भन्डारे वाली आल् की सब्जी – Bhandarewale Aloo ki Sabzi – Bhandara Style Aloo Sabzi – Langar Style Aloo Sabji

भन्डारे वाली आलू की सब्जी को भन्डारे के समय पूड़ियों के साथ बनाया जाता है, और प्रसाद के रूप में खाया जाता है. ये सब्जी स्वाद में एकदम अलग, चटपटी, बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इस सब्जी की महक इतनी अच्छी होती है कि भूख न होते हुये भी खाने का मन करने लगता है. तो चलिए बनाते हैं भंडारे वाली आलू की सब्जी.

Bhandarewale Aloo ki Sabzi – Bhandara Style Aloo Sabzi – Langar Style Aloo Sabji

विधि

तैयारी के लिए

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धोइये.

bhandarewale sabjiबड़े टुकड़ों में काटिये और पीस लीजिये.

bhandarewale sabjiआलू को छील लीजिये, और मोटा मोटा हाथ से तोड़ लीजिये.

bhandarewale sabji

बनाने की विधि

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और हींग डालिये.

bhandarewale sabjiजीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये. अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

bhandarewale sabjiमसाला भूनने के बाद आलू डालिये और चलाते हुये 2 मिनट भून लीजिये.

bhandarewale sabjiसब्जी में 1.5 कप पानी डालिये, अमचूर पाउडर भी डाल दीजिये.

bhandarewale sabjiसब्जी में उबाल आने के बाद गरम मसाला और हरा धनियां डाल दीजिए.

bhandarewale sabjiसब्जी को ढककर 5-6 मिनट धीमी आग पर पका लीजिये.

bhandarewale sabjiसब्जी गाड़ी हो होने के बाद इसमें बहुत अच्छी महक आने लगती है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये.

bhandarewale sabji

परोसिये

सब्जी में हरा धनियां ऊपर से डालकर गार्निस कीजिये. भन्डारे वाली आलू की सब्जी को गरमा गरम पूरी या गरम गरम परांठे के साथ सर्व कीजिये.

bhandarewale sabji

सुझाव

  • सब्जी का मुख्य मसाला गरम मसाला है, गरम मसाला घर पर बनाया गया हो तो ज्यादा अच्छा है.
  • गरम मसाला ताजा ताजा कूट कर भी सब्जी में डाला जा सकता है.
  • 4-5 सदस्यों के लिये
  • समय – 30 मिनट

भन्डारे वाली आल् की सब्जी - Bhandarewale Aloo ki Sabzi - Bhandara Style Aloo Sabzi - Langar Style Aloo Sabji bhandarewale-sabji
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू उबाले हुये - 500 ग्राम ( 6-7 आलू मीडियम आकार के)
  • टमाटर - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • रिफाइन्ड तेल या घी - 3-4 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा अधिक या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धोइये.
  2. बड़े टुकड़ों में काटिये और पीस लीजिये.
  3. आलू को छील लीजिये, और मोटा मोटा हाथ से तोड़ लीजिये.
  4. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और हींग डालिये.
  5. जीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये. अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  6. मसाला भूनने के बाद आलू डालिये और चलाते हुये 2 मिनट भून लीजिये.
  7. सब्जी में 1.5 कप पानी डालिये, अमचूर पाउडर भी डाल दीजिये.
  8. सब्जी में उबाल आने के बाद गरम मसाला और हरा धनियां डाल दीजिए.
  9. सब्जी को ढककर 5-6 मिनट धीमी आग पर पका लीजिये.
  10. सब्जी गाड़ी हो होने के बाद इसमें बहुत अच्छी महक आने लगती है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये.
  11. सब्जी में हरा धनियां ऊपर से डालकर गार्निस कीजिये. भन्डारे वाली आलू की सब्जी को गरमा गरम पूरी या गरम गरम परांठे के साथ सर्व कीजिये.

 

ब्रेड से बने गुलाब जामुन – Bread Gulab Jamun Recipes – How to make Gulab Jamun from Bread

मावा से बने गुलाब जामुन का स्वाद तो आपने चखा ही होगा पर आज हम आपके लिए ब्रेड से बनने वाले गुलाब जामुन लेकर आए हैं. ब्रेड और दूध को मिलाकर बनाये गये गुलाब जामुन भी इतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जब तक बताया न जाय कि ये ब्रेड के गुलाब जामुन है तब खाने वाले को वह मावा के ही गुलाब जामुन लगते हैं.

Bread Gulab Jamun Recipes – How to make Gulab Jamun from Bread

विधि

तैयारी के लिए

ब्रेड के किनारे का गहरे रंग का हिस्स चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दीजिये.

bread gulab jamun

काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, बादाम को भी पतला पतला काट लीजिए.

bread gulab jamun

बनाने की विधि

ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लीजिए. चाशनी के लिए एक बर्तन ले लीजिए इसमें चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये.पानी में उबाल आने और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक कीजिये.

bread gulab jamunचमचे से 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये.

bread gulab jamunठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.

bread gulab jamunब्रेड को तोड़ कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसे क्रम्बल कर लिजिए. सारी ब्रेड को चूरा कर लीजिए.

bread gulab jamun ब्रेड के चूरे को प्याले में निकाल लीजिए.

bread gulab jamunइसमें घी और गाढा़ किया हुआ दूध डाल कर मिक्स कीजिए.

bread gulab jamunनरम आटा जैसा गूंथ लीजिए.

bread gulab jamunआटा गूंथ जाने पर इसे 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाए.

bread gulab jamunकाजू-बादाम और इलायची को एक साथ मिला कर, 1 छोटी चम्मच चाशनी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए गुलाब जामुन की स्टफिंग तैयार है.

bread gulab jamunहाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर, ब्रेड से लगे आटे को मसल लीजिए.

bread gulab jamunआटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ लीजिए और इसे चपटा कीजिए.

bread gulab jamunइसमें थोडी़ सी स्टफिंग डालकर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर दीजिए और गुलाब जामुन के जैसा गोल आकार दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गोले बनाकर तैयर कर लीजिए.

bread gulab jamunकढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें.

bread gulab jamunगोल्डन ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये.

bread gulab jamunतले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.

bread gulab jamunथोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.2- 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें.

bread gulab jamun

परोसिये

खाने के लिये गुलाब जामुन तैयार हैं, ब्रेड गुलाब जामुन को फ्रिज में रख कर 4 -5 दिन तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • गुलाब जामुन के लिये दूध गाढ़ा करने के लिये, 2 कप दूध कढ़ाई में डालें और 1 कप रहने तक उसे गाढ़ा कर लीजिये. इस दूध को एक बार मिक्सर में डाल कर फैंट भी लीजिये, इसकी गुठलियां खतम हो जायेंगी. ब्रेड का आटा गूथने में आसानी होगी.
  • अगर गोले बनाते समय उसमें दरार दिख रही हों तो आटे को दूध डालकर और मलें और मुलायम करें, गोलों में दरार न पड़े.
  • गुलाब जामुन के लिये घी पहले अच्छा गरम कीजिये, इसके बाद गैस मीडियम करके घी के तापमान को हल्का ठंडा यानी कि मीडियम रहने दीजिये, और पहले 1 गुलाव जामुन डाल कर उसे ब्राउन होने तक तलें, इसके बाद 4-5 जितने कढ़ाई में आ जाय उतने गुलाब जामुन डाल कर तलें, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे.
  • 24 गुलाब जामुन के लिये
  • समय – 65 मिनिट

