कुलचा रैसिपी – Kulcha Recipe Video – Plain kulcha recipe

छोले – कुलचे उत्तर भारत में बहुत मशहूर हैं. यह स‌भी को बहुत पसंद आते हैं. खास तौर पर जो लोग अधिक तेल वाला खाना पसंद नही करते है. उनके लिए यह बहुत अच्छी डिश है. कुलचे में तेल बहुत ही कम लगता है. इसे बहुत आस‌ानी स‌े घर पर बनाया जा स‌कता है. कुलचा खाने में भी बहुत हल्का होता है. इसे आप जब चाहें तब बना कर खा स‌कते हैं.
कुलचे को आप तंदूर, ओवन या तवा किसी पर भी बना स‌कते हैं. आज हम कुलचे की रैसिपी बना रहे हैं. गरमा गरम कुलचे को मटर (छोले), चटनी या अचार के स‌ाथ खाइये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

Kulcha Recipe Video – Plain kulcha recipe

निर्देश

तैयारी के लिए

मैदा को बड़े प्याले में छान लीजिए.

kulcha recipe

बनाने की विधि

मैदा में दही, नमक, चीनी, बेकिंग स‌ोडा और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए, स‌ाथ ही चीनी को पूरी तरह इसमें घुलने तक मिला लीजिए. आटे में थोडा़ थोडा पानी डालते हुए चपाती के आटे से भी नरम आटा गूथ लीजिए, और इतना आटा गूंथने में लगभग ½ कप पानी की आवश्यकता पड़ती है. आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार- बार उठा उठा कर, पलट कर 6-7 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये. गुथे आटे में हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को ढक कर गरम स्थान पर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये. गर्मी के दिनों में आटा 4-5 घंटे में फूलकर तैयार हो जाता है लेकिन सर्दी के मौसम में आटे को 12-14 घंटे के लिये गरम जगह पर रखना होता है तभी वो अच्छे से फूलकर तैयार होता है.

kulcha recipe3-4 घंटे बाद कुलचे का आटा फूल कर तैयार है. आटे को थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए और छोटी – छोटी गोल आकार की लोई बना कर तैयार कर लीजिए. गोल लोई को प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह स‌ारे आटे की गोल लोई तैयार कर लीजिए.

kulcha recipeएक लोई को उठाइए और उस‌में सूखा मैदा लगाकर बेलन की सहायता से ओवल आकार में मोटा बेल लीजिए. बेले गए कुलचे में एक तरफ थोड़ा स‌ा तेल और दूस‌री तरफ थोड़ा स‌ा पानी लगा दीजिए. इसके ऊपर हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े हल्का सा दबा कर लगा दीजिए.

kulcha recipeतंदूर को गरम कीजिए और ट्रे को थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले हुए 2 कुलचे को ट्रे पर रख कर तंदूर के अंदर रख दीजिए. कुलचे एक तरफ स‌े फूल गए है. इन्हें पलट कर दूसरी तरफ स‌े स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeकुलचा स‌िक कर तैयार है. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट पर रख लीजिए.

kulcha recipeतवे पर कुलचे बनाने के लिए, कुलचो को ओवल आकार में मोटा बेल कर तैयार कर लीजिए. कुलचे में एक तरफ पानी और दूसरी तरफ तेल लगाइए और ऊपर स‌े थोड़ा-सा हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े दबा दीजिए. गरम तवे पर कुलचे को डाल कर स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeकुलचा जब नीचे की तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इसे पलट दीजिए. कुलचे को ब्राउन कलर होने तक स‌ेक लीजिए.

kulcha recipeस‌िके हुए कुलचे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.

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परोसिए

गरम-गरम कुलचे को छोले, चटनी या अचार के स‌ाथ परोसिये और खाइये.

स‌ुझाव

  • अगर आप तंदूर या ओवन में कुलचा बना रहे हैं तब ओवन को 300 सेग्रे. पर या तंदूर को गरम कीजिये. ट्रे में थोड़ा स‌ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, बेले गए कुलचे को ट्रे में रखिये (एक बार में 2 कुलचे रख लीजिये). ट्रे को ओवन में रखिये, 2 मिनिट में कुलचा पूरी तरह फूल जाता है और ये कच्चा नहीं रहता है. इसी तरह स‌भी कुलचों को बनाकर रख सकते हैं और परोसते समय फिर से तवा पर घी लगाकर सेक कर दे सकते है.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय – 50 मिनिट

कुलचा रैसिपी - Kulcha Recipe Video - Plain kulcha recipe kulcha
Author: 
Recipe type: Main Course
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • बेकिंग स‌ोडा - ¼ छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • दही - ¼ कप
  • नमक - ½ छोटी चम्मच स‌े कम (स्वादानुस‌ार)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. मैदा को बड़े प्याले में छान लीजिए.
  2. मैदा में दही, नमक, चीनी, बेकिंग स‌ोडा और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर स‌ारी चीजों को अच्छे स‌े मिलने तक मिला लीजिए, स‌ाथ ही चीनी को पूरी तरह इसमें घुलने तक मिला लीजिए. आटे में थोडा़ थोडा पानी डालते हुए चपाती के आटे से भी नरम आटा गूथ लीजिए, और इतना आटा गूंथने में लगभग ½ कप पानी की आवश्यकता पड़ती है. आटे को अच्छी तरह से मसल कर, बार- बार उठा उठा कर, पलट कर 6-7 मिनिट तक गूथिये, आटे को एकदम चिकना कर लीजिये. गुथे आटे में हाथ से चारों ओर तेल लगाइये और किसी गहरे प्याले में रखिये. प्याले को ढक कर गरम स्थान पर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये. गर्मी के दिनों में आटा 4-5 घंटे में फूलकर तैयार हो जाता है लेकिन सर्दी के मौसम में आटे को 12-14 घंटे के लिये गरम जगह पर रखना होता है तभी वो अच्छे से फूलकर तैयार होता है.
  3. -4 घंटे बाद कुलचे का आटा फूल कर तैयार है. आटे को थोड़ा स‌ा तोड़ लीजिए और छोटी - छोटी गोल आकार की लोई बना कर तैयार कर लीजिए. गोल लोई को प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह स‌ारे आटे की गोल लोई तैयार कर लीजिए.
  4. एक लोई को उठाइए और उस‌में सूखा मैदा लगाकर बेलन की सहायता से ओवल आकार में मोटा बेल लीजिए. बेले गए कुलचे में एक तरफ थोड़ा स‌ा तेल और दूस‌री तरफ थोड़ा स‌ा पानी लगा दीजिए. इसके ऊपर हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े हल्का सा दबा कर लगा दीजिए.
  5. तंदूर को गरम कीजिए और ट्रे को थोड़ा-सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बेले हुए 2 कुलचे को ट्रे पर रख कर तंदूर के अंदर रख दीजिए. कुलचे एक तरफ स‌े फूल गए है. इन्हें पलट कर दूसरी तरफ स‌े स‌ेक लीजिए.
  6. कुलचा स‌िक कर तैयार है. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट पर रख लीजिए.
  7. तवे पर कुलचे बनाने के लिए, कुलचो को ओवल आकार में मोटा बेल कर तैयार कर लीजिए. कुलचे में एक तरफ पानी और दूसरी तरफ तेल लगाइए और ऊपर स‌े थोड़ा-सा हरा धनिया छिड़क कर हाथ स‌े दबा दीजिए. गरम तवे पर कुलचे को डाल कर स‌ेक लीजिए.
  8. कुलचा जब नीचे की तरफ स‌े स‌िक जाए, तब इसे पलट दीजिए. कुलचे को ब्राउन कलर होने तक स‌ेक लीजिए.
  9. स‌िके हुए कुलचे को प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.