं उठने तक गर्म कीजिए. फिर ठंडा करके अचार में डाल दीजिए, अचार तेल में डूब जाए इतना तेल डाल कर रख दीजिए. आम की लौंजी 1 साल तक खाने में उपयोग की जा सकती है.
आम की तेल वाली लौंजी अचार - Instant Mango Pickle Recipeaam ki laungi
Author: 
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • कच्चे आम - 600 ग्राम(5)
  • नमक - ¼ कप (60 ग्राम)
  • मेथी दाना- ¼ कप (50 ग्राम)
  • सौंफ - ¼ कप (30 ग्राम)
  • सरसों का तेल - ¾ कप ( 200 ग्राम)
  • सूखी साबुत लाल मिर्च - 10-12
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • हींग पाउडर - ¼ छोटी चम्मच (1 ग्राम या 1.5 ग्राम)
Instructions
  1. - आम को अच्छे से धोकर, 3-4 घंटे तक पूरी तरह सूखने दीजिए. अच्छे से सूख जाने पर आम के ऊपर लगे डंठल को हटा कर इसका प्ल्प निकाल लीजिये, और गुठली को हटा दीजिये.
  2. - आम के पल्प को छोटे लम्बे टुकडों में काट लीजिए.
  3. - कढा़ई को गरम किजिए इसमें सौंफ डालकर 1 मिनिट के लिए थोडा़ सा भून लीजिए. प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  4. - सौंफ के ठंडा होने पर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए.
  5. - मेथी को भी हल्का सा भून कर अलग प्लेट में निकाल लीजिए.
  6. - सरसों का तेल कढ़ाई में डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. गैस धीमा कीजिये, गरम तेल में कटे हुए आम के टुकडे डाल दीजिए और 2 मिनिट तक चलाते हुये उन्हें हल्का सा पका लीजिये.
  7. - इसमें सौंफ पाउडर, मेथी के दाने, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, साबुत लाल मिर्च, नमक और हींग डाल दीजिए. सभी मसालों को मिलाते हुये लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट के लिए अच्छे से पका लीजिए, ताकि आम पर सारे मसाले लग जाएं.
  8. - अचार बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और अचार को ठंडा होने के बाद किसी कन्टेनर में निकाल लीजिए.
  9. - इस अचार को अभी भी खा सकते हैं, लेकिन अचार का असली स्वाद 3 दिन बाद ही आता है जब मसाले अच्छे से इसमें जज़्ब हो जाएंगे. अचार को 3 दिन तक रोजाना 1 बार चमचे से ऊपर - नीचे करते हुए मिक्स करें जिससे मसाले सही से मिक्स हो जाएं.
  10. - अचार को आप सुबह के नाशते के समय परांठों के साथ खाएं, रात के भोजन के समय इसे सर्व कीजिए या जब इच्छा हो कंटेनर से निकालिये और खाइये.

मटर पनीर – Matar Paneer Recipe Restaurant Style

मटर पनीर मसालेदार स्वादिष्ट रैसिपी है. पनीर की सब्जी घरों में अक्सर सभी को बहुत पसंद आती है बच्चों को तो यह बेहद प्रिय है. पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं जब कोई खास मौका हो या कुछ अलग खाने का मन हो तो आप इसे जरूर बनाएं.

Matar Paneer Recipe Restaurant Style – cottage cheese and peas curry recipe,

विधि 

तैयारी के लिए

मटर को छीलकर इसके दाने प्याले में निकाल लिजिए. पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर प्याले में निकाल लीजिए.

matar paneer

टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

matar paneer

बनाने की विधि

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.

matar paneer

अब इसी पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.matar paneer

पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये.

matar paneer

अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

matar paneer

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.

matar paneer

अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए. सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है.

matar paneer

परोसिये

सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

matar paneer

सुझाव

  • मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
  • ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
  • 4 सदस्यों के लिये
    समय – 30 मिनिट