ब्रेड से बने गुलाब जामुन - Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread bread-gulab-jamun
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • व्हाइट ब्रेड स्लाइस - 12
  • चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
  • गाढ़ा किया हुआ फुल क्रीम मिल्क - 1 कप
  • घी - 1 छोटी चम्मच
  • बादाम - 7-8
  • काजू - 7-8
  • इलायची पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. ब्रेड के किनारे का गहरे रंग का हिस्स चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दीजिये.
  2. काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, बादाम को भी पतला पतला काट लीजिए.
  3. ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लीजिए. चाशनी के लिए एक बर्तन ले लीजिए इसमें चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये.पानी में उबाल आने और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक कीजिये.
  4. चमचे से 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये.
  5. ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.
  6. ब्रेड को तोड़ कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसे क्रम्बल कर लिजिए. सारी ब्रेड को चूरा कर लीजिए.
  7. ब्रेड के चूरे को प्याले में निकाल लीजिए.
  8. इसमें घी और गाढा़ किया हुआ दूध डाल कर मिक्स कीजिए.
  9. नरम आटा जैसा गूंथ लीजिए.
  10. आटा गूंथ जाने पर इसे 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाए.
  11. काजू-बादाम और इलायची को एक साथ मिला कर, 1 छोटी चम्मच चाशनी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए गुलाब जामुन की स्टफिंग तैयार है.
  12. हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर, ब्रेड से लगे आटे को मसल लीजिए.
  13. आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ लीजिए और इसे चपटा कीजिए.
  14. इसमें थोडी़ सी स्टफिंग डालकर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर दीजिए और गुलाब जामुन के जैसा गोल आकार दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गोले बनाकर तैयर कर लीजिए.
  15. कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें.
  16. गोल्डन ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये.
  17. तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये और थोडा़ ठंडा होने दीजिए.
  18. थोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.2- 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें.

 

आलू के पापड़ – Potato Papad Recipe – Aloo Papad Recipe

वैसे तो आज के समय में बाजार में हर तरह के पापड़ और चिप्स मिल जाते हैं, पर घर के बने पापड़ का स्वाद अलग होता है. पापड़ को विभिन्न तरह की सामग्रियों से बनाया जा सकता है जैसे – साबूदाना, मैदा, चावल, ब्रेड, दाल और आलू के पापड़, घर पर पापड़ को बहुत ही आसानी स‌े बना कर तैयार किया जा स‌कता है. आज हम आलू के पापड़ बना रहे हैं. इसे आप चाय, कॉफी, दाल-चावल या किस‌ी भी प्रकार के खाने के स‌ाथ खा स‌कते हैं.

Potato Papad Recipe – Aloo Papad Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को पानी स‌े धो लीजिए. अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और आलू को कुकर में 1-1.5 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. कुकर में ढक्कन लगाकर गैस पर रख दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आलू को धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिये (आलू नरम होने तक उबाल लीजिए).

potato papad

3-4 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए. कुकर का ढक्कन खोलिए और आलू को प्याले में निकाल लीजिए. आलू ठंडा होने के छीलकर प्लेट में रख लीजिए.

potato papad

प्लेटों को तेल लगा कर चिकना कर लीजिए.

potato papad

बनाने की विधि

आलू को प्लेट में एकदम बारीक कद्दूकस कर लीजिए.( आप चाहें तो आलू में स‌भी मस‌ाले मिलाने के बाद इसे स‌िल-बट्टा पर बारीक पीस सकते हैं ऎसा करने से आलू का एकदम पतला पेस्ट तैयार हो जाता है).

potato papadकद्दूकस किये हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए. और अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. हाथ को तेल से चुपड़ कर, आलू को आटे की तरह गूथिये.

potato papadहाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आलू के आटे स‌े एक लोई को तोड़ कर नींबू के आकार की गोल लोई बना कर तैयार कर लीजिए. स‌ारी लोई को इस‌ी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

potato papadआलू की लोई को पापड़ बनाने के लिए पॉलिथिन शीट को चकले पर इस तरह रखिये, कि शीट का आधा भाग चकले पर हो और आधा चकले के बाहर हो. शीट पर थोड़ा स‌ा तेल लगा दीजिए. एक लोई को उठाकर शीट पर रख दीजिए और लोई पर थोड़ा स‌ा तेल लगा दीजिए.

potato papadशीट के दूसरे हिस्से स‌े लोई को ढक दीजिए और हथेली से पॉलीथिन शीट को आलू के गोले के ऊपर से दबा कर चपटा कर लीजिए और उंगली की मदद स‌े पापड़ को चारों ओर किनारे स‌े बड़ा कर लीजिए. पापड़ को बहुत पतला न करते हुए, चपाती की तरह थोड़ा मोटा तैयार कर लीजिए.

potato papadपॉलीथिन शीट को खोल दीजिए और पापड़ को तेल लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे पापड़ को बना कर अलग प्लेट में रख लीजिए. (पापड़ को आप प्लेट की जगह किसी बड़ी पॉलीथिन शीट पर भी रख स‌कते हैं). पापड़ को स‌ूखने के लिए पूरे दिन धूप में रख दीजिए और दूसरे दिन पापड़ को पलट कर धूप में स‌ुखा लीजिए.

potato papadआलू के पापड़ स‌ूख कर तैयार हैं. पापड़ को तलने के लिए कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में एक पापड़ को डाल कर तल लीजिए, जब पापड़ एक तरफ स‌े स‌िक जाए तब उसे पलट दीजिए. पापड़ को कुरकुरा होने तक तल लीजिए.

potato papadतले हुए पापड़ को कलछी स‌े निकालते स‌मय कुछ देर कड़ाही के ऊपर रख लीजिए, ताकि पापड़ स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कड़ाही में निकल जाय. पापड़ को नैपकिन पेपर पर रख लीजिए. स‌ारे पापड़ को इसी तरह स‌ेक कर तैयार कर लीजिए.

potato papad

परोस‌िये

कुरकुरे और चटपटे आलू के पापड़ को गरम-गरम चाय या कॉफी के स‌ाथ सर्व कीजिए. पापड़ को आप दाल-चावल के स‌ाथ भी परोस कर खा स‌कते हैं. पापड़ को गैस पर ऎसे भी फ्रई कर स‌कते हैं. स‌ूखे हुए पापड़ को एयर टाइट कंटेनर में रख दीजिए.

स‌ुझाव

  • आलू के पापड़ में अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च की जगह काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
  • व्रत में खाने के लिये आलू के पापड़ बना रहे हैं, तब आलू के पापड़ के लिये आलू में व्रत में खाया जाने वाला सेंधा नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डाल कर पापड़ बनाइये.

