आंवला कैन्डी – Amla Candy Recipe – How to make amla candy

आंवला हमारे शरीर में विटामिन-सी और मिनरल्स की कमी को पूरा करता हैं. आंवला हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है. आंवला रोज खाने स‌े हमारा शरीर स्वस्थ और चमकदार होता है. आंवला या आंवले स‌े बनी कोई भी चीज को हमें रोजाना खाने में शामिल करनी चाहिए. आंवले स‌े हम मीठी चटनी, आंवले का मुरब्बा बना स‌कते हैं. आज हम आंवला कैन्डी बना रहे हैं. बच्चे आंवले को नही खाते हैं, पर आंवले की कैन्डी को वह बहुत ज्यादा पसंद करेंगे. क्योकि यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और लाभदायक है. इस‌े बच्चे बहुत प्यार स‌े खाएंगे.

Amla Candy Recipe – How to make amla candy

निर्देश

तैयारी के लिए

आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

amla candy recipe

बनाने की विधि

आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.

amla candy recipe

आंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.

amla candy recipe

3 दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).

amla candy recipe

स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.

amla candy recipe

परोसिये

आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.

स‌ुझाव

  • आंवला कैन्डी को मसालेदार बनाने के लिये आप सूखी कैन्डी में पीसी हुई चीनी के साथ काला नमक, काली मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर मिलाइये. जिन्हें एकदम मीठा पसंद नहीं हो तो वे चटपटी आंवला कैन्डी खा सकते हैं.
  • आंवले का शहद बनाने के लिए इसमें चीनी डालिये और गैस पर रखकर उबाल आने दीजिए. इसमें उबाल आने पर यह शहद में बदल जाएगा. आंवले के शहद को एयर टाइट कंटेनर में रख स‌कते हैं. शहद को पानी में मिलाकर रोज ले स‌कते हैं. आंवले का शहद स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आंवले स‌े आप मुरब्बा या आंवले की चटनी भी बना स‌कते हैं.

आंवला कैन्डी-Amla Candy Recipe - How to make amla candy amla candy
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आंवला - 1 किग्रा (30 - 35)
  • चीनी - 700 ग्राम ( 3½ कप)
Instructions
  1. आंवले को साफ पानी से धो लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डूब सकें. पानी को ढक कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें आंवले को डाल दीजिए. आंवले को ढक कर 2-3 मिनिट नरम होने तक पकने दीजिए. गैस को बंद कर दीजिये और उसे कुछ देर तक ढका रहने दीजिए. कुछ देर बाद आंवले स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.
  2. आंवले को चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग-अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये. इसे प्याले में निकाल कर रख लीजिए. इसी तरह स‌ारे आंवले की कैन्डी बना कर तैयार कर लीजिए.
  3. आंवले में चीनी को डाल दीजिए और प्याले को 3 दिन तक ढककर रख दीजिए. जिससे चीनी आंवले में पूरी तरह घुल जाएगी और आवले चीनी को अच्छे से स‌ोख कर तैयार हो जाएंगे.
  4. दिन बाद आंवले को चलनी स‌े छान कर अलग कर लीजिए. आंवले को प्लेट या पोलिथीन शीट पर फैला कर रख दीजिए. इसे 2 दिन तक धूप में स‌ूखने के लिए रख दीजिए. (याद रखिये आंवले को धूप में बहुत ज्यादा नही स‌ुखाइये. इससे ये बहुत ज्यादा सख्त हो जाएंगे).
  5. स‌ूखे हुए आंवला कैन्डी में चीनी पाउडर डाल कर अच्छे स‌े मिला दीजिए. आंवला कैन्डी को प्याले में निकाल लीजिए. आंवला कैन्डी बनकर तैयार है.
  6. आंवला कैन्डी के 5-6 टुकड़े आप रोजाना खा स‌कते हैं. इसे आप अपने बच्चों को भी दे स‌कते हैं. आंवला कैन्डी को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए और जब आपका मन हो इसे खाएं.

 

अलसी के परांठे – Flax-seed Paratha Recipe – Alsi Paratha Recipe

अलसी का परांठा पोषक तत्वों से भरपूर अलसी के बीजों से चटनी, पिन्नी, रोटी, चीला आदि बनाएं ही जाते हैं. अलसी का नमकीन परांठा भी बहुत स्वादिष्ट होता हैं. इसे गेहूं के आटे स‌े बनाकर झटपट तैयार किया जा स‌कता है. अलसी का परांठा मीठा और नमकीन होता हैं. आज हम अलसी का नमकीन परांठा बना रहे हैं. , इसे आप बच्चों के टिफिन में बनाकर पैक कर स‌कते हैं. अलस‌ी के परांठे को नाश्ते में या रात के खाने में या जब आपका मन करें तब इसे दही, रायता, चटनी या अचार के स‌ाथ इसका स्वाद ले स‌कते हैं.