मटर पनीर - Matar Paneer Recipe Restaurant Stylematar paneer
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मटर - 1 कप
  • पनीर - 250 ग्राम
  • टमाटर - 250 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • क्रीम - ½ कप
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. - मटर को छीलकर इसके दाने प्याले में निकाल लिजिए. पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
  3. - पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.
  4. - अब इसी पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.
  5. - पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये.
  6. - अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे
  7. - मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.
  8. - अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए. सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है.
  9. - सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

मैसूर पाक – Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak

मैसूर पाक खाने में इतनी मुलायम होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाए. बेहद स्वादिष्ट मैसूर पाक रैसिपी बनाने में भी बेहद आसान ही होती है. घी, चीनी और बेसन का प्रयोग करके इसको बनाना बहुत ही असान है. कर्नाटक में बनाई जाने वाली सबसे प्रसिद्ध मिठाई है मैसूर पाक. इसे आप किसी भी त्यौहार या किसी भी शुभ अवसर पर बनाएं और इसके लाजवाब स्वाद का मजा लीजिए.

Mysore Pak Recipe – How To Make Mysore Pak,

विधि

तैयारी के लिए

बेसन को छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.

maysore pak

बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.

mysore pak

दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.

mysore pak

चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.

mysore pak

दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये. बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.

 

mysore pak

जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.

mysore pak

5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.mysore pak

परोसिये
मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव

  • बेसन को धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये, बेसन भूनते समय कलछी को कढ़ाई के तले तक लगाकर पूरे ध्यान से चलाइये. बेसन कढ़ाई के तले में लगे नही.
  • बेसन में डालने वाला घी डालते समय अच्छा गरम होना चाहिये.
  • मैसूर पाक अच्छा बने उसके लिये बेसन फूलने पर जल्दी जल्दी चलाते हुये भूनिये और जैसे ही बेसन में जाली दिखाई देने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदले तुरन्त मैसूर पाक को थाली में जमाने के लिये निकालिये.

मैसूर पाक - Mysore Pak Recipe - How To Make Mysore Pakmaysore pak
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 .5 कप ( 150 ग्राम )
  • चीनी - 1.5 कप ( 300 ग्राम)
  • देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - बेसन को छान कर ले लीजिए.
  2. - चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये. चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूंद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिपका कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा तार निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.
  3. - बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये.
  4. दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिये, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.
  5. - चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये.
  6. - दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चमचे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये.
  7. - बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे तो मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  8. - जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये.
  9. -10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.
  10. मैसूर पाक को खाने के साथ स्वीट डिश के रूप में सर्व कीजिए. मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

 

नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार – Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes

नींबू का अचार कई तरह से बनाया जाता है. आज हम नींबू का गुड़ वाला खट्टा मीठा अचार बना रहे हैं. नींबू के पारम्परिक अचार की तरह इस अचार की शैल्फ लाइफ भी अधिक है.

Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes – Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe,

विधि 

तैयारी के लिए

अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नींबू ले आइये.sweet lemon pickle

नींबू को साफ पानी से धोकर सुखा लीजिए. एक नींबू को 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.

sweet lemon pickle

इलायची को छीलकर कूट कर पाउडर बना लीजिए.

sweet lemon pickle

बनाने की विधि

साफ सुखा कन्टेनर लीजिए इसमें नींबू के टुकड़ों को भर दीजिए.

sweet lemon pickle

नींबू में नमक मिला दीजिये, कन्टेनर के ढक्कन को बन्द करके 15-20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार कन्टेनर को हिला कर नींबू को ऊपर नीचे कर दीजिये. नींबू का छिलका नरम हो जायेगा.

sweet lemon pickle

15 दिनों के बाद नींबू नरम हो जाने पर गुड़ की चाशनी तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में गुड़ और ½ कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए.

sweet lemon pickle

गुड़ की चाशनी बनने पर इसमें नींबू, अदरक पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर, डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कीजिए.

sweet lemon pickle

नींबू को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक की चाशनी अच्छे से गाढी़ न हो जाए.चाशनी गाढी़ होने पर गैस बंद कर दीजिए अचार बनकर तैयार है, अचार को ठंडा होने दीजिए.

sweet lemon pickle

तैय़ार अचार को इसे प्याले में निकाल लीजिए.

sweet lemon pickle

परोसिये
नींबू-गुड़ का अचार बनकर तैयार है. इसके पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर में भर कर रख दीजिए और जब भी आपका मन करे अचार निकाल कर खाएं. नीबू का गुड़ वाला अचार 2 साल से भी अधिक रख कर खाया जा सकता है.