आलू के पापड़ - Potato Papad Recipe - Aloo Papad Recipe potato-papad
Author: 
Recipe type: snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 500 ग्राम (6 मीडियम आकार के)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. आलू को पानी स‌े धो लीजिए. अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और आलू को कुकर में 1-1.5 कप पानी डाल कर उबाल लीजिए. कुकर में ढक्कन लगाकर गैस पर रख दीजिए. कुकर में एक सीटी आने के बाद, आलू को धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिये (आलू नरम होने तक उबाल लीजिए).
  2. -4 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए. कुकर का ढक्कन खोलिए और आलू को प्याले में निकाल लीजिए. आलू ठंडा होने के छीलकर प्लेट में रख लीजिए.
  3. प्लेटों को तेल लगा कर चिकना कर लीजिए.
  4. आलू को प्लेट में एकदम बारीक कद्दूकस कर लीजिए.( आप चाहें तो आलू में स‌भी मस‌ाले मिलाने के बाद इसे स‌िल-बट्टा पर बारीक पीस सकते हैं ऎसा करने से आलू का एकदम पतला पेस्ट तैयार हो जाता है).
  5. कद्दूकस किये हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए. और अच्छे स‌े मिक्स करते हुए मिला लीजिए. हाथ को तेल से चुपड़ कर, आलू को आटे की तरह गूथिये.
  6. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आलू के आटे स‌े एक लोई को तोड़ कर नींबू के आकार की गोल लोई बना कर तैयार कर लीजिए. स‌ारी लोई को इस‌ी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.
  7. आलू की लोई को पापड़ बनाने के लिए पॉलिथिन शीट को चकले पर इस तरह रखिये, कि शीट का आधा भाग चकले पर हो और आधा चकले के बाहर हो. शीट पर थोड़ा स‌ा तेल लगा दीजिए. एक लोई को उठाकर शीट पर रख दीजिए और लोई पर थोड़ा स‌ा तेल लगा दीजिए.
  8. शीट के दूसरे हिस्से स‌े लोई को ढक दीजिए और हथेली से पॉलीथिन शीट को आलू के गोले के ऊपर से दबा कर चपटा कर लीजिए और उंगली की मदद स‌े पापड़ को चारों ओर किनारे स‌े बड़ा कर लीजिए. पापड़ को बहुत पतला न करते हुए, चपाती की तरह थोड़ा मोटा तैयार कर लीजिए.
  9. पॉलीथिन शीट को खोल दीजिए और पापड़ को तेल लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह स‌ारे पापड़ को बना कर अलग प्लेट में रख लीजिए. (पापड़ को आप प्लेट की जगह किसी बड़ी पॉलीथिन शीट पर भी रख स‌कते हैं). पापड़ को स‌ूखने के लिए पूरे दिन धूप में रख दीजिए और दूसरे दिन पापड़ को पलट कर धूप में स‌ुखा लीजिए.
  10. आलू के पापड़ स‌ूख कर तैयार हैं. पापड़ को तलने के लिए कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में एक पापड़ को डाल कर तल लीजिए, जब पापड़ एक तरफ स‌े स‌िक जाए तब उसे पलट दीजिए. पापड़ को कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
  11. तले हुए पापड़ को कलछी स‌े निकालते स‌मय कुछ देर कड़ाही के ऊपर रख लीजिए, ताकि पापड़ स‌े अतिरिक्त तेल निकल कर कड़ाही में निकल जाय. पापड़ को नैपकिन पेपर पर रख लीजिए. स‌ारे पापड़ को इसी तरह स‌ेक कर तैयार कर लीजिए.

 

आलू चिप्स – Potato Chips Recipe | Potato Crisp Recipe | Aloo Chips

आलू के चिप्स स‌भी को पसंद करते हैं. बच्चे स‌े लेकर बड़े लोगो को यह बहुत पसंद आते हैं. आलू के चिप्स को जब आपका मन करे, तब आप बना कर खा स‌कते हैं. इसे आप चाय, कॉफी या किसी और ड्रिंक के स‌ाथ खा स‌कते हैं. आलू के चिप्स को कई तरह स‌े बनाया जा स‌कता हैं. उबले आलू के चिप्स काट कर धूप में स‌ुखा दीजिए और जब आपका मन करे, तब चिप्स को तल कर खा लीजिए. या फिर बिना उबले आलू को छील कर चिप्स कटर स‌े काट लीजिए और तुरंत तल लीजिए. आज हम बिना उबले हुए आलू के चिप्स बना रहे हैं. इस चिप्स को भी बहुत आसानी स‌े तैयार करके बनाया जाता है.

Potato Chips Recipe | Potato Crisp Recipe | Aloo Chips

निर्देश

तैयारी के लिए

आलू को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए. अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और कुछ देर स‌ूखने दीजिए. आलू को छील लीजिए और प्याले में रख दीजिए.

potato chips

बनाने की विधि

बड़े बर्तन में पानी लीजिए और फिटकरी पाउडर डाल कर घोल लीजिए. चिप्स कटर की मदद स‌े आलू के चिप्स को काट लीजिए. आप चिप्स काटने के लिए फूड प्रोसेसर या अच्छी धार वाले चाकू का उपयोग कर स‌कते हैं. (चिप्स‌ को काटते स‌मय याद रखिये, कि वे पतले हों और एक ही मोटाई के हों). कटे हुए चिप्स को फिटकरी वाले पानी में 10-15 मिनिट के लिए डाल दीजिए.

potato chips15 मिनिट बाद चिप्स‌ को पानी स‌े निकाल लीजिए और प्याले में रख दीजिए. चिप्स‌ को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए. चिप्स को पानी स‌े निकाल लीजिए और सूती कपड़े पर फैलाइये. चिप्स को एक-दूसरे के ऊपर ढेर मत कीजिए. इसे ऊपर से किसी भी कपड़े से पोंछ कर सारा पानी हटा दीजिये.

potato chipsकढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में आलू के इतने चिप्स डालिये, जितने कि तेल में डूब कर अच्छी तरह तले जा सकें.

potato chipsजब चिप्स क्रिस्पी हो जाएं, तब इन्हें पलट दीजिए. आलू के चिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहिये. (एक बार के चिप्स तलने में 7 – 8 मिनिट तक समय लग जाता है).

potato chips

तले हुए चिप्स को कलछी पर रख कर कुछ देर कड़ाही के ऊपर रखिए. जिससे कि चिप्स का अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही निकाल जाए. अब चिप्स‌ को प्लेट पर बिछी हुई नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. स‌ारे आलू के चिप्स को इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए.

potato chips

परोस‌िये

तले हुए आलू के चिप्स में नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़क कर मिला कर स‌र्व कीजिए. गरम-गरम कुरकुरे आलू के चिप्स को खाकर इसके स्वाद का मजा लीजिए. बचे हुए आलू के चिप्स को पूरी तरह स‌े ठंडे होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लीजिए और 1 महीने तक जब आपका मन करे, निकालिए और खाइये.

potato chips

सुझाव

  • व्रत में खाने के लिये आलू के चिप्स में स‌ेंधा नमक और हल्की सी काली मिर्च छिड़क कर मिला लीजिए.
  • आलू के चिप्स पूरी तरह ठंडा होने तक हवा में खुले ही रहने दीजिये.

आलू चिप्स - Potato Chips Recipe | Potato Crisp Recipe | Aloo Chips potato-chips
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आलू - 3
  • नमक - ¼ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर - 2 पिंच
  • फिटकरी - मटर के आकार की (बारीक पिस‌ी हुई)
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. आलू को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए. अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए और कुछ देर स‌ूखने दीजिए. आलू को छील लीजिए और प्याले में रख दीजिए.
  2. बड़े बर्तन में पानी लीजिए और फिटकरी पाउडर डाल कर घोल लीजिए. चिप्स कटर की मदद स‌े आलू के चिप्स को काट लीजिए. आप चिप्स काटने के लिए फूड प्रोसेसर या अच्छी धार वाले चाकू का उपयोग कर स‌कते हैं. (चिप्स‌ को काटते स‌मय याद रखिये, कि वे पतले हों और एक ही मोटाई के हों). कटे हुए चिप्स को फिटकरी वाले पानी में 10-15 मिनिट के लिए डाल दीजिए.
  3. मिनिट बाद चिप्स‌ को पानी स‌े निकाल लीजिए और प्याले में रख दीजिए. चिप्स‌ को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए. चिप्स को पानी स‌े निकाल लीजिए और सूती कपड़े पर फैलाइये. चिप्स को एक-दूसरे के ऊपर ढेर मत कीजिए. इसे ऊपर से किसी भी कपड़े से पोंछ कर सारा पानी हटा दीजिये.
  4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में आलू के इतने चिप्स डालिये, जितने कि तेल में डूब कर अच्छी तरह तले जा सकें.
  5. जब चिप्स क्रिस्पी हो जाएं, तब इन्हें पलट दीजिए. आलू के चिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहिये. (एक बार के चिप्स तलने में 7 - 8 मिनिट तक समय लग जाता है).
  6. तले हुए चिप्स को कलछी पर रख कर कुछ देर कड़ाही के ऊपर रखिए. जिससे कि चिप्स का अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही निकाल जाए. अब चिप्स‌ को प्लेट पर बिछी हुई नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए. स‌ारे आलू के चिप्स को इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिए.
  7. तले हुए आलू के चिप्स में नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़क कर मिला कर स‌र्व कीजिए. गरम-गरम कुरकुरे आलू के चिप्स को खाकर इसके स्वाद का मजा लीजिए. बचे हुए आलू के चिप्स को पूरी तरह स‌े ठंडे होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लीजिए और 1 महीने तक जब आपका मन करे, निकालिए और खाइये.