Flax-seed Paratha Recipe – Alsi Paratha Recipe

बनाने की विधि

आटा किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें थोडा़ सा नमक और 1 टेबल स्पून घी डालकर मिला लीजिये थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.

flax seeds namkeen parantha recipe

अलसी के पाउडर में नमक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और 1 चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

flax seeds namkeen parantha recipe

20 मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. तवा गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा एक नींबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये और लगभग 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर एक चम्मच स्टफिंग रखिये.

flax seeds namkeen parantha recipe

परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये.

flax seeds namkeen parantha recipe

अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 5-6 इंच के व्यास में बेलिये, थोडा़ सा मोटा ही बेलें.

flax seeds namkeen parantha recipe

गरम तवे पर थोड़ा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये.

flax seeds namkeen parantha recipe

जब परांठे का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तो परांठे को पलट दीजिये, ओर दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक इसे सेकें.

flax seeds namkeen parantha recipe

ऊपर थोडा़ सा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर परांठे को दोनो ओर पलट-पलट कर कलछी से दबाकर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

flax seeds namkeen parantha recipe

सिके हुये परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. इसी तरह से दूसरा परांठा बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में चार परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

flax seeds namkeen parantha recipe

परोसिये

अलसी के स्वादिष्ट परांठों को आप अपनी पसंदीदा सब्जी़ के साथ या दही, रायता, चटनी या अचार के साथ परोस सकते हैं.

सुझाव

  • अलसी परांठे की स्टफिंग में आप आप लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, बारीक कती हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं.
  • अलसी के मीठे परांठे भी बनाए जा सकते हैं. इसके लिए अलसी के पाउडर में चीनी पाउडर और घी मिला कर इसी तरीके से परांठे बना लीजिए.

5.0 from 1 reviews
अलसी के परांठे-Flax-seed Paratha Recipe - Alsi Paratha Recipe flax seeds namkeen parantha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • अलसी पाउडर - 3 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • घी - 3-4 टेबल स्पून
Instructions
  1. आटा किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें थोडा़ सा नमक और 1 टेबल स्पून घी डालकर मिला लीजिये थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा.
  2. अलसी के पाउडर में नमक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और 1 चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  3. मिनिट बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. तवा गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा एक नींबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये और लगभग 2½ या 3 इंच के व्यास में बेलिये, बेले गये परांठे पर एक चम्मच स्टफिंग रखिये.
  4. परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कीजिये, दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये,.
  5. अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 5-6 इंच के व्यास में बेलिये, थोडा़ सा मोटा ही बेलें.
  6. गरम तवे पर थोड़ा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये, परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये.
  7. जब परांठे का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तो परांठे को पलट दीजिये, ओर दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक इसे सेकें.
  8. ऊपर थोडा़ सा घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को पलटिये और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर परांठे को दोनो ओर पलट-पलट कर कलछी से दबाकर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  9. सिके हुये परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. इसी तरह से दूसरा परांठा बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में चार परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं.

 

चने का साग उड़द दाल के साथ – Chana Saag with Urad Dal Recipe – Chana Saag with Urad Dal

साग और दाल को मिक्स करके बनाई गई सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. पोषक तत्वों से युक्त ये रैसिपी आपके और परिवार के लिए बहुत ही फायदेमंद भी है. साग जब बहुतायत में मिले तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं.  गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये आपको इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब लगेगा.

Chana Saag with Urad Dal Recipe – Chana Saag with Urad Dal

निर्देश

तैयारी के लिए

दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए.

chana saag urad dal recipe

चने के साग को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, मुलायम पत्तों को सब्जी के लिये तोड़ कर अलग कर लीजिये. पत्त्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

chana saag urad dal recipe

टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.

chana saag urad dal recipe

बनाने की विधि

कुकर में साग, उड़द की दाल, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1 कप पानी डालकर कर 1 सीटी आने तक पकाएं फिर 6-7 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलें.

chana saag urad dal recipe

पैन में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हींग डाल दीजिए और फिर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की इसमें से तेल न अलग होने लगे.

chana saag urad dal recipe

मसाला भून जाने पर मसाले को कुकर में डाल कर साग में मिला लीजिए और गैस आॉन कीजिए.

chana saag urad dal recipe

सब्जी में आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनिट पकने दीजिए. अब सब्जी में गरम मसाला डालकर 1-2 मिनिट और पका लीजिए.

chana saag urad dal recipe

चने की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.

chana saag urad dal recipe

परोसिये

गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर सर्व कीजिए . साग को मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आप इसे कुकर में मसाला भून करके दाल और साग को कुकर में डालकर सीटी लगवा दीजिए और 1 सीटी आने के बाद इसे धीमी आंच पर 6-7 मिनिट पकने दीजिए. उड़द दाल साग बनकर तैयार है.
  • टमाटर न डालना चाहें तो अदरक और मिर्च का पेस्ट तैयर करके भून लीजिए और दाल साग में डालकर सब्जी तैयार कर लीजिए.

चने का साग उड़द दाल के साथ-Chana Saag with Urad Dal Recipe - Chana Saag with Urad Dal chana saag urad dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चने का साग - 250 ग्राम
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच टुकडा़
  • उड़द दाल - ¼ कप
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • गरम मसाला - ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए.
  2. चने के साग को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, मुलायम पत्तों को सब्जी के लिये तोड़ कर अलग कर लीजिये. पत्त्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और पत्तों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
  3. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
  4. कुकर में साग, उड़द की दाल, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1 कप पानी डालकर कर 1 सीटी आने तक पकाएं फिर 6-7 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए. प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलें.
  5. पैन में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हींग डाल दीजिए और फिर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की इसमें से तेल न अलग होने लगे.
  6. मसाला भून जाने पर मसाले को कुकर में डाल कर साग में मिला लीजिए और गैस आॉन कीजिए.
  7. सब्जी में आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनिट पकने दीजिए. अब सब्जी में गरम मसाला डालकर 1-2 मिनिट और पका लीजिए.
  8. चने की सब्जी बन कर तैयार हो गई है, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  9. गरमा गरम चने के साग के ऊपर देशी घी या मक्खन डाल कर सर्व कीजिए . साग को मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये और खाइये.

