आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha । Punjabi Aloo Mixed Paratha

आलू मिक्स परांठ स्वाद में उम्दा और जल्दी से बन जाने वाले परांठे हैं. इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. आप इन परांठों को जब मन करे तब बना कर खा सकते हैं. ये परांठे आप अपनी पिकनिक में भी ले जा सकते हैं. आटे में उबले आलू और मसाले मिक्स करके झटपट बनने वाला आलू परांठा बच्चों के टिफिन में अचार, जैम या सॉस के साथ रख दीजिए, बच्चे टिफिन खाली ही लाएंगे.

Aloo Paratha । झटपट बनने वाला आलू परांठा । Punjabi Aloo Mixed Paratha

निर्देश

तैयारी के लिए

4 उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

 aloo mix parantha

बनाने की विधि

कद्दूकस किए हुए आलू में 3/4 कप आटा, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.

aloo mix parantha

इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

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15 मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.

 aloo mix parantha

हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.

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अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए.

 aloo mix parantha

तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

 aloo mix parantha

परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

 aloo mix parantha

परोसिये

स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • आटा थोडा़ सख्त गूंथे क्योंकि आटे में आलू डालकर गूंथने पर आटा थोडा़ नरम हो जाता है.

आलू मिक्स परांठा | Aloo Paratha aloo mix parantha
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • उबले आलू - 4 (300 ग्राम)
  • गेहूं का आटा - ¾ कप (110 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
  • अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
Instructions
  1. उबले आलू को छील लीजिए. इन्हें किसी बड़े प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  2. कद्दूकस किए हुए आलू में ¾ कप आटा, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए.
  3. इसके साथ ही 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट और 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए आटे जैसा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.
  4. मिनिट बाद आटे के सैट हो जाने पर पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लीजिए. गैस पर तवा गरम होने के लिए रखिये.
  5. हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ कर लोई बना लीजिए. लोई को बेलन की सहायता से 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
  6. अगर आटा चिपक रहा हो तो इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेल लीजिए. बेले गये परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए और आटे को आधा करते हुए फोल्ड कीजिए. परांठे पर फिर से थोडा़ तेल लगाकर उसे फिर से तिकोन आकार देते हुए फोल्ड कर लीजिए. फिर, इसे सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए. तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और बेला हुआ परांठा गरम तवे पर डाल दीजिए. गैस मीडियम कर दीजिए ओर परांठे को सिकने दीजिए. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये, दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर इस ओर भी तेल लगाइये. कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  7. परांठे के अच्छे से सिक जाने पर सिके हुए परांठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
  8. स्वाद से भरपूर परांठे बनकर तैयार हैं. इतने आटे में लगभग 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. आलू के गरमागरम स्वादिष्ट परांठों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, आम का छुंदा, आम का मीठा अचार या नींबू का मीठा या किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

 

खट्टे मीठे भरवां करेले । Khatta Meetha Karela | Sweet and Sour Stuffed Bitter Gourd

करेलों में कड़वापन होने के कारण कई लोगों को इनका स्वाद पसंद नहीं आता, लेकिन अगर इनकी कड़वाहट कम कर दी जाए और एक अलग स्वाद में इसे बनाया जाए तो सभी इसे बहुत चाव के साथ खाना पसंद करें. इसी बात को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए मीठे करेले की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आप भी इसे बनाएं और इसके एक अलग स्वाद से रूबरू हों.

Khatta Meetha Karela | खट्टे मीठे भरवां करेले । Sweet and Sour Stuffed Bitter Gourd

निर्देश

तैयारी के लिए

करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये. चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये. थोड़ा सा नमक छीलन में डाल कर रख दीजिये और थोडा़ नमक करेलों में लगा कर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.

 meethe karele

करेलों और छीलन को अच्छी तरह से 2 बार साफ पानी से धो लीजिए. छीलन को धोकर छलनी से छान करके इसका सारा पानी निकाल लीजिए.

meethe karele

करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे.

meethe karele

बनाने की विधि

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और छीलन डाल कर 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. अब इसमें धनिया पाउडर सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें.

 meethe kareleगैस बंद कर दीजिए और अब नमक और पाउडर चीनी भी डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चला कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए, थोडा़ ठंडा होने दिजिए. मसाला तैयार है.

meethe karele

अब एक करेला लीजिए इसमें 1 या 1.5 चम्मच मसाला डाल कर भर दीजिए. एक-एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये.

meethe karele

पैन तेल डाल कर गरम कीजिये. मसाले भरे हुये करेले तेल मे लगायें और ढक्कन से ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए और फिर चैक कीजिए.

 meethe karele

4 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, करेलों को पलटिये और अब दुबारा ढक दीजिये, फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये, फिर से चैक कीजिए. ढक्कन खोलिये और करेलों को दूसरी ओर से सिकने के लिए पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये.

 meethe karele

3 मिनिट बाद चैक कीजिए ढक्कन खोलिये और करेलों को पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट के लिए ढक कर पकने दीजिए. करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. करेलों को प्लेट में निकाल लीजिये और हरे धनिये से सजाईये.

meethe karele

परोसिये

मीठे करेलों को चपाती, परांठे या पूरी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये. करेलों को फ्रिज में रखकर के 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • अगर आप लाल मिर्च न डालना चाहें तो न डालें.

खट्टे मीठे भरवां करेले । Khatta Meetha Karela meethe karele
Author: 
Recipe type: Main course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • करेले - 8 (400 ग्राम)
  • नमक - 1 छोटी
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • सौंफ पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • पाउडर चीनी - 2.5 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
Instructions
  1. करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये. चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये. थोड़ा सा नमक छीलन में डाल कर रख दीजिये और थोडा़ नमक करेलों में लगा कर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  2. करेलों और छीलन को अच्छी तरह से 2 बार साफ पानी से धो लीजिए. छीलन को धोकर छलनी से छान करके इसका सारा पानी निकाल लीजिए.
  3. करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे.
  4. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और छीलन डाल कर 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए भून लीजिए. अब इसमें धनिया पाउडर सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें.
  5. गैस बंद कर दीजिए और अब नमक और पाउडर चीनी भी डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चला कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए, थोडा़ ठंडा होने दिजिए. मसाला तैयार है.
  6. अब एक करेला लीजिए इसमें 1 या 1.5 चम्मच मसाला डाल कर भर दीजिए. एक-एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये.
  7. पैन तेल डाल कर गरम कीजिये. मसाले भरे हुये करेले तेल मे लगायें और ढक्कन से ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए और फिर चैक कीजिए.
  8. मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, करेलों को पलटिये और अब दुबारा ढक दीजिये, फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये, फिर से चैक कीजिए.ढक्कन खोलिये और करेलों को दूसरी ओर से सिकने के लिए पलट दीजिए.फिर से 3 मिनिट तक करेले पकाइये.
  9. मिनिट बाद चैक कीजिए ढक्कन खोलिये और करेलों को पलट दीजिए. फिर से 3 मिनिट के लिए ढक कर पकने दीजिए. करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. करेलों को प्लेट में निकाल लीजिये और हरे धनिये से सजाईये.
  10. मीठे करेलों को चपाती, परांठे या पूरी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये. करेलों को फ्रिज में रखकर के 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है.