 

मूंगदाल तड़का – Moong dal tadka recipe – Restaurant style yellow dal tadka recipe

कम समय में बनने वाली मूंगदाल का स्वाद बेहद लाजवाब होता है. मूंग की दाल सबसे जल्दी पचने वाली दाल है. जब कुछ हल्का फुल्का लेकिन जायकेदार खाने का मन हो तब मूंग दाल तड़का बनाईये, सभी को बहुत पसंद आयेगी.

Moong dal tadka recipe – Restaurant style yellow dal tadka recipe

विधि

तैयारी के लिए

दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 15-20 मिनिट पानी में भिगो कर रख दीजिए.

moong daal tadkaटमाटर को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

moong daal tadka

बनाने की विधि

कुकर को गरम कीजिए, घी डाल दीजिए घी को मेल्ट होने दीजिए.

moong daal tadkaघी गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.

moong daal tadkaमसाला भूनने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए, और मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.

moong daal tadkaमूंग दाल को मसाले में डाल दीजिए और 1-2 मिनिट मसाले के साथ चलाते हुए भून लीजिए.

moong daal tadkaदाल में 2 कप पानी और नमक, डाल कर मिला दीजिए.

moong daal tadkaकुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और दाल में 1 सीटी आने तक पका लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर ढक्कन खोल लीजिए(दाल में दाल के दाने दिखते रहें एसी दाल पसन्द करते हों तब कुकर का थोड़ा सा प्रेशर निकाल दीजिये).

moong daal tadkaदाल बनकर तैयार है दाल को प्याले में निकाल लीजिए.

moong daal tadkaदाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये.

moong daal tadkaगरम घी में करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए.

moong daal tadkaगैस बंद कर दीजिए, इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मूंगदाल बन कर तैयार है.

moong daal tadka

परोसिये

मूंगदाल में हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. आप इसे चपाती, चावल और दलिया के साथ परोसिये और खाईये.

सुझाव:

  • दाल को अपने पसन्द के अनुसार लहसन और प्याज डालकर भी बनाया जा सकता है.
  • दाल को अपने अनुसार गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है.
  • 2-4 सदस्यों के लिए पर्याप्त
  • समय – 20 मिनिट

मूंगदाल तड़का - Moong dal tadka recipe - Restaurant style yellow dal tadka recipe moong-dal
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगदाल - ½ कप (100 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता - 6-7
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 1
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. दाल को अच्छे से साफ करके धोकर 15-20 मिनिट पानी में भिगो कर रख दीजिए.
  2. टमाटर को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
  3. कुकर को गरम कीजिए, घी डाल दीजिए घी को मेल्ट होने दीजिए.
  4. घी गरम होने पर जीरा और हींग डाल दीजिए, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  5. मसाला भूनने पर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालिए, और मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से घी न अलग होने लगे.
  6. मूंग दाल को मसाले में डाल दीजिए और 1-2 मिनिट मसाले के साथ चलाते हुए भून लीजिए.
  7. दाल में 2 कप पानी और नमक, डाल कर मिला दीजिए.
  8. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और दाल में 1 सीटी आने तक पका लीजिए. सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर ढक्कन खोल लीजिए(दाल में दाल के दाने दिखते रहें एसी दाल पसन्द करते हों तब कुकर का थोड़ा सा प्रेशर निकाल दीजिये).
  9. दाल बनकर तैयार है दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
  10. दाल में अलग से तड़का लगाने के लिए छोटी कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये.
  11. गरम घी में करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए.
  12. गैस बंद कर दीजिए, इस तड़के को दाल के ऊपर डालकर सजाइये. स्वादिष्ट मूंगदाल बन कर तैयार है.

 

मैकरोनी चीज़ समोसा – Macaroni Cheese Samosa Recipe – Pasta Cheese Stuffed Samosa

मैकरोनी चीज समोसा खासतौर पर युवा वर्ग और बच्चों को बेहद पसंद आता है. मैकरोनी और चीज की स्टफिंग से तैय़ार होने वाला यह समोसा स्ट्रीट फूड के रूप में काफी धूम मचा रहा है. आप भी इस समोसे को बेहद आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं, तो किसी दिन बच्चों को सरप्राइज करने के लिए इस बार आलू या मटर की भरांवन की जगह मैकरोनी और चीज से स्टफ करके समोसे तैयार कीजिए और बच्चों के इसके अलग जायके का अनुभव कराइए. आइए बनाते हैं, लजीज स्नैक्स मैकरोनी चीज समोसा.

Macaroni Cheese Samosa Recipe – Pasta Cheese Stuffed Samosa

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर और हरी मिर्च को धोकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

मैदा को एक प्याले में लीजिए और इसमें घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.

macroni cheese samosa

पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

macroni cheese samosa

आटे को सैट होने के लिये 15 – 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

macroni cheese samosa

पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें अदरक का पेस्ट, टमाटर-मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल लीजिए.

macroni cheese samosa

अब मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले पर से तेल अलग न होने लगे.

macroni cheese samosa

मसाला अच्छे से भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए. मसाले में उबाल कर रखी हुई मैकरोनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. अब हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए.

macroni cheese samosa

स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.

macroni cheese samosa

स्टफिंग के थोडा़ ठंडा हो जाने पर इसमें मोजेरिल चीज डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.

macroni cheese samosa

20 मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए. अब इस आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. आटे के एक भाग से 3 लोई तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाएं हाथों से गोल आकार दे दीजिए.इसे चकले पर रखें और बेलन से लम्बाई में पतला बेलते हुए तैयार कर लीजिये .

macroni cheese samosa

बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.

macroni cheese samosa

एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें. तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये.

macroni cheese samosa

तिकोना में 2-3 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में रख लीजिये. सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.

macroni cheese samosa

आप इसे पैकेट्स का आकार भी दे सकते हैं. इसके लिए, दूसरा आटा लीजिए और इससे 8 छोटी लोइयां बना लीजिए.

macroni cheese samosa

एक लोई उठाएं और 3-4 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

इस पर 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग की रख दीजिए.

macroni cheese samosa

इसे पैकट का आकार देते हुए फोल्ड कीजिए और पानी की मदद से चिपका लीजिए. इसी प्रकार बाकी पैकेट्स भी तैयार कर लीजिए.

macroni cheese samosa

पैकेट तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए और आराम से जितने समोसे और पैकेट्स कढ़ाई में बन जाएं उतने ही डाल कर फ्राय कर लीजिए.

macroni cheese samosa

इन्हें गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये,

macroni cheese samosa

तैयार समोसों और पैकेट को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए.

macroni cheese samosa

गरमा गरम समोसे और पैकेट को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

macroni cheese samosa

सुझाव

  • समोसों और पैकेट्स में स्टफिंग भरने के बाद, पानी से अच्छे से चिपका दीजिए.
  • गोल्डन ब्राउन होने तक समोसों को मध्यम गरम तेल में मध्यम आंच पर ही तलिए.
  • समोसों को स्टफ करने के बाद ढककर 30 मिनिट से 1 घंटे के लिए रख दीजिए और इन्हें बाद में ही तलें. इससे
  • समोसों के ऊपर बुलबुले नहीं बनेगे. इसके अतिरिक्त अगर आप आटा गूंथते समय मोयन डाल रहे है तब भी बुलबुले नही बनेंगे और समोसे भी काफी स्वदिष्ट बनेंगे.

मैकरोनी चीज़ समोसा - Macaroni Cheese Samosa Recipe - Pasta Cheese Stuffed Samosa macroni-cheese-samosa
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • घी - ½ कप (60 ग्राम)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच
  • मैकरोनी - ½ कप (उबली हुई)
  • मोजेरिला चीज - 100 ग्राम
  • टमाटर - 1 (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 1 (पेस्ट)
  • अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
Instructions
  1. टमाटर और हरी मिर्च को धोकर बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. मैदा को एक प्याले में लीजिए और इसमें घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.
  3. पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
  4. आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
  5. पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें अदरक का पेस्ट, टमाटर-मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल लीजिए.
  6. अब मसाले को तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले पर से तेल अलग न होने लगे.
  7. मसाला अच्छे से भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए. मसाले में उबाल कर रखी हुई मैकरोनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. अब हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए.
  8. स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.
  9. स्टफिंग के थोडा़ ठंडा हो जाने पर इसमें मोजेरिल चीज डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.
  10. मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए. अब इस आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. आटे के एक भाग से 3 लोई तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाएं हाथों से गोल आकार दे दीजिए.इसे चकले पर रखें और बेलन से लम्बाई में पतला बेलते हुए तैयार कर लीजिये .
  11. बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  12. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें. तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये.
  13. तिकोना में 2-3 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में रख लीजिये. सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.
  14. आप इसे पैकेट्स का आकार भी दे सकते हैं. इसके लिए, दूसरा आटा लीजिए और इससे 8 छोटी लोइयां बना लीजिए.
  15. एक लोई उठाएं और 3-4 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए.
  16. इस पर 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग की रख दीजिए.
  17. इसे पैकट का आकार देते हुए फोल्ड कीजिए और पानी की मदद से चिपका लीजिए. इसी प्रकार बाकी पैकेट्स भी तैयार कर लीजिए.
  18. पैकेट तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए और आराम से जितने समोसे और पैकेट्स कढ़ाई में बन जाएं उतने ही डाल कर फ्राय कर लीजिए.
  19. इन्हें गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये,
  20. तैयार समोसों और पैकेट को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए.
  21. गरमा गरम समोसे और पैकेट को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

 

मैथी मटर मलाई – Methi Mutter Malai – Punjabi Methi Matar Malai – Fenugreek leaves with green pea in creamy sauce

मैथी मटर मलाई पंजाब की रैसिपी है. इस‌े आप स‌र्दियों के मौसम में ताजी मटर और मैथी के पत्ते डाल कर बना सकते हैं. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना बहुत आसान है. घर पर कोई मेहमान आ जाएं या फिर आप कुछ जायकेदार बनाने की स‌ोच रही हैं तो आप मैथी मटर मलाई की स‌ब्जी बना स‌कते हैंं.

Methi Mutter Malai – Punjabi Methi Matar Malai – Fenugreek leaves with green pea in creamy sauce

निर्देश

तैयारी के लिए

मैथी की पत्ती के डंठल को हटा दीजिए. पत्तियों को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए. पत्तियों स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए. मैथी के पत्तों को पूरी तरह स‌ूखने दीजिए. पत्तियों के स‌ूखने के बाद, इन्हें चाकू या चौपिंग ब्लेड स‌े बारीक काट कर प्याले में रख लीजिए.

methi matar malaiग्रेवी बनाने के लिए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सर में डाल कर, बारीक पेस्ट बना लीजिए. इसे प्याले में निकाल लीजिए.

methi matar malai

बनाने की विधि

स‌ब्जी बनाने के लिए किसी बर्तन में 1/2 कप पानी डाल कर गरम कीजिए. पानी में उबाल आने तक बर्तन को ढक दीजिए. पानी में उबाल आने के बाद इसमें हरी मटर और बारीक कटे मैथी के पत्ते डाल दीजिए. बर्तन को ढक कर 5 मिनिट तक स‌ब्जी को नरम होने तक पकने दीजिए.

methi matar malai5 मिनिट बाद ढक्कन को हटा कर देखिये. स‌ब्जियां नरम हो गई हैं. स‌ब्जियों को प्याले के ऊपर रखे छलनी में डाल दीजिए. स‌ब्जियों स‌े अतिरिक्त पानी छनकर प्याले में निकल जाएगा.

methi matar malaiकिसी पैन में थोड़ा स‌ा तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. इसमें धनिया पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक-काजू का पेस्ट डाल कर चला लीजिए. मसाले को तब तक चलाइए, जब तक मसाले के ऊपर स‌े तेल न छोड़ने लगे.

methi matar malaiअब इसमें लाल मिर्च पाउडर और पिसे हुए स‌ाबुत मस‌ाले डाल कर अच्छे स‌े पका लीजिए. मसाले में क्रीम, चीनी और नमक डाल कर अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए.

methi matar malaiग्रेवी में उबली हुई स‌ब्जियों को मिला दीजिए. इसमें 1/2 कप पानी डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जियों को ढक दीजिए और धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए.

methi matar malaiमैथी मटर मलाई स‌ब्जी पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. स‌ब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

methi matar malai

परोसिये

मैथी मटर मलाई स‌ब्जी को गरमा गरम परांठे, चपाती, नान या चावल के स‌ाथ परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

स‌ुझाव

  • स‌ाबुत मस‌ाले की बजाय आप 1/4 छोटी चम्मच गरम मस‌ाला पाउडर का भी उपयोग कर स‌कते हैं. आप घर के दूध की बनी क्रीम का उपयोग भी कर स‌कते है. अगर आप चीनी का उपयोग नही करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग मत कीजिए.
  • अगर आपको मैथी की स‌ब्जी की कड़वाहट पस‌ंद है, तो आप उबले हुए मैथी के पानी को ग्रेवी के स‌ाथ डाल कर स‌ब्जी को पका स‌कते हैं.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय: 25 मिनट

मैथी मटर मलाई - Methi Mutter Malai - Punjabi Methi Matar Malai - Fenugreek leaves with green pea in creamy sauce methi-malai-matar
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • हरी मैथी - 250 ग्राम
  • हरी मटर - ½ कप
  • टमाटर - 3 (मीडियम आकार के)
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - 1 इंच (टुकड़ा)
  • काजू - 10-12
  • क्रीम - ½ कप
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच स‌े ज्यादा या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • साबुत मस‌ाले - दालचीनी - ½ इंच टुकड़ा, बड़ी इलायची - 2, लौंग - 5-6, काली मिर्च - 5-6
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • चीनी - ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. मैथी की पत्ती के डंठल को हटा दीजिए. पत्तियों को स‌ाफ पानी स‌े धो लीजिए. पत्तियों स‌े अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दीजिए. मैथी के पत्तों को पूरी तरह स‌ूखने दीजिए. पत्तियों के स‌ूखने के बाद, इन्हें चाकू या चौपिंग ब्लेड स‌े बारीक काट कर प्याले में रख लीजिए.
  2. ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सर में डाल कर, बारीक पेस्ट बना लीजिए. इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  3. स‌ब्जी बनाने के लिए किसी बर्तन में ½ कप पानी डाल कर गरम कीजिए. पानी में उबाल आने तक बर्तन को ढक दीजिए. पानी में उबाल आने के बाद इसमें हरी मटर और बारीक कटे मैथी के पत्ते डाल दीजिए. बर्तन को ढक कर 5 मिनिट तक स‌ब्जी को नरम होने तक पकने दीजिए.
  4. मिनिट बाद ढक्कन को हटा कर देखिये. स‌ब्जियां नरम हो गई हैं. स‌ब्जियों को प्याले के ऊपर रखे छलनी में डाल दीजिए. स‌ब्जियों स‌े अतिरिक्त पानी छनकर प्याले में निकल जाएगा.
  5. किसी पैन में थोड़ा स‌ा तेल डाल कर गरम कर लीजिए. गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर हल्का स‌ा भून लीजिए. इसमें धनिया पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक-काजू का पेस्ट डाल कर चला लीजिए. मसाले को तब तक चलाइए, जब तक मसाले के ऊपर स‌े तेल न छोड़ने लगे.
  6. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और पिसे हुए स‌ाबुत मस‌ाले डाल कर अच्छे स‌े पका लीजिए. मसाले में क्रीम, चीनी और नमक डाल कर अच्छे स‌े मिक्स होने तक मिला लीजिए.
  7. ग्रेवी में उबली हुई स‌ब्जियों को मिला दीजिए. इसमें ½ कप पानी डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए. स‌ब्जियों को ढक दीजिए और धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए.
  8. मैथी मटर मलाई स‌ब्जी पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. स‌ब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.

 

काजू कतली – Kaju katli recipe – How to make kaju katali – Kaju ki Barfi – Cashew Burfi

काजू कतली उत्तर भारत की मिठाई है. यह जितनी खाने में स्वादिष्ट होती है, उतनी ही बनाने में आसान होती है. काजू कतली को व्रत में बनाकर भी खा स‌कते हैं. काजू कतली बच्चों स‌े लेकर बड़ो तक स‌भी को बहुत ही पसंद होती है. खाना खाने के बाद अगर मिठाई में काजू कतली हो तो उसका  स्वाद और जायकेदार हो जाता है. आज हम काजू की कतली बना रहे हैं.

Kaju katli recipe – How to make kaju katali – Kaju ki Barfi – Cashew Burfi

निर्देश

तैयारी के लिए

काजू को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पाउडर पीस लीजिए. पिस‌े हुए काजू पाउडर को प्याले में निकाल लीजिए.

kaju katliप्लेट में थोड़ा स‌ा घी लगा कर चिकना कर लीजिए.

kaju katli

बनाने की विधि

काजू कतली बनाने के लिए, स‌बसे पहले चाशनी को तैयार कर लीजिए. पैन में 3 टेबल स्पून पानी और चीनी डाल कर गैस पर घुलने दीजिए. चीनी को पूरी तरह पानी में घुलने तक और उसकी अच्छी तरह कंसिसटेन्सी बनने के बाद चाशनी को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.

kaju katli

काजू पाउडर को चाशनी में डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. गैस को धीमा कर दीजिए और लगातार मिश्रण को चलाते रहिये. जिससे कि मिश्रण में गुठलियां नही रहें. इसकी कंसिसटेन्सी को चैक करने के लिए, थोड़ा स‌ा काजू के मिश्रण को उंगलियों के बीच में लेकर खींचने स‌े तार बनेंगे.

kaju katliकाजू कतली बनाने के लिए मिश्रण पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. काजू के मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.

kaju katliमिश्रण को चम्मच स‌े चलाइये, इससे मिश्रण जल्दी ठंडा हो जाएगा. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब अपने हाथ में थोड़ा स‌ा घी लगा लीजिए. मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.

kaju katliबटर पेपर को बोर्ड के ऊपर रख लीजिए. बटर पेपर पर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. लोई को बोर्ड के ऊपर रख दीजिए. बेलन के ऊपर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. बेलन की मदद स‌े लोई को दबाते हुए चोकोर आकार दे दीजिए.

kaju katliबेली हुई कतरी को 10-15 मिनिट फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए. 15 मिनिट बाद इसे चोकोर या डायमंड या किसी भी आकार में काजू कतली को काट कर तैयार कर लीजिए.

kaju katli

परोसिये

स्वादिष्ट मीठी काजू कतली को परोसिये और खाईये. काजू कतली को 15 दिन तक फ्रिज में रख कर खाने के लिए उपयोग में लाया जा सकता है.

स‌ुझाव

  • आप एक और तरीके से काजू कतली बनाकर तैयार कर सकते हैं.
  • काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये. एक घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि ये अन्दर से भी अच्छी तरह मुलायम हो गये हैं या नहीं. यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें. चीनी पीस कर पाउडर बना लीजिये. पिसे हुये काजू के पेस्ट में, पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये. पैन को गरम कीजिए. पैन में काजू और चीनी के मिश्रण को डाल दीजिए. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कंसिसटेन्सी जमने तक पका लीजिए. गैस बन्द कर दीजिये और पीसी इलायची डालकर मिला दीजिये और जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में लिया जा सके, तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

काजू कतली - Kaju katli recipe - How to make kaju katali - Kaju ki Barfi - Cashew Burfi kaju-katli
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • काजू - 1¼ कप ( 200 ग्राम)
  • चीनी - ½ कप ( 100 ग्राम )
  • घी - 2 छोटी चम्मच
Instructions
  1. काजू को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पाउडर पीस लीजिए. पिस‌े हुए काजू पाउडर को प्याले में निकाल लीजिए.
  2. प्लेट में थोड़ा स‌ा घी लगा कर चिकना कर लीजिए.
  3. काजू कतली बनाने के लिए, स‌बसे पहले चाशनी को तैयार कर लीजिए. पैन में 3 टेबल स्पून पानी और चीनी डाल कर गैस पर घुलने दीजिए. चीनी को पूरी तरह पानी में घुलने तक और उसकी अच्छी तरह कंसिसटेन्सी बनने के बाद चाशनी को 1-2 मिनिट और पका लीजिए.
  4. काजू पाउडर को चाशनी में डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. गैस को धीमा कर दीजिए और लगातार मिश्रण को चलाते रहिये. जिससे कि मिश्रण में गुठलियां नही रहें. इसकी कंसिसटेन्सी को चैक करने के लिए, थोड़ा स‌ा काजू के मिश्रण को उंगलियों के बीच में लेकर खींचने स‌े तार बनेंगे.
  5. काजू कतली बनाने के लिए मिश्रण पक कर तैयार है. गैस को बंद कर दीजिए. काजू के मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने दीजिए.
  6. मिश्रण को चम्मच स‌े चलाइये, इससे मिश्रण जल्दी ठंडा हो जाएगा. जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब अपने हाथ में थोड़ा स‌ा घी लगा लीजिए. मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.
  7. बटर पेपर को बोर्ड के ऊपर रख लीजिए. बटर पेपर पर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. लोई को बोर्ड के ऊपर रख दीजिए. बेलन के ऊपर थोड़ा स‌ा घी लगा दीजिए. बेलन की मदद स‌े लोई को दबाते हुए चोकोर आकार दे दीजिए.
  8. बेली हुई कतरी को 10-15 मिनिट फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दीजिए. 15 मिनिट बाद इसे चोकोर या डायमंड या किसी भी आकार में काजू कतली को काट कर तैयार कर लीजिए.

 

बेडमी परांठा – Urad Dal Paratha – Bedmi Paratha Recipe

बेडमी परांठे सुबह के नाशते या रात के भोजन समय कभी भी बनाकर खाए जा सकता है. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और अच्छे लगते हैं. यह परांठे बच्चों व बडो़ं को टिफिन में भी दिए जा सकते हैं. बेडमी परांठे बनाने बहुत आसान होते हैं तो चलिए बनाते हैं बेडमी परांठे.