 

इंसटेंट बेल का शरबत – Instant Bel Sharbat Recipe – Concentrated Wood Apple Squash recipe

गर्मियों में बेल का शरबत पीने से स्वास्थ्य सम्बंधित अनेक लाभ होते हैं. बेल का शरबत पीने स‌े लू और डायरिया से बचा जा सकता है. बेल का फल बहुत ही सेहतमंद होता है. बेल के शरबत को व्रत के दौरान पीने से शरीर में एनर्जी बनी रहती है. बेल का शरबत पीने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है. बेल के शरबत को झटपट बना कर तैयार किया जा स‌कता है. आज हम बेल का शरबत बना रहे हैं. स्वादिष्ट बेल के शरबत को चीनी, नींबू, इलायची और काले नमक की मदद स‌े तैयार किया जा स‌कता है.

Instant Bel Sharbat Recipe – Concentrated Wood Apple Squash recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

बेल को तोड़कर, चाकू की मदद स‌े बेल का छिलका उतार लीजिए. बेल के पल्प को प्याले में निकाल कर रख लीजिए.

bel sharbat recipe

इलायची को छीलकर उसके दाने को बाहर निकाल कर बारीक पाउडर बना लीजिए.

bel sharbat recipe

नींबू को आधा काटकर उसके जूस को प्याले में निकाल लीजिए.

bel sharbat recipe

बनाने की विधि

बेल के पल्प को माइक्रोसेफ प्याले में निकाल लीजिए. 1 कप पानी डालकर प्याले को 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव के अंदर अधिक तापमान पर रख दीजिए.

bel sharbat recipe

प्याले को माइक्रोवेव स‌े बाहर निकालिये और पल्प को चमचे से मैश कर दीजिए. पल्प पक कर नरम हो गया है. इसे चमचे स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.

bel sharbat recipe

बेल के पल्प को छान लीजिए और प्याले में रख लीजिए. पल्प को चम्मच स‌े दबाते हुए छान लीजिए, ताकि इसके रेशे और बीज छलनी में रह जाय.

bel sharbat recipe

छने हुए पल्प में चीनी, इलायची पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इस मिश्रण को अधिक तापमान पर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. (याद रखिये प्याले को ढके नहीं).

bel sharbat recipe

2 मिनिट बाद प्याले को बाहर निकाल लीजिए और अच्छे स‌े चला लीजिए. चीनी पल्प में पूरी तरह घुल गई है. मिश्रण को ठंडा होने दीजिए.

bel sharbat recipe

मिश्रण के अच्छे से ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. कंसंट्रेटेड बेल का शरबत तैयार है.

bel sharbat recipe

परोसिये

बेल के शरबत को स‌र्व करने के लिए गिलास‌ में 2-3 चम्मच जूस डालकर पानी और बर्फ मिलाकर बेल का शर्बत तैयार कर लीजिए. बेल के शर्बत को बोतल में भरकर फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.

bel sharbat recipe

स‌ुझाव

  • गैस पर बेल का शरबत बनाने के लिए कंटेनर में 1 कप पानी डालकर उबाल लीजिए. कंटेनर को ढक्कन स‌े ढक दीजिए और पल्प को 5-6 मिनिट तक उबाल लीजिए. बेल के पल्प को ऊपर दी गई विधि की तरह मैश लीजिए.
    इसके बाद पल्प में चीनी मिला दीजिए, इसे दोबारा स‌े गैस पर रखिये और 3-4 मिनिट धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकने दीजिए. अब ऊपर दी गई विधि के अनुसार तैयार कर लीजिए.
  • अगर आप इसे बाहर रखना चाहते हैं तो इसमें सोडियम बेंजोएट की 1 छोटी चम्मच को घोल में डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए इसके बाद इसे बाहर ही रखकर 5-6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
  • शरबत – 15-20 गिलासों के लिए

इंसटेंट बेल का शरबत-Instant Bel Sharbat Recipe - Concentrated Wood Apple Squash recipe bel sharbat
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेल - 1
  • चीनी - 500 ग्राम
  • नींबू - 4
  • इलायची - 8-10
  • काला नमक - 2 छोटे चम्मच
Instructions
  1. बेल को तोड़कर, चाकू की मदद स‌े बेल का छिलका उतार लीजिए. बेल के पल्प को प्याले में निकाल कर रख लीजिए.
  2. इलायची को छीलकर उसके दाने को बाहर निकाल कर बारीक पाउडर बना लीजिए.
  3. नींबू को आधा काटकर उसके जूस को प्याले में निकाल लीजिए.
  4. बेल के पल्प को माइक्रोसेफ प्याले में निकाल लीजिए. 1 कप पानी डालकर प्याले को 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव के अंदर अधिक तापमान पर रख दीजिए.
  5. प्याले को माइक्रोवेव स‌े बाहर निकालिये और पल्प को चमचे से मैश कर दीजिए. पल्प पक कर नरम हो गया है. इसे चमचे स‌े अच्छे स‌े मैश कर लीजिए.
  6. बेल के पल्प को छान लीजिए और प्याले में रख लीजिए. पल्प को चम्मच स‌े दबाते हुए छान लीजिए, ताकि इसके रेशे और बीज छलनी में रह जाय.
  7. छने हुए पल्प में चीनी, इलायची पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसके बाद इस मिश्रण को अधिक तापमान पर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. (याद रखिये प्याले को ढके नहीं).
  8. मिनिट बाद प्याले को बाहर निकाल लीजिए और अच्छे स‌े चला लीजिए. चीनी पल्प में पूरी तरह घुल गई है. मिश्रण को ठंडा होने दीजिए.
  9. मिश्रण के अच्छे से ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिए. कंसंट्रेटेड बेल का शरबत तैयार है.
  10. बेल के शरबत को स‌र्व करने के लिए गिलास‌ में 2-3 चम्मच जूस डालकर पानी और बर्फ मिलाकर बेल का शर्बत तैयार कर लीजिए. बेल के शर्बत को बोतल में भरकर फ्रिज में रख कर के 2-3 महीनों तक आराम से उपयोग में लाया जा सकता है.

