Frozen Mini Cheese Samosa । फ्रोजन मिनी समोसा frozen-mini-cheese-samosa
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Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
  • सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • पनीर - 150 ग्राम
  • प्रोसेस्ड चीज़/ मॉजिरेला चीज़ - ½ कप (50 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. समोसा बनाने के लिए 150 ग्राम पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. इसमें कद्दूकस किया प्रोसेस्ड चीज़ मिला दीजिए.
  2. एक बड़े प्याले में 1 कप मैदा निकाल लीजिए और मैदा में ¼ कप सूजी, ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए समोसे के आटे जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये (इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगा है). आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये सैट होने रख दीजिए.
  3. मिलाकर रखे हुए क्रम्बल्ड पनीर और प्रोसेस्ड चीज़ में ¼ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. .
  4. मिनिट में आटा सैट होकर तैयार है. आटे को थोड़ा मसल कर चिकना कर लीजिए. इससे छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े का आकार दीजिए और किनारों से बेलते हुए ओवल शेप दे दीजिए.
  5. बेली गई लोई को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़िए और तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से चिपका दीजिए.
  6. तिकोन में करीब 1 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. फिर, फोर्क की मदद से चिपके हुए भाग पर दबाव देते हुए निशान बना लीजिए ऐसा करने से समोसा अच्छे से चिपक जाता है और साथ ही डिज़ाइन भी बन जाती है. समोसे को प्लेट पर रख दीजिए और इसी तरह से सारे समोसे बनाकर तैयार कर लीजिये. इतने आटे से 24 समोसे बनकर तैयार हो जाते हैं.
  7. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. समोसे तलने के लिए मीडियम गरम तेल चाहिए. तेल को चैक कर लीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जितने समोसे कढा़ई में आ जाएं उतने समोसे तलने के लिए डाल दीजिए. समोसों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए.
  8. समोसे गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालिए और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल समोसों स‌े निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय. समोसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए. समोसे को तलने 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है.
  9. समोसों को फ्रीज करने के लिए, समोसे स्टफ कीजिए और इन्हें प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रखें ताकि समोसे एक दूसरे के साथ चिपकें नहीं. अगर ज्यादा समोसे हों तो समोसों के ऊपर बटर पेपर बिछा दीजिए और फिर उसके ऊपर समोसों को लगा दीजिए. इसके बाद समोसों को फ्रीजर में रख दीजिए और 5-6 घंटे बाद जब समोसे सख्त हो जाएं तब इन्हें किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाल कर अच्छे से बंद करके वापस फ्रीजर में रख दीजिए. फ्रोजन समोसे को तलने के लिए एकदम गरम तेल में डालें ओर इन्हें भी पलट पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तेज आंच पर तल लीजिए. तले हुए समोसों को प्लेट में निकाल लीजिए.
Recipe by IndianGoodFood.in at http://indiangoodfood.in/2487-frozen-mini-cheese-samosa.html