सुझाव

  • कन्टेनर जिसमें अचार भर कर रखेंगे उसे उबलते पानी से धो लीजिये, और धूप में सुखा लीजिए. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
  • अचार जब भी खाने के लिये निकालें, हमेशा साफ और सूखी चम्मच का प्रयोग कीजिये.

नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार - Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes sweet lemon pickle
Author: 
Recipe type: Pickle
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • नींबू - 12 (500 ग्राम), कागजी वैरायटी
  • नमक - 3 टेबल स्पून (60 ग्राम)
  • गुड़ - 600 ग्राम
  • लाल मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • इलायची - 5
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नींबू ले आइये.
  2. - नींबू को साफ पानी से धोकर सुखा लीजिए. एक नींबू को 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.
  3. - इलायची को छीलकर कूट कर पाउडर बना लीजिए.
  4. - साफ सुखा कन्टेनर लीजिए इसमें नींबू के टुकड़ों को भर दीजिए
  5. - नींबू में नमक मिला दीजिये, कन्टेनर के ढक्कन को बन्द करके 15-20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार कन्टेनर को हिला कर नींबू को ऊपर नीचे कर दीजिये. नींबू का छिलका नरम हो जायेगा.
  6. - 15 दिनों के बाद नींबू नरम हो जाने पर गुड़ की चाशनी तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में गुड़ और ½ कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए.
  7. - गुड़ की चाशनी बनने पर इसमें नींबू, अदरक पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर, डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कीजिए.
  8. - नींबू को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक की चाशनी अच्छे से गाढी़ न हो जाए.चाशनी गाढी़ होने पर गैस बंद कर दीजिए अचार बनकर तैयार है, अचार को ठंडा होने दीजिए.
  9. - तैय़ार अचार को इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  10. - नींबू-गुड़ का अचार बनकर तैयार है. इसके पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर में भर कर रख दीजिए और जब भी आपका मन करे अचार निकाल कर खाएं. नीबू का गुड़ वाला अचार 2 साल से भी अधिक रख कर खाया जा सकता है.

 

वेज पोहा-Vegetable Poha Recipe – Mixed Vegetable Poha Recipe

पोहा एक हल्का फुल्का भोजन है. ये आसानी से पचने वाला एवं स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छा भोज्य पदार्थ है. हल्की क्रंची मटर, बेबीकॉर्न, और दूसरी सब्जियां और मुलायम पोहे को मिलाकर बनाये हुये तुरत फुरत बनने वाले वेज पोहे का नाश्ता आप सभी को बहुत पसंद आयेंगा.

Vegetable Poha Recipe – Mixed Vegetable Poha Recipe

कृती

विधि

तैयारी के लिए

पोहा अच्छे से साफ कर के ले लीजिये.

veg pohaआलू छीलकर छोते छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

veg poha

गाजर और बेबी कॉर्न को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

veg poha

बनाने की विधि

पोहे को छलनी में डालिये और इसमें पानी डाल कर इसे धो लीजिए.

veg pohaसारा पानी निकलने के बाद. पोहे में ½ छोटी चम्मच नमक और चीनी मिला कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिए.

veg pohaकढा़ई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल कर तल लीजिए.

veg pohaतले आलू को प्लेट में निकाल लीजिए.

veg pohaअब गरम तेल में राई के दाने डाल दीजिए.

