Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

चने की दाल और मसूर दाल को फ्राय कर तैयार होने वाली दाल नमकीन काफी क्रिस्पी और मज़ेदार होती है. घर पर आसानी से बन जाने वाली इस नमकीन में मसाले कम या ज्यादा डालकर आप अपने स्वादानुसार चटपटा बना सकते हैं. इतना ही नही, इस नमकीन को किसी भी कन्टेनर में स्टोर करके पूरे 2 महीने तक खाया जा सकता है. किसी भी समय की छुट-पुट भूख के लिए दाल नमकीन अच्छा विकल्प है.

Chana Dal Namkeen – चना दाल नमकीन और दालमोठ – Dalmoth Namakeen recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.

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बनाने की विधि

पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.

dal namkeenतेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.

dal namkeenछलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenमसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.

dal namkeenदाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.

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परोसिए

दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.

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सुझाव

  • अगर आप चाहे, तो दाल को किसी सूती कपड़े पर फैलाकर आधे घंटे के लिए रख सकते हैं. कपड़ा सारा पानी सोख लेगा और दाल सूखकर तैयार हो जाएगी तथा ये आपस में चिपकेगी भी नही.
    आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
  • आप दालमोठ को तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते हैं.
  • अगर आप दाल को कम तीखा रखना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की जगह काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.
  • दालों को भिगोते समय बेकिंग सोडा ज़रूर डालें. अगर बेकिंग सोडा नही डालेंगे, तो नमकीन सख्त बनेंगी.
  • दाल को सोडा के पानी से निकालने के बाद 1 या 2 बार पानी से धोकर, सुखा ले.
  • दालों को तलने के लिए गहरी कढ़ाही लें और कढ़ाही में तेल आधे से भी कम होना चाहिए क्योंकि दाल तलने के बाद ऊपर आती है. तेल के झाग ऊपर तक आते हैं. अगर कढ़ाही छोटी होगी, तो तेल के झाग बाहर फैल जाएंगे. इसलिए सावधानी बरतें.
  • तेल बहुत ज्यादा गरम होने पर ही दाल फ्राय करने के लिए डालें.
  • चना दाल और मसूर दाल की नमकीन की तरह ही मूंग दाल नमकीन भी बना सकते हैं.

Chana Dal Namkeen - चना दाल नमकीन और दालमोठ dal-k-namkeen
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • चना दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • मसूर दाल- 1 कप (200 ग्राम)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच
  • काला नमक- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
Instructions
  1. चने की दाल और मसूर की दाल को 2 बार अच्छे से धो लीजिए और दोनों दालों को अलग-अलग बर्तन में पानी में भिगो दीजिए. दोनों दालों में ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर दीजिए. दोनों दालों को 5 से 6 घंटे पानी में भीगे रहने दीजिए.
  2. दाल के भीगने के बाद, इनका पानी निकालकर अच्छे से धोकर छलनी से छानकर सारा पानी निकाल दीजिए और कपड़े से पौंछकर ले लीजिए.
  3. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के अच्छे से गरम होने और इससे धुआं उठने पर, इसमें दाल डाल दीजिए और दाल को कलछी से थोड़ा सा चला दीजिए.
  4. तेल से झाग खत्म हो जाएं और दाल तेल के ऊपर तैरकर आ जाए, तब दाल तलकर तैयार है. दाल को कलछी से उठाकर कढ़ाही के ऊपर ही गहरी छलनी में निकाल लीजिए. इससे दाल से अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाएगा.
  5. छलनी को किसी प्याली पर थोड़ी देर रखिए ताकि बचा हुआ तेल उस प्याले में चला जाए. इसी तरह बची हुई दाल भी फ्राय कर लीजिए. छलनी पर रखी दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
  6. मसूर की दाल फ्राय करने के लिए, इसे तेल में डाल दीजिए. जब यह तेल के ऊपर तैरकर आ जाए और झाग खत्म हो जाए, तब इसे भी चने की दाल की तरह ही छानकर निकाल लीजिए. एक बार की दाल तलने में 5 से 6 मिनिट लगते हैं. दूसरी दालमोठ भी अलग प्याले में निकाल लीजिए.
  7. दाल क्रिस्पी तैयार हो गई है. अब, इसमें मसाला डाल दीजिए. एक प्याले में नमक, काला नमक, अमचूर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर लीजिए.. सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर, आधा-आधा मसाला दोनों दालों में मिला दीजिए.
  8. दालों की एकदम क्रन्ची और टेस्टी नमकीन तैयार है. आप इसे किसी भी समय छुटपुट भूख मिटाने के लिए खा सकते हैं. बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएंगे. इसे चाय या कॉफी के साथ खाइए और भी मज़ेदार लगेगी. नमकीन के पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख सकते हैं और पूरे 2 महीने तक खा सकते हैं.