 

आम का हलवा – Mango Halwa Recipe | Aam ka Halwa

अक्सर हम सभी ने किसी न किसी हलवे का स्वाद तो चखा ही होता है, लेकिन क्या कभी आपने आम से बने हलवे का टेस्ट चखा है. सूजी और आम को साथ में मिलाकर बना ये आम का हलवा आपको बहुत पसंद आने वाला है. आम के हलवे में ड्राई फ्रूट और इलायची का उपयोग करके इसके स्वाद को ओर भी अधिक बढा़ सकते हैं. आप इस हलवे को कभी भी झटपट से बन कर खा सकते हैं, इसके लिए आपको कोई बहुत ताम झाम की आवश्यकता भी नही होती. तो चलिये बनाते हैं आम का टेस्टी हलवा.

Mango Halwa Recipe | Aam ka Halwa

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर इसका पाउडर बना लीजिए.

mango halwa recipe

बनाने की विधि

पैन गैस पर रखिये इसमें आधा घी डाल दीजिये, घी गरम होने के बाद उसमें सूजी डाल दीजिये और कलछी की सहायता से लगातार चलाते हुए धीमी और मिडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.

mango halwa recipeसूजी भूनने के बाद, इसमें 2 कप से थोडा़ कम पानी और चीनी डाल दीजिये, धीमी आंच पर हलवे को पकने दीजिये.

mango halwa recipeसूजी के पकने पर इसमें आम के टुकड़े डाल कर मिक्स कीजिए.

mango halwa recipe हलवे में थोडा़ सा घी, काजू डालकर गाढा़ होने तक पका लीजिए.

mango halwa recipe

हलवा बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और हलवे में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए.

mango halwa recipe

हलवा बनकर तैयार है, हलवे को प्याले में निकाल लीजिए.

mango halwa recipe

परोसिये

हलवे के ऊपर 1 चम्मच घी और कटे हुए काजू डालकर सजा दीजिये. गरमा गरम आम का स्वादिष्ट बनकर तैयार है इसे परोसिये और खाइये.

mango halwa recipe

सुझाव

  • आप इसमें आम के टुकड़ों के बदले आम का पल्प भी डाल सकते हैं

आम का हलवा-Mango Halwa Recipe | Aam ka Halwa mango halwa
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • सूजी - ½ कप
  • चीनी - ½ कप
  • देसी घी - ½ कप
  • काजू - 10-12
  • इलायची - 4
Instructions
  1. काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर इसका पाउडर बना लीजिए.
  2. पैन गैस पर रखिये इसमें आधा घी डाल दीजिये, घी गरम होने के बाद उसमें सूजी डाल दीजिये और कलछी की सहायता से लगातार चलाते हुए धीमी और मिडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.
  3. सूजी भूनने के बाद, इसमें 2 कप से थोडा़ कम पानी और चीनी डाल दीजिये, धीमी आंच पर हलवे को पकने दीजिये.
  4. सूजी के पकने पर इसमें आम के टुकड़े डाल कर मिक्स कीजिए.
  5. हलवे में थोडा़ सा घी, काजू डालकर गाढा़ होने तक पका लीजिए.
  6. हलवा बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और हलवे में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए.
  7. हलवा बनकर तैयार है, हलवे को प्याले में निकाल लीजिए.
  8. हलवे के ऊपर 1 चम्मच घी और कटे हुए काजू डालकर सजा दीजिये. गरमा गरम आम का स्वादिष्ट बनकर तैयार है इसे परोसिये और खाइये.

 

आम और सेब स्मूदी – Mango Apple Smoothie Recipe

बच्चे हों या हम बड़े अक्सर फलों को काटकर खाने में आना-कानी करते रहते हैं ऎसे में हमारे शरीर को पूर्ण रूप से पौष्टिक तत्व नहीं मिल पाते हैं. इसलिए आज हम आम और सेब की मुलायम स्मूदी बनाकर तैयार करने वाले हैं जिसमें विटामिन, मिनरल आदि अधिक मात्रा में होती है. इस तरह से शरीर को पूरा पौष्टिक आहार प्राप्त होगा. आप यदि चाहें तो इस स्मूदी में वनीला आइसक्रीम भी डालकर इसका सेवन कर सकते हैं. तो चलिए बनाते हैं आम और सेब की स्मूदी.

