चना पालक – Chana Palak Recipe | Chole Palak |Spinach chickpeas curry

दालें जहां प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं, वहीं पालक आयरन से भरपूर होती है. ऎसे में इनका भोजन में उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए गुणकारी बन जाता है. आप इन दोनों को कई तरह से बना कर तैयार कर सकते हैं. पर आज हम इन्हें एक साथ मिलाकर बनाने वाले हैं, जिससे इसकी पौष्टिकता और भी अधिक बढ़ जाएगी और अलग अलग तरीके से बनाकर हम इसके स्वाद और खाने की रुचि को भी बढ़ा सकते हैं.

Chana Palak Recipe | Chole Palak |Spinach chickpeas curry

निर्देश

तैयारी के लिए

पालक की डंडिया तोड़ कर हटा लीजिये, पत्तों को पानी में धोकर निकाल कर छलनी में रख दीजिये ताकि पालक से अतिरिक्त पानी निकल जाय. धुले पालक को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

palak choleटमाटर धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़ लीजिये. अदरक को छील कर धो लीजिये. सारी चीजों को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट बनाकर किसी प्याले में रख लीजिये.

palak chole

बनाने की विधि

चने को कुकर में डालिये, आधा कप पानी डाल कर कुकर बन्द कीजिये, एक सीटी आने तक चने उबाल लीजिये. जब तक कुकर का प्रेशर खतम होता है तब तक पालक पका कर तैयार कर लेते हैं.

palak choleकढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मसाले को हल्का सा भूनिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये. मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

palak choleभुने मसाले में कटा हुआ पालक और नमक डाल कर अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक मिलाइये जब तक पालक और सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स न हो जायं. पालक को ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिये.

palak chole2-3 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर सब्जी को 2 मिनिट लगातर चलाते हुए पका लीजिए. कुकर से चने निकालिये और पके हुये पालक मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, सब्जी को 2- 3 मिनिट ढककर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले चने के अन्दर तक चले जायं.

palak choleसब्जी को चैक कीजिये, सब्जी में पानी ज्यादा है तब उसे खुले ही 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये. चना पालक की सब्जी बन कर तैयार है, सब्जी में गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.

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परोसिये

  • चना पालक की सब्जी को चपाती, परांठा या नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

चना पालक - Chana Palak Recipe | Chole Palak |Spinach chickpeas curry palak-chole
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • पालक - 1 किग्रा.
  • काबली चना - 180 ग्राम ( 1 कप ) (चने को साफ कीजिये, धोइये और 8-10 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये)
  • टमाटर - 4
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - सब्जी बनाने के लिए
Instructions
  1. पालक की डंडिया तोड़ कर हटा लीजिये, पत्तों को पानी में धोकर निकाल कर छलनी में रख दीजिये ताकि पालक से अतिरिक्त पानी निकल जाय. धुले पालक को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
  2. टमाटर धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़ लीजिये. अदरक को छील कर धो लीजिये. सारी चीजों को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट बनाकर किसी प्याले में रख लीजिये.
  3. चने को कुकर में डालिये, आधा कप पानी डाल कर कुकर बन्द कीजिये, एक सीटी आने तक चने उबाल लीजिये. जब तक कुकर का प्रेशर खतम होता है तब तक पालक पका कर तैयार कर लेते हैं.
  4. कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मसाले को हल्का सा भूनिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये. मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  5. भुने मसाले में कटा हुआ पालक और नमक डाल कर अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये तब तक मिलाइये जब तक पालक और सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स न हो जायं. पालक को ढककर 2-3 मिनिट पका लीजिये.
  6. -3 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर सब्जी को 2 मिनिट लगातर चलाते हुए पका लीजिए. कुकर से चने निकालिये और पके हुये पालक मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, सब्जी को 2- 3 मिनिट ढककर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले चने के अन्दर तक चले जायं.
  7. सब्जी को चैक कीजिये, सब्जी में पानी ज्यादा है तब उसे खुले ही 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये. चना पालक की सब्जी बन कर तैयार है, सब्जी में गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.