veg pohaराई भूनने पर इसमें करी पत्ता डाल दीजिये, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई बेबी कॉर्न, बारीक कटी हुई गाजर और हरी मटर के दाने डाल दीजिए. सभी चीजों को 1-2 मिनिट के लिए इन्हें हल्का सा भून लीजिए.

veg pohaअब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए, पोहा भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक पोहे को पका लीजिए.

veg poha गैस बंद कर दीजिए और नींबू का रस निकाल कर पोहे में मिला दीजिए.

veg pohaस्वादिष्ट वेजिटेबल पोहा बनकर तैयार है. पोहा को प्लेट में निकाल लीजिये.

veg poha

परोसिये

पोहे में ऊपर से हरा धनिया और सेव डाल कर सर्व कीजिए.

veg poha

सुझाव

  • आलू उबले हुये भी लिये जा सकते हैं. सब्जियां अपने पसन्द के अनुसार शिमला मिर्च, फूल गोभी जो भी चाहें डाल सकते हैं.
  • 2-3 सदस्यों के लिये
  • समय 15 मिनिट

वेज पोहा-Vegetable Poha Recipe - Mixed Vegetable Poha Recipevegetable poha
Author: 
Recipe type: snacks
Cuisine: indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहे - 2 कप
  • आलू - 1 छीला हुआ, छोटा छोटा कटा हुआ
  • हरी मटर के दाने - ¼ कप
  • गाजर - ¼ कप (बारीक कटी हुई)
  • बेबी कॉर्न - ¼ कप (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमकीन सेव - ½ कप
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • करी पत्ता - 6-7
  • नींबू - 1
  • हरी मिर्च -1 (बारीक कटी हुई)
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
Instructions
  1. - पोहा अच्छे से साफ कर के ले लीजिये.
  2. - आलू छीलकर छोते छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. - गाजर और बेबी कॉर्न को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  4. - पोहे को छलनी में डालिये और इसमें पानी डाल कर इसे धो लीजिए.
  5. - सारा पानी निकलने के बाद. पोहे में ½ छोटी चम्मच नमक और चीनी मिला कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिए.
  6. - कढा़ई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल कर तल लीजिए.
  7. - तले आलू को प्लेट में निकाल लीजिए.
  8. - अब गरम तेल में राई के दाने डाल दीजिए.
  9. - राई भूनने पर इसमें करी पत्ता डाल दीजिये, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई बेबी कॉर्न, बारीक कटी हुई गाजर और हरी मटर के दाने डाल दीजिए.
  10. - सभी चीजों को 1-2 मिनिट के लिए इन्हें हल्का सा भून लीजिए.
  11. - अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए, पोहा भी डाल दीजिए.
  12. - सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक पोहे को पका लीजिए.
  13. - गैस बंद कर दीजिए और नींबू का रस निकाल कर पोहे में मिला दीजिए.
  14. - स्वादिष्ट वेजिटेबल पोहा बनकर तैयार है. पोहा को प्लेट में निकाल लीजिये.
  15. - पोहे में ऊपर से हरा धनिया और सेव डाल कर सर्व कीजिए.

 

पालक आलू की सूखी सब्जी – Aaloo Palak dry recipe

पालक सेहत के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही हेल्दी भी होती है. पालक को आप कई तरह से बना कर खा सकते हैं. आज हम आपके लिए पालक आलू की सूखी सब्जी बनाने जा रहे हैं. आलू पालक की सूखी सब्जी बहुत कम मसालों से बनी, बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बन जाने वाली आसान सब्जी है. बस आलू छील कर तेल में भून कर नर्म होने दीजिये और बाद में कटी हुई पालक मिला कर थोड़ा और पका लीजिये बस आलू पालक की सूखी सब्जी तैयार. इसे साइड डिश के रूप में रोटी, पुलाव, चावल किसी के साथ भी परोसा जा सकता है.

