गाजर की बर्फी – Carrot Burfi recipe – Gajar Ki Burfi Recipe

सर्दी के मौसम में बाजार में गाजर बहुत दिखाई देती है, ऎसे में घरों में गाजर से कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं. इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए गाजर से बनने वाली स्वादिष्ट बर्फी की रैसिपी लेकर आए हैं. कद्दूकस की हुई गाजर को दूध में पकाकर जमाई हुई गाजर की बर्फी का टेस्ट आपको बहुत पसंद आने वाला है. गाजर की बर्फी खाने में तो स्वाद होती ही है साथ ही बनाने में भी बहुत आसान होती है. तो आप भी ये बर्फी बनाएं और परिवार के साथ इसकी मिठास का मजा लीजिए.

Carrot Burfi recipe – Gajar Ki Burfi Recipe

निर्देश

बनाने के लिए

गाजर को अच्छे से धोकर पानी सुखने तक सुखा लीजिए इसके बाद इसे छील कर कद्दूकस कर लीजिए.

gajar ki burfi recipe

काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए.

gajar ki burfi recipe

मावा को क्रम्बल कर लीजिए.

gajar ki burfi recipe

एक प्लेट लीजिए, इसे घी लगाकर चिकना कीजिए

gajar ki burfi recipe

बनाने की विधि

बरतन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी थोडी देर में चलाते रहिए.

gajar ki burfi recipe

गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए.और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

gajar ki burfi recipe

गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें. गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए.

gajar ki burfi recipe

गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स किजिए.

gajar ki burfi recipe

बर्फी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. प्लेट में गाजर की बर्फी डाल कर एक जैसा करते हुये फैला दीजिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसकी गार्निश कीजिए. बर्फी को सैट होने के लिए रख दीजिए.

gajar ki burfi recipe

बर्फी के सैट हो जाने के बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट कर सर्व कीजिए.

gajar ki burfi recipe

परोसिये

स्वाद और मिठास से भरी गाजर की बर्फी को परोसिये को खाइये, गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • गाजर में मावा डालने के बाद उसे थोड़ी थोड़ी देर में अवश्य चलाते रहें, मिश्रण कढ़ाई में लगना नहीं चाहिये.
  • बर्फी में काजू पाउडर की जगह नारियल पाउडर या बादाम पाउडर भी लिया जा सकता है.
  • 12 -15 बर्फी बनाने के लिये
  • समय – 1 घंटा

गाजर की बर्फी - Carrot Burfi recipe - Gajar Ki Burfi Recipe gajar-ki-burfi
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गाजर - 500 ग्राम (½ किलो) कद्दूकस की हुई
  • मावा - 250 ग्राम
  • चीनी - 1 कप
  • काजू पाउडर - ½ कप
  • देसी घी - 2 टेबल स्पून
  • काजू - 8-10
  • पिस्ते - 8-10
  • इलायची - 5-6
  • फुल क्रीम दूध - 1 कप
Instructions
  1. गाजर को अच्छे से धोकर पानी सुखने तक सुखा लीजिए इसके बाद इसे छील कर कद्दूकस कर लीजिए.
  2. काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए.
  3. मावा को क्रम्बल कर लीजिए.
  4. एक प्लेट लीजिए, इसे घी लगाकर चिकना कीजिए
  5. बरतन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी थोडी देर में चलाते रहिए.
  6. गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए.और 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
  7. गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें. गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डाल कर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए.
  8. गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स किजिए.
  9. बर्फी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. प्लेट में गाजर की बर्फी डाल कर एक जैसा करते हुये फैला दीजिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसकी गार्निश कीजिए. बर्फी को सैट होने के लिए रख दीजिए.
  10. बर्फी के सैट हो जाने के बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट कर सर्व कीजिए.

 

क्रिसमस केक – Eggless Christmas cake Recipe – Indian Christmas Cake recipe

क्रिसमस केक स्वाद में तो खास होता ही है, और बच्चों कौ भी बहुत पसंद आता है. क्रिसमस केक की शेल्फ लाइफ भी सामान्य केक की तुलना में अधिक होती है.  इसलिए आप इसे बनाकर बाद में भी खा सकते हैं. कोई जन्मदिन हो या कोई खास मौका, आप ये केक बनाकर सभी का दिल जीत सकते हैं. अगर हो सके तो नाम के अनुरूप इस क्रिसमस आप ये केक जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ केक का मजा लीजिए.

Eggless Christmas cake Recipe – Indian Christmas Cake recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

सबसे पहले आलू बुखारे से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

christmas cake recipeछोटी इलाइची को छील लीजिये और सारे मसालों के साथ कूट कर पाउडर बना लीजिये.

christmas cake recipe

संतरे और नींबू के छिलके को छील कर जिस्ट तैयार कर लीजिए.

christmas cake recipe

केक बेक करने के लिये कन्टेनर ले लीजिये. कन्टेनर में गोल बटर पेपर काट कर बिछा लीजिये, इसके ऊपर और कन्टेनर के किनारों पर बटर लगाकर चिकना कर लीजिये.

christmas cake recipe

बनाने की विधि

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाइये और छ्लनी से छान लीजिये ताकि ये अच्छी तरह मिक्स हो जायेंगी.

christmas cake recipeमक्खन को नार्मल तापमान पर किसी बड़े प्याले में लेकर दोंनो तरह की खाड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स कीजिए. मिश्रण को फ्लपी होने तक फैट लीजिये.

christmas cake recipeकन्डेन्स्ड मिल्क डालिये और अच्छी तरह फैंट लीजिये.

christmas cake recipeमिश्रण में मैदा डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

christmas cake recipeदोंनो जिस्ट और मसाले का पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अखरोट, किशमिश , कटे हुये आलूबुखारे, टूटी फ्रूटी डाल कर मिक्स कीजिए.

christmas cake recipeअब इस मिश्रण में एक छोटी चम्मच वनीला एसेन्स डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण बहुत गाढ़ा है, दूध डालकर मिक्स कर दीजिये. केक का बैटर तैयार है.

christmas cake recipeमिश्रण को कन्टेनर में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये.

christmas cake recipeमिश्रण के ऊपर से बादाम लगा कर सजा दीजिये.

christmas cake recipeओवन को 180 डि. से. पर प्रिहीट कीजिये. कन्टेनर को जाली स्टेन्ड पर रख दीजिये और केक को 180 डि. से. पर 35 मिनिट के लिये बेक कीजिये. केक को चैक कीजिये, केक हल्का ब्राउन है, केक को 10 मिनिट और बेक होने दीजिये, केक को चैक कीजिये केक अभी भी हल्का ब्राउन दिख रहा है केक को 170 डि.से. पर सैट करके 10-15 मिनिट केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

christmas cake recipeकेक को चैक करने के लिये चाकू या कोई स्टील पतली सी रोड केक के अन्दर डालकर देखिये, अगर ये रोड क्लीन निकलती है तब केक पूरी तरह से बेक हो गया है, अगर मिश्रण रोड से चिपक कर निकल रहा है तब केक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, केक अभी और बेक करने की आवश्यकता है. केक बेक हो गया केक को ओवन से बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिये.

christmas cake recipeकेक के ठंडा होने पर कन्टेनर के किनारे से चाकू की सहायता से अलग कर लीजिये और केक को बाहर निकाल कर प्लेट पर रख लीजिये.

christmas cake recipe

परोसिये

केक के ऊपर ग्लेज्ड चैरी काट कर लगा दीजिये. बहुत ही अच्छा क्रिसमस केक बनकर तैयार है. केक को ठंडा होने के बाद सर्व कीजिये, और बचे हुये केक को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. क्रिसमस केक को फ्रिज में रखकर 1 माह तक खाया जा सकता है.

christmas cake recipe

सुझाव

  • अगर आप नमकीन मक्खन नहीं ले रहे हैं तो उसमें 1 पिंच नमक डाल दीजिए.
  • क्रिसमस केक के लिये ड्राई प्लम यानि कि आलू बुखारे की जगह, ड्राई खुमानी या ड्राई ब्लेक अंगूर जो आपको पसन्द हो ले सकते हैं.
  • अगर आप केक में अंडा डालकर बनाना चाहते हैं तो 4 अंडे मक्खन और खांड के साथ मिलाकर अच्छे से फैंट लीजिए.
  • अलग-अलग ओवन में बेकिंग का समय भी अलग-अलग रहता है. इसलिए केक को समय बढ़ाते हुये, केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

5.0 from 1 reviews
क्रिसमस केक - Eggless Christmas cake Recipe - Indian Christmas Cake recipe christmas-cake
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 250 ग्राम (2 कप)
  • ड्राई आलू बुखारे - 200 ग्राम
  • किशमश - 200 ग्राम
  • अखरोट - 100 ग्राम
  • मक्खन - 1 कप ( 200 ग्राम)(साल्टेड)
  • कन्डेन्स्ड मिल्क - ¾ कप ( 300 ग्राम)
  • गुड़ की खाड़ - ½ कप ( 100 ग्राम)
  • सादा खाड़ - ½ कप
  • टूटी फ्रूटी - 50 ग्राम
  • ग्लेज्ड चैरी - 8-10
  • छिले बादाम - 15-20
  • संतरे का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नीबू का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • छोटी इलाइची - 6-7
  • दालचीनी - ½ इंच टुकड़ा
  • लौंग - 2
  • जायफल - 2-3 पिंच
  • काली मिर्च -5
  • बेकिंग पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • वनीला एसेन्स - 1 छोटी चम्मच
  • दूध - ½ कप
Instructions
  1. सबसे पहले आलू बुखारे से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
  2. छोटी इलाइची को छील लीजिये और सारे मसालों के साथ कूट कर पाउडर बना लीजिये.
  3. संतरे और नींबू के छिलके को छील कर जिस्ट तैयार कर लीजिए.
  4. केक बेक करने के लिये कन्टेनर ले लीजिये. कन्टेनर में गोल बटर पेपर काट कर बिछा लीजिये, इसके ऊपर और कन्टेनर के किनारों पर बटर लगाकर चिकना कर लीजिये.
  5. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाइये और छ्लनी से छान लीजिये ताकि ये अच्छी तरह मिक्स हो जायेंगी.
  6. मक्खन को नार्मल तापमान पर किसी बड़े प्याले में लेकर दोंनो तरह की खाड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स कीजिए. मिश्रण को फ्लपी होने तक फैट लीजिये.
  7. कन्डेन्स्ड मिल्क डालिये और अच्छी तरह फैंट लीजिये
  8. मिश्रण में मैदा डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
  9. दोंनो जिस्ट और मसाले का पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अखरोट, किशमिश , कटे हुये आलूबुखारे, टूटी फ्रूटी डाल कर मिक्स कीजिए.
  10. अब इस मिश्रण में एक छोटी चम्मच वनीला एसेन्स डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण बहुत गाढ़ा है, दूध डालकर मिक्स कर दीजिये. केक का बैटर तैयार है.
  11. मिश्रण को कन्टेनर में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये.
  12. मिश्रण के ऊपर से बादाम लगा कर सजा दीजिये.
  13. ओवन को 180 डि. से. पर प्रिहीट कीजिये. कन्टेनर को जाली स्टेन्ड पर रख दीजिये और केक को 180 डि. से. पर 35 मिनिट के लिये बेक कीजिये. केक को चैक कीजिये, केक हल्का ब्राउन है, केक को 10 मिनिट और बेक होने दीजिये, केक को चैक कीजिये केक अभी भी हल्का ब्राउन दिख रहा है केक को 170 डि.से. पर सैट करके 10-15 मिनिट केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.
  14. केक को चैक करने के लिये चाकू या कोई स्टील पतली सी रोड केक के अन्दर डालकर देखिये, अगर ये रोड क्लीन निकलती है तब केक पूरी तरह से बेक हो गया है, अगर मिश्रण रोड से चिपक कर निकल रहा है तब केक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, केक अभी और बेक करने की आवश्यकता है. केक बेक हो गया केक को ओवन से बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिये.
  15. केक के ठंडा होने पर कन्टेनर के किनारे से चाकू की सहायता से अलग कर लीजिये और केक को बाहर निकाल कर प्लेट पर रख लीजिये.
  16. केक के ऊपर ग्लेज्ड चैरी काट कर लगा दीजिये. बहुत ही अच्छा क्रिसमस केक बनकर तैयार है. केक को ठंडा होने के बाद सर्व कीजिये, और बचे हुये केक को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. क्रिसमस केक को फ्रिज में रखकर 1 माह तक खाया जा सकता है.

 

आलू रसा – Dahi wale aloo recipe – Dahiwale Aloo ki Subzi

आलू का रसा को दही के आलू भी कहा जाता है. यह एक उत्तर भारतीय रैसिपी है. झटपट बन जाने वाला आलू रसा हर किसी को बहुत पसंद आता है. आलू की स‌ब्जी बच्चों स‌े लेकर बड़ों स‌भी को बहुत पसंद होती है. लेकिन आज हम दही मिलाकर आलू रसा बनाने जा रहे हैं. आलू का रसा को आप घर पर आस‌ानी स‌े बनाकर तैयार कर स‌कते हैं. यह एक ऎसी स‌ब्जी है, जिस‌े आप जब मन करें, तब बनाकर इसके स्वाद का मजा ले स‌कते हैं. आलू रसा को आप घर पर बनाइये और चपाती, परांठे, पूरी, चावल या जीरा चावल के स‌ाथ परोसिये और परिवार के स‌ाथ खाइये.

Dahi wale aloo recipe – Dahiwale Aloo ki Subzi

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को कुकर में उबाल लीजिए.उबले हुए आलूओं को छील लीजिए.

dahi aloo recipe

बनाने की विधि

पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर भून लीजिए.

dahi aloo recipeजीरा भूनने के बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिये.

dahi aloo recipeचमचे से मसाले को चलाइये, मसाले को थोडा़ सा भूनें. मसाला भून जाने पर आलूओं को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए.

dahi aloo recipeसभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक 1-2 मिनिट अच्छे से मिला लीजिए. ताकि मसाला आलूओं पर अच्छे से लग जाए.

dahi aloo recipeआलूओं में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कीजिए.सब्जी को ढककर के उबाल आने तक पकाएं.

dahi aloo recipeसब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए.

dahi aloo recipeअब सब्जी में अच्छे से फैंट कर लिया हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाइये.

dahi aloo recipeसब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को 3-4 मिनिट और उबलने दीजिए.

dahi aloo recipeसब्जी में हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए. सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

dahi aloo recipe

सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

dahi aloo recipe
परोसिये

स्वादिष्ट आलू रसा सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. दही वाले आलू रसा सब्जी को आप चपाती, परांठे, चावल या पूरी के साथ परोसिये और खाइये.

dahi aloo recipe

सुझाव

  • सब्जी में अच्छे से उबाल आने के बाद ही दही डालें, दही को थोडी़ थोडी. मात्रा में डालें और सब्जी को लगातार चलाते रहें.
  • दही को फ्रिज से आधा घंटे पहले बाहर निकाल लीजिए जिससे की वो सामान्य तापमान पर आ जाए और अच्छे से फैंट कर तैयार कर लीजिए.
  • 4-5 स‌दस्यों के लिए
  • स‌मय – 20 मिनिट

आलू रसा - Dahi wale aloo recipe - Dahiwale Aloo ki Subzi dahi-aloo
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 6 उबले हुए (300 ग्राम)
  • दही - ½ कप या 125 ग्राम (फैंटा हुआ)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. आलू को कुकर में उबाल लीजिए.
  2. उबले हुए आलूओं को छील लीजिए.
  3. पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर भून लीजिए.
  4. जीरा भूनने के बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिये.
  5. चमचे से मसाले को चलाइये, मसाले को थोडा़ सा भूनें. मसाला भून जाने पर आलूओं को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए.
  6. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक 1-2 मिनिट अच्छे से मिला लीजिए. ताकि मसाला आलूओं पर अच्छे से लग जाए.
  7. आलूओं में डेढ़ कप पानी डाल कर मिक्स कीजिए.
  8. सब्जी को ढककर के उबाल आने तक पकाएं.
  9. सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए.
  10. अब सब्जी में अच्छे से फैंट कर लिया हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाइये.
  11. सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को 3-4 मिनिट और उबलने दीजिए.
  12. सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए. सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.
  13. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
  14. स्वादिष्ट आलू रसा सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कीजिए. दही वाले आलू रसा सब्जी को आप चपाती, परांठे, चावल या पूरी के साथ परोसिये और खाइये.

 

मसाला खाखरा-Masala Khakhra recipe – Gujarati Khakhara Recipe

मसाला खाखरा गुजरात का एक प्रमुख व्यंजन, जिसे चपाती की तरह आटा, बेसन और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. खाखरा को आप स्टोर करके कई दिनों तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. यह एक हेल्दी स्नैक्स है और अगर आप कहीं सफर में जा रहे हैं तब मसाला खाखरा को अपने साथ ले जा सकते हैं.

Masala Khakhra recipe – Gujarati Khakhara Recipe

विधि

तैयारी के लिए

एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा और बेसन छान कर ले लीजिए.

बनाने की विधि

आटा और बेसन में कसूरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

masala khakhara recipe

थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.

masala khakhara recipe

आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए.

masala khakhara recipe

अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लीजिए, और सारी लोइयां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये, अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.

masala khakhara recipe

तवा गरम कीजिए, और पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, अब इसे पलटिये. दूसरी सतह पर भी ऎसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दीजिए. किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाव देते हुए मीडियम आंच पर, पलट पलट कर, खाखरा के दोनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.

masala khakhara recipe

खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा-दबा कर सेंके.

masala khakhara recipe

परोसिये ‌

स्वादिष्ट क्रिस्पी खाखरा को आप चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं. पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें.

masala khakhara recipe

सुझाव

  • खाखरा को एकदम पतला बेलें तभी वो अच्छा क्रिस्प होकर बनेगा.
  • खाखरा को धीमी और मीडियम आग पर ही सेकें .
  • 10 खाखरा बनाने के लिये
  • समय – 60 मिनिट

मसाला खाखरा-Masala Khakhra recipe - Gujarati Khakhara Recipe masala-khakhara
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेसन - 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वदानुसार
  • दूध - ½ कप
Instructions
  1. एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा और बेसन छान कर ले लीजिए.
  2. आटा और बेसन में कसूरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  3. थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं.
  4. आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लीजिए.
  5. अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लीजिए, और सारी लोइयां इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये, अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए.
  6. तवा गरम कीजिए, और पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए. निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर खाखरा के ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, अब इसे पलटिये. दूसरी सतह पर भी ऎसी ही सिक जाने पर इसे फिर से पलट दीजिए. किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाव देते हुए मीडियम आंच पर, पलट पलट कर, खाखरा के दोनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
  7. खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा-दबा कर सेंके.
  8. स्वादिष्ट क्रिस्पी खाखरा को आप चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं. पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें.

 

वैज मंचूरियन – Vegetable Manchurian Recipe – Veg Manchurian (dry and gravy)

वैज मंचूरियन बन्द गोभी, गाजर, शिमला मिर्च जैसी हरी स‌ब्जियों स‌े बना होता है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होता है. यह बच्चों को बहुत पसंद होता है और इसे घर पर बहुत ही आसानी स‌े बनाया जाता है.
आज हम वैज मंचूरियन रैसिपी बना रहे हैं. इसे राइस और नूडल्स के स‌ाथ खाया जा सकता है. ग्रेवी में डूबे मंचूरियन बॉल्स आपको बहुत पसंद आएंगे.

Vegetable Manchurian Recipe – Veg Manchurian (dry and gravy)

निर्देश

बनाने की विधि

किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कीजिए. गरम पानी में कद्दूकस की हुई सब्जियों को 3-4 मिनिट तक हल्का सा उबाल लीजिए.

veg manchurian recipe

3 मिनिट बाद स‌ब्जियां एकदम नरम हो गई है. गैस‌ को बंद कर दीजिए. सब्जियों के ठंडा होने पर छान लीजिये. वेजीटेबल स्टाक को हम ग्रेवी बनाने के लिये प्रयोग करेंगे. स‌ब्जियों को प्याले में निकाल लीजिए.

veg manchurian recipeहल्की उबली हुई स‌ब्जियों में मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमोटो और स‌ोया स‌ॉस डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. मंचूरियन बॉल के लिए मिश्रण बन कर तैयार है.

veg manchurian recipeमंचूरियन बॉल बनाने के लिए, कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. मिश्रण से थोड़ा – थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे नीबू के बराबर) बना लीजिए.

veg manchurian recipeगरम तेल में एक मन्चूरियन बाल तलने के लिये डालिये, यदि यह बाल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. मि़श्रण से छोटे छोटे बॉल बना कर तैयार कर लीजिये. जितनी मंचूरियन बॉल गरम तेल में आ जाए डाल दीजिए.veg manchurian recipeएक तरफ स‌े बॉल जब तल जाए, तब उसे दूसरी तरफ पलट दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.veg manchurian recipeतले हुए मंचूरियन बॉल को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल उसमें निकल जाए. इसी तरह स‌भी बॉल को तल कर तैयार कर लीजिए.

veg manchurian recipeस‌ॉस तैयार करने के लिए, पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में अदरक, हरी मिर्च, 3-4 टेबल स्पून कद्दूकस किया हूआ बंद गोभी डाल कर भून लीजिए. अब इसमें टमैटो स‌ॉस, चिली स‌ॉस, स‌ोया स‌ॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमोटो और कॉर्न फ्लोर में बची हुई स‌ब्जियों को घोल कर डाल दीजिए. स‌ॉस को 2 मिनिट तक पका लीजिए.

veg manchurian recipeस‌ॉस बनकर तैयार है. स‌ॉस में स‌िरका डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ॉस में मंचूरियन बॉल डाल दीजिए और इसमें हरा धनिया डाल कर, कुछ देर पका लीजिए.

veg manchurian recipeवैज मंचूरियन बन कर तैयार है. गैस‌ को बंद कर दीजिए और मंचूरियन को एक प्याले में निकाल लीजिए.

veg manchurian recipe

परोसिए

गरमा गरम वैज मंचूरियन में थोड़ा हरा धनिया डाल कर गार्निश कर लीजिए और नूडल्स या पुलाव के स‌ाथ गरम-गरम परोसकर खाइए.

स‌ुझाव

  • वेज मन्चूरियन में आप प्याज और लहसुन का स्वाद चाहते हैं तब 1 प्याज और 5-6 लहसुन की कली को छील कर बारीक काट लीजिये, और तेल गरम करके सबसे पहले बारीक कटे प्याज और लहसुन डालिये, प्याज को गुलाबी रंग होने तक भून लीजिये, अदरक, हरी मिर्च सभी मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर वेज मंचूरियन बना लीजिये.
  • ऎसा कहा जाता है कि अजीनोमोटो गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिये हानिकारक होता है, ऎसे में आप इसके बिना भी मंचूरियन बना सकते हैं.

वैज मंचूरियन - Vegetable Manchurian Recipe veg-manchurian
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बन्द गोभी - 200 ग्राम (2 कप) (कद्दूकस किया हुआ)
  • गाजर - 2 मध्यम आकार के (1 कप) (कद्दूकस किया हुआ)
  • शिमला मिर्च - 1 (कद्दूकस किया हुआ)
  • कॉर्न फ्लोर - 4 टेबल स्पून
  • मैदा- 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर की चटनी - 2 टेबल स्पून
  • सोया सॉस - 1 - 1.5 टेबल स्पून
  • सिरका - 1 टेबल स्पून
  • चिली सॉस - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अजीनोमोटो - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर गरम कीजिए. गरम पानी में कद्दूकस की हुई सब्जियों को 3-4 मिनिट तक हल्का सा उबाल लीजिए.
  2. मिनिट बाद स‌ब्जियां एकदम नरम हो गई है. गैस‌ को बंद कर दीजिए. सब्जियों के ठंडा होने पर छान लीजिये. वेजीटेबल स्टाक को हम ग्रेवी बनाने के लिये प्रयोग करेंगे. स‌ब्जियों को प्याले में निकाल लीजिए.
  3. हल्की उबली हुई स‌ब्जियों में मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमोटो और स‌ोया स‌ॉस डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. मंचूरियन बॉल के लिए मिश्रण बन कर तैयार है.
  4. मंचूरियन बॉल बनाने के लिए, कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. मिश्रण से थोड़ा - थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे नीबू के बराबर) बना लीजिए.
  5. गरम तेल में एक मन्चूरियन बाल तलने के लिये डालिये, यदि यह बाल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. मि़श्रण से छोटे छोटे बॉल बना कर तैयार कर लीजिये. जितनी मंचूरियन बॉल गरम तेल में आ जाए डाल दीजिए.
  6. एक तरफ स‌े बॉल जब तल जाए, तब उसे दूसरी तरफ पलट दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  7. तले हुए मंचूरियन बॉल को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिए. ताकि अतिरिक्त तेल उसमें निकल जाए. इसी तरह स‌भी बॉल को तल कर तैयार कर लीजिए.
  8. स‌ॉस तैयार करने के लिए, पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में अदरक, हरी मिर्च, 3-4 टेबल स्पून कद्दूकस किया हूआ बंद गोभी डाल कर भून लीजिए. अब इसमें टमैटो स‌ॉस, चिली स‌ॉस, स‌ोया स‌ॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर, अजीनोमोटो और कॉर्न फ्लोर में बची हुई स‌ब्जियों को घोल कर डाल दीजिए. स‌ॉस को 2 मिनिट तक पका लीजिए.
  9. स‌ॉस बनकर तैयार है. स‌ॉस में स‌िरका डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ॉस में मंचूरियन बॉल डाल दीजिए और इसमें हरा धनिया डाल कर, कुछ देर पका लीजिए.
  10. वैज मंचूरियन बन कर तैयार है. गैस‌ को बंद कर दीजिए और मंचूरियन को एक प्याले में निकाल लीजिए.

 

वेज कटलेट – Vegetable Cutlet Recipe

कभी-कभी शाम के समय कुछ ऐसा खाने का मन होता हैं, जो स्वादिष्ट भी हो और झटपट बन जाए. वेज कटलेट नाश्‍ते में खाया जाने वाला स्‍पेशल स्‍नैक्‍स है. इसे आप शाम को चाय के साथ पूरे परिवार को खिला सकते हैं. यह रैसिपी बनाने में बहुत आसान है और साथ ही इसमें प्रयोग होने वाली सामग्री भी आसानी से मिल जाती हैं. वेज कटलेट एक बहुत ही टेस्टी डिश है जिसे बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया सकता है.आज हम वेज कटलेट की रैसिपी बना रहे हैं. वेज कटलेट को आप बहुत स‌ारी हरी स‌ब्जिया या अपनी पस‌ंद के अनुसार स‌ब्जियां डाल कर बना स‌कते हैं. अधिकतर बच्चे हरी स‌ब्जियों को खाना पसंद नही करते हैं. इसके लिये आप उन्हें कटलेट में हरी स‌ब्जियां डाल कर बना स‌कते हैं.

Vegetable Cutlet Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को पानी में अच्छी तरह स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर छील लीजिए. छिले हुए आलू को प्याले में रख लीजिए.

veg cutlet recipeब्रेड के स्लाइस को तोड़कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसे मिक्सर में पीस कर चूरा बना लीजिये. ब्रेड के चूरा को प्लेट में निकाल लीजिए.

veg cutlet recipe

मैदा में पानी डालते हुए फैंट लीजिए. बैटर में गुठलियां स‌माप्त होने तक फैंट लीजिए. गाढ़ा बैटर बनकर तैयार है. (इतने मैदा को फैंटने में 1/4 कप पानी लग जाता है). बैटर में 1/4 छोटी चम्मच नमक और काला मिर्च पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.

veg cutlet recipe

बनाने की विधि

आलू को हाथ स‌े बारीक तोड़ लीजिए. ( अगर आप चाहें, तो आलू को कद्दूकस भी कर स‌कते हैं). आालू में कटा हुआ गाजर, फूल गोभी, बंद गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ब्रेड स्लाइस का चूरा डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए. वेज कटलेट बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.

veg cutlet recipeकटलेट मिश्रण को उंगलियों की मदद स‌े थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए. इसे हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये. कटलेट को मैदा के बैटर में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. कटलेट को थोड़ा स‌ा दबाते हुए, प्लेट में रख लीजिए. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

veg cutlet recipeपैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए और कटलेट को डीप फ्राई कर लीजिए. गरम तेल में कटलेट को डाल दीजिए. (एक बार में जितने कटलेट आ जाय, डाल दीजिए).

veg cutlet recipeएक तरफ स‌े कटलेट स‌िक जाएं, तब इसे पलट दीजिए. कटलेट को चारों तरफ स‌े कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक स‌ेक लीजिए.

veg cutlet recipeकटलेट स‌िक कर तैयार है. सिके हुए कटलेट को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे कटलेट स‌ेक लीजिए. वेज कटलेट बनकर तैयार हैं.

veg cutlet recipe

परोसिये

गरमा गरम स्वादिष्ट कटलेट को हरी चटनी, मीठी चटनी या किसी और चटनी के स‌ाथ परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिये.

स‌ुझाव

  • कटलेट बनाते स‌मय आप तेल को अच्छी तरह गरम कर लीजिए. अगर तेल गरम नही हुआ, तो कटलेट तेल स‌ोख लेगा.
  • आप वेज कटलेट के लिये हरी बीन्स या कोई भी सब्जी इसमें डाल कर बना सकते हैं. आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी हटा सकते हैं या कोई दूसरी सब्जी आपको पसन्द है उसे इसमें डाल कर बना सकते है. कटलेट को आप शैलो फ्राई भी कर स‌कते हैं.

वेज कटलेट-Vegetable Cutlet Recipe veg-cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 300 ग्राम (4 मीडियम आकार के)
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • फूलगोभी - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • बंद गोभी - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
  • गाजर - 1 (1/2 कप बारीक कटा हुआ)
  • रिफाइंड आटा - 2 टेबल स्पून (1/4 कप)
  • काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस‌ किया हुआ) या 1 छोटी चम्मच पेस्ट
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटा हुआ)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुस‌ार
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनिया - ½ कप (2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ)
  • ब्रेड स्लाइस - 6
  • तेल - फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. आलू को पानी में अच्छी तरह स‌े धो लीजिए और अतिरिक्त पानी हटा दीजिए. आलू को उबालकर छील लीजिए. छिले हुए आलू को प्याले में रख लीजिए.
  2. ब्रेड के स्लाइस को तोड़कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. इसे मिक्सर में पीस कर चूरा बना लीजिये. ब्रेड के चूरा को प्लेट में निकाल लीजिए.
  3. मैदा में पानी डालते हुए फैंट लीजिए. बैटर में गुठलियां स‌माप्त होने तक फैंट लीजिए. गाढ़ा बैटर बनकर तैयार है. (इतने मैदा को फैंटने में ¼ कप पानी लग जाता है). बैटर में ¼ छोटी चम्मच नमक और काला मिर्च पाउडर डालकर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. बैटर बनकर तैयार है.
  4. आलू को हाथ स‌े बारीक तोड़ लीजिए. ( अगर आप चाहें, तो आलू को कद्दूकस भी कर स‌कते हैं). आालू में कटा हुआ गाजर, फूल गोभी, बंद गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ब्रेड स्लाइस का चूरा डाल दीजिए. स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए. वेज कटलेट बनाने के लिए मिश्रण बनकर तैयार है.
  5. कटलेट मिश्रण को उंगलियों की मदद स‌े थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए. इसे हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये. कटलेट को मैदा के बैटर में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. कटलेट को थोड़ा स‌ा दबाते हुए, प्लेट में रख लीजिए. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.
  6. पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए और कटलेट को डीप फ्राई कर लीजिए. गरम तेल में कटलेट को डाल दीजिए. (एक बार में जितने कटलेट आ जाय, डाल दीजिए).
  7. एक तरफ स‌े कटलेट स‌िक जाएं, तब इसे पलट दीजिए. कटलेट को चारों तरफ स‌े कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक स‌ेक लीजिए.
  8. कटलेट स‌िक कर तैयार है. सिके हुए कटलेट को प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे कटलेट स‌ेक लीजिए. वेज कटलेट बनकर तैयार हैं.

 

तुरई सब्जी माइक्रोवेव में – Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave – Gilki Recipe in Microwave – Sponge gourd curry

तुरई की सब्जी को माइर्कोवेव में बनाना बहुत आसान होता है और ये झटपट से तैयार भी हो जाती है. माक्रोवेव में बनी तुरई की सब्जी का स्वाद उतना ही लाजवाब होता है जितना की गैस पर बनी हुई सब्जी का. तुरई की सब्जी बेहद पौष्टिक होती है लेकिन लोग इसे कुछ खास पसंद नहीं करते और बच्चे तो बिलकुल भी नहीं. लेकिन माइक्रोवेव में बनी तुरई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, आप ये तुरई बनाएं सभी को ये बहुत पसंद आएगी.

Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave – Gilki Recipe in Microwave – Sponge gourd curry

निर्देश

तैयारी के लिए

तुरई को अच्छे से धोकर सूखा लीजिए. दोनों ओर से डंठल काट कर इसका छिलक उतार लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.

turai sabji in microwaveटमाटर, हरी मिर्च को अच्छे से धोकर, काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

turai sabji in microwave

बनाने की विधि

माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिए, इसमें घी डालकर घी को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख कर गरम कर लीजिए. प्याले को बाहर निकाल कर, घी में जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

turai sabji in microwaveप्याले को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर दीजिए. मसाला भूनकर तैयार है इसमें नमक और तुरई डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.

turai sabji in microwaveअब प्याले को ढककर के 3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए इसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को अच्छे से चला दीजिए और फिर से ढाई मिनिट माइक्रोवेव कर लिजिए.

turai sabji in microwave सब्जी को चैक कीजिए सब्जी पक कर के तैयार है इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए इसके बाद सर्व कीजिए.

turai sabji in microwave

परोसिये

तुरई की स्वादिष्ट सब्जी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • अगर आप इस सब्जी को गैस पर बनाना चते हैं तो कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें हींग और जीरा डालकर तड़क लीजिए. इसके बाद उपरोक्त विधि द्वारा मसाले डालकर सब्जी तैयार कर लीजिए.
  • अगर आप सब्जी में ग्रेवी नहीं चाहते हैं तो सब्जी को बिना ढके बनाएं.
  • समय – 8.5 मिनिट

तुरई सब्जी माइक्रोवेव में - Turai Ki Sabzi Recipe in Microwave turai-sabji-in-microwave
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • तुरई - 500 ग्राम
  • टमाटर - 1
  • हरी मिर्च - 1
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से भी कम
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. तुरई को अच्छे से धोकर सूखा लीजिए. दोनों ओर से डंठल काट कर इसका छिलक उतार लीजिए और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. टमाटर, हरी मिर्च को अच्छे से धोकर, काटकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  3. माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिए, इसमें घी डालकर घी को 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख कर गरम कर लीजिए. प्याले को बाहर निकाल कर, घी में जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  4. प्याले को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर दीजिए. मसाला भूनकर तैयार है इसमें नमक और तुरई डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
  5. अब प्याले को ढककर के 3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए इसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को अच्छे से चला दीजिए और फिर से ढाई मिनिट माइक्रोवेव कर लिजिए.
  6. सब्जी को चैक कीजिए सब्जी पक कर के तैयार है इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए इसके बाद सर्व कीजिए.

 

मशरूम बोन्डा – Mushroom Bonda Recipe | Indian Breaded Mushroom Recipe

क्रिस्पी और स्वादिष्ट मशरूम बोन्डा की खास बात है कि ये बहुत जल्दी बनते हैं, एक ओर चाय बनने रख रहे हों और दूसरी ओर मशरूम बोन्डा, मशरूम बोन्डा चाय के साथ ही बन कर तैयार हो जायेंगे. जब भी कभी फटाफट स्नेक्स रेसीपी बनानी हो तो मशरूम बोन्डा बनाकर देखिये.

Mushroom Bonda Recipe | Indian Breaded Mushroom Recipe

विधि

तैयारी के लिए

सारे मशरूम को अच्छी तरह गीले कपड़े से पोंछ लीजिये, और दो भाग करते हुये काट लीजिये. आप चाहें तो साबुत मशरूम का भी मशरूम बोन्डा बना सकते हैं.

mushroom bonda recipe

बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में कॉर्न फ्लोर और बेसन डाल कर उसमें थोडा. पानी मिक्स कीजिए.

mushroom bonda recipeकार्न फ्लोर और बेसन को मिक्स करके थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक चिकना घोल बनाकर तैयार कर लीजिये. घोल में थोड़ा सा और पानी डालकर, घोल को इतना गाढ़ा रख लीजिये कि मशरूम के ऊपर घोल की कोटिंग आ जाय.

mushroom bonda recipeघोल में लाल मिर्च, नमक, अदरक पेस्ट और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये, बैटर तैयार है.

mushroom bonda recipeएक- एक मशरूम उठाकर घोल में डालिये.

mushroom bonda recipeघोल से मशरूम निकाल कर ब्रेड क्रम्बस में लपेटिये, और किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे मशरूम के टुकड़े इसी तरह घोल और ब्रेड के चूरे में लपेट कर प्लेट में लगाकर रख लीजिये, और उन्हैं सैट होने दीजिये.

mushroom bonda recipeकढ़ाई में तेल गरम हो गया है. गरम तेल में एक एक करके ब्रेड क्रम्बस लपेटे मशरूम डालिये, जितने मशरूम एक बार में कढ़ाई में आसानी से आ जाय उतने मशरूम कढ़ाई में डाल दीजिये, मशरूम को मीडियम और तेज आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.

mushroom bonda recipe

फ्राई मशरूम को तल कर निकाल लीजिये. सारे मशरूम इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

mushroom bonda recipe

परोसिये

गरमा गरम क्रिस्पी मशरुम बोन्डा, हरे धनिये की चटनी या टमाटर सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मशरूम बोन्डा अधिक देर तक मत तलिये. अधिक देर तक तलने से ये अपने अन्दर की नमी तेल में छोइने लगते हैं. बस इतना तलिये कि बाहर की परत कुरकुरी हो जाय.
  • मशरूम बोन्डा को धीमी आग पर तलने से मशरूम बोन्डा तेल एब्जोर्ब कर लेंगे, मशरूम बोन्डा को मीडियम और तेज आप पर गोल्डन ब्राउन होने के तुरन्त बाद, नेपकिन पेपर बिछी प्लेट पर निकाल कर रख लीजिये.

मशरूम बोन्डा - Indian Breaded Mushroom Recipe mushroom-bonda-recipe
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मशरूम - 6-7
  • ब्रेड का चूरा - आधा कप
  • कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच से कम
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • अदरक पेस्ट - अदरक पेस्ट
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
Instructions
  1. सारे मशरूम को अच्छी तरह गीले कपड़े से पोंछ लीजिये, और दो भाग करते हुये काट लीजिये. आप चाहें तो साबुत मशरूम का भी मशरूम बोन्डा बना सकते हैं.
  2. एक बड़े प्याले में कॉर्न फ्लोर और बेसन डाल कर उसमें थोडा. पानी मिक्स कीजिए.
  3. कार्न फ्लोर और बेसन को मिक्स करके थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक चिकना घोल बनाकर तैयार कर लीजिये. घोल में थोड़ा सा और पानी डालकर, घोल को इतना गाढ़ा रख लीजिये कि मशरूम के ऊपर घोल की कोटिंग आ जाय.
  4. घोल में लाल मिर्च, नमक, अदरक पेस्ट और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये, बैटर तैयार है.
  5. एक- एक मशरूम उठाकर घोल में डालिये.
  6. घोल से मशरूम निकाल कर ब्रेड क्रम्बस में लपेटिये, और किसी प्लेट में रख लीजिये, सारे मशरूम के टुकड़े इसी तरह घोल और ब्रेड के चूरे में लपेट कर प्लेट में लगाकर रख लीजिये, और उन्हैं सैट होने दीजिये.
  7. कढ़ाई में तेल गरम हो गया है. गरम तेल में एक एक करके ब्रेड क्रम्बस लपेटे मशरूम डालिये, जितने मशरूम एक बार में कढ़ाई में आसानी से आ जाय उतने मशरूम कढ़ाई में डाल दीजिये, मशरूम को मीडियम और तेज आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
  8. फ्राई मशरूम को तल कर निकाल लीजिये. सारे मशरूम इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

 

जुकिनी फ्राय सब्जी – Zucchini Stir Fry Recipe – Zucchini fry Indian style

जुकिनी एक बेहद ही गुणकारी सब्जी है जो अपने ढेर सारे पोषक तत्वों से भरपूर होती है. आप इसे अपने भोजन में शामिल करके इसके गुणों से लाभ उठा सकते हैं. जुकिनी की सब्जी को आप की तरह से बना सकते हैं. आज हम आपके लिए जुकिनी फ्राय करके बनाने वाले हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

Zucchini Stir Fry Recipe – Zucchini fry Indian style

निर्देश

तैयारी के लिए

जुकिनी के दोनों ओर से डंठल काट कर लम्बाई में चार भाग करते हुए 1-1 इंच के टुकड़े करते हुए काट कर तैयार कर लीजिए.

zucchini recipe

बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.zucchini recipe

मसाले में जुकिनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर जुकिनी को 2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

zucchini recipe

अब जुकिनी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिटे लिए पकने दीजिए और इसके बाद चैक कीजिए.  सब्जी को अच्छे से मिक्स करके फिर से 3-4 मिनिट ढककर के पका लीजिए. इसी तरह से सब्जी को बीच-बीच में चैक करते हुए पकाएं. सब्जी बनने में लगभग 20 मिनिट का समय लग जाता है.zucchini recipe

सब्जी के पक जाने पर इसमें अमचूर पाउडर, थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.zucchini recipe

सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

zucchini recipe

परोसिये

  • सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
  • 4-5 सदस्यों के लिए
  • समय 20 मिनिट

जुकिनी फ्राय सब्जी-Zucchini Stir Fry Recipe - Zucchini fry Indian style Zucchini
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • जुकिनी - 3 (500 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • लाल मिर्च - 2 पिंच
  • अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 10-12 (मोटी कुटी हुई)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच
Instructions
  1. जुकिनी के दोनों ओर से डंठल काट कर लम्बाई में चार भाग करते हुए 1-1 इंच के टुकड़े करते हुए काट कर तैयार कर लीजिए.
  2. पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दीजिए. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.
  3. मसाले में जुकिनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब इसमें नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर जुकिनी को 2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए.
  4. अब जुकिनी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिटे लिए पकने दीजिए और इसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को अच्छे से मिक्स करके फिर से 3-4 मिनिट ढककर के पका लीजिए. इसी तरह से सब्जी को बीच-बीच में चैक करते हुए पकाएं. सब्जी बनने में लगभग 20 मिनिट का समय लग जाता है.
  5. सब्जी के पक जाने पर इसमें अमचूर पाउडर, थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  6. सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

 

तिल की मीठी पूरी – Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

सर्दियों के मौसम में शरीर में गरमाहट लाने के लिए हम गरमा-गरम व्यंजनों तथा तरल पदार्थों का सेवन करते हैं इसलिए आज हम शरीर को गरमाहट देने वाली तिल की मीठी पूरी बनाकर तैयार करने वाले है. यह मीठी पूरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, तिल को सर्दियों के मौसम में अधिक से अधिक सेवन करना चाहिए यह शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी होती है. तो बनाकर तैयार करते हैं तिल की मीठी-मीठी पूरी.

Sesame Sweet Puri recipe – Til ki Meethi Puri

निर्देश

तैयारी के लिए

गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

बनाने की विधि

एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

sesame seeds sweet poori recipeआटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.

sesame seeds sweet poori recipe

पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिएsesame seeds sweet poori recipe

तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर

sesame seeds sweet poori recipe

परोसिये

  • मीठी-मीठी तिल की पूरियां बनकर तैयार हो चुकी हैं, इसको आप आलू मसाला की सब्ज़ी, टमाटर आलू, मटर आलू आदि की स्वादिष्ट सब्ज़ियों के साथ परोसकर इसका सेवन कर सकते हैं
  • 10-12 पूरी बनाने के लिए

तिल की मीठी पूरी-Sesame Sweet Puri recipe - Til ki Meethi Puri sesame-seeds-sweet-poori
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 1 कप
  • तिल - 2 चम्मच
  • गुड़ - ⅓ कप
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • घी/तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. गुड़ को लेकर इसको एक बड़े बर्तन में डालकर इसमें ¼ कप पानी गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए. पानी में गुड़ के घुलने का इंतज़ार करें, अब इस गुड़ के बनाए हुए घोल को अच्छी तरह से छान कर ले लीजिए.
  2. एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें गेहूं का आटा ले लीजिए, इस आटे में घी, तेल डालकर इसको हाथों से अच्छी तरह से मिला दीजिए. बनाकर रखे हुए गुड़ के घोल को लेकर इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए यह घोल डाल दीजिए और इस आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए इस आटे को पूरी के आटे की तरह सख्त गूंथकर तैयार कर लीजिए. इस आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  3. आटा सैट होकर तैयार है हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को अच्छे से 2-3 मिनिट मसल कर तैयार कर लीजिए. आटे को लेकर इससे गोल-गोल लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
  4. अब एक लोई को उठाकर इसको चकले के ऊपर रखकर बेलन से 3-3.5 इंच के व्यास पर पूरी को अच्छी तरह से बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और बाकी पूरी भी इसी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.
  5. गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें तेल या घी गरम होने के लिए डाल दीजिए, इस बेली हुई पूरी को गरम तेल में डाल दीजिए.
  6. पूरी को कलछी की मदद से पलट-पलटकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक अच्छी तरह से तल लीजिए
  7. तली हुई पूरी को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरह से बाकी की भी पूरियों को तलकर बनाकर तैयार कर