 

पोहा पालक कटलेट । Palak Poha Cutlet । Poha Spinach Cutlets Recipe

पोहा पालक कटलेट झटपट से बन जाने वाला स्वादिष्ट स्नैक्स है, जो स्वाद के साथ साथ हेल्थ के लिए भी अच्छे हैं. इसका स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आता है. सुबह के नाश्ते के समय या शाम को हल्की फुल्की भूख के समय आप ये पोहा पालक कटलेट बना कर खा सकते हैं. आप इन कटलेट को पार्टी या किसी खास मौके पर बनाकर भी सर्व कर सकते हैं, तो आप ये कटलेट बनाएं और परिवार के साथ इसके स्वाद का मजा़ लीजिए.

Palak Poha Cutlet | पोहा पालक कटलेट्स । Poha Spinach Cutlets Recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

पोहे को एक प्याले में डालिए और इसे 2 बार पानी से अच्छे से धो लीजिए. पोहे को धोकर पानी हटा दीजिए, बिल्कुल थोड़ा सा पानी पोहे में रहने दीजिए ताकि पोहा नरम हो जाए. 5 मिनिट बाद, पोहे को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिए जिससे कि पोहे एक जैसे फूलकर तैयार हो जाए.

poha palak cutlet1 कप बारीक कटी पालक ले लीजिए. साथ ही 4 मध्यम आकार के आलू लीजिए इन्हें छीलकर एक प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.

 poha palak cutlet

बनाने की विधि

कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए. सारी सामग्री मिक्स कीजिए आलू में पोहे और कटा हुआ पालक डाल दीजिए. साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए. कटलेट के लिए मिश्रण तैयार हो जाएगा.

 poha palak cutletकटलेट बनाने के लिए हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और गोल कीजिए. इसे हाथ से हल्का सा चपटा करके कटलेट का आकार दे दीजिए और प्लेट में रख दीजिए. सारे कटलेट्स इसी प्रकार बना लीजिए.

 poha palak cutletकटलेट तलने से पहले कढ़ाही में गरम हो रहे तेल को चैक कर लीजिए. कटलेट के लिए मध्यम-तेज गरम तेल चाहिए. अब एक-एक करके जितने कटलेट कढ़ाही में आ जाएं, उतने तलने के लिए डाल दीजिए.

poha palak cutletजैसे ही कटलेट नीचे से ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट दीजिए और कटलेट को पलट-पलटकर दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अच्छे से तल जाने के बाद, कटलेट को पहले से नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालते समय कलछी पर ही कढ़ाही के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. सभी कटलेट इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने मिश्रण में 10 कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे और एक बार के कटलेट तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं.

 poha palak cutletपरोसिये

क्रिस्पी और टेस्टी पोहा पालक कटलेट को हरे धनिये की चटनी, टमैटो केचअप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए.

सुझाव

  • आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
  • हल्दी पाउडर ना डालना चाहे तो मत डालें.
  • कटलेट अपनी पसंद के अनुसार थोड़े छोटे या थोड़े से बड़े बना सकते हैं. इसी तरह इनका आकार भी आप गोल, चौकोर या ओवल दे सकते हैं.
  • कटलेट तलते समय ध्यान रखें कि तेल मध्यम-तेज गरम हो और मध्यम-तेज आंच पर ही कटलेट्स तलें.

पोहा पालक कटलेट । Palak Poha Cutlet poha palak cutlet
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पोहा- 1.5 कप (150 ग्राम)
  • पालक- 1 कप (बारीक कटा हुआ)
  • उबले हुए आलू- 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक- 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए
Instructions
  1. पोहे को एक प्याले में डालिए और इसे 2 बार पानी से अच्छे से धो लीजिए. पोहे को धोकर पानी हटा दीजिए, बिल्कुल थोड़ा सा पानी पोहे में रहने दीजिए ताकि पोहा नरम हो जाए. 5 मिनिट बाद, पोहे को चम्मच से ऊपर नीचे कर दीजिए जिससे कि पोहे एक जैसे फूलकर तैयार हो जाए.
  2. कप बारीक कटी पालक ले लीजिए. साथ ही 4 मध्यम आकार के आलू लीजिए इन्हें छीलकर एक प्याले में कद्दूकस कर लीजिए.
  3. कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए. सारी सामग्री मिक्स कीजिए आलू में पोहे और कटा हुआ पालक डाल दीजिए. साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया भी डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए. कटलेट के लिए मिश्रण तैयार हो जाएगा.
  4. कटलेट बनाने के लिए हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और गोल कीजिए. इसे हाथ से हल्का सा चपटा करके कटलेट का आकार दे दीजिए और प्लेट में रख दीजिए. सारे कटलेट्स इसी प्रकार बना लीजिए.
  5. कटलेट तलने से पहले कढ़ाही में गरम हो रहे तेल को चैक कर लीजिए. कटलेट के लिए मध्यम-तेज गरम तेल चाहिए. अब एक-एक करके जितने कटलेट कढ़ाही में आ जाएं, उतने तलने के लिए डाल दीजिए. .
  6. जैसे ही कटलेट नीचे से ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट दीजिए और कटलेट को पलट-पलटकर दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. अच्छे से तल जाने के बाद, कटलेट को पहले से नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. इन्हें निकालते समय कलछी पर ही कढ़ाही के किनारे पर तिरछा करके रखिए ताकि इनमें से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए. सभी कटलेट इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए. इतने मिश्रण में 10 कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे और एक बार के कटलेट तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं.
  7. क्रिस्पी और टेस्टी पोहा पालक कटलेट को हरे धनिये की चटनी, टमैटो केचअप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए.

 

बेड़मी पूरी मिक्स । Instant Bedmi Puri Mix | Bedmi Poori Atta Mix

बेड़मी पूरी उत्तरी भारतीय लोगों का लोकप्रिय नाश्ता है. इसे आलू की मसालेदार रसीली सब्जी के साथ लोग बड़े ही चाव से खाते है. बेड़मी के लिए दाल को भूनकर, पीसकर आटे के साथ मिलाकर आटा तैयार करना होता है. अगर  बेड़मी का आटा मिक्स पहले से तैयार हो, तो बेड़मी पूरी बनाना चुटकियों का खेल सा लगता है. आज हम आपके लिए बेड़मी पूरी मिक्स की रेसिपी लाए है, जिसे कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

Instant Bedmi Puri Mix | Bedmi Poori Atta Mix | बेड़मी पूरी का आटा मिक्स बनायें.