Mango Apple Smoothie Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

सेब को अच्छे से धोकर सुखार इनके छिलके चाकू की मदद से अच्छी तरह से हटा दीजिए और छोटे-छोटे टुकडों में चाकू की मदद से काट दीजिए.

mango apple smoothie recipe

आम को भी अच्छे से धोकर सुखाकर इसके छिलके चाकू की मदद से अच्छी तरह से हटा दीजिए, अब इसके पल्प को छोटे-छोटे टुकडों में चाकू की मदद से काट दीजिए.

mango apple smoothie recipe

बनाने की विधि

आम और सेब के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक जार में डाल दीजिए.

mango apple smoothie recipe

इसमें खाण्ड, दूध डालकर इसको तब तक अच्छी तरह से फैंटते रहिए जब तक कि फलों का पेस्ट ना बन जाए.

mango apple smoothie recipe

अब इसमे बर्फ के क्यूब्स डालकर इसको इस बार फिर से मिक्स होने तक अच्छी तरह से फैंट दीजिए.

mango apple smoothie recipe

परोसिये

आम और सेब स्मूदी बनकर के एकदम तैयार हो चुकी है, आप इस स्वादिष्ट स्मूदी को एक गिलास में डाल दीजिए तथा इसका सेवन कर लीजिए.

mango apple smoothie recipe

सुझाव

  • यदि आप चाहें तो आम के साथ या सेब के साथ पर लीची, खरबूजा, बनाना, आडू तथा लीची या बबूगोशा आदि किसी भी फल को लेकर आप अपने पसंद की स्मूदी बनाकर तैयार कर सकते हैं.
  • यदि आप चाहें तो खाण्ड के स्थान पर शहद, ब्राउन शुगर या चीनी डाल सकते हैं, लेकिन फलों की मिठास भी अच्छी होती है यानि कि आप स्मूदी को बिना चीनी डाले भी बना सकते हैं.
  • आप इसमें डालने के लिए दूध आपनी पसंद के हिसाब से डाल सकते हैं जैसे टोन्ड या फुल क्रीम जो भी आप डालना चाहें डाल सकते हैं लेकिन आप स्मूदी में बिना दूध डाले और इसके स्थान पर दही या जूस डालकर स्मूदी तैयार कर सकते हैं.
  • बच्चों को स्मूदी में आइस क्रीम डाल कर सर्व कर सकते हैं उन्हें इसका स्वाद बेहद पसंद आएगा.

आम और सेब स्मूदी-Mango Apple Smoothie Recipe mango apple smoothie
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 1
  • सेब - 1 (200 ग्राम)
  • खाण्ड - 2 चम्मच
  • दूध - 1 गिलास टोन्ड
Instructions
  1. सेब को अच्छे से धोकर सुखार इनके छिलके चाकू की मदद से अच्छी तरह से हटा दीजिए और छोटे-छोटे टुकडों में चाकू की मदद से काट दीजिए.
  2. आम को भी अच्छे से धोकर सुखाकर इसके छिलके चाकू की मदद से अच्छी तरह से हटा दीजिए, अब इसके पल्प को छोटे-छोटे टुकडों में चाकू की मदद से काट दीजिए.
  3. आम और सेब के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक जार में डाल दीजिए.
  4. इसमें खाण्ड, दूध डालकर इसको तब तक अच्छी तरह से फैंटते रहिए जब तक कि फलों का पेस्ट ना बन जाए.
  5. अब इसमे बर्फ के क्यूब्स डालकर इसको इस बार फिर से मिक्स होने तक अच्छी तरह से फैंट दीजिए.
  6. आम और सेब स्मूदी बनकर के एकदम तैयार हो चुकी है, आप इस स्वादिष्ट स्मूदी को एक गिलास में डाल दीजिए तथा इसका सेवन कर लीजिए.

 

आम का शरबत – Fresh Mango Juice – Mango FROOTI Recipe

गर्मी के मौसम में आम बहुतायत में मिलता है. ऎसे में आम से बनी कई प्रकार की डिश आप आराम से बना सकते हैं. आज इसी को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए आम का शर्बत की रैसिपी लेकर आए हैं. आम का शर्बत गर्मी के दिनों में सेवन करने से ताजगी और ठंडक का एहसास दिलाने वाला होता है और इससे लू में भी बचाव होता है. तो आप ठंडा-ठंडा आम का शर्बत बनाएं और इसके स्वाद का लुत्फ उठाएं.

Fresh Mango Juice – Mango FROOTI Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आम को पानी स‌े धो लीजिए और स‌ूखने दीजिए. आम को छीलकर पल्प को निकाल लीजिए. इसके पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर प्याले में रख लीजिए.

mango juice recipeनींबू को दो भागों में काट लीजिए. आधे नींबू का रस‌ प्याले में निकाल लीजिए.

mango juice recipe

बनाने की विधि

आम के पल्प और चीनी को मिक्स‌ी जार में डालकर मिक्सी स‌े पीस लीजिए, ताकि आम और चीनी मिक्स‌ी में पूरी तरह पीस जाए.

mango juice recipe

आम की प्यूरी में नींबू का रस‌ और आइस क्यूब्स मिला दीजिए और दोबारा स‌े चला लीजिए. अब मिक्सी के जार में 2-3 गिलास ठंडा पानी डाल दीजिए. इसे एक बार और मिक्सी में फैंट लीजिए.

mango juice recipeपरोसिये

ताजे आम के शरबत को गिलास में निकालकर परोस‌िये, और ठंडे- ठंडे आम के शरबत का स्वाद लीजिए.

mango juice recipe

स‌ुझाव

  • जिस आम का आप शरबत बना रहे हैं और उस‌में रेशे ज्यादा हैं, तो उसे छान लीजिए और तब स‌र्व कीजिए.