Aaloo Palak dry recipe – Aloo Palak Sookhi Sabzi – Aloo Palak Saag

विधि

तैयारी के लिए

पालक को साफ करें, और डंडियां तोड़कर हटा कर, 2 बार साफ पानी से धो लीजिए, छलनी में रखकर पानी निकाल दीजिए, पानी सूख जाने पर पालक को बारीक काट लीजिए.

palak aloo sabji

आलू को छील कर धो लीजिए और 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए.

palak aloo sabji

बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम करें. तेल के गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए. जीरा भूनने पर हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए.

palak aloo sabji

अब आलू डालकर मिक्स कीजिए और 1/4 कप पानी डालकर आलू को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

palak aloo sabji

आलू को ढककर के धीमी आंच पर 5 मिनिट पकने दीजिए.

palak aloo sabji

5 मिनिट बाद आलू को चैक कीजिए. अच्छे से चला दीजिए अब इसमें पालक डालकर फिर से 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

palak aloo sabji

सब्जी को चैक कीजिए, अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. अब सब्जी को बिना ढके, पकायें ताकि सब्जी में अगर पानी है तो वह सूख जाए.

palak aloo sabji

आपकी पालक आलू की सब्जी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

palak aloo sabji

परोसिये

गरमा गरम पालक आलू की सूखी सब्जी, परांठे, नॉन, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

  • 3-4 सदस्यों के लिए

पालक आलू की सूखी सब्जी - Aaloo Palak dry recipe palak aloo sabji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पालक - 500 ग्राम
  • आलू - 3 (250 ग्राम)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई)
Instructions
  1. - पालक को साफ करें, और डंडियां तोड़कर हटा कर, 2 बार साफ पानी से धो लीजिए, छलनी में रखकर पानी निकाल दीजिए, पानी सूख जाने पर पालक को बारीक काट लीजिए.
  2. - आलू को छील कर धो लीजिए और 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. - पैन में तेल डालकर गरम करें. तेल के गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए. जीरा भूनने पर हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए.
  4. - अब आलू डालकर मिक्स कीजिए और ¼ कप पानी डालकर आलू को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  5. - आलू को ढककर के धीमी आंच पर 5 मिनिट पकने दीजिए
  6. - 5 मिनिट बाद आलू को चैक कीजिए. अच्छे से चला दीजिए अब इसमें पालक डालकर फिर से 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  7. - सब्जी को चैक कीजिए, अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए. अब सब्जी को बिना ढके, पकायें ताकि सब्जी में अगर पानी है तो वह सूख जाए.
  8. - आपकी पालक आलू की सब्जी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
  9. गरमा गरम पालक आलू की सूखी सब्जी, परांठे, नॉन, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

 

पनीर बटर मसाला – Paneer Butter Masala Recipe – Paneer Makhani Recipe

पनीर बटर मसाला बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब रैसिपी है, क्रीम की रिच ग्रेवी से बना पनीर बटर मसाला पनीर की खास डिश है जिसे आप पार्टी या खास मेहमान के आने पर बना सकते हैं. इसे कई तरह से बना सकते हैं. निम्न आसान तरीके से बना तरीके से बने पनीर बटर मसाला का स्वाद एकदम रेस्टोरेन्ट स्टायल पनीर बटर मसाला होता है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Paneer Butter Masala Recipe – Paneer Makhani Recipe

विधि 

तैयारी के लिए
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये.

paneer butter masalaपनीर टुकड़ों में काट कर प्याले में निकाल लीजिए.

paneer butter masala

बनाने की विधि
कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये.

paneer butter masala

भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी भी डाल दीजिये.मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे.

paneer butter masala

भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनिया और नमक भी डाल दीजिये. ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय.paneer butter masala

ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.

paneer butter masala

4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये, बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये. पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है.

paneer butter masala

परोसिये

पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये.पनीर बटर मसाला सब्जी को चपाती परांठे, नॉन या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

paneer butter masala

  • समय – 15 मिनिट
  • चार सदस्यों के लिये

पनीर बटर मसाला - Paneer Butter Masala Recipe - Paneer Makhani Recipepaneer butter masala
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पनीर - 250 ग्राम
  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा
  • क्रीम - आधा कप
  • मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच
Instructions
  1. - टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये.
  2. - पनीर टुकड़ों में काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
  3. - कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये.
  4. - भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी भी डाल दीजिये.मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे.
  5. - भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनिया और नमक भी डाल दीजिये. ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय.
  6. - ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.
  7. - 4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये, बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये. पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है.
  8. - पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये. पनीर बटर मसाला सब्जी को चपाती परांठे, नॉन या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

 

राजस्थानी दाल ढोकली – Rajasthani Dal Dhokli Recipe

राजस्थानी दाल ढोकली गुजरात की फेमस डिश है , जिसे लोग काफी पसंद करते हैं. दाल मसालों और आटे से बनी दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना ही है. दाल ढोकली को राजस्थान और गुजरात में अलग अलग तरीके से बनाई जाती है. मसालेदार बेसन और आटे से बनी ढ़ोकली को दाल में पकाया गया है, जिसे चावल, रोटी या जिसके साथ आप खाना पसंद करें खा सकते हैं. तो चलिये बनाते हैं स्वादिष्ट राजस्थानी दाल ढोकली.

Rajasthani Dal Dhokli Recipe – Rajasthani Daal dhokli recipe

विधि 

तैयारी के लिए

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के 1/2 – 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.

rajasthani dal dhokli

बेसन और आटे को को छान कर अलग-अलग प्याले में निकाल लीजिए.

rajasthani dal dhokli

बनाने की विधि

कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए, 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दीजिये, धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए और पका लीजिए. गैस बब्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिये.

rajasthani dal dhokli

प्याले में आटा, बेसन, 1/4 छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.

rajasthani dal dhokli

हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. लोई को सूखे आटे पर लपटे करके चकले पर रखिये और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए.

rajasthani dal dhokli

अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए.

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ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दीजिए. ढोकली को तेज आंच पर 10-15 मिनिट के लिए पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें.

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पैन में घी डाल कर गरम करिये, गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लीजिए.

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इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दिजिये, टमाटर को पकने दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिये और मसाले से घी अलग होने तक भून लीजिये, मसाला भून कर तैयार है.

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अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनिट के लिए दाल को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लीजिए, दाल ढोकली बनकर तैयार है.

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परोसिये

दाल ढोकली को प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसिये और खाइये.

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  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 50 मिनिट

राजस्थानी दाल ढोकली - Rajasthani Dal Dhokli Recipe rajasthani dal dhokli
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर दाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ½ कप (75 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 1
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • करी पत्ता - 7-8
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच से कम
Instructions
  1. - अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और बनाने के ½ - 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
  2. - बेसन और आटे को को छान कर अलग-अलग प्याले में निकाल लीजिए
  3. - कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए, 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकने दीजिये, धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए और पका लीजिए. गैस बब्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दीजिये.
  4. - प्याले में आटा, बेसन, ¼ छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, इतना आटा लगाने में चौथाई कप पानी लगा है, गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.
  5. - हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से एक गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. लोई को सूखे आटे पर लपटे करके चकले पर रखिये और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए.
  6. - अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए.
  7. - ढोकली पकाने के लिए एक बर्तन में 2-3 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. पानी में उबाल आने पर ढोकली को पकने के लिए पानी में डाल दिजिए. ढोकली को तेज आंच पर 10-15 मिनिट के लिए पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहें.
  8. - पैन में घी डाल कर गरम करिये, गरम घी में जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा तड़कने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ भून लीजिए.
  9. - इसके बाद कटे हुए टमाटर डाल दिजिये, टमाटर को पकने दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिये और मसाले से घी अलग होने तक भून लीजिये, मसाला भून कर तैयार है.
  10. - अब कुकर में पकी दाल और पकी ढोकली मिक्स कर दीजिए और मसाले को भी ढोकली के बर्तन में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 5 मिनिट के लिए दाल को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लीजिए, दाल ढोकली बनकर तैयार है,
  11. - दाल ढोकली को प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाइये. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसिये और खाइये.