निर्देश

बनाने की विधि

दाल को भूनने के लिए गैस जलाकर पैन को गैस पर रखिए और पैन में उड़द दाल डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट भून लीजिए. 3 मिनिट बाद दाल में 6-7 साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए और इन्हें भी दाल के साथ ही हल्का सा लगभग 1/2 मिनिट भून लीजिए. फिर इसमें 3 छोटी चम्मच जीरा और 10-12 काली मिर्च डाल कर इनकी नमी खत्म होने तक दाल के साथ ही भून लीजिए. मसाले भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसालों को लगातार चलाते रहिए क्योंकि पैन अभी भी गरम होगा.

instant bedmi poori mixदाल और मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. दाल और मसाले ठंडे हो जाने पर इन्हें मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिए. जार का ढक्कन थोड़ी देर में खोलकर चैक कीजिए.

instant bedmi poori mixदाल दरदरी पिस गई है तो इसमें 1 पिंच हींग 1.5 छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर डालकर मिक्सर जार को एक बार फिर से चला दीजिए और एकदम बारीक पाउडर बना कर तैयार कर लीजिए.

instant bedmi poori mix

इस दाल पाउडर का मिश्रण आटे में डाल दीजिए. साथ ही 1 कप सूजी डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. बेड़मी पूरी मिक्स बनकर तैयार है. बेड़मी पूरी के मिश्रण को किसी भी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर रख दीजिए और जब आपका बेड़मी पूरी बनाने का मन करे मिश्रण को कंटेनर से निकालिए और स्वादिष्ट बेड़मी पूरी बना कर तैयार कर लीजिए.

instant bedmi poori mixबेड़मी पूरी बनाने के लिए कंटेनर से 2 कप आटा प्याले में निकाल लीजिए. आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर दीजिए. हल्के गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गूंथे आटे को 20-25 मिनिट तक के लिए ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

instant bedmi poori mix25 मिनिट बाद जब आटा सैट हो जाए तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.

 instant bedmi poori mixगुंथे हुये आटे से थोड़ा-थोडा़ आटा टुकड़ों में तोड़ लीजिए और इन्हें ढक कर रख दीजिए ताकि लोईयां सूखे नहीं. एक टुकडा़ आटे का उठाएं इसे अच्छे से मसल कर लोई बना लीजिए, और सारी लोईयां इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.

instant bedmi poori mixलोई को चकले पर रखिए ओर बेलन की सहायता से ढाई से तीन इंच के व्यास में गोल पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए. पूरी को किनारों से बेलते हुए एक जैसा और थोडा़ सा मोटा बेल कर तैयार कीजिए.

instant bedmi poori mixपूरी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये. तेल गरम है, पूरी तलने के लिये अच्छा गरम तेल चाहिए.

instant bedmi poori mixगरम तेल में पूरी तलने के लिये डालिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.

 instant bedmi poori mixतली हुई पूरी को प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरियां इसी तरह फ्राय कर तैयार कर लीजिये. . इतने आटे में लगभग 15 पूरियां बनकर के तैयार हो जाती हैं.

instant bedmi poori mix

परोसिये

स्वादिष्ट गरमागरम बेड़मी पूरी को आलू मसाला की सब्जी या किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मसालों को भूनना नहीं है बस उनकी नमी खत्म होने तक उन्हें सेक लेना है.
  • मिक्सर जार में मसाला पिस जाने पर तुरंत जार नहीं खोलना चाहिए क्योंकि इससे मसालों के उड़ने का डर रहता है.
  • पूरी बीच में से अधिक पतली न हो और किनारों से अधिक मोटी नहीं बेलें.
  • बेड़मी पूरी के मिश्रण को एयर टाइट कंटेनर में भर कर ही रखें.

बेड़मी पूरी मिक्स । Instant Bedmi Puri Mix instant bedmi poori mix
Author: 
Recipe type: Miscellaneous
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 3 कप (450 ग्राम)
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • उड़द दाल - 1 कप (200 ग्राम)
  • सूखी लाल मिर्च - 7
  • काली मिर्च - 10-12
  • जीरा - 3 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. दाल को भूनने के लिए गैस जलाकर पैन को गैस पर रखिए और पैन में उड़द दाल डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट भून लीजिए. 3 मिनिट बाद दाल में 6-7 साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए और इन्हें भी दाल के साथ ही हल्का सा लगभग ½ मिनिट भून लीजिए. फिर इसमें 3 छोटी चम्मच जीरा और 10-12 काली मिर्च डाल कर इनकी नमी खत्म होने तक दाल के साथ ही भून लीजिए. मसाले भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसालों को लगातार चलाते रहिए क्योंकि पैन अभी भी गरम होगा.
  2. दाल और मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. दाल और मसाले ठंडे हो जाने पर इन्हें मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिए. जार का ढक्कन थोड़ी देर में खोलकर चैक कीजिए.
  3. दाल दरदरी पिस गई है तो इसमें 1 पिंच हींग 1.5 छोटी चम्मच नमक, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर डालकर मिक्सर जार को एक बार फिर से चला दीजिए और एकदम बारीक पाउडर बना कर तैयार कर लीजिए.
  4. इस दाल पाउडर का मिश्रण आटे में डाल दीजिए. साथ ही 1 कप सूजी डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. बेड़मी पूरी मिक्स बनकर तैयार है. बेड़मी पूरी के मिश्रण को किसी भी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर रख दीजिए और जब आपका बेड़मी पूरी बनाने का मन करे मिश्रण को कंटेनर से निकालिए और स्वादिष्ट बेड़मी पूरी बना कर तैयार कर लीजिए.
  5. बेड़मी पूरी बनाने के लिए कंटेनर से 2 कप आटा प्याले में निकाल लीजिए. आटे में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर दीजिए. हल्के गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गूंथे आटे को 20-25 मिनिट तक के लिए ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
  6. मिनिट बाद जब आटा सैट हो जाए तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.
  7. गुंथे हुये आटे से थोड़ा-थोडा़ आटा टुकड़ों में तोड़ लीजिए और इन्हें ढक कर रख दीजिए ताकि लोईयां सूखे नहीं. एक टुकडा़ आटे का उठाएं इसे अच्छे से मसल कर लोई बना लीजिए, और सारी लोईयां इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.
  8. लोई को चकले पर रखिए ओर बेलन की सहायता से ढाई से तीन इंच के व्यास में गोल पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए. पूरी को किनारों से बेलते हुए एक जैसा और थोडा़ सा मोटा बेल कर तैयार कीजिए
  9. पूरी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर इसे चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये. तेल गरम है, पूरी तलने के लिये अच्छा गरम तेल चाहिए.
  10. गरम तेल में पूरी तलने के लिये डालिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
  11. तली हुई पूरी को प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरियां इसी तरह फ्राय कर तैयार कर लीजिये. . इतने आटे में लगभग 15 पूरियां बनकर के तैयार हो जाती हैं.
  12. स्वादिष्ट गरमागरम बेड़मी पूरी को आलू मसाला की सब्जी या किसी भी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

 

रवा पुए गुलगुले । Gulgule Pua with Rava |Crispy Malpua Gulgula । Bihari Pua

सूजी, मैदा और चीनी से बने रवा पुए गुलगुले स्वाद में बहुत ही लाजवाब होते हैं. साथ ही पारंपरिक रूप से खास मौकों पर भी विशेष तौर पर बनाए जाते हैं. ये गुने स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. मीठे गुने को आप स्नैक्स के तौर पर आप कभी भी बना कर खा सकते हैं. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम-नरम पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को एक बार बना कर रख लीजिए और कंटेनर में भर कर 4-5 दिनों तक जब आपका मन करें इनके स्वाद का मजा लीजिए. इनका स्वाद आपको बहुत पसंद आने वाला है.

Gulgule Pua with Rava | सूजी के गुलगुले मालपुआ | Crispy Malpua Gulgula । Bihari Pua

निर्देश

तैयारी के लिए

5-6 इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बनाकर तैयार कर लीजिए.

rava pua gulgule

बनाने की विधि

1 कप सूजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें 1/4 मैदा डालकर मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण में पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. बैटर में ⅓ कप चीनी डालकर मिक्स कीजिए. बैटर के गाढा़ हो जाने पर इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला कर लीजिए. बैटर को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर दीजिए. बैटर को 20 से 25 मिनिट ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.

 rava pua gulgule20 मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए अगर बैटर ज्यादा गाढा़ हो तो इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर इसे ठीक कर लीजिए. 2 से 3 मिनिट अच्छे से बैटर को फैंटिये ताकि बैटर फूलकर फ्लफी होकर तैयार हो जाए. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बैटर को 4 मिनिट अच्छे से मिक्स करके तैयार कर लीजिए. मिश्रण को अच्छे से फैंटने से पुए अच्छे फुले हुए और नरम बनकर तैयार होते हैं. बैटर को बनाने के लिए 1 कप पानी का उपयोग हुआ है जिसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है.

rava pua gulgule

पुए तलने के लिए कढ़ाही में घी को गरम होने लिए रखिए. पुए तलने के लिए घी अच्छा गरम होना चाहिए. घी चैक करने के लिए एक पुआ गरम घी में डाल कर देखिए अगर वह सिक कर ऊपर आ जाता है, तो घी एकदम सही गरम है.

 rava pua gulguleकढाही में पुए तलने के लिए डाल दीजिए. पुए सिक कर ऊपर आ जाने पर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए. पुए गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाय. पुए को प्लेट में निकाल लीजिए.

 rava pua gulgule

इसी तरह से सारे पुए बनाकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पुए तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.

परोसिये

गरमागरम पुए बनकर तैयार हैं, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सोफ्ट पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिये और 4-5 दिनों तक इनके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • बैटर में पानी नाप कर ही डालें और बैटर में पानी डालने के बाद अच्छे तरीके से खूब फैंटें.
  • चीनी को पहले ही पानी में घोल कर ले सकते हैं और फिर उसमें सूजी डालकर बैटर तैयार कर सकते हैं.
  • पुए को आप तेल में भी बना सकते हैं.
  • सूजी आप नार्मल साइज की या बारीक जो लेना चाहें ले सकते हैं.

रवा पुए गुलगुले । Gulgule Pua with Rava rava pua gulgule
Author: 
Recipe type: Sweet
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
  • मैदा - ¼ कप (30 ग्राम)
  • चीनी - ⅓ कप (60 ग्राम)
  • इलायची - 5-6 (पाउडर)
  • घी - तलने के लिए
Instructions
  1. -6 इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बनाकर तैयार कर लीजिए.
  2. कप सूजी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें ¼ मैदा डालकर मिक्स कर दीजिए. इस मिश्रण में पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए. बैटर में ⅓ कप चीनी डालकर मिक्स कीजिए. बैटर के गाढा़ हो जाने पर इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला कर लीजिए. बैटर को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर दीजिए. बैटर को 20 से 25 मिनिट ढककर रख दीजिए, बैटर फूलकर तैयार हो जाएगा.
  3. मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए अगर बैटर ज्यादा गाढा़ हो तो इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर इसे ठीक कर लीजिए. 2 से 3 मिनिट अच्छे से बैटर को फैंटिये ताकि बैटर फूलकर फ्लफी होकर तैयार हो जाए. मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बैटर को 4 मिनिट अच्छे से मिक्स करके तैयार कर लीजिए. मिश्रण को अच्छे से फैंटने से पुए अच्छे फुले हुए और नरम बनकर तैयार होते हैं. बैटर को बनाने के लिए 1 कप पानी का उपयोग हुआ है जिसमें 1 टेबल स्पून पानी बच गया है.
  4. पुए तलने के लिए कढ़ाही में घी को गरम होने लिए रखिए. पुए तलने के लिए घी अच्छा गरम होना चाहिए. घी चैक करने के लिए एक पुआ गरम घी में डाल कर देखिए अगर वह सिक कर ऊपर आ जाता है, तो घी एकदम सही गरम है.
  5. कढाही में पुए तलने के लिए डाल दीजिए. पुए सिक कर ऊपर आ जाने पर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर तैयार कर लीजिए. पुए गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकलकर कढ़ाही में वापस चला जाय. पुए को प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह से सारे पुए बनाकर तैयार कर लीजिए. एक बार के पुए तलने में 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  6. गरमागरम पुए बनकर तैयार हैं, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सोफ्ट पुए सभी को बहुत पसंद आते हैं. पुए को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिये और 4-5 दिनों तक इनके स्वाद का मजा लीजिए.

 

Basic Gravies for Curry – Part 1 । विभिन्न प्रकार की ग्रेवी – 1 । Vegetarian Curries and Gravies

किसी भी सब्जी में मसालेदार ग्रेवी के होने से सब्जी का स्वाद अधिक बढ़ जाता है. ऐसे में आज हम आपके लिए कुछ अलग अलग प्रकार की ग्रेवी रेसिपी लाए हैं. जो स्वाद में लाजवाब बनती हैं. किसी भी सब्जी, दाल या व्यंजन के स्वाद में मुख्य कारक ग्रेवी होती है़. अगर ग्रेवी बढ़िया ना हो तो अ़च्छे से अच्छी सब्जी बेस्वाद ही लगती है़. आज हम आपके लिए टमाटर, काजू-खसखस, दही और मावा से अलग-अलग तरह से बनने वाली ग्रेवी लाए हैं.

Basic Gravies for Curry – Part 1 । विभिन्न प्रकार की ग्रेवी – 1 । Vegetarian Curries and Gravies

निर्देश

तैयारी के लिए

टमाटर की ग्रेवी के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए, 2 टमाटर, ½ इंच अदरक और 1 हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिए.
टमाटर ग्रेवी बनाने की विधि

gravy part-1-1

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए, हींग डाल दीजिए और गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे.

 gravy part-1

मसाला भून जाने पर मसाले में 1/2 या 3/4 कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को पतली या गाढी़ जैसी पसंद करें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में उबाल आने दीजिए. फिर इसमें नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए ग्रेवी में उबाल आने पर टमाटर की ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. टमाटर की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. टमाटर की ग्रेवी में आप फ्राय आलू डालकर इसे सर्व कीजिए.

 gravy part-1दही की ग्रेवी के लिए

दही की ग्रेवी बनाने के लिए बेसन में थोड़ा सा दही डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए और फिर इस घोल को दही में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

 gravy part-1

दही की ग्रेवी बनाने की विधि

पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर 1/4 छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. 1/2 पिंच हींग डाल दीजिए और गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर दही-बेसन का घोल डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मसाले में उबाल न आ जाए.

gravy part-1

मसाले में उबाल आने पर इसमें 1/2 या 3/4 कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की इसमें फिर से उबाल न आ जाए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए और नमक डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को 1-2 मिनिट उबाल लीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर दही की ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. दही की ग्रेवी में पकौडे डालकर इसे सर्व कीजिए. ये स्वाद में बहुत अच्छी बनती है.

gravy part-1

काजू खस खस की ग्रेवी के लिए

खसखस को पानी में डालकर 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिए और अतिरिक्त पानी हटाकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. इसी तरह से काजू को भी पानी में भिगोकर अतिरिक्त पानी हटाकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

gravy part-1

काजू खस खस की ग्रेवी बनाने की विधि

पैन में 3-4 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर 1/4 छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए, गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे. गैस मीडियम रखें और मसाले को थोड़ी-थोडी़ देर में चलाते रहें.

gravy part-1

मसाले में से तेल अलग होने पर मसाले में खसखस का पेस्ट और काजू का पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और मसाले को फिर से तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे. मसाला भून जाने पर इसमें 1/2 या 3/4 कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 1/3 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. ग्रेवी को 3-4 मिनिट धीमी आग पर उबलने दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर काजू ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें फ्राय पनीर डाल दीजिए और थोड़ा सा हरा धनिया डाल करके ग्रेवी की गार्निश कर दीजिए.

gravy part-1

मावा की ग्रेवी के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए, 2 टमाटर, ½ इंच अदरक और 1 हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिए.

gravy part-1

मावा ग्रेवी बनाने की विधि

पैन में 4 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए, गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. मसाला भून जाने पर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे.गैस मीडियम रखें और मसाले को थोड़ी-थोडी़ देर में चलाते रहें.

gravy part-1

मसाले में से तेल अलग होने पर मसाले में 50 ग्राम मावा डालकर मिक्स कर दीजिए और मसाले के साथ इसे थोडा़ सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर इसमें 1/2 या 3/4 कप पानी डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में गरम मसाला, नमक, थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. मावा की स्वादिष्ट ग्रेवी बनकर तैयार है. मावा की ग्रेवी में फ्राय बैंगन डालकर सर्व कीजिए.

 gravy part-1

परोसिये

टमाटर की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. दही की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने में या दाल की पकौडी़ बनाकर उसे ग्रेवी में डालकर उपयोग कर सकते हैं. काजू-खसखस की ग्रेवी को आप कोफ्ते की सब्जी, पनीर की सब्जी के लिए या फिर किसी भी सब्जी को फ्राय करके इस ग्रेवी में डाल कर बना सकते हैं. ये स्वाद में बहुत अच्छी बनती है. मावा की ग्रेवी में फ्राय बैंगन डालकर सर्व कीजिए. इन सभी स्वादिष्ट ग्रेवी को आप करी बनाने के लिए उपयोग में लाएं और चपाती, परांठे, नान या चावल जिसके साथ पसंद हो परोसिये और खाइये.

 gravy part-1

सुझाव

  • बेसन डाले बिना भी ग्रेवी बनाई जा सकती है लेकिन दही में बेसन घोल लेने से दही फटता नहीं है और ग्रेवी थोड़ी गाढी़ बनती है.
  • आप चाहें तो ग्रेवी में हरी मिर्च को अलग से तड़क कर दही वाली ग्रेवी में मिक्स कर सकते हैं.
  • ग्रेवी में नमक सबसे बाद में ही डालना है अगर नमक पहले डाल देंगे तो ग्रेवी फट सकती है.
  • ग्रेवी में आप काजू और खसखस के साथ खरबूजे के बीजों का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं. या सिर्फ खरबूजे के बीजों, काजू, खसखस से भी ग्रेवी बना सकते हैं.

विभिन्न प्रकार की ग्रेवी Part 1 । Basic Gravies for Curry - Part 1 gravy part-1
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • टमाटर की ग्रेवी
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़
  • हरी मिर्च - 1
  • तेल - 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • दही की ग्रेवी
  • दही - ½ कप (फैंटा हुआ)
  • बेसन - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हींग - ½ पिंच से थोडा़ कम
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • काजू-खसखस की ग्रेवी
  • काजू पेस्ट - 2 टेबल स्पून
  • खसखस - 2 टेबल स्पून
  • तेल - 3-4 छोटी चम्मच
  • जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • अदरक - ½ इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 1
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मावा की ग्रेवी
  • मावा - 50 ग्राम
  • तेल - 4 छोटे चम्मच
  • भुना जीरा - ¼ छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़
  • हरी मिर्च - 1
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. ग्रेवी बनाने के लिए, 2 टमाटर, ½ इंच अदरक और 1 हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  2. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए, हींग डाल दीजिए और गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे.
  3. मसाला भून जाने पर मसाले में ½ या ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को पतली या गाढी़ जैसी पसंद करें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में उबाल आने दीजिए. फिर इसमें नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए ग्रेवी में उबाल आने पर टमाटर की ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. टमाटर की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. टमाटर की ग्रेवी में आप फ्राय आलू डालकर इसे सर्व कीजिए.
  4. दही की ग्रेवी बनाने के लिए बेसन में थोड़ा सा दही डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए और फिर इस घोल को दही में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  5. पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर ¼ छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए. ½ पिंच हींग डाल दीजिए और गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर दही-बेसन का घोल डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मसाले में उबाल न आ जाए.
  6. मसाले में उबाल आने पर इसमें ½ या ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की इसमें फिर से उबाल न आ जाए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए और नमक डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को 1-2 मिनिट उबाल लीजिए. इसमें थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर दही की ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. दही की ग्रेवी में पकौडे डालकर इसे सर्व कीजिए. ये स्वाद में बहुत अच्छी बनती है.
  7. खसखस को पानी में डालकर 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिए और अतिरिक्त पानी हटाकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. इसी तरह से काजू को भी पानी में भिगोकर अतिरिक्त पानी हटाकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  8. पैन में 3-4 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर ¼ छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए, गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. जीरा भूनने पर ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे. गैस मीडियम रखें और मसाले को थोड़ी-थोडी़ देर में चलाते रहें.
  9. मसाले में से तेल अलग होने पर मसाले में खसखस का पेस्ट और काजू का पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए और मसाले को फिर से तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे. मसाला भून जाने पर इसमें ½ या ¾ कप पानी डाल कर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और ⅓ छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर दीजिए और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. ग्रेवी को 3-4 मिनिट धीमी आग पर उबलने दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर काजू ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें फ्राय पनीर डाल दीजिए और थोड़ा सा हरा धनिया डाल करके ग्रेवी की गार्निश कर दीजिए.
  10. ग्रेवी बनाने के लिए, 2 टमाटर, ½ इंच अदरक और 1 हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिए.
  11. पैन में 4 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें ¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए, गैस धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं. मसाला भून जाने पर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले से तेल अलग ना होने लगे.गैस मीडियम रखें और मसाले को थोड़ी-थोडी़ देर में चलाते रहें.
  12. मसाले में से तेल अलग होने पर मसाले में 50 ग्राम मावा डालकर मिक्स कर दीजिए और मसाले के साथ इसे थोडा़ सा भून लीजिए. मसाला भून जाने पर इसमें ½ या ¾ कप पानी डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद अनुसार पतला या गाढा़ जैसा रखना चाहें उस हिसाब से पानी डाल सकते हैं. ग्रेवी में गरम मसाला, नमक, थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. ग्रेवी को 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकाल लीजिए. मावा की स्वादिष्ट ग्रेवी बनकर तैयार है. मावा की ग्रेवी में फ्राय बैंगन डालकर सर्व कीजिए.
  13. टमाटर की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं. दही की ग्रेवी को आप आलू, अरबी की सब्जी बनाने में या दाल की पकौडी़ बनाकर उसे ग्रेवी में डालकर उपयोग कर सकते हैं. काजू-खसखस की ग्रेवी को आप कोफ्ते की सब्जी, पनीर की सब्जी के लिए या फिर किसी भी सब्जी को फ्राय करके इस ग्रेवी में डाल कर बना सकते हैं. ये स्वाद में बहुत अच्छी बनती है. मावा की ग्रेवी में फ्राय बैंगन डालकर सर्व कीजिए. इन सभी स्वादिष्ट ग्रेवी को आप करी बनाने के लिए उपयोग में लाएं और चपाती, परांठे, नान या चावल जिसके साथ पसंद हो परोसिये और खाइये.

 

हरे चने की कचौरी – Cholia Stuffed Kachori Recipe | Hare Chane ki Kachori

विटामिन और फाइबर से भरपूर हरे चने सेहत के लिए बहुत लाभप्रद हैं. इन्हें छोलिया भी कहा जाता है. बसंत ऋतु की शुरूआत से ही आने वाले ताजे हरे चने से विविध प्रकार के व्यंजन बनते हैं जैसे कि हरे चने का साग, सब्जी या पुलाव. आज हम हरे चने की कचौरी बनाएंगे, जोकि बेहद उम्दा ज़ायके की होती हैं.  हरे चने के पेस्ट और कुछ मसालों से तैयार होने वाली इन कचौरियों को आप बच्चों के टिफिन में भी पैक कर सकते हैं. आइए बनाना शुरू करें करारी-करारी हरे चने की कचौरी.

Cholia Stuffed Kachori Recipe | Hare Chane ki Kachori

निर्देश

तैयारी के लिए

मिक्सर जार में हरे चने डाल दीजिए और इन्हें पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लीजिए. एक प्याले में तैयार पेस्ट निकाल लीजिए.

hare chana kachori

बनाने की विधि

किसी बड़े से प्याले में मैदा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती बनाने जितना नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में ½ कप पानी लग जाता है. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.

 hare chana kachori

जब तक आटा सैट हो, तब तक स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक कड़ाई गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर कड़ाई में जीरा और हींग डाल दीजिए.

hare chana kachori

जीरा के चटखते ही, इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरे चने का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनिट तक भून लीजिए. बाद में, तैयार स्टफिंग को एक प्याले में निकाल लीजिए.

hare chana kachoriअब तब आटा भी फूलकर तैयार हो गया है. हथेलियों को जरा से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को हल्का सा मसलकर नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे दो उंगलियों और अंगूठे की मदद से बढ़ा लीजिए. आप इसे चकले बेलन से भी बढ़ा सकते हैं.

hare chana kachoriबढ़ी हुई लोई में 1 से 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और लोई को किनारों से उठाकर स्टफिंग बंद कर दीजिए.

hare chana kachori

कचौरी को दोनों हाथों से दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए या फिर इसे चकले पर रखकर बेलन से बेल लीजिए.

 hare chana kachoriकड़ाई में कचौरियां तलने के लिए प्रचुर मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के मध्यम गरम होते ही, कड़ाई में कचौरी डाल दीजिए और मध्यम-धीमी आंच पर फ्राय कर लीजिए.

hare chana kachoriकचौरी को फूलने के बाद, दूसरी ओर पलट दीजिए और कचौरी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद, कचौरी को प्लेट पर रखे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लीजिए. 1 बार की कचौरी तलने में 8 से 10 मिनिट लगते हैं. हरे चने की कचौरी बनकर तैयार है.

hare chana kachori

परोसिए

गरमागरम हरे चने की कचौरी को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए. आप इन कचौरियों को 4 से 5 दिन के लिए एअर टाइट कन्टेनर में भी स्टोर कर सकते हैं.

सुझाव

  • कचौरियों में स्टफिंग भरते और दबाते समय सावधानी बरतें कि स्टफिंग बाहर न निकल आए. कचौरियों को करारा करने के लिए मध्यम-धीमी आंच पर ही सेकें.
  • 11 कचौरियों के लिए

हरे चने की कचौरी - Cholia Stuffed Kachori Recipe hare chana kachori
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 2 कप
  • हरे चने/ छोलिया- 1 कप
  • हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ या 1 छोटी चम्मच पेस्ट
  • हरी मिर्च- 1 से 2
  • सौंफ- ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच
  • जीरा- ¼ छोटी चम्मच
  • हींग- 1 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
  • तेल- ¼ कप और कचौरियां तलने के लिए
Instructions
  1. मिक्सर जार में हरे चने डाल दीजिए और इन्हें पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लीजिए. एक प्याले में तैयार पेस्ट निकाल लीजिए.
  2. किसी बड़े से प्याले में मैदा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और तेल डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद, मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चपाती बनाने जितना नरम आटा गूंथ लीजिए. इतनी मात्रा का आटा गूंथने में ½ कप पानी लग जाता है. आटे को 15 से 20 मिनिट के लिए ढककररख दीजिए.
  3. जब तक आटा सैट हो, तब तक स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक कड़ाई गरम कीजिए और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल के गरम होने पर कड़ाई में जीरा और हींग डाल दीजिए.
  4. जीरा के चटखते ही, इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरे चने का पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनिट तक भून लीजिए. बाद में, तैयार स्टफिंग को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  5. अब तब आटा भी फूलकर तैयार हो गया है. हथेलियों को जरा से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को हल्का सा मसलकर नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाइए और इसे दो उंगलियों और अंगूठे की मदद से बढ़ा लीजिए. आप इसे चकले बेलन से भी बढ़ा सकते हैं.
  6. बढ़ी हुई लोई में 1 से 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और लोई को किनारों से उठाकर स्टफिंग बंद कर दीजिए.
  7. कचौरी को दोनों हाथों से दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए या फिर इसे चकले पर रखकर बेलन से बेल लीजिए.
  8. कड़ाई में कचौरियां तलने के लिए प्रचुर मात्रा में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल के मध्यम गरम होते ही, कड़ाई में कचौरी डाल दीजिए और मध्यम-धीमी आंच पर फ्राय कर लीजिए.
  9. कचौरी को फूलने के बाद, दूसरी ओर पलट दीजिए और कचौरी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद, कचौरी को प्लेट पर रखे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए और इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लीजिए. 1 बार की कचौरी तलने में 8 से 10 मिनिट लगते हैं. हरे चने की कचौरी बनकर तैयार है.
  10. गरमागरम हरे चने की कचौरी को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए. आप इन कचौरियों को 4 से 5 दिन के लिए एअर टाइट कन्टेनर में भी स्टोर कर सकते हैं.

 

सूजी मोदक | Instant Rava Modak । Semolina modak with Condensed milk

चावल या गेहूं के आटे के मोदक तो आप गणेश चतुर्थी के अवसर पर बनाते ही होंगे, इस बार झटपट बन जाने वाले सूजी के मोदक आजमाकर देखिए, यह आपको बेहद स्वादिष्ट और मज़ेदार लगेंगे. सूजी को भूनकर कंडेंस्ड मिल्क के साथ डोह तैयार करके मेवों के भरांवन को भरकर तैयार किए जाने वाले ये मोदक स्वाद में बेहतरीन होने के साथ दिखने में बखूब लगते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों को सूजी के मोदक बहुत पसंद आएंगे.

Instant Rava Modak | सूजी के मोदक । Semolina modak with Condensed milk

निर्देश

तैयारी के लिए

केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए केसर अपना रंग छोड़ देगा.

 sooji modak

बनाने की विधि

पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और 1/2 कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.

 sooji modak

सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़  हो जाने तक पका लीजिए.  सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.  

sooji modak

स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

 sooji modak

मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.

sooji modak

परोसिये

सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.  

sooji modak

सुझाव

  • केसर के बिना भी मोदक बना सकते हैं.
  • सूजी को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक ही भूनें .

सूजी मोदक | Instant Rava Modak sooji modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • सूजी - ½ कप (100 ग्राम)
  • दूध - 1 कप
  • कंडेंस्ड मिल्क - ½ कप
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • बादाम -10-12 (बारीक कटे हुए)
  • पिस्ते - 10-12 (बारीक कटे हुए)
  • इलायची - 6-7 (पाउडर)
  • चीनी पाउडर - 1 टेबल स्पून
  • केसर के धागे - 20-25
Instructions
  1. केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए ताकि केसर अपना रंग छोड़ सके.
  2. पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. पैन में घी और ½ कप सूजी डाल दीजिए. सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए. सूजी के 8-9 मिनिट भून जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें. अब इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. ½ कप कन्डेन्स मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
  3. सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढा़ हो जाने तक पका लीजिए. सूजी के अच्छे से गाढा़ हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
  4. स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें, पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट के लिए हल्का सा रोस्ट कर लीजिए. ड्राय फ्रूट रोस्ट हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर, और थोडा़ सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लिजिए.
  5. मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालें और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए. अब स्टफिंग पर थोडा़ सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए. सांचे को खोलें आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.
  6. सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं. मोदकों को 3-4 हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये.

 

 

राइस मोदक । Modak recipe | Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

चावल के आटे से बने और गुड़ नारियल की स्टफिंग से भरे ये मोदक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.  मोदक महाराष्ट्र की लोकप्रिय मिठाई भी है, जिसे मुख्य रूप से गणेश चतुर्थी के मौके पर बनाया जाता है. मोदक का भोग भगवान गणेश जी को प्रमुख रूप से लगाया जाता है. मोदक को आप चावल के आटे, सूजी, मावा जिससे चाहें बना कर तैयार कर सकते हैं. इन सभी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है. गुड़, नारियल और ड्राय फ्रूट की स्टफिंग से भरे ये मोदक आपको ज़रूर पसंद आएँगे.

Modak recipe | मोदक । Steamed modak | Ukadiche Modak for Ganesh Chaturthi

निर्देश

तैयारी के लिए

10-12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.

rice modak

बनाने की विधि

बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.

rice modak

पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.

rice-modak

स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.

rice modak

गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

rice modak

आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.

rice modak

मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.

rice modak

लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.

rice modakमोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.

rice modak

मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

rice modak

परोसिये

स्वाद से भरपूर मोदक बन कर तैयार हैं. आप ये मोदक गणेश चतुर्थी पर बनाएं और परिवर के साथ इनके स्वाद का मजा लीजिए.

राइस मोदक । Modak recipe rice modak
Author: 
Recipe type: Sweets
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • चावल का आटा - 1.25 कप (200 ग्राम)
  • नारियल - 1.5 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  • गुड़ - 1 कप (200 ग्राम) (क्रम्बल किया हुआ)
  • बादाम - 10-12
  • काजू - 10-12
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • इलायची - 6-7
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • नमक - 1 पिंच या स्वादानुसार
Instructions
  1. -12 बादाम और काजू को बारीक काट लीजिए. इलायची को छील कर इनके बीजों का पाउडर तैयार कर लीजिए.
  2. बर्तन में 1.5 कप पानी डाल कर इसे गैस जला कर रख दीजिए. फिर इस पानी में 2 छोटी चम्मच तेल ओर 1 पिंच नमक डालकर पानी को ढ्क दीजिए ताकि पानी में जल्दी से उबाल आ जाए.
  3. पानी में उबाल आने पर गैस धीमा कर दीजिए और बर्तन का ढ्क्कन हटा कर बरतन में चावल का आटा डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और आटे को ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  4. स्टफिंग के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए. इसमें 1 चम्मच घी डालकर गरम होने दीजिए. घी के गरम होने पर इसमें गुड़ और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डाल दीजिए. गुड़ नारियल को धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए पका लीजिए.
  5. गुड़ और नारियल के अच्छे से मिक्स होकर पककर तैयार होने पर इसमें कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए. स्टफिंग बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  6. आटा सैट होकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल लीजिए और आटे पहले चम्मच से मसलें और फिर हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 6-7 मिनिट तक मसल-मसल कर अच्छे से चिकना कर लीजिए. मोदक के लिए आटा तैयार है.
  7. मोदक बनाने के लिए एक बार फिर से दोनों हाथों पर थोडा़ सा घी लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और आटे में से एक नींबू के साईज जितना आटा तोड़ लीजिए. आटे को गोल कर के हथेली से चपटा कर लीजिए और इस लोई को उंगली और अंगुठे की मदद से कटोरी के जैसा आकार दीजिए. इसके बीच में 1 से 1.5 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए.
  8. लोई को चारों ओर से प्लेट बनाते हुए मोदक का आकार देते हुए बंद कर दीजिए. इसी तरह सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिए.
  9. मोदक भाप में पकाने के लिए एक बडा़ बर्तन ले लीजिए जिसमें छलनी आ जाए. बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए, छलनी को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. छलनी में मोदक को थोड़ी-थोडी़ दूरी पर लगाते हुए रख दीजिए.पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रख कर ढक दीजिए. मोदक को भाप में 12 मिनिट तक पकने दीजिए. गैस की आंच को तेज ही रखें.
  10. मोदक बन कर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए. छलनी को बरतन से निकाल कर जाली स्टैंड पर रख दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए. मोदक ठंडे हो जाने पर इन्हें छलनी में से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

 

स्प्रिंग रोल्स के लिए रैपर्स । Homemade Spring Roll Wrappers । Spring Roll Wrappers Recipe

स्प्रिंग रोल्स के रैपर्स से आप वेजिटेबल स्प्रिंग रोल्स, नूडल्स स्प्रिंग रोल्स, पनीर स्प्रिंग रोल्स जैसी स्वादिष्ट रेसिपी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं. स्प्रिंग रोल्स रैपर्स को बनाना भी बहुत आसान होता है. इन्हें आप बना कर रख सकते हैं और 4-5 दिनों तक जब आपका मन करे इनसे टेस्टी स्प्रिंग रोल्स तैयार कर सकते हैं. ये रैपर्स को आप किसी भी पार्टी के लिए पहले से तैयार करके रख लीजिए और पार्टी के समय गरमागरम स्प्रिंग रोल्स झट से बनाकर सर्व कीजिए.

Homemade Spring Roll Wrappers – स्प्रिंग रॉंल रैपर्स – Spring Roll Wrappers Recipe

निर्देश

बनाने की विधि

स्प्रिंग रोल्स के रैपर्स बनाने के लिए एक प्याले में 1 कप मैदा ले लीजिए और इसमें 1/4 कप कॉर्न फ्लोर, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 3 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए परांठे के आटे जैसा नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से भी कम पानी का इस्तेमाल हुआ है.आटा लगाने के बाद, आटे को थोड़ा और 3 मिनिट तक मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इसके बाद, गुंथे हुए मैदा को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.

spring roll wrappers

20 मिनिट बाद, आटे को 2 से 3 मिनिट फिर से मसल लीजिए. आटा एकदम नरम तैयार है. अब, रैपर्स के लिए आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. इसके बाद, लोई को उठाकर गोल कर लीजिए और इसे दबाकर पेड़े जैसा आकार दे दीजिए. सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

 spring roll wrappers

एक लोई उठाइए और सूखे मैदे में लपेटकर चकले पर रखकर गोल 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. जैसे ही यह चकले पर चिपकने लगे वैसे ही इसे फिर से सूखे मैदे से लपेटकर बेल लीजिए. गोल पूरी तैयार हो जाएगी, इसे एक प्लेट में रख लीजिए और बिल्कुल इसी तरह से दूसरी पूरी भी बेलकर तैयार कर लीजिए.

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दूसरी पूरी बेलने के बाद, इस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा मैदा डाल दीजिए और इसे भी चारों ओर फैला दीजिए. फिर, पहली वाली पूरी को इस पूरी पर रखकर किनारों को मिलाते हुए हाथ से दबाकर चिपका दीजिए. दोनों को उठाइए और सूखे मैदे में लपेटकर थोड़ा और बढ़ा और पतला बेल लीजिए. इसे पलटकर भी बेल लीजिए. जितना बड़ा रैपर बनाना हो, उतना बडा़ रैपर लगभग 7 से 8 इंच व्यास में पतला बेल लीजिए. रैपर बेलते समय ध्यान रखें कि इसे किनारों से बेलें.

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गैस जलाकर तवा गरम कीजिए. तवे को तेल से हल्का सा चिकना कर लीजिए. अतिरिक्त तेल टिशू पेपर से पौंछ लीजिए. गैस बिल्कुल धीमी कर लीजिए और हल्के गरम तवे पर रैपर सिकने के लिए डाल दीजिए. इसे नीचे की ओर से बिल्कुल हल्का सा सेक लीजिए. रैपर के नीचे से हल्का सा सिकने पर और ऊपर से डार्क दिखते ही, रैपर को पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का सा सिकने दीजिए. रैपर को टिशू पेपर की मदद से घुमा लीजिए. रैपर को दूसरी तरफ से सिकते भी सेक लीजिए.

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रैपर तवे से उतारकर चकले पर रख लीजिए और दोनों रैपर्स को अलग कर लीजिए. रैपर अलग करने के लिए, जहां पर ज्वाइंट दिख रहे है, वहां से चाकू की सहायता से सावधानी से खोल लीजिए. एकदम पारदार्शक पतले रैपर्स बनकर तैयार हुए है. इसी प्रकार सारे रैपर्स बनाकर तैयार कर लीजिए.

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परोसिये

एकदम पतले रैपर्स बनकर तैयार हैं. ये रैपर्स बनाकर किसी भी पॉलीथीन बैग में डालकर फ्रिज में रख दीजिए और पूरे 4 से 5 दिनों तक इस्तेमाल कीजिए. किसी भी पार्टी के लिए पहले से रैपर्स बनाकर् रख लीजिए और उस समय फटाफट स्प्रिंग रोल्स बनाकर गरमागरम सर्व कीजिए.

स्प्रिंग रोल्स के लिए रैपर्स । Homemade Spring Roll Wrappers spring roll wrappers
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा- 1 कप (125 ग्राम)
  • कॉर्न फ्लोर- ¼ कप (20 ग्राम)
  • तेल- 3 छोटी चम्मच
  • नमक- ⅓ छोटी चम्मच
Instructions
  1. स्प्रिंग रोल्स के रैपर्स बनाने के लिए एक प्याले में 1 कप मैदा ले लीजिए और इसमें ¼ कप कॉर्न फ्लोर, ½ छोटी चम्मच नमक और 3 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिए. सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए परांठे के आटे जैसा नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप से भी कम पानी का इस्तेमाल हुआ है.आटा लगाने के बाद, आटे को थोड़ा और 3 मिनिट तक मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इसके बाद, गुंथे हुए मैदा को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने रख दीजिए.
  2. मिनिट बाद, आटे को 2 से 3 मिनिट फिर से मसल लीजिए. आटा एकदम नरम तैयार है. अब, रैपर्स के लिए आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. इसके बाद, लोई को उठाकर गोल कर लीजिए और इसे दबाकर पेड़े जैसा आकार दे दीजिए. सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.
  3. एक लोई उठाइए और सूखे मैदे में लपेटकर चकले पर रखकर गोल 3 से 4 इंच व्यास का बेल लीजिए. जैसे ही यह चकले पर चिपकने लगे वैसे ही इसे फिर से सूखे मैदे से लपेटकर बेल लीजिए. गोल पूरी तैयार हो जाएगी, इसे एक प्लेट में रख लीजिए और बिल्कुल इसी तरह से दूसरी पूरी भी बेलकर तैयार कर लीजिए.
  4. दूसरी पूरी बेलने के बाद, इस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चारों ओर फैला दीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा मैदा डाल दीजिए और इसे भी चारों ओर फैला दीजिए. फिर, पहली वाली पूरी को इस पूरी पर रखकर किनारों को मिलाते हुए हाथ से दबाकर चिपका दीजिए. दोनों को उठाइए और सूखे मैदे में लपेटकर थोड़ा और बढ़ा और पतला बेल लीजिए. इसे पलटकर भी बेल लीजिए. जितना बड़ा रैपर बनाना हो, उतना बडा़ रैपर लगभग 7 से 8 इंच व्यास में पतला बेल लीजिए. रैपर बेलते समय ध्यान रखें कि इसे किनारों से बेलें.
  5. गैस जलाकर तवा गरम कीजिए. तवे को तेल से हल्का सा चिकना कर लीजिए. अतिरिक्त तेल टिशू पेपर से पौंछ लीजिए. गैस बिल्कुल धीमी कर लीजिए और हल्के गरम तवे पर रैपर सिकने के लिए डाल दीजिए. इसे नीचे की ओर से बिल्कुल हल्का सा सेक लीजिए. रैपर के नीचे से हल्का सा सिकने पर और ऊपर से डार्क दिखते ही, रैपर को पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का सा सिकने दीजिए. रैपर को टिशू पेपर की मदद से घुमा लीजिए. रैपर को दूसरी तरफ से सिकते भी सेक लीजिए.
  6. रैपर तवे से उतारकर चकले पर रख लीजिए और दोनों रैपर्स को अलग कर लीजिए. रैपर अलग करने के लिए, जहां पर ज्वाइंट दिख रहे है, वहां से चाकू की सहायता से सावधानी से खोल लीजिए. एकदम पारदार्शक पतले रैपर्स बनकर तैयार हुए है. इसी प्रकार सारे रैपर्स बनाकर तैयार कर लीजिए.
  7. एकदम पतले रैपर्स बनकर तैयार हैं. ये रैपर्स बनाकर किसी भी पॉलीथीन बैग में डालकर फ्रिज में रख दीजिए और पूरे 4 से 5 दिनों तक इस्तेमाल कीजिए. किसी भी पार्टी के लिए पहले से रैपर्स बनाकर् रख लीजिए और उस समय फटाफट स्प्रिंग रोल्स बनाकर गरमागरम सर्व कीजिए.