आम का शरबत-Fresh Mango Juice - Mango FROOTI Recipe mango juice
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आम - 1
  • चीनी - ½ कप
  • नींबू - 1
  • आइस क्यूब्स - 1 कप
  • ठंडा पानी - 2-3 गिलास
Instructions
  1. आम को पानी स‌े धो लीजिए और स‌ूखने दीजिए. आम को छीलकर पल्प को निकाल लीजिए. इसके पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर प्याले में रख लीजिए.
  2. नींबू को दो भागों में काट लीजिए. आधे नींबू का रस‌ प्याले में निकाल लीजिए.
  3. आम के पल्प और चीनी को मिक्स‌ी जार में डालकर मिक्सी स‌े पीस लीजिए, ताकि आम और चीनी मिक्स‌ी में पूरी तरह पीस जाए.
  4. आम की प्यूरी में नींबू का रस‌ और आइस क्यूब्स मिला दीजिए और दोबारा स‌े चला लीजिए. अब मिक्सी के जार में 2-3 गिलास ठंडा पानी डाल दीजिए. इसे एक बार और मिक्सी में फैंट लीजिए.
  5. ताजे आम के शरबत को गिलास में निकालकर परोस‌िये, और ठंडे- ठंडे आम के शरबत का स्वाद लीजिए.

 

टमाटर कढी़ – Tamatar ki Kadhi – Tomato Kadhi Recipe

दही बेसन को मिलाकर बनाई हुई कढी़ तो आपने खाई ही होगी पर आज हम आपके लिए बेसन के साथ टमाटर मिलाकर बनाई, खास खट्टे स्वाद वाली टमाटर की कढी बनाए वाले हैं. इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. टमाटर कढी़ नॉन, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसी जा सकती है. जब भी आपका कुछ अलग स्वाद चखने का मन हो आप ये टमाटर कढी़ बनाएं और इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Tamatar ki Kadhi – Tomato Kadhi Recipe

विधि

तैयारी के लिए

टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए.

tomato kadhi recipe

मिक्सर जार में टमाटर और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकडों में काट कर डाल दीजिए. इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

tomato kadhi recipe

बेसन को प्याले में निकाल लीजिए इसमें थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त हो जाने तक घोल तैयार कर लीजिए.

tomato kadhi recipe

बनाने की विधि

पैन को गरम कीजिए, 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और तेल को गरम होने दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी के दाने, सरसों के दाने और हींग डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

tomato kadhi recipe

धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर भूनें

tomato kadhi recipeअब टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को डाल कर तब तक भूनें जब तक वो तेल न छोड़ने लगे.tomato kadhi recipe

अब इस घोल में 1 कप पानी डाल कर मिला दीजिए और बेसन के घोल को मसाले में डाल दीजिए. डेढ़ कप पानी और डाल दीजिए (कुल मिलाकर ढा़ई कप पानी का उपयोग किया है.

tomato kadhi recipeकढी़ में उबाल आने तक पकाएं. कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढ़ी में नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

कढी़ को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकने दीजिए. कढी़ को बीच बीच में चलाते अवश्य रहें.

tomato kadhi recipe

कढी़ बनकर तैयार है, कढी़ में थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

tomato kadhi recipe

कढी़ में अलग से तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस धीमी रखें. इस तेल में 1 हरी मिर्च दो भाग लम्बाई में काटी हुई डाल दीजिए और 3- 4 करी पत्ते डाल दीजिए हल्का सा भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बचा कर रखी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए.

tomato kadhi recipe

परोसिये

कढी़ को हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये.

tomato kadhi recipe

सुझाव

  • अगर आप प्याज और लहसुन पसन्द करते हैं तब जीरा राई भूनने के बाद 1 बारीक कटी प्याज और 5-6 लहसुन की कली बारीक काटकर डाल कर भून लीजिए और बाकी सभी चीजें इसी तरह डालकर कढ़ी बना लीजिये.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 30 मिनिट

टमाटर कढी़-Tamatar ki Kadhi - Tomato Kadhi Recipe tomato kadhi
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • टमाटर - 5 (300 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • बेसन - ¼ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 10-12
  • हींग - 1 -2 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - ¼ छोटी चम्मच
  • सरसों के दाने - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अदरक - ½ छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए.
  2. मिक्सर जार में टमाटर और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकडों में काट कर डाल दीजिए. इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. बेसन को प्याले में निकाल लीजिए इसमें थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त हो जाने तक घोल तैयार कर लीजिए.
  4. पैन को गरम कीजिए, 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और तेल को गरम होने दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी के दाने, सरसों के दाने और हींग डाल कर हल्का सा भून लीजिए.
  5. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर भूनें
  6. अब टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को डाल कर तब तक भूनें जब तक वो तेल न छोड़ने लगे.
  7. अब इस घोल में 1 कप पानी डाल कर मिला दीजिए और बेसन के घोल को मसाले में डाल दीजिए. डेढ़ कप पानी और डाल दीजिए (कुल मिलाकर ढा़ई कप पानी का उपयोग किया है).
  8. कढी़ में उबाल आने तक पकाएं. कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढ़ी में नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए.
  9. कढी़ को धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकने दीजिए. कढी़ को बीच बीच में चलाते अवश्य रहें.
  10. कढी़ बनकर तैयार है, कढी़ में थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.
  11. कढी़ में अलग से तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस धीमी रखें. इस तेल में 1 हरी मिर्च दो भाग लम्बाई में काटी हुई डाल दीजिए और 3- 4 करी पत्ते डाल दीजिए हल्का सा भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बचा कर रखी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए.
  12. तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए.
  13. कढी़ को हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये.