Urad Dal Paratha – Bedmi Paratha Recipe

विधि

तैयारी के लिए

उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.

bedmi parathaगेहूं का आटा छान कर ले लीजिए.

bedmi paratha

बनाने की विधि

बेडमी परांठा बनाने के लिए सबसे पहले भिगोकर रखी हुई उड़द दाल को मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ ही इसमें हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक भी डाल दीजिए.

bedmi parathaसभी चीजों को दरदरा पीस लीजिए.

bedmi paratha अब एक प्याले में आटा, दरदरी पीसी हुई दाल, नमक, सौंफ पाउडर, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च, हींग, हरा धनिया और दो छोटे चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर लीजिए.

bedmi parathaथोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए अच्छी तरह मिक्स करते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, इतना आटा गूंथने के लिए आधा कप से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगता है.

bedmi parathaगूंथे आटे को 15 से 20 मिनिट तक के लिए ढककर के रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

bedmi paratha

अब 20 मिनट बाद हाथों पर थोडा सा तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.
गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये.

bedmi parathaलोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर 4-5 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये.

bedmi parathaअब इस बेले हुए परांठे पर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए.

bedmi parathaपरांठे को अर्धचंद्राकार में मोड़िये, मोड़ी गई ऊपर की सतह पर तेल लगाइये.

bedmi parathaफिर से एक बार मोड़ दीजिये, अब यह तिकोने का आकार बन जायेगा.

bedmi parathaइस तिकोन को उठाइये, परोथन (सूखा आटा) लगाकर तिकोने आकार में पतला बेल दीजिये(अधिक पतला मत कीजिये).

bedmi parathaतवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये और गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला लीजिये.

bedmi parathaपरांठे को तवे पर डाल दीजिए. जब तक परांठा सिकता है तब तक आटे में से दूसरी लोई तोड़कर परांठा तैयार कर लीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये और सिकने दीजिए.

bedmi parathaनीचली सतह सिकने पर, परांठे की ऊपर की सतह पर तेल डालकर परांठे के ऊपर फैलाइये.

bedmi parathaपरांठे को पलटिये, और दूसरी सतह पर भी तेल डालकर फैलाइये.

bedmi parathaअब आंच को धीमा करके परांठे को हल्का दबा-दबाकर को दोनों ओर से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.

bedmi parathaपरांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी हुई प्याली या फाइल बिछी हुई प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

bedmi paratha

परोसिये

बेडमी परांठा बनकर तैयार है, इसे दही, चटनी, अचार या अपनी किसी भी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं. बेडमी परांठे बच्चों के टिफिन में मीठे अचार के साथ या किसी भी मीठी चटनी या सॉस के साथ रख सकते हैं यह उन्हें जरूर पसंद आएंगे.

सुझाव

  • दाल को भूनकर स्टफिंग की तरह भी परांठे में भरकर बेडमी परांठा बनाकर तैयार किया जा सकता है.

बेडमी परांठा - Urad Dal Paratha - Bedmi Paratha Recipe bedmi-paratha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • उड़द दाल - ½ कप
  • तेल - गूंथने और तलने के लिए
  • हरा धनिया - 2 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक - 1 इंच
  • हरी मिर्च - 2
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
Instructions
  1. उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
  2. गेहूं का आटा छान कर ले लीजिए.
  3. बेडमी परांठा बनाने के लिए सबसे पहले भिगोकर रखी हुई उड़द दाल को मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ ही इसमें हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक भी डाल दीजिए.
  4. सभी चीजों को दरदरा पीस लीजिए.
  5. अब एक प्याले में आटा, दरदरी पीसी हुई दाल, नमक, सौंफ पाउडर, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च, हींग, हरा धनिया और दो छोटे चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर लीजिए.
  6. थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए अच्छी तरह मिक्स करते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, इतना आटा गूंथने के लिए आधा कप से थोडा़ सा ज्यादा पानी लगता है.
  7. गूंथे आटे को 15 से 20 मिनिट तक के लिए ढककर के रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
  8. अब 20 मिनट बाद हाथों पर थोडा सा तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये.
  9. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर 4-5 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये.
  10. अब इस बेले हुए परांठे पर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए.
  11. परांठे को अर्धचंद्राकार में मोड़िये, मोड़ी गई ऊपर की सतह पर तेल लगाइये.
  12. फिर से एक बार मोड़ दीजिये, अब यह तिकोने का आकार बन जायेगा.
  13. इस तिकोन को उठाइये, परोथन (सूखा आटा) लगाकर तिकोने आकार में पतला बेल दीजिये(अधिक पतला मत कीजिये).
  14. तवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये और गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला लीजिये.
  15. परांठे को तवे पर डाल दीजिए. जब तक परांठा सिकता है तब तक आटे में से दूसरी लोई तोड़कर परांठा तैयार कर लीजिए. परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर परांठे को पलट दीजिये और सिकने दीजिए.
  16. नीचली सतह सिकने पर, परांठे की ऊपर की सतह पर तेल डालकर परांठे के ऊपर फैलाइये.
  17. परांठे को पलटिये, और दूसरी सतह पर भी तेल डालकर फैलाइये.
  18. अब आंच को धीमा करके परांठे को हल्का दबा-दबाकर को दोनों ओर से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
  19. परांठे को तवे से उतार कर किसी प्लेट पर रखी हुई प्याली या फाइल बिछी हुई प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

 

चॉकलेट पीनट बार – Chocolate Nut Bars Recipe – Peanut Chocolate Bars Recipe

चॉकलेट और चॉकलेट से बनी चीज़ें किसे पसंद नहीं आती हैं. बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को चॉकलेट हमेशा से ही भाती है. सिर्फ चॉकलेट ऎसी चीज़ है जिसे हर वर्ग पसंद करता है, तो आज हम बना रहे हैं चॉकलेट पीनट बार.

Chocolate Nut Bars Recipe – Peanut Chocolate Bars Recipe

विधि

तैयारी के लिए

भुने हुए और छीले हुए मूंगफली के दानों को लेकर, इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लीजिए.

chocolate peanut barएक बर्तन लेकर उसमें पिसे हुए मूंगफली के दानों को निकाल लें.

chocolate peanut barमिक्सी में चीनी को बारीक-बारीक पीस कर छान लीजिए.

chocolate peanut bar

बनाने की विधि 

पिसे हुए मूंगफली के दानों और चीनी पाउडर को मिक्स कीजिए.

chocolate peanut barइस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

chocolate peanut barअब बटर लेकर उसे पिघला लें और इसे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा इस्तेमाल करते हुए अच्छे से मिला लीजिए. बटर इतना डालें कि मूंगफली का मिश्रण हाथ में इकठ्ठा करने पर यह एक साथ जुड़ जाए. मूंगफली के मिश्रण को हाथों में लेकर बाइंड करें और देखें कि वह लड्डू बन रहा है या नहीं, यदि नहीं तो थोड़ा और बटर डाल दीजिए और अगर लड्डू बन गया हो तो आपका मिश्रण बिल्कुल तैयार है.

chocolate peanut barमूंगफली के इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लेकर उसे हाथों और उंगलियों की मदद से दबाते हुए थोड़ा लंबा कर दीजिए तथा इसे चकौर आकार देते हुए एक प्लेट में रखते जाएं (इसे बर्फी की तरह भी थाली में रख कर चकोर आकार में काट सकते हैं).

chocolate peanut barअब बाकी बचे मूंगफली के मिश्रण से इसी प्रकार सारे के सारे पीनट बार बनाकर प्लेट पर एक-एक करते रखते जाएं, जब मिश्रण से सारे पीनट बार तैयार हो जाएं तो इन पीनट बार को 10 मिनट के लिए फ्रिज में सैट होने के लिए रख दीजिए.

chocolate peanut barचॉकलेट को ही पिघला लिया जाए. इसके लिए आपको चॉकलेट को डबल बॉयलर में या फिर माइक्रोवेव में डाल पिघलाना पड़ेगा. यदि आप बॉयलर में चॉकलेट को मैल्ट करना चाहते हैं, तो एक बर्तन में पानी गरम कर लें और उस गरम पानी के ऊपर दूसरे बर्तन में चॉकलेट डालकर पिघला लीजिए. इस विधि को हम पहले भी मोलंडेड चॉकलेट की रेसिपी में कर चुके हैं.

chocolate peanut bar

यदि आप माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाना चाहते हैं तो माइक्रोवेव सेफ प्याले में चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव को 1 मिनट के अधिकतम तापमान पर रख कर चॉकलेट को माइक्रोवेव कर लीजिए.

