Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले । Bharwa Baingan with Gravy in cooker

बैंगन के कई तरह के व्यंजन जैसे कि भरवां बैंगन्, भर्ता, भाजा, बैंगन आलू इत्यादि के स्वाद से तो आप सभी रूबरू होंगे. इनमें से भरवां बैंगन अक्सर सूखे ही बनाये जाते हैं. ये काफी स्वादिष्ट लगते हैं लेकिन भरवां बैंगन ग्रेवी वाले बनाएं जाए, तो उसका स्वाद आप कभी भी नही भूल पाएंगे और हमेशा इसी तरह के बैंगन खाने का मन करेगा. कुकर में भरवां बैंगन ग्रेवी वाले स्वादिष्ट तो होते ही हैं, साथ ही जल्दी भी  बन जाते हैं.

Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले । Bharwa Baingan with Gravy in cooker

निर्देश

तैयारी के लिए

पैन गरम करके इसमें ¾ छोटी चम्मच जीरा और तिल डालकर तिल के हल्का सा रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए. बाद में, इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed baigan in cookerकद्दूकस किए हुए नारियल को भी पैन में डालकर हल्का सा भून लीजिए.

stuffed baigan in cooker

बनाने की विधि

मिक्सर जार में भुने हुए तिल- जीरा, 2 टेबल स्पून मूंगफली के दाने और भुना नारियल डाल लीजिए. इनको हल्का सा दरदरा पीस लीजिए. पिसे मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए.

stuffed baigan in cookerप्लेट में बाकी मसाले- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च बीज हटाकर डाल दीजिए.

stuffed baigan in cookerइसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच से कम नमक भी डाल दीजिए. सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए.

stuffed baigan in cooker8 बैंगन लीजिए. इनमें क्रास कट लगा दीजिए. इनमें चम्मच से मसाले भरिए. बैंगन को दबाकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह से सारे बैंगन मसाले भरकर तैयार कर लीजिए.

stuffed baigan in cookerकुकर को गरम होने रख दीजिए. इसमें तेल डाल दीजिए. गरम तेल में जीरा और ½ पिंच हींग डाल दीजिए. इसमें बचा हुआ मसाला भी डाल दीजिए. मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.

stuffed baigan in cookerमसाले में एक एक करके भरे हुए बैंगन डाल दीजिए. बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिला लीजिए. इसमें ½- ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.

stuffed baigan in cookerकुकर बंद करके बैंगन को एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.

stuffed baigan in cooker बैंगन तैयार है. इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए और ग्रेवी को बैंगन के ऊपर डाल दीजिए.

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परोसिए

कुकर में स्टफ्ड बैंगन बनकर तैयार हैं. बैंगन के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इनकी गार्निशिंग कर लीजिए. इन्हें चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

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सुझाव

  • तिल को हल्का सा भी ज्यादा ना भूनें, सिर्फ हल्का सा फूलने तक ही भूनें वरना ये कड़वे हो जाते हैं.
  • आप किसी भी रंग के सफेद या हरे छोटे बैंगन ले सकते हैं.
  • आप ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ी या पतली रख सकते हैं.

Stuffed Eggplant Curry | भरवा बैंगन ग्रेवी वाले Stuffed-baigan-in-cooker
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बैंगन- 8 (250 ग्राम)
  • तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
  • ताजा नारियल- 2 से 3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • तिल- 2 टेबल स्पून
  • भुने मूंगफली के दाने- 2 टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर- ½ छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • हींग- ½ पिंच
  • गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
  • नमक- 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
Instructions
  1. पैन गरम करके इसमें ¾ छोटी चम्मच जीरा और तिल डालकर तिल के हल्का सा रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए. बाद में, इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  2. कद्दूकस किए हुए नारियल को भी पैन में डालकर हल्का सा भून लीजिए.
  3. मिक्सर जार में भुने हुए तिल- जीरा, 2 टेबल स्पून मूंगफली के दाने और भुना नारियल डाल लीजिए. इनको हल्का सा दरदरा पीस लीजिए. पिसे मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. प्लेट में बाकी मसाले- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च बीज हटाकर डाल दीजिए.
  5. इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच से कम नमक भी डाल दीजिए. सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए.
  6. बैंगन लीजिए. इनमें क्रास कट लगा दीजिए. इनमें चम्मच से मसाले भरिए. बैंगन को दबाकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह से सारे बैंगन मसाले भरकर तैयार कर लीजिए.
  7. कुकर को गरम होने रख दीजिए. इसमें तेल डाल दीजिए. गरम तेल में जीरा और ½ पिंच हींग डाल दीजिए. इसमें बचा हुआ मसाला भी डाल दीजिए. मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए.
  8. मसाले में एक एक करके भरे हुए बैंगन डाल दीजिए. बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिला लीजिए. इसमें ½- ¾ कप पानी डाल दीजिए. ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.
  9. कुकर बंद करके बैंगन को एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकने दीजिए. सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.
  10. बैंगन तैयार है. इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए और ग्रेवी को बैंगन के ऊपर डाल दीजिए.
  11. कुकर में स्टफ्ड बैंगन बनकर तैयार हैं. बैंगन के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इनकी गार्निशिंग कर लीजिए. इन्हें चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.