 

अमेरिकन चॉप्सी – American Chop Suey Vegetarian | American Chopsuey Recipe Indian Style

क्रिस्पी नूडल्स और वेजीटेबल सास का काम्बीनेशन से बनी अमेरिकन चॉप्सी का स्वाद बड़ों को तो पसन्द आता ही है, बच्चों को भी बहुत पसन्द आता है.वेजिटेबल डाल कर बनाई गई ये अमेरिकन चॉप्सी एक अच्छा हेल्दी फूड भी बन जाती है.

American Chop Suey Vegetarian | American Chopsuey Recipe Indian Style

विधि 

तैयारी के लिए

कॉन फ्लोर को 2-3 टेबल स्पून पानी में घोल कर तैयार कर लीजिए.

american chopsuey recipe

गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और बंद गोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए.

american chopsuey recipe

बनाने की विधि

एक बडे बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर उबालने रख दीजिये.

american chopsuey recipe

पानी में उबाल आने पर इसमें 1- 1.5 छोटी चम्मच तेल और आधी छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.

american chopsuey recipe

उबलते पानी में नूडल्स तोड़ कर डाल दीजिए, और इन्हैं हल्का नरम होने तक उबाल लीजिये, 5 -6 मिनिट में नूडल्स उबल जाते हैं.

american chopsuey recipe

उबाले नूडल्स को छलनी से छान लीजिए.

american chopsuey recipe

नूडल्स पर ठंडा पानी डालकर इन्हें धो लीजिए. खिले-खिले नूडल्स उबल कर तैयार हैं.

american chopsuey recipe

नूडल्स के ठंडा होने पर इनमें एक से डेढ़ टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डाल कर मिक्स कर लीजिए.

american chopsuey recipeकढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें नूडल्स को गोलाई में डालते हुए एक गोल प्लेट का आकार दे दीजिये. एक ओर से तल जाने पर नूडल्स को पलट दीजिए और दोनों ओर से क्रिस्प करते हुए तल लीजिए.

american chopsuey recipe

तैयार नूडल्स को प्लेट में निकाल दीजिए. अब बचे हुए नूडल्स को भी इसी तरह गोल आकार में तल कर तैयार कर लीजिए.

american chopsuey recipe

कढा़ई में 2 टेबल स्पून तेल रहने दीजिए और बाकी का तेल निकाल लीजिए.

american chopsuey recipe

गरम तेल में गाजर, बिन्स, शिमला मिर्च, बंद गोभी और मूंग दाल डाल दीजिए.

american chopsuey recipe

सब्जियों को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक, क्रिस्पी भून लीजिए.

american chopsuey recipe अब इसमें 1 कप पानी, सोया सॉस, चिल्ली सॉस, टमैटो सॉस, नमक डालकर थोडा़ उबाल लीजिए.

american chopsuey recipe

मीठी तुलसी को बारीक काट कर डाल दीजिए.

american chopsuey recipe

सिरका डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पकने दीजिए.

american chopsuey recipe

गैस बंद कर दीजिए और सास को प्याले में निकाल लीजिए.

american chopsuey recipe

परोसिये

सर्व करने के लिये, तले हुये नूडल्स का एक गोल लेकर प्लेट में रखिये, नूडल्स के ऊपर तैयार सॉस डालिये, और गरमा गरम सर्व कीजिए, क्रिस्पी नूडल स्पाइसी सॉस के साथ आपको बहुत पसन्द आयेंगे.

american chopsuey recipe

सुझाव 

  • वेजीटेबल सास बनाने के लिये, सब्जी आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं जैसे बेबी कॉर्न, मशरूम इत्यादि ले सकते हैं. चिल्ली सॉस अपने अनुसार कम या थोड़ा ज्यादा किया जा सकता है.
  • 3-4 सदस्यों के लिये
  • समय – 45 मिनट

अमेरिकन चॉप्सी-American Chop Suey Vegetarian | American Chopsuey Recipe Indian Style American chopsuey
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • नूडल्स - 100 ग्राम
  • कॉर्न फ्लोर - 2-3 टेबल स्पून
  • शिमला मिर्च - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • गाजर - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • फ्रेंच बिन्स - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • तेल - तलने के लिए
  • बंद गोभी - ½ कप
  • अंकुरित मूंग दाल - ½ कप से कम
  • टमैटो सॉस - 2-3 टेबल स्पून
  • सोया सॉस - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सिरका - 1 छोटी चम्मच
  • चिल्ली सॉस - ½ छोटी चम्मच
  • मीठी तुलसी - 5-6 पत्ते
Instructions
  1. कॉन फ्लोर को 2-3 टेबल स्पून पानी में घोल कर तैयार कर लीजिए.
  2. गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और बंद गोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए.
  3. एक बडे बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर उबालने रख दीजिये.
  4. पानी में उबाल आने पर इसमें 1- 1.5 छोटी चम्मच तेल और आधी छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
  5. उबलते पानी में नूडल्स तोड़ कर डाल दीजिए, और इन्हैं हल्का नरम होने तक उबाल लीजिये, 5 -6 मिनिट में नूडल्स उबल जाते हैं. उबाले नूडल्स को छलनी से छान लीजिए.
  6. नूडल्स पर ठंडा पानी डालकर इन्हें धो लीजिए. खिले-खिले नूडल्स उबल कर तैयार हैं. नूडल्स के ठंडा होने पर इनमें एक से डेढ़ टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डाल कर मिक्स कर लीजिए.
  7. कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें नूडल्स को गोलाई में डालते हुए एक गोल प्लेट का आकार दे दीजिये. एक ओर से तल जाने पर नूडल्स को पलट दीजिए और दोनों ओर से क्रिस्प करते हुए तल लीजिए.
  8. तैयार नूडल्स को प्लेट में निकाल दीजिए. अब बचे हुए नूडल्स को भी इसी तरह गोल आकार में तल कर तैयार कर लीजिए.
  9. कढा़ई में 2 टेबल स्पून तेल रहने दीजिए और बाकी का तेल निकाल लीजिए. गरम तेल में गाजर, बिन्स, शिमला मिर्च, बंद गोभी और मूंग दाल डाल दीजिए.
  10. सब्जियों को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक, क्रिस्पी भून लीजिए.
  11. अब इसमें 1 कप पानी, सोया सॉस, चिल्ली सॉस, टमैटो सॉस, नमक डालकर थोडा़ उबाल लीजिए. मीठी तुलसी को बारीक काट कर डाल दीजिए. सिरका डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पकने दीजिए.
  12. गैस बंद कर दीजिए और सास को प्याले में निकाल लीजिए. सर्व करने के लिये, तले हुये नूडल्स का एक गोल लेकर प्लेट में रखिये, नूडल्स के ऊपर तैयार सॉस डालिये, और गरमा गरम सर्व कीजिए, क्रिस्पी नूडल स्पाइसी सॉस के साथ आपको बहुत पसन्द आयेंगे.

 

अरहर की दाल – Arhar ki Dal Recipe – Tuvar dal Tadka – Punjabi Toor Dal Fry

अरहर की दाल उत्तर भारत में प्रमुखता से खायी जाती है, इसे तुवर की दाल भी कहते हैं, अरहर की दाल प्रोटीन का मुख्य स्त्रोत है यह पाचन में भी बहुत सहायक होती है. अरहर की दाल को आप चपाती, चावल के साथ खाएं आपको इसका स्वाद बेहद पसंद आएगा.

Arhar ki Dal Recipe – Tuvar dal Tadka – Punjabi Toor Dal Fry

विधि

तैयारी के लिए

अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और 15-20 मिनिट के लिए पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर इसे ले लीजिए.

arhar daal recipe

टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.

arhar daal recipe

बनाने की विधि

गैस पर कुकर रखकर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.

arhar daal recipe

जीरा भूनने पर इसके अंदर हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.

arhar daal recipe

इसके बाद इसमें टमाटर-हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे.

arhar daal recipe

अब अरहर की दाल, नमक डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. 2 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दीजिए.

arhar daal recipe

कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए.

arhar daal recipe

गैस को बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का सारा प्रेशर खतम होने तक कुकर में ही रहने दीजिये. कुकर खोलिये, दाल में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये, दाल तैयार है.

arhar daal recipeदाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में ऊपर से एक और तड़का लगाइये. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

arhar daal recipe

साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर डाल कर, तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.

arhar daal recipe

परोसिये

हरा धनिया डालकर इसकी गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट अरहर दाल बन कर तैयार है आप इसे चपाती, चावल, नॉन या किसी के भी साथ परोसिये और खाईये.

arhar daal recipe

  • 3-4 सदस्यों के लिए
  • समय – 20 मिनिट

अरहर की दाल -Arhar ki Dal Recipe - Punjabi Toor Dal Fry arhar daal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • अरहर दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 1
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 8-10
  • जीरा - ¾ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • साबुत लाल मिर्च - 1 - 2
Instructions
  1. अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और 15-20 मिनिट के लिए पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी हटा कर इसे ले लीजिए. टमाटर हरी मिर्च को धोकर साफ करके मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट बना लीजिए.
  2. गैस पर कुकर रखकर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दीजिए. तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिए.
  3. जीरा भूनने पर इसके अंदर हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर मसालों को कलछी से अच्छी तरह से मिलाते हुए भून लीजिए.
  4. इसके बाद इसमें टमाटर-हरी मिर्च का बनाया हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे.
  5. अब अरहर की दाल, नमक डालकर दाल को मसाले के साथ 1 मिनिट भून लीजिए. 2 कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दीजिए.
  6. कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की आंच को धीमी कर दाल को 2 मिनट तक पकने दीजिए.
  7. गैस को बंद कर दीजिए और दाल को कुकर का सारा प्रेशर खतम होने तक कुकर में ही रहने दीजिये. कुकर खोलिये, दाल में हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये, दाल तैयार है.
  8. दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में ऊपर से एक और तड़का लगाइये. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिए.
  9. साबुत लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए. अब 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर डाल कर, तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये.