इडली ढोकला – Idli Dhokla Recipe – South Indian Idli Dhokla Recipe

ढोकला कई तरह से बनाया जाता है, आज हम आपके लिए इडली ढोकला लेकर आए हैं. जो बेसन और सूजी के साथ बनाया जाता है. यह खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही अपने अलग लुक के कारण आकर्षक भी लगता है. स्वाद से भरपूर ये ढोकला आपको जरूर पसंद आएगा तो आप ये ढोकला बनाएं और खाएं.

Idli Dhokla Recipe – South Indian Idli Dhokla Recipe

विधि 

तैयारी के लिए
बेसन को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

idli dhoklaइडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.

idli dhoklaबर्तन जिसमें आप इडली ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 कप पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये.

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बनाने की विधि
बेसन में सूजी और दही डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इसमें पानी डालकर इसका गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए.idli dhokla

इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए. घोल में 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बेसन के घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बैटर फूल कर सैट हो जाएगा.

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बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिक्स कीजिए.

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चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये.idli dhokla

इडली पकने के लिये स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखिये. बरतन का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गैस मीडियम ही रखें, ताकि पानी में उबाल बना रहे और पानी जल्दी से सूखे नहीं.

idli dhokla

बैटर को 15 मिनिट तक भाप में पकाएं. इसके बाद इसे चैक कीजिए, इसे चैक करने के लिए पके हुये इडली ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है. ढोकला इडली बनकर तैयार है.

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गैस बन्द कर दीजिये, इडली का स्टैंड बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये.

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छोटी कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दिजिए और हल्का सा तलिये.

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इसमें आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये. उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.idli dhokla

इडली को चाकू की मदद स‌े स‌ांचे स‌े बाहर निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.

idli dhoklaतड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाल दीजिए.

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परोसिये
हरा धनियां और कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. इडली ढोकला को टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.idli dhokla

सुझाव

  • ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए.
  • ईनो साल्ट डालकर आपको मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही है. क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा.
  • पानी वाले बरतन को अच्छे से ढकें ताकि उसमें से भाप बाहर न निकल पाए.

इडली ढोकला - Idli Dhokla Recipe - South Indian Idli Dhokla Recipeidli dhokla
Author: 
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • बेसन - 1 कप (150 ग्राम)
  • सूजी - ½ कप (75 ग्राम)
  • दही - ¾ कप
  • ताजा नारियल - 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • राई - ½ छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 15-20
  • चीनी - 3 छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट - ¾ छोटी चम्मच
  • नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
  • नींबू - 1
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
Instructions
  1. - बेसन को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
  2. - इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.
  3. - बर्तन जिसमें आप इडली ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 कप पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
  4. - बेसन में सूजी और दही डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इसमें पानी डालकर इसका गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए.
  5. - इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए. घोल में 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बेसन के घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बैटर फूल कर सैट हो जाएगा.
  6. - बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर मिक्स कीजिए.
  7. - चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये.
  8. - इडली पकने के लिये स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखिये. बरतन का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गैस मीडियम ही रखें, ताकि पानी में उबाल बना रहे और पानी जल्दी से सूखे नहीं.
  9. - बैटर को 15 मिनिट तक भाप में पकाएं. इसके बाद इसे चैक कीजिए, इसे चैक करने के लिए पके हुये इडली ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है. ढोकला इडली बनकर तैयार है
  10. - गैस बन्द कर दीजिये, इडली का स्टैंड बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये.
  11. - छोटी कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दिजिए और हल्का सा तलिये.
  12. - इसमें आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये. उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
  13. - इडली को चाकू की मदद स‌े स‌ांचे स‌े बाहर निकाल कर प्लेट में रख दीजिए.
  14. - तड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाल दीजिए.
  15. - हरा धनियां और कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. इडली ढोकला को टमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये और खाइये.