1 मिनट पश्चात चॉकलेट को माइक्रोवेव में से निकालकर चम्मच से चॉकलेट को चलाएं यदि आपको लगता है कि चॉकलेट अच्छे से मैल्ट नहीं हुई है तो इसे माइक्रोवेव में 20- 25 सैकेंड के लिए डाल दीजिए. अब इसे माइक्रोवेव में से बाहर निकाल कर चम्मच की मदद से इसका निरिक्षण करें और यदि यह एक धार में गिरती है तो चॉकलेट पूरी तरह पिघल चुकी है. ध्यान रहे कि चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.जो पिघलाई गई चॉकलेट है, उसे चम्मच की मदद से छुने लायक ठंडा कर लें.

chocolate peanut barअब एक ट्रे लेकर उसमें बटर पेपर लगाकर बिछा कर तैयार कर लीजिए.

chocolate peanut barफ्रिज में रखी हुई पीनट बार बाहर निकाल लीजिए, पीनट बार अब बिल्कुल सैट हो चुके हैं. अब सैट हुए पीनट बार को पिघलाई गई चॉकलेट में डाल दें और अच्छे से डूबो दीजिए.

chocolate peanut barअब किचन फ़ोर्क से चॉकलेट पीनट को उठा कर उसे बिछाए बटर पेपर पर रख दीजिए. इसी प्रकार सारे पीनट को चॉकलेट में डूबो कर किचन फ़ोर्क की मदद से बटर पेपर पर रखते जाएं. अब चॉकलेट पीनट को 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रख कर ठंड़ा होने दें तथा सैट होने के लिए रख दीजिए.

chocolate peanut barरैप करने के लिए रैपर को चकौर और बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. इनके नाप इतने रखें जितने कि बार इसमें अच्छे से रैप हो जाए.

chocolate peanut barअब रैपर को लेकर उसमें चॉकलेट पीनट बार रखकर अच्छे से रैप कर दें तथा किनारों से भी अच्छे से बंद कर दें. इसी तरह सभी चॉकलेट पीनट बार को रैप कर लीजिए.

chocolate peanut bar

परोसिये

स्वादिष्ट चॉकलेट पीनट बार बिल्कुल तैयार है. इनका आप 1 महीने तक आनंद उठाएं.

सुझाव

  • चॉकलेट पीनट बार में मीठा अपने अनुसार डाल सकते हैं.
  • यदि आप चॉकलेट को छोटा करके पिघलाएंगे तो वह उतनी जल्दी पिघलेगा.
  • चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.
  • जिस बर्तन में चॉकलेट पिघला रहे हैं या फिर चम्मच से चॉकलेट को चैक कर रहे हैं वो बर्तन एक दम सूखे होने चाहिए, यदि बर्तन में पानी रह गया हो तो चॉकलेट अच्छे से पिघलेगी नहीं.

चॉकलेट पीनट बार - Chocolate Nut Bars Recipe - Peanut Chocolate Bars Recipe chocolate-peanut-bar
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मूंगफली के दाने - 1 कप (200 ग्राम, भुने और छीले हुए)
  • डार्क चॉकलेट (डार्क कम्पाउन्ड) - 1 कप (200 ग्राम, टुकड़े किए हुए)
  • बटर - 2 चम्मच
  • चीनी पाउडर - 2 चम्मच
  • छोटी इलायची - 2, छीलकर पाउडर बना लें
Instructions
  1. भुने हुए और छीले हुए मूंगफली के दानों को लेकर, इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लीजिए.
  2. एक बर्तन लेकर उसमें पिसे हुए मूंगफली के दानों को निकाल लें.
  3. मिक्सी में चीनी को बारीक-बारीक पीस कर छान लीजिए.
  4. पिसे हुए मूंगफली के दानों और चीनी पाउडर को मिक्स कीजिए.
  5. इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
  6. अब बटर लेकर उसे पिघला लें और इसे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा इस्तेमाल करते हुए अच्छे से मिला लीजिए. बटर इतना डालें कि मूंगफली का मिश्रण हाथ में इकठ्ठा करने पर यह एक साथ जुड़ जाए. मूंगफली के मिश्रण को हाथों में लेकर बाइंड करें और देखें कि वह लड्डू बन रहा है या नहीं, यदि नहीं तो थोड़ा और बटर डाल दीजिए और अगर लड्डू बन गया हो तो आपका मिश्रण बिल्कुल तैयार है.
  7. मूंगफली के इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लेकर उसे हाथों और उंगलियों की मदद से दबाते हुए थोड़ा लंबा कर दीजिए तथा इसे चकौर आकार देते हुए एक प्लेट में रखते जाएं (इसे बर्फी की तरह भी थाली में रख कर चकोर आकार में काट सकते हैं).
  8. अब बाकी बचे मूंगफली के मिश्रण से इसी प्रकार सारे के सारे पीनट बार बनाकर प्लेट पर एक-एक करते रखते जाएं, जब मिश्रण से सारे पीनट बार तैयार हो जाएं तो इन पीनट बार को 10 मिनट के लिए फ्रिज में सैट होने के लिए रख दीजिए.
  9. चॉकलेट को ही पिघला लिया जाए. इसके लिए आपको चॉकलेट को डबल बॉयलर में या फिर माइक्रोवेव में डाल पिघलाना पड़ेगा. यदि आप बॉयलर में चॉकलेट को मैल्ट करना चाहते हैं, तो एक बर्तन में पानी गरम कर लें और उस गरम पानी के ऊपर दूसरे बर्तन में चॉकलेट डालकर पिघला लीजिए. इस विधि को हम पहले भी मोलंडेड चॉकलेट की रेसिपी में कर चुके हैं.यदि आप माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाना चाहते हैं तो माइक्रोवेव सेफ प्याले में चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव को 1 मिनट के अधिकतम तापमान पर रख कर चॉकलेट को माइक्रोवेव कर लीजिए. 1 मिनट पश्चात चॉकलेट को माइक्रोवेव में से निकालकर चम्मच से चॉकलेट को चलाएं यदि आपको लगता है कि चॉकलेट अच्छे से मैल्ट नहीं हुई है तो इसे माइक्रोवेव में 20- 25 सैकेंड के लिए डाल दीजिए. अब इसे माइक्रोवेव में से बाहर निकाल कर चम्मच की मदद से इसका निरिक्षण करें और यदि यह एक धार में गिरती है तो चॉकलेट पूरी तरह पिघल चुकी है. ध्यान रहे कि चॉकलेट को पहले सिर्फ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और फिर ज़रुरत के हिसाब से 10-20 सैकेंड के लिए माइक्रोवेव करें क्योंकि यदि चॉकलेट को ज्यादा पिघलाया गया तो वो जल सकती है.
  10. जो पिघलाई गई चॉकलेट है, उसे चम्मच की मदद से छुने लायक ठंडा कर लें.
  11. अब एक ट्रे लेकर उसमें बटर पेपर लगाकर बिछा कर तैयार कर लीजिए.
  12. फ्रिज में रखी हुई पीनट बार बाहर निकाल लीजिए, पीनट बार अब बिल्कुल सैट हो चुके हैं. अब सैट हुए पीनट बार को पिघलाई गई चॉकलेट में डाल दें और अच्छे से डूबो दीजिए.
  13. अब किचन फ़ोर्क से चॉकलेट पीनट को उठा कर उसे बिछाए बटर पेपर पर रख दीजिए. इसी प्रकार सारे पीनट को चॉकलेट में डूबो कर किचन फ़ोर्क की मदद से बटर पेपर पर रखते जाएं. अब चॉकलेट पीनट को 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रख कर ठंड़ा होने दें तथा सैट होने के लिए रख दीजिए.
  14. रैप करने के लिए रैपर को चकौर और बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. इनके नाप इतने रखें जितने कि बार इसमें अच्छे से रैप हो जाए.
  15. अब रैपर को लेकर उसमें चॉकलेट पीनट बार रखकर अच्छे से रैप कर दें तथा किनारों से भी अच्छे से बंद कर दें. इसी तरह सभी चॉकलेट पीनट बार को रैप